LISTA DE DEGUSTAÇÃO

23/06/2022 – 5ª Feira – Tarde – Turma 577

Curso de Formação de Profissionais - Módulo I (Fundamentos do vinho)
Prof.: Mário Telles Jr.
Tema: História do vinho, varietais e cortes

Produtor: Robertson Winery

Vinho: Chardonnay
Safra: 2020 Preço: R$ 108,80 Álcool: 13,5%
País: África do Sul Região: Stellenbosch Ml: 750
Importadora: Vinci Tel: (11) 3130-4500

Produtor: Mazzei
Vinho: Fonterutoli Chianti Classico DOCG
Safra: 2017 Preço: R$ 306,90 Álcool: 13,5%
País: Itália Região: Toscana Ml: 750
Importadora: Grand Cru Tel: 0800 666 1004

Associação Brasileira de Sommeliers – Seção São Paulo

Tel: (11) 3814-7853 / (11) 3814-1269
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ROBERTSON CHARDONNAY 2020
Robertson Winery | cód 0610200

Elaborado em um estilo fresco e limpo, o Chardonnay de

Robertson é uma bela descoberta entre os brancos da África do
Sul, com saborosas notas de frutas maduras.

Produtor Robertson Winery

País África do Sul
Robertson Valley - Vinhedo
Região situado na região de Robertson
Valley.
Tipo Branco
Uva Chardonnay
Volume 750ml
Safra 2020
Teor alcoólico 13.5
Temperatura de serviço 10 a 12ºC
Fermentação a frio em tanques
Vinificação
de aço inoxidável por 19 dias.
20% do vinho envelhece por 6
Maturação meses em barricas de carvalho
francês.
Corpo médio
Sugestão de Guarda Pronto para consumo
Combinações Frutos do mar, carnes brancas,
enogastronômicas salmão e comida tailandesa.
 FONTERUTOLI
2017

Proviene da 120 differenti parcelle aziendali, collocate in un ventaglio unico di diversità pedoclimatiche, da 220 a
550 metri di altitudine nel cuore del Chianti Classico. È il vino centrale e il "Best Seller" dell’azienda, da sempre
il punto di riferimento della categoria.

Denominazione: Chianti Classico DOCG

Azienda: Castello di Fonterutoli
Ubicazione azienda: Loc. Fonterutoli - Comune di
Castellina in Chianti (SI)
Uvaggio: 90% Sangiovese,
10% complementari
Alcool: 13,45% vol.
Acidità totale: 5,90‰
Ubicazione vigneti: 5 differenti areali,
altitudine: 220 - 550 m.s.l.m.
Tipologia del terreno: Ricchissimo in scheletro, a prevalenza di Alberese,
tessitura varia e complessa a base calcareo/marnosa
Età delle vigne: 12 - 30 anni
Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot
Densità viti per ettaro: 4.500 - 7.500 piante
Vendemmia: Effettuata a mano a partire dal 18 Settembre
Temperatura di fermentazione: 26 - 28° C
Tempo di macerazione: 16 - 18 giorni
Maturazione: 12 mesi in fusti di rovere francese
da 225 e 500 lt (40% nuovi)
Imbottigliamento: Gennaio 2019
Uscita: Aprile 2019
Produzione: 260.000 bottiglie
Formati: 375 ml - 750 ml - 1,5 lt - 3 lt
Prima annata prodotta: Inizio '900
Potenziale di invecchiamento: 15 anni
Profilo: Corpo elegante e ben proporzionato, aromi di
frutti di bosco e spezie, intenso e morbido
Abbinamenti: Grandissima duttilità: pasta con cacciagione,
carni alla griglia, formaggi stagionati…