CONTAGEM CUTELARIA COZINHA SEVERINA GASTROBAR

CUTELARIA DESCRIÇÃO QUANTIDADE PEDIDO

PRATO PEQUENO UTILIZADO

NA PISTA FRIA (ANTIGA
PATISIERRIE) PARA STEAK
23 UND 0
TARTARE, DUO DE
CHOCOLATES E PRETO NO
BRANCO.

PRATO GRANDE UTILIZADO

NA PISTA FRIA (ANTIGA
PATISSERRIE), UTILIZADO NO
04 UND 11 UND
CARPACCIO, ROSBIFE
SEVERINA E SALADA DE
ROSBIFE.
 TÁBUA COMPRIDA,
UTILIZADA NA PISTA FRIA
08 UND 02 UND
PARA AS CROSTATAS E PARA
AS BRUSCHETAS

TÁBUA PADRÃO, UTILIZADA

NA PARA CROQUETAS,
BARRIGA SUÍNA, BOLINHO DE 10 UND 0 UND
BACALHAU,
 TÁBUA CURVA, UTILIZADA
PARA MINI HAMBÚRGUER E 9 0 UND
TRIO DE COXINHAS

PEDRA RETANGULAR,
UTILIZADA (NA FALTA DE
TÁBUA DE MADEIRA), PARA 14 UND 0 UND
MINI BURGUER, CROQUETAS,
BOLINHO DE BACALHAU E
TRIO DE COXINHA
 PRATO DE PEDRA RASO,
UTILIZADO PARA BRIE
EMPANADO, PASTÉIS DE
VENTO, ANCHO ANGUS,
PEIXE POTENGI, CAMARÃO 24 UND 0 UND
FONDUE, ROCK SHRIMP ( E
PRATOS PRINCIPAIS, NA
FALTA DE PRATOS DE
CERÂMICA)

PRATO DE PEDRA FUNDO,

UTILIZADO PARA FRITAS,
BURRATA DE PARMA, MINI
POLPETONE, CAMARÃO
THAI,COMPIM BLACK, FILÉ
AFONSO PENA, FILÉ 14 UND 16 UND
FONDUTA, FILÉ RODRIGUES
ALVES, SERIDÓ CHIC,
SALADAS, PROFITEROLES DE
PISTACHE E SEVERINO E
JULIETA

PRATO CHAPÉU ARCOS,

UTILIZADO PARA CEVICHE
06 UND 04 UND
POTIGUAR E POLVO À
VINAGRETE.
 PRATO CHAPÉU
TRADICIONAL, UTILIZADO
PARA RISOTOS E 10 UND 10 UND
CARBONARA.

PRATO CERÂMICA BASE,

UTILIZADO PARA POLVO À
GALEGA, FILÉ PRIMA DONA,
CAMARÃO PETRÓPOLIS,
FETTUCCINE AO GAMBERI, 15 UND 15 UND
FILÉ ROTI, PARMÊ DA CASA,
PEIXE POTENGI, PEIXE AO
LIMONE, FILÉ PADANO E
PRATOS KIDS

PANELINHA DE PEDRA COM

ALÇA, UTILIZADA PARA 28 UND 12 UND
CHIPS, TORRADAS E PORÇÕES
DE BATATA FRITA
 SEM UTILIZAÇÃO NO
08 UND 0 UND
MOMENTO

MOLHEIRA DE PEDRA,
UTILIZADA PARA MOLHOS E 30 UND 10 UND
ACOMPANHAMENTOS NOS
PRATOS DA CASA

SUPORTE PARA COPO DE

22 UND 0 UND
CALDOS
 SUPORTE DE VARAL,
UTILIZADO NO CAMARÃO NO 06 UND 06 UND
VARAL E NA TÁBUA DE FRIOS.
A GASTROBAR