CAPA

Apresentacao

-
c

A Konjac Massa MF é uma massa alimentícia de origem vegetal,

extraída da farinha do tubérculo konjac. Trata-se de uma massa
100% vegana que possui apenas 9 calorias em cada 100 gramas,
0g de carboidrato, 0g de açúcar, 0g de sódio, 0g de gordura e 8g
de fibra solúvel (Glucomanan) em 200g. Além disso, elas não
contém glúten, nem lactose.

Com nossos produtos, comer massas e risotos agora é sinônimo

de saúde e boa forma.

A Konjac Massa MF acredita que é possível ser saudável, comer

bem e emagrecer de forma natural sem se privar dos seus pratos
preferidos.

A Konjac possui uma linha com sete tipos de massas: arroz,

cabelo de anjo, espaguete, fettuccine, lasanha, noodles e penne.
Das simples às elaboradas, das restritas às populares, as receitas
dispostas nesse livro, preparadas pelo chef Felipe Tavares, foram
desenvolvidas pensando na diversidade de sabores e de público.

Além de serem indicados para dietas cetogênicas e de baixo

índice glicêmico, nossos produtos são ideais para veganos, vege-
tarianos e para atletas de alta performance. Mas, principalmente,
para apetite!
Bom quem não abre mão de uma alimentação saudável e saboro-
sa.
Konjac Massa MF
 -
Indice
Konjac Massa MF
Sobre as massas Konjac.................................................4
Como preparar.................................................................5
ARROZ
Arroz cremoso de filé mignon.......................................6
Risoto de frango com abobrinha e nozes.....................7
Smoothie de arroz com frutas.......................................8
Paella Vegana...................................................................9
CABELO DE ANJO
Cabelo de anjo com legumes.......................................10
Cabelo de anjo ao alho e brócolis.................................11
Cabelo de anjo com ovos ao molho de tomate.........12
ESPAGUETE
Espaguete à bolonhesa.................................................13
Espaguete ao molho de tomate...................................14
Espaguete ao pesto com camarões.............................15
Espaguete com vegetais e shitake ao sugo................16
FETTUCCINE
Fettuccine ao molho branco com filé.....................................17
Fettuccine com frango e brócolis............................................18
Fettuccine mediterrâneo..........................................................19
Fettuccine com creme de abóbora.........................................20
LASANHA
Lasanha de frango....................................................................21
Lasanha vegana..................................................................... ..22
Rondelli de berinjela................................................................23
PENNE
Penne com creme de couve-flor e abóboras crocantes.....24
Penne com espinafre, tomate e frango................................25
Salada morna de grão de bico...............................................26
Penne ao molho pesto com camarões.... ............................27
NOODLES
Noodles à moda chinesa.........................................................28
Noodles com atum e legumes...............................................29
Noodles com molho de batata doce.....................................30
Sopa de com cúrcuma e tomate cereja.................................31
 Sobre as massas Konjac
Ingredientes
Água purificada, fibra de aveia biológica e
farinha biológica do konjac. Não contém
glúten e lactose. Nossos produtos são feitos
através da farinha da planta Amorphophallus
konjac, extraída da raiz do konjac.
Textura
A Konjac Massa MF possui um sabor neutro e
textura "al dente" devido ao seu alto teor de
fibras. É por isso que a massa fica firme,
sempre soltinha e nunca perde o ponto correto
do seu cozimento. Quando adicionado a
outros alimentos (verduras, temperos, ervas
aromáticas ou qualquer alimento a sua esco-
lha) absorve o sabor desses ingredientes.

E quanto mais calor a massa leva, mais sabo-

rosa fica!

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 100g (2 porções)

Quantidade por porção %VD (*)

Valor energético 9Kcal = 35 KJ 0%

Carboidratos 0g 0%
Ra�z �� Ko�j�� Açúcares 0g 0%
Proteínas 0,2g 0%
Gorduras Totais 0g 0%
Gorduras Saturadas 0g 0%
Gordura Trans 0g (**)

Armazenamento Fibra Alimentar

Sódio
4g
0mg
16%
0%

Na embalagem lacrada: em temperatura (*)% Valor diário com base em uma dieta de 2.000Kcal ou 8.400KJ.
Seus valores diários podem ser maiores ou maiores
ambiente, não devendo ser congelada. dependendo de sua necessidade energética.

Após aberta: conservar em geladeira por até *Registro no Ministério da Saúde ANVISA nº MS: 672950001
5 dias, não devendo ser congelada.
 Como preparar
Fáceis, rápidas e práticas de preparar, as massas Konjac já vêm prontas para o
consumo, pois são 100% hidratadas e não precisam de cozimento.

Antes de preparar cada uma das receitas deste livro, você precisa seguir estes
passos:

konjac

Abra o lacre e drene Lave em água corrente Reserve a massa

a água da embalagem. até remover o aroma em um recipiente.

Dica
Quanto mais tempo em contato com os ingre-
dientes, mais a massa absorve o sabor do molho e
ingredientes acrescentados no preparo, ficando
mais saborosa.
Arroz cremoso
de filé mignon

Ingredientes
1 pacote de massa Konjac tipo arroz
150g de filé mignon
½ unidade de cebola picada
1 dente de alho picado
½ unidade de abobrinha picada
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de creme de ricota
5 unidades de tomate cereja
Sal e pimenta

Modo de preparo
Em uma frigideira, leve o azeite para aquecer e acrescente o alho e a cebola picada. Em
seguida, adicione a carne e deixe refogar por alguns minutos até dourar. Depois, acres-
cente a abobrinha, o tomate e os deixe refogar por 3 minutos. Jogue o arroz e tempere
com sal e pimenta. Por fim, adicione o creme de ricota e mexa bem, deixando cozinhar
por mais três minutos.
Risoto de frango
com abobrinha e nozes

Ingredientes
100g de arroz Konjac
50ml de azeite
400ml de caldo de legumes natural
30ml de vinho branco seco
¼ cebola branca picada
100g de filé de frango picado
¼ de abobrinha picada em cubos
Sal a gosto, pimenta do reino
30g de queijo parmesão ralado
15g de nozes picadas

Modo de preparo
Refogue a cebola no azeite por três minutos e acrescente o arroz, o vinho e o caldo de
legumes, mexendo sempre até que o álcool evapore. Depois acrescente o frango e a
abobrinha, dando aos ingredientes tempo para refogar na frigideira e controlando
sempre o sal e a pimenta. Finalize com o queijo e as nozes picadas.
Smoothie de arroz
com frutas

Ingredientes
2 colheres de sopa de arroz Konjac
½ xícara de leite vegetal
3 pedras de gelo
50g de morango congelado
100g de manga madura congelada
Canela em pó

Modo de preparo
Pulse o gelo e em seguida misture os ingredientes e bate junto ao arroz Konjac. Lembre-
-se sempre de optar pelas frutas maduras, que são ótimos adoçantes naturais.
Paella Vegana

Ingredientes
2 pacotes da Konjac MF tipo arroz
80 g de shitake fatiado
40 g de abobrinha filetada
40 g de aspargos filetados
40 g de cenoura filetada
1 caixa de misturinha (alho e cebola)
2 colheres de chá de sal rosa
1 colher de spa de cúrcuma
1 colher de chá de Pimenta do Reino
1/2 xícara de leite de castanha
Tomates e pimentão fatiados, para decorar
Salsa picada
Amêndoas torradas
4 colheres de sopa de azeite extravirgem
Modo de preparo
Em uma paellera adicione 2 colheres de sopa de azeite com a misturinha de alho e
cebola para refogar a cenoura, abobrinha, shitake e os aspargos. Na mesma panela,
adicione a cúrcuma, sal, pimenta, o arroz da Konjac MF e o leite de castanha. Acomode
os ingredientes com uma colher ou espátula, e disponha os tomates, pimentões, salsa e
deixe cozinhar em fogo alto até secar um pouco o leite. Sirva com amêndoas.
Cabelo de anjo
com legumes

Ingredientes
1 pacote de massa Konjac tipo cabelo de
anjo
1 dente de alho picado
2 abobrinhas pequenas cortadas em tiras
1 cenoura grande cortada em tiras
3 colheres de sopa de azeite
Lascas de queijo parmesão
Sal e pimenta do reino a gosto
½ pimentão vermelho em tiras

Modo de preparo
Aqueça o azeite numa panela e refogue o alho. Acrescente a cenoura e deixe cozinhar
por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente a abobrinha e deixe cozinhar também por
2 minutos e por fim o pimentão vermelho, deixando refogar por mais 2 minutos. Depois
é só acrescentar o cabelo de anjo Konjac e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo
sempre. Regue com um fio de azeite e lascas de queijo parmesão. Pronto para servir!
Cabelo de anjo
ao alho e brócolis

Ingredientes
1 pacote de massa Konjac tipo cabelo de
anjo
4 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
150g de brócolis tipo japonês cozido no
vapor
Sal e pimenta do reino
Gergelim torrado

Modo de preparo
Doure os dentes de alho no azeite por alguns instantes e depois acrescente o cabelo de
anjo Konjac, os brócolis e os temperos da sua preferência. Depois é só acrescentar o
gergelim torrado e servir!
Cabelo de anjo com
ovos ao molho de tomate

Ingredientes
1 pacote de massa Konjac tipo cabelo de
anjo
2 ovos
1/2 cebola picada
1/4 de pimentão vermelho picado
Molho de tomate orgânico
Queijo parmesão
Sal, pimenta e orégano a gosto.

Modo de preparo
Refogue o alho e a cebola por 5 minutos em uma frigideira e depois incorpore a massa
e o pimentão, deixando refogar por mais 5 minutos. Acrescente o molho de tomate
orgânico e os ovos. Depois é só temperar com sal, pimenta e orégano e deixar cozinhar
por mais cinco minutos.
Espaguete
à bolhonhesa

Ingredientes
1 pacote de massa Konjac tipo espaguete
150g de carne moída de patinho
1/2 cebola picada
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
300g de molho de tomate
Sal e pimenta do reino
Folhas de manjericão

Modo de preparo
Coloque o azeite na frigideira e em seguida a cebola e o alho. Refogue os ingredientes
e depois acrescente a carne. Misture bem e acrescente o molho de tomate. Coloque sua
massa Konjac tipo espaguete, mexa bem e deixe cozinhando pelo tempo que achar
necessário. Quanto mais tempo preparado junto aos ingredientes, mais saborosa a
massa fica.
Espaguete ao
molho de tomate

Ingredientes
1 pacote de massa Konjac tipo espaguete
10 unidades de tomates maduros 1 cebola
grande picada
2 dentes de alho picados
1 talo pequeno de salsão
1 pimentão vermelho picado
½ xícara de manjericão picado
¼ xícara de azeite
sal e pimenta do reino

Modo de preparo
Numa panela, doure a cebola no azeite e adicione o alho, o salsão picado, o pimentão e,
por último, os tomates picados. Deixe refogar e adicione o manjericão picado. Se neces-
sário, adicione um pouco de água durante o cozimento e tempere com sal e pimenta.
Prontinho! Agora é só misturar com o espaguete Konjac.
Espaguete ao
pesto com camarões

Ingredientes
1 pacote de massa Konjac tipo espaguete
150g de filé de camarão
120ml de azeite
1 maço de manjericão
10g de amendoim ou castanha de caju
10g de queijo parmesão
1 dente de alho
Sal e pimenta

Modo de preparo
Para preparar o molho pesto, processe o manjericão, as castanhas, o queijo, o alho e o
azeite no liquidificador. Depois aqueça o espaguete em um fio de azeite e em seguida
acrescente o molho e o camarão. Lembrando que as massas Konjac não perdem as pro-
priedades no calor, então podem ficar na panela pelo tempo que você achar necessário.
Finalize com sal e pimenta e bom apetite!
Espaguete com vegetais
e shitake ao sugo

Ingredientes
3 pacotes da Konjac MF tipo Espaguete
300 g de Shitake
200 g de Tomatinhos
2 xícaras de Brócolis
1 xícaras de Espinafre
3 colheres de misturinha (alho e cebola)
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cúrcuma
1/2 colher de chá de pimenta cayena
2 colher de sopa de azeite extravirgem
500 ml de molho de tomate
1/2 xícara de manjericão picado
Modo de preparo
Em uma frigideira/panela grande, adicione o azeite e a misturinha. Adicione os vegetais
cortados e refoge. Após refogado, adicione 500 ml de molho de tomate. Acrescente a
páprica, cúrcuma, pimenta cayena, manjericão e sal a gosto. Misture o espaguete ao
molho. Deixei no fogo o tempo que achar necessário, lembre-se que quanto mais
tempo em contato com os temperos, mais sabor sua massa irá absorver.
Fettuccine ao
molho branco com filé

Ingredientes
1 pacote de massa Konjac tipo fettuccine
1 litro de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
½ colher de chá de sal
pimenta do reino
150g de filé mignon em cubos

Modo de preparo
Derreta a manteiga em fogo médio e em seguida junte a farinha de trigo e mexa rapida-
mente por dois minutos. Adicione o leite de uma única vez, misturando bem para
dissolver a farinha. Aumente o fogo e deixe ferver. Assim que ferver, abaixe o fogo e
tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em
quando. À parte, tempere o filé e doure numa frigideira com um pouco de azeite. Em
seguida, jogue dentro do molho, acrescente a massa e deixe cozinhar por 3 minutos.
Sirva com queijo parmesão ralado na hora.
Fettuccine com
frango e brócolis

Ingredientes
1 pacote de massa Konjac tipo fettuccine
150g de filé de frango
100g de brócolis tipo japonês cozido no
vapor
100g de creme de leite
80g de queijo parmesão ralado
1/2 cebola picada
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo
Doure o alho e a cebola em uma panela e depois acrescente o frango cortado em
cubos, temperando com sal e pimenta. Em seguida acrescente o brócolis e a massa,
deixando cozinhar por mais cinco minutos. Incorpore o creme de leite e, após cozinhar
por mais três minutos, retire do fogo. Depois é só acrescentar o queijo e servir.
Fettuccine
mediterrâneo

Ingredientes
1 pacote de massa Konjac tipo fettuccine
2 pimentões vermelhos
1/2 maço de manjericão
1 dente de alho
50g de nozes
40ml de azeite
30g de azeitonas pretas picadas
Páprica
Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo
Processe em liquidificador os pimentões picados, o manjericão, o alho, as nozes, a
páprica, o azeite e as azeitonas. Aqueça a massa em um fio de azeite e acrescente o
molho, sempre mexendo e em fogo baixo, de forma que o fettuccine se incorpore bem
ao molho. Depois é só finalizar com queijo parmesão. Lembrando que o queijo é opcio-
nal e, caso opte por retirá-lo, você vai ter um prato vegano.
Fettuccine com
Creme de Abóbora

Ingredientes
1 pacote da Konjac Massa MF tipo fettuccine
250 g de Abóbora Cabotia
1 colher de sopa de óleo de coco
1 dente de alho
1/2 cebola
50 g de alho poró
15 g de sal rosa
1 colher de chá de cúrcuma
300 ml de leite de coco

Modo de preparo
Em uma panela adicione o óleo de coco, alho e cebola picados, o alho poró e refogue.
Adicione a abóbora, sal, cúrcuma e o leite de coco e cozinhe por 10 minutos. No liquidi-
ficador bata a mistura cozida, se precisar adicione um pouco da água até obter um
creme homogêneo. Retorne à panela e esquente em fogo baixo. Depois basta misturar
o fettuccine da Konjac ao molho e servir.
Lasanha de frango

Ingredientes
2 pacotes de massa Konjac tipo lasanha
400g de molho de tomate
200g de filé de frango
1/2 cebola picada
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 pote de creme de ricota
80g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo
Numa frigideira, refogue o alho e a cebola no azeite e depois acrescente o frango até
dourar. Tempere com sal e pimenta e reserve. Em uma travessa, monte a lasanha com as
lâminas de massa, o frango e o molho de tomate. Finalize com o queijo e com o creme
de ricota na última camada, e em seguida leve ao forno em 180° até que o queijo derre-
ta.
Lasanha vegana

Ingredientes
1 pacote de massa Konjac tipo lasanha
350g de molho de tomate
1 berinjela
1 abobrinha
1 cenoura
200g de cogumelo shitake fresco
3 colheres de sopa de azeite
1/2 unidade de cebola picada
1 unidade de alho picado

Modo de preparo
Fatie os legumes e grelhe na frigideira. Em seguida, refogue o alho, a cebola e os cogu-
melos no azeite, e depois incorpore o molho de tomate orgânico. Depois de pronto,
monte a primeira camada da lasanha, começando com as fatias de cenoura, o molho, as
fatias de berinjelas. Repita a camada e finalize com o molho por cima.
Rondelli de berinjela

Ingredientes
1 pacote de massa Konjac tipo lasanha
300g de queijo ricota
15g de uvas passas
30g de nozes picadas
Fatias de berinjela pré-assadas
Molho de tomate orgânico
Queijo parmesão a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Para o recheio, misture a ricota, as uvas passas e as nozes, temperando com sal, pimenta
e azeite. Depois monte o rolinho com as lâminas de lasanha Konjac e a berinjela. Cubra-
-os com o molho de tomate orgânico e leve ao forno a 180 graus durante 15 minutos.
Finalize com queijo parmesão.
Penne com creme
de couve-flor e
abóboras crocantes

Ingredientes
1 pacote de massa Konjac tipo penne
300g de couve-flor
1 ½ xícara de leite vegetal
2 dentes de alho
80g de cebola branca picada
Cubos de abóbora assados no forno
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Corte a abóbora em cubos e asse no forno para obter uma crocância. Processe o couve-
-flor, o leite, o alho, a cebola, o sal e a pimenta até obter um creme. Depois coloque o
creme em uma frigideira até ferver, acrescente a massa e a abóbora assada e misture.
Finalize com as sementes.
Penne com espinafre,
tomate e frango

Ingredientes
1 pacote de massa Konjac tipo penne
150g de filé de frango
1 xícara de chá de folhas de espinafre
10 unidades de tomate cereja em gomos
1 cebola pequena picada
1 dente de alho
100g de creme de leite light
2 colheres de sopa de azeite
Raspas de 1/2 limão
Sal e pimenta

Modo de preparo
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite. Em seguida acrescente o frango
temperado com sal, pimenta e raspas de limão. Deixe dourar e depois acrescente o
tomate e o espinafre. Assim que o espinafre murchar, acrescente a massa e o creme de
leite e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva com queijo parmesão.
Salada morna de
grão de bico

Ingredientes
1 pacote de massa Konjac tipo penne
½ xícara de grão de bico cozido
½ unidade de cebola picada
1 dente de alho
50g de azeitona picada
8 unidades de tomate cereja
½ maço de alface americana
2 colheres de sopa de azeite
Salsinha picada

Modo de preparo
Em uma panela, doure a cebola e o alho em uma colher de azeite. Acrescente a massa,
a azeitona, o tomate picado em quartos e o grão de bico. Deixe refogar por 5 minutos,
sempre mexendo, e depois tempere com sal e pimenta. Num prato fundo, disponha as
folhas de alface e em seguida a mistura morna. Jogue a salsinha picada e regue com
azeite. Prontinho!
Penne ao molho
pesto com camarões

Ingredientes
2 pacotes da Konjac MF tipo Penne
1 xícara de camarões
1/2 maço de manjericão
2 dentes de alho
1 caixa de misturinha (alho e cebola)
1/4 xícara de macadâmia ou nozes pecan
2 colheres de chá de sal rosa
1 colher de chá de pimenta do reino em
grãos
1/2 xícara de azeite
1 fatia de queijo feta

Modo de preparo
No liquidificador misture o manjericão, alho, macadamia, sal à gosto, pimenta e azeite
até obter um creme homogêneo. Depois de pronto, reserve o pesto. Em uma frigideira
bem quente salteie o camarão com azeite, 1 colher de sopa de misturinha e sal à gosto.
Misture o penne no molho pesto. Adicione os camarões, o queijo e sirva.
Noodles à
moda chinesa

Ingredientes
1 pacote de massa Konjac tipo noodles
1 cebola cortada em gomos
1 dente de alho picado
1 colher de café de gengibre em pó
½ maço de couve folha em tiras finas
2 unidades de cenoura em tiras
¼ xícara de chá de molho shoyu
1½ xícara de chá de água
1 colher de chá de azeite

Modo de preparo
Refogue a cebola, o alho e o gengibre em uma frigideira com azeite. Acrescente a couve
e a cenoura e refogue por 3 minutos, sempre mexendo. Junte o molho shoyu e metade
da água e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo alto. Junte o noodles e vá mexendo
para envolver com os legumes. Quando os legumes estiverem macios, está na hora de
tirar do fogo e servir com um pouco de gergelim torrado por cima.
Noodles com
atum e legumes

Ingredientes
1 pacote de massa Konjac tipo noodles
3 colheres de sopa de azeite
8 unidades de tomate cereja
1 lata de atum escorrida
2 dentes de alho
sal e pimenta do reino
1/2 abobrinha picada

Modo de preparo
Cozinhe a abobrinha cortada em tiras e o tomate em fogo baixo, e em seguida acres-
cente o alho picado e o atum. Depois é só misturar com a massa. A dica é mexer bem,
para que o atum se incorpore bem ao noodles.
Noodles com
molho de batata doce

Ingredientes
1 pacote de massa Konjac tipo fettuccine
1 litro de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
½ colher de chá de sal
pimenta do reino
150g de filé mignon em cubos

Modo de preparo
Derreta a manteiga em fogo médio e em seguida junte a farinha de trigo e mexa rapida-
mente por dois minutos. Adicione o leite de uma única vez, misturando bem para
dissolver a farinha. Aumente o fogo e deixe ferver. Assim que ferver, abaixe o fogo e
tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em
quando. À parte, tempere o filé e doure numa frigideira com um pouco de azeite. Em
seguida, jogue dentro do molho, acrescente a massa e deixe cozinhar por 3 minutos.
Sirva com queijo parmesão ralado na hora.
Sopa de com cúrcuma
e tomate cereja

Ingredientes
1 pacote da Konjac MF tipo Noodles
180g de tomate cereja
Mix de Ervas (manjericão, alecrim, salsa e louro)
1/2 colher de sopa de Cúrcuma
4 dentes de alho laminado
3 colheres de sopa de azeite
Sal Rosa e Pimenta do Reino a gosto

Modo de preparo
Em uma panela adicione água e 1/2 de colher de sopa de cúrcuma. Deixe ferver junta-
mente com a massa. Em uma travesse tempere os tomates cervejas com azeite, o mix
de ervas, alho e sal rosa. Leve ao forno por 15 min ou até dourar e depois é só servir.