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RECEITAS SAUDÁVEIS
▌ÍNDICE

• ASSADO DE ABÓBORA COM AVEIA 3

• ASSADO DE CARNE COM CASTANHA 3
• ASSADO DE FAROFA 3
• ASSADO DE TEMPEROS 4
• ASSADO DE CASTANHA DE CAJU COM PALMITO 4
• BIFE DE AVEIA COM MAÇÃ 4
• BIFE DE AVEIA COM GÉRMEN DE TRIGO 4
• BIFE DE BATATA 5
• BIFES DE CENOURA 5
• BIFE DE GRÃO DE BICO 5
• BERINJELA À MILANESA 5
• BACALHOADA VEGETARIANA 6
• CUSCUZ PAULISTA 6
• CROQUETE DE PALMITO SEM OVOS 6
• CREME DE AVELÃS 7
• CALDO BÁSICO DE LEGUMES 7
• ESFIHA DE LEGUMES 7
• ENROLADINHO DE SALSICHA 8
• EMPADA DE PALMITO 8
• FAROFA VEGETARIANA 8
• FEIJOADA VEGETARIANA 9
• MUSSE DE GOIABA 9
• MINGAU BIRCHER 9
• PATÊ DE TOMATE 9
• PATÊ DE NOZES 10
• PATÊ DE CENOURA 10
• PATÊ DE AZEITONA 10
• PATÊ DE ALHO 10
• PASTEL DE CHAMPIGNON 10
• PUDIM DE MAMÃO COM LEITE DE COCO 11
• PÃO DE CENOURA 11
• PÃO INTEGRAL 11
• PÃO DE LEITE COM GERGELIM 12
• PÃO DE CEBOLA 12
• PÃO DE CASTANHA COM GERGELIM 12
• PÃO DE BATATA 13
• PÃO DE AZEITONA COM LINHAÇA OU GERGELIM 13
• PÃO DE AVEIA 13
• PÃO DE ABÓBORA COM COCO 14
• QUICHE DE ALHO PORÓ 14
• SOPA IDEAL 15
• SOPA DE LENTILHAS 15
• SOPA DE GRÃO DE BICO COM ESPINAFRE 15
• SOPA DE FEIJÃO 16
• SOPA DE ERVILHA 16
• SOPA DE BATATA BAROA 16
• SOPA CREME DE ABÓBORA 16
• TORTINHA DE LARANJA 16
• TORTINHA DE COCO 17
• TORTINHAS CROCANTES DE PÊSSEGO 17

Centro Adventista de Vida Saudável 2

▌ASSADO DE ABÓBORA • 1 colher de café de orégano

COM AVEIA PREPARO:

Bata a castanha no liquidificador e misture

INGREDIENTES: com os demais ingredientes. Coloque em

• 3,0 kg de abóbora uma forma untada com margarina ou óleo

• 200 gr. de aveia (pouca quantidade) e leve ao forno para

• 2 tomates médios assar.

• 2 cebolas médias
2 dentes de alho
▌ASSADO DE FAROFA
•
• 1 xícara de tempero verde (salsa e
cebolinha)
• 1 colher de sopa de orégano INGREDIENTES DA FAROFA:

• 50 ml de azeite • 3 xícaras de farinha de trigo

• 1 colher de chá de louro • ½ copo de óleo

• 200 gr. de farinha de trigo • ¼ copo de leite

• 1 colher de sopa de fermento Royal • 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de açúcar

PREPARO:
Refogue a abóbora com o azeite, o alho, a PREPARO:

cebola, o orégano, o louro e o tomate. Juntar todos os ingredientes e fazer a

Coloque 2 litros de água e deixe cozinhar farofa.

bem até secar bastante. Quando esfriar,

adicione a aveia, o tempero verde e o RECHEIO:

fermento. Misturar tudo e fazer uma massa. • 2 batatas

Levar ao forno por 30 minutos. • 1 chuchu
• 2 cenouras
• 1 xícara de palmito
▌ASSADO DE CARNE COM • Milho verde
2 colheres de sopa de maisena
CASTANHA
•
• 1 copo de leite
• Temperos: cebola, alho, cheiro verde,
INGREDIENTES:
azeitona e sal.
• 1 1/2 latas de carne vegetal moída
• 1/2 xícara de castanha do Pará ou nozes PREPARO:
• 1/2 xícara de farinha de trigo branca ou Cozinhar todos os legumes com os
integral temperos. Fazer um creme com a maisena
• 1/3 xícara de leite desnatado e o leite e misturar com os legumes.
• 2 colheres de sopa de cebola ralada Intercalar uma camada de farofa e uma de
• 2 dentes de alho amassado recheio.
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de café de louro em pó

Centro Adventista de Vida Saudável 3

▌ASSADO DE TEMPEROS
Rende 12 porções = 1 pirex
INGREDIENTES:
• 2 xícaras de polpa de tomate picado (sem
sementes e sem pele) em cubos
• 1 xícara de salsinha picada
• 1 xícara de cebolinha verde picada
• ½ xícara de azeitonas picadas
• ½ xícara de alho poró
• ½ xícara de aipo (raspar os talos e picar
bem fino)
• ½ unidade de tofú picado ou ricota (250 gr.)
• 1 xícara de cebola picada miudinha
• 1 pitada de ervas de salada provence
(opcional)
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ xícara de farinha de rosca
• 6 colheres de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de sal
• 3 xícaras de palmito picadinho
PREPARO:
Juntar em um recipiente todos os
ingredientes picados. Juntar o queijo
picado, o azeite e os demais ingredientes.
Salpicar com a farinha de rosca. Untar a
forma e colocar numa assadeira em forno
moderado durante 30 minutos.
▌ASSADO DE CASTANHA DE
CAJU COM PALMITO
INGREDIENTES:
• 2 xícaras de palmitos amassados (bem
escorrido) ou batidos no liquidificador
• 1 xícara de castanhas de caju moídas
• 1 xícara de farinha de rosca
• ½ xícara de tomates sem pele picadinhos
Centro Adventista de Vida Saudável
• 2 colheres de semente de gergelim
• 1 cebola picadinha
• 3 dentes de alho amassadinhos
• ½ xícara de salsinha
• 1 xícara de milho verde
• ½ xícara de leite de soja
PREPARO:
Misture todos os ingredientes e coloque
numa forma para pão ou bolo inglês
untada. Leve-a ao forno a 180ºC coberta
com papel alumínio por 1 hora.
▌BIFE DE AVEIA COM MAÇÃ
INGREDIENTES:
• ½ kg de aveia
• 200g de farinha de trigo
• 1 dente de alho (grande)
• 2 cebolas
• 3 colheres de sopa de cebolinha
• 7 maçãs
• 1 colher de sopa de fermento Royal
• ½ litro de leite
PREPARO:
Deixe a aveia de molho no leite por 10
minutos. Faça um refogado com o alho,
cebola e cebolinha. Adicione o refogado, a
maçã, a farinha de trigo e o fermento à
aveia. Faça os bifes na assadeira e leve ao
forno até que fique dourado.
▌BIFE DE AVEIA COM
GERMÉN DE TRIGO
INGREDIENTES:
• 1 cebola ralada grossa
• 1 xícara de chá de aveia
• 2 xícaras de chá de gérmen de trigo
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 • 3 colheres de sopa de molho Shoyo
• 1 pitada de orégano
• 1 xícara de nozes moídas
• 2 xícaras de chá de leite desnatado
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó Royal
• Sal a gosto
PREPARO:
Misture bem todos os ingredientes, forme
bifes e coloque num tabuleiro untado para
assar. Sirva simples ou com molho.
▌BIFE DE BATATA
INGREDIENTES:
• 2 xícaras de purê de batatas
• ½ lata de carne vegetal moída Superbom
ou PVT
• 2 colheres de sopa de cebola ralada
• 1 colher de chá de alho amassado
• 2 colheres de castanhas ou nozes
trituradas
• 1 colher de chá de sal light
PREPARO:
Misturar ao purê com os demais ingredientes. Untar
um tabuleiro. Formar os bifinhos com a ajuda de
uma colher. Levar ao forno médio e deixar dourar.
▌BIFES DE CENOURA
Rendimento: + ou - 16 bifes
INGREDIENTES:
• 450 gr. de cenoura ralada
• 1 e ½ xícaras de farinha de rosca
(aproximadamente)
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 2 colheres de sopa de amido de milho
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• 1 tomate picadinho sem sementes
• ½ colher de sopa de alho espremido
• ½ xícara de cebola ralada
• Sal à gosto
PREPARO:
Misturar todos os ingredientes. Formatar os
bifinhos com 2 colheres de sopa da
mistura, colocar em forma untada e assar
em forno baixo por + ou - 20 minutos.
▌BIFE DE GRÃO-DE-BICO
INGREDIENTES:
• 2 e ½ xícaras de farinha de rosca
• 1 xícara de grão de bico deixado de molho
durante a noite, cozido e moído
• 1 cebola picada
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 1 colher de chá de louro em pó
• 1 pires de salsinha picada
• 1 colher de café de Pó Royal
• Sal e alho a gosto
PREPARO:
Numa vasilha, junte os ingredientes a vá
acrescentando aos poucos caldo básico de
legumes e mexendo, de modo a formar
uma massa firme. Forme bolinhos tipo bife
e leve para assar em forno moderado.
▌BERINJELA A MILANESA
Corte a berinjela em 4 de comprido sem
casca tempere com alho, sal, orégano.
Passe na farinha de rosca coloque para
assar até dourar dos dois lados
aproximadamente 30 minutos alternar
camadas de molho de tomate com ricota.
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▌BACALHOADA
VEGETARIANA
INGREDIENTES:
• 6 batatas médias
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 vidro pequeno de leite de coco light
• 2 cebolas em rodelas finas
• ¼ de xícara de azeite de oliva
• 1 folha de louro quebrado
• 500 gr. de glúten ou bife vegetal
• ½ pimentão vermelho em rodelas
• ½ pimentão amarelo em rodelas
• Azeitonas pretas inteiras
• Salsinha a gosto
• Limão a gosto
• 3 dentes de alho
• 02 colheres sopa de óleo para refogar
• Sal a gosto
PREPARO:
Corte o glúten em bifes. Tempere com
limão, alho, sal. Passe na frigideira com
pouco óleo, para refogar. Coloque em
forma refratária a metade do glúten. Faça
camadas de batatas, cebola, pimentão e as
azeitonas.
Misture o leite de coco com o molho de
tomate e coloque sobre as camadas de
carne e legumes.
Regue com azeite de oliva.
Leve ao forno aquecido, por cerca de 10
minutos. Salpicar salsinha.
▌CUSCUZ PAULISTA
INGREDIENTES:
• 2 xícaras de palmito
• 1 xícara de champignon
• 1 xícara de milho verde
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• 1 xícara de glúten picadinho (bem
temperado)
• 8 tomates maduros
• 2 cebolas médias
• 4 a 5 dentes de alho
• 2 xícara de cheiro verde
• ½ colher de orégano ou manjerona
• ½ kg de farinha de milho
• ½ xícara de azeitonas picadinhas
• 1 xícara de leite de coco light
PREPARO:
Pique o palmito em rodelas não muito finas.
Leve ao fogo numa panela 2 tomates
picadinhos, cebola, alho os champignons e sal a
gosto. Quando estiverem macios, reserve. Faça
o mesmo com o milho verde. Junte a farinha de
milho, o palmito e seu caldo, o milho vede, o
molho de cogumelos e o glúten. Acrescente
azeitonas picadinhas, leite de coco e o cheiro
verde. Deixe o cuscuz cozinhar no vapor em
uma cuscuzeira própria. Deixe por 30 a 50
minutos.
▌CROQUETE DE PALMITO
SEM OVOS
INGREDIENTES:
• 1 lata de palmito
• 3 colheres de sopa de tofú ralado
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
branca
• 1 colher de sopa de azeitonas verdes
picadas AQUI
1 colher de sopa de azeite
•
• 2 dentes de alho esmagado
• 1 colher de sopa de cebola ralada
• 1 colher de sopa de cheiro verde
• 2 colheres de sopa de polvilho azedo já
diluído
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 • Sal à gosto
PREPARO:
Picar o palmito e misturar os ingredientes.
Formar croquetes e assar em forno baixo.
Servir com rodelas de limao.
▌CREME DE AVELÃS
INGREDIENTES:
• 2 xícaras de leite desnatado
• 1 colher de sopa de maisena
• ½ colher de sobremesa de adoçante em pó
(próprio para ir ao fogo)
• 1 pote de iogurte natural desnatado
• 4 colheres de sopa de avelãs
• 1 colher de baunilha
PREPARO:
Bata no liqüidificador o leite desnatado, a
maisena e o adoçante. Coloque em uma
panela antiaderente os ingredientes batidos e
leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher
de pau até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar, coberto com
filme plástico.
Depois de frio, junte o restante dos
ingredientes. Coloque em uma taça ou
compoteira e leve à geladeira por 30 minutos.
▌CALDO BÁSICO DE
LEGUMES
Rendimento - 3 litros (10 pessoas)
INGREDIENTES:
• 200 gr. de cebola picada
• 200 gr. de tomate picado (+ou- 2 xíc chá)
• 400 gr. de chuchu sem a parte central
branca, descascado e picado
Centro Adventista de Vida Saudável
• 300 gr. (2 xíc chá) de abóbora picada
• 2 xícara de chá de alho porró picado (pode
utilizar as folhas)
• 400 gr. de cenouras médias picadas
• Sal a gosto
PREPARO:
Adicione os legumes em 4 litros de água.
Leve ao fogo baixo e cozinhe até os
legumes amolecerem bem. Liquidifique ,
passe por uma peneira. Utilize como base
para sopas.
▌ESFIHA DE LEGUMES
INGREDIENTES:
Massa:
• 1 kg de farinha de trigo
• 500 ml de leite de soja
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• ¼ de xícara de castanha do Pará ou ½
xícara de castanha de caju
• 1 xícara de açúcar mascavo peneirado
• 1 colher de sobremesa rasa de sal
• 50 gr. de fermento
Recheio:
• 2 xícaras de palmito picadinho
• Temperos a gosto (alho, cebola, coentro,
manjericão e orégano)
PREPARO:
Bata o leite de soja, o amido de milho, as
castanhas e o fermento no liqüidificador.
Passe para uma bacia e junte o restante
dos ingredientes amassando bem. Se
necessário acrescente mais um pouco de
farinha de trigo até dar consistência à
massa e reserve. Prepare o recheio
misturando o palmito com os temperos,
cozinhando por 5 minutos. Abra a massa e
corte discos grandes com a ajuda de uma
7
 lata de leite, recheie-os, feche –os
formando uma pirâmide coloque em um
tabuleiro untado pincelando com shoyu.
Leve ao forno a 180ºC por
aproximadamente 20 minutos.
Rende aproximadamente. 40 esfihas com 123 Kcal
cada.
• 200 ml de óleo
• 30 ml de leite
• 1,4 kg de farinha de trigo
• ½ colher de sopa de sal
PREPARO:
Misture todos os ingredientes, coloque em
forminhas e asse por 30 minutos.

▌ENROLADINHO DE INGREDIENTES DO RECHEIO:

SALSICHA
INGREDIENTES:
• 1 kg de farinha de trigo
• ¼ xícara de castanha do Pará ou caju
• ½ xícara de sopa de açúcar
• 1 c. de chá de sal
• 50 gr. de fermento para pão
• 500 ml de leite de soja ou molico
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• Aproximadamente 20 salsichas defumadas
cortadas ao meio
PREPARO:
• 300 gr. de palmito picado
• 2 tomates s/ pele e s/ sementes
• 10 azeitonas
• 2 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de óleo
• 4 colheres de sopa de cheiro verde picado
• 1 colher de chá de sal
PREPARO:
Refogar tudo e cobrir a massa com o
recheio.
OBS: O recheio pode ser de outro sabor,
por exemplo, salsicha vegetal.

Bata no liqüidificador o açúcar, o amido de ▌FAROFA VEGETARIANA

milho, o fermento, o leite de soja, o sal e a
castanha. Despeje em uma bacia plástica e
INGREDIENTES:
junte a farinha de trigo amassando bem. Abra a
• 5 folhas de couve
massa, corte discos com a ajuda de uma lata de
• 1 banana nanica grande
leite, recheie com ½ salsicha defumada. Colocar
• ½ cenoura média
em um tabuleiro untado com um pouco de
margarina e farinha, pincele com leite e leve ao • ½ cebola pequena

forno para assar. • 1 xícara de farinha de mandioca

• 1 pitada de sal
1 xícara de salsa picada
▌EMPADA DE PALMITO (SEM
•

MARGARINA) PREPARO:
Lave a couve, tire os talos mais duros,
corte-a finamente e coloque em panela com
INGREDIENTES DA MASSA:
750 ml de água fervente. Cozinhe 3
• 100 ml de azeite

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 minutos, retire do fogo, escorra a água e
coloque a couve em uma peneira. Pique a
banana em pedaços e reserve. Rale a
cenoura e a cebola separadamente, junte
com a farinha de mandioca misturando
bem, acrescente a banana, a couve, o sal e
a salsa e leve ao fogo por 5 minutos
mexendo sem parar. Servir em seguir.
▌FEIJOADA VEGETARIANA
Rendimento : 10 pessoas
INGREDIENTES:
• 3 xícaras de feijao crú
• 2 xícaras de abóbora picada
• 1 xícara de cenoura picada
• 3 xícaras de couve manteiga picada
• 2 xícaras de chuchu
• 1 xícara de nabo
• 200 gr. de batatas picadas
• Temperos: 2 folhas de louro, 6 dentes de
alho amassado, 2 colh. Rasas de sal, 2
colh. de sopa de oleo.
• 6 salsichas defumadas
PREPARO:
Colocar o feijão de molho de véspera.
Cozinhar com 3 litros de água e as folhas
de louro em fogo baixo. Preparar o tempero
em outra panela adicionando o óleo, alho e
o sal. Juntar ao feijão e adicionar os
legumes. Cozinhar por 10 minutos. Juntar a
abóbora e a couve e ferver por mais 10
minutos. Adicionar a salsicha defumada
picada.
▌MUSSE DE GOIABA
INGREDIENTES:
• 3 goiabas vermelhas grandes
• 2 colheres de sopa de adoçante
(aproximadamente)
• Agar-agar: 1 envelope para cada litro de
suco
• Água p/ completar ½ litro de suco
• ½ litro de água p/ ferver o agar-agar
PREPARO:
Bater as goiabas com água formando meio
litro de suco espesso. Dissolver o agar-agar
em meio litro de água e ferver por 2
minutos. Misturar todos os ingredientes,
provar o sabor para corrigir a quantidade
de adoçante e colocar nas taças para gelar.
▌MINGAU BIRCHER
Porção para uma pessoa
INGREDIENTES:
• 1 colher de sopa de aveia deixada de molho
por 30 minutos.
• 1 maçã ralada
• 1 colher de sopa de passas
• 1 colher de sopa de iogurte
• 1 banana picadinha
• ¼ de mamão papaia picadinho
• Adoçante (se não houver restrição de calorias,
usar melado)
PREPARO:
Misture todos os ingredientes.
▌PATÊ DE TOMATE
INGREDIENTES:
• 4 tomates
1 cebola média
•
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho
• ½ xícara de salsinha e cebolinha
• 1 colher de chá de orégano

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 • 4 unidades de sobras de biscoito c.
Cracker ou torradas para espessar ▌PATÊ DE AZEITONA
• Sal a gosto
• 01 colher sobremesa de azeite
INGREDIENTES:
• 200 gr. de azeitona
PREPARO:
• 250 gr. de tofú
Cozinhar o tomate sem pele e sem
• 1 dente de alho
semente (sem adicionar água) com os
• 1 colher de sopa de azeite
temperos e bater no liquidificador. Juntar
• 2 colheres de sopa de cebolinha
02 colheres de azeite e sobras de torradas
para dar o ponto de pasta. • 1 colher de sopa de orégano

PREPARO:
▌PATÊ DE NOZES Bater todos os ingredientes no liquidificador.

INGREDIENTES:
▌PATÊ DE ALHO
• ½ xícara de nozes
• 1 xícara de pão amanhecido
INGREDIENTES:
• 1 xícara de molho de tomate temperado
• 1 xícara de tofú (queijo de soja)
fervendo
• 2 colheres de sopa de iogurte natural
• 1 cenoura cozida
• 2 colheres de chá de alho amassado

PREPARO: • 1 colher de chá de suco de limão

Amoleça o pão no molho de tomate • 1 colher de chá de sal

fervendo. Junte os demais ingredientes e

bata no liqüidificador. PREPARO:
Bater todos os ingredientes no
liquidificador.
▌PATÊ DE CENOURA

INGREDIENTES:
• 4 cenouras
2 dentes de alho
•
▌PASTEL DE CHAMPIGNON
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de salsa
INGREDIENTES:
• 1 colher de sopa de cebolinha
Massa:
• 1 colher de chá de sal
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de azeite
• 500 ml de leite de soja
• 1 colher de chá de orégano
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• ¼ de xícara de castanha do Pará ou ½
PREPARO:
xícara de castanha de caju
Cozinhe as cenouras com os temperos e
• 1 xícara de açúcar mascavo peneirado
bata tudo no liquidificador.

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 • 1 colher de sobremesa rasa de sal Leve à geladeira e sirva em pequenas
• 50 gr. de fermento tigelas.
Recheio:
• 2 xícaras de champignon picadinho ▌PÃO DE CENOURA
• 2 xícaras de azeitona picadinha
• Temperos a gosto (alho, cebola, coentro,
INGREDIENTES:
manjericão e orégano)
• 1 Kg de farinha de trigo
• 500 ml de água
PREPARO:
• 300 gramas de cenoura
Bata o leite de soja, o amido de milho, as
• 2 colheres de sopa de amido de milho
castanhas e o fermento no liqüidificador.
• 150 ml de óleo
Passe para uma bacia e junte o restante
• 100 gr. (2/3 de xíc de chá) de açúcar
dos ingredientes amassando bem. Se
mascavo peneirado
necessário acrescente mais um pouco de
• 1 colher de sopa rasa de sal
farinha de trigo até dar consistência à
massa e reserve. Prepare o recheio • 40 gr. de fermento fleischman ou itaiquara

misturando o palmito com os temperos, ou fermipan

cozinhando por 5 minutos. Abra a massa e

corte discos grandes com a ajuda de uma PREPARO:

lata de leite, recheie-os, feche –os Liquidificar a cenoura com a água, o amido

formando pastéis e coloque em um de milho , o fermento, açúcar e o sal.

tabuleiro untado pincelando com shoyu. Passar para uma vasilha e adicionar o óleo

Leve ao forno a 180ºC por e a farinha de trigo e amassar.

aproximadamente 20 minutos. Deixar crescer e modelar os pães. Deixar

crescer novamente para assar por 20

Rende aproximadamente. 40 pastéis minutos mais ou menos.

▌PUDIM DE MAMÃO COM

LEITE DE COCO

INGREDIENTES: ▌PÃO INTEGRAL

• 1 vidro (500ml) de leite de coco
• 5 xícaras de polpa de mamão Rendimento: 02 pães
• 1 e ½ xícaras de maisena
• Adoçante a gosto INGREDIENTES:
• 600 ml de água
PREPARO: • 100 ml de óleo
Bater no liqüidificador o mamão e o leite de • 1 colher rasa de sopa de sal
coco. Junte a maisena e leve ao fogo até • ½ xícara de chá de açúcar mascavo
engrossar. Cozinhe durante 5 minutos. • 40 gr. de fermento fleischman ou itaiquara
Retire do fogo e acrescente o adoçante. ou fermipan

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 • 2 colheres de sopa de semente de linhaça pouco de trigo. Salpique o gergelim e deixe
ou gergelim ( opcional ) a massa crescer por 20 minutos. Coloque
• ½ xícara de chá de gérmen de trigo na forma e deixe crescer mais um pouco.
• ½ kg de farinha de trigo integral Pincele com leite desnatado e asse por

• Aproximadamente 400g de farinha de trigo aproximadamente 35 minutos ou até ficar

comum dourado.

PREPARO: ▌PÃO DE CEBOLA

Liquidifique o fermento com a água, sal,
açúcar. Passar para um recipiente de
INGREDIENTES:
plástico ( tipo bacia ) e adicione o óleo.
• 1 kg de farinha de trigo
Juntar o gérmen de trigo e a linhaça.
• 2 cebolas médias
Adicione a farinha integral e mexa com
• ½ maço de salsa
uma colher de pau. Adicione o trigo comum
• ½ maço de cebolinha
até dar o ponto de massa fofa. Amasse
• 1 colher de sopa de açúcar
sobre uma superfície de mármore ou inox.
• 3 tabletes de fermento biológico
Deixe descansar por 40 minutos mais ou
menos, ou até a massa dobrar de volume. • 1 colher de sopa de sal

Divida a massa e formate os pães. Deixar • ½ copo americano de azeite

crescer novamente e assar em forno • 400 ml de água

quente por 30 minutos aproximadamente.

PREPARO:
Bater no liqüidificador todos os ingredientes
▌PÃO DE LEITE COM
com exceção da farinha de trigo e do sal.
GERGELIM Despeje em uma bacia e vá acrescentando
a farinha de trigo misturada com o sal aos
poucos até dar o ponto, deixe descansar e
INGREDIENTES:
depois asse.
• ½ litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 100 ml de óleo ▌PÃO DE CASTANHA COM
1 colher de sopa rasa de sal
•
GERGELIM
• 50 gr. de fermento biológico
• 1 kg de farinha de trigo
INGREDIENTES:
• Gergelim para salpicar
• 1 kg de farinha de trigo
• ½ litro de leite desnatado ou de soja
PREPARO:
• ½ xícara de castanha de caju ou do Pará
Bata no liquidificador o leite morno, o óleo,
• ½ xícara de açúcar mascavo peneirado
o açúcar e o fermento por
aproximadamente 3 minutos. Coloque • 1 colher de sopa rasa de sal

numa bacia o trigo e a mistura do • 50 gr. de fermento para pão

liquidificador e amasse bem até soltar das • 100ml de leite para pincelar

mãos. Se for necessário, adicione mais um • Gergelim para salpicar sobre os pães

Centro Adventista de Vida Saudável 12


PREPARO:
Bater no liquidificador o leite, o fermento e
a castanha. Passar para uma bacia plástica
e juntar os outros ingredientes amassando
bem até soltar da mão. Se necessário,
acrescentar mais um pouco de farinha de
trigo. Deixar crescer por 30 minutos. Fazer
os pãezinhos, pincelar com leite e salpicar
o gergelim. Deixar crescer mais um pouco.
Assar em tabuleiro untado a até ficar
dourado.
▌PÃO DE AZEITONA COM
Passar para uma bacia e juntar os demais
ingredientes amassando bem. Se
necessário acrescentar mais um pouco de
farinha de trigo até dar consistência à
massa.
Deixar crescer, fazer os pãezinhos, colocar
o recheio pincelar. Deixar crescer
novamente a assar em tabuleiro untado,
forno 180 graus, 20 minutos mais ou
menos.

▌PÃO DE BATATA LINHAÇA OU GERGELIM

INGREDIENTES:
INGREDIENTES DO PÃO:
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 Kg de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de fermento biológico
• 500 ml de leite Molico
• 1 copinho de 50gr.. de linhaça
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 100 gr.. de azeitonas verdes picadas
• ¼ de xícara de castanha do Pará ou ½
• 150 ml. de leite de soja
xícara de castanha de cajú
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de açúcar mascavo peneirado
• Shoyo para pincelar
• 1 colher de sobremesa rasa de sal
• 50 gr. de fermento
PREPARO:
• 02 xícaras de purê de batata
Morne o leite, coloque o fermento e o sal,
• Shoyo para pincelar
deixe desmanchar o fermento um pouco,
acrescente a linhaça, as azeitonas, vá
INGREDIENTES DO RECHEIO:
colocando o trigo aos poucos até dar o
• ½ xícara de carne vegetal moída
ponto. Faça as bolinhas, pincele e deixe
(Superbom)
crescer por 15 minutos. Leve a assar em
• 3 colheres de sopa de cebola picada
forno a 160º por mais ou menos 20
• 2 dentes de alho amassados
minutos.
• 2 colheres sopa de tempero verde
• 1 colher de chá de sal
Rendimento: 25 a 30 pãezinhos de 40gr..
• 1 colher de sal de orégano
2 colheres sopa de azeitona picada
▌PÃO DE AVEIA
•

PREPARO:
Bater o leite, o fermento , a castanha e o INGREDIENTES:
amido de milho no liquidificador. • 30 gr. de fermento para pão
• 100 ml de água morna

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 • 300 ml de leite morno crescer mais um pouco e coloque para
• 100ml de óleo assar.
• 3 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sobremesa de sal ▌QUICHE DE ALHO PORÓ
• 2 e ½ xícaras de flocos de aveia
• 6 xícaras de farinha de trigo
INGREDIENTES:
Para a massa:
PREPARO:
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
Dissolva o fermento na água morna e junte
• 1/2 xícara de castanha do Pará moída
½ xícara de aveia. Despeje o leite morno, o
• 1 colher (chá) de sal.
mel, o sal e o óleo. Coloque o restante da
Para o recheio:
aveia até obter uma massa macia. Coloque
• 2 xícaras de salsicha vegetal picadinha
sobre uma superfície polvilhada com
• 1 cebola grande, picada
farinha de trigo acrescente a farinha de
• Parte branca de 3 alhos poró picados
trigo amassando por alguns minutos até
• 1 colher (chá) de sal
soltar da mão. Deixe crescer por 20
• 1 ½ xícara (chá) de iogurte
minutos, divida a massa em duas, coloque
na forma e deixe crescer mais um pouco. • Sal e noz-moscada ralada a gosto

Asse por 40 minutos aproximadamente. • 2 xícaras de champignons picados

• 2 xícaras de tomate picados

▌PÃO DE ABÓBORA COM

PREPARO:
COCO Prepare a massa: misture a farinha de trigo
com a castanha moída, junte o sal e 2
colheres (sopa) de água. Misture bem até
INGREDIENTES:
formar uma massa homogênea. Forre o
• 1 kg de abóbora cozida
fundo de uma fôrma para torta com aro
• 1 litro de leite
removível (28cm de diâmetro) e leve à
• 200 ml de leite de coco
geladeira por 20 minutos. Retire da
• 200 gr. de coco ralado
geladeira , fure a massa com um garfo e
• 2 xícaras de açúcar
leve ao forno médio, preaquecido, por
• 200 ml de óleo
cerca de 15 minutos. Reserve.
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 80 g de fermento biológico Prepare o recheio: coloque a salsicha
• 2 ½ kg de farinha de trigo numa frigideira, junte a cebola e refogue
por 2 minutos. Acrescente o alho-poró,
PREPARO: refogue por mais 5 minutos e reserve.
Bata a abóbora no liquidificador. Junte à Adicione o iogurte, o champignon a noz-
abóbora todos os outros ingredientes numa moscada, uma pitada de sal e por último os
bacia. Coloque a farinha aos poucos até tomates cerejas.
soltar das mãos. Deixe a massa crescer por
20 minutos. Forme os pãezinhos, deixe Montagem: cubra a massa com o refogado

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 de alho-poró e, em seguida, despeje a • 1 cebola grande inteira, espetada com 6
mistura de creme. Leve ao forno por cerca cravos (retirar na hora de servir)
de 20 minutos ou até que o recheio esteja • ½ litro de caldo de legumes
firme. Sirva em seguida. • Sal - quantidade suficiente

▌SOPA IDEAL PREPARO:

Juntar esses ingredientes e deixar ferver
(Contém 1 raíz, 1 vegetal Folhoso, 1 vegetal Fruto,
em fogo brando até ficarem macios.
1 caule, 1 flor, 1 semente/grão, 1 semente/cereal,
Retirar a cebola com os cravos, juntar 2
temperos)
colheres de sopa de cebolinhas picadas.
Servir quente.
INGREDIENTES:
• 2 batatas baroas (raspadas e picadas)
• 2 xícaras de chá de agrião ▌SOPA DE GRÃO DE BICO
• 2 xícaras abóbora cortada em pedacinhos
COM ESPINAFRE
• 2 xícaras de palmito picado
• 1 xícara de couve-flor (ou alho-poró)
INGREDIENTES:
• 1 xícara de grão-de-bico (ou ervilhas)
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 xícara de temperos (cebola, alho, cheiro
• 1 cebola picada
verde, louro, manjericão, tomate e sal)
• 6 dentes de alho amassados
• 1 xícara de carne vegetal
• 2 cenouras picadas
• 340 gr. de batata inglesa em cubos
PREPARO:
• 2 xícaras de caldo de legumes (caldo
Deixe o grão-de-bico de molho por algumas
básico)
horas. Jogar a água de remolho (para
• 300 gr. de grão de bico
evitar flatulência). Murche o alho, a cebola,
o tomate com 2 colheres de água. Junte o • 1 colher de chá de raspas de limão

grão-de-bico, o louro e o manjericão. Leve • 280 gr. de espinafre fresco picado

estes ingredientes ao fogo por alguns • Sal a gosto

minutos (aproximadamente 15 minutos) na

pressão, com água suficiente para PREPARO:

cozinhar. Depois junte o restante dos Cozinhe o grão de bico na panela de

ingredientes e por último o palmito. pressão até amolecer e reserve. Refogue a

Acrescente mais água se desejar e por fim cebola e o alho no óleo, coloque a cenoura

bata tudo no liqüidificador. Salpique cheiro e deixe cozinhar. Acrescente as batatas, o

verde se quiser. caldo de legumes, o grão de bico cozido,

as raspas de limão, o espinafre e o sal.
Deixe cozinhar até o espinafre murchar.
▌SOPA DE LENTILHAS

INGREDIENTES:
• 300 gr. de lentilhas ligeiramente cozidas

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▌SOPA DE FEIJÃO INGREDIENTES:
• ½ kg de batata baroa
• 2 litros de caldo de legumes
INGREDIENTES:
• 1 colher de chá de manjericão fresco
• ½ kg de feijão mulatinho
• 1 copo de leite desnatado
• 200 gr. de cenoura
• Sal, alho, salsa e cebolinha a gosto
• 100 gr. de vagem
• 1 colher de chá de louro em pó
PREPARO:
• 2 dentes de alho
Cozinhe a batata por meia hora. Bata no
• Salsa e cebolinha
liquidificador com o caldo de legumes e
misture o manjericão e o leite. Faça um
PREPARO:
refogado com os temperos e acrescente na
Cozinhe o feijão na panela de pressão por
sopa.
40 minutos. Deixe esfriar, bata no
liquidificador e reserve. Faça um refogado
com o alho, a cebola, a salsa e a cebolinha,
▌SOPA CREME DE
acrescente as cenouras e a vagem até ABÓBORA
ficarem macias. Por fim, coloque o feijão, o
louro e o sal e deixe cozinhar por mais
INGREDIENTES:
alguns minutos.
• ½ de abóbora madura em cubinhos
• 1 cebola média picada
▌SOPA DE ERVILHA • 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de salsinha
INGREDIENTES: • 2 colheres de sopa de cebolinha
• 500 gr. de ervilha • Sal - quantidade suficiente
• 200 gr. de cenoura • 02 colheres sopa de óleo
• 100 gr. de vagem
• 1 cebola PREPARO:
• 2 dentes de alho Adicionar a abóbora em 01 litro de água,
• Sal a gosto cozinhar. Bater no liquidificador. Refogar a
cebola e alho no óleo e juntar o creme de
PREPARO: abóbora. Temperar com o sal. Depois de
Cozinhe a ervilha até desmanchar. pronto, adicionar os temperos verdes e
Refogue o alho e a cebola e acrescente as servir.
cenoura em cubo e a vagem. Cozinhe até
ficarem macias. Junte a ervilha e coloque o
▌TORTINHA DE LARANJA
sal. Salpicar salsa e cebolinha por cima
quando servir.
INGREDIENTES:
Massa:
▌SOPA DE BATATA BAROA • 2 pacotes de biscoito doce (maisena)
• Meio pacote de biscoito de sal (integral)

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 • 2 xícaras de chá de aveia ▌TORTINHAS CROCANTES
• 1 xícara de chá de gérmen de trigo
• 2 colheres de sopa de óleo DE PÊSSEGO
• 100 ml de leite desnatado ou mais um
pouco até dar ponto. INGREDIENTES:
Cobertura: Massa
• 800 ml de suco de laranja • 1 xícara de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de maisena • ½ xícara de aveia
• Adoçante ou açúcar a gosto. • ½ xícara de castanha moída
• 1 pitada de sal
PREPARO: • Água suficiente para deixar a massa
Triture os biscoitos, junte os demais moldável
ingredientes, amasse tudo, abra numa Recheio
fôrma para pizza e asse por 10 minutos. • 800 ml de leite desnatado
Prepare a cobertura e coloque por cima da • 4 colheres de sopa de maisena
massa. Leve a geladeira e sirva frio. • 1 lata de pêssego em calda

▌TORTINHA DE COCO PREPARO:

Amasse todos os ingredientes da massa
acrescentando água até o ponto de moldar
INGREDIENTES:
as tortinhas em forminhas de empadinhas,
Massa:
leve p/ assar por 20 minutos com forno na
• 2 pacotes de biscoito doce ( maisena)
temperatura de 180ºC, depois de assado
• Meio pacote de biscoito de sal (integral)
coloque o recheio enfeite com pêssegos e
• 2 xícaras de chá de aveia
leve a geladeira. Servir gelado.
• 1 xícara de chá de gérmen de trigo
• 2 colheres de sopa de óleo
• 100 ml de leite desnatado ou mais um
pouco até dar ponto.
Cobertura:
• 100 gr. de coco ralado
• 800 ml de leite
• 4 colheres de sopa de maisena
• açúcar ou adoçante a gosto

PREPARO:
Triture os biscoitos, junte os demais
ingredientes, amasse tudo, abra numa
fôrma para pizza e asse por 10 minutos.
Prepare a cobertura e coloque por cima da
massa. Leve a geladeira e sirva frio.

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