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SOPA CREME DE BROCOLIS COM LEITE DE COCO

Ń 1 colher de óleo de coco
Ń ½ cebola branca (picada) 2 dentes de
Ń alho (picado) 3 xícaras de caldo de
Ń galinha ou osso 1 libra de floretes de
Ń brócolis 1 alho-poró (cortar apenas as
Ń claras)
Ń 1 xícara de leite de coco integral (batido)
Ń Sal e pimenta a gosto

1. Aqueça o ghee em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 1-2

minutos até que comece a ficar translúcida. Adicione o alho e cozinhe por
um minuto (até perfumar).
2. Despeje o caldo e acrescente os buquês de brócolis e o alho-poró. Sal e
pimenta a gosto. Deixe ferver e, em seguida, abaixe o fogo para ferver por
20 minutos (ou até que o brócolis esteja macio).
3. Adicione o leite de coco e deixe aquecer totalmente (cerca de 2 minutos).
4. Transfira os ingredientes para um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
PUDIM DE SEMENTE DE CHIA

Ń 1 lata de leite de coco gordo (eu gosto mais de tailandês para isso) 1/4
Ń xícara de sementes de chia
Ń 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Ń 2 pacotes (1g) de estévia orgânica, se desejar
Ń Frutas da estação de sua escolha: mirtilos, framboesas,
morangos
Ń Um pedacinho de hortelã para decorar 1
Ń pote grande com tampa

1. 1. Despeje o leite de coco no liquidificador junto com frutas vermelhas, baunilha e/ou
adoçante.
2. Misture e despeje no frasco de pedreiro. Adicione as sementes de chia e mexa. Coloque o
pote com a tampa na geladeira por 15 minutos.
3. Retire o frasco da geladeira e agite vigorosamente por 30 segundos.
4. Coloque o frasco de volta na geladeira e espere durante a noite. O pudim de sementes de
chia ficará firme durante a noite e ganhará consistência.
5. Se o pudim estiver muito grosso no dia seguinte, basta adicionar um pouco de leite de
coco fresco e mexer delicadamente com uma colher. Você também pode adicionar as
frutas como guarnição em cima do pudim em vez de misturá-las. Nesse caso, basta
adicionar a baunilha e o leite de coco na jarra e misturar as sementes de chia.

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CHIPS DE LÓTUS FRITO

Ń 2 raízes de lótus grandes

Ń Azeite ou óleo de coco
Ń 1 colher de chá de pimenta preta moída 1/2-
Ń 3/4 colher de sopa de sal

1. Corte as pontas das raízes de lótus

2. Retire a pele da raiz de lótus com um descascador de legumes
3. Corte as raízes em fatias de 1/8 a 1/4
4. Comece a aquecer o óleo na panela
5. Coloque a raiz de lótus fatiada na panela e frite até dourar
6. Quando estiver dourado, retire da panela e coloque em papel toalha
para escorrer
7. Cubra com sal, pimenta e outros temperos a gosto
8. Deixe esfriar e saboreie sozinho ou com molho.
MOLHO DE ALCACHOFRA DE ESPINAFRE ASSADO VEGANO

Ń 1 Colher de Sopa. azeite

Ń 3 dentes de alho grandes picados

Ń 12 oz. corações de alcachofra marinados cortados em pedaços pequenos 4
Ń xícaras de espinafre baby em cubos
Ń 1/4 xícara de maionese vegana 8
Ń oz. queijo creme vegano 1/2
Ń colher de chá. alho em pó sal e
Ń pimenta a gosto 1/4 xícara de
Ń parmesão vegano

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus.

2. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione o alho e refogue por 1 minuto, mexendo
sempre. Adicione os corações de alcachofra e o espinafre e refogue até o espinafre murchar.
Adicione o cream cheese, maionese, alho em pó, sal e pimenta na panela e mexa para
combinar.
3. Transfira para uma assadeira, cubra com parmesão e leve ao forno por 5 minutos. Ligue o
forno para grelhar e cozinhe por mais 3-5 minutos, ou até que o topo comece a dourar.

4. Retire do forno e divirta-se!

MOUSSE DE CHOCOLATE COM CREME DE COCO
Ń 2 abacates grandes
Ń 1/3 xícara de mel cru
Ń 1/2 xícara de cacau em pó cru ou cacau em pó sem açúcar 1/4 xícara
Ń de leite de amêndoa
Ń 1/8 colher de chá de sal marinho

1. Adicione todos os ingredientes no processador de alimentos e bata até ficar

homogêneo. Refrigere por 1 hora.
CREME DE COCO
Ń 1 lata de leite de coco integral, refrigerado por 24 horas
Ń 1-2 colheres de adoçante (xarope de bordo, estévia, xilitol) 1/2 colher
Ń de chá de extrato de baunilha puro

1. Refrigere a lata de leite de coco por 24 horas, deixando a água se

separar do coco.
2. Abra a lata e escorra a água por cima e coloque o creme de coco na
tigela.
3. Usando uma batedeira elétrica, bata o creme de leite, o adoçante e a baunilha até
ficar fofo e homogêneo. Cubra sua mousse de chocolate com chantilly.
4. Isto irá manter-se no frigorífico durante 1 semana.
PUDIM DE GENGIBRE
Ń 3 bananas maduras, amassadas 1/4
Ń xícara de molho de maçã
Ń 1/2 xícara de mel ou xarope de fruta monge 1
Ń colher de chá de gengibre fresco ralado
Ń 1 colher de chá de gengibre moído 1/2

Ń xícara de farinha de coco 1 colher de

Ń chá de bicarbonato de sódio pitada de

Ń sal

Ń 1 ovo de gelatina, da seguinte forma

* (/$7,1(-(**

1. 1 colher de sopa de gelatina (ou colágeno)

2. 1 colher de sopa de suco de limão

3. 2 colheres de sopa de água fervida

1. Pré-aqueça o forno a 350F / 180C.

2. Unte generosamente uma forma de torta de 2 litros.
3. Coloque as bananas, o molho de maçã e o mel em uma tigela e, usando uma batedeira ou
batedeira, misture bem. Adicione o gengibre fresco e peneire o gengibre moído, a farinha de
coco, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture novamente até combinar. Em seguida, faça o ovo
de gelatina. Coloque a gelatina e o suco de limão em uma tigela pequena e misture bem.
Agora adicione a água fervida e bata rapidamente até que a gelatina derreta e a mistura fique
espumosa. Com o motor ligado, despeje o ovo de gelatina na tigela e bata novamente apenas
por um ou dois segundos para incorporar totalmente o 'ovo'.

4. Coloque a mistura no prato preparado, nivele a parte superior e cozinhe por 50-55
minutos até dourar e ficar firme ao toque. Não muito firme, ou você perderá todo o
'pegajoso'. Sirva com creme de coco batido ou sorvete.
BLACKBERRY COBBLER ALGUÉM?
Ń 1 pacote de amoras frescas (ou ruibarbo, ou fruta de sua escolha) 2 colheres
Ń de sopa de óleo de coco, amolecido, mais adicional para untar o cozimento

Ń prato
Ń 3 colheres de sopa de água
Ń 1/4 xícara de farinha de coco
Ń 1/4 xícara de farinha de araruta (para o ponto livre, substitua a araruta por 1/4 xícara extra de
farinha de coco ou farinha de amêndoa. Observe que a farinha de amêndoa é uma reintrodução
de AIP de estágio 2.)
Ń 1/4 xícara de mel
Ń 1/4 colher de chá de sal
Ń 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
Ń 1 1/2 colher de chá de suco de limão

1. Pré-aqueça o forno a 300°F e unte uma assadeira quadrada de 8 polegadas.

2. Espalhe as amoras uniformemente no fundo da forma.
3. Misture os ingredientes restantes em velocidade média até combinar. Espalhe
sobre as amoras.
4. Asse por 35 a 40 minutos, até que todo o topo esteja dourado.
BOLOS DE CENOURA
) 5267,1*
Ń ½ xícara de castanha de caju crua, embebida por
12 horas em água, depois escorrida e enxaguada
Ń 1/3 xícara de passas douradas
Ń 1/3 xícara de água
Ń 3 colheres de óleo de coco
Ń 3 colheres de chá Natural Vitality CALM
Ń Sabor Laranja
Ń 1 colher de chá de extrato de baunilha puro 1
Ń colher de chá de limão fresco
12-%$.(-&$5527-&$.(-3236
Ń ½ xícara de nozes cruas 1/3
Ń xícara de coco ralado médio
Ń sem açúcar
Ń 21 ameixas secas sem caroço
(aproximadamente ¾ xícara)
Ń 1/4 xícara de passas sultanas
Ń 2 xícaras de cenoura ralada média ½
Ń colher de chá de gengibre fresco ralado ½
Ń colher de chá de canela em pó 1/4 colher
Ń de chá de noz-moscada moída

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1. Para a cobertura, adicione as castanhas de caju demolhadas e escorridas ao jarro do seu
liquidificador de alta potência. Adicione os ingredientes restantes da cobertura e misture em alta
até ficar bem homogêneo. Transfira para uma tigela e reserve na bancada.
2. Para os cake pops, coloque as nozes e o coco na tigela do processador de alimentos e
pulse em potência alta por 2 minutos, até que as nozes fiquem em pedacinhos.

3. Adicione ameixas e passas. Pulse novamente, por 1 minuto, até que as ameixas estejam
quebradas e a mistura fique pegajosa.
4. Adicione os ingredientes restantes – cenoura, gengibre, canela e noz-moscada. Pulse
por 20 segundos, apenas para incorporar.
5. Enrole a mistura em 12 bolas, cerca de 2 colheres de sopa por bola.
6. Pique com um palito de bolo e coloque em um rack de bolo. Alternativamente, se você
não tiver nenhum, você pode usar palitos de picolé e colocar para descansar em uma
assadeira.
7. Transfira os picolés para o freezer por uma hora.
8. Depois de frio, mergulhe cuidadosamente cada um no glacê ou adicione o glacê a
um saco de confeitar e regue por cima de cada pop. Outra opção é cobrir com glacê
e polvilhar com nozes picadas.
9. Volte ao freezer por mais 20 minutos para endurecer.