SALADA DE

CASCA DE ABÓBORA
A receita leva tomate e azeite

• 2 xícaras (chá) de casca de abóbora

• 1 xícara (chá) de tomate picado

• ½ xícara (chá) de cebola picada

• Sal a gosto

• 2 colheres (sopa) de azeite

Lave a abóbora em água corrente, descasque e rale a casca.

Em uma panela, coloque água para ferver e cozinhe a casca de

abóbora.

Depois de cozida, escorra a água e deixe esfriar. Junte o tomate,

a cebola, o sal e o azeite. Leve à geladeira.

Sirva fria.
 BOLO DE
CASCA DE BANANA
A receita leva a polpa e a casca da fruta

• Massa:
- 4 cascas de banana
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

• Cobertura:
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1½ xícara (chá) de água
- 4 bananas
- ½ limão

Lave as bananas e descasque. Separe 4 xícaras de casca para fazer

a massa. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no
liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas
de banana.

Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca.

Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o
fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha.
Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos.
Para a cobertura, derreta o açúcar em uma panela e junte a água,
fazendo um caramelo.

Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe.

Cubra o bolo ainda quente.
 BIFES DE
CASCA DE BANANA
A receita consiste em empanar e fritar a casca

• Cascas de 6 bananas maduras

• 1 xícara (chá) de farinha de rosca

• 2 ovos

• 3 dentes de alho

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• Sal a gosto

Lave as cascas de banana em água corrente e corte as pontas.

Retire as cascas na forma de bifes, sem parti-las.

Amasse o alho e coloque numa vasilha junto com o sal.

Adicione as bananas a essa mistura. Bata os ovos como
se fosse omelete.

Passe as cascas de banana na farinha de trigo, nos ovos batidos e,

por último, na farinha de rosca. Frite as cascas em óleo bem quente.

Deixe dourar dos dois lados e sirva quente.

 CARNE AO
CREME DE MARACUJÁ
Receita leva a casca e a polpa da fruta

• 4 colheres (sopa) de óleo

• 3 colheres (sopa) de cebola
• 2 dentes de alho
• 700 g de músculo
• Sal a gosto
• Água morna o suficiente
• 3 xícaras (chá) de casca de maracujá
(parte branca)
• ¼ xícara (chá) de suco de maracujá
• 1xícara (chá) de água

• MOLHO
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de cebola
- 2 dentes de alho
- Salsa a gosto

Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.

Acrescente o músculo e doure, virando sempre. Coloque o sal e a água
morna até que cubra a peça de carne.

Cozinhe até ficar macia. Reserve. Ferva cinco vezes as cascas de

maracujá para tirar o amargo. Quando estiverem macias, bata no
liquidificador com o suco e a água. Reserve.

À parte, aqueça o óleo dourando a cebola e o alho. Junte a mistura do

liquidificador e deixe apurar.

Fatie o músculo, disponha em um refratário, coloque o molho por cima

e leve ao forno para aquecer. Salpique salsinha na hora de servir.
 DOCE DE
CASCA DE LARANJA
A receita leva canela e cravo

• 6 laranjas
• Açúcar (o mesmo peso das cascas)
• Cravo e canela em pau a gosto

Corte a laranja em quatro e em seguida retire os gomos.

Use só a casca com a parte em branco. Deixe de molho em água

de um dia para outro. Troque a água várias vezes.

Corte as cascas pelo meio, depois em fatias finas. Coloque em uma

panela, cubra com água e ferva por mais ou menos 15 minutos.
Escorra a água.

Coloque o mesmo peso das cascas em quantidade de açúcar, o cravo

e a canela. Levar ao fogo para apurar.
 PASTEL ASSADO
DE TALOS DE AGRIÃO
A receita leva ricota e azeitonas verdes

• 1 xícara (chá) de ricota

• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Recheio
• 1 xícara (chá) de talos de agrião
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de cebola
• 1 dente de alho
• 5 azeitonas verdes
• Sal a gosto
• 1 ovo

Amasse a ricota, misture a margarina, a farinha de trigo e o sal.

Reserve na geladeira. Para o recheio, refogue os talos de agrião no
óleo, junte a cebola e o alho.

Acrescente a azeitona verde picada. Verifique o sal. Sobre um filme

plástico, abra a massa com um rolo e corte-a em pequenos discos.

Recheie e feche os pasteizinhos. Amasse bem as bordas, pincele com

o ovo e leve para assar em forno preaquecido.
 PIZZA DE
TALOS DE BRÓCOLIS
A receita leva muçarela, alho e ovo

• Massa
- 1 receita

• Recheio
- 6 xícaras (chá) de talos de brócolis
- Água o suficiente
- 6 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 ovo cozido
- 50 g de muçarela ralada
- ½ tomate fatiado

Para o recheio, lave e pique os talos dos brócolis. Ferva até que fique
al dente. Depois escorra-os bem e reserve.

À parte, doure o alho no óleo. Retire o alho e reserve. Refogue no óleo

os talos de brócolis e reserve.

Monte a pizza, espalhando pela massa pré-assada os talos, o alho frito,

o ovo picado e a muçarela. Decore com as rodelas de tomate e leve
para assar.
 REQUEIJÃO
COM TALOS DE COUVE
A receita leva azeite e alho

• 1 colher (sopa) de cebola

• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de talos de couve picados
• 2 xícaras (café) de vinagre
• 3 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (café) de sal

Doure a cebola e o alho no azeite e refogue os talos de couve.

Reserve. Junte o vinagre ao leite fervido e deixe coalhar.

Coe o leite e leve ao liquidificador com a margarina e o sal.

Bata até ficar cremoso. Acrescente os talos refogados e misture.
Sirva com torradas.
 CHARUTOS DE
FOLHAS DE BETERRABA
A receita também leva talos de agrião

•16 folhas de beterraba grandes

•1 tablete de caldo de galinha
• ½ cebola em fatias
• 16 talos de agrião
• 16 talos de beterraba

• Molho
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 ½ xícaras (chá) de leite morno
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Ferva as folhas de beterraba com o caldo de galinha. Reserve.

Recheie cada folha com uma fatia de cebola, um talo de agrião
e um talo de beterraba levemente fervido. Enrole como um charutinho
e disponha em um refratário.

Para o molho, derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo

e coloque o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Verifique o sal e deixe cozinhar.

Coloque o molho sobre as folhas de beterraba recheadas, polvilhe

o queijo ralado e leve ao forno preaquecido para gratinar.
 CREME DE
FOLHA DE COUVE-FLOR
A receita é perfeita para os dias mais frios

• 5 xícaras (chá) de folhas de couve-flor

• ½ xícara (chá) de cebola
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto
• 1 colher rasa (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (sobremesa) de farinha
de trigo
•1 xícara (chá) de leite
•1 xícara (chá) de água

Lave as folhas de couve-flor em água corrente e pique-as miúdas.

Em uma panela, refogue a cebola no óleo até dourar.

Junte as folhas de couve-flor picadas e o sal. Misture e tampe a panela

por alguns minutos. À parte, misture o queijo ralado, a farinha de trigo,
o leite e a água e adicione ao refogado.

Mexa até o creme encorpar. Sirva ainda quente.

SALADA COM SEMENTES
DE ABÓBORA E MELÃO
A receita também leva repolho, cenoura e salsa

•1 xícara (chá) de semente de abóbora

• ½ xícara (chá) de semente de melão
• 1 colher (chá) de sal
• ¾ xícara (chá) de tomate
• 2 xícaras (chá) de repolho fatiado
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de talos de salsa picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ limão pequeno
• 1 colher (sopa) de semente de linhaça
• 1 colher (café) de sal

Limpe as sementes de abóbora e de melão. Lave-as, salgue-as,

umedeça-as e leve ao forno preaquecido por aproximadamente
40 minutos.

Mexa algumas vezes até ficarem torradas e crocantes. Reserve.

Corte o tomate em cubos pequenos. Reserve. Em um recipiente,misture
o repolho, a cenoura, o tomate, a cebola e os talos de salsa. Tempere
com azeite e limão.

Coloque as sementes torradas e as sementes de linhaça no liquidificador

e triture levemente. Adicione à salada no momento de servir.

Verifique o sal e se necessário acrescente.

 BOLINHO DE ARROZ

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido

• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• Farinha de trigo até o ponto
• Cebola, sal, cebolinha

Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Molde os bolinhos

com o auxílio de uma colher e frite-os em óleo quente.