por

Olá!

É uma alegria imensa poder fazer parte da história dos 20 anos do

Cartão de TODOS com você. Pra celebrar, não pode faltar uma boa
comida. Por isso, eu selecionei 20 receitas deliciosas pra deixar o seu
dia ainda mais gostoso e cheio de sabor. Espero que você aproveite e
comemore bastante! Bom apetite!

E N T R A D A S
PASTA DE

Beterraba
INGREDIENTES
1 beterraba cozida e fria (140 g)
1 cebola pequena (30 g)
1 pedaço de ricota (50 g)
1 colher (chá) de vinagre branco
1 colher (chá) de azeite de oliva
Salsinha a gosto
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
Em um liquidificador coloque todos os
ingredientes e bata bem. Sirva em seguida.

DICA
Sirva gelada. Pode acompanhar petiscos como
pepino e cenoura em palitos e também
salada de folhas verdes.

Intolerantes à lactose podem substituir a ricota

por tofu ou creme de aveia.

RENDIMENTO
4 porções
Frango
FRITO
INGREDIENTES
½ colher (sopa) de pimenta caiena (6 g)
1 colher (sopa) de páprica picante (12 g)
2 colheres (sopa) de alho em pó (13 g)
½ colher (sopa) de cominho em pó (4 g)
½ colher (sopa) de noz-moscada (4 g)
½ colher (sopa) de pimenta-do-reino
moída (6 g)
1 colher (sopa) de sal (16 g)
¾ xícara (chá) de iogurte natural (170 g)
1 kg de drumet de frango (coxinha da asa)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) da mistura do tempero

MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque a pimenta caiena, a
páprica picante, o alho em pó, o cominho
em pó, a noz-moscada, a pimenta-do-
reino moída e o sal. Misture bem.
Coloque metade da mistura de temperos
em uma tigela, adicione o iogurte natural
e misture. Coloque as drumets de frango
e deixe marinando na geladeira por
12 horas. Reserve a outra metade do ACOMPANHAMENTO
tempero separado.  
Numa tigela coloque a farinha de trigo, a
MOLHO DE IOGURTE
mistura de temperos e misture. Empane
as drumets de frango marinadas e com INGREDIENTES
as mãos aperte para a farinha grudar. ¾ xícara (chá) de iogurte natural (170 g)
Reserve. 1 colher (chá) da mistura de temperos
Aqueça o óleo a 160ºC numa panela ¼ xícara (chá) de maionese (65 g)
em fogo médio, coloque as drumets 2 colheres (sopa) de suco de limão (25 ml)
e frite por +/- 10 minutos. Retire da 1 colher (chá) de alho picado (1 dente de alho)
panela, coloque em um prato com papel Salsinha picada a gosto
absorvente e sirva com o molho de Cebolinha picada a gosto
iogurte.
MODO DE PREPARO
RENDIMENTO Numa tigela coloque o iogurte natural,
6 porções a mistura de temperos, a maionese, o suco de
limão, o alho picado, a salsinha e a cebolinha
picada a gosto. Misture bem e reserve.
Banana
CEVICHE DE

INGREDIENTES
6 bananas-da-terra cortadas em rodelas em diagonal
150 g de cebola roxa cortada em meia-lua (+/- 2 unidades)
1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
2 colheres (sopa) de gengibre descascado e cortado em tirinhas (12 g)
½ maço de coentro picadinho
75 ml de suco de limão (1/3 de xícara de chá)
75 ml de suco de laranja (1/3 de xícara de chá)
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque as
bananas-da-terra, a cebola roxa,
a pimenta dedo-de-moça, o
gengibre descascado, o coentro,
o suco de limão, o suco de laranja
e o sal. Misture e deixe marinar na
geladeira por +/- 30 minutos. Sirva
em seguida.

RENDIMENTO
4 porções
Pão de Queijo
DA ANA MARIA BRAGA

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de óleo (240 ml)
1 xícara (chá) de água (240 ml)
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
2 colheres (sopa) de sal
1 kg de polvilho doce
4 ovos
300 g de queijo de minas padrão ralado
no ralo fino (3 xícaras de chá)
100 g de queijo parmesão ralado no ralo
fino (1 ½ xícara de chá)

MODO DE PREPARO
Numa panela coloque o óleo, a água,
o leite, o sal e aqueça em fogo médio
até ferver.
Numa tigela coloque o polvilho doce, abra
um buraco no meio e despeje a mistura
de leite fervente (feita acima) por todo o
polvilho.
Com uma colher misture rapidamente
o leite quente no polvilho até escaldar.
Em seguida acrescente os ovos, o queijo
de minas padrão ralado no ralo fino, o
queijo parmesão ralado no ralo fino e
vá misturando até incorporar todos os
ingredientes e a massa ficar lisa.
Com uma colher pegue pequenas
porções de massa, faça bolinhas e
coloque numa assadeira.

DICA
Você pode congelar nesse momento e depois guardar em saquinhos ou levar para assar em
forno médio preaquecido a 200°C por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em
seguida.

RENDIMENTO
65 unidades com 40 g / 2,250 kg
Pastel DE
CARNE FÁCIL

INGREDIENTES
Para a massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)
2 colheres (sopa) de óleo
1 copo (tipo americano) de água morna (¾ xícara de chá)
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de cachaça
Para o recheio
250 g de carne moída refogada a gosto ou 250 g de queijo muçarela
ralada no ralo grosso com tomate picado

MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque a farinha
de trigo, o óleo, a água morna,
o sal, a cachaça e sove bem até
formar uma massa homogênea.
Transfira a massa para uma
bancada enfarinhada e sove por
+/- 5 minutos ou até a massa ficar
homogênea.

Passe a massa no cilindro até ficar

bem fina. Com uma faca corte
retângulos ou discos do tamanho
que preferir, coloque o recheio no
meio e dobre a massa formando
o pastel. Com um garfo, aperte
nas bordas para fechar bem. Frite
os pastéis em óleo quente até
dourar. Retire e escorra em papel
absorvente. Sirva em seguida.

RENDIMENTO
20 pastéis médios
Petisco
COM LINGUIÇA

INGREDIENTES
1 pacote de macarrão instantâneo
(80 g) com sachê de tempero
6 linguiças finas cortadas
em pedaços com 6 cm de
comprimento (375 g)
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO
Quebre o macarrão instantâneo ao
meio, no sentido do comprimento,
e cozinhe por 2 minutos. Escorra,
espalhe o macarrão em um prato e
tempere com o sachê de tempero.
Com a ponta de uma faca faça
cortes em cruz (+/- 0,5 cm de
profundidade) nas 2 extremidades
de cada pedaço de linguiça.
Pegue alguns fios do macarrão
instantâneo cozido e temperado e
envolva cada linguiça, deixando as
extremidades expostas. Pressione
bem para o macarrão grudar
formando rolinhos de linguiça e
macarrão. Reserve.
Frite em óleo não muito quente até
dourar. Retire, escorra em papel
toalha e sirva em seguida com
molho de pimenta.

RENDIMENTO
6 petiscos
 PRATO PRINCIPAL

Frango com
QUIABO
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
6 coxas com sobrecoxa de frango Tempere as coxas e sobrecoxas com sal,
Sal, pimenta-do-reino moída e alho pimenta-do-reino moída e alho. Reserve.
picado a gosto Numa panela em fogo médio aqueça o azeite
1 fio de azeite e doure bem a cebola. Junte as coxas e
2 cebolas pequenas picadas sobrecoxas temperadas e doure levemente.
1 tomate picado Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, em
½ pimentão verde sem semente picado fogo baixo, mexendo de vez em quando.
1 maço de coentro picado Acrescente o tomate, o pimentão, a cebola, o
½ lata de extrato de tomate (170 g) coentro, o extrato de tomate, misture, mexa,
800 g de quiabo tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos,
mexendo de vez em quando.
Lave os quiabos, seque-os com um pano limpo,
corte ao meio no sentido da largura e descarte
as pontinhas.
Depois que o frango estiver cozido (20 minutos)
adicione o quiabo e cozinhe mais um pouco até
ficar bem macio. Apague o fogo e sirva com
polenta.

RENDIMENTO
4 porções
Tortilha
INGREDIENTES
1 ½ xícara (chá) de azeite (360 ml)
500 g de batatas descascadas e
cortadas em fatias finas
1 cebola média cortada em
meia-lua fina (150 g)
6 ovos
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma frigideira antiaderente (24
cm de diâmetro X 4 cm de altura), em
fogo médio, aqueça o azeite. Assim que
aquecer coloque as batatas e deixe
cozinhando no azeite por +/- 8 minutos
até que fiquem amolecidas (elas não
vão ficar douradas). Aumente o fogo,
acrescente a cebola e deixe cozinhar
por 5 minutos. Apague o fogo e com
cuidado escorra a batata com cebola em
uma tigela e guarde o azeite para outras
preparações (não limpe a frigideira).
À parte bata ligeiramente os ovos,
tempere com sal e pimenta-do-reino
moída a gosto e junte as batatas com
cebola cozidas.
Despeje na mesma frigideira, em fogo
baixo, e mexa levemente só para soltar
um pouco o fundo. Tampe a frigideira
e deixe cozinhando em fogo baixo por
10 minutos. Para dourar do outro lado,
escorregue a fritada em um prato e vire
na frigideira, em fogo baixo por mais 3
minutos. Sirva em seguida.

RENDIMENTO
4 porções
Macarrão
EM UMA PANELA SÓ PANELA
INGREDIENTES
1,250 kg de tomate maduro
1 colher (sopa) de azeite
150 g de bacon em cubos (1 xícara de chá)
2 colheres (sopa) de alho picado
1 ½ xícara (chá) de cebola picada (200 g)
Talos de tomilho e manjericão picadinhos
½ xícara (chá) de extrato de tomate (130 g)
5 xícaras (chá) de água fervente (1,2 litro)
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
500 g de macarrão tipo parafuso
Folhas de manjericão e tomilho debulhadas
a gosto
MODO DE PREPARO
Corte ao meio os tomates maduros e rale no
ralo grosso, descartando a pele. Reserve.
Obs.: você também pode tirar a pele do tomate
da seguinte maneira: faça uma cruz na parte
debaixo dos tomates, coloque-os em água
fervente por 2 minutos, com uma escumadeira
transfira-os para uma tigela e amasse com
um garfo. Descarte a pele e reserve a polpa.
Numa panela em fogo médio com o azeite
frite o bacon em cubos até ficarem dourados
e crocantes. Retire com uma escumadeira
e reserve. Na mesma panela coloque o alho
picado, a cebola picada, os talos de tomilho e
manjericão picadinhos e refogue até murchar
(+/- 5 minutos).
Adicione o extrato de tomate, o tomate ralado,
a água fervente, o sal e a
pimenta-do-reino moída a gosto, tampe a
panela e quando ferver acrescente o macarrão
tipo parafuso, mexa, abaixe o fogo e deixe
cozinhar até o macarrão ficar ‘al dente’,
mexendo de vez em quando. Obs.: se
começar a engrossar e o macarrão
ainda não estiver cozido, coloque
mais água fervente.
Apague o fogo, acrescente
folhas de manjericão e tomilho
debulhadas a gosto e sirva em
seguida com burrata.
RENDIMENTO
6 porções
Arroz
DE RABADA
INGREDIENTES
1 fio de óleo
1,5 kg de rabo de boi temperado com ½
colher (sopa) de sal, 1 pimenta dedo-de-
moça sem sementes picadinha, tomilho
debulhado e pimenta-do-reino moída a
gosto
2 cebolas médias picadas (300 g)
1 colher (sopa) de alho picado (20 g)
2 xícaras (chá) de vinho tinto seco (500 ml)
¼ xícara (chá) de shoyu (60 ml)
1,5 litro de água fervente
1 fio de óleo
½ xícara (chá) de cebola picada (90 g)
½ colher (sopa) de alho picado (11 g)
2 xícaras (chá) de arroz branco (390 g)
2 ½ xícaras (chá) de água fervente (600 ml)
2 xícaras (chá) do caldo de cozimento da
rabada (500 ml)
Sal a gosto
Folhas de agrião a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela de fundo largo em fogo alto, adicione 1 fio de óleo e doure o rabo de boi temperado,
pingando água de vez em quando para dourar bem (+/- 30 minutos). Adicione as cebolas médias
picadas, o alho picado e refogue por 5 minutos ou até começar a dourar.
Junte o vinho tinto seco e deixe evaporar o álcool (30 segundos). Transfira a rabada e o caldo
para uma panela de pressão e adicione o shoyu, a água fervente e cozinhe por 45 minutos após
pegar pressão. Retire a rabada e reserve 2 xícaras (chá) do caldo. Desfie toda a carne, deixando
os ossinhos pequenos com a carne para decorar.
Na mesma panela que dourou a carne, aqueça o óleo, refogue a cebola picada e o alho picado até
começar a dourar. Junte o arroz branco, refogue rapidamente, adicione a água fervente, o caldo
de cozimento da rabada, sal a gosto, tampe a panela e cozinhe por /- 15 minutos, sem deixar a
água secar totalmente.
Obs.: mantenha o caldo de cozimento da rabada aquecido para acrescentar mais se precisar.
Apague o fogo, junte a rabada desfiada, um pouco mais de caldo de cozimento da rabada
aquecido, folhas de agrião, misture e sirva em seguida.

RENDIMENTO
8 porções
Estrogonhoque
SEM CATCHUP
INGREDIENTES Coloque o conhaque numa concha e COM
650 g de tomate sem pele (3 xícaras de chá) CUIDADO aproxime do fogo na boca de fogão
2 colheres (sopa) de óleo e espere até pegar fogo. Despeje o conhaque
750 g de alcatra cortada em tiras e temperada na panela para flambar a carne. Acrescente o
com sal e pimenta-do-reino a gosto extrato de tomate, o açúcar, o vinagre de vinho
300 g de cebola picadinha (2 ½ xícara de chá) tinto, a mostarda, o molho inglês, o cravo e
2 colheres (sopa) de manteiga (30 g) a canela em pó a gosto, o tomate picado, o
¼ xícara (chá) de conhaque (60 ml) suco do tomate, a água e o sal a gosto. Abaixe
4 colheres (sopa) de extrato de tomate (70 g) o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar,
1 colher (sopa) de açúcar (10 g) mexendo de vez em quando, até a carne
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto (30 ml) ficar macia e o tomate desaparecer (+/- 30
1 colher (sopa) de mostarda (20 g) minutos). Obs.: se o molho engrossar demais
1 colher (sopa) de molho inglês (15 ml) acrescente mais água durante o cozimento.
Cravo e canela em pó a gosto Retire a panela do fogo, junte os cogumelos
1 ½ xícara (chá) de água refogados na manteiga, o creme de leite e
Sal a gosto misture bem até começar a ferver. Apague o
100 g de cogumelos cortados em 4 partes e fogo e sirva com 500 g de nhoque cozido e
refogados em 1 colher (sopa) de manteiga dourado na manteiga e salsinha picada a gosto.
1 caixinha de creme de leite
RENDIMENTO
8 porções
MODO DE PREPARO
Retire as sementes dos tomates sem pele
e coloque em uma peneira, aperte bem até
extrair todo o suco. Descarte as sementes,
reserve o suco e pique os tomates em cubos.
Reserve.
Em uma panela aquecida em fogo alto coloque
o óleo e doure a metade da alcatra (+/- 10
minutos). Pingue um pouco de água para soltar
o “agarradinho” e transfira a carne para uma
assadeira. Repita o mesmo processo com a
outra metade da alcatra. Quando estiver
dourada, junte a carne já dourada na
panela, adicione a cebola picadinha,
a manteiga e refogue até a cebola
murchar (+/- 8 minutos).
Paleta Bovina
NA PRESSÃO
INGREDIENTES
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
picada (½ colher de sopa)
1 colher (sopa) de sal (15 g)
Sálvia picada a gosto
1,5 kg de paleta bovina cortada ao meio
no sentido da largura
2 colheres (sopa) manteiga (30 g)
6 dentes de alho fatiados (30 g)
2 cebolas médias fatiadas (350 g)

MODO DE PREPARO
Em uma tigela coloque a pimenta
dedo-de-moça, o sal, a sálvia picada a
gosto e misture. Espalhe bem na paleta
bovina cortada ao meio no sentido da
largura e reserve.
Em uma panela de pressão aquecida em
fogo baixo derreta a manteiga, coloque
os dentes de alho fatiados e doure por
+/- 3 minutos. Cubra o fundo da panela
com 1 cebola média fatiada, adicione a
paleta bovina com os temperos, cubra a
panela com mais 1 cebola média fatiada e
tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos
após pegar pressão. Apague o fogo,
retire a pressão da panela, vire a carne e
cozinhe por mais 20 minutos após pegar
pressão. Apague o fogo, retire a pressão e
deixe a carne esfriar.

Fatie a carne, coloque as fatias em uma

frigideira, junte o molho do cozimento da
carne e deixe reduzir por 5 minutos em
fogo baixo. Apague o fogo e sirva com
cenoura em fatias finas refogadas
na manteiga.

RENDIMENTO
4 porções
Baião
de Dois
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de banha de porco (25 g)
1 xícara (chá) de bacon cortado em palitos (150 g)
2 xícaras (chá) de linguiça calabresa cortada em ¼ de
lua (300 g)
2 colheres (sopa) de alho picado (40 g)
1 1/3 xícara (chá) de cebola picadinha (200 g)
1/3 xícara (chá) de pimentão verde picadinho (50 g)
1 colher (chá) de pimenta de cheiro picadinha (5 g)
1 colher (sopa) de talo de coentro picadinho
1 xícara (chá) de carne seca cozida e desfiada (100 g)
250 g de feijão verde
1 folha de louro
1,2 litro da água de cozimento da carne seca
(5 xícaras de chá)
½ colher (sopa) de manteiga de garrafa
1 ½ xícara (chá) de carne seca cozida e cortada em
cubos médios (250 g)
½ colher (sopa) de manteiga de garrafa
1 ½ xícara (chá) de queijo coalho cortado em cubos médios (200 g)
2 xícaras (chá) de tomate sem semente cortado em cubos pequenos (300 g)
800 g de arroz cozido (+/- 350 g de arroz cru)
Folhas de coentro picadas a gosto

MODO DE PREPARO Quando o feijão estiver cozido, destampe a

Numa panela grande em fogo médio coloque a
banha de porco, o bacon, a linguiça calabresa
e refogue até dourar (+/- 5 minutos). Adicione
o alho picado, a cebola, o pimentão verde, a
pimenta de cheiro, o talo de coentro e refogue
até começar a dourar (+/- 5 minutos). Junte a
carne seca cozida e desfiada, o feijão verde,
a folha de louro, a água de cozimento da carne
seca, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe
por +/- 25 minutos até que o feijão esteja cozido,
mas ainda ‘al dente’.
Derreta ½ colher (sopa) de manteiga de garrafa
numa frigideira antiaderente em fogo médio e
doure a carne seca cozida e cortada em cubos
médios. Reserve.
Na mesma frigideira derreta ½ colher (sopa)
de manteiga de garrafa e doure o queijo coalho
cortado em cubos médios. Reserve o queijo
coalho com a carne seca dourada.
panela, junte o tomate sem semente cortado
em cubos pequenos, o arroz cozido, a carne
seca, o queijo coalho dourado e mexa até a
água secar (+/- 5 minutos). Apague o fogo,
adicione as folhas de coentro picadas a gosto e
sirva em seguida.
Obs.: para substituir o feijão verde por feijão
fradinho, cozinhe por 45 minutos com 6
xícaras de chá de água do cozimento da carne
seca (1,5 litro).
RENDIMENTO
8 porções
 D O C E S

Bolo de Tapioca
COM CALDA
INGREDIENTES
Calda
1 lata de leite condensado (395 g)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 colheres (sopa) de leite em pó
½ caixinha de creme de leite (100 g)

Bolo
500 g de tapioca granulada
2 xícaras (chá) de açúcar
750 ml de leite quente
50 g de coco ralado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado (395 g)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Margarina para untar
Coco ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO
Calda
Numa tigela misture bem a lata de leite
condensado, o vidro de leite de coco,
o leite em pó, a caixinha de creme
de leite e reserve.

Bolo
Em outra tigela misture a tapioca
granulada, o açúcar e, aos poucos,
acrescente o leite quente, mexendo até
começar a ficar cremoso. Deixe descansar
por 10 minutos.
Depois desse tempo, junte o coco ralado,
o leite de coco, o leite condensado, a
essência de baunilha e misture bem.
Coloque numa forma para pudim (22 cm
diâmetro x 8 cm de altura) untada com
margarina e leve à geladeira por 1 hora ou
até endurecer. Desenforme, regue a calda
e sirva gelado.

RENDIMENTO
20 porções
Cupcake
DE BANANA
COM CHOCOLATE

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de óleo (240 ml)
5 ovos
7 bananas-prata descascadas
e picadas (650 g)
3 xícaras (chá) de farinha de rosca (430 g)
3 xícaras (chá) de açúcar (600 g)
4 colheres (sopa) de chocolate em pó (35 g)
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de castanha-do-pará
picada (100 g)

MODO DE PREPARO
Num liquidificador coloque o óleo, os ovos, as
bananas-prata picadas e bata bem. Reserve.
Numa tigela misture a farinha de rosca, o
açúcar, o chocolate em pó, o bicarbonato, o
fermento em pó e a castanha-do-pará picada.
Adicione o creme batido do liquidificador e
misture bem.
Coloque forminhas de papel dentro de uma
forma de alumínio para cupcake (ou forma
para bom-bocado), distribua a massa nas
forminhas de papel e leve para assar em forno
preaquecido a 180°C por +/- 30 minutos. Retire
do forno e sirva morno ou frio.

RENDIMENTO
36 porções
Pudim
SEM LEITE
CONDENSADO
INGREDIENTES
4 ovos grandes (240 g)
500 ml de leite
¾ xícara (chá) de açúcar
Goiabada derretida com um pouco de água

MODO DE PREPARO
Em um liquidificador coloque os ovos e bata
por 30 segundos. Reserve.
Numa panela coloque o leite, o açúcar e
leve em fogo médio por 10 segundos para
dissolver o açúcar (não aqueça demais).
Apague o fogo.
Com o liquidificador ligado adicione aos
poucos o leite quente, sem parar de bater.
Retire um pouco da espuma com uma
colher, despeje o creme em forminhas
untadas, cubra com papel-alumínio e leve
para assar em banho-maria a 180°C por 30
minutos ou até ficar firme.
Retire do forno, leve para gelar, desenforme
e sirva com goiabada derretida.

RENDIMENTO
8 porções
Beijinho
DE ARROZ
INGREDIENTES
¾ xícara (chá) de arroz (150 g)
3 cravos-da-índia
1 pedaço de canela em pau
1 ½ xícara (chá) de água (350 ml)
½ xícara (chá) de leite (120 ml)
1 lata de leite condensado (395 g)
½ xícara (chá) de leite de coco (120 ml)
1 colher (sopa) de margarina (15 g)
50 g de coco ralado
Coco ralado e cravo para decorar
MODO DE PREPARO
Numa panela coloque o arroz, os
cravos-da-índia, canela em pau, a água e
cozinhe por 15 minutos, até o arroz ficar macio.
Apague o fogo e reserve. Despreze o cravo
e a canela.
Num liquidificador coloque o leite, o leite
condensado, o leite de coco, a margarina,
o arroz macio e bata até formar um creme.
Transfira o creme para uma panela em fogo
médio e adicione o coco ralado. Mexa por 8
minutos (ou até desgrudar o fundo). Transfira
para um prato untado com margarina e deixe
esfriar coberto com plástico filme. Espere ficar
morno, enrole e passe no coco ralado e decore
com 1 cravo.
RENDIMENTO
25 beijinhos (com 15 g cada)
Mousse
DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
45 g de ovo (1 ovo médio)
90 g de gemas (5 gemas)
110 g de açúcar (½ xícara de chá + 1 colher de sopa)
100 g de creme de leite fresco (½ xícara de chá)
240 g de chocolate meio amargo picado
(2 xícaras de chá)
400 g de creme de leite fresco batido em ponto
de chantilly em picos não muito firmes
MODO DE PREPARO
Numa panela em fogo baixo misture o ovo, as
gemas, o açúcar e aqueça até chegar a 60°C
e o açúcar derreter.
Transfira para a batedeira e bata em velocidade
média até dobrar de tamanho e ficar aerada
(+/- 3 minutos). Desligue a batedeira e reserve.
Em uma panela em fogo médio ferva o creme
de leite fresco e despeje numa tigela com o
chocolate meio amargo picado e mexa até
derreter o chocolate.
Transfira para a tigela da batedeira com o creme
de ovos e açúcar e misture delicadamente.
Em seguida junte aos poucos e misture
delicadamente o creme de leite fresco batido
em ponto de chantilly em picos não muito
firmes. Distribua a mousse em taças individuais,
leve à geladeira para gelar e sirva com crocante
com caramelo.
RENDIMENTO
20 porções
Cenoura
BOLO DE
COM FUBÁ
INGREDIENTES
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo (120 ml)
2 xícaras (chá) de cenoura descascada e picada
(270 g)
1 ½ xícara (chá) de açúcar (300 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ½ xícara (chá) de flocos de milho pré-cozido
(250 g)
MODO DE PREPARO
Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, a
cenoura descascada e picada, o açúcar e bata
bem até ficar uma massa homogênea. Desligue
o liquidificador, adicione o fermento em pó, os
flocos de milho pré-cozidos e ligue novamente
no modo pulsar apenas para misturar o
fermento e os flocos de milho.
Transfira a mistura para uma forma com furo no
meio (20 cm de fundo x 10 cm de altura) untada
e polvilhada com flocos de milho pré-cozidos.
Leve para assar em forno preaquecido a 180°C
por 50 minutos. Retire do forno, deixe amornar
e sirva em seguida com goiabada derretida.
RENDIMENTO
12 porções
Sorvete de
PUDIM
INGREDIENTES
½ xícara (chá) de açúcar
2 gotas de baunilha
2 ½ xícaras (chá) de pudim pronto (1 pudim
inteiro 880 g)
200 ml de creme de leite fresco gelado
MODO DE PREPARO
Numa panela em fogo baixo coloque o açúcar e
quando estiver em ponto de caramelo adicione
as gotas de baunilha. Apague o fogo, distribua o
caramelo em um tapete de silicone e deixe esfriar.
Depois de frio, enrole o tapete de silicone para
quebrar o caramelo em pedaços bem pequenos
e reserve.
Na batedeira coloque o pudim pronto e bata até
ficar um creme liso (+/- 2 minutos). Transfira para
uma tigela e reserve.
Coloque o creme de leite fresco gelado na
batedeira e bata até ficar em ponto de chantilly
(+/- 2 minutos). Transfira o chantilly para a tigela
com o pudim batido e misture com um batedor de
arame. Incorpore metade do caramelo quebrado
(reserve a outra parte do caramelo para decoração
do sorvete), coloque em um pote com tampa e
leve para o freezer por 4 horas. Depois desse
tempo, retire do freezer, deixe por 30 minutos em
temperatura ambiente, sirva em taças individuais
e decore com o caramelo.
RENDIMENTO
8 porções
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