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Receitas

Ana Luiza Fenandes

Nutricionista CRN9-26355
 SUMÁRIO

04 05 06
SAL DE GERSAL TEMPERO
ERVAS
CASEIRO

07 08 09
IOGURTE MOUSSE DE HAMBURGUER
NATURAL FRUTAS CASEIRO

10 11 12
PIZZA DE PÃO NUGGETS OMELETE DE RICOTA
DE FORMA CASEIRO COM ESPINAFRE

13 14 15
OMELETE DE MACARRÃO DE BANANA CHIPS
QUEIJO ABOBRINHA DE FORNO
COM TOMATE À BOLONHESA

17
SANDUICHE
TRICOLOR
 SUMÁRIO

18 20
HAMBÚRGUE QUIBE
R DE GRÃO ASSADO
DE BICO
 04 SAL DE ERVAS

Ingredientes

1 colher de sopa cheia de Alecrim (10g)

1 colher de sopa cheia de Manjericão (10g)
1 colher de sopa cheia de Orégano (10g)
1 colher de sopa rasa de Sal (10g)

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e coloque em um pote de
vidro, com tampa.
Obs.: as ervas sugeridas podem ser substituídas por
outras de sua preferência
05 GERSAL

Ingredientes
1 colher de sopa de gergelim (20g)
1 colher de café rasa de sal (1g)

Modo de preparo
Em uma frigideira antiaderente sem óleo, despeje o
gergelim e dê uma leve tostada (cuidado para não
torrar). Despeje o gergelim tostado em um liquidificador
junto com o sal e bata até obter uma mistura
homogênea. Se preferir, pode usar o socador ou o mixer.
Coloque a mistura em um pote de vidro, com tampa.
06 TEMPERO CASEIRO

Ingredientes
5 cabeças de alho (aprox. 300g)
3 cebolas médias (aprox. 200g)
1 pimentão verde médio (aprox. 250g)
1 maço de cheiro-verde (aprox. 50g)
1Kg de sal (1 pacote)

Modo de preparo
Corte os ingredientes em tamanhos grandes;
Coloque no liquidificador todos os ingredientes, exceto
o sal, e bata até ficar em consistência pastosa;
Coloque em uma vasilha e acrescente o sal até
engrossar a mistura;
Dívida em potes com tampa hermética,
preferencialmente de vidro e guarde na geladeira.
07
IOGURTE NATURAL

Ingredientes
1 litro de leite integral
1 pote de iogurte integral (170g)
2 colheres de sopa bem cheias de leite em pó integral
(30g)

Modo de preparo
Leve o leite no fogo até ele ficar quente (não precisa
ferver).
Numa vasilha média ou grande misture o leite em pó com
o iogurte e mexa bem até obter uma pasta homogênea.
Acrescente o leite quente e continue mexendo até
desfazer todos os grumos.
Tampe a vasilha com a respetiva tampa ou abafe-a com
um pano e coloque em um espaço fechado e escuro (por
exemplo: microondas ou forno desligado).
Deixe repousar durante 8 a 12 horas, sem mexer.
No fim desse tempo o iogurte estará pronto a ser
consumido e deverá ser guardado na geladeira!
08
MOUSSE DE FRUTAS
Ingredientes
1 xicara chá de água fervente (240ml)
1 xícara de chá de cubinhos de gelo
2 envelopes de gelatina sem sabor (24g)
1 pote de iogurte natural desnatado (170g)
1 pacote de coco ralado sem açúcar (50g)
20 unidades de morango

Modo de preparo
Higienize bem os morangos, separe 4, pique-os e reserve.
Leve a gelatina com a água fervente ao liquidificador e bata
até dissolver. Junte os cubos de gelo, o iogurte e 16
morangos e bata mais um pouco até que se transforme em
um creme espesso. Despeje esse creme, igualmente, em 4
taças de sobremesa de vidro. Acrescente o coco e disponha
os morangos picados, igualmente, em cada uma das taças.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até endurecer.
Obs.: você pode variar o sabor de seu mousse variando
as frutas utilizadas
 09
HAMBURGUER CASEIRO

Ingredientes
500 gramas carne moída magra,
1 ovo,
1 unidade cebola pequena,
1 dente alho,
2 colheres (sopa) farelo de aveia,
1 colher (chá)
Sal, pimenta do reino à gosto.

Modo de preparo:

Cortar a cebola em pedaços grandes e bater no

processador ou liquidificador com a clara, o alho, o sal,
pimenta, salsinha e farelo de aveia.
Misturar o creme à carne moída e fazer bolinhas, depois
achatá-las.
Assar em forno médio por cerca de 20 minutos.
Os hamburgueses podem ser congelados.

Rendimento: 5 unidades 100g

 10
PIZZA DE PÃO DE FORMA

Ingredientes
2 ovos,
90 g creem cheese,
8 g óleo vegetal,
8 fatias de peito de peru,
8 fatias de pão de forma integral,
2 unidades de tomates (picados em cubos),
Orégano e azeite á gosto.

Modo de preparo:
Refogue o tomate no óleo até ficar macio e reserve.
Separe as gemas das claras, e bata as claras até ficarem
em neve, adicione o creem cheese e bata suavemente até
virar um creme homogêneo. Monte a pizza da seguinte
maneira: pão + fatia de peito de peru por cima + creme +
tomate + orégano. Leve ao forno 180° a 200° até dourar.
Coloque azeite se preferir.

Rendimento - 8 porçoes.
 11 NUGGETS CASEIRO

Ingredientes
300 gramas de peito de frango sem pele assado,
1 ovo,
30 gramas de farinha de rosca,
sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Triture o frango no liquidificador, acrescente o ovo.

Misture bem , faça o formato desejado, e passe na
farinha de rosca e leve para assar com forma untada.
Pode congelar as porções, na hora de comer apenas
esquentar no forno.
 12 OMELETE DE RICOTA
COM ESPINAFRE

Ingredientes
1 ovo de galinha inteiro,
2 fatias finas de queijo minas frescal picadas em cubos
ou ricota,
2 colheres cheias de espinafre picado,
1 pitada de sal
Azeite para fritar

Modo de preparo:
Em um recipiente, bata os ovos e o sal com um garfo até
obter uma mistura homogênea. Em fogo médio, coloque
um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e despeje
a mistura. Espere que a mistura comece a endurecer e
espalhe o queijo e o espinafre picados. Dobre e frite até
dourar.
13 OMELETE DE QUEIJO
COM TOMATE

Ingredientes
2 ovos de galinha inteiros,
1 fatia fina de queijo minas frescal picada em cubos ou
ricota,
1/3 de tomate sem sementes picado em cubos,
1 pitada de sal
Azeite para fritar

Modo de preparo:

Em um recipiente, bata os ovos e o sal com um garfo até

obter uma mistura homogênea. Em fogo médio, coloque
um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e
despeje a mistura. Espere que a mistura comece a
endurecer e espalhe o queijo e o tomate picados. Dobre
e frite até dourar.
 14 MACARRÃO DE ABOBRINHA
À BOLONHESA

Ingredientes
1 abobrinha grande
200g de carne moída
340ml molho de tomate
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Rale a abobrinha no ralador no formato Juliene até que
chegue nas sementes, estas devem ser desprezadas.
Cozinhe os filetes de abobrinha em água fervente por 3
minutos.
Escorra bem e reserve.
Molho:
Em uma panela, doure a carne moída, mexendo sempre
para desfazer os pedaços grandes.
Quando a carne estiver dourada e bem sequinha,
acrescente a lata de molho de tomate, sal, pimenta,
Deixe levantar fervura para que o molho engrosse um
pouco.
 15 BANANA CHIPS
DE FORNO

Ingredientes
1 banana-nanica quase verde cortadas em rodelas finas
ou em lascas,
1 col de sopa rasa de farinha de trigo,
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Espalhe a banana em assadeira untada com azeite e
leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por 10 minutos.
Vire as rodelas (ou lascas) e retorne ao forno por mais 10
minutos.
Transfira para um prato com papel absorvente e deixe
secar até que fique bem crocante.
Salpique sal, se desejar, e conserve em potes herméticos
para não perder a textura crocante
 16 BANANA CHIPS
DE FORNO

Modo de preparo:
Na AirFryer
Disponha as bananas na AirFryer por 20-25 minutos à
150°.
Vire as rodelas (ou lascas) e retorne por mais 10 minutos.
Transfira para um prato com papel absorvente e deixe
secar até que fique bem crocante.
Salpique sal, se desejar, e conserve em potes herméticos
para não perder a textura crocante
 17 SANDUICHE TRICOLOR

Ingredientes
2 fatias de ricota (50g),
1 colher de sopa de queijo cottage,
Manjericão 5 folhas
1 colher de sopa cenoura ralada,
1 colher de sopa beterraba ralada,
1 colher de chá azeitona preta sem caroço,
2 fatias pão de forma integral,
Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Amasse em um prato a ricota com o queijo cottage, sal,
pimenta do reino e o manjericão. Caso esteja seco
acrescente um pouco de água.
Divida esta pasta em 3 partes.
Na primeira adicione a cenoura, misture e reserve, na
segunda parte misture a azeitona e reserve e por fim na
terceira parte misture a beterraba.
Monte o sanduiche por camadas.
Corte em triangulo, e sirva-se.
18 HAMBÚRGUER DE
GRÃO DE BICO

Ingredientes
4 xícaras de grão de bico
1 cebola média
1 xícara de aveia em flocos triturada no liquidificador ou
farinha de aveia
água filtrada
azeite a gosto
sal a gosto
cúrcuma (açafrão da terra) a gosto
coentro, cebolinha, salsa ou outros temperos a gosto.

Modo de preparo:
Colocar o grão de bico de molho por pelo menos 3 horas;
Escorrer o grão de bico e transferir para uma tigela com
água gelada, para facilitar a retirada das cascas
(opcional);
Cozinhar o grão de bico por 30 minutos;
Em uma panela, refogar a cebola picada no azeite, até
dourar;
Acrescentar o grão de bico e deixar fritar por alguns
instantes;
19 HAMBÚRGUER DE
GRÃO DE BICO

Modo de preparo:
Acrescentar a cúrcuma e o sal;
Triturar grão de bico com um mixer ou liquidificador;
Acrescentar temperos a gosto e esperar esfriar;
Acrescentar a aveia, até dar o ponto;
Preparar os hambúrgueres utilizando forma própria ou
modelar com as mãos;
Embalar um a um e armazenar em freezer;
Para consumo, retirar cada unidade do freezer a colocar
imediatamente no forno convencional ou na frigideira, já
pré aquecidos com um fio de azeite.
20 QUIBE ASSADO

Ingredientes
1kg de carne moída
500g de trigo para quibe
2 cebolas picadinhas
1 tomate picado sem sementes
hortelã picadinho a gosto
sal
pimenta - do - reino
2 colheres de azeite de oliva

Modo de preparo:
Deixar o trigo para quibe de molho por 3 horas. Escorrer
muito bem e espremer o trigo.

Misturar os demais ingredientes.

Estender em uma travessa e passar por cima azeite de

oliva.