Coxinha de batata-doce com frango vegano

Ingredientes:
 2 xícaras de batata-doce cozida e amassada
 1 xícara de proteína de soja texturizada hidratada e
bem espremida
  1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 1 colher de sopa de páprica defumada
 Sal e pimenta a gosto
 Farinha de rosca ou panko para empanar
 Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Adicione a proteína de soja texturizada, a batata-doce amassada, a
páprica defumada, o sal e a pimenta. Misture bem até obter uma
massa homogênea.
Modele as coxinhas com a massa e empane-as na farinha de rosca ou
panko.
Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até
dourarem.

Coxinha de palmito

Ingredientes:
  1 xícara de palmito picado
 1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 1 xícara de água
 1 xícara de farinha de trigo ou farinha de arroz
 Sal e pimenta a gosto
 Farinha de rosca ou panko para empanar
 Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Adicione o palmito picado e refogue por mais alguns minutos.
Acrescente a água, o sal e a pimenta e deixe ferver.
Adicione a farinha de trigo ou de arroz de uma vez e mexa
vigorosamente até desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar e modele as coxinhas.
Empane-as na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourarem,
ou asse na airfryer

Coxinha de jaca
Ingredientes:
 2 xícaras de jaca verde desfiada
 1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 1/2 xícara de molho de tomate
 Sal e pimenta a gosto
 Farinha de rosca ou panko para empanar
 Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Adicione a jaca verde desfiada, o molho de tomate, o sal e a pimenta.
Misture bem e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Deixe esfriar e modele as coxinhas.
Empane-as na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourarem,
ou asse na airfryer.
 Coxinha de cogumelos

Ingredientes:
 2 xícaras de cogumelos picados
 1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 1 xícara de água
 1 xícara de farinha de trigo ou de arroz
 Sal e pimenta a gosto
 Farinha de rosca ou panko para empanar
 Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Adicione os cogumelos picados e refogue por mais alguns
minutos. Acrescente a água, o sal e a pimenta e deixe ferver.
Adicione a farinha de trigo ou farinha de arroz de uma vez e
mexa vigorosamente até desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar e modele as coxinhas.
Empane-as na farinha de rosca ou panko e frite em óleo quente até
dourarem.
Ou asse na airfryer.
 Coxinha de tofu

Ingredientes:
 2 xícaras de tofu amassado
 1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 1 colher de sopa de mostarda
 1 colher de sopa de suco de limão
 Sal e pimenta a gosto
 Farinha de rosca ou panko para empanar
 Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Adicione o tofu amassado, a mostarda, o suco de limão, o sal e a
pimenta. Misture bem e cozinhe por alguns minutos.
Deixe esfriar e modele as coxinhas.
Empane-as na farinha de rosca ou panko e frite em óleo quente até
dourarem, ou asse na airfryer.
 Risoles de legumes

Ingredientes:
 Massa para pastel vegana (pronta ou caseira)
 1 xícara de legumes picados (cenoura, ervilha, milho,
brócolis, etc.)
 1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 Sal e pimenta a gosto
 Farinha de rosca ou panko para empanar
 Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Adicione os legumes picados, o sal e a pimenta. Cozinhe por alguns
minutos até ficarem macios.
Deixe a mistura de legumes esfriar.
Abra a massa para pastel e coloque uma colher de sopa do recheio
de legumes em cada pedaço.
Dobre a massa ao meio e feche as bordas apertando com um garfo.
Passe os risoles na farinha de rosca ou panko e frite em óleo quente
até dourarem, ou asse na airfryer.

Risoles de palmito

Ingredientes:
 Massa para pastel vegana (pronta ou caseira)
 1 xícara de palmito picado
 1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 1/2 xícara de leite vegetal
 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha de arroz
 Sal e pimenta a gosto
  Farinha de rosca ou panko para empanar
 Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Adicione o palmito picado e refogue por mais alguns minutos.
Em outra panela, aqueça o leite vegetal e adicione a farinha de trigo
ou farinha de arroz, mexendo sempre até engrossar.
Misture o creme branco com o palmito refogado. Tempere com sal e
pimenta e deixe esfriar.
Abra a massa para pastel e coloque uma colher de sopa do recheio
de palmito em cada pedaço.
Dobre a massa ao meio e feche as bordas apertando com um garfo.
Passe os risoles na farinha de rosca ou panko e frite em óleo quente
até dourarem.

Risoles de cogumelo

Ingredientes:
 Massa para pastel vegana (pronta ou caseira)
 2 xícaras de cogumelos picados
 1 cebola pequena picada
  2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 1/2 xícara de leite vegetal
 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha de arroz
 Sal e pimenta a gosto
 Farinha de rosca ou panko para empanar
 Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Adicione os cogumelos picados e refogue por mais alguns minutos.
Em outra panela, aqueça o leite vegetal e adicione a farinha de trigo
ou farinha de arroz, mexendo sempre até engrossar.
Misture o creme branco com os cogumelos refogados. Tempere com
sal e pimenta e deixe esfriar.
Abra a massa para pastel e coloque uma colher de sopa do recheio
de cogumelos em cada pedaço.
Dobre a massa ao meio e feche as bordas apertando com um garfo.
Passe os risoles na farinha de rosca ou panko e frite em óleo quente
até dourarem ou asse na airfryer.

Risoles de tofu com espinafre

Ingredientes:
 Massa para pastel vegana (pronta ou caseira)
 200g de tofu amassado
 1 xícara de espinafre cozido e picado
 1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 Sal e pimenta a gosto
 Farinha de rosca ou panko para empanar
 Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Adicione o tofu amassado, o espinafre picado, o sal e a pimenta.
Misture bem e cozinhe por alguns minutos.
Deixe a mistura esfriar.
Abra a massa para pastel e coloque uma colher de sopa do recheio
de tofu com espinafre em cada pedaço.
Dobre a massa ao meio e feche as bordas apertando com um garfo.
Passe os risoles na farinha de rosca ou panko e frite em óleo quente
até dourarem ou asse na airfryer.

Risoles de abóbora com curry

Ingredientes:
 Massa para pastel vegana (pronta ou caseira)
 2 xícaras de abóbora cozida e amassada
 1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 1 colher de chá de curry em pó
 Sal e pimenta a gosto
 Farinha de rosca ou panko para empanar
 Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Adicione a abóbora amassada, o curry em pó, o sal e a pimenta.
Misture bem e cozinhe por alguns minutos.
Deixe a mistura esfriar.
Abra a massa para pastel e coloque uma colher de sopa do recheio
de abóbora com curry em cada pedaço.
Dobre a massa ao meio e feche as bordas apertando com um garfo.
Passe os risoles na farinha de rosca ou panko e frite em óleo quente
até dourarem ou asse na airfryer.
 Empadinha de legumes

Ingredientes:
 2 xícaras de legumes variados picados (cenoura, ervilha,
milho, brócolis, etc.)
 1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 1 xícara de água
 1 xícara de farinha de trigo ou farinha de arroz
 1/4 de xícara de óleo vegetal
 Sal e pimenta a gosto
 Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Adicione os legumes picados, o sal e a pimenta. Refogue até os
legumes ficarem macios.
Em outra panela, aqueça a água e o óleo vegetal. Quando ferver,
adicione a farinha de trigo ou farinha de arroz de uma vez e
mexa vigorosamente até formar uma massa lisa.
Deixe a massa esfriar um pouco e sove até ficar homogênea.
Abra a massa em forminhas de empadinha e coloque o recheio de
legumes.
Cubra as empadinhas com mais massa e leve ao forno preaquecido a
180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourarem.

Empadinha de palmito

Ingredientes:
 1 xícara de palmito picado
 1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 1 xícara de água
 1 xícara de farinha de trigo ou farinha de arroz
 1/4 de xícara de óleo vegetal
 Sal e pimenta a gosto
 Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Adicione o palmito picado e refogue por mais alguns minutos.
Em outra panela, aqueça a água e o óleo vegetal. Quando ferver,
adicione a farinha de trigo ou farinha de arroz de uma vez e mexa
vigorosamente até formar uma massa lisa.
Deixe a massa esfriar um pouco e sove até ficar homogênea.
Abra a massa em forminhas de empadinha e coloque o recheio de
palmito.
Cubra as empadinhas com mais massa e leve ao forno preaquecido a
180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourarem.

Empadinha de cogumelos

ingredientes:
 2 xícaras de cogumelos picados
 1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 1 xícara de água
  1 xícara de farinha de trigo ou farinha de arroz
 1/4 de xícara de óleo vegetal
 Sal e pimenta a gosto
 Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Adicione os cogumelos picados e refogue por mais alguns minutos.
Em outra panela, aqueça a água e o óleo vegetal. Quando ferver,
adicione a farinha de trigo ou farinha de arroz de uma vez e
mexa vigorosamente até formar uma massa lisa.
Deixe a massa esfriar um pouco e sove até ficar homogênea.
Abra a massa em forminhas de empadinha e coloque o recheio de
cogumelos.
Cubra as empadinhas com mais massa e leve ao forno preaquecido a
180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourarem.

Empadinha de tofu com espinafre

Ingredientes:
 200g de tofu amassado
 1 xícara de espinafre cozido e picado
 1 cebola pequena picada
  2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 1 xícara de água
 1 xícara de farinha de trigo ou farinha de arroz
 1/4 de xícara de óleo vegetal
 Sal e pimenta a gosto
 Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Adicione o tofu amassado, o espinafre picado, o sal e a pimenta.
Refogue por alguns minutos até os sabores se combinarem.
Em outra panela, aqueça a água e o óleo vegetal. Quando ferver,
adicione a farinha de trigo ou farinha de arroz de uma vez e mexa
vigorosamente até formar uma massa lisa.
Deixe a massa esfriar um pouco e sove até ficar homogênea.
Abra a massa em forminhas de empadinha e coloque o recheio de
tofu com espinafre.
Cubra as empadinhas com mais massa e leve ao forno preaquecido a
180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourarem.

Empadinha de abóbora com curry

Ingredientes:
 2 xícaras de abóbora cozida e amassada
 1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 1 xícara de água
 1 xícara de farinha de trigo ou farinha de arroz
 1/4 de xícara de óleo vegetal
 Sal e pimenta a gosto
 Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até
dourarem. Adicione a abóbora amassada, o curry em pó, o sal e a
pimenta.
Refogue por alguns minutos para os sabores se combinarem.
Em outra panela, aqueça a água e o óleo vegetal. Quando ferver,
adicione a farinha de trigo ou farinha de arroz de uma vez e
mexa vigorosamente até formar uma massa lisa.
Deixe a massa esfriar um pouco e sove até ficar homogênea.
Abra a massa em forminhas de empadinha e coloque o recheio de
abóbora com curry.
Cubra as empadinhas com mais massa e leve ao forno preaquecido a
180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourarem.

Quibe de grão-de-bico

Ingredientes:
 2 xícaras de grão-de-bico cozido
 1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 1/4 de xícara de salsa picada
 1/4 de xícara de hortelã picada
 1 colher de chá de cominho em pó
 1 colher de chá de pimenta síria (opcional)
 1/2 xícara de farinha de trigo ou farinha de arroz
 Sal a gosto
 Óleo vegetal para fritar
  Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Em um processador de alimentos, processe o grão-de-bico, a cebola,
o alho, a salsa, a hortelã, o cominho em pó, a pimenta síria e o sal
até obter uma massa grossa.
Adicione a farinha de trigo ou farinha de arroz e misture bem.
Modele a massa em formato de quibes.
Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.
Frite os quibes até dourarem dos dois lados.
Transfira os quibes para uma assadeira e leve ao forno por cerca de
15 minutos para finalizar o cozimento.
Sirva quente.

Quibe assado de abóbora

Ingredientes:
2 xícaras de trigo para quibe
2 xícaras de abóbora cozida e amassada
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de salsa picada
1/4 de xícara de hortelã picada
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta síria (opcional)
Sal a gosto
Azeite de oliva para regar
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e cubra com água. Deixe
de molho por cerca de 2 horas.
Escorra o trigo e esprema para retirar o excesso de água.
Em uma tigela grande, misture o trigo, a abóbora, a cebola, o alho, a
salsa, a hortelã, o cominho em pó, a pimenta síria e o sal.
Unte uma assadeira com azeite de oliva.
Espalhe a mistura do quibe na assadeira, alisando a superfície.
Regue com um fio de azeite de oliva.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 40
minutos, ou até dourar.
Corte em pedaços e sirva.

Quibe recheado com cogumelos

Ingredientes:
 2 xícaras de trigo para quibe
 2 xícaras de água quente
 250g de cogumelos picados
 1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 1/4 de xícara de salsa picada
 1/4 de xícara de hortelã picada
 1 colher de chá de cominho em pó
 1 colher de chá de pimenta síria (opcional)
 Sal a gosto
 Azeite de oliva para refogar
 Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e cubra com água quente.
Deixe de molho por 1 hora.
Escorra o trigo e esprema para retirar o excesso de água.
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
Acrescente os cogumelos e refogue até ficarem macios.
Em uma tigela grande, misture o trigo, os cogumelos refogados, a
salsa, a hortelã, o cominho em pó, a pimenta síria e o sal.
Modele a massa em formato de quibes e disponha em uma assadeira
untada.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30
minutos, ou até dourar.
Sirva quente.

Quibe frito de lentilha

Ingredientes:
 2 xícaras de lentilha cozida
 1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 1/4 de xícara de salsa picada
 1/4 de xícara de hortelã picada
 1 colher de chá de cominho em pó
 1 colher de chá de pimenta síria (opcional)
 Sal a gosto
 Óleo vegetal para fritar
Modo de preparo:
Em um processador de alimentos, processe a lentilha até obter uma
massa grossa.
Transfira a lentilha para uma tigela e adicione a cebola, o alho, a
salsa, a hortelã, o cominho em pó, a pimenta síria e o sal. Misture
bem.
Modele a massa em formato de quibes.
Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.
Frite os quibes até dourarem dos dois lados.
Escorra em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Sirva quente.

Quibe assado de abobrinha

Ingredientes:
 2 xícaras de trigo para quibe
 2 xícaras de água quente
  2 abobrinhas médias raladas
 1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 1/4 de xícara de salsa picada
 1/4 de xícara de hortelã picada
 1 colher de chá de cominho em pó
 1 colher de chá de pimenta síria (opcional)
 Sal a gosto
 Azeite de oliva para regar
 Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e cubra com água quente.
Deixe de molho por 1 hora.
Escorra o trigo e esprema para retirar o excesso de água.
Em uma tigela grande, misture o trigo, a abobrinha ralada, a cebola,
o alho, a salsa, a hortelã, o cominho em pó, a pimenta síria e o sal.
Unte uma assadeira com azeite de oliva.
Espalhe a mistura do quibe na assadeira, alisando a superfície.
Regue com um fio de azeite de oliva.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 40
minutos, ou até dourar.
Corte em pedaços e sirva.

Enroladinho de espinafre e queijo vegano

Ingredientes:
 Massa folhada vegana
 2 xícaras de folhas de espinafre picadas
 1 xícara de queijo vegano ralado
 1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 Sal e pimenta a gosto
 Azeite de oliva para refogar
 Modo de preparo:
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o espinafre picado e refogue até murchar.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada.
Espalhe o refogado de espinafre sobre a massa.
Polvilhe o queijo vegano ralado por cima.
Enrole a massa, formando um rolo.
Corte em fatias de aproximadamente 2 cm.
Coloque os enroladinhos em uma assadeira forrada com papel
manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até
dourarem.
Sirva quente.

Enroladinho de cogumelos

Ingredientes:
 Massa folhada vegana
 250g de cogumelos picados
 1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 Sal e pimenta a gosto
 1/4 de xícara de salsinha picada
 Modo de preparo:
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione os cogumelos picados e refogue até ficarem macios.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture a salsinha picada.
Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada.
Espalhe o refogado de cogumelos sobre a massa.
Enrole a massa, formando um rolo.
Corte em fatias de aproximadamente 2 cm.
Coloque os enroladinhos em uma assadeira forrada com papel
manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até
dourarem.
Sirva quente.

Enroladinho de pesto de tomate seco

Ingredientes:
 Massa folhada vegana
  1 xícara de tomates secos hidratados
 1 xícara de folhas de manjericão fresco
 1/4 de xícara de nozes ou castanhas picadas
 2 dentes de alho
 1/4 de xícara de azeite de oliva
 Sal a gosto
 Modo de preparo:
Em um processador de alimentos, triture os tomates secos, o
manjericão, as nozes ou castanhas e o alho até obter uma pasta
grossa.
Tempere com sal a gosto.
Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada.
Espalhe o pesto de tomate seco sobre a massa.
Enrole a massa, formando um rolo.
Corte em fatias de aproximadamente 2 cm.
Coloque os enroladinhos em uma assadeira forrada com papel
manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até
dourarem.
Sirva quente.
 Enroladinho de tofu e legumes

Ingredientes:
 Massa folhada vegana
 200g de tofu firme, amassado
 1 cenoura pequena ralada
 1 abobrinha pequena ralada
 1 cebola pequena picada
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de shoyu
 Sal e pimenta a gosto
 Azeite de oliva para refogar
 Modo de preparo:
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione a cenoura ralada e a abobrinha ralada e refogue por alguns
minutos até ficarem macias.
Tempere com sal, pimenta e shoyu a gosto.
Adicione o tofu amassado e misture bem.
Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada.
Espalhe a mistura de tofu e legumes sobre a massa.
Enrole a massa, formando um rolo.
Corte em fatias de aproximadamente 2 cm.
Coloque os enroladinhos em uma assadeira forrada com papel
manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até
dourarem.
Sirva quente.

Enroladinho de banana e canela

Ingredientes:
 Massa folhada vegana
 2 bananas maduras, cortadas em fatias
 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
 1 colher de chá de canela em pó
 Suco de meio limão
  Modo de preparo:
Em uma tigela, misture as fatias de banana com o açúcar mascavo, a
canela e o suco de limão.
Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada.
Distribua as fatias de banana sobre a massa.
Enrole a massa, formando um rolo.
Corte em fatias de aproximadamente 2 cm.
Coloque os enroladinhos em uma assadeira forrada com papel
manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até
dourarem.
Sirva quente.

Pastel de legumes

Ingredientes:
 Massa para pastel vegana (pronta ou caseira)
  1 xícara de legumes picados (ex: cenoura, abobrinha,
pimentão, brócolis)
 1/2 cebola picada
 2 dentes de alho picados
 Sal e pimenta a gosto
 Óleo vegetal para fritar
 Modo de preparo:
Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo vegetal em fogo médio.
Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione os legumes picados e refogue até ficarem macios.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Abra a massa para pastel em uma superfície enfarinhada.
Coloque um pouco do recheio de legumes no centro de cada disco
de massa.
Dobre a massa ao meio, formando um triângulo, e pressione as
bordas com um garfo para selar.
Aqueça óleo vegetal em uma panela funda.
Frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados.
Escorra em papel absorvente e sirva quente.
Também dá para fazer na airfryer.
 Pastel de palmito

Ingredientes:
 Massa para pastel vegana (pronta ou caseira)
 1 xícara de palmito picado
 1/2 cebola picada
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 Sal e pimenta a gosto
 Óleo vegetal para fritar
 Modo de preparo:
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o palmito picado e refogue por alguns minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Abra a massa para pastel em uma superfície enfarinhada.
Coloque um pouco do recheio de palmito no centro de cada disco de
massa.
Dobre a massa ao meio, formando um triângulo, e pressione as
bordas com um garfo para selar.
Aqueça óleo vegetal em uma panela funda.
Frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados.
Escorra em papel absorvente e sirva quente.
Também dá para fazer na airfryer.

Pastel de tofu defumado

Ingredientes:
 Massa para pastel vegana (pronta ou caseira)
 200g de tofu defumado, amassado
 1/2 cebola picada
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 Sal e pimenta a gosto
 Óleo vegetal para fritar
  Modo de preparo:
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o tofu amassado e refogue por alguns minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Abra a massa para pastel em uma superfície enfarinhada.
Coloque um pouco do recheio de tofu no centro de cada disco de
massa.
Dobre a massa ao meio, formando um triângulo, e pressione as
bordas com um garfo para selar.
Aqueça óleo vegetal em uma panela funda.
Frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados.
Escorra em papel absorvente e sirva quente.
Também dá para fazer na airfryer.

Pastel de jaca desfiada

Ingredientes:
 Massa para pastel vegana (pronta ou caseira)
 1 xícara de jaca verde desfiada
  1/2 cebola picada
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
 Sal e pimenta a gosto
 Óleo vegetal para fritar
 Modo de preparo:
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione a jaca desfiada e refogue por alguns minutos.
Tempere com molho de soja, sal e pimenta a gosto.
Abra a massa para pastel em uma superfície enfarinhada.
Coloque um pouco do recheio de jaca no centro de cada disco de
massa.
Dobre a massa ao meio, formando um triângulo, e pressione as
bordas com um garfo para selar.
Aqueça óleo vegetal em uma panela funda.
Frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados.
Escorra em papel absorvente e sirva quente.
Também dá para fazer na airfryer.
 Pastel de espinafre com tofu

Ingredientes:
 Massa para pastel vegana (pronta ou caseira)
 1 xícara de espinafre picado
 150g de tofu firme, esfarelado
 1/2 cebola picada
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 Sal e pimenta a gosto
 Óleo vegetal para fritar
 Modo de preparo:
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o espinafre picado e refogue até murchar.
Acrescente o tofu esfarelado e tempere com sal e pimenta a gosto.
Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo bem para misturar todos
os ingredientes.
Abra a massa para pastel em uma superfície enfarinhada.
Coloque um pouco do recheio de espinafre com tofu no centro de
cada disco de massa.
Dobre a massa ao meio, formando um triângulo, e pressione as
bordas com um garfo para selar.
Aqueça óleo vegetal em uma panela funda.
Frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados.
Escorra em papel absorvente e sirva quente.
Também dá para fazer na airfryer.

Esfirra de lentilha

Ingredientes para a massa

 2 xícaras de farinha de trigo ou farinha de arroz
 1/2 xícara de água morna
 1 colher de sopa de fermento biológico seco
 1 colher de chá de açúcar
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  Sal a gosto
 Ingredientes para o recheio:
 1 xícara de lentilha cozida
 1/2 cebola picada
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 Suco de meio limão
 Sal e pimenta a gosto
 Salsinha picada para polvilhar
 Modo de preparo:
Em uma tigela, dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Deixe
descansar por 5 minutos.
Adicione a farinha de trigo ou farinha de arroz, o azeite de oliva e o
sal na tigela com a mistura de fermento. Misture bem até formar
uma massa homogênea.
Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por cerca de
1 hora, até dobrar de tamanho.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: em uma frigideira,
refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até ficarem dourados.
Adicione a lentilha cozida, o suco de limão, o sal e a pimenta.
Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo bem para incorporar os
temperos.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Divida a massa em porções e abra cada porção em formato circular.
Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa.
Dobre as bordas da massa, formando uma esfirra.
Transfira as esfirras para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse as esfirras no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou
até ficarem douradas.
Polvilhe salsinha picada por cima das esfirras e sirva quente.

Esfirra de abobrinha com tofu

Ingredientes para a massa:

 2 xícaras de farinha de trigo ou farinha de arroz
 1/2 xícara de água morna
 1 colher de sopa de fermento biológico seco
 1 colher de chá de açúcar
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 Sal a gosto
 Ingredientes para o recheio:
 1 abobrinha pequena ralada
 200g de tofu firme esfarelado
 1/2 cebola picada
 2 dentes de alho picados
  1 colher de sopa de azeite de oliva
 1 colher de chá de cominho em pó
 Sal e pimenta a gosto
 Salsa picada para polvilhar
 Modo de preparo:
Siga os passos 1 a 3 da receita anterior para preparar a massa.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: em uma frigideira,
refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até ficarem dourados.
Adicione a abobrinha ralada e cozinhe por alguns minutos até
murchar.
Acrescente o tofu esfarelado, o cominho, o sal e a pimenta. Cozinhe
por mais alguns minutos, mexendo bem para misturar todos os
ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Divida a massa em porções e abra cada porção em formato circular.
Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa.
Dobre as bordas da massa, formando uma esfirra.
Transfira as esfirras para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse as esfirras no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou
até ficarem douradas.
Polvilhe salsa picada por cima das esfirras e sirva quente.
 Esfirra de cogumelos

Ingredientes para a massa:

 2 xícaras de farinha de trigo ou farinha de arroz
 1/2 xícara de água morna
 1 colher de sopa de fermento biológico seco
 1 colher de chá de açúcar
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 Sal a gosto
 Ingredientes para o recheio:
 200g de cogumelos frescos picados
 1/2 cebola picada
 2 dentes de alho picados
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 1 colher de chá de páprica defumada
 Sal e pimenta a gosto
 Salsa picada para polvilhar
 Modo de preparo:
Siga os passos 1 a 3 da primeira receita para preparar a massa.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: em uma frigideira,
refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até ficarem dourados.
Adicione os cogumelos picados e cozinhe até ficarem macios.
Tempere com a páprica defumada, o sal e a pimenta. Cozinhe por
mais alguns minutos, mexendo bem para incorporar os temperos.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Divida a massa em porções e abra cada porção em formato circular.
Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa.
Dobre as bordas da massa, formando uma esfirra.
Transfira as esfirras para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse as esfirras no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou
até ficarem douradas.
Polvilhe salsa picada por cima das esfirras e sirva quente.

Esfirra de batata com requeijão vegano

Ingredientes para a massa:
 2 xícaras de farinha de trigo ou farinha de arroz
 1/2 xícara de água morna
 1 colher de sopa de fermento biológico seco
 1 colher de chá de açúcar
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 Sal a gosto
 Ingredientes para o recheio:
 2 batatas médias cozidas e amassadas
 1/2 cebola picada
 2 dentes de alho picados
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 1 colher de chá de páprica doce
 Sal e pimenta a gosto
 Requeijão vegano para rechear
 Modo de preparo:
Siga os passos 1 a 3 da primeira receita para preparar a massa.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: em uma frigideira,
refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até ficarem dourados.
Adicione a batata amassada, a páprica doce, o sal e a
pimenta. Cozinhe por alguns minutos, mexendo bem para
incorporar os temperos.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Divida a massa em porções e abra cada porção em formato circular.
Coloque uma porção do recheio de batata no centro de cada disco
de massa.
Adicione uma colher de chá de requeijão vegano por cima do recheio
de batata.
Dobre as bordas da massa, formando uma esfirra.
Transfira as esfirras para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse as esfirras no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou
até ficarem douradas.
Sirva quente.

Esfirra de espinafre com ricota vegana

Ingredientes para a massa:

 2 xícaras de farinha de trigo ou farinha de arroz
 1/2 xícara de água morna
 1 colher de sopa de fermento biológico seco
 1 colher de chá de açúcar
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 Sal a gosto
 Ingredientes para o recheio:
 2 xícaras de espinafre cozido e picado
  1/2 cebola picada
 2 dentes de alho picados
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 1/2 xícara de ricota vegana esfarelada
 Sal e pimenta a gosto
 Modo de preparo:
Siga os passos 1 a 3 da primeira receita para preparar a massa.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: em uma frigideira,
refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até ficarem dourados.
Adicione o espinafre cozido e picado, a ricota vegana esfarelada, o
sal e a pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo bem
para misturar todos os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Divida a massa em porções e abra cada porção em formato circular.
Coloque uma porção do recheio de espinafre com ricota no centro
de cada disco de massa.
Dobre as bordas da massa, formando uma esfirra.
Transfira as esfirras para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse as esfirras no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou
até ficarem douradas.
Sirva quente.
 Mini Sanduíches de Tofu Grelhado

Ingredientes:
 Fatias de pão de sua preferência
 Tofu firme, cortado em fatias finas
 Molho de sua escolha (por exemplo, maionese vegana,
molho barbecue, molho de mostarda e mel vegan)
 Vegetais frescos, como alface, tomate e cebola roxa,
cortados em fatias finas
 Modo de preparo:
Grelhe as fatias de tofu em uma frigideira antiaderente até ficarem
douradas em ambos os lados.
Torre as fatias de pão, se desejar.
Espalhe o molho de sua escolha em uma fatia de pão.
Coloque uma fatia de tofu grelhado por cima.
Adicione os vegetais frescos de sua preferência.
Cubra com outra fatia de pão.
Corte os sanduíches em miniaturas, se desejar, e sirva.
 Mini Sanduíches de Falafel

Ingredientes:
 Pãezinhos pequenos de sua preferência
 Falafel pronto (ou você pode fazer o seu próprio
falafel em casa)
 Molho de tahine (pasta de gergelim)
 Vegetais frescos, como alface, tomate, pepino e rabanete,
cortados em fatias finas
 Modo de preparo:
Prepare o falafel de acordo com as instruções da embalagem (ou
prepare o seu próprio falafel caseiro).
Aqueça os pãezinhos no forno ou na torradeira.
Corte os pãezinhos ao meio e espalhe uma camada de molho de
tahine em cada metade.
Coloque um ou dois falaféis em cada metade do pão.
Adicione os vegetais frescos de sua preferência.
Pressione as duas metades do pão juntas para formar o mini
sanduíche.
Sirva os mini sanduíches de falafel como aperitivo ou lanche.

CACHORRO QUENTE VEGANO

Ingredientes

 2 cenouras medias cozidas ao dente e cortadas em

rodelinhas Para a Marinada
 ¼ de xícara de chá de shoyu,
 1 dente de alho picado
 Pimenta caiena páprica, cominho a gosto,
 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
Para o molho
 1 xícara (de chá) de cebola picadinha,
 1 colher (de sopa) de alho picadinho,
  ½ xícara (de chá) de pimentão picadinho (usei vermelho,
verde e vermelho),
 Sal e pimenta a gosto
 1 fio de azeite
 1 xícara (de chá) de extrato de tomate
 1 colher (de sopa) de melado de cana
 1/2 xícara (de chá) de cheiro verde
picadinho, Instruções

Com as cenouras em rodelinhas que são nossas salsichas cortadas

em rodelinhas deixe por 15 minutos no molho da marinada para dar
um sabor especial,
Grelhe as salsichas e adicione o molho marinada para caramelizar,
Refogue no azeite a cebola, o alho e os cubinhos de pimentões.
Acrescente o extrato de tomate, o melado, sal e pimenta. E
acrescente um pouquinho de agua ao molho,
Acrescente as (cenouras) salsichas e deixe o molho reduzir a agua
adicionada.
Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde picadinho,
Seu molho está pronto! Agora é só montar seu hotdog!
 Mini Torta Salgada Vegana e Sem Glúten

Rendimento: 12 unidades
Ingredientes
Recheio:
 1 xícara (chá) – (2 unidades; aprox. 150g) de cebolas raladas ou
processadas
 1 colher (copa) – 15 ml de azeite de oliva
 1/2 xícara (chá) – (3 unidades, aprox. 120g) de palpito
pupunha ralado ou processado
 2 xícaras (chá) – (2 unidades; aprox. 160g) de cenouras raladas
 1 colher (chá) de sal
 1/2 colher (café) de pimenta caiena
 1 colher (café) de canela em pó
 a gosto – cheiro verde
Massa:
 1 xícara (chá) – 160g de castanhas de caju torradas sem sal
 1 xícara (chá) 0 250 ml de água morna
 1 colher (sobremesa) de açúcar demerara
 1 sachê (10g) de fermento biológico seco instantâneo
 1/2 xícara (chá) – 80g de fécula de batata
 1 colher (café) de sal
  1 e 1/4 xícara (chá) – 180g de farinha de arroz
Modo de Preparo:
Recheio:
Leve uma panela ao fogo médio, acrescente as cebolas e o azeite.
Misture por aproximadamente 2 minutos e adicione os palmitos, as
cenouras e os temperos.
Misture por mais 5 minutos.
Finalize com o cheiro verde, misture e reserve.
Massa:
Deixe as castanhas de molho por 8 horas.
Após esse tempo, descarte a água do molho.
Liquidifique as castanhas de caju com a água morna.
Transfira para outro recipiente.
Adicione o açúcar e misture.
Faça o mesmo com o fermento biológico seco instantâneo.
Aos poucos, incorpore o sal, a fécula de batata e a farinha de arroz.
Misture primeiro com uma espátula e depois manualmente.
Deixe a massa descansar por 30 minutos (de preferência dentro do
microondas ou forno desligado).
Após esse tempo, pegue um pedacinho de massa, amasse bem e
modele em uma forma pequena untada com azeite.
Cubra todo o fundo e as laterais da forma.
Inclua o recheio.
Se quiser, finalize com uma gotinha de melado e uma gotinha de
azeite sobre cada mini torta.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos.
Ao tirar do forno, desenforme com cuidado.

Bolinho de Grão-de-Bico

 1 xícara de grão-de-bico cozido

 1/2 cebola picada
 2 dentes de alho picados
 1/4 xícara de salsinha picada
 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha de arroz
 1 colher de chá de cominho em pó
 1 colher de chá de páprica em pó
 Sal e pimenta a gosto
 Óleo vegetal para fritar
 Modo de preparo:
Em um processador de alimentos, pulse o grão-de-bico, a cebola, o
alho e a salsinha até formar uma massa grossa.
Transfira a massa para uma tigela e adicione a farinha de trigo ou
farinha de arroz, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Misture
bem.
Modele a massa em bolinhas e achate-as levemente.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite os bolinhos até ficarem
dourados.
Escorra em papel toalha e sirva quente.
Também dá para fazer na airfryer.

Bruschetta de Tomate

 Fatias de pão italiano ou baguete

 Tomates cereja cortados ao meio
 Folhas de manjericão fresco
 Azeite de oliva
 Sal e pimenta a gosto
 Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque as fatias de pão em uma assadeira e leve ao forno por cerca
de 5 minutos, ou até ficarem crocantes.
Retire as fatias de pão do forno e deixe esfriar um pouco.
Regue as fatias de pão com um fio de azeite de oliva.
Coloque os tomates cereja cortados por cima do pão.
Tempere com sal, pimenta e folhas de manjericão fresco.
Sirva em temperatura ambiente.

Mini Quiches de Legumes

 Massa para quiche vegana (pronta ou caseira)

 Legumes picados de sua preferência (por exemplo,
abobrinha, cenoura, brócolis)
 1/2 cebola picada
 2 dentes de alho picados
 1 xícara de leite vegetal
 2 colheres de sopa de amido de milho
 Sal, pimenta e temperos a gosto
 Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno de acordo com as instruções da massa para
quiche.
Abra a massa e forre as formas para quiche.
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo
até dourarem.
Adicione os legumes picados e refogue até ficarem macios.
Em uma tigela, misture o leite vegetal, o amido de milho, o sal, a
pimenta e os temperos.
Despeje a mistura de leite vegetal sobre os legumes na frigideira e
cozinhe até engrossar.
Distribua o recheio nas formas com a massa e leve ao forno por cerca
de 20-25 minutos, ou até dourarem.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.

Bolinho de Batata com Cogumelos

 4 batatas médias cozidas e amassadas

 1 xícara de cogumelos picados
 1/2 cebola picada
 2 dentes de alho picados
 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha de arroz
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  Sal, pimenta e temperos a gosto
 Óleo vegetal para fritar
 Modo de preparo:
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o
alho até dourarem.
Adicione os cogumelos picados e refogue até ficarem macios.
Em uma tigela, misture as batatas amassadas, os cogumelos
refogados, a farinha de trigo ou farinha de arroz, o sal, a pimenta e
os temperos.
Modele a massa em bolinhas ou em formato de croquetes.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite os bolinhos até ficarem
dourados.
Escorra em papel toalha e sirva quente.
Tamném dá para fazer na airfryer.

Canapés de Creme de Grão-de-Bico e

Vegetais
  Pãezinhos ou fatias de pão integral
 1 xícara de grão-de-bico cozido
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 1 dente de alho picado
 Suco de 1/2 limão
 Sal e pimenta a gosto
 Vegetais frescos picados para cobrir (por
exemplo, tomate, pepino, cenoura, rúcula)
 Modo de preparo:
Em um processador de alimentos, pulse o grão-de-bico, o azeite de
oliva, o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta até obter uma
pasta cremosa.
Corte os pãezinhos ou fatias de pão integral em pequenos círculos ou
retângulos.
Espalhe uma camada generosa do creme de grão-de-bico sobre cada
pedaço de pão.
Cubra com os vegetais picados de sua escolha.
Sirva os canapés em temperatura ambiente.

Bolinho de Batata Doce com Espinafre

  2 batatas doces médias cozidas e amassadas
 1 xícara de espinafre cozido e picado
 1/2 cebola picada
 2 dentes de alho picados
 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha de arroz
 Sal, pimenta e temperos a gosto
 Óleo vegetal para fritar
 Modo de preparo:
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o espinafre picado e refogue até murchar.
Em uma tigela, misture as batatas doces amassadas, o espinafre
refogado, a farinha de trigo ou farinha de arroz, o sal, a pimenta e os
temperos.
Modele a massa em bolinhas ou em formato de croquetes.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite os bolinhos até ficarem
dourados.
Escorra em papel toalha e sirva quente.
Também dá para fazer na airfryer.
 Tofu Satay

 200g de tofu firme

 2 colheres de sopa de molho de soja
 1 colher de sopa de óleo de gergelim
 1 colher de sopa de suco de limão
 1 colher de sopa de xarope de agave ou outro
adoçante líquido
 1 colher de chá de curry em pó
 Espetinhos de bambu
 Modo de preparo:
Corte o tofu em cubos médios.
Em uma tigela, misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o suco
de limão, o xarope de agave e o curry em pó.
Coloque os cubos de tofu na marinada e deixe descansar por pelo
menos 30 minutos.
Espete os cubos de tofu em espetinhos de bambu.
Grelhe os espetinhos em uma frigideira ou churrasqueira por cerca
de 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
Sirva quente e regue com mais marinada, se desejar.

Croquetes de Lentilha

 1 xícara de lentilhas cozidas

 1/2 cebola picada
 2 dentes de alho picados
 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha de arroz
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 1 colher de chá de cominho em pó
 1 colher de chá de páprica em pó
 Sal e pimenta a gosto
 Óleo vegetal para fritar
 Modo de preparo:
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo
até dourarem.
Em uma tigela, misture as lentilhas cozidas, a cebola refogada, o
alho, a farinha de trigo ou farinha de arroz, o azeite de oliva, o
cominho, a páprica, o sal e a pimenta.
Modele a massa em croquetes.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite os croquetes até
ficarem dourados.
Escorra em papel toalha e sirva quente.
Também dá para fazer na airfryer.

Palitinhos de Legumes Assados

 Legumes de sua preferência (por exemplo, cenoura,

abobrinha, pimentão)
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 Sal, pimenta e temperos a gosto
 Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Corte os legumes em palitos.
Em uma tigela, tempere os palitos de legumes com o azeite de oliva,
o sal, a pimenta e os temperos.
Distribua os palitos de legumes em uma assadeira forrada com papel
manteiga.
Asse por cerca de 15-20 minutos, virando-os na metade do tempo,
até ficarem macios e levemente dourados.
Sirva os palitinhos de legumes assados com molhos veganos, se
desejar.

Rolinhos de Alface com Tofu

 Folhas de alface lavadas e secas

 200g de tofu firme cortado em tiras
 1 cenoura pequena ralada
 1/2 pepino pequeno em tiras finas
 Molho de sua preferência (por exemplo, molho de amendoim
ou molho de gengibre)
 Gergelim torrado para polvilhar
(opcional) Modo de preparo:
Coloque uma folha de alface em uma superfície plana.
Adicione algumas tiras de tofu, cenoura ralada e tiras de pepino na
folha de alface.
Regue com um pouco de molho de sua preferência.
Enrole a folha de alface, dobrando as laterais para dentro e
enrolando firmemente.
Repita o processo com as demais folhas de alface e ingredientes.
Corte os rolinhos de alface ao meio ou em porções menores.
Polvilhe gergelim torrado por cima, se desejar.
Sirva os rolinhos de alface com tofu acompanhados de mais molho
para mergulhar.

Tortinhas de Espinafre e Queijo Vegano

 Massa de torta vegana (pronta ou caseira)

 200g de espinafre cozido e picado
 1/2 cebola picada
 2 dentes de alho picados
 1 xícara de queijo vegano ralado
 1/2 xícara de leite vegetal
 2 colheres de sopa de amido de milho
 Sal, pimenta e temperos a gosto
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno de acordo com as instruções da massa de torta.
Forre as formas de torta com a massa.
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o espinafre picado e refogue por mais alguns minutos.
Em uma tigela, misture o queijo vegano ralado, o leite vegetal, o
amido de milho, o sal, a pimenta e os temperos.
Acrescente o refogado de espinafre na mistura e mexa bem.
Despeje o recheio nas formas com a massa.
Leve ao forno e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até a massa
ficar dourada e o recheio firme.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.