Sumário

Introdução .............
Torta gelada de panetone e frutas
(Cheesecake) ............
Aperitivo De Castanhas E Nozes Com
Mel E Pimenta ............
Rabanada Tradicional ........
Farofa de Castanha de Caju e Banana
Passa ................
Pernil de Natal ............
Arroz à grega Ingredientes.....
Lombo Romeu e Julieta .......
Bacalhau à espanhola ........
Flan de pistache ...........
Pudim de Panetone Ingredientes ..
Conclusão ..............
Introdução
Ceia de Natal
Para algumas pessoas, a ceia natalina está ligada à
última ceia de Cristo ao lado de seus discípulos, talvez
realmente tenha alguma ligação.

Porém, segundo a literatura, a Ceia de Natal originou-se

do antigo costume europeu de deixar as portas das
casas abertas no dia de Natal para receber viajantes e
peregrinos, e esses, juntamente com a família
hospedeira, confraternizavam aquela data tão
significativa para os cristãos.

Para essa comemoração era preparada bastante

comida, composta por diversos pratos. Essa tradição foi
se espalhando pelo mundo e cada região acrescentando
uma particularidade local, como, por exemplo, a adição
do peru na ceia norte-americana, peculiaridade que logo
passou a fazer parte dos costumes de outros países,
como no Brasil.

A seguir os principais pratos presentes na ceia

brasileira:
  Peru
 Leitão
 Arroz
 Farofa
 Castanhas
 Nozes
 Salada Tropical
 Frutas (em especial as exclusivas do território
brasileiro)
 Bolinhos de Bacalhau
 Vinhos
 Champagne, etc.

Mas nada impede de inovar o cardápio e a decoração,

de forma a deixar sua ceia natalina muito mais especial
e exclusiva. Uma boa dica é não ingerir, de forma
abusiva, bebidas alcoólicas para não estragar a
comemoração.

Confira nesse e-book 10 Receitas para Ceia de Natal!

colher de sopa de fermento biológico
Torta gelada de
panetone
e frutas
(Cheesecake)
Ingrediente
 2 panetones fatiado em camadas com
 2 cm de largura por 12 cm de diâmetro
 3 potes de cream cheese (450 g)
 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
 1 lata de creme de leite sem soro
 1 limão espremido
 1 limão (só a casca) raspada
 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
 4 colheres (sopa) de geleia de morango
 frutas frescas a gosto
Modo de Preparo
1. Corte os discos de panetone em tiras e acomode-
os no fundo de uma forma de 23 cm de diâmetro,
untada com manteiga, de modo que o fundo fique
totalmente coberto formando uma base.
2. Leve ao forno, preaquecido, a 200 °C
durante 10 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar e reserve.
3. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar
até formar um creme.
4. Misture o creme de leite, o suco, as raspas de
limão e a gelatina, preparada de acordo com as
instruções da embalagem.
5. Coloque sobre o panetone e leve à geladeira até
firmar.
6. Na hora de servir, espalhe a geleia por cima e
cubra com as frutas cortadas em pedaços.
Aperitivo De
Castanhas
E Nozes Com Mel E
Pimenta
Ingredientes

 1 xícara de chá de castanhas do pará (use a

castanha de cajú se preferir)
 1 xícara de chá de nozes
 2 colheres de manteiga
 4 colheres de mel
 flor de sal a gosto
 pimenta rosa moída na hora a gosto
 1 colher de café de páprica picante
Modo de Preparo
1. Numa panela coloque a manteiga, o mel e a
páprica e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo
e misture bem as castanhas e nozes.

2. Salpique a gosto a flor de sal e a pimenta moída

na hora. Optei pela flor de sal por causa dos
cristais. Senão tiver, você pode triturar o sal
grosso com o socador, acho que fica melhor do
que usar o sal refinado.

3. A ideia são os cristais de sal mesmo. Coloque

tudo num tabuleiro e leve ao forno preaquecido
180 graus pois 10 minutos. Retire e deixe esfriar.
Guarde em um pote com tampa hermética.
Rabanada Tradicional
Ingredientes
 1 baguete de pão francês ou
 4 pães franceses
 2 xícaras de leite
 1 lata de leite condensado
 3 ovos batidos
 1 pitada de canela
 Canela a gosto
 Açúcar a gosto
 Óleo de girassol para fritar

Modo de Preparo

1. Corte a baguete em fatias médias.

2. Em um refratário, misture o leite de vaca com o
leite condensado e mergulhe as fatias de pão
até que elas estejam bem molhadinhas.
3. Em outro refratário, bata os ovos e
adicione a canela.
4. Passe as fatias de pão molhadas de leite nos
ovos batidos.
5. Frite em óleo quente e escorra as
rabanadas em papel-toalha.
6. Em seguida, passe em um refratário com
canela e açúcar a gosto.
7. Sirva quente ou coloque na geladeira para
servir gelada.
Farofa de Castanha
de Caju e Banana
Passa
Ingredientes
 250 gr de farinha de mandioca temperada
 100 gr de manteiga
 1/2 xícara de chá de castanha de caju
 torrada cortadas grosseiramente,
 1/2 xícara de chá de banana passa cortada
em rodelas,
 Sal e Pimenta.

Modo de Preparo
1. Em uma frigideira de borda alta
derreta a manteiga,
2. Junte as rodelas de banana e refogue para dar
sabor a manteiga e amaciar as bananas (cerca
de 2 minutos)
3. Adicione a castanha de caju, tempere com sal e
pimenta
4. Adicione a farinha de mandioca aos poucos
mexendo para que o recheio da farofa se
distribua na farinha,
5. Se quiser decore com salsa e sirva.
Pernil de Natal
Ingredientes
 1 pernil (aproximadamente 4 kg)
 2 cebolas picadas
 2 tomates picados
 ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
 Suco de 2 limões
 ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
 5 dentes de alho amassados
 8 grãos de pimenta-do-reino
 Sal a gosto
 2 xícaras (chá) de vinho branco
 1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
 2 litros de água

Modo de Preparo
1. Misture topos os ingredientes, exceto o pernil, e
prove; se ficar muito ácido junte um pouco de
açúcar.
2. Coloque o pernil em um recipiente fundo e
cubra-o com os temperos, de maneira que a carne
fique submersa. Deixe no tempero
 por 24 horas na geladeira.
3. Transfira a carne e os temperos para uma panela
grande e leve ao fogo. Cozinhe até que a carne
fique bem macia e o líquido reduza bem, ficando
castanho.
4. Transfira para uma assadeira e asse até corar, em
forno por 40 minutos.
5. Retire, fatie e regue com o molho reduzido, e sirva
acompanhado de farofa e arroz com brócolis e alho.
Arroz à grega
Ingredientes
 3 xícaras de arroz
 6 xícaras de água
 1 caixa de uvas-passas
 queijo parmesão ralado
 5 colheres de ervilha
 1 colher de manteiga
 Óleo
 pimentão, cebola, salsa, cebolinha
 verde e cenoura a gosto
 sal a gosto

Modo de Preparo
1. Leve uma panela ao fogo com água, sal, um fio
de óleo e espere ferver.
2. Adicione o arroz lavado e mexa bem.
3. Diminua o fogo, deixe a água secar e retire o
arroz do fogo.
4. Em uma panela, leve uma caçarola ao fogo com
a medida de manteiga e frite as passas e as
ervilhas.
5. Despeje a mistura em uma tigela funda e junte
a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão,
a cebola, a salsa e o parmesão.
6. Adicione o arroz cozido e misture tudo
cuidadosamente.
Lombo Romeu e
Julieta
Ingredientes
 1 lombo suíno (2kg)
 1 lata de goiaba em calda em metades
escorrida
 500 g de queijo minas meia cura
 300 ml de azeite de oliva
 100g de cenoura picada
 100g de salsão picado
 100g de cebola picada
 100g de alho-poró picado
 100g de manteiga
 100g de bacon em fatias
 500g de couve em tiras finas
 500ml de vinho tinto seco
 200g de geleia de jabuticaba
 100ml de vinagre balsâmico
 Sal, pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Abra o lombo em manta e tempere com sal e
pimenta-do-reino a gosto. Recheie com a goiaba
e o queijo, enrole como rocambole e amarre com
barbante culinário.
2. Aqueça bem o azeite e doure o lombo de todos
os lados.
3. Disponha em assadeira, acomode os
legumes misturados com um pouco da manteiga
e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio
preaquecido (180 ºC) por 30 minutos. Retire o
papel e asse até dourar.
4. Enquanto isso, frite o bacon na própria
gordura até dourar e deixe escorrer sobre
papel absorvente.
5. Retire a gordura da panela do bacon, derreta
a manteiga restante e salteie a couve, mexendo
sempre para que não solte líquido. Tempere com
sal e pimenta a gosto.
6. Retire o lombo e regue a assadeira com o vinho
tinto. Leve ao fogo, raspando o fundo para
 retirar o agarrado, e cozinhe por 10 minutos.
7. Coe e leve de volta ao fogo com a geleia e o
vinagre balsâmico até reduzir à metade. Regue
o lombo e sirva com os legumes, o bacon e a
couve.
Bacalhau à espanhola
Ingredientes
 1 kg de lombo de bacalhau
salgado e seco
 4 unidades de tomate
 4 unidades de cebola
 4 dentes de alho
 60 mililitros de vinagre de maçã
 2 unidades de pimentão verde
 1 unidade de pimentão vermelho
 1 xícara (chá) de azeitona verde com caroço
 230 mililitros de molho para salada
 2 xícaras (chá) de azeite de oliva extra virgem
 1 maço de salsa (ou salsinha) picada
 Sal a gosto
 Pimenta a gosto
Modo de Preparo
1. Dessalgue o bacalhau conforme as
instruções da embalagem.
2. Cozinhe os lombos de bacalhau e deixar ferver por
5 minutos.
3. Escorra e reserve o caldo.
4. Corte o bacalhau em pedaços, retirando a pele e as
espinhas centrais.
5. Em uma panela, aqueça o azeite e
refogue a cebola e o alho bem picados. Quando
começarem a dourar, junte os tomates em rodelas e
os pimentões em tiras, tempere com sal, pimenta e
vinagre de maçã e deixe refogar durante alguns
minutos.
6. Por fim, junte o bacalhau, desligue o fogo, tampe a
panela e deixe descansar durante 30 minutos.
7. Disponha o bacalhau em uma travessa refratária,
enfeite com as azeitonas e rodelas de pimentões
verde e vermelho. Ao servir, regue com molho para
salada.
8. Dica: Esta receita pode ser acompanhada por
batatas cozidas no caldo
reservado do cozimento do bacalhau.
Flan de pistache
Ingredientes
 1 envelope de gelatina em
 pó sem sabor (12g)
 1 lata de Leite MOÇA®
 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
 1 e meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+
Integral
 1/2 xícara (chá) de pistache descascado e triturado

Para Calda
 1/2 xícara (chá) de açúcar
 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã fresca
Modo de preparo flan
Em um recipiente junte à gelatina
5 colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-
maria, até dissolver. Coloque no liquidificador,
acrescente o Leite MOÇA, o Creme de Leite NESTLÉ,
o Leite NINHO e o pistache e bata até ficar homogêneo.
Coloque em uma fôrma de furo central (19 cm de
diâmetro),
umedecida, e leve para gelar por cerca de 4 horas.

Modo de preparo calda

Em uma panela misture o açúcar com 1/2 xícara (chá)
de água e as folhas de hortelã. Leve ao fogo médio para
ferver até o ponto de fio fraco (cerca de 5 minutos de
fervura). Retire a
hortelã e espere esfriar.
Desenforme o flan e sirva decorado com a calda.
Pudim de Panetone
Ingredientes
 1 unidade de panetone de frutas de 500g
 1 litro de leite
 1 lata de leite condensado
 1 lata de creme de leite
 5 unidades de ovo
 10 colheres de sopa de açúcar

 5 colheres de sopa de água

Modo de Preparo
1. Com a água e o açúcar, faça um caramelo em um a
forma grande de furo no meio.
2. Retire a forma do fogo e pique grosseiramente o
panettone com as mãos.
3. Junte o leite, o leite condensado, o creme de leite
e os ovos e bata tudo no liquidificador até formar
um creme.
4. Jogue o creme por cima do panettone picado.
Leve ao forno médio por 40 minutos. Espere esfriar
e desenforme.
Conclusão
A Ceia de Natal envolve muitas tradições populares. O

peru é o prato mais tradicional, tendo sido usado desde

o século XVI na Europa. Recentemente, no Brasil, o

pernil de porco e o frango passaram a estar muito

próximos do peru na ceia de Natal.

As tradições dos pratos variam em cada país. Em

Portugal, come-se peru e bacalhau com batatas e

couves, e na Galiza bacalhau com couve-flor. Na Rússia

evita-se a carne, enquanto na Jamaica há um grande

uso de ervilhas. Na Alemanha come-se carne de porco.

Pratos tradicionais de tempero forte também são muito

comuns. Na Austrália, onde as festividades natalinas

acontecem durante o verão, as pessoas costumam fazer

a ceia de natal em praias. No Brasil, incorporaram-se

várias receitas que chegaram ao país com a

colonização portuguesa, como a rabanada e o bolinho

de bacalhau. Recentemente em vários lugares do

mundo é típico comer mariscos na ceia de Natal.

Nesse e-book trouxemos as melhores receitas para

tornar sua ceia em família próspera e alegre.

Que esse ebook possa trazer união e harmonia na sua

família.

Um feliz natal especial e boas festas.

É o que eu desejo para todos nós? Paz, muita paz! Paz

pra hoje, amanhã e depois, e depois, e depois...
Lindenberg Dias de Andrade