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Ingredientes Preparação
Creme Caramelo Massa Choux
350 g açúcar Fazer a massa choux conforme receita do livro base.
600 g leite Creme Caramelo
3 ovos
100 g açúcar Preparar Caramelo:
40 g amido de milho 1. Colocar numa frigideira antiaderente os 350g açúcar e levar a lume brando até
derreter. Verter o caramelo sobre uma superfície oleada (ou sobre tapete de
Massa Choux silicone) e deixar arrefecer.
160 g farinha 2. Colocar no o caramelo partido em pedaços e pulverizar 5seg/vel9. Retirar e
250 g água reservar.
100 g manteiga
1 c. chá sal
1 pitada açúcar Preparar o Creme:
4 ovos 1. Colocar no o leite, os ovos, o açúcar, o amido de milho e 70g do caramelo
em pó e misturar 7'/90º/vel4. Retirar para um saco de pasteleiro e rechear os
profiteroles.
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em termos de quantidades, preparação, resultados ou imagens. Por favor, tenha em consideração as
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