Chá frio de maçã e limão

Ingredientes
1 litro de água com 1 pau de canela
500 ml de sumo de maçã
1 limão
1 maçã

1. Ferva 1 litro de água com 1 pau de canela e 1 colher de sopa de chá de três anos
por 5 a 10 minutos.
2. Coe e misture a casca de 1 limão, 1 maçã fatiada fina, umas gotas de sumo de
limão.
3. Deixe arrefecer e sirva fresco.

Dicas: o chá de três anos, também conhecido por kukicha, é o chá mais utilizado na
macrobiótica. O nome «três anos» advém do facto de neste chá se utilizarem as folhas mais
velhas (com três anos) da planta do chá. É um ótimo chá para uso diário; por praticamente
não conter cafeína, pode ser utilizado quer por adultos, quer por crianças. O chá de três
anos tem um efeito alcalinizante e, consequentemente, fortalece-nos e refresca-nos quando
estamos cansados. Em casos de insónias, tem um efeito sedativo; pode aliviar as náuseas
e a gastrite.

Gomásio
Ingredientes
18 c. de sobremesa de sementes de sésamo
1 c. de sobremesa rasa de sal marinho

1. Toste o sal numa frigideira, até ficar esbranquiçado. Moa num suribachi até ficar fino.
2. Toste as sementes de sésamo, mexendo sempre, durante cerca de 3-4 minutos, até
estas incharem ligeiramente e libertarem um aroma agradável. Deixe arrefecer e
coloque no suribachi.
3. Moa as sementes com o sal já moído, em movimentos em espiral, até ficar com 50%
das sementes desfeitas.
4. Guarde num frasco de vidro.

Dicas: pode usá-lo por cima dos cereais, e é especialmente bom no arroz integral ou em
saladas. Os benefícios do gomásio são imensos: neutraliza a acidez do sangue, favorece a
secreção de sucos digestivos, fortalece os sistemas nervoso e imunológico, estimula o
metabolismo, favorece a produção de leite materno e é muito rico em cálcio.
Sopa de miso com gengibre
Ingredientes
Miso de cevada (1 c. de sobremesa por taça)
1 cebola
1 a 2 cenouras
Alga wakame
Gengibre e cebolinho

1. Demolhe a alga wakame durante aproximadamente 10 minutos.

2. Coloque numa panela a água necessária para a quantidade de sopa que pretende
obter. Junte a cebola e a cenoura, cortadas em cubos pequenos.
3. Adicione a alga wakame, e junte também a água na qual a alga esteve a demolhar.
4. Retire um pouco da água da panela para a taça; dissolva bem o miso nessa taça.
5. Acrescente o miso já dissolvido à sopa. Assim que começar a querer ferver, apague
o lume – não chega a 1 minuto. É muito importante não deixar ferver, pois o calor
ativa as enzimas presentes no miso; ao ferver, perdem-se as duas qualidades.
6. Sumo de gengibre: rale 1 pedaço de 2 cm no ralador e esprema diretamente na
sopa.
7. Sirva com cebolinho picado.

Dicas: o miso é um alimento com propriedades terapêuticas; pode consumi-lo todos os dias.
É um ótimo alimento para reflorestar a flora intestinal e para desintoxicar o organismo.
Também se pode fazer a sopa com outros legumes, como por exemplo alho-francês,
abóbora, cogumelos shiitake e nabo. Para diversificar o sabor final da sopa, pode variar
escolhendo coentros, salsa ou alho francês cortado muito fino.

Kimpira de cenoura com raspa de laranja

Ingredientes
4 cenouras
1 c. de sopa de óleo de sésamo
Raspa de 1 laranja
Sal marinho q. b.
Shoyu
Cebolinho q. b.
1 c. de sopa de sementes de sésamo tostadas (opcional)

1. Corte as cenouras em kimpira, na diagonal, e de seguida em tiras (corte tipo juliana).

Salteie com o óleo de sésamo e uma pitada de sal marinho. Tape o tacho e baixe a
chama para o mínimo. Cozinhe durante 10 minutos.
2. Acrescente umas gotas de shoyu e a raspa de laranja; envolva bem e cozinhe por
mais 2 minutos, mexendo.
3. Guarneça com sementes de sésamo tostadas e cebolinho picado.

Dicas: esta preparação é boa para ganhar vitalidade, fortalecer os rins e o sistema
reprodutor masculino. Kimpira é um método de corte de raízes.
Bulgur com sultanas e canela
Ingredientes
1 cháv. de bulgur
1 cebola
2 c. sopa de sultanas
1 c. de chá de canela
1 dente de alho
6 pés de salsa
Azeite q. b.
Shoyu q. b.
Sal marinho q. b.

1. Refogue com um pouco de azeite, durante alguns minutos, a cebola, cortada em

cubos pequenos, as sultanas (previamente lavadas), a canela e a salsa picadinha.
Tempere com umas gotas de shoyu.
2. Adicione 1 chávena de bulgur, envolva bem todos os ingredientes e coloque 3
chávenas de água. Tempere com sal marinho e cozinhe durante cerca de 20 minutos
em chama média.
3. Guarneça com salsa picada.

Dicas: pode servir como salada fria, no verão, e, nesse caso, cozinhe com 2 medidas de
água, em vez de 3, para que fique mais solto.

Tofu mexido
Ingredientes
250 g de tofu
1 cebola
1 fatia grossa de abóbora
½ alho francês
150 ml de natas de aveia
1 a 2 dentes de alho
Azeite q. b.
Vinagre de ameixa umeboshi q. b.
Sal marinho q. b.
Ervas frescas a gosto

1. Rale a abóbora, corte 1 cebola em cubos pequenos e ½ alho-francês em meias luas.

2. Refogue os vegetais durante 10 minutos com um pouco de azeite, alho, e uma
pitada de sal.
3. Rale o tofu no ralador maior e tempere com umas gotas de vinagre de ameixa
umeboshi. Envolva-o bem com os vegetais. Cozinhe durante 10 minutos em lume
médio/baixo.
4. Adicione as natas de aveia no final e cozinhe mais 5 minutos. Pode servir com
coentros, cebolinho, manjericão, etc.

Dicas: este preparado pode ser usado para rechear empadinhas ou uma tarte.
Gelatina de limão e biscoitos
Ingredientes
1 l de sumo de maçã
3 c. sopa de amido de milho (ou farinha de araruta)
1 c. sopa de alga agar-agar em pó
1 chávena de chá de geleia de arroz
1 limão (sumo e raspa)
pitada de sal marinho
1 c. de chá de essência de baunilha (opcional)
bolachas (de preferência bio e sem açúcar, ou o mais equilibradas que encontrarem)

1. Coloque num tacho o sumo de maçã, a alga agar-agar e o amido de milho e misture
bem. Ligue o lume e deixe levantar fervura.
2. Adicione a geleia de arroz, a essência de baunilha e o sumo e raspa de limão e
misture bem. Deixe cozinhar por mais 1 minuto e apague o lume.
3. Coloque as bolachas no fundo de um tabuleiro ou pirex e verta um pouco da gelatina
por cima até cobrir o fundo. Deixe arrefecer um pouco e verta cuidadosamente a
restante gelatina. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico. Sirva fresca com umas
rodelas de limão ou maçã.

Dicas: esta gelatina é muito refrescante e ajuda a hidratar e a restituir minerais. É uma
excelente sobremesa para os dias quentes e até constitui um ótimo lanche. Podem colocar
em pequenos frascos, em doses individuais, para levar na lancheira para a praia, para o
trabalho, numa viagem, etc.