Gastronomia sustentável

Governador do Estado de Minas Gerais

Antonio Augusto Junho Anastasia

Vice-Governador do Estado de Minas Gerais

Alberto Pinto Coelho

Secretário de Estado de Saúde de Minas Gerais

Antônio Jorge de Souza Marques

Secretário Adjunto em Saúde

Wagner Eduardo Ferreira

Chefe de Gabinete
Marta Sousa Lima

Subsecretário de Vigilância e Promoção à Saúde

Carlos Alberto Pereira Gomes

Subsecretário de Políticas e Ações em Saúde

Maurício Rodrigues Botelho

Subsecretário de Inovação e logística em Saúde

Jorge Luiz Vieira

Subsecretária de Regulação
Letícia Campos

Subsecretário de Gestão Regional

Gilberto Rezende

Assessora de Comunicação Social

Gisele Bicalho

Presidente da NESTLÉ no brasil

Ivan Zurita

RECICLAGEM
Artesanato com materiais reciclados
Vanessa Albuquerque Viana

Fotografia
Sheila Oliveira
Éric B.
Rômulo Fialdini
André Brant

Projeto gráfico e produção gráfica

Autêntica Editora
Paladar, palavra e prontidão
Culinária e Saúde formam um binômio já bastante conhecido pelo ser humano, em
particular na busca por uma alimentação saudável cujas bases possibilitem a ampliação da
qualidade de vida, o equilíbrio nutricional e, não poucas vezes, a tão almejada longevidade.
Mas há um outro aspecto, mais arcaico e não menos relevante, fruto da relação que nós
estabelecemos com o que comemos. Desde que o homem dominou o uso do fogo e passou
a cozer o cardápio de todo dia, nasceu um espaço de interação fundamental entre os indiví-
duos: a cozinha.
Primitivamente, as mulheres cuidavam do preparo da caça trazida pelos homens e de sua
partilha entre os membros do clã. Talvez nisso resida uma das mais antigas forças da culinária:
reunião das pessoas em torno de uma mesa para o sustento do corpo e da mente.
Os tempos são outros, mas ignorar a força da tradição da culinária na sociabilidade
pró-saúde seria como dizer que a nossa mineiridade não atravessa a cozinha. O mineiro sabe
valorizar uma boa conversa em torno da mesa de café posta, entre o fogão de lenha e as re-
ceitas típicas.
Por isso, na campanha “Agora é Guerra, Todos Contra Dengue” viemos desenvolvendo
estratégias de mobilização criativas, que fujam do lugar-comum e passem a se valer das formas
de comunicação já incorporadas pelos cidadãos em seu cotidiano. Este livro de receitas é uma
delas. A cozinha, em seu sentido mais amplo, pode ser um fórum de discussão privilegiado
sobre a questão da dengue, mas não apenas isso: colabora para a prevenção da doença, espe-
cialmente no combate à proliferação de focos do mosquito Aedes aegypti, a partir da destinação
adequada dos resíduos produzidos pelo ato de cozinhar.
A culinária sempre reflete o comportamento, os modos de vida de um povo, seus hábitos
saudáveis. Com o pretexto de cozinhar, comer e conversar, a Secretaria de Estado de Saúde
de Minas Gerais convida você a combater o avanço da dengue, mesclando paladar, palavra e
prontidão na guerra ao risco de epidemia.

Bom apetite!

Antônio Jorge de Souza Marques

Secretário de Estado de Saúde de Minas Gerais
Uma festa na mesa dos 90 anos
Somos privilegiados por este momento em que a nutrição, a saúde e o bem-estar
caminham de mãos dadas. Esse vem sendo o objetivo da Nestlé ao longo dos seus 90
anos no Brasil, que celebramos este ano. Estar junto dos nossos amigos e consumido-
res de Minas Gerais também faz parte dessa festa, e não há melhor maneira para se
comemorar do que nos reunindo em volta de uma mesa saborosa e farta – imagem
que guardo da boa hospitalidade mineira!
Ao mesmo tempo, o mundo vem enfrentando desafios: as mudanças climáticas, o
desperdício de recursos naturais e o aumento do descarte de materiais de embalagem
requerem urgentemente uma solução. Está em jogo a sustentabilidade das nossas águas,
da produção agrícola e de todo o ambiente em que se desenvolve a vida humana.
Por essa razão, junto com as receitas, oferecemos ao nosso consumidor dicas de
reciclagem de embalagens dos produtos Nestlé.
Também encontramos nesta oportunidade um significado maior para a recicla-
gem, que, além de permitir reaproveitar o que seria imposto à natureza como sobrecarga,
também evitará o acúmulo de pequenas quantidades de água parada, aparentemente
inofensivas, mas que poderiam significar danos à saúde e ao bem-estar das famílias.
Sim à saúde e não à dengue, essa deve ser nossa motivação. A sua saúde é preciosa.
Repito que somos realmente privilegiados por essa possibilidade que temos de
construir um mundo cada dia melhor. Obrigado a você, consumidor Nestlé, por estes
primeiros 90 anos da Nestlé no Brasil. Foi você quem esticou a nossa linha do tempo,
nos trazendo até aqui com seu apoio e sua amizade, e de tal modo nos cativou, que
se tornou nosso maior incentivo para sempre oferecer com qualidade o que melhor
sabemos: a nutrição, a saúde e o bem-estar.

Ivan Zurita
Presidente da Nestlé no Brasil
6. Salgados Se você tem intolerância ao glúten
(doença celíaca) evite consumir
7. Torta saudável de legumes alimentos preparados com trigo,
centeio, cevada, aveia e malte;
8. Picanha na grelha se tem intolerância à lactose,
9. Penne al limone evite alimentos à base de leite; se
tem pressão alta (hipertensão) e/ou
11. Carne de panela com grão-de-bico aumento anormal de açúcar ou
12. Vichyssoise glicose no sangue (diabetes),
evite açúcar, sal e gorduras.
13. Torta de peito de peru defumado
14. Arroz natural
15. Suflê de cenoura

16. Doces
17. Petit gateau apimentado
18. Frozen Iogurte com calda de maracujá
19. Brigadeiro Moça Brasil
20. Pudim de laranja com coco
21. Alfajores argentinos
23. Terrine duo
24. Bolo de maçã

25. Reciclagem
Salgados
 Cozinha Nestlé

Torta saudável
de legumes
(rende 16 porções)
Ingredientes
Massa
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de Leite UHT MOLICO ® TotalCálcio
• 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
• meia colher (sopa) de FONDOR MAGGI ®
• 1 e meia colher (sopa) de fermento químico em pó
• meia xícara (chá) de FIBRA MAIS NESTLÉ ®

Recheio
• 1 tomate sem sementes e picado
• 1 abobrinha picada
• 1 cenoura ralada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Em um liquidificador, bata os ovos com o Leite MOLICO, a
farinha de trigo, o FONDOR MAGGI e o fermento em pó.
Despeje em uma tigela e misture o FIBRA MAIS NESTLÉ até
ficar homogêneo. Despeje a massa em um recipiente refra-
Éric B. tário (22 x 35 cm) untado com manteiga e polvilhado com
farinha de trigo. Espalhe os ingredientes do recheio sobre
a massa e leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por
cerca de 40 minutos. Sirva quente ou fria.
Lembrete
Caixas de leite, leite condensado e creme
de leite: não jogue a embalagem no lixo antes
de lavá-la, secá-la bem e cortá-la. A caixinha pode
acumular água e se transformar em mais um foco
do mosquito Aedes aegypti. Utilize a imaginação e
a embalagem para fazer uma bela peça decorativa.
Produtos NESTLÉ utilizados

7
 Cozinha Nestlé

Picanha na grelha
(rende 10 porções)

Ingredientes
• 1 e meia xícara (chá) de shitake (cerca de 200 g)
• 1 picanha pequena (cerca de 1,2 quilo)
• 1 colher (sopa) de Gril MAGGI ®
• 1 e meia xícara (chá) de minicebolas (cerca de 200 g)
• 1 e meia xícara (chá) de batatas bolinhas cozidas
(cerca de 200 g)
• 1 abobrinha em rodelas

Modo de preparo
Retire os cabinhos dos shitakes. Coloque-os de molho em
água por cerca de 20 minutos. Escorra a água, pique e
reserve. Em uma grelha, doure a picanha e polvilhe o Gril
MAGGI. Vire-a várias vezes, até atingir o ponto desejado. Na
mesma grelha, doure o shitake, as minicebolas, as batatas e
a abobrinha. Sirva acompanhando a picanha.

Sheila Oliveira

Lembrete

Embalagens de vidro: lave e coloque em uma

sacola separada todas as garrafas, os vidros de
conserva, os copos de requeijão e geleias. Tais
recipientes podem acumular água e se tornar um
criadouro do mosquito Aedes aegypti.

Produto NESTLÉ utilizado

8
 Cozinha Nestlé

Penne al limone
(rende 3 porções)

Ingredientes
• meio pacote de macarrão tipo penne integral
(cerca de 250 g)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• 1 xícara (chá) de peito de peru em cubos
• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ ®
• meia colher (sopa) de raspas da casca de limão
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 10 talos de cebolinha francesa picados
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída

Modo de preparo
Em uma panela, ferva cinco litros de água com sal a gosto e
cozinhe o macarrão por cerca de 10 minutos ou até ficar al
dente. Reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite
e refogue a cebola. Acrescente o peito de peru e cozinhe
por cerca de 2 minutos em fogo médio. Misture o macarrão
escorrido, o Creme de Leite NESTLÉ, as raspas da casca
de limão e o suco de limão. Polvilhe a cebolinha e tempere
com o sal e a pimenta-do-reino. Sirva.

Sheila Oliveira
Dica
Se desejar, substitua as raspas da casca e o suco de limão
pela mesma quantidade de limão-siciliano.
Lembrete

Procure diminuir a quantidade de lixo: compre

apenas o necessário, reutilize as latas: você pode
transformá-las em lindos porta-lápis.

Produto NESTLÉ utilizado

9
 Lembrete

Escolha produtos com embalagens de vidro,

que pode ser reciclado mais facilmente que o plástico.

10
Rômulo Fialdini

Cozinha Nestlé

Carne de panela
com grão-de-bico
(rende 10 porções)
Ingredientes
• 250 g de grão-de-bico
• 1 lagarto, em um só pedaço
• 1 cenoura média
• 1 e meia colher (sopa) de Gril MAGGI ®
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
• 2 tabletes de Caldo MAGGI ® de Carne
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de alecrim fresco
• 4 tomates picados, sem pele e sem sementes

Modo de preparo
Em uma tigela, lave o grão-de-bico e deixe de molho por cerca de 2 horas com dois litros de água. Em
seguida, coloque-o em uma panela de pressão com a água em que ficou de molho e cozinhe em fogo baixo
por cerca de 30 minutos, até ficar macio. Deixe esfriar para sair a pressão. Reserve. Com uma faca afiada,
faça um corte no centro da carne e coloque a cenoura. Tempere toda a superfície com o Gril MAGGI e
passe na farinha de trigo. Em uma panela de pressão, aqueça a margarina, refogue a cebola e junte a
carne, deixando dourar por igual. Acrescente o Caldo MAGGI dissolvido em meio litro de água, o louro,
o alecrim e os tomates e tampe a panela. Quando iniciar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca
de 1 hora. Escorra o grão-de-bico, junte-o à panela e cozinhe por cerca de 30 minutos. Sirva bem quente.

Dica
Para que o grão-de-bico não seque, escorra-o somente na hora de levá-lo à panela com a carne.

Produtos NESTLÉ utilizados

11
 Cozinha Nestlé

Vichyssoise
(rende 10 porções)
Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 e meia xícara (chá) de alho-poró em rodelas
• 4 batatas médias descascadas e picadas
• 2 tabletes de Caldo MAGGI® de Galinha
• 1 xícara (chá) de Leite UHT MOLICO® TotalCálcio

Modo de preparo
Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a
cebola por cerca de 2 minutos. Acrescente o alho-poró,
reservando meia xícara (chá) para decorar, e refogue,
mexendo sempre. Junte as batatas e adicione o Caldo
MAGGI dissolvido em 1 litro e meio de água fervente.
Após iniciar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de
30 minutos. Desligue o fogo, espere amornar e despeje
em um liquidificador. Bata até obter um creme homogê-
neo. Adicione o Leite MOLICO e misture. Transfira para
um recipiente com tampa e leve à geladeira por cerca de
1 hora. Decore com o alho-poró reservado e sirva.

Dica
Esta receita é servida fria. Se desejar, não leve à geladeira
Sheila Oliveira e sirva quente.

Lembrete
Não jogue a embalagem de leite no lixo sem antes lavá-la,
secá-la bem e cortá-la. A caixinha pode acumular água e se
Comece a reciclar o lixo em casa: coloque as
transformar em mais um foco do mosquito Aedes aegypti.
embalagens
Utilize secaspara
a embalagem separadas
fazer umados
bela resíduos úmidos.
peça decorativa.
Agora é guerra. Todos contra a dengue.

Produtos NESTLÉ utilizados

12
 Éric B.
Lembrete
Latas de leite condensado, milho, óleo e
outros: não descarte latas antes de lavá-las e
secá-las. Lembre-se de que você pode utilizá-las
para fazer artesanato. Solte sua criatividade, ajude
a eliminar os focos do mosquito Aedes aegypti e
contribua para a preservação do meio ambiente.
Cozinha Nestlé
Torta de peito
de peru defumado
(rende 10 porções)
Ingredientes
Massa
• 2 xícaras (chá) de NESTLÉ NESFIT ® triturado
• 6 colheres (sopa) de margarina light
• meia colher (chá) de sal
Recheio
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 1 cebola ralada
• 1 xícara (chá) de champignons fatiados (cerca de 100 g)
• 1 xícara (chá) de peito de peru defumado fatiado e picado
• 2 e meia colheres (sopa) de farinha de trigo
• meia xícara (chá) de Leite UHT MOLICO® TotalCálcio
• 1 copo de Requeijão Cremoso Light NESTLÉ®
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela, misture o NESTLÉ NESFIT triturado com a
margarina e o sal e amasse bem. Forre uma forma pequena
de aro removível (22 cm de diâmetro) e reserve.
Recheio
Em uma panela, aqueça a margarina e doure a cebola. Acrescente
o champignon e o peito de peru e refogue. À parte, dissolva a
farinha de trigo no Leite MOLICO, acrescente ao refogado e mexa
sempre, até formar um creme espesso. Retire do fogo, acrescente o
Requeijão Cremoso NESTLÉ e a salsa. Espere esfriar e despeje
sobre a massa da torta. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve
para assar em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de
50 minutos ou até ficar dourado. Sirva.
13
Produtos NESTLÉ utilizados
 Cozinha Nestlé

Arroz natural
(rende 6 porções)
Ingredientes
• 2 tabletes de Caldo MAGGI® de Legumes
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de arroz integral
• meia xícara (chá) de quinoa
• 1 cenoura em tiras finas
• 1 xícara (chá) de buquês de brócolis japonês
• meia xícara (chá) de champignon
• 1 pote de Iogurte Natural Integral NESTLÉ®
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Em uma panela, dissolva o Caldo MAGGI em 1 litro e meio
de água fervente e mantenha-o em fogo baixo. Em outra
panela, derreta 2 colheres (sopa) da manteiga e refogue
o arroz e a quinoa. Junte a cenoura e, pouco a pouco, vá
despejando o caldo quente, mexendo sempre até terminar
todo o caldo. Junte os brócolis e o champignon e cozinhe por
cerca de 5 minutos. Retire do fogo, acrescente a manteiga
restante e o IOGURTE NATURAL NESTLÉ. Polvilhe o queijo
parmesão e sirva imediatamente.

Sheila Oliveira

Lembrete
Não jogue a embalagem de leite no lixo sem antes lavá-la,
secá-la bem e cortá-la. A caixinha pode acumular água e se
Comece a reciclar o lixo em casa: coloque as
transformar em mais um foco do mosquito Aedes aegypti.
embalagens
Utilize secaspara
a embalagem separadas
fazer umados
bela resíduos úmidos.
peça decorativa.
Agora é guerra. Todos contra a dengue.

Produtos NESTLÉ utilizados

14
 Cozinha Nestlé

Suflê de cenoura
(rende 4 porções)
Ingredientes
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola roxa picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 e meia xícara (chá) de Leite UHT MOLICO®
TotalCálcio
• 1 colher (chá) de sal
• 2 cenouras pequenas raladas
• 1 xícara (chá) de queijo de minas fresco picado
• 3 gemas
• 1 xícara (chá) de Fibra Mais NESTLÉ® triturado
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 claras batidas em neve

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
Acrescente a farinha de trigo e misture bem até dou-
rar. Adicione o Leite MOLICO e o sal, mexendo sempre
até engrossar. Desligue o fogo, junte a cenoura, o quei-
jo de minas, as gemas, o Fibra Mais NESTLÉ – reserve
duas colheres (sopa) – e três colheres (sopa) de quei-
jo parmesão e misture bem. Incorpore, delicadamen-
te, as claras em neve. Despeje em uma forma de suflê
(17,5 cm de diâmetro) untada com manteiga. Polvilhe o
Sheila Oliveira queijo ralado restante e o FIBRA MAIS reservado e leve ao
forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos
ou até dourar. Sirva imediatamente.

Lembrete
Caixas
Não joguede leite, leite
a embalagem condensado
de leite e creme
no lixo sem antes lavá-la,
secá-la bem e cortá-la. A caixinha pode acumular água e se
de leite: não jogue a embalagem no lixo antes
transformar em mais um foco do mosquito Aedes aegypti.
de lavá-la,
Utilize secá-lapara
a embalagem bem e uma
fazer cortá-la. A caixinha
bela peça decorativa.pode
acumular água
Agora é guerra. e se
Todos transformar
contra a dengue. em mais um foco
do mosquito Aedes aegypti. Utilize a imaginação e
a embalagem para fazer uma bela peça decorativa.
Produtos NESTLÉ utilizados

15
Doces
 Cozinha Nestlé

Petit gateau
apimentado
(rende 18 unidades)

Ingredientes
• 1 lata de Leite MOÇA ®
• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ ®
• 2 ovos
• 4 gemas de ovo
• 1 pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes
• 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®

Modo de preparo
Em um recipiente, misture o Leite MOÇA com o Creme
de Leite NESTLÉ, os ovos, as gemas e a pimenta. Peneire o
Chocolate em Pó DOIS FRADES e junte delicadamente à
massa. Distribua em 18 forminhas individuais (8 cm de diâ-
metro), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de
trigo, e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca
de 12 minutos. Desenforme, polvilhe com o Chocolate em
Pó e sirva ainda quente.

Dica
Sirva acompanhado de Sorvete de Creme NESTLÉ.
Sheila Oliveira

Lembrete
Potes de plástico como os de manteiga
e iogurte: tire a tinta da embalagem, usando
acetona, para que ela fique com uma única cor.
Depois, transforme-a em porta-trecos para guardar
pregos, parafusos, arruelas. Uma boa ideia para
organizar sua caixa de ferramentas!
Produtos NESTLÉ utilizados

17
 Sheila Oliveira

Cozinha Nestlé

Frozen Iogurte
com calda
de maracujá
(rende 10 porções)
Ingredientes
Frozen
• 1 lata de Leite MOÇA ®
• suco e raspas da casca de 1 limão
• 1 pote de Iogurte Natural Integral NESTLÉ ®

Calda
• 1 xícara (chá) de polpa de maracujá
(com as sementes)
• meia xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
Frozen
Em um recipiente, misture bem o Leite MOÇA com o suco
e as raspas de limão e o IOGURTE NATURAL NESTLÉ. Cubra
com filme plástico e leve ao freezer até endurecer. Retire
do freezer e bata na batedeira até ficar homogêneo. Cubra
e retorne ao freezer até endurecer.

Lembrete
É muito fácil reciclar garrafas pet, basta
ter criatividade. Ela pode se transformar em uma
cortina bem decorativa.
Calda
Em uma panela, misture a polpa de maracujá com o açúcar
e meia xícara (chá) de água e leve ao fogo baixo até obter
uma calda rala. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva o frozen
em taças com a calda de maracujá.

Produtos NESTLÉ utilizados

18
 Cozinha Nestlé

Brigadeiro
Moça Brasil
(rende 40 docinhos)
Ingredientes
• 1 lata de Leite MOÇA ®
• 1 colher (sopa) de NESCAFÉ ® TRADIÇÃO
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de nozes moídas
• 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES ®

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o Leite MOÇA com o NESCAFÉ e a
manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre
até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
Retire do fogo, misture as nozes, passe para um prato untado
com manteiga e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole
em bolinhas e passe-as no Chocolate em Pó DOIS FRADES.
Sirva em forminhas de papel decoradas com grãos de café.

Dica
Se desejar, decore com nozes inteiras.

Sheila Oliveira

Lembrete
Cascas de ovos: depois de usar os ovos para fazer
o bolo, nada de jogar as cascas nos canteiros ou nos
vasos. O mosquito Aedes aegypti pode depositar
seus ovos nelas. Aí, é dengue na certa. Mas, se você
torrar e triturar as cascas, elas se transformam em
fonte de cálcio e podem ser usadas como adubo
para as plantas. Produtos NESTLÉ utilizados

19
 Cozinha Nestlé

Pudim de laranja
com coco
(rende 16 unidades)
Ingredientes
Calda
• 1 xícara (chá) de açúcar

Pudim
• 1 lata de Leite MOÇA ®
• meia medida (lata) de suco de laranja
• meio vidro de leite de coco (100 ml)
• 1 pacote de coco seco ralado pequeno
• 4 ovos

Modo de preparo
Calda
Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar
dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa
com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver
os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda
uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim
Em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na forma
reservada. Asse em banho-maria, em forno médio (180 °C),
Sheila Oliveira preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de
frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva.

Faz bem saber

Lembrete
No fim do ano, decore sua árvore de natal com
materiais reciclados, usando tintas spray nas cores
verde e dourado para pintar as peças.
O pudim de Leite Moça é um clássico da cozinha brasileira.
Combinado com outros ingredientes, como nesta versão,
com laranja e coco, recebe um toque tropical e diferente.

20 Produto NESTLÉ utilizado


Éric B.
Lembrete
No calor, o período reprodutivo do mosquito fica
mais curto e ele se reproduz com mais velocidade.
Isso explica o aumento de casos de dengue no
verão. O mosquito fica onde o homem estiver,
prefere picá-lo a qualquer outra espécie e gosta de
água acumulada para colocar seus ovos.
Cozinha Nestlé
Alfajores argentinos
(rende 35 alfajores)
Ingredientes
Massa
• 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (cerca de 200 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 ovo
• 2 gemas
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de mel
• meia colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• meia colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Recheio
• 1 lata de Doce de Leite MOÇA® Cremoso
Cobertura
• 3 tabletes de Cobertura NESTLÉ® Chocolate ao Leite (1,5 quilo)
Modo de preparo
Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar, o ovo e as gemas e reserve.
À parte, em uma tigela, misture a farinha de trigo com o mel, o bicarbonato de
sódio, o fermento em pó e, se desejar, a essência de baunilha. Junte à mistura de
manteiga reservada. Trabalhe bem a massa até ficar lisa e macia. Deixe descansar
por cerca de 30 minutos. Abra a massa com um rolo entre dois pedaços de filme
plástico, deixando com espessura de 0,5 cm. Com um cortador próprio, recorte
círculos de cerca de 5 cm de diâmetro e arrume-os em uma assadeira untada
com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180 °C),
preaquecido, por cerca de 8 minutos (sem dourar muito). Retire do forno e deixe
esfriar na própria assadeira, coberta com papel-manteiga. Depois de frios, una dois
discos com uma camada de Doce de Leite MOÇA, retirando o excesso. Reserve.
Em um recipiente, derreta o CHOCOLATE NESTLÉ conforme as indicações da
embalagem e banhe os alfajores um a um. Coloque-os sobre papel-alumínio ou
papel-manteiga e deixe secar.
Dicas
Se desejar, embrulhe os alfajores depois de secos, um a um, em papel ce-
lofane. Caso não tenha cortador apropriado, improvise com outro utensílio
com medida equivalente (copo ou xícara).
Produtos NESTLÉ utilizados
 Lembrete
A hidratação é fundamental para o tratamento da
dengue. É importante muita ingestão de líquidos
por via oral. A aplicação de soro na veia é um
recurso que deve ter acompanhamento médico e
deve ser usado apenas em casos graves.

22
Sheila Oliveira

Cozinha Nestlé

Terrine duo
(rende 14 fatias)

Ingredientes
• 1 vidro de cerejas picadas
• 2 tabletes de Chocolate NESTLÉ CLASSIC ® Branco (170 g cada)
• 1 caixinha de Creme de Leite NESTLÉ®
• 1 colher (sopa) de NESCAFÉ ® TRADIÇÃO
• 1 colher (sopa) de rum
• 2 claras
• meia xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
• 1 bolo pronto de chocolate (250 g)

Modo de preparo
Reserve quatro cerejas para decorar. Em uma vasilha, derreta o Chocolate NES-
TLÉ CLASSIC em banho-maria. Misture o Creme de Leite NESTLÉ e divida em
duas partes iguais. Reserve uma das partes em um recipiente com tampa, em
temperatura ambiente. Na outra metade, junte o NESCAFÉ dissolvido no rum, com
as cerejas. Em uma panela, junte as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, me-
xendo sempre, por cerca de 3 minutos, sem deixar ferver. Retire do fogo e bata na
batedeira até dobrar de volume e ficar frio. Dissolva a gelatina em 2 colheres (sopa)
de água fria, em banho-maria e reserve. Misture as claras batidas com a gelatina
dissolvida e o creme de Chocolate e NESCAFÉ. Forre uma forma de bolo inglês
(9 x 25 x 7 cm) com papel-alumínio e despeje o creme de Chocolate e NESCAFÉ.
Reserve. Corte o bolo em fatias de 2 cm de largura e disponha-as cuidadosamente
por cima do creme na forma, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca
de 4 horas. Desenforme, cubra com o creme de Chocolate reservado e decore
com as cerejas picadas. Sirva.

Produtos NESTLÉ utilizados

23
 Cozinha Nestlé

Bolo de maçã
(rende 16 porções)
Ingredientes
Massa
• 3 ovos
• meia xícara (chá) de margarina (cerca de 100 g)
• 1 e meia xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de SOLLYS Frutas – Maçã
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 maçã picada sem casca

Cobertura
• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres (sopa) de SOLLYS FRUTAS – Maçã
• meia colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo
Massa
Bata na batedeira os ovos com a margarina e o açúcar até obter um creme
de cor esbranquiçada. Desligue a batedeira e junte o SOLLYS, a farinha penei-
rada, a canela e o fermento. Misture bem até ficar homogêneo. Junte a maçã
polvilhada com farinha ao restante da massa e misture. Despeje em forma
com furo central (23 cm de diâmetro), untada com margarina e polvilhada
Éric B. com farinha de trigo. Leve ao forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por
cerca de 30 minutos. Retire, espere amornar e desenforme.

Cobertura
Lembrete Misture todos os ingredientes e despeje sobre o bolo ainda morno. Sirva.

Se a água da piscina estiver bem tratada e com a

concentração recomendada de cloro, o mosquito
da dengue não se desenvolve. Já foi comprovado
que água com cloro e água salgada funcionam
como repelentes. Caso contrário, o mosquito
pode se desenvolver.

Produto NESTLÉ utilizado

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Reciclagem
 Reciclar para
prevenir
A dengue é uma doença séria e mata.
E uma das melhores formas de combate ao
seu vetor, o mosquito Aedes aegypti, é evitar
que a água se acumule em vasos de plantas, Porta-retratos
garrafas, calhas, latas, pneus, etc. Como na Caixas de FIBRA MAIS®
maioria das vezes tais objetos não são devi-
damente recolhidos, acabam se tornando
criadouro do mosquito. Assim, a reciclagem
surge como uma boa estratégia de preven-
ção da doença, já que possibilita reaprovei-
tar aquilo que, a princípio, não teria mais
utilidade. A receita é simples, mas demanda
dedicação e criatividade dos combatentes.
Começa pela destinação correta do lixo
doméstico, com a separação dos resíduos
comuns daqueles que podem ser reciclados.
Plástico, metal, papel e vidro podem virar
peças decorativas, bolsas, bijuterias e muito Porta-revistas
Caixas de FIBRA MAIS®
mais. Por isso, ao preparar as receitas de sua
preferência e da sua família, pense também
em como você poderá transformar as latas,
caixas de leite, cascas de ovos e sacolas plás-
ticas. Contribua para a preservação do meio
ambiente, exercite sua criatividade e evite a
proliferação do mosquito. Agora é Guerra.
Todos Contra Dengue.

Caixa de costura
Pote de sorvetes NESTLÉ®

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 Lata de ração Lata de presentes
Lata de Molico® Latas de Molico®
Porta-toalha
Latas de Molico®

Porta-talheres Porta-lápis Porta-chaves

Caixas de Molico® Caixas de Molico® Caixas de Molico®

Porta-lápis Porta-lápis Porta-temperos

Lata de Creme de Leite NESTLÉ® Lata de leite Moça® Vidros de Nescafé®
Todas as receitas apresentadas
neste livro foram testadas e aprovadas
pela Cozinha Nestlé. Se desejar
mais informações ou receitas Nestlé,
entre em contato:
falecom@nestle.com.br SAÚDE
www.nestle.com.br/cozinha
www.guerracontradengue.com.br