Sopa de peixe com coentros

P R E PA R A Ç Ã O
1. Tempere a pescada com metade do sumo de limão, o sal e
a pimenta e deixe marinar, durante 30 minutos. De seguida,
55 min + coloque a pescada num tacho com a água e deixe cozinhar, em
6 pessoas tempo p/ Fácil Económico
marinar lume brando, durante 10 minutos.

2. Entretanto, descasque a abóbora, a curgete, a cebola, o

chuchu e o alho, lave-os e corte em pequenos pedaços. Retire a
pescada e adicione os legumes cortados à água. Deixe cozinhar,
INGREDIENTES em lume brando, durante 35 minutos.
• 250 g de lombo de pescada
• 200 g de abóbora 3. Retire do lume, junte o azeite, acrescente metade da pescada,
• 250 g de curgete retifique os temperos e triture com a varinha mágica. Junte os
• 30 g de chuchu coentros picados, o sumo de limão restante, a restante pescada
• 140 g de cebola desfiada, tape a panela, e deixe apurar, durante 10 minutos.
• 1 dente de alho Retire e sirva de seguida.
• 600 ml de água
• 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• ½ raminho de coentros picados
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• Sal e pimenta q.b.
- Pode trocar a pescada por salmão, xaputa, cação, corvina,
cherne, tamboril ou outro peixe com textura semelhante.
- Pode adicionar camarões e/ou amêijoas 5 minutos antes de
desligar o lume.
- Caso tenha cabeças e cascas de camarão congeladas pode
ferver na água em conjunto com o peixe para tornar a sopa
ainda mais saborosa. Coe o caldo antes de adicionar os
restantes ingredientes.
 Pataniscas de pescada
4 pessoas 15 min Fácil Económico
INGREDIENTES
• 300 g de pescada cozida
• 200 g de curgete
• 3 ovos M
• 4 colheres (sopa) de linhaça moída
• 3 colheres (sopa) cheias de cebola
picada
• 3 colheres (sopa) de coentros picados
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1 colher (café) de pimentão doce
• Sal e pimenta q.b.
• Papel vegetal q.b.
• “Arroz” de couve-flor e tomate para
acompanhar (receita na pág. 79)
P R E PA R A Ç Ã O
1. Limpe o peixe de peles e espinhas e seque bem com papel de
cozinha. Lave e rale a curgete e seque-a também com papel de
cozinha (deve ficar bem seca). Reserve.
2. Num processador, coloque os ovos, a pescada, a linhaça, a
cebola, o alho, a salsa, os coentros, o sal, a pimenta e o pimentão
doce e triture tudo. Coloque numa tigela, adicione a curgete e
misture bem.
3. Com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções da
massa sobre um tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal,
e leve ao forno, pré-aquecido a 190º, durante 15 minutos. Vire as
pataniscas e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire e sirva
com “arroz” de couve-flor e tomate.
Em alternativa ao forno, deite 2 a 3 colheres (sopa) da
massa sobre uma frigideira antiaderente quente, com
um fio de azeite, tape e deixe cozinhar, em lume brando,
durante 2 minutos de cada lado.
Almôndegas com cogumelos e zoodles
4 pessoas 45 min Fácil Económico
INGREDIENTES
PARA AS ALMÔNDEGAS:
• 500 g de carne picada (a gosto)
• 150 g de cogumelos
• 1 cebola
• 3 tomates maduros
• 2 dentes de alho
• 40 ml de azeite extra virgem
• 1 colher (café) de mostarda Dijon
(sem açúcar)
• 1 colher (sopa) de pimentão doce
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1 colher (chá) de curcuma em pó
• 1 colher (chá) de cominhos em pó
• ½ raminho de salsa
• Sumo de 1 limão
• Sal e pimenta q.b.
PARA OS ZOODLES:
• 2 curgetes
• 2 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de coentros ou
salsa picados
• Azeite extra virgem q.b.
• Sal e pimento q.b.
P R E PA R A Ç Ã O
1. Prepare as almôndegas: pique os cogumelos crus, junte à
carne, tempere com o sal, a pimenta, o pimentão-doce, o alho
em pó, a mostarda, os cominhos, a curcuma e o sumo de limão
e envolva bem. Com as mãos molde pequenas bolas de carne e
reserve.
2. Descasque e pique a cebola e o alho. Lave e pique os tomates
e a salsa. Coloque o azeite numa panela, junte a cebola, os alhos,
os tomates e a salsa, tempere com sal e pimenta, tape a panela
e deixe cozinhar durante 15 minutos, em lume brando.
3. Depois, triture tudo com a varinha mágica e junte as
almôndegas ao molho. Tape o tacho e deixe cozinhar mais
15 minutos, em lume brando. Retire e reserve tapado.
4. Prepare os zoodles: com a ajuda de um cortador ou
espiralizador corte as curgetes em tiras. Numa frigideira,
coloque um fio de azeite, junte a curgete, os alhos, descascados
e picados, e os coentros, tempere com sal e pimenta e deixe
cozinhar, durante 1 minuto.
5. Coloque as almôndegas num prato com o molho, acompanhe
com os zoodles e sirva quente.
Experimente rechear as almôndegas com ovos
de codorniz cozidos.
 Muffins de avelã e cacau
P R E PA R A Ç Ã O
1. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e
5 unidades 40 min Fácil Médio reserve. Triture grosseiramente as avelãs. Noutra tigela, misture
a avelã com todos os outros ingredientes (com exceção das
claras e das pepitas), até obter uma mistura homogénea.
INGREDIENTES 2. Envolva, delicadamente, as claras, junte 20 g de pepitas de
• 110 g de miolo de avelã sem pele torrado chocolate negro e envolva novamente. Verta o preparado em
• 30 g de pepitas de chocolate negro forminhas de muffin, polvilhe tudo com as restantes pepitas
• 50 g de farinha de amêndoa de chocolate e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante
• 4 ovos M 30 minutos. Retire, desenforme, deixe arrefecer e sirva.
• 20 ml de azeite extra virgem
• 20 ml de bebida de amêndoa (sem
açúcar)
• 3 colheres (sopa) de xilitol ou eritritol
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó (cru)
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/4 de vagem de baunilha ou 1 gota de
essência de baunilha Vai conseguir bater melhor e mais depressa as claras
• 1 pitada de sal se estas estiverem à temperatura ambiente.