Viver melhor ...

Pros e contras

dos metodos cuIinarios

• COZEREM AGUA

pr6 - facH; nao requer expeneneia; aumenta a digestibilidade de carne, peixe e legumes.

Contra - parte das vitaminas fica na agua e e destrulda pelo calor; se a agua for rejeitada, perdem-se os minerals,

• FRITAR

prO - torna certos alirrentos mais saborosos, as criancas gostam, e rapido.

Contra - destr61 vitarninss sensiveis ao calor; origina cornpostos toxicos. como a acrolein a; transrnlte muita gordura aos alimentos, o que altera 0 seu valor nutrlconat.

sugestao - reserve 0 consume ee fritos para 0 Natal. mas svlte-os durante 0 resto do ano.

• ASSAR NO FORNO

pr6 - nao requer muita vlgilancia; prance quando ha rnurta gente,

Contra - A temperatura e rnuno alta no exterior, mas 0 calor penetra mal no all mente, sobretudo em pecas grandes; exige muito tempo;

as gorduras alteram-se com a temperatura.

sugestao - cubra com papel de alurniruo para nao deixar queirnar.

o que origina benl!oplrenos cancerigenos: refrlgere as sobras para evitar

o desenvolvimento de bacterlas,

• GRELHAR

pr6 - a parte exterior aquece route raploernente, 0 que perrnite conserver os sucos dos alimentos; facliita 0 convlvio, pode fazer-se no exterior; eo unlco rnetoco culinario que, tradicionalmenta

cabe aos hornens.

Contra - eo rnetodo que originamais benzepusnos.

Sugestao - retire as partes queimaoas; acompanhe cern citrinos, que ajudam a destrulr as substanclas agressivas para as celulas

Lan~ada em Setembro de 2007,

a nova Varoma, maior e mais funclonal, ueio optimizar os resultados

da cozinha a vapor

Cozinha light.,.

A cozbha a vapor era js popular na China 118 3 000 anos e dar passou para a iepac A tradicional longevidade dos coves asiaticos, bern como uma taxa de doencas cardio-vascuares multo inferior ados paises ocidentais, e resultado de urn corumto de tactores. entre os quais se ctestaca 0 modo de cozinhar Quem cuoe da sua saude elege a cozinna a vapor como metoda pref€rencial - sam gorduras nefastas. proporclona refsicoes mais nutritivas e com menor destruicao de nutrientes.

Quem precisa de suplementos aIimentares?

Ainda que a pressao rnediatca nos queira convencer da necessidade imperiosa de consumir este tlpo de produtos, a bern de urn equilibrio que S8 vai perdendo nos: actuais procedimentos da industria agro-alimentar, sera bern rnais sensate reservar os suelerrentos para sttuacoes especfficas que, de facto, implicam um retorco de nutrientes. Eo case por exemplo, de determinadas patologias, convalescence ou falta de apetite devidQt3 idade evanceda sebenoo-se das inumeras agressoes aiimentares e ambientais, nos tempos que corrern, uma modanca de habitos allmentares poce fazer a diterenca, com reflexes muito positivos a nivel da qualidade de vida. Tudo a que precisarnos pode encontrar-ss

a mesa, no prato .. desde que haja Q cuidado de fazer uma acequaoa seleccao de alimentos e optar por uma cozinha rnais saudavel. Para que o organismo absorva e integre devidamente os rutrientes, sao precisas, muitas vezes, pequenfssifflas cuantidades de um CU Dutro elemento

- os cnarnacos cofactores, au coenzimas. Trata-se de urn "microcosmos" que esta longe de ser descodificado ... f: por isso que nada se compare

a um alimento "real", on de todas estas condicoes estao reunidas. E acu' a sozlnne a vapor tern 8 prirnaziaj

Tempo livre

um luxo das Ardbics

Actualmente, 0 yerdadeiro IUXQ

e ter tempo liVre! E as mulneres que trabalharn sabern tsso melhor que nil"lgJ..Ieni. Tarnbem aqui a eoznna a vapor ganha aos pontos. Dado que nao preclsa de grande manoulaeao nem vigil~lIlcia constante, como exigem outtos rnetodos culinarios. 0 jantar faz-se par si e perrnite um intervale para brmcsr com os filhos ou ler uma revista no sofa da sala Diga 113' se nao e ...

urn verdadeiro luxol

Bim by 12

A COZINHA MAIS PEQUENA DO MUNDO

25

RECEITAS PARA A SUA pASCOA

I '(' I ~I a d

Passo a paSSD Bacalhau na Ab6bora

Menu 1

Domingo de Pascoa

Sopa du Aldeia Ensopado de Borrego Bolo da Pdscoa

Menu 2 vegetartano

Creme de Couue-j1or

Pudim lJegetariano Tarte~etes de Frutos Tropicais

Menu 3

Sopa de Espinafres

Salmao com Legumes ao vapor Pesseqos recheados

Menu 4

Peito de Peru recheado com malho Agridoce

Salada de Tomate e Mozarela com Vinagrete Balsomico Doce de Abcborc com Nozes

Menu 5

eari! de CamarQ:o

Arroz Basmati com Coentros Lassy

Sopa de Fe0ao-Frade . Bacalhau a Ferreira Feijdo encamada com 01)05 escalfados Frango com Cerueja . Batatas com Chourico Arroz Arabe . Pavlova . FoJar de Amendoa

E para as suas crlancas.. Bolachas de Pascoa

RECEITA DE CAPA Passe a passo

BacaIhau na Ab6bora

Dificuldade Media

Tern a assinatura da Iovanka Gomes,

Gestora de Vendas Vorwerk, e foi eleita a receita

da edicao Sem duvida, urna prova da enorrne versatilidade da sua Bi.mby. Prepare connosco, passo a passo ...

Ingredientes.

1 ab6bora menina c/3 kg. (20 em. diametrr»

soog agua

3 dentes de alho 50 g azeite

8 camaroes grandes 400 g tomate pelado 75 g pimento verde

75 g pimento encarnado 1 cebola

20 g coentros

250 g queijo Quark 200 g leite de coco

400 g bacalhau desfiado demolhado Sal e pimenta q.b.

2

Bimby 14

3

()

"Se qu.ser ennquecer este prato, para a tarnar mrns saboroso, pade adiclOnar mioio de camarao cozrdo"

]ouonka Gomes

Preparacao:

1 2 e') Lave a abobora e corle uma tampa na parte superior, colaque-a com a abertura para baixo he varorna e cubra corn folha

de aluminlo (nao eoloque a tampa da varornai , Delte a agua no copo, colooue a varoma

em clma e programe 25 Mini varorna/ vel 3, , Retire parte da polpa da ab6bora, de modo

a que fique corn ceres de 4 em, de espessura, Reserve,

, colocue no co po seeo 0 alho e pique 6 Seg/ Vel 5, AdiClone 0 azeite e refogue 5 Mini varoma! vel 1, Junte a camerae com casca

e prograrne 5 Min! 100°! ~I veL .J.,

Retire os camaroes e reserve,

4 "l D, Coloque no cope 0 tomate,

os pimentos, a cebola e os coentros e pique 15 Seg! Vel?, programe? Min/ varorna/ Vel 1. Junte 0 queue, 0 leite de coco,

o bacalhau, a polpa da ab6bora reservada,

o sal e a pimenta e progreme 20 Mln/ varomal ~I vel. 1.

, Rectlfique as temperas, coloque na abobora e enfeite com as camaroes

. Sirva com srroz brancc

8 PAX

C9

70

Min

s tmb v 15

Menu 1

Domingo de Pascoa

Sopa da Aldeia

Dificuldade: Media

lngredientes:

20b g couve lomoarna 1 alho frances

1 cebola

70 g bacon as tlras 40 g azelte

300g cenours

1 nabo

1 caldo de carne 700gagua

400 g feijao encernade cazido

Preparat;ao:

• N@ varoma, coloquea couve lornbarda cortada em juliana e reserve.

. (;Qloque no capo a alho frances as rotlelas, a cebola e pique 3 Segl vel 5.

. Adicione a bacon, 0 azeite e retogue 7 Mini 1 00°/ Vel 1.

• JUnt8 a cenoura e 0 nabo cortados em pedacos, 0 caldo, a agua e metade dO feijao ja escorrldc

• Colaque a Varom<;! e programe 25 Mini varorna/ Vel 1. Retl re e reserve.

· Iritura a sopa durante 1 Mini Vel 7. JUnta a couve e a restante feija.o.

8 PAX

~ 33

Min

Dica: Triture a sopa progressi"arnente ate chsgar a

Vel 7 segurando 0 copo medida, para evitar salpices, Se ficar muito espessa, junte urn pouco

de agua a gosto. Opcionalmente, pede adieionar 100 g de batata, para uma sop a mais ricae substituir 0 feijao de lata por 100 g de feijiio seco pulverizado,

Ensopado de Borrego Dificuldade: Media

Ingredientes:

800 g costela de borrego em cedacos pequenos

150 gvlnho branco

1 c. so pa pi rnentae-ooce Sal e pi menta q.h z-esbolas

2 dentes alno Ramos de salsa q.b. 40 s azelte

150 15 pOI pa de tornate 1 folha de louro

1 catco de carne 100 s agua Plripiri q.b

6 fatiasde paD tipO casein') Salsa plcaoa q.b.

Preparacao:

. rernpere 0 Borrego com 0 vrmo branco plmentaCl-doce, sal, pimenta e deixe a rnarlnat, csrca de 1 a 2 heres.

, coloque no capo a cebola,

os athos, alguns pes de salsa e pique 6 seg/ Vel 5.

· Adicione 0 azelte e refogue 7 Min/1QOOj Veil.

• Junte 0 tom ate e prograrne 15 seg/Vell.

· AGlicione 0 borrego com a marinadB, a folha de iouro, 0 Cilldo, a @§ua e programs 40 Min/100ol ~/VeI4·.

.. verifiqu.e se a carne est a cozida. Se assirn nao'for, programe

mais uns minutos na mesma temperatura e vslocidada

· rernpere com piripiri, reennque o sa I e verif q ue se necesslta

um pouco mais de agua.

· Corte as fatias de paD EO rnslo, torrs-as e coloque em prates individuals.

• AD servir, disponha 0 borrego sobre as tostas f! polvilhe eom salsa picada.

6 PAX

~

47

Min

Dica: Sirva com urn born mho tintc,

Bimby 16

Bolo da Pdsco« Dificuldade: Media

lngredientes pi massa: 180 g acucar

100 g manteiga

2 avos grances

120 g leite

1 c. chs aroma de baunilha

1 pitada de sal

260 g farinha

1 C. era fermento pI bolos Ingredientes

pi a cobertura e recheio:

250 g acucar

150 g manteiga

1 c. cna aroma de baunilha Bolas prateacas

10 PAX

C9

05

Min

Preparacao:

_ Com a capo bern seco, pulVerize a acucar do recheio 15 sagl vel 9. R.elire e reserve.

• Para a rnassa, qoloQUe 0 acucar no copo e pulverize' 5 S'w ve 9.

, Junts a mante~4TIfGgrarne 1 Yz .MinI 37°1 Vel 3.

, Adlc;ione as (JIIlOSIi! Pf0grarne 2 Mir:)7 Vel 3 y~ ssm 0 cope'~

• Junte a restc dos lngredle~tei e programe 20 Seg! Vel 3.

· Deite 0 preparado nurna forma pequena

de 17 ern, prevlamente untada e leve ao fomo pre-acuecido a 1800 durante cerca de 25minutos. _ Para a cobertura I recheio e sem laver 0 eeoc colaque 0 acucar rsservado, a marrteiga,

o aroma de baunllha e programe 15 Seg! Vel 4. _ Retire 0 bolo do forno e deixe arrefecer.

, Corte 0 bolo ao meio e recheie com 0 creme, deixando uma bca parte para cobrlr de acordo com a Fotografia.

· Decore com bolas prateadas.

. -. J)ica: Lembre-se que sempre que

bater urn bolo e importante retirar a capo medida par forma a que haja cjrC:I11a~ao de ai,<o que favorece a creseimento

da massa,

Bimby 17

Menu 2 Vegetariano

Creme de Couue-flor Dificuldade: ra( II

lngredientc s;

1 couve-flor media (aprox. 800g) 1 cebola grande

50 s rnantelga

1 calda de galinha 4S0gagua

400 g leite

1 folha de louro Sal e pimenta q.b. 100 g natas

Salsa pieada pi guarnecer

Preparacao:

o coloque na varoma cerea de 50 g de ramas de couve-nor partidos em tamanha pequeno e reserve. · No capo, coloque a cebola e pique 5 Segl Vel 5. Fai;a descer os residuos da parede interior com

a ajuda da espatula.

· Adieiane a manteiga e relogue 5 Mini 10001 Veil.

o Adicione a restante couve-flor partida em penacos,

o caldo, a ague, a leite, a lalha de louro, e os temperos.

o Coloque a Varoma e programe 30 Mini 1000/4"/ Vel <J~ .

.. Retire a varorna e a folha de iouro do capo. Triture 1 Mini Vel 7.

· Adicione as natas e misture na Vel. 3, durante alguns segundos.

• Incorpore os pedacos de couve-flor reservados e programe 2 Mini 900/ ~I Vel 4-.

BI m by 18

Dica: Ao triturar a sopa, faca-o progressivamente ate chegar it vel 7 segurando 0 copo medida, para evitar salpicos. Polvilhe 0 creme com salsa picada

e acompanhe com tostas,

Pudim lJegetariano Dificuldade: hkll

Ingrediemes pi Rolo: 100 g nozes

200 g pao escuro fresco 2 cebolas

1 beringela graooe

1 pimento verde Sl sementes 30 g azeite

300 g cogumelos laminados 1 celdo de legumes

1 c. cha rnanjericao em po 2 avos

Sal e pimenta q.b. Jngredientes pI 0 molho: 400 g polpa de tomate

1 c. sopa molho ingles

1 c. sopa me I

sal e pi menta q.b.

Preparacao:

· Com a capo bern seco triture as nozes 10 Segl Vel 7. Retire e reserve.

· Coloque 0 pao e rale 15 seg/ Vel 9. Retire e reserve.

· sern lavar a capo coloque as cebolas, a beringela 0 pimento e pique 8 Seg; vel 5.

· JUnte a azeite e programs 5 Mini 100°/:;";/ Vel ~.

· Adiciane os cogumelas, 0 calda e programe 10 Mini Varomal :;";1 Vel ,.f,.

· Junta a pao ralado e as nozes rsservadas, 0 menlericac os avos. Rectifique os temperas e envolva corn a ajuda da espatula

· Delte 0 preparado numa forma de bolo ingles untada com rnargerine e leve ao forno, ja aquecldo a 180", durante 30 minutos.

· Para a rnolho e sem lavar 0 eeoc coloque todos as ingredientes

e programe 7 Min/100"/ vel 3.

· Sirva 0 rolo numa travessa e regue com 0 molho de tomate.

6 PAX

C9

23

Min

Dica: Acompanhe com

arroz branco au batatas cozidas na Varoma.

Tarteletes de Frutos Tropicais Dificuldade: :Jlfllil

tngredientes

300 g massa folhada Mariteiga pi untar 200 g natas frescas 50 g acucar light

2 iogurtes rnagros de aroma 2 mangas

4 kiwis

Preparacso

· Aqueca a forna a 180°.

· Prepare a massa folhada seguindo a receita do livro Bimby base - pag. 24.

· Estenda a masse com urn rolo. Unte 6 tarteletes com mantelga

e forre com a massa. Coloque sabre a rnassa urna fOlha de papel vegetal e preencha com grao

all feiFlo para que a massa nao

em pole Leve ao forno 25 rrmatos. • (oloque a "borboleta" na larnina, junte as natas e bata 1 Mini

Vel 3 Y2. Aten~ao para que nao passem a manteiga.

· Junte 0 acucat as iogurtes e envalva 5 seg/ Vel 3 112.

. ReCheie as tarteletescorn o creme.

· Utilizando um "corta-rnelao bolas", retire pequenos pedacos de mange e kiwis e coloque sobre 0 creme das tarteletes.

· Polvilhe com acucar em po.

6 PAX

C9

02

Min

Olea: Para montar as natas e necessaria que estejarn bern frias. Os frutos troptcais nao devem

ser conservados no frigarffico

pois nao suportam temperatutas baixas.

Bimby 19