Davo Catalogo Digital Reduzido

conheça o verdadeiro
T E R R O I R D E FA M Í L I A
Uma grande história
O movimento é fator sempre presente na vida de José Afonso Davo, em sua jornada pela excelência,
tornou-se referencia no mercado de transportes e viu aflorar durante os anos o amor pela terra,
seus frutos e consequentemente pelo vinho. Foi na Fazenda São Judas, pertencente a Família
Davo e localizada em Ribeirão Branco, sul do estado de São Paulo, que Afonso vislumbrou a
primeira oportunidade de extrair dos frutos daquela terra algo de grande valor. A partir do plantio
das oliveiras, desenvolveu em pequena e controlada produção o mais puro azeite de oliva, fator
importante que o levou a sonhar com o plantio das videiras, e produzir o próprio vinho. Foi em
busca deste sonho, que movimentou toda a família, e juntos, iniciaram uma caminhada repleta
de desafios em busca da excelência na produção de vinhos e espumantes. Contando com uma
equipe ímpar, agregando grandes profissionais da área e tecnologia de ponta, hoje sua produção
caracteriza-se pelo cuidado e rigor técnico, desde o plantio até a maturação dos vinhos. Em
pequenas produções, visa garantir alta qualidade e exclusividade, explorando as características
únicas deste terroir.
“Um sonho que se sonha só é só um sonho;

e um sonho que se sonha junto é realidade”.
(Raul Seixas)
Trquidade
Exusividade
Cfto
VINÍCOLA &
Vinhedo
A produção de vinhos espumantes e sucos de maturação das bagas. O ponto de colheita é
de uva de qualidade na Fazenda São Judas controlado rigorosamente para que os vinhos e
foi decidida obedecendo a rigorosos critérios sucos expressem todo o potencial qualitativo
técnicos de adaptação das cultivares videiras da região. A vinícola Davo reúne tudo que há
ao clima local, buscando a identidade com o de mais moderno para o processamento da uva,
terroir da região. Para os vinhos espumantes com toda linha de equipamentos das melhores
são cultivadas as castas francesas Chardonnay marcas da França e nacionais. Os diferentes
e Pinot noir, que originam vinhos espumantes cortes realizados para os espumantes das linhas
finos e de excelente qualidade. Já os sucos de Nature, Extra Brut e Brut e para o suco de uva
uvas são produzidos com as uvas Isabel e Bordô, foram cuidadosamente estudados e analisados
que juntas refletem o casamento perfeito e o sensorialmente por especialistas renomados e
açúcar da Isabel e cor e aroma da Bordô. A refletem o que de melhor pode ser feito nas
produtividade é limitada visando a qualidade condições climáticas de Ribeirão Branco.
FAMÍLIA
Davo
ESPUMANTE
BRUT ROSE
Origem: Ribeirão Branco - SP
Produto: Espumante Natural Rose Brut
Safra: não safrado
Tipo de Uva: 100% Pinot Noir
Grau Alcoólico: 13%
Altitude: 800 m
Tipo de Solo: latossolo argiloso, relevo montanhoso
Clima: temperado
Sistema de Condução: espaldeira
Produção: 2,0 kg por planta
Época da Colheita: janeiro
Colheita: manual, com seleção de cachos em caixas
de 18 kg perfuradas
Esmagamento: prensagem direta de uvas inteiras
Primeira Fermentação: aço inox com controle de
temperatura
Segunda Fermentação: “Sur lie” de 18 meses
Degorgement: janeiro de 2021
Número de Garrafas: 1000
Lote: único
Estilo: vinho espumante fresco aromático
Harmonização
Bebida saborosa que pode acompanhar tanto pratos
leves, como peixes e frutas vermelhas, até pratos
mais robustos e elaborados, como carne vermelha
ou especiarias. Servir refrigerado de 5 a 6°C.
Descrição
Cor: casca de cebola acobreada, intenso perlage fino
e persistente, ótima formação de coroa.
Aroma: remete a frutos secos, como figo e ameixa,
sobre camadas de toques de fermentação e panetone.
Sabor: cremoso e fresco, com bom volume de boca
e agradável dulçor.
ESPUMANTE
NATURE ROSE
Produto: Espumante Natural Rose Nature
Safra: não safrado
Altitude: 800 m
Clima: temperado
de 18 kg perfuradas
temperatura
Degorgement: janeiro de 2021
Lote: único
Estilo: vinho espumante fresco e aromático
Harmonização
Bebida refrescante, ótimo acompanhamento para
pratos cremosos, como risotos, ou tenros, como
frutos do mar e carpaccios.
Servir refrigerado de 5 a 6°C.
Descrição
Cor: casca de cebola acobreada, intenso perlage fino
e persistente, ótima formação de coroa.
Aroma: complexo, com notas de frutos secos, como
figo e ameixa, e de panificação.
Sabor: ótima acidez, espuma cremosa, excelente
volume de boca, sabor fresco e longo final de boca.
ESPUMANTE
BRUT
Produto: Espumante Natural Branco Brut
Safra: não safrado
Tipo de Uva: 60% Chardonnay e 40% Pinot Noir
Altitude: 800 m
Clima: temperado
de 18 kg perfuradas
temperatura
Degorgement: dezembro de 2020
Lote: único
Estilo: vinho espumante leve e complexo
Harmonização
É um ótimo coringa nas harmonizações, combinando
com pratos delicados, como saladas, canapés e frutos
do mar, até cortes de carnes suculentas. Servir
refrigerado de 5 a 6°C.
Descrição
Cor: amarelo palha verdeal e intenso perlage fino e
persistente.
Aroma: notas de panificação e frutas brancas de
caroço, como pêssego e nectarina.
Sabor: ótima acidez, espuma cremosa, excelente
volume de boca, sabor fresco e agradável dulçor.
ESPUMANTE
EXTRA BRUT
Produto: Espumante Natural Branco Extra Brut
Safra: não safrado
Grau Alcoólico: 12,2%
Altitude: 800 m
Clima: temperado
de 18 kg perfuradas
temperatura
Degorgement: dezembro de 2020
Lote: único
Estilo: vinho espumante estruturado
Harmonização
Acompanhamento ideal para entradas salgadas,
queijos duros e embutidos ou pratos mais ricos, como
carnes tenras ou de caça.
Descrição
Cor: amarelo palha verdeal e intenso perlage fino e
elegante.
Aroma: notas de panificação, frutas secas e frutas
brancas de caroço, como pêssego e ameixas.
Sabor: apresenta ótimo volume de boca e estrutura,
envolto por uma acidez refrescante e agradável
dulçor residual.
ESPUMANTE
NATURE
Produto: Davo Espumante Natural Branco Nature
Safra: não safrado
Tipo de Uva: 100% Chardonnay
Grau Alcoólico: 12 %
Altitude: 800 m
Clima: temperado
de 18 kg perfuradas
temperatura
Segunda Fermentação: “Sur Lie” de 24 meses
Degorgement: outubro de 2020
Lote: único
Estilo: vinho espumante maduro e complexo
Harmonização
Bebida leve e refrescante, ótimo acompanhamento
para pratos igualmente leves e delicados, como
saladas, entradas, frutos do mar e carnes tenras.
Servir refrigerado de 5 a 6°c.
Descrição
Cor: amarelo palha e perlage fino e persistente.
Aroma: agradável e com predominância de notas de
panificação, como pão tostado, brioches e torrefação.
Há também sutil toque frutado.
Sabor: acidez presente e refrescante, excelente
volume de boca e cremosidade.
ESPUMANTE SÉRIE
ESPECIAL 48 MESES
Produto: Davo Espumante Natural Branco Nature
Safra: não safrado
Tipo de Uva: 60% Chardonnay e 40% Pinot Noir
Grau Alcoólico: 12 %
Altitude: 800 m
Clima: temperado
de 18 kg perfuradas
temperatura
Segunda Fermentação: “Sur Lie” de 48 meses
Degorgement: agosto de 2022
Lote: único
Estilo: vinho espumante estruturado e exuberante
Harmonização
Um espumante especial, que amadureceu sobre as
leveduras em nossas caves por 48 meses, adquirindo
aspectos únicos, marcados por sua estrutura,
cremosidade e exuberância. Ótima opção para pratos
também estruturados, como frutos do mar até cortes
de carnes suculentas. Servir refrigerado de 5 a 6°C.
Descrição
Cor: amarelo palha com nuances douradas e com
perlage fino e persistente.
Aroma: notas intensas de panificação, com notas
tostadas e de frutos secos.
Sabor: acidez vibrante, espuma cremosa, excelente
volume de boca, com final persistente.
VINHO BRANCO
CHARDONNAY
Produto: Vinho Fino Branco Seco Chardonnay
Safra: 2021
Tipo de Uva: Chardonnay
Altitude: 800 m
Clima: temperado
de 18 kg perfuradas
Fermentação Alcoólica: aço inox com controle de
temperatura
Fermentação Malolática: não
Lote: único
Estilo: vinho branco aromático e refrescante
Harmonização
Vinho ideal para iniciar qualquer refeição. Harmoniza
bem com canapés, saladas, peixes, frutos do mar,
aves com tempero delicado e queijos brancos macios.
Descrição
Cor: amarelo palha, límpido e brilhante.
Aroma: leve e fresco, rico em frutas brancas como
maçã verde e pêssego.
Sabor: ótima acidez, vinho leve e refrescante, sem
deixar de ter boa estrutura e persistência. Tem na
sua acidez a marca de regiões de altitude, realçando
seu frescor e convidando à mais uma taça.
VINHO FINO BRANCO SECO
SAUVIGNON BLANC
Origem: São Gonçalo do Sapucaí - MG

Produto: Vinho Fino Branco Seco Sauvignon Blanc
Safra: 2021
Tipo de Uva: Sauvignon Blanc
Altitude: 800 m
Clima: tropical de altitude
Época da Colheita: junho
de 18 kg perfuradas
Fermentação alcoólica: aço inox com controle de
temperatura
Fermentação Malolática: não
Número de garrafas: 4000
Lote: único
Estilo: vinho branco aromático e refrescante
Harmonização
Vinho gastronômico e de fácil harmonização,
combinando com saladas, queijos frescos,
especialmente de cabra, peixes e aves.
Descrição
Cor: amarelo palha verdeal, límpido e brilhante
Aroma: toques de broto de tomate, aspargos e
maracujá
Sabor: ótima acidez, vinho leve e refrescante, com
bom corpo, retrogosto longo e confirmação de
aromas
VINHO FINO ROSE
SECO SYRAH
Produto: Vinho Fino Rose Seco Syrah
Safra: 2021
Tipo de Uva: Syrah Rose
Altitude: 900 m
Tipo de Solo: latossolo vermelho com textura argilosa,
fase cerrado, relevo plano e suave ondulado
Clima: temperado quente
Época da Colheita: agosto
de 18 kg perfuradas
Fermentação alcoólica: aço inox com controle de
temperatura
Fermentação malolática: não
Número de garrafas: 2500
Lote: único
Estilo: vinho rose refrescante
Harmonização
Vinho delicado que harmoniza bem com entradas,
peixes e frutos do mar, especialmente salmão, ostras
e camarões, assim como culinária japonesa. Servir
refrigerado de 8 a 10°C.
Descrição
Cor: salmão claro, límpido e brilhante
Aroma: rico em frutas brancas e vermelhas, com
predominância de lichia, morango e toque de giz.
Sabor: leve e refrescante, com confirmação de
aromas, retrogosto longo e excelente acidez. Vinho
delicado, perfeito para ser degustado em momentos
de descontração.
VINHO FINO TINTO
SECO SYRAH
Origem: Sào Gonçalo do Sapucaí - MG
Produto: Vinho Fino Tinto Seco Syrah
Safra: 2021
Tipo de Uva: Syrah
Altitude: 800 m
Época da Colheita: agosto 2019
de 18 kg perfuradas
Fermentação Alcoólica: maceração prolongada com
as cascas (2 semanas)
Barrica: 12 meses em carvalho francês e americado
Lote: único
Estilo: vinho tinto encorpado com bom potencial de
guarda
Harmonização
Carnes assadas, queijos de maturação média e massas
em geral. Servir refrigerado de 16 a 18°C.
Descrição
Cor: vermelho rubi profundo, límpido e brilhante.
Aroma: notas de frutas negras maduras e toques
amadeirados como baunilha, coco queimado e
chocolate, com final de especiarias.
Sabor: taninos macios e boa acidez, sendo muito
agradável no paladar.
DAVO SYRAH
GRAN RESERVA
Origem: Sào Gonçalo do Sapucaí - MG
Produto: Vinho Nobre Tinto Seco Syrah Gran Reserva
Safra: 2021
Tipo de Uva: Syrah
Altitude: 900m
Época da Colheita: agosto 2021
de 18 kg perfuradas
Fermentação Alcoólica: maceração prolongada com
as cascas (3 semanas)
Barrica: 12 meses em carvalho francês
Lote: único
Estilo: vinho tinto encorpado com bom potencial de
guarda
Harmonização
Carnes assadas, queijos de maturação média e massas
em geral. Servir refrigerado de 16 a 18°C.
Descrição
Cor: vermelho rubi profundo, límpido e brilhante.
Aroma: notas de frutas negras em compota, como
amora e ameixa passa, com toques amadeirados
como baunilha, coco queimado e chocolate.
Sabor: taninos macios e boa acidez, encorpado e de
retrogosto longo, sendo muito agradável no paladar.
SUCO DE UVA
100% INTEGRAL
Produto: Suco de uva tinto integral
Safra: 2022
Tipo de Uva: Isabel e Bordô
Altitude: 800 m
Clima: temperado
Época da Colheita: fevereiro
Colheita: Manual com seleção de cachos em caixas
de 18 kg perfuradas
Método de Elaboração: enzimático a quente
Adição de Conservantes: não
Adição de Açúcares: não
Adição de Corantes: não
Lote: único
Harmonização
Ideal para acompanhar refeições do dia a dia. Servir
refrigerado.
Descrição
Cor: violeta púrpura intenso.
Aroma: extremamente aromático, rico em aromas
naturais da uva.
Sabor: intenso, devido à fruta, com excelente dulçor
e baixa acidez. Ótimo produto para toda a família.
*Possui açúcares próprios da fruta. Este não é um

alimento de baixa caloria.
AZEITE DE OLIVA
Arbosana: Azeitona espanhola de origem catalã

Produz um azeite com toque herbáceo que remete a
grama cortada, fruta tropical e amêndoa.
É um produto frutado, com picância média e amargo

leve.
Blend com Arbequina
Arbequina: Azeitona origem espanhola.

Produz um azeite com equilíbrio, frutado médio,
aromático e com uma leve picância no final e traz
suavidade ao azeite.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção 13ml (1 colher de sopa)
*Valores diários de referência com base em uma dieta

de 2000Kcal ou 8400Kj.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores,
dependendo de suas necessidades energéticas.
**VD não estabelecido.
Não contém glúten.

CAFÉ ESPRESSO
Produto: Café Arábica
Tipo de Café: Arábica
Variedade: Catuaí Vermelho – IAC 144
Altitude: 940 m
Tipo de Solo: latossolo vermelho
Região: mantiqueira de minas
Colheita: manual
Bebida: apenas mole (especial)
Processamento: natural
Café em grãos
Café moído
Uma homenagem
a José Davo
um trabalhador da
terra e seus frutos.
Cápsulas compatíveis com máquinas de café Nespresso.
O VERDADEIRO SABOR MINEIRO
São das lavouras mineiras que nascem os melhores

cafés! Os grãos, cultivados desde o século XVII,
aproximadamente, pelas mãos dedicadas das
famílias locais, têm papel principal na história da
amada Minas Gerais. É matéria-prima inconfundível,
cujo sabor e aroma aquecem o corpo com bons
momentos. O café é o presente especial de Minas
Gerais para todo o país!
Um convite ao
aconchego
O Hotel Família Davo foi projetado
exclusivamente para todos os apreciadores
do ambiente rural. Com ares intimistas,
oferece a oportunidade do hóspede conhecer
e vivenciar todo o processo de produção
vitivinícola, do campo à mesa. Contando
com habitações dotadas de todo conforto
e aconchego, é um convite a vivenciar
momentos únicos. Pois os melhores hotéis
são aqueles que têm história, que mantêm
em suas raízes a cultura do lugar onde estão
instalados. Nossa experiência em receber
pessoas une tradições à modernidade e ao
conforto que os hóspedes buscam.
Entre em contato e faça sua reserva!

reservas@hotelevinicoladavo.com.br
(11) 9 7497.8454
 Ribeirão Branco, SP
 comercial@hotelevinicoladavo.com.br
 www.HOTELEVINICOLADAVO.com.br
 / hotelevinicoladavo
 @hotelevinicoladavo

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Origem: São Gonçalo do Sapucaí - MG

*Possui açúcares próprios da fruta. Este não é um

Arbosana: Azeitona espanhola de origem catalã

É um produto frutado, com picância média e amargo

Blend com Arbequina

Arbequina: Azeitona origem espanhola.

*Valores diários de referência com base em uma dieta

Não contém glúten.

Cápsulas compatíveis com máquinas de café Nespresso.

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