Tabuleiro Brasil

Gastronomia
Brasileira
 Índice
Gastronomia Brasileira | Volume I

02 04
CARURU ACARAJÉ FÁCIL
Descubra essa mistura das Sinta a Magia da
origens africanas e Bahia com essa
indígenas. Para os fãs de pratica receita de
quiabo! acarajé

06 08
BOBÓ DE XINXIM DE
CAMARÃO GALINHA
O clássico baiano Uma receita saborosa
ganhou mais sabor de uma comida típica
nessa receita da Bahia

10 12
VATAPÁ ABARÁ
Conheça esse prato típico Já experimentou essa
da culinária afro- deliciosa receita feita
brasileira com dicas de feijão fradinho?
especiais

14 16
BOLO DE FUBA QUINDIM
BRANCO COM Uma das sobremesas
MORANGOS mais brasileiras que
existem.
Experimente esta
deliciosa receita prática e
delicada
 2

Você vai precisar de:

5 Colheres (sopa) de Azeite de Dendê OYÁ
3 Cebolas Picadas
6 Tomates Maduros Picados
2 Pimentões Picados
1 Pimenta Malagueta Picada
Coentro A gosto
1 Maço de Cheiro Verde Picado
1 kg de Camarão Fresco limpo
300g de Camarão Seco
1kg de Filé de Peixe
200g de Castanha de Caju
400ml de Leite de Coco RENDIMENTO: 10 PORÇÕES
1 kg de Quiabo Picado TEMPO: APROXIMADAMENTE 2 HORAS.
1 Xícara (chá) de Farina de Mandioca
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Preparo:
Em uma panela, coloque o Azeite de Dendê OYÁ, a cebola, o
tomate, os pimentões, a pimenta, o coentro e o cheiro verde. Deixe
refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescente o Camarão fresco e o camarão seco. Junte o peixe e

deixe cozinhar por mais 10 minutos. Mexendo de vez em quando.

Junte a castanha de caju, o leite de coco, o quiabo e deixe cozinhar

por mais 10 minutos.

Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre

até que engrosse um pouco, retire do fogo e sirva a seguir o seu
Caruru.
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Você vai precisar de:

500g de Farinha de Feijão Fradinho OYÁ
Azeite de Dendê OYÁ (para fritar)
2 Xícaras (chá) de Água
1 Cebola Grande
Sal a Gosto

RENDIMENTO: 10 ACARAJÉS LANCHE OU

30 TAMANHO APERITIVO
TEMPO: APROXIMADAMENTE 45MIN.
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Preparo:
No Liquidificador bata 1 Cebola grande com 2 Xicaras de água e
separe.

Despeje a Farinha de Feijão Fradinho OYÁ em um recipiente

grande, acrescente a cebola batida com água, tempere com sal e
deixe descansar por 3 horas.
Depois bata a massa do Acarajé OYÁ com uma colher de pau de
baixo para cima por 15min., até que a massa fique fofa e
consistente.

Leve ao Fogo uma panela com Azeite de dendê OYÁ e aqueça. Em

seguida, com o auxilio de uma colher, retire um pouco da massa de
Acarajé OYÁ dando um formato de bolinho.

Dica - Deixe um copo de água ao lado da massa para mergulhar a

colher de sopa sempre antes de pegar a massa.

Coloque os bolinhos no Azeite de Dendê OYÁ quente e deixe dourar

uniformemente.Retire o bolinho e deixe escorrer sobre o papel
absorvente.

Pronto. Esta feito seu Acarajé Tradicional OYÁ, recheie como

preferir.
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Você vai precisar de:

1/2kg de Mandioca Cozida
400 ml de Leite de Coco
1 pimenta vermelha
1/2 Xícara (chá) de Azeite de Dendê OYÁ
1 Xícara (café) de Azeite de Oliva
2 Cebolas Picadas
4 Tomates Picados
1/2 Pimentão Picado
1 kg de Camarão Limpo
1/2 Xícara (chá) de Salsa Picada
Sal a gosto
RENDIMENTO: 10 PORÇÕES
TEMPO: APROXIMADAMENTE 2 HORAS.
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Preparo:
No liquidificador, coloque a mandioca, o leite de coco e a pimenta
vermelha.
Bata bem e reserve. Em uma panela, coloque o Azeite de Dendê
OYÁ e o azeite de oliva.

Frite a cebola, o tomate, o pimentão e refogue bem. Acrescente o

camarão e refogue por 5 minutos.

Acrescente os ingredientes batidos e tempere com sal a gosto.

Cozinhe por mais 5 minutos.

E esta pronto seu Bobó de Camarão, sirva como preferir.


Você vai precisar de:
1,5 kg de Frango
Tempero:
2 Cebolas Descascadas
1 Dente de Alho
1 Colher (café) de Louro em pó
3 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva
Pimenta do Reino e Sal a gosto
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Xinxim
1/2 Xícara (chá) Azeite de Oliva
1 Xícara (chá) de Camarão Seco
2 Cebolas Raladas
1 Xícara (chá) de Água
1 Xícara (chá) de Castanha de Caju Picada
1/2 Xícara (chá) de Azeite de Dendê OYÁ
4 Colheres (sopa) de Cebolinha Picada
4 Colheres (sopa) de Salsa Picada
RENDIMENTO: 8 PORÇÕES
TEMPO: APROX. 2 HORAS (+2H
DESCANSO).
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Preparo:
Limpe o frango, lave e enxugue bem com um papel toalha. Corte
em pedaços e reserve.

No liquidificador, bata todos os ingredientes do tempero. tempere

o frango e deixe marinar por 2 horas.

Em uma panela, coloque o azeite de oliva, o camarão, a cebola e

deixe refogar. Junte o frango e frite. Quando estiver dourado,
coloque a água, abaixe o fogo e deixe por 30 min.

Junte a castanha de caju picada, o Azeite de Dendê OYÁ e mexa

bem com uma colher de pau. Desligue o fogo, acrescente a
cebolinha e a salsa picadas.

Esta pronto. Sirva o Xinxim de Galinha ainda quente acompanhado

de arroz branco e salada mista.
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Você vai precisar de:

100g de Castanha de Caju Torrada
100g de Amendoim Torrado
2 Tomates Picados
1 Dente de Alho Picado
1 Pimenta Vermelha Picada
1 Xícara (chá) de Água
2 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva
1 Xícara (chá) de Fubá
2 Colheres (sopa) de Azeite de Dendê OYÁ
500g de Camarão limpo
1 limão (suco)
200ml de Leite de Coco RENDIMENTO: 6 PORÇÕES
Sal a Gosto TEMPO: APROXIMADAMENTE. 45MIN.
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Preparo:
No liquidificador, bata a castanha de caju, o amendoim, o tomate,
o alho, a pimenta e a agua, até virar um creme.

Cozinhe o azeite de oliva, e o creme batido por 5 min., mexendo

sempre.

Depois, coloque o Azeite de Dendê OYÁ e cozinhe por mais 5 min.

Tempere o camarão com o suco de limão e junte à panela com o
leite de coco. Adicione o sal, se necessário.
Ferva até engrossar.

Dica - Se Preferir, conheça as soluções da OYÁ Alimentos no site, lá

temos a nossa exclusiva ‘Mistura para Vatapá - sabor camarão’ e outras
facilidades, que irão te ajudar nas suas receitas do dia a dia!

Esta pronto seu Vatapá, você pode servi-lo em uma tigela como
acompanhamento ou recheando seu acarajé.
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Você vai precisar de:

500g de Feijão Fradinho
2 Cebolas Grandes
1/4 de Xícara (chá) de Azeite de Dendê OYÁ
250g de Camarão Seco
Folhas de Bananeira ( Para Embrulhar)
Sal e Pimenta amassada a gosto

Molho (opcional)
1 Xícara (chá) de Camarão Seco
1 Cebola Grande
3 Colheres (sopa) de Azeite de Dendê OYÁ
RENDIMENTO: 8 PORÇÕES
TEMPO: APROXIMADAMENTE. 45MIN.
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Preparo:
Deixe o feijão fradinho de molho de um dia para o outro. Retire a
pele e bata no liquidificador ou num processador com as cebolas e
o sal e reserve.

Dica: Experimente nossa Farinha para Acarajé OYÁ e economize tempo,

é 100% feijão fradinho, basta temperar. Tenha mais praticidade no seu
dia a dia.

Despeje a Massa em uma tigela e mexa, com o auxilio de uma

colher, até criar bolhas. Acrescente o camarão seco, o Azeite de
Dendê OYÁ, sal e a pimenta. e enrole nas folhas de bananeira.

Dica: Você pode passar as folhas de bananeira no fogo para facilitar na

dobra.

Coloque uma grelha sobre uma panela de água fervente e

disponha a massa enrolada. Cubra com folhas de bananeira e
abafe com um pano de prato.

Para o molho, Ponha o camarão seco no liquidificador ou

processador.

Frite a cebola no azeite-de-dendê até murchar e acrescente o

camarão. Refogue por 10 minutos, em fogo baixo.

Dica: Se secar, você pode acrescentar um pouco de água.

Sirva o seu Abará quente ou frio na própria folha de bananeira

com o molho a parte.
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Você vai precisar de:

200g de morango cortados ao meio
1 colher (sopa) de açúcar
120g de manteiga em temperatura ambiente
120g de açúcar
2 ovos
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
100g de Fubá Branco OYÁ
40g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para salpicar

RENDIMENTO: 1 FORMA MÉDIA

TEMPO: APROXIMADAMENTE 1 HORA.
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Preparo:
Em uma tigela misture o morango, lavado, seco, e cortados ao
meio com 1 colher de açúcar. Reserve.

Dica: Se desejar substitua o morango por frutas vermelhas, também

fica uma delicia.

Na batedeira bata bem a manteiga com o açúcar até formar um

creme branco e siga adicionando os ovos, um por vez, e a baunilha,
sem parar de bater.

Retire da batedeira e com a ajuda de uma espátula adicione a

Farinha para Acaçá OYÁ, a farinha, e o fermento peneirados,
misturando delicadamente.

Em uma forma média, untada com papel manteiga (unte antes e

depois de colocar o papel), adicione a massa, alisando bem e por
cima siga adicionando os morangos, de forma aleatória dando
uma leve apertadinha.

Leve ao forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 25

minutos. Desenforme e salpique açúcar de confeiteiro. Seu Bolo de
Fuba Branco esta pronto.

Dica: Você também pode servir também com uma bola de sorvete ou
com uma calda de morango por cima do pedaço.
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Você vai precisar de:

325g de Coco Ralado
500g de Açúcar Refinado
60g de Manteiga Sem Sal Derretida e Morna
18 Gemas Peneiradas de Ovos Grandes
1 Xícara (chá) de Glucose Liquida Branca
3 Colheres (sopa) de Água Fria

RENDIMENTO: 50 UNIDADES
TEMPO: APROX. 45MIN. (+4 NA
GELADEIRA)
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Preparo:
Em uma Vasilha, misture com as mãos o coco ralado e o
açúcar. Acrescente a Manteiga liquida e mexa bem. Leve a
geladeira por 4 horas e Acrescente as gemas.

Unte as forminhas de Quindim enquanto prepara os

ingredientes. Para untá-las, espalhe a manteiga e salpique
com açúcar refinado.

Coloque a glucose em uma panela pequena, à parte.

Acrescente as 3 colheres de água fria e leve ao fogo até
derreter. Ponha a glucose quente nas formas.

Encha as formas até a borda com a massa de coco

(reservadas da geladeira) e leve-as ao forno para cozinhar
em banho maria, ja com agua quente) asse os quindins até
ficarem bem dourados.

Dica: Na hora de retirar os quindins das forminhas, tome

cuidado para não quebrarem. Retire-os enquanto estiverem
mornos.

Estão Prontos seus Quindins sirva-os em uma bandeja com

forminhas de papel.
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PRATO TÍPICO

Kit para Acarajé, Feito por você!

+Prático
+Fácil
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Experiências Saborosas!
O Seu  kit para Acarajé OYÁ contém:
01-pcts. 250g de Farinha 100% Feijão Fradinho OYÁ
01-pcts.100g de Mistura para Vatapá de Camarão OYÁ
01-pt.200ml de Azeite de Dendê OYÁ
01-pt.200g Camarão Seco e Defumado OYÁ
01-fr.60g Molho de Pimenta OYÁ
01-cx.100ml de Leite de Coco OYÁ
05-Fitinha do Sr. do Bonfim
01-Informativo OYÁ
Rendimento: 16 unidades (tamanho aperitivo)
Ideal para: 04 pessoas

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Bônus para Você e sua Indicação
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 Tabuleiro Brasil
Aqui você encontre as melhores receitas da gastronomia
brasileira que, é rica em sabores, por conta de
influencias do mundo todo.

Pelo Brasil a fora, vemos que cada região tem sua

própria gastronomia, seus costumes e temperos.

Nesta edição aprofundamos em receitas do

norte/nordeste que traz o tradicional tempero baiano
de uma forma facil e pratica, com diversas dicas para
você utilizar no seu dia a dia.

/oyaalimentos
www.loja.oyaalimentos.com.br