10 Receitas Funcionais com Andréa Santa Rosa

1. TAPIOQUINHA TROPICAL COM BANANA E MEL

Ingredientes:
• 5 colheres de sopa de goma de mandioca hidratada
• 1 banana cortada em rodelas
• 1 colheres de sopa de mel

Seja Criativo! Experimente outros recheios.

• Frango desfiado com tomate e orégano
• Ovos mexidos e manjericão

Botando a mão na massa:

Essa é a famosa receita coringa, sucesso de praticidade e
sabor no seu cardápio. Coloque em uma frigideira a goma,
espalhando com uma colher até formar um círculo. Caso
deseje saborear uma tapioquinha mais fininha, pode penei-
rar a goma antes. Deixe um minuto de cada lado para dou-
rar e depois recheie com as fatias de banana e mel. Delício-
samente fácil!

Bom apetite!

4
 10 Receitas Funcionais com Andréa Santa Rosa

2. MANDIOCA GOURMET

Ingredientes:
• 1 mandioca cozida
• orégano a gosto
• sal a gosto A mandioca é um alimento
bastante energético,
contém razoáveis
Botando a mão na massa:
quantidades de vitaminas
Esta receita é rápida e muito nu- do Complexo B e minerais
tritiva! Vai bem no café da manhã como o Cálcio, Fósforo
e Ferro que participam
ou jantar. Como fazer? Coloque a
da formação dos ossos,
mandioca para cozinhar na água dentes e sangue.
fervente com um pouco de sal. De-
pois corte a mandioca já cozido e
arrume em uma assadeira. Deixe no forno por 45 minutos.
Quando estiverem dourados e crocantes desligue o forno e
polvilhe com orégano. É hora de provar!

Bom apetite!

5
 10 Receitas Funcionais com Andréa Santa Rosa

3. ESCONDIDINHO DE MORANGA

Ingredientes:
• 1 peito de frango cozido desfiado
• 1 1/2 xícara de chá de moranga cozida
• 3 rodelas de cebola picadas
• 2 rodelas de tomate picadas
• 6 rodelas de cenoura crua picadas

Botando a mão na massa:

Essa receita é incrível! Refogue a cebola e o tomate com
um fio de azeite extra virgem e junte a cenoura picada para
misturar com o frango. Em um recipiente esmague bem a
moranga até fazer um purê. Por fim, monte um recipiente de
vidro fundo com as camadas de moranga e frango, sendo
a última camada de moranga. Essa é a melhor parte, pode
saborear!

Bom apetite!

6
 10 Receitas Funcionais com Andréa Santa Rosa

4. SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ

Ingredientes:
• 6 filés de salmão
• suco de 1 limão
• sal a gosto O salmão além de ser um
• 2 cebolas cortadas em rodelas. peixe delicioso tem altos
índices de ácidos graxos,
• 1 xícara de suco de maracujá
ômega 3, vitaminas D e as
com as sementes do complexo B, ferro, fósfo-
ro e selênio.
Botando a mão na massa:
Sofisticação e sabor andam juntos nesta receita. Veja como
fazer passo a passo! Tempere os filés com sal e limão e dei-
xe marinar por 20 minutos. Aqueça o forno a 180ºC. Forre
uma assadeira com papel-alumínio e coloque os filés um ao
lado do outro. Cubra-os com a cebola. Por cima despeje o
suco de maracujá com as sementes. Forre a forma com pa-
pel alumínio e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Retire
o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos.

Pitada do Chef: Sirva com uma porção de couve-flor no vapor.

Bom apetite!

7
 10 Receitas Funcionais com Andréa Santa Rosa

5. SALADA DE ATUM COM CASTANHAS

Ingredientes:
• ½ maço de rúcula ou agrião
• 1 lata de atum
• 4 ovos cozidos
Uma dica importante:
• ½ cenoura ralada
Prefira a carne de atum
• 5 folhas de alface americana fresca e cozida, por apre-
• 1 pimentão em tiras sentar menos sódio e ofe-
• 1 colher de sopa de mostarda recer mais proteínas
• 1 colher de sopa de suco de limão e nutrientes.
• 1 punhado do mix de castanhas sem sal
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Botando a mão na massa:

Cozinhe os ovos numa panela pequena durante nove minu-
tos. Lave bem as folhas para começar a montar sua salada
em camadas, começando com a rúcula e finalizando com os
pimentões e as castanhas. Misture o atum, a mostarda com
o sal, o limão e o azeite para fazer o molho e colocar sobre
a salada. E está pronta, basta servir e desfrutar dessa explo-
são de sabor!

Bom apetite!

8
 10 Receitas Funcionais com Andréa Santa Rosa

6. BOLINHO DE FRANGO COM BRÓCOLIS

Ingredientes:
• 1 filé de frango cozido desfiado
• 3 colheres de sopa de brócolis
• 3 colheres de sopa de batata doce cozida
• 1 clara de ovo

Botando a mão na massa:

Aperitivo ou Entrada Gourmet? A escolha é sua! O que não
muda é a praticidade e o sabor indiscutível desta receita.
Quer provar? Primeiro, refogue o frango rapidamente com
cebola e misture ao brócolis. Esmague a batata com a
clara até formar um purê, em seguida misture ao frango.
Com as mãos, faça um bolo grande ou vários bolinhos
pequenos e asse no forno elétrico pré-aquecido em 200ºC
por 30 minutos.

Chegou a melhor parte, deguste a vontade!

DICA: sirva os bolinhos com azeite de

oliva extra virgem. Além de acrescentar
um sabor especial o azeite é um poderoso
aliado do coração e aparelho digestivo.

9
 10 Receitas Funcionais com Andréa Santa Rosa

7. MOUSSE DE ABACATE, CACAU ORGÂNICO, CHIA E CANELA

Ingredientes:
• 1/2 abacate
• 2 xícaras de chá de água gelada
• 1 colher de sopa de chia hidratada em meia xícara de
água por 20 minutos
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de mel

Botando a mão na massa:

Essa receita é campeã de sabor além da praticidade que
ela oferece pro mestre cuca. Pode anotar! Coloque tudo no
liquidificador e bata até obter consistência de mousse, colo-
que na geladeira por algumas horas. Essa é a melhor parte,
depois do ponto certo pode servir!

O abacate é uma fruta calórica,

porém é muito saudáve! Rica em
gorduras boas como o ômega 3, ela
auxilia no controle do açúcar no
sangue e faz bem ao coração!

10
 10 Receitas Funcionais com Andréa Santa Rosa

8. PIPOCA DOCE NATURAL

Ingredientes:
• ½ xícara de chá de milho
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 2 colheres de sopa de cacau em pó

Botando a mão na massa:

Essa é campeã de consumo! Além de combinar com todos os
momentos é uma receita que levanta o astral e reúne sempre
mais alguém para o momento de descontração. Sem misté-
rios, rápida e muito saborosa. Experimente hoje mesmo!

Em uma panela, derreta o óleo de coco com o cacau em

pó. Acrescente o milho, mexa bem e tampe até começar a
estourar. Movimente a panela tampada em sentido circular
para os grãos deslizarem e não queimarem. Deixe no fogo
até estourar todo o milho.

Quando pronto, salpique canela em pó e sirva. Hum... já dá

pra sentir o cheirinho, pode saborear!

Bom apetite!

11
 10 Receitas Funcionais com Andréa Santa Rosa

9. CALDO DETOX

Ingredientes:
• 1 alho poró
• 1 escumadeira rasa de abobrinha
• 1 escumadeira rasa de chuchu
• 5 colheres de sopa de brócolis Brócolis é rico em
cálcio, ferro, fibras
• ½ cebola roxa e além disso, possui
• 1 colher de sopa rasa de óleo de coco substâncias que
• sal marinho a gosto. auxiliam no controle
hormonal e na pre-
venção do câncer.
Botando a mão na massa:
Hum... já dá até pra sentir o aroma delicioso que vai ficar
na sua cozinha quando você experimentar essa receita. Va-
mos fazer juntos? Primeiro doure a cebola em uma colher de
sopa rasa de óleo de coco ou um fio de azeite, acrescente
alho poro e refogue por 10 minutos. Coloque 3 copos médios
de água e deixe ferver. Coloque o restante dos ingredientes
e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar
um pouco. Bata no liquidificador e coloque a água gradual-
mente. Por fim, adicione sal a gosto.

Deguste sem culpa!

12
 10 Receitas Funcionais com Andréa Santa Rosa

10. SOPA DE ABOBRINHA COM CURRY

Ingredientes:
• 3 abobrinhas italianas com casca
• 3 ½ xícaras de chá de água
Devido à variedade
• 1 pitada de curry (ou cúrcuma) de temperos presen-
• 2 colheres de sopa de óleo de coco tes na composição do
(ou azeite de oliva extra virgem) curry, acumula signifi-
• sal a gosto cativas propriedades
medicinais, sendo
• 6 colheres de sopa de biomassa de
um potente anti-infla-
banana verde (opcional) matório e auxiliando
no bom funcionamen-
to do cérebro.
Botando a mão na massa:
Essa receita é a do aconchego, afinal quem não gosta de
uma sopa quentinha, saborosa e relaxante pra tornar o seu
dia ou a sua noite mais confortável? Se você se identificou,
essa receita é pra você! Aprenda como faz: cozinhe a abobri-
nha na água. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador
com o curry (cuidado com a quantidade, pois pode amargar
a sopa) e a biomassa. Coloque sal e volte para o fogo para
aquecer (não deixe ferver).

Bom apetite!

13
 10 Receitas Funcionais com Andréa Santa Rosa

RECEITA BÔNUS:
MILK SHAKE NATURAL DE FRUTAS VERMELHAS

Além das dez deliciosas receitas funcionais aproveite mais

esta Receita Bônus que pode servir como sobremesa ou
para ser degustada naqueles momentos especiais em que
dá uma fome no meio da tarde. É muito simples de fazer!

Ingredientes:
• ½ xícara de frutas vermelhas congeladas sem açúcar
• ½ xícara de leite de amêndoas ou arroz
• ¼ colher de chá de extrato de baunilha

Botando a mão na massa:

Esta receita reúne sabor, praticidade e muita saúde em um
só cardápio. Deu água na boca? Então você já pode prepa-
rar o seu! Coloque todos os ingredientes no liquidificador e
bata até a mistura ficar homogênea. Sirva gelado e pode se
deliciar com um brinde a saúde!

As frutas vermelhas evitam

o envelhecimento precoce
através de substâncias que
combatem os radicais livres.

14
Receitas Funcionais para o Verão - Com Andréa Santa Rosa

MIX BRONZEADOR

Ingredientes:
• ½ cenoura
• 1 pedaço pequeno de beterraba
• ½ copo de laranja espremida

Botando a mão na massa:

Essa receita é para quem quer ficar com a pele linda no verão.
Bata todos os ingredientes no liquidificador e pronto! Saboreie
essa delícia diariamente.

4
Receitas Funcionais para o Verão - Com Andréa Santa Rosa

CHIPS DE CENOURA

Ingredientes:
• 2 cenouras
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• Uma pitada de sal

Botando a mão na massa:

Ótimo para servir como aperitivo! Fica uma delícia e crocante!

Inclua a cenoura no seu cardápio, ótima fonte de vitamina A, C e fibras.

Preaqueça o forno a 180°C. Lave e descasque as cenouras, corte em

tiras finas diagonais. Se elas ficarem grossas, elas ficarão macias ao
invés de crocantes! Coloque as cenouras já picadas em um recipiente
e tempere com azeite e sal. Leve ao forno por 15 a 20 minutos ou até
ficarem sequinhas e crocantes.

5
Receitas Funcionais para o Verão - Com Andréa Santa Rosa

SMOOTHIE DE MELANCIA

Ingredientes:
• 2 fatias de melancia
• 1 fatia de melão (verdinho)
• ½ pepino
• 1 limão sem casca
• Folhas de hortelã a gosto

Botando a mão na massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e está pronto. Sirva bem gelado.

6
Receitas Funcionais para o Verão - Com Andréa Santa Rosa

GELATINA NATURAL DE MORANGO E MELANCIA

Ingredientes:
• 3 fatias de melancia (parte bem vermelhinha sem caroço)
• ½ copo de água
• 6 morangos
• 1 colher de sobremesa de mel
• 1 colher de café de canela
• 1 saquinho de gelatina sem sabor e sem corantes.

Botando a mão na massa:

Bater todos os ingredientes no liquidificador exceto 3 morangos. Após
tudo batido, cortar os 3 morangos em pedacinhos e agregar a mistura.
Levar a geladeira para endurecer por pelo menos 2 horas. Fica linda,
saborosa e super saudável!

7
Receitas Funcionais para o Verão - Com Andréa Santa Rosa

GELO DE COUVE

Ingredientes:
• 2 folhas de couve
• 1 maçã
• ½ pepino

Botando a mão na massa:

Simples, fácil e uma delicia! Lave os vegetais, bate as folhas de cou-
ve com a maçã, o pepino e um pouco de água para auxiliar. Leve ao
congelador nas forminhas de gelo. Depois de congelado você pode
adicionar aos mix funcionais ou outras bebidas de sua preferência.

8
Receitas Funcionais para o Verão - Com Andréa Santa Rosa

BANANA GRELHADA NA CROSTA DE CHIA

Ingredientes:
• 1 banana nanica
• 2 colheres de sobremesa de chia
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de sobremesa de óleo de coco
• 1 colher de sobremesa de mel

Botando a mão na massa:

Salpique canela na banana e grelhe em uma frigideira antiaderente (não
precisa untar). Quando a banana começar a dourar tire da frigideira.
Pincele óleo de coco sobre a banana passe sobre a chia e volte para
frigideira. Doure mais um pouco, sem deixar a chia queimar. Corte em
rodelas e sirva com mel.

9
Receitas Funcionais para o Verão - Com Andréa Santa Rosa

SORVETE DE BANANA CARAMELADA

Ingredientes:
• 2 bananas
• 1 colher de sobremesa de óleo de coco
• Canela a gosto

Botando a mão na massa:

Doure a banana em uma frigideira com o óleo de coco em fogo médio.
Leve ao congelador por pelo menos 2 horas. Retire do congelador e 5
minutos depois bata no processador até virar um creme. Salpique ca-
nela e sirva.

10
Receitas Funcionais para o Verão - Com Andréa Santa Rosa

SORVETE DE MANGA COM COCO

Ingredientes:
• 1 xícara de manga congelada em cubinhos
• ½ copo de leite de coco
• 1 colher de suco de limão siciliano
• 1 colher de cafezinho de raspas de casca de limão
• 2 colheres de sopa de coco seco ralado

Botando a mão na massa:

Bata no processador a manga congelada com o leite de coco, o suco
de limão, as raspas e coco ralado. Deixe no congelador por 20 minutos
e depois sirva.

11
Receitas Funcionais para o Verão - Com Andréa Santa Rosa

PICOLÉ REFRESCANTE

Ingredientes:
• 1 copo pequeno de suco de limão
• 3 xícaras de chá de água de coco
• 1 colher de chá de gengibre ralado com caldo
• 1 colher de chá de raspas da casca de limão
• 2 colheres de sopa de mel

Botando a mão na massa:

Sobremesa super refrescante, topa? Bata todos os ingredientes no liqui-
dificador e em seguida coloque a mistura em formas específicas para
picolés. Leve ao freezer. Quando estiverem quase enrijecidos coloque
os palitos ao meio e retorne ao freezer.

12
Receitas Funcionais para o Verão - Com Andréa Santa Rosa

PICOLÉ DE MORANGO COM CHOCOLATE

Ingredientes:
• 5 morangos
• 1 colher de sobremesa de cacau em pó
• 1 colher de sobremesa de mel
• ½ copo de algum leite vegetal de sua preferência

Botando a mão na massa:

Precisando de frescor e energia? Essa é a receita certa pra você! Bata
tudo no liquidificador, coloque em formas de picolé e leve ao freezer.
Deixe por algumas horas até ficarem quase duros, em seguida coloque
os palitos e deixe no freezer até o dia seguinte.

13
Receitas Funcionais para o Verão - Com Andréa Santa Rosa

ÁGUA SABORIZADA

Nesse verão, não esqueça de beber bastante líquido.

Uma boa opção para lembrar de beber água é adicionar um sabor es-
pecial a ela.

Em um recipiente adicione água gelada e bastante gelo, coloque peda-

cinhos de vegetais ou de frutas de sua preferência.

14