Filhoses Tradicionais

Receita de filhoses tradicionais
Refeição Doces e Sobremesas

Grau de Dificuldade Fácil
Custo da Refeição Económico
Tempo Cozedura 30 min
Tempo passivo + tempo de frio
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 1 kg abóbora
 500 g Farinha
 1 dl leite
 4 Ovos
 1 saqueta de fermento de padeiro (11 gramas)
 Raspa de limão q.b.
 açúcar amarelo q.b.
 Sal q.b.
 açúcar amarelo para polvilhar
 óleo para fritar
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
1. Leve ao lume um tacho com água e sal, junte a abóbora e deixe cozer. Depois de
cozida, escorra-a bem, triture e deixe amornar. Junte o leite, a raspa de limão, o
fermento, os ovos e a farinha e amasse muito bem. Tape com um pano húmido e
deixe levedar até que fique com o dobro do volume.
2. Retire depois pedaços de massa e estique-a com as pontas dos dedos até que
fique bem fina.
3. Leve ao lume uma frigideira com óleo, quando estiver bem quente frite as filhoses.
Depois retire e deixe escorrer sobre papel absorvente. Passe-as por açúcar
amarelo e sirva decoradas a gosto.
Bolachas com pepitas de chocolate

145 kcal
Tempo Cozedura 50 minutos
unidades
Doses
INGREDIENTES
 350 g de farinha
 150 g de pepitas de chocolate
 100 g de manteiga
 100 g de açúcar mascavado
 100 g de açúcar
 2 Ovos
 1 colher (sopa) de essência de baunilha
 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
 1 colher (café) de sal
 Farinha para polvilhar
1. Deite a farinha numa tigela, junte o fermento, a manteiga, o açúcar, o açúcar

mascavado, a essência de baunilha, o sal e os ovos e misture muito bem. Adicione
as pepitas de chocolate e envolva.
2. Molde depois bolinhas com a ajuda de um pouco de farinha e coloque-as em
tabuleiros polvilhados com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante
cerca de 25 minutos ou até que fiquem cozidas.
3. Retire do forno, descole, deixe arrefecer e sirva. Ofereça dentro do um saco de
prendas ou numa caixa metálica decorada.
Bacalhau de forno
Refeição Peixes
Tempo Preparação 75 minutos
Tempo Cozedura 1 hora e 15 minutos
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 4 lombos de bacalhau
 800 g de batatas pequenas
 4 tiras de pimento morrone
 2 cebolas grandes
 4 dentes de alho
 1 folha de louro
 1,5 dl de azeite
 Salsa picada q.b.
 Sal e pimenta q.b.
1. Lave as batatas e disponha-as num tabuleiro, polvilhe com sal e pimenta e leve ao
forno pré-aquecido a 180ºc durante 45 minutos. Depois retire e reserve.
2. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho. Corte as cebolas em rodelas e
pique os dentes de alho.
3. Disponha o bacalhau num tabuleiro, por cima coloque os dentes de alho, as
cebolas e as tiras de pimento morrone vermelhas. Regue com azeite, junte a folha
de louro e leve ao forno durante 35 minutos até que fique assado. Depois retire,
sirva com as batatinhas assadas e polvilhe com salsa picada.
Sopa dourada
Doces e
Refeição Sobremesas, Entradas e
Petiscos
Custo da Refeição Média, Médio
Keyword doces, natal, sobremesas
pessoas
Doses
INGREDIENTES
PARA O PÃO-DE-LÓ:
 200 g bem cheia de farinha maisena

 6 Ovos
 Margarina para untar
PARA O CREME:
 200 g de doce de gila de compra
 150 g de amêndoa moída
 6 gemas
 2 dl de água
 Amêndoa laminada torrada q.b.
 Canela em pó para polvilhar
 Açúcar em pó para polvilhar
PARA A CALDA:
 2 dl de água
 1 casquinha de limão
 1 pau de canela
1. Comece pelo pão-de-ló: ligue o forno a 180ºC, unte um tabuleiro rectangular com
margarina e polvilhe-o com farinha. Numa tigela, bata os ovos, adicionando o
açúcar aos poucos, até obter um creme fofo e bastante volumoso. Adicione depois
a farinha peneirada e envolva suavemente, sem bater. Verta para o tabuleiro e leve
ao forno durante 40 minutos ou até que fique bem cozido. Espete um palito para
verificar, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
2. Faça a calda: deite o açúcar e a água para um tacho, junte a casca de limão e o
pau de canela, leve ao lume, deixe ferver até que o açúcar fique dissolvido, retire
do lume e deixe arrefecer. Corte o pão-de-ló em fatias, coloque-as num tabuleiro
ou pirex e regue-as com a calda.
3. Prepare agora o creme: deite o açúcar e a água num tacho, leve ao lume e deixe
ferver bem até dissolver totalmente o açúcar. Adicione o doce de gila e a amêndoa
moída e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo sempre. Numa tigela, bata as
gemas, junte a mistura da gila aos poucos e mexendo, verta novamente para o
tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar. Retire do lume, verta
por cima do bolo no tabuleiro, polvilhe com amêndoa laminada torrada, canela e
açúcar em pó e sirva.
Bacalhau com natas

Refeição Peixes
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 400 g de bacalhau desfiado demolhado

 250 g de batata palha
 150 g de queijo ralado
 2 cebolas
 300 ml de natas
 2 colheres (sopa) de azeite
1. Descasque e corte as cebolas em meias-luas. Descasque e lamine os dentes de

alho.
2. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e o alho e deixe alourar. Junte
o bacalhau e mexa.
3. Adicione depois a batata palha e envolva. Acrescente metade do queijo e as natas,
tempere com sal e pimenta e misture bem.
4. Disponha o preparado anterior num tabuleiro, polvilhe com o restante queijo ralado
e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 10 minutos.
Receita de bolachas de gengibre

116 kcal.
unidades
Doses
INGREDIENTES
 1 ovo grande
 0,5 dl de água
 1 pitada de gengibre em pó
 1 pitada de cravinho em pó
 1 pitada de noz-moscada
 1 pitada de erva-doce
 1 pitada de fermento em pó
 1 pitada de sal
1. Deite a farinha numa tigela, junte o açúcar, a manteiga, a água, o ovo, a pitada de
sal, o gengibre em pó, o cravinho, a noz-moscada, a erva-doce e o fermento.
Misture bem até que fique uma massa homogénea.
2. Estenda depois a massa numa bancada polvilhada com farinha deixando-a com
cerca de 0,5 cm de espessura e corte-a em forma de estrela ou com outro cortador
a gosto. Coloque-as em tabuleiros polvilhados com farinha e leve ao forno pré-
aquecido a 180ºC durante 20 minutos ou até que fiquem cozidas e douradinhas.
3. Retire do forno, descole com uma espátula, deixe arrefecer e sirva. Para oferecer,
utilize uma caixa decorada, como vê na foto.
Bacalhau recheado com castanhas

Refeição Peixes
Custo da Refeição Médio
1 hora e 25 minutos + tempo
Tempo Cozedura
para demolhar
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 1 bacalhau inteiro pequeno com aprox. 1,200 kg

 70 g de presunto
 400 g de castanhas descascadas
 100 g de azeitonas em rodelas
 1 couve portuguesa grande
 6 batatas médias
 6 cenouras
 1 cebola
 6 Ovos
 2 dl de azeite + 1 fio de azeite
 Vinagre q.b.
 Fio de cozinha
1. Demolhe atempadamente o bacalhau em água, depois escorra-o e retire-lhe a
espinha central. Coza as castanhas em água temperada com sal e escorra-as.
Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Retire o courato ao presunto e
pique-o.
2. Num tacho, aqueça o fio de azeite, junte a cebola e o presunto e deixe saltear até
que a cebola fique douradinha. Adicione as castanhas e as azeitonas, rectifique o
sal, tempere com pimenta, envolva muito bem, coloque no centro do bacalhau,
feche e ate com fio de cozinha. Coloque num tabuleiro de forno, polvilhe com os
dentes de alho laminados, regue com os 2 dl de azeite e leve ao forno pré-
aquecido a 180ºc durante cerca de 35 minutos ou até que fique assado.
3. Entretanto, arranje a couve. Descasque e lave as batatas e as cenouras e corte-as
ao meio. Coza todos estes legumes em água temperada com sal e escorra. À
parte, coza os ovos e deixe ferver durante 12 minutos. Sirva o bacalhau regado
com o azeite do tabuleiro e vinagre a gosto e acompanhe com os legumes e os
ovos cozidos descascados
Torta de laranja
Tempo passivo + tempo de frio
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 500 g açúcar
 12 Ovos
 5 dl sumo de laranja
 1 colher (sopa) bem cheia de farinha maisena
 Manteiga para untar
 Açúcar para polvilhar
 Papel vegetal
1. Ligue o forno a 180 graus. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel
vegetal. Unte novamente com margarina e reserve.
2. Coloque o açúcar numa tigela, junte a farinha maisena e mexa. Adicione depois o
sumo de laranja e os ovos e bata muito bem. Verta para o tabuleiro e leve ao forno
durante cerca de 25 minutos ou até que a massa esteja cozida.
3. Depois retire do forno e desenforme em cima de um pano previamente polvilhado
com açúcar. Enrole a torta com a ajuda do pano e deixe arrefecer. Sirva decorada
a gosto.
Camembert gratinado com ervas e alho

Refeição Entradas e Petiscos
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 1 queijo camembert
 1 dente de alho
 2 colheres de sopa de azeite
 1 colher de sopa de coentros picados
 1 colher de sopa de cebolinho picado
 1 colher de sopa de salsa picada
1. Retire o queijo camembert da embalagem e disponha-o num recipiente de louça.

Esmague o dente de alho com casca e corte-o em pedaços.
2. Polvilhe a superfície do queijo com o cebolinho, os coentros e a salsa, tempere
com os pedaços de alho esmagado e regue com o azeite em fio.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 6 minutos. Retire e sirva
com pão torrado e tostas.
Bacalhau a minha moda

Refeição Peixes
Keyword peixes
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 1,2 k de batatas
 700 g de bacalhau
 2 cebolas grandes
 2 dl de maionese
 5 Ovos
 1 dl de azeite
1. Leve o bacalhau previamente demolhado a cozer em água e sal. Depois deixe

arrefecer, escorra e retire peles e espinhas, lasque-o e reserve.
2. Descasque a cebola e os dentes de alho. Corte a cebola em meias luas e pique os
dentes de alho. Lave as batatas, corte-as ao meio e cozas com pele em água e
sal. Depois, escorra-as, deixe amornar e retire-lhe a pele.
3. Num tacho, adicione o azeite, junte as cebolas e os dentes de alho e deixe alourar,
mexendo de vez em quando até ficar douradinho. Retire e reserve.
4. Corte as batatas em rodelas e junte com a cebolada e o bacalhau. Disponha tudo
num pirex ou tabuleiro de loiça.
RECIPE NOTES
À parte, bata os ovos, tempere com sal e pimenta e depois verta por cima do
preparado do bacalhau. Coloque a maionese sobre o bacalhau, alise e leve ao
forno pré-aquecido a 180ºc até que fique douradinho. Retire do forno e sirva
decorado a gosto.
Biscoitos pretos e brancos

Tempo Cozedura 1 hora
UNIDADES
Doses
INGREDIENTES
 220 g de manteiga amolecida
 200 g de chocolate em barra
 100 g de açúcar em pó
 2 Ovos
 1 colher (chá) de essência de baunilha
1. Unte dois tabuleiros de forno com manteiga e polvilhe-os com farinha. Ligue o
forno a 200 graus.
2. Deite a manteiga amolecida numa tigela, junte a essência de baunilha e o açúcar
em pó e bata muito bem até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Adicione depois
os ovos, bata muito bem e junte de seguida a farinha, aos poucos e batendo
sempre até obter um creme suave.
3. Coloque a mistura anterior num saco de pasteleiro com boquilha frisada, faça tiras
nos tabuleiros e leve ao forno até que fiquem cozidos e douradinhos. Retire do
forno, descole cuidadosamente com uma espátula e deixe arrefecer.
4. Pique o chocolate, deite numa tigela e leve a derreter em banho-maria. Molhe uma
das extremidades dos biscoitos no chocolate, deixe secar sobre uma grelha e
depois sirva. São óptimos acompanhados com chá.
Bacalhau assado em cama de legumes e esmagada de batata com azeitona

Refeição Peixes
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 4 lombos de bacalhau
 750 g de batatas
 100 g de cebolinhas pérola
 50 g de azeitonas sem caroço
 1 courgette
 1 beringela
 1 Pimento Vermelho
 1 pimento verde
 1 dl de azeite
1. Descongele o bacalhau. Lave as batatas, corte-as ao meio, leve-as a cozer com a

casca em água temperada com sal, escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a
pele e esmague-as. Passe as azeitonas por água, seque-as, pique-as e misture-as
com a batata.
2. Lave a courgette e a beringela, retire-lhes as extremidades e corte-as em palitos.
Lave os pimentos, rejeite-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em palitos
finos. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente.
3. Coloque os lombos de bacalhau num tabuleiro, junte a folha de louro, tempere com
pimenta e metade dos alhos, regue com metade do azeite e leve ao forno pré-
aquecido a 180ºc até que fiquem assados. Aqueça o restante azeite num tacho,
adicione o resto dos alhos, a courgette, a beringela, os pimentos e as cebolinhas,
tempere com sal a pimenta e deixe saltear até ficar macio. Deite numa travessa,
coloque por cima os lombos de bacalhau e sirva com a esmagada de batata.
Paté de delícias do mar

Tempo Preparação 20 Minutos
Tempo Cozedura 20 Minutos
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 250 g de delícias do mar

 400 g de maionese
 1 cebola
 Salsa q.b.
 Sal e piripiri q.b
1. Descongele as delícias do mar, triture-as finamente na picadora e deite para uma

tigela.
2. Descasque e lave a cebola, pique-a muito finamente e junte à tigela. Adicione
depois um pouco de salsa picada e a maionese, tempere com sal e piripiri e
misture muito bem.
3. Sirva decorado a gosto e acompanhe com fatias finas de pão ou tostas.
RECIPE NOTES
Sugestão do Chefe: Leve ao frigorífico. Este paté é muito bom servido fresco
como entrada ou petisco a acompanhar uma bebida também fresca.
Bacalhau com migas de broa

Refeição Peixes
Keyword bacalhau, peixes
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 500 g de bacalhau desfiado demolhado

 600 g de grelos
 500 g de broa de milho
 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas sem caroço
 2 cebolas médias
 200 ml de molho bechamel de compra
1. Arranje os grelos, rejeitando os talos mais grossos, lave-os e escorra-os. Coza-os

em água temperada com sal, escorra-os muito bem e reserve. Retire a côdea à
broa de milho e pique o miolo na picadora. Reserve.
2. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas e
pique os alhos. Deite-os para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe
cozinhar até a cebola ficar macia.
3. Junte o bacalhau desfiado, tempere com sal e pimenta preta, mexa e deixe
cozinhar durante 7 minutos. Adicione depois os grelos, as azeitonas e o bechamel
e envolva muito bem.
4. Verta a mistura anterior num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe a broa por cima e
leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc até ficar douradinho. Retire e sirva decorado a
gosto.
Pudim Natalício
Tempo Cozedura 1h 15 min
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 370 g de açúcar branco RAR

 200 g de miolo de pão
 150 g de frutos secos (sultanas, nozes picadas,
amêndoa palitada)
 8 Ovos
 6 dl de leite
 1 lata de leite condensado
 raspa de casca de limão q.b.
1. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com 170 g do Açúcar Branco RAR até
obter caramelo e caramelize bem o fundo e as laterais de uma forma de buraco.
2. Num tacho, ferva o leite com o leite condensado, um pouco de raspa de casca de
limão e os restantes 200 g de Açúcar Branco RAR. Deite o miolo de pão partido
em pedaços para uma tigela, regue com a mistura do leite e deixe repousar
durante 5 minutos. Junte depois os ovos previamente batidos e triture muito bem
com varinha. Adicione então os frutos secos e envolva.
3. Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em
banho-maria, durante aproximadamente 45 minutos até que fique cozido. Retire do
forno, deixe arrefecer no banho-maria, desenforme e sirva decorado a gosto, por
exemplo com fios de ovos.
Rapidinha de bacalhau
Refeição Peixes
50 minutos + tempo para
Tempo Cozedura
demolhar
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 700 g de bacalhau
 1,500 kg de batatas
 3 cebolas
 4 Ovos
 1 dl de azeite
 1 dl de leite quente
 Sumo de limão q.b.
 Coentros q.b.
 Noz-moscada q.b.
1. Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, leve-as a cozer, juntamente com os

ovos lavados e deixe ferver durante 12 minutos. Coloque os ovos numa tigela com
água fria. Deixe amornar o bacalhau e lasque-o rejeitando peles e espinhas.
2. Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer com a pele na mesma água de
cozer o bacalhau. Depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele, passe-
as pelo passevite, deite numa tigela, junte o leite quente, tempere com sumo de
limão a gosto, noz-moscada, sal e pimenta e mexa bem.
3. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas
e pique os alhos. Leve o azeite ao lume num tacho, deixe aquecer, junte depois a
folha de louro, a cebola e os alhos e deixe refogar até ficar douradinho. Retire do
lume, adicione o bacalhau, rectifique os temperos e envolva.
4. Num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe o puré de batata e junte por cima a
mistura do bacalhau. Descasque os ovos cozidos, corte-os em rodelas, disponha-
as por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc até ficar douradinho. Retire do
forno, polvilhe com coentros picados e sirva.
Folhado de morcela e abacaxi

PESSOAS
Doses
INGREDIENTES
 1 rolo de massa folhada estendida de compra

 1 morcela da Guarda
 200 g de abacaxi descascado
 1/2 cebola
 1 colher (sopa) de azeite
 Coentros picados q. b.
1. Descasque e pique a cebola e corte o abacaxi em cubinhos. Numa frigideira,

coloque o azeite, leve ao lume, deixe aquecer e junte a cebola picada. Deixe
refogar um pouco.
2. Retire a pele à morcela, coloque na frigideira e deixe cozinhar até se desfazer
ligeiramente e libertar a gordura. Junte o abacaxi, envolva bem e tempere com sal,
pimenta e coentros picados.
3. Corte a massa folhada em rectângulos, disponha o recheio no centro, no sentido
do comprimento, dobre e feche os folhados. Pincele a superfície com ovo e leve ao
forno a 220ºC durante cerca de 15 minutos.
Bolinhos de jerimu
275 kcal.
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 1 kg abóbora-menina (jerimu)
 60 g de farinha
 3 Ovos
 4 colheres (sopa) de açúcar
 2 colheres (sopa) de Vinho do Porto
 1 colher (chá) de fermento em pó
 1 pitada de sal
 Raspa de 2 limões
 açúcar e canela q.b.
 Óleo para fritar
1. Corte a abóbora em pedaços e coza-os em água temperada com um pouco de sal.

Escorra, passe por um passador de rede, coloque o puré obtido dentro de um pano
e esprema bem para retirar toda a água.
2. Misture muito bem o puré com a farinha, o fermento, as gemas, o açúcar, a raspa
dos limões e o vinho do Porto. Adicione as claras batidas em castelo bem firme e
envolva.
3. Frite colheradas da massa em óleo bem quente, retire, escorra e polvilhe com
açúcar e canela.
Bacalhau assado com couves a soco

Refeição Peixes
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 800 g de postas de bacalhau demolhadas

 1 pão grande
 1 couve portuguesa pequena
 Coentros q.b.
1. Arranje a couve, dando um soco nos talos e na parte mais dura, e coza-a em água
a ferver, até ficar macia. Retire do lume e reserve.
2. Corte o pão em pedaços, coloque-os numa tigela, regue com o caldo de cozer a
couve e deixe ensopar bem.
3. Descasque 2 dentes de alho, pique-os e refogue-os em 4 colheres (sopa) do
azeite, até que ficarem douradinhos. Adicione o pão escorrido, a couve cozida,
cortada em pedaços pequenos, e um pouco de coentros picados. Retifique os
temperos de sal e pimenta e mexa bem, até ficar um género de açorda. Depois
retire do lume e disponha num recipiente de barro ou refratário.
4. Tempere as postas de bacalhau com uma pitada de pimenta e os restantes alhos
picados. Aloure-as, de ambos os lados, numa frigideira com o restante azeite.
Disponha o bacalhau sobre a couve e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante
cerca de 12 minutos.
Estrelinhas de manteiga e amêndoa

Keyword bolacha, doces, sobremesas
Pessoas
Doses
INGREDIENTES
 50 g de amêndoa ralada
 2 Ovos
 1 colher (café) de fermento em pó
 Açúcar ou cacau em pó para polvilhar
 Papel vegetal
1. Numa tigela, misture bem a manteiga com o açúcar. Junte de seguida os ovos um
a um e misturando sempre muito bem.
2. Junte depois a farinha e o fermento aos poucos, amasse para incorporar bem e,
por fim, acrescente a amêndoa ralada.
3. Depois de tudo bem amassado, estenda a massa com a ajuda do rolo, corte em
pedaços com um cortante em formato de estrela e coloque num tabuleiro de forno
previamente forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por
cerca de 10 a 12 minutos. Retire, deixe arrefecer, polvilhe com açúcar ou cacau
em pó e sirva.
Bacalhau frito com azeitonas

Refeição Peixes
45 minutos + tempo para
Tempo Cozedura
demolhar
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 4 postas de bacalhau do lombo

 100 g de azeitonas verdes recheadas com amêndoa
 3 cebolas
 1 colher (sopa) de vinagre
 Coentros picados q. b.
 Louro em pó q.b.
 Pimenta q.b.
 Farinha para passar
1. Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, descasque e lave as cebolas e os

dentes de alho, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Seque as
postas de bacalhau com um pano de cozinha e tempere-as com louro em pó e
pimenta.
2. Descasque e lave as batatas, corte-as em rodelas e leve-as a fritas em óleo até
ficarem douradinhas. Retire-as e deixe-as escorrer sobre papel absorvente.
3. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer. Passe as postas de
bacalhau por farinha, junte-as à frigideira e deixe-as fritar de ambos os lados a
gosto. Retire o bacalhau, adicione a cebola e os alhos à mesma frigideira com o
azeite e deixe cozinhar até que fique bem douradinho. Regue com o vinagre, junte
as azeitonas, mexa e retire do lume.
4. Disponha as postas de bacalhau numa travessa, junte as batatas fritas à volta e
cubra com a mistura de cebola e azeitonas. Sirva polvilhado com coentros picados.
Folhadinhos de farinheira
PESSOAS
Doses
INGREDIENTES
 400 g de massa folhada grossa

 2 farinheiras
 Ovo batido para pincelar
1. Pique as farinheiras com um palito e leve-as a cozer em água durante 10 minutos.

Depois escorra-as e deixe-as arrefecer um pouco.
2. Ligue o forno a 200 graus. Retire a pele às farinheiras e esmague bem o recheio.
Estenda a massa folhada com o rolo em cima da mesa polvilhada de farinha
deixando-a em forma de rectângulo e com uma espessura fina. Espalhe em cima a
farinheira e enrole até ficar um rolo fino e bem fechado.
3. Corte o rolo em pedaços e disponha-os no tabuleiro do forno previamente passado
por água fria. Pincele-os com ovo batido e leve ao forno durante 20 minutos ou até
ficarem douradinhos. Retire e sirva mornos e decorados a gosto.
Pudim bolo rei

Keyword natal, receitas fáceis
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 250 a 300 g sobras de bolo rei

 7 Ovos
 3,5 dl de leite
 3 colheres (sopa) de brandy
 Caramelo líquido q.b.
1. Leve um tacho ao lume com o leite e a casca do limão, deixe ferver, retire do lume,
rejeite a casca de limão, junte o leite condensado e o brandy e mexa bem.
Adicione depois os ovos batidos, em fio e mexendo muito bem.
2. Barre uma forma rectangular com caramelo. Corte o bolo-rei em fatias finas e forre
o fundo da forma. Verta por cima o preparado do leite e deixe repousar uns
minutos.
3. Leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC em banho-maria durante cerca de 25
minutos ou até ficar cozido. Retire, deixe arrefecer no banho-maria, desenforme
cuidadosamente e sirva decorado a gosto, por exemplo com frutas cristalizadas.
Bacalhau gratinado
Refeição Peixes
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 1 kg de bacalhau demolhado
 3 Ovos
 1 pimento verde
 3 cebolas
 2 dl de azeite
 6 colheres (sopa) de maionese
 1 colher (sobremesa) de orégãos
 1 ramo de salsa ou coentros picados
 Azeitonas q.b.
1. Coza o bacalhau e os ovos, escorra e limpe o bacalhau de peles e espinhas,

lascando-o. Descasque as cebolas e os alhos e pique-os. Lave os pimentos, corte-
os ao meio, retire-lhes as pevides e as peles brancas e corte-os em tiras ou cubos
pequenos.
2. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos,
mexa e deixe cozinhar até a cebola começar a ficar macia. Adicione o pimento e o
bacalhau cozido, misture, junte os orégãos e metade da salsa picada (ou
coentros), misture e deixe cozinhar em lume brando.
3. Ligue o forno a 180 graus. Pique os ovos cozidos, junte-os ao tacho com o
bacalhau, adicione também a maionese e misture delicadamente. Rectifique o sal,
tempere com uma pitada de pimenta, deite para um tabuleiro de louça ou pirex e
espalhe bem. Leve ao forno até ficar bem douradinho retire, polvilhe com o resto
da salsa (ou coentros) e decore com azeitonas. Acompanhe com batata cozida ou
puré de batata.
Bolachinhas de bonecos
unidades
Doses
INGREDIENTES
 1 ovo
 Metades de noz q.b.
 Amêndoas inteiras q.b.
1. Deite o açúcar e a casca de limão no copo do robot e ligue 30 segundos na

velocidade máxima. Junte o ovo, a manteiga e a farinha e ligue 30 segundos na
velocidade 6. Deite a massa numa bancada polvilhada com farinha, estenda-a com
o rolo deixando-a com cerca de 0,5 cm de espessura e corte-a com um corta
massas em formato de boneco, como vê na foto.
2. Disponha metades de noz e amêndoas inteiras por cima, dobre cuidadosamente
os “braços” para segurar e coloque num tabuleiro de forno polvilhado com farinha.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos ou até
as bolachinhas ficarem bem cozidas. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.
Bacalhau da alzira
Refeição Peixes
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 3 lombos bacalhau demolhado

 300 g de batata frita palha
 60 g de azeitonas em rodelas
 1 pimento verde
 2 cebolas
 2 colheres (sopa) de manteiga
 2 colheres (sopa) de farinha
 2 colheres (sopa) de coentros
1. Disponha os lombos de bacalhau numa caçarola com água e o louro, leve ao lume
e deixe cozer. Retire, reserve o caldo e limpe o bacalhau de peles e espinhas.
Reserve.
2. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias-luas e pique o
dentes de alho. Limpe os pimentos de peles e sementes e corte em tiras finas.
Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola, os dentes de alho e as tiras
de pimento e deixe amolecer.
3. Noutro tacho derreta a manteiga, junte a farinha e a noz-moscada e envolva.
Adicione o caldo do bacalhau, aos poucos até engrossar ligeiramente.
4. Coloque bacalhau numa tigela, junte a cebolada com os pimentos, a batata frita, os
coentros e o caldo, envolvendo muito bem. Retifique os temperos e disponha num
pirex. Barre com a maionese e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc cerca de 7
minutos até ficar douradinho. Retire e decore com as azeitonas.
Escondidinho de bacalhau com grelos

Refeição Peixes
Keyword entradas, petiscos
Tempo Cozedura 2 horas
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 1 kg de bacalhau demolhado
 1 kg de broa
 1 molho de grelos
 2 cebolas
 4 dl de azeite
1. Deite o bacalhau para um tacho, junte água até ficar bem coberto, leve ao lume,
deixe ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água. Retire a
côdea à broa, coloque a côdea a demolhar em água morna, triture o miolo até ficar
bem desfeito, junte-lhe 2 dl do azeite e misture.
2. Limpe os grelos, lave-os e deixe-os escorrer. Escorra o bacalhau, passe a água
pelo coador para outro tacho, leve ao lume, deixe ferver, rectifique o sal, junte os
grelos, deixe cozinhar até ficarem macios e depois escorra-os. Rejeite as peles e
espinhas ao bacalhau e lasque-o finamente.
3. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e pique os
alhos. Deite tudo para um tacho, adicione o louro e o resto do azeite, leve ao lume
e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o bacalhau, misture, deixe
cozinhar em lume brando, junte depois a côdea da broa escorrida e ligeiramente
esmagada, adicione também os grelos bem espremidos e picados grosseiramente,
misture, rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta. Deite depois para
um tabuleiro de louça ou pirex, espalhe, cubra com o miolo da broa e leve ao forno
pré-aquecido a 180ºc até ficar bem douradinho. Sirva quente.
Bolachas de gengibre natalícias (robot de cozinha)

Tempo passivo tempo robot 15 minutos
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 250 g de farinha tipo 55

 1 ovo
 2 colheres (sopa) de canela em pó
 1 colher (chá) de gengibre em pó
 1 colher (chá) de fermento em pó
 ovo para pincelar
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque o açúcar no copo e ligue 2 segundos na

velocidade 9. Adicione a manteiga e o ovo e ligue 10 segundos na velocidade 4.
2. Junte depois a farinha, a canela, o gengibre e o fermento e ligue 15 minutos na
velocidade 4.
3. Estenda a massa anterior com o rolo e corte as bolachas, auxiliando-se de
cortantes com motivos natalícios.
4. Disponha as bolachas em tabuleiros forrados com papel vegetal, pincele com ovo
e leve ao forno durante 10 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.
Bacalhau cremoso com camarão

Refeição Peixes
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 500 g de bacalhau cozido desfiado

 500 g de miolo de camarão cozido
 500 ml de molho bechamel
 1 cebola
 1 colher (sopa) de manteiga
 Azeite q.b.
1. Comece por fazer um refogado com um pouco de azeite, a manteiga, a cebola

cortada em rodelas e os alhos picados.
2. Junte de seguida o bacalhau e mexa muito bem. Acrescente metade do molho
bechamel e envolva.
3. Numa travessa ou tabuleiro de forno, disponha o preparado de bacalhau e, por
cima, o miolo de camarão. Cubra com o restante molho bechamel e leve ao forno,
pré-aquecido a 180ºc, até gratinar.
Estrelinhas do natal
doses
Doses
INGREDIENTES
 1 ovo
 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
 Doce de morango q.b.
1. Deite o ovo no copo do robot, junte a essência de baunilha, a manteiga, o açúcar e
a farinha e ligue 30 segundos na velocidade 6. Retire a massa do copo e estenda-
a com o rolo numa bancada polvilhada com farinha deixando-a com uma
espessura de cerca de 0,5 cm.
2. Corte em formato de estrela com um corta massas e retire um círculo a metade
das estrelas. Coloque-as em tabuleiros de forno polvilhados com farinha e leve ao
forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até que fiquem cozidas e
douradinhas.
3. Retire e disponha as estrelas com buraco sobre as estrelas sem buraco. Encha
com doce de morango, deixe secar e sirva.
RECIPE NOTES
4. Sugere quem sabe - Pode cortar com um cortador redondo. Retire na
mesma um círculo a metade para depois sobrepor e rechear com o doce
como indica a receita.
Caras de bacalhau com todos

Refeição Peixes
Tempo Cozedura 1 Hora
Tempo passivo + Tempo para demolhar
Pessoas
Doses
INGREDIENTES
 6 caras de bacalhau
 6 batatas
 6 cenouras
 1 couve portuguesa grande
 1 cebola
 6 Ovos
 Azeite q.b.
 Vinagre q.b.
1. Demolhe atempadamente as caras de bacalhau em água. No dia, arranje a couve

e descasque as batatas e as cenouras. Coza os ovos durante 12 minutos, depois
da água começar a ferver. Coza também a couve, as cenouras e as batatas.
2. Num tacho à parte, coza as caras de bacalhau juntamente com a cebola
descascada. No final, rectifique os temperos. Depois de escorridos, coloque o
bacalhau e os legumes cozidos numa travessa.
3. Descasque os dentes de alho e corte em lâminas. Coloque um pouco de azeite
num tacho, junte o alho e deixe refogar até ficar douradinho. Adicione um pouco de
vinagre, mexa, retire do lume e deite sobre as caras de bacalhau e os legumes.
Sirva quente.
Bacalhau com alheira gratinado
Refeição Peixes
Keyword bacalhau
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 500 g de bacalhau cozido e limpo

 600 g de batatas cozidas com pele
 2 alheiras
 2 cebolas
 400 ml de molho bechamel
 150 ml de azeite
 3 colheres (sopa) de pão ralado
 1 raminho de salsa
1. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas finas e

pique os alhos. Deite num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até
a cebola ficar transparente. Acrescente o bacalhau lascado e misture bem.
2. Retire a pele às alheiras, corte-as em pedaços, junte ao tacho, mexa e deixe
cozinhar, em lume brando, até a alheira ficar bem desfeita e misturada.
3. Acrescente depois as batatas, sem pele e cortadas em meias-luas finas, e envolva
delicadamente. Junte metade do molho bechamel, misture bem e deixe cozinhar,
em lume muito brando, até começar a engrossar. Retifique o sal, tempere com
uma pitada de pimenta, adicione a salsa picada e envolva.
4. Deite a mistura anterior num tabuleiro, alise e cubra com o restante bechamel.
Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºc, até ficar
douradinho. Retire e sirva quente, polvilhado com mais salsa picada.
Bolo de bolacha com café

Doses
8pessoas
Tempo Cozedura Tempo passivo
50min +tempo de frio
Doses Tempo Cozedura Tempo passivo
8pessoas 50min +tempo de frio
Ingredientes
 400gbolachas Maria
 250gManteiga
 200gaçúcar em pó
 1lata de leite condensado
 1copo grandede café pronto
 2colheres (sopa)de café solúvel
 2gemas
 bolacha esmigalhadapara decorar
Instruções de preparação
1. Misture muito bem 200 g da manteiga com as gemas e o
açúcar, até obter uma massa cremosa e homogénea.
Reserve um pouco do café pronto, adicione o restante ao
creme de manteiga e misture novamente.
2. Passe as bolachas pelo café que reservou, disponha-as
num prato, formando uma base em forma de flor, e cubra
com uma camada de creme. Continue a formar camadas
intercaladas de bolacha e café até terminarem. Cubra todo
o bolo com o resto do creme e leve ao frio.
3. Leve ao lume o leite condensado com a restante manteiga
e o café solúvel, previamente dissolvido em água. Retire e
deixe arrefecer.
4. Retire o bolo do frio e cubra com o creme anterior. Decore
com bolacha esmigalhada e sirva.
Quiche de frango
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 1 hora Doses: 5
pessoas Ingredientes:
 2 peitos de frango grandes
 1 rolo de massa folhada estendida de compra
 1 lata grande de cogumelos laminados
 6 Ovos
 1 dl de leite
 Salsa q.b.
Instruções: 1. Corte os peitos de frango em cubinhos e tempere com os alhos picados, sal e
pimenta. Envolva e reserve. 2. Aqueça o azeite numa frigideira e core os cubinhos de frango.
Junte os cogumelos passados por água e escorridos e deixe saltear muito bem. Retire do lume e
tempere com noz-moscada, salsa picada, sal e pimenta. Deixe arrefecer e reserve. 3. Bata os
ovos com o leite, tempere com sal e pimenta e reserve. 4. Forre uma tarteira com a massa
folhada, apare os bordos e pique o fundo. Encha com o recheio de frango, cubra com o molho e
leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar e sirva.
Pão de ló de Alfeizerão
440 kcal.
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 300 g açúcar
 150 g Farinha
 6 Ovos
 6 gemas
 papel almaço
1. Ligue o forno a 170ºC e forre uma forma redonda (22) com papel almaço.
2. Numa tigela, bata muito bem os ovos e as gemas com a batedeira, adicionando o
açúcar aos poucos, até ficar um creme bastante fofo e volumoso. Adicione depois
a farinha peneirada e envolva suavemente, até ficar sem grumos, mas sem bater.
3. Verta a mistura anterior para a forma, coloque por cima outra forma virada ao
contrário e leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos até que fique quase
cozido, retirando a forma de cima quando faltarem 5 minutos para terminar. Retire
do forno, deixe arrefecer, desenforme com o papel e sirva. Pode polvilhar com
açúcar em pó.
Pimentos Recheados com Alheira e Arroz e Ovos

Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 40 minutos Doses: 6
pessoasIngredientes:
 500 g de arroz agulha ou vaporizado
 6 pimentos amarelos ou com outra cor a gosto
 6 ovos de codorniz
 3 alheiras
 1 cebola média
 1 dl de azeite
 1 ramo de coentros
 Sal q.b.
Instruções: 1. Coza o arroz em água abundante, depois escorra-o e reserve-o no frio. Leve um
tacho ao lume com o azeite e a cebola picada e deixe refogar até começar a ficar douradinho. 2.
Retire a pele à alheira, desfaça-a, junte-a ao tacho e deixe cozinhar, mexendo muito bem até
ficar homogéneo. Adicione o arroz cozido, envolva, junte depois o ramo de coentros picados,
tempere com sal e misture. À parte, estrele os ovos de codorniz em óleo e reserve-os. 3. Lave e
corte uma ''tampa'' aos pimentos, rejeite-lhes as sementes e a parte branca, tempere-os com sal
no interior, recheia-os com o preparado anterior e coloque-lhes novamente a parte superior.
Leve de seguida ao forno pré-aquecido a 170°C durante cerca de 15 minutos, retire, junte os
ovos de codorniz estrelados e sirva.
Pão de ló de laranja
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 200 g Farinha
 170 g açúcar
 6 Ovos
 3 gemas
 Raspa de 1 laranja
 açúcar para polvilhar
1. Unte uma forma de bolo com margarina e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180
graus.
2. Numa tigela, coloque os ovos com as gemas e bata bem até que fique um creme
bem batido e fofo. Vá adicionando o açúcar aos poucos a este preparado.
3. Junte a raspa da casca da laranja à tigela e bata mais um pouco até ficar bem
homogéneo. Adicione a farinha peneirada e envolva suavemente.
4. Verta o preparado para a forma e leve ao forno durante cerca de 35 minutos ou até
que fique cozido. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Polvilhe a
superfície do bolo com açúcar em pó e decore a gosto.
RECIPE NOTES
Sugere quem sabe: Quando o bolo ficar um pouco mais duro, pode fatia-lo,
torrar e servir com manteiga.
Leite creme de limão

Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 35 minutos + tempo para
arrefecerDoses: 6 pessoas Ingredientes:
 60 g de farinha
 12 gemas
 8 dl de leite
 2 paus de canela
 Raspa da casca de 1 limão
Instruções: 1. Prepare este leite de creme e leve ao lume um tacho com o leite, a raspa de limão
e os paus de canela e deixe ferver. Numa tigela, misture o açúcar com a farinha, adicione depois
as gemas e bata bem. 2. Junte o leite, em fio e mexendo sempre, verta novamente para o tacho e
leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar. 3. Retire do lume, rejeite os paus de
canela, divida por taças e deixe arrefecer. Na hora de servir, polvilhe com açúcar em pó e decore
a gosto, por exemplo com rodelas de limão, como vê na foto.
Pão recheado no forno

 1 pão caseiro grande
 1 lata pequena de cogumelos laminados
 300 g de queijo mozzarella ralado
 200 g de maionese
 60 g de azeitonas laminadas
 60 g de pickles
Instruções: 1. Corte uma ""tampa"" ao pão e retire-lhe o miolo deixando a côdea inteira.
Escorra os cogumelos e pique-os. Pique também as azeitonas e os pickles. 2. Deite os
cogumelos para uma tigela, adicione as azeitonas, os pickles, o queijo mozzarella e a maionese,
tempere com sal e pimenta e misture bem. Deite no interior do pão e coloque novamente a
tampa. 3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante cerca de 45 minutos ou até que o recheio
ferva e o queijo fique bem derretido. Retire do forno e sirva decorado a gosto.
Cheesecake de frutos vermelhos no forno
 300 g queijo creme
 300 g bolacha maria
 150 g doce de frutos vermelhos
 1 lata leite condensado
 6 Ovos
Instruções: 1. Parta as bolachas e triture-as bem até ficarem com aspeto de raladas. Leve ao
lume a manteiga a derreter, junte às bolachas e misture bem. 2. Forre com a mistura das
bolachas o fundo e as laterias de uma forma de aro amovível. 3. Numa tigela bata os ovos com o
leite condensado e o queijo-creme e disponha na forma, por cima da base de bolacha. Leve ao
forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos. 4. Verifique a cozedura, retire do forno e
desenforme. Deixe arrefecer. Disponha por cima o doce de frutos vermelhos e sirva decorado a
gosto, por exemplo com framboesas frescas.
Ovos recheados à portuguesa
 6 Ovos
 1 lata de sardinhas picantes de conserva
 azeitonas pretas descaroçadas q.b.
 Vinagre q.b.
Instruções: 1. Coza os ovos em água quente temperada com sal e vinagre. Retire, passe por
água fria e descasque. Corte-os ao meio, no sentido do comprimento, e separe as gemas das
claras. Misture as gemas com as sardinhas, previamente escorridas e limpas. 2. Junte depois a
maionese e tempere com um pouco de sal e pimenta. 3. Triture tudo com a varinha mágica até
obter um creme homogéneo. Retifique os temperos. Disponha as metades de clara num prato.
4. Coloque o creme anterior dentro de um saco de pasteleiro e recheie a cavidade das claras.
Decore com azeitonas e pequenos raminhos de salsa e sirva com salada de alface.
Rissóis de atum
2 latas de atum ao natural
1/2 pimento verde
1 cebola
2 dentes de alho
2 Ovos
0,5 dl de natas
2 colheres (sopa) de azeite
1 raminho de salsa
pão ralado q.b.
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar
PARA A MASSA
 200 g de farinha sem fermento
 1 dl de leite
 Sal q.b.
Instruções: 1. Escorra bem o atum e triture-o. Limpe o pimento e corte-o em cubos pequenos.
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, a
cebola e os alhos e deixe refogar. Acrescente o pimento e mexa. 2. Adicione depois o atum, a
salsa picada, sal e pimenta e, por fim, junte as natas. Envolva bem, deixe fervilhar e retire do
lume. 3. Prepare a massa: leve ao lume um tacho com o leite e igual quantidade de água.
Acrescente um pouco de sal e a manteiga e, quando começar a ferver, deite a farinha de uma só
vez. Mexa bem e retire do lume quando a massa começar a soltar-se do tacho. Transfira para a
bancada enfarinhada e vá amassando conforme for arrefecendo. Forme uma bola e deixe
descansar cerca de 5 minutos. 4. Estique a massa de forma a obter um retângulo. Distribua pela
massa montinhos do recheio de atum, mais ou menos a meio. Dobre a massa, tapando o recheio,
e corte com um cortador. Pressione ligeiramente as extremidades com os dedos, passe pelos
ovos batidos e depois por pão ralado. Frite os rissóis em óleo quente até ganharem cor, retire e
escorra sobre papel absorvente. Sirva-os quentes ou frios com salada de chicória e tomate-
cereja.
Pão de ló de Guimarães
Custo da Refeição Económica, Económico
Tempo Cozedura 1h 40 minutos
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 10 Ovos
 Raspa da casca de 1 limão
 Papel para forrar
1. Para preparar este pão de ló, forre uma forma de buraco com papel. Ligue o forno
a 180 graus.
2. Numa tigela, junte as gemas com o açúcar e a raspa de limão e bata durante 20
minutos. Bata depois as claras em castelo bem firme, adicione-as à mistura das
gemas e bata mais um pouco. Junte então a farinha peneirada e misture
delicadamente, sem bater.
3. Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante 40 minutos. Retire,
deixe arrefecer, desenforme com o papel e sirva.
4. Sugestão do Chefe:
5. Forrar a forma com papel é mais indicado para um pão de ló. Mas em
alternativa, pode barrá-la com margarina e polvilhá-la com farinha.
Pão de ló com chantili e pêssego
Doses pessoas
INGREDIENTES
 160 g açúcar
 120 g Farinha
 1 lata grande de pêssego em calda
 7 Ovos
 4 dl natas
 Raspa de 1 limão
 3 colheres (sopa) açúcar
 1 colher (chá) fermento em pó
1. Ligue o forno a 175 graus. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Separe 6 gemas de 6 claras. Numa tigela bata bem as 160 g de açúcar com as 6
gemas, 1 ovo inteiro e a raspa de limão. Quando a massa ficar volumosa, adicione
a farinha com o fermento, aos poucos.
2. Numa tigela à parte bata as claras em castelo e envolva na massa. Verta para a
forma e leve ao forno durante 25 minutos.
3. Entretanto bata as natas em chantilly firme com as 3 colheres (sopa) de açúcar.
Verifique a cozedura do bolo, retire, desenforme e deixe arrefecer.
4. Corte o bolo ao meio, de forma a obter duas rodelas e regue as duas metades com
a calda do pêssego. Recheie com o chantilly e depois com o pêssego laminado.
Cubra o bolo com o restante chantilly e o pêssego laminado, como vê na foto e
leve ao frigorífico. Retire e sirva a gosto.
Delícia de laranja com creme e

merengue
INGREDIENTES:
Massa
2 ovos (tamanho L)
4 gemas
180 g de açúcar
2 dl de sumo de laranja natural
200g de farinha
1 c.de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Cobertura
4 dl de sumo de laranja natural
Clique para expandir

00:07
08:35
Um bolo cheio de vitamina C
30g de Maizena
7 claras
250g de açúcar
PREPARAÇÃO:
1 - Comece por preparar o creme, deite o sumo de laranja para

um tacho junte a farinha maizena, misture e leve ao lume
mexendo sempre até ferver
2 - Retire do lume, deite para uma tigela e deixe arrefecer
3 - Ligue o forno a 180º, barre um tabuleiro de 28x18cm com

manteiga e polvilhe com farinha
4 - Prepare a massa, bata os ovos com as gemas e o açúcar

até triplicar o volume, misture o fermento com a farinha e
depois vá juntando à mistura dos ovos sumo de laranja e
farinha (batendo sempre)
5 - Deite na forma e leve ao forno cerca de 15 minutos
6 - Verifique a cozedura com um palito retire, desenforme e

deixe arrefecer
7 - Bata as claras em castelo e junte o açúcar aos poucos,

batendo sempre, até ficarem bem duras e brilhantes
8 - Ligue o forno na parte do grill, ponha o bolo num recipiente
que possa ir ao forno e cubra-o com uma generosa camada de
creme
9 - Depois cubra com as claras e leve ao forno até as claras

ficarem douradinhas
10 - Retire e sirva decorado a gosto
10 pax
Fácil
Económico
Tempo 1 hora mais o tempo de arrefecer
Receita de doce de pão com pêssego

Doce de pão com pêssego
 RefeiçãoDoces e Sobremesas
 Grau de DificuldadeFácil
 Custo da RefeiçãoEconómico
 Keyworddoces, sobremesas
Doses Tempo Preparação
6pessoas 40minutos
Tempo Cozedura
40 minutos + tempo de frio
Doses Tempo Preparação Tempo Cozedura
6pessoas 40minutos 40 minutos + tempo de frio
Ingredientes
 12fatias de pão de forma sem côdea

 1lata grande de pêssegos
 160gde açúcar
 150gde coco ralado
 7dlde leite
 4Ovos
 3colheres (sopa)de compota de pêssego
 1colher (sopa)de margarina derretida
 1colher (chá)de essência de baunilha
1. Ligue o forno a 180 graus. Escorra o pêssego e corte-o em

pedacinhos. Num tabuleiro de louça fundo, disponha
metade das fatias de pão, espalhe em cima o pêssego e
cubra com o resto das fatias de pão.
2. Deite o leite no liquidificador, junte os ovos, o açúcar, o
coco ralado, a margarina derretida e a essência de
baunilha, ligue e deixe bater bem até ficar homogéneo.
Deite esta mistura devagar no tabuleiro, para que o pão
absorva bem.
3. Depois leve ao forno durante 30 minutos, retire, deixe
arrefecer e leve ao frio algumas horas. Antes de servir,
barre com a compota de pêssego e decore a gosto.
Receitas de carne no forno

Peru assado no forno
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 50 minutos Doses: 4
 650 g de peito de peru em pedaços
 9 batatas médias
 4 cenouras
 1 cebola
 0,5 dl de vinho branco
 1 dl de azeite
 1 raminho de tomilho
Instruções: 1. Descasque e pique grosseiramente a cebola e os alhos. Tempere o peru com
metade do azeite e do tomilho, o vinho, os alhos, sal e pimenta. 2. Descasque as cenouras e
corte-as em rodelas. Lave as batatas e corte-as em rodelas com a casca. Tempere estes legumes
com os restantes azeite e tomilho e um pouco de sal e pimenta. 3. Espalhe a cebola num
tabuleiro, junte a carne e a marinada. À volta, disponha as batatas e as cenouras. Leve ao forno,
a 180ºc, por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. 4. Desligue o forno e deixe
repousar por cerca de 10 minutos. Sirva o peru polvilhado com a salsa picada, acompanhando
com as cenouras e as batatas assadas.
Bacalhau com broa e couve lombarda

Bacalhau com broa e couve lombarda
 RefeiçãoPeixes
 Keywordbacalhau, peixes
6pessoas 110minutos
Tempo Cozedura
1 hora e 50 minutos
6pessoas 110minutos 1 hora e 50 minutos
Ingredientes
 1kgde bacalhau demolhado

 1,500kgde couve lombarda
 500gde miolo de broa
 4cebolas
 5dentes de alho
 3dlde azeite
 1folha de louro
1. Deite o bacalhau para um tacho, junte água até ficar bem

coberto, leve ao lume e deixe ferver. Desligue o lume e
deixe o bacalhau arrefecer dentro da água.
2. Entretanto, limpe a couve, retire-lhe o talo, corte-a em
tiras, lave-as e deixe-as escorrer. Escorra o bacalhau, passe
a água pelo coador, deite para outro tacho, leve ao lume,
deixe ferver, rectifique o sal, junte a couve, deixe-a cozer
durante 10 minutos e depois escorra-a. Limpe o bacalhau
de peles e espinhas e lasque-o.
3. Descasque as cebolas e os alhos, pique os alhos, deite-os
para um tacho, junte 2 dl do azeite, leve ao lume e deixe
cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione as cebolas
cortadas em meias luas finas e o louro, mexa e deixe
cozinhar até a cebola ficar transparente. Junte então o
bacalhau, mexa, deixe refogar durante 5 minutos, adicione
a couve, misture, rectifique o sal, tempere com uma pitada
de pimenta, mexa bem, retire, deite para um tabuleiro de
louça ou barro e espalhe bem.
4. Triture o miolo de broa até ficar bem desfeito, junte-lhe o
resto do azeite, misture, espalhe em cima da mistura do
bacalhau e leve ao forno pré-aquecido 180ºc até ficar
douradinho. Sirva quente e decorado a gosto, por
exemplo polvilhado com salsa picada e azeitonas.
Quiche de atum
Quiche de atum
 RefeiçãoEntradas e Petiscos, Peixes

Doses
6pessoas
Tempo Cozedura
1hora
Doses Tempo Cozedura
6pessoas 1hora
Ingredientes
 3latas de atum em conserva

 1embalagem de massa folhada
 2cebola médias
 2dlde natas
 4Ovos
 2colheres de sopade azeite
 1molho de salsa
 1colher de sopade vinho branco
1. Para preparar esta quiche de atum, descasque e corte as

cebolas em rodelas finas e coloque-as num tacho com
azeite. Cozinhe até caramelizar a cebola, depois, junte o
vinho branco e cozinhe, até reduzir o álcool.
2. Estique a massa folhada sobre a tarteira de fundo
amovível e forra-a.
3. Numa tigela, misture as natas com os ovos tempere de sal
e pimenta, acrescente o atum escorrido e a salsa picada,
envolva tudo muito bem. Verta o preparado para a forma
e cubra com a cebola caramelizada. Leve ao forno a 180º
cerca de 35 minutos. Depois, retire e sirva a quiche.
Sobremesa de bolacha com morangos

Sobremesa de bolacha com morangos
 Keyworddoces, receitas fáceis, sobremesas
8pessoas 25minutos
Tempo Cozedura
25 minutos + tempo para arrefecer
8pessoas 25minutos 25 minutos + tempo para arrefecer
Ingredientes
 170gde bolacha maria integral

 100gde farinha custard
 20gde adoçante
 1lde leite
 Raspa de limão q.b.
 500gde morangos
1. Parta as bolachas em pedaços e depois triture-as.

2. Misture a farinha custard com o adoçante e adicione um
pouco do leite frio, mexendo sempre até ficar bem diluído.
3. Leve o restante leite ao lume com raspa de limão a gosto
e deixe ferver. Retire e adicione em fio ao preparado
anterior. Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar e
obter um creme. Retire, verta para uma taça e deixe
amornar.
4. Lave os morangos, elimine-lhes o pedúnculo, seque-os e
corte-os em rodelas. Numa taça de servir, disponha
camadas alternadas de creme, bolacha moída e morangos.
A última camada deve ser de morangos. Leve a sobremesa
ao frio para que fique bem fresquinha, retire e sirva.
Lombo de porco no forno com cebolinhas novas e batatinhas

Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 1 hora e 10 minutos +
tempo de marinar Doses: 6 pessoas Ingredientes:
 1 lombo de porco com aprox.1,200 kg
 1 kg de batatinhas
 200 g de cebolinhas novas
 2 dl de vinho branco
 1 colher (sobremesa) de margarina
 1 colher (sobremesa) de pimentão-doce
 1 cubo de caldo de carne
 1 ramo de salsa
 Sal e piripiri q.b
Instruções: 1. Coloque o lombo num tabuleiro e tempere-o com os dentes de alho picados, o
vinho branco, a folha de louro, o pimentão-doce, o ramo de salsa, o caldo de carne desfeito, sal
e piripiri. Envolva bem e deixe marinar durante 30 minutos. 2. Ligue o forno a 180 graus.
Descasque as cebolinhas e as batatas, junte-as ao tabuleiro, regue com o azeite e adicione a
margarina em pedacinhos sobre a carne. Leve depois ao forno durante 50 minutos, regando de
vez em quando com o próprio molho e com um pouco de água se começar a ficar muito seco.
Vire a carne pelo menos uma vez. 3. Retire do forno e sirva a carne fatiada com as batatas e as
cebolas.
Receita de Bolo de chocolate
Bolo de chocolate
 Grau de DificuldadeMédio
 Custo da RefeiçãoMédio
10pessoas 90minutos
Tempo Cozedura
1 hora e 30 minutos
Ingredientes
Para o bolo:
 360gde açúcar
 240gde farinha
 30gde cacau
 2Ovos
 240mlde leite
 120mlde óleo
 2colheres (chá)de essência de baunilha
 2colheres (chá)de fermento em pó
 1/2colher (chá) de bicarbonato de sódio
 1colher (chá)de café em pó
 1colher (chá)de sal
Para o creme de chocolate:
 450gde açúcar em pó
 300gde manteiga amolecida
 90gde cacau
 120mlde leite
 2colheres (chá)de essência de baunilha
 1/2colher (chá) de café em pó
1. Prepare o creme: bata o cacau com a manteiga, até

ficarem bem misturados. Adicione, alternadamente, o
açúcar e o leite, batendo bem entre cada adição.
2. De seguida, junte a essência de baunilha e o café em pó e
envolva. Se o creme ficar muito seco, adicione um pouco
mais de leite, até atingir a consistência certa. Se, pelo
contrário, estiver muito mole, adicione um pouco mais de
açúcar em pó.
3. Prepare o bolo: numa tigela, misture a farinha com o
açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato, o sal e o café
em pó. Adicione o leite, o óleo, os ovos e a baunilha e
bata com a batedeira, em velocidade média, até ficar
homogéneo. Reduza, depois, a velocidade e adicione,
cuidadosamente, 240 ml de água quente. Bata durante
mais 1 minuto, em velocidade alta.
4. Divida a massa por duas formas iguais, previamente
untadas e polvilhadas, e leve ao forno, pré-aquecido a
180ºc, por cerca de 30 a 35 minutos. Retire e deixe
arrefecer completamente.
5. Coloque um dos bolos num prato, cubra com uma parte
do creme e disponha, por cima, o outro bolo. Cubra
totalmente com o restante creme e leve ao frio até servir.
Carne picada no forno

Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 1 hora e 40
minutos Doses: 6 pessoasIngredientes:
 600 g de carne de vaca picada
 2 cebolas
 1 lata pequena de tomate pelado
 1 dl de azeite
 5 dl de bechamel
 2 colheres (sopa) de pão ralado
 1 colher (chá) de orégãos
Instruções: 1. Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o louro e
o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Adicione a carne picada e
deixe cozinhar mexendo bem até a carne ficar douradinha. 2. Junte o tomate picado com o
molho e os orégãos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando,
até a carne ficar quase sem molho. 3. Descasque as batatas, corte-as em cubos, leve-os a fritar
em óleo quente até ficarem bem douradinhos, retire e deixe escorrer. Deite a carne cozinhada
para um tabuleiro de louça ou pirex, rejeite o louro, espalhe em cima as batatas fritas e regue
com o bechamel. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 20
minutos. Sirva quente decorado a gosto.
Pudim de Pão
Ingredientes
-350 g de pão em fatias
-500 ml de leite
-180g de açúcar
-4 ovos
-1 pau de canela
-180g de caramelo
-60 g de açúcar
-água
Preparação
-Aqueça o leite com o pau de canela;
-amoleça o pão em metade do leite morno e triture com a

varinha mágica;
Clique para expandir

00:10
30:01
LO
Marco Costa ensina a receita do Pudim de Pão
-junte os restantes ingredientes, o leite que falta, os ovos e o

açúcar;
-bata bem;
-forre a forma com o caramelo e encha-a com o preparado;
-leve a cozer em banho-maria em forno médio, a 180ºC;
-desenforme ainda morno e decore a gosto.
Empadão de carne
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 1 hora Doses: 6
Para o puré:
 1,200 kg de batatas
 200 ml de leite
Para o recheio:
 700 g de carne de vaca picada
 1/2 chouriço
 1 cebola grande
 1 gema
 2 colheres (sopa) de leite
 50 ml de azeite
 Salsa picada q.b.
 Cominhos q.b.
Instruções: 1. Prepare o puré: corte as batatas ao meio e coza-as, com a pele, em água
temperada com sal. Prepare o recheio: retire a pele ao chouriço, corte 10 rodelas e reserve.
Pique o restante na picadora, junte à carne e misture. 2. Descasque a cebola e os dentes de alho
e pique-os finamente. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e
os alhos e deixe refogar, em lume brando, até ficar bastante douradinho. Junte depois a mistura
da carne e deixe cozinhar. Polvilhe depois com cominhos e um pouco de salsa picada, tempere
com sal e pimenta, mexa bem e retire do lume. 3. Escorra as batatas, deixe-as amornar, retire-
lhes a pele e passe-as pelo passe-vite. Deite o puré para uma tigela, junte a manteiga, tempere
com noz-moscada, sal e pimenta e mexa. Adicione depois o leite morno e mexa bem até ficar
homogéneo. Deite metade do puré num tabuleiro e espalhe por cima a mistura da
carne. 4. Cubra a carne com o restante puré e alise. Pincele com a gema, previamente misturada
com o leite, e faça uns riscos com um garfo. Decore com as rodelas de chouriço e leve ao forno,
pré-aquecido a 200ºc, até ficar douradinho.
Bolo de ananás caramelizado
7pessoas 120minutos
Tempo Cozedura
2 horas
7pessoas 120minutos 2 horas
Ingredientes
 1 lata de ananás
 130g de açúcar
 4 Ovos
 1 iogurte natural
 1dl de óleo de amendoim
 180g de farinha
 1colher (chá) de fermento em pó
 6colher (sopa) de caramelo líquido
1. Escorra o ananás. Ligue o forno a 180º c. Numa taça, bata
o açúcar com os ovos até obter uma mistura fofa e clara.
Junte o iogurte e o óleo e bata mais um pouco. Acrescente
depois a farinha e o fermento e bata até a massa ficar lisa.
2. Barre uma forma com o caramelo e forre o fundo com
algumas rodelas de ananás. Corte as restantes rodelas de
ananás ao meio e utilize para forrar as paredes da forma.
3. Deite a massa na forma e leve ao forno durante 45
minutos. Rectifique a cozedura com um palito e retire do
forno. Desenforme, deixe arrefecer e sirva frio cortado em
fatias.
Recipe Notes
Nota do chefe - Se sobrar ananás, pode cortá-lo em pedacinhos

e juntá-los à massa antes de cozer.
Bolo de noz com doce de ovos

6pessoas 60minutos
Tempo Cozedura
1 hora
6pessoas 60minutos 1 hora
Ingredientes
Para o bolo:
 150g de miolo de noz
 150g de manteiga
 100g de farinha
 6 Ovos
 1colher (sobremesa) de fermento em pó
 Miolo de noz para decorar
Para o doce de ovos:
 8 gemas
 1colher (sobremesa) de farinha maisena
1. Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe-a com
farinha.
2. Prepare o bolo: triture o miolo de noz, juntamente com a
farinha e o fermento, e reserve. Numa tigela à parte, bata
a manteiga com o açúcar, até obter um creme fofo, e
depois junte os ovos, um a um e batendo sempre muito
bem entre cada adição.
3. Por fim, adicione a mistura de noz e farinha e envolva
tudo. Verta o preparado para a forma e leve ao forno, pré-
aquecido a 180ºc, durante cerca de 30 a 35 minutos.
Verifique a cozedura com um palito, retire do forno,
desenforme e deixe arrefecer.
4. Prepare o doce de ovos: deite os ingredientes indicados
num tacho, adicione 200 ml de água e misture-os com
uma vara de arames. Leve ao lume até engrossar,
mexendo sempre e sem deixar ferver. Retire do lume,
passe por um passador de rede e reserve.
5. Corte o bolo ao meio ou em três rodelas e recheie-o com
metade do doce. Volte a montá-lo, barre-o com o restante
doce e polvilhe com miolo de noz inteiro e grosseiramente
triturado.
Bolo de bolacha marmoreado

Doses
8pessoas
Tempo Cozedura Tempo passivo
40minutos +tempo de frio
Doses Tempo Cozedura Tempo passivo
8pessoas 40minutos +tempo de frio
Ingredientes
 6 folhas de gelatina
 4dl de natas frescas
 2 pacotes de bolacha Maria
 2dl de café solúvel
 1/2 lata de leite condensado de chocolate
1. Demolhe as folhas de gelatina em água gelada. De
seguida, bata as natas até ficarem espessas e adicione o
leite condensado, sem nunca parar de mexer. Derreta a
gelatina no microondas e adicione ao batido.
2. Molhe as bolachas em café e disponha uma camada delas
no fundo de uma forma redonda de abertura lateral. Vá
alternando com camadas de chantilly até as bolachas
acabarem. Termine com uma camada de chantilly,
reservando um pouco para o final. Coloque no frigorífico
até solidificar.
3. Desenforme para um prato e coloque por cima o chantilly
que reservou. Aqueça ligeiramente o leite condensado de
chocolate até que fique líquido. Verta por cima do bolo,
em fio e com a ajuda de uma espátula misture
ligeiramente os dois cremes até obter um efeito
marmoreado. Decore com raspas de chocolate e sirva.
Doce de maçã com canela
6pessoas 80minutos
Tempo Cozedura
1 hora e 20 minutos
Ingredientes
 250g de amêndoa em pó
 6 maçãs
 10 gemas
 2dl de água
1. Descasque as maçãs, corte-as em pequenos pedaços e
leve-os a cozer em água. Depois retire da água, deixe
escorrer bem e passe pelo passe-vite.
2. Deite a água e o açúcar para um tacho, mexa e leve ao
lume até obter o ponto pérola. Adicione depois a
amêndoa em pó e o puré de maçã mexendo sempre e
deixe ferver durante 2 minutos.
3. Numa tigela, bata muito bem as gemas até ficarem
esbranquiçadas e volumosas. Junte-lhes o preparado de
maçã mexendo sempre e leve novamente ao lume
mexendo até engrossar.
4. Retire do lume, divida por taças e deixe arrefecer. Na hora
de servir, polvilhe com canela em pó e sirva decorado a
gosto.
Farófias de forno

350 g de açúcar
 12 Ovos
 1,5 dl de água
 1 pau de canela
Instruções: 1. Numa tigela bata as claras em castelo com 100 g do açúcar até
ficarem bem firmes. Coloque as gemas noutro recipiente e mexa-as. Reserve.
2. Transfira as claras para um tabuleiro ou prato de forno, previamente untado
com manteiga, e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 10 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer. 3. Num tacho, coloque a água, a casca de
limão, o pau de canela e o restante açúcar. Leve ao lume e deixe ferver. Retire
do lume e adicione em fio às gemas, mexendo bem. 4. Deite o molho
novamente no tacho e leve ao lume até engrossar, mas sem deixar ferver.
Coloque numa tigela e deixe arrefecer. Deite depois sobre as farófias, decore
com canela em pó e sirva.
Taças de caramelo frescas

Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 20 minutos + tempo de
frioDoses: 6 pessoas Ingredientes:

 6 Ovos
 Caramelo líquido
Instruções: 1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria e reserve. Separe as gemas das
claras. Disponha numa tigela as gemas, junte o leite condensado e bata bem até ficar com
espuma. 2. Escorra as folhas de gelatina, leve-as a derreter no micro-ondas sem deixar ferver e
junte, em fio, ao preparado do leite condensado e gemas. 3. Numa tigela à parte bata as claras
em castelo bem firme e envolva delicadamente no preparado anterior. Divida por taças
individuais e leve ao frio. Sirva com um fio de caramelo líquido ou decoradas a gosto.
Salame de chocolate
frio Doses: 30 unidades Ingredientes:
 200 g de bolacha tipo Maria

 100 g de chocolate em pó
 100 g manteiga derretida
 1 ovo batido
 Papel de alumínio
Instruções: 1. Para esta receita de salame de chocolate, esmague as bolachas e deite-as para um
tigela. Junte o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga e o ovo batido e misture tudo muito bem
até obter uma massa moldável. 2. Molde a mistura em forma de salame e enrole em papel de
alumínio. Leve ao frio ate ficar com consistência bem dura e que se possa cortar sem desfazer.
3. Sirva o salame de chocolatecorado em rodelas, sem o papel de alumínio e decorado a gosto.
Bacalhau com cenoura e camarão

Refeição Peixes
 Grau de Dificuldade Fácil
 Custo da Refeição Económico
 Keyword bacalhau, camarão, cenoura, peixe, receitas de
peixe, receitas fáceis, receitas no forno, receitas
tradicionais
5 PESSOAS 80 minutos
Tempo Cozedura
1 hora e 20 minutos
5 PESSOAS 80 minutos 1 hora e 20 minutos
Ingredientes
 700 g de bacalhau demolhado
 200 g de miolo de camarão
 200 g de batata palha de compra
 1 cenoura
 2 cebolas
 4 Ovos
 1 dl de azeite
 1,5 dl de leite
 1 raminho de salsa ou coentros picados
1. Deite o bacalhau para um tacho, junte água fria, leve ao
lume até ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau
arrefecer dentro da água. Entretanto, descasque as
cebolas, os dentes de alho e a cenoura, corte as cebolas
em meias luas finas, pique os alhos e rale a cenoura.
2. Escorra o bacalhau, deite a água para um tacho, leve ao
lume, deixe ferver, junte o miolo de camarão, deixe cozer
durante 2 minutos e depois escorra. Limpe o bacalhau de
peles e espinhas e lasque-o finamente.
3. Deite o azeite para um tacho, leve ao lume, deixe aquecer,
junte a cebola, os alhos e a folha de louro e deixe cozinhar
até a cebola ficar macia. Adicione a cenoura ralada,
misture, deixe cozinhar 5 minutos, tempere com pouco sal
e pimenta, junte depois o bacalhau e o miolo de camarão
e misture. Adicione então a batata palha e envolva.
4. Bata os ovos com o leite, junte ao tacho, mexa
delicadamente até os ovos ficarem cozinhados a gosto,
retire do lume e sirva polvilhado com a salsa ou coentros
picados.
Nota do Chefe - Pode fazer este prato mais económico, sem o

camarão.
Bolo de maçã merengado



6 pessoas 50 minutos
Tempo Cozedura
50 minutos
6 pessoas 50 minutos 50 minutos
Ingredientes
 200 g de palitos de champanhe
 4 maçãs grandes
 4 claras
 100 g de açúcar + 3 colheres (sopa) de açúcar
 2 colheres (sopa) de Vinho do Porto
 1 colher (sopa) de farinha maisena
 1/2 colher (sopa) de canela em pó
 Papel de alumínio
1. Descasque e lave as maçãs, corte-as em quartos, retire-
lhes as sementes, lamine-as e deite para uma tigela. Junte
as 3 colheres (sopa) de açúcar, a farinha maisena, a canela
e o vinho do porto, envolva bem e reserve.
2. Forre uma forma de fundo amovível com metade dos
palitos de champanhe aparando-os se necessário para
caberem na forma. Espalhe depois a mistura da maçã por
cima, alise, e cubra com os restantes palitos de
champanhe. Tape com uma folha de papel de alumínio e
leve ao forno pré-aquecido a 170ºc durante 35 minutos.
Retire do forno, pressione bem mas com cuidado e deixe
arrefecer.
3. Bata as claras em castelo adicionando as 100 g de açúcar.
Disponha por cima utilizando um saco de pasteleiro ou
simplesmente em colheradas e leve novamente ao forno,
agora na função de gratinar, até ficar coradinho. Retire do
forno, desenforme e sirva.
Semifrio de salame


Doses
6 pessoas
Tempo Cozedura
1h 30 min
Doses Tempo Cozedura
6 pessoas 1h 30 min
Ingredientes
PARA A BASE
200 g bolacha tipo Maria
 150 g Manteiga
 1 barra de chocolate
PARA O RECHEIO
 4 dl de natas
 2 colheres (sopa) de cacau em pó
 1 pacote de bolachas de chocolate
 1 dl de café
1. Prepare a base: triture as bolachas e derreta, em banho-
maria, o chocolate com a manteiga. Envolva as bolachas
com o chocolate derretido e forre a base da tarteira com
esta mistura. Leve ao frio, durante 30 min.
2. Depois, demolhe as folhas de gelatina em água fria. À
parte, bata as natas e, quando estas estiverem bem
consistentes, adicione o leite condensado e o cacau em
pó, mexendo sempre. Reserve.
3. Escorra a água da gelatina e leve ao micro-ondas, até
derreter, mas sem deixar ferver. Adicione ao preparado
das natas e envolva bem.
4. Coloque um pouco do recheio na tarteira, de modo a
cobrir a base de chocolate. Demolhe as bolachas de
chocolate no café e coloque-as por cima do creme. Vá
fazendo camadas, até esgotar os ingredientes. Por fim,
leve ao congelador, cerca de 45 minutos, e sirva
polvilhado com bolachas raladas.
Arroz de frango no forno


Refeição Carnes
 Keyword carnes, frango
Tempo Cozedura
1 hora e 30 minutos
5 pessoas 90 minutos 1 hora e 30 minutos
Ingredientes
 1 frango
 1 chouriço de carne
 200 g de bacon
 500 g de arroz agulha
 150 g de ervilhas
 3 tomates pelados
 1 cenoura
 2 cebolas
 1 colher (chá) de açafrão em pó
 1 cubo de caldo de galinha
 Sumo de 1 limão
1. Ligue o forno a 180 graus. Corte o frango em pedaços,
deite-os para um tabuleiro, tempere-os com sal, pimenta e
o sumo de limão, junte os alhos picados, uma cebola
cortada em rodelas finas e os tomates pelados picados.
Leve ao forno, virando de vez em quando, até ficar
douradinho.
2. Descasque a cenoura e corte-a em cubinhos. Leve ao lume
um tacho com água, adicione o chouriço e o bacon e
deixe cozinhar durante 15 minutos. Junte a cenoura e as
ervilhas, deixe cozinhar mais 10 minutos e depois escorra.
3. Descasque e pique a outra cebola, deite para um tacho,
adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar
macia. Junte depois o arroz e mexa bem até ficar quente e
brilhante. Retire o frango do forno, passe o molho pelo
coador de rede fina, adicione-o ao tacho, junte também o
caldo de galinha, o açafrão e 1 l de água, mexa, rectifique
o sal, tape e deixe ferver.
4. Leve depois o tacho ao forno durante 15 minutos, retire,
deixe repousar 10 minutos, passe um garfo para soltar o
arroz e deite para um tabuleiro. Adicione o frango, as
ervilhas, os cubinhos de cenoura, o chouriço cortado em
rodelas e o bacon em pedaços e sirva decorado a gosto.
Vitela assada no espeto à moda de
bragança

Refeição Carnes
Tempo Cozedura
50 minutos
4 pessoas 50 minutos 50 minutos
Ingredientes
 1 kg de vitela em posta
 1 kg de batatinhas
 50 ml de azeite
 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
 1 malagueta
 1 ramo de salsa
 Sal q.b.
1. Descasque os alhos, pique-os, deite-os numa tigela, junte
a malagueta lavada, a folha de louro, o azeite e o vinagre e
leve ao micro-ondas, em potência alta, durante 1 minuto.
2. Lave bem as batatinhas, mantenha a casca, corte-as em
rodelas finas e frite-as em óleo quente. Retire-as com uma
escumadeira, escorra-as sobre papel absorvente, tempere
com sal e reserve-as quentes.
3. Lave a carne, retirando-lhe alguma gordura, seque-a com
papel absorvente e corte-a ao meio, no sentido do
comprimento. Tempere-a com sal, coloque os dois
pedaços num espeto de metal, disponha-os sobre uma
grelha quente e asse-os, de preferência, no carvão.
4. Ate o ramo de salsa com fio de cozinha, passe-o pelo
molho que preparou inicialmente e pincele a carne de vez
em quando. Sirva-a cortada em fatias e acompanhada
com as batatas fritas.
Gelado de caramelo enformado



 Custo da Refeição Médio
 Keyword bolo, caramelo, doce, doces de
colher, gelado, receitas fáceis, receitas rápidas, Sobremesa
fácil, sobremesa fresca, sobremesas
Tempo Cozedura
40 minutos + tempo de frio
8 pessoas 40 minutos 40 minutos + tempo de frio
Ingredientes
 500 g de leite condensado cozido
 150 g de miolo de avelã triturado
 400 ml de natas para bater
 200 ml de topping de chocolate
 100 g de bolachas tipo Maria
 Miolo de avelã para decorar
1. Bata as natas em chantili bem firme, depois adicione o
leite condensado e continue a bater até o preparado ficar
bem liso e homogéneo.
2. Forre o interior de uma forma, tipo bolo inglês, com papel
vegetal, deixando o bordo ligeiramente mais alto do que a
forma, e verta nela o preparado anterior, até metade.
3. Polvilhe com as bolachas, grosseiramente partidas,
reservando algumas para a decoração e depois adicione o
topping de chocolate, reservando também um pouco para
decorar.
4. P polvilhe com o miolo de avelã triturado, cubra com o
restante creme e leve ao congelador até solidificar (por
cerca de 3 horas). Retire, desenforme e decore com os
restantes topping, bolacha triturada e miolo de avelã
inteiro.
Irish coffee enformado
Grau de dificuldade: Fácil Custo da

Refeição: Económica Tempo: 35 minutos + tempo de frio Doses: 6
 220 g açúcar
 100 g palitos de champanhe
 6 gemas
 5 dl natas
 2 dl leite
 2 dl café açucarado bem forte
 1 dl licor amaretto
 1 colher (sopa) de farinha custard bem cheia
 amêndoa granulada torrada q.b.
 canela em pó
Instruções: 1. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Deite o
leite num tacho, junte as gemas, a farinha custard e o açúcar, misture bem e
leve ao lume, mexendo sempre até ficar um creme grosso. Retire do lume. 2.
Escorra as folhas de gelatina, adicione ao preparado anterior, mexa bem e
deixe arrefecer. Numa tigela, bata as natas em chantilly, junte esta mistura e
envolva. 3. Deite um pouco do preparado anterior para uma forma. 4. Numa
tigela, misture o licor com o café. Parta os palitos, demolhe-os nesta mistura e
disponha-os na forma em camadas alternadas com o restante creme. Leve ao
frio, deixe solidificar, depois desenforme e sirva polvilhado com amêndoa
granulada torrada e canela.
Bolo de bolacha molhadinho
 300 g de bolacha Maria

 150 g Açúcar + 1 pitada de sal
 40 g de farinha maizena
 6 gemas
 4 claras
 4 dl de natas
 2 dl de leite
 Cacau em pó q.b.
 café açucarado bem forte para demolhar
 Película aderente
Instruções: 1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Num tacho disponha o leite, a
farinha maizena, o açúcar, e as gemas, misture bem e leve ao lume até engrossar, mexendo
sempre. Depois retire, verta para uma tigela e deixe arrefecer. 2. Escorras as folhas de gelatina e
leve ao micro-ondas a derreter. Adicione ao preparado anterior e envolva. 3. Bata as natas em
chantili bem firme. À parte bata as claras em castelo e junte às natas. Envolva com o preparado
anterior. 4. Forre uma forma de bolo com película aderente. Disponha camadas alternadas de
creme e bolachas passadas levemente pelo café. Repita as camadas até terminarem os
ingredientes. Leve depois ao frio até solidificar, retire, desenforme, polvilhe com cacau em pó e
sirva decorado a gosto.
Receita de tarte de coco


Tempo Cozedura
1 hora e 20 minutos
6 pessoas 80 minutos 1 hora e 20 minutos
Ingredientes
 1 rolo de massa quebrada estendida
 250 g de coco ralado
 3 Ovos
 1 iogurte com aroma de coco
 1 saqueta de açúcar baunilhado
 Coco ralado ou açúcar em pó para polvilhar
1. Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira alta com a
massa quebrada, apare e pique o fundo com um garfo.
2. Deite o leite condensado para uma tigela, junte os ovos e
mexa bem. Adicione o iogurte e o açúcar baunilhado e
mexa novamente. Acrescente então o coco ralado, misture
bem, verta na tarteira e leve ao forno durante cerca de 30
minutos ou até ficar bem cozida e douradinha.
3. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme, deixe
arrefecer totalmente e sirva decorado a gosto. Pode
polvilhar com coco ralado ou açúcar em pó.
Notas
Sugestão do chefe - Se preferir, pode fazer esta tarte com

massa folhada.
Puré de maçã com iogurte e canela

 1 kg de maçãs
 3 iogurtes gregos naturais
 3 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
 1 pau de canela
 Raspa de casca de limão q.b.
 Película aderente
Instruções: 1. Lave e descasque as maçãs, retire-lhes as sementes, corte-as em pedaços
pequenos e deite-os numa tigela. Junte o adoçante, um pouco de raspa de limão a gosto e o pau
de canela e misture bem. 2. Tape a tigela com película aderente, faça uns furos com a ponta de
uma faca e leve ao microondas a 800 watts durante 10 minutos ou até que a maçã fique cozida.
Retire, divida por taças e deixe arrefecer. 3. Espalhe por cima o iogurte grego, polvilhe com
canela em pó e sirva decorado a gosto. Pode levar ao frigorífico para ficar fresco.
Crepes doces e salgados
INGREDIENTES:
- 200g de farinha de trigo
- 400g de leite
- 25g de açúcar
- 3 ovos
- 60 ml de óleo
- Sal a gosto
PREPARAÇÃO
1 - Misturar farinha com o açúcar e o sal;
2 - Adicionar metade do leite e mexer bem;
3 - Adicionar o restante do leite, juntar os ovos e o óleo e

misturar bem, até ter uma mistura homogênea;
4 - Aquecer bem uma frigideira, colocar um pouco de óleo e

com a ajuda do guardanapo, tirar o excesso;
5 - Colocar no meio da frigideira um pouco de massa,

espalhando bem, até ter um crepe fino;
6 - Virar e deixar “fritar” dos dois lados;
7 - Servir como preferir.
Queques de limão
Tempo Cozedura 1 Hora
Unidades
Doses
INGREDIENTES
 3 ovos grandes
 1 dl de leite
 1 saqueta de açúcar
baunilhado
 1 colher (chá) de fermento
em pó
 Raspa de casca de 1 limão
1. Unte 12 forminhas de queque com margarina e polvilhe-as com farinha. Ligue o
forno a 180 graus.
2. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar, o açúcar baunilhado e a raspa de

limão e adicione depois os ovos, um a um e batendo muito bem. Junte a farinha
misturada com o fermento e bata muito bem. Amorne o leite e adicione-o à mistura,
em fio e batendo.
3. Divida o preparado anterior pelas formas e leve ao forno durante aproximadamente

25 minutos ou até que fiquem cozidos. Retire do forno, desenforme, deixe
arrefecer e sirva decorados a gosto. Pode polvilhar com açúcar em pó.
RECIPE NOTES
Nota do Chefe - Adicione também um pouco de sumo de limão para um sabor mais
pronunciado.
Mousse de iogurte
frio Doses: 6 pessoas Ingredientes:
 200 g de bolachas tipo Maria

 4 iogurtes cremosos com sabor a cheesecake
 4 dl de natas
Instruções: 1. Triture as bolachas na picadora até ficarem em pó. Demolhe as folhas de gelatina
em água fria. 2. Deite os iogurtes numa tigela e bata até ficarem bem cremosos. Numa tigela à
parte, bata as natas em chantilly bem firme, adicionando o açúcar em pó aos poucos e batendo
sempre. Junte o iogurte batido e envolva suavemente. 3. Escorra então as folhas de gelatina,
leve-as a derreter no microondas sem deixar ferver e adicione ao preparado anterior, mexendo
suavemente. Num tabuleiro de louça ou pirex, disponha em camadas alternadas este creme e a
bolacha e leve ao frio até ficar firme. Depois sirva bem fresco e decorado a gosto.
Bolo mousse de chocolate com natas


6 Pessoas 45 Minutos
Tempo Cozedura
45 Minutos
6 Pessoas 45 Minutos 45 Minutos
Ingredientes
 150 g de margarina
 200 g de chocolate em tablete
 5 Ovos
 200 g de açúcar + 2 colheres (sopa) de açúcar
 4 dl de natas
1. Ligue o forno a 180°C. Unte uma forma de fundo amovível
com margarina e polvilhe-a com farinha.
2. Deite a margarina e o chocolate partido em pedaços para
uma tigela, leve a derreter em banho-maria, retire e deixe
arrefecer.
3. Numa tigela à parte, bata os ovos com os 200 g de açúcar
até obter um creme fofo e esbranquiçado.
4. Junte depois o chocolate derretido em fio e batendo
sempre. Por último, adicione a farinha peneirada com o
fermento e envolva cuidadosamente sem bater.
5. Verta a massa para a forma, leve ao forno durante 30
minutos, retire e deixe arrefecer.
6. Na hora de servir, bata as natas em chantilly com as 2
colheres (sopa) de açúcar e sirva a acompanhar o bolo.
Notas
Nota do Chefe - O bolo deve ficar em creme tipo mousse no
meio, tal como vê na foto.
Delícia de maracujá
 3 dl de polpa de maracujá de lata

 5 dl de natas
Instruções: 1. Deite a polpa de maracujá numa tigela, junte o leite condensado e misture bem.
Reserve no frio. 2. Numa tigela à parte, bata as natas em chantilly bem firme e envolva-o
suavemente no preparado anterior. 3. Deite em taças individuais e sirva decorado a gosto. Pode
polvilhar com bolacha Maria picada.
Mousse de morango
 250 g de morangos
 250 ml de natas
 6 claras
 morangos para decorar
Instruções: 1. Demolhe as folhas de gelatina em água durante 5 minutos. Lave os morangos,
retire-lhes o pé e triture-os com a varinha mágica. Junte o leite condensado e misture bem. 2.
Escorra a gelatina, derreta-a no micro-ondas, junte ao creme de morango e envolva. 3. Bata
separadamente as claras em castelo e as natas em chantilly e envolva-as alternadamente na
mistura dos morangos. 4. Distribua a mousse por taças, decore com morangos e leve ao frio até
ficar firme. Sirva fresca.
Receita de bolo pudim de leite condensado

pessoas
Doses
INGREDIENTES
Para o caramelo:
 Água para salpicar
Para o pudim:

 2 dl de leite
 5 Ovos
Para o bolo:
 1 dl de leite
 4 Ovos
 1 colher (sobremesa) de
fermento
1. Para o caramelo: Num tacho, coloque o açúcar salpicado com água e vá mexendo
até ficar em caramelo. Coloque-o na forma, envolva-a toda com o caramelo e
reserve.
2. Para o pudim: Num liquidificador junte o leite condensado, o leite e os ovos, bata
bem, coloque na forma e reserve.
3. Para o Bolo: Separe as gemas das claras e reserve estas últimas. Numa tigela,
junte o açúcar com as gemas e bata até que fique um creme fofo e esbranquiçado.
Adicione o leite, o fermento e a farinha e bata tudo muito bem. À parte, bata as
claras em castelo e envolva ao preparado anterior. Coloque tudo sobre o pudim,
que já está na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria,
durante 45 minutos. Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno e
deixe amornar.
Tarte de ananás
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 35 minutos + tempo de
 1 lata pequena de ananás

 100 g de palitos de la reine triturados
 4 dl de natas
 12 folhas de gelatina incolor
Instruções: 1. Para preparar esta receita de tarte de ananás, corte o ananás em pedaços. Reserve
o ananás e a calda. Demolhe as folhas de gelatina em água. Depois aqueça um pouco da calda
do ananás, junte as folhas de gelatina escorridas e dissolva-as na calda. Deixe arrefecer um
pouco. Deite as natas para uma tigela e bata em chantilly bem firme, adicionando o leite
condensado, aos poucos. 2. Junte uma parte dos pedaços de ananás e as folhas de gelatina
dissolvidas, sem desligar a batedeira. 3. Numa forma de fundo amovível, disponha uma camada
de palitos de la reine triturados. 4. Verta por cima o preparado das natas e cubra com outra
camada de palitos triturados, como vê na foto. Leve ao frio a solidificar, desenforme e sirva
decorado a gosto, por exemplo, com os restantes pedaços de ananás.
Queques rápidos de coco

unidades
Doses
INGREDIENTES
 200 g de coco ralado

 8 gemas
 12 cerejas em calda
1. Misture, num tacho, 200 g de água com o açúcar. Leve ao lume, deixe ferver, retire
do lume e deixe arrefecer. Junte depois o coco e as gemas e envolva bem.
2. Coloque forminhas de papel dentro de formas de metal ou silicone e encha-as com

o preparado anterior.
3. Disponha no centro uma cereja em calda e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC,
até que fiquem douradinhos. Retire do forno, deixe arrefecer, decore a gosto e
sirva.
Delícia de ananás
 250 g de bolacha Maria

 125 g de manteiga derretida
 1 lata de ananás
 3 claras
 4 dl de natas
Instruções: 1. Parta as bolachas para uma tigela e triture-as até ficarem bem raladas. Junte a
manteiga, envolva e forre uma tarteira. Demolhe as folhas de gelatina, escorra-as e derreta no
micro-ondas sem deixar ferver. 2. Reserve 2 rodelas de ananás e triture as restantes, disponha
numa tigela, junte o leite condensado e envolva até ficar uma mistura homogénea. 3. À parte
bata as natas em chantilly bem firme e junte o preparado do ananás. Bata as claras em castelo e
envolva delicadamente no preparado anterior com as folhas de gelatina. Verta sobre a tarteira,
alise e leve ao frio durante 2 horas. Retire, decore com as rodelas de ananás que reservou e
sirva.
Doce de biscoitos e leite creme
 200 g bolachas de chocolate

 300 g açúcar
 5 gemas
 1 L leite
 2 colheres (sopa) farinha maisena
Instruções: 1. Leve ao lume um tacho com o leite, junte a casquinha de limão e o açúcar, mexa
e deixe ferver. 2. À parte, deite as gemas para uma tigela, junte a farina maisena e envolva.
Junte depois ao preparado do leite-creme, misture bem e deixe ferver novamente até engrossar.
Retire. 3. Sirva o preparado em tacinhas individuais, intercalando camadas do preparado de
leite-creme e de bolachas de chocolate. Leve ao frio para arrefecer. Por fim retire e sirva fresco,
decorado com mais bolachas de chocolate ou a gosto.
Molotof de tabuleiro
 12 Ovos
 2 colheres de sopa de caramelo líquido
 1,5 dl de água
 1 pau de canela
Instruções: 1. Unte um tabuleiro com margarina e ligue o forno a 180 graus. 2. Deite as gemas
num tacho, junte 150 g do açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela, mexa muito bem e
leve depois ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, passe pelo passador de
rede e reserve. 3. Numa tigela, bata as claras em castelo bem firme adicionando o restante
açúcar aos poucos e batendo sempre. Adicione o caramelo e bata mais um pouco. Disponha
depois num tabuleiro em montinhos e leve ao forno durante 15 minutos. 4. Retire do forno,
deixe arrefecer, regue com o molho de gemas que preparou e sirva decorado a gosto e
polvilhado com canela em pó. Pode levar ao frio para ficar fresco antes de servir.
Bolo mármore de abóbora e

chocolate
Tempo Cozedura 1h 30 min
pessoas
Doses
INGREDIENTES
 400 g Farinha
 300 g de abóbora descascada
 220 g açúcar
 250 g manteiga amolecida
 50 g de cacau em pó
 1/2 pacote de fermento em
pó
 4 Ovos
 3 colheres (sopa) de leite
 2 colheres (sopa) de
aguardente
1. Para preparar este bolo mármore de abóbora e chocolate, aqueça o forno a 170
graus. Unte uma forma de aro amovível (24 cm) com manteiga e polvilhe-a com
farinha. Numa tigela bata a manteiga com 200 g açúcar até obter uma massa
cremosa. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre. Misture a farinha com o
fermento e envolva. Reserve 2/3 de massa e adicione-lhe a aguardente, mexendo.
Verta a restante massa para a forma.
2. Corte a abóbora em pedaços para um tacho, junte o açúcar em pó e 2 colheres

(sopa) de água e leve ao lume brando a ferver durante 15 minutos.
3. À parte misture o cacau em pó com o restante açúcar e o leite, envolva na massa

que reservou e coloque a massa num saco de pasteleiro de bico. A seguir injecte
porções de massa de chocolate na massa clara, espetando o bico a cerca de 2/3
de profundidade da massa.
4. Disponha a abóbora suavemente sobre a massa e leve ao forno cerca de 1 hora.

Verifique a cozedura, retire, deixe arrefecer e sirva a gosto.
Queques de cenoura
Pessoas
Doses
INGREDIENTES
 200 g de cenoura descascada

 3 Ovos
 Manteiga derretida para
pincelar
1. Rale a cenoura finamente. Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar e junte
depois os ovos, um a um e batendo sempre. Adicione então a cenoura ralada, a
farinha e o fermento e misture muito bem.
2. Pincele forminhas de queque com manteiga derretida e divida o preparado

anterior. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos ou até ficarem
bem cozidos.
3. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva polvilhados com açúcar em pó

e decorados a gosto.
Pavê de bolacha maria

Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 30 minutos + tempo para
arrefecer Doses: 6 pessoas Ingredientes:
 200 g bolacha maria

 170 g açúcar
 30 g farinha maisena
 6 dl leite
 6 gemas
 1 colher (sopa) essência de baunilha
Instruções: 1. Coloque o leite num tacho e leve ao lume. Numa tigela, junte o açúcar, a
essência de baunilha, a farinha e mexa. 2. Depois, adicione as gemas e mexa novamente tudo
muito bem. Junte o leite em fio, mexendo sempre. Verta tudo para o tacho e leve ao lume,
mexendo até engrossar. 3. Retire do lume e deixe arrefecer. Disponha alternadamente em
tacinhas o creme e as bolachas, reservando algumas para triturar, sendo que a última camada
deve ser de creme. Leve um pouco ao frigorífico e na hora de servir, polvilhe com bolacha
moída.
Receita de bolo de limão

Tempo Cozedura 1 Hora e 20 Minutos
Pessoas
Doses
INGREDIENTES
 1 colher (chá) rasa de fermento em pó
 4 Ovos
 1 limão
 Amêndoa granulada q.b.
 Coco ralado q.b.
 Papel vegetal
Para o creme:
 0,5 L de leite
 1 casca de limão
 1 colher (sopa) bem cheia de farinha maisena
 3 gemas
1. Unte uma forma com manteiga, forre-lhe o fundo com papel vegetal e volte a untar.
Peneire a farinha e o fermento.
2. Bata 100 g do açúcar com as gemas até obter um creme fofo e volumoso. Bata as
claras em castelo e adicione-lhes os restantes 50 g de açúcar, aos poucos e
batendo sempre energicamente.
3. Misture a gemada com as claras em castelo, a raspa da casca do limão e, aos

poucos, a farinha peneirada, envolvendo alternadamente e sem bater.
4. Deite o preparado na forma e leve a cozer em forno 160° C, cerca de 40 minutos.

Verifique antes de retirar do forno.
5. Faça o creme: Ferva o leite com a casca de limão. Misture o açúcar com a farinha
maisena e junte as gemas, o sumo do limão e, por fim, o leite (elimine a casca
primeiro), aos poucos e mexendo sempre. Leve ao lume até ferver, mexendo com
colher de pau. Retire do lume e deixe arrefecer.
6. Depois de tudo frio, abra o bolo transversalmente com dois cortes, recheie-o com o
creme de limão, reconstitua-o e cubra-o também com o creme. Polvilhe a gosto
com amêndoa granulada e coco ralado.

Filhoses Tradicionais

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Receita de filhoses tradicionais

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1. Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, descasque e lave as cebolas e os

 400 g de massa folhada grossa

1. Pique as farinheiras com um palito e leve-as a cozer em água durante 10 minutos.

Pudim bolo rei

 250 a 300 g sobras de bolo rei

1. Coza o bacalhau e os ovos, escorra e limpe o bacalhau de peles e espinhas,

1. Deite o açúcar e a casca de limão no copo do robot e ligue 30 segundos na

 3 lombos bacalhau demolhado

Escondidinho de bacalhau com grelos

Bolachas de gengibre natalícias (robot de cozinha)

 250 g de farinha tipo 55

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque o açúcar no copo e ligue 2 segundos na

Bacalhau cremoso com camarão

 500 g de bacalhau cozido desfiado

1. Comece por fazer um refogado com um pouco de azeite, a manteiga, a cebola

Caras de bacalhau com todos

1. Demolhe atempadamente as caras de bacalhau em água. No dia, arranje a couve

 500 g de bacalhau cozido e limpo

1. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas finas e

Bolo de bolacha com café

Tempo Cozedura Tempo passivo

50min +tempo de frio

Doses Tempo Cozedura Tempo passivo

8pessoas 50min +tempo de frio

Refeição Doces e Sobremesas

Grau de Dificuldade Fácil

Custo da Refeição Económico

Tempo Cozedura 50 minutos