CONHEÇA NOSSOS VINHOS

orgulha-se de unir a tradição secular com métodos modernos na

fabricação de seus vinhos!
Fundada em 2005, a jovem Shilda Winery representa uma visão

A jovem de continuidade da tradição familiar a partir da revitalização

de processos seculares, criando vinhos que sejam capazes
de combinar a seleção de castas autóctones cultivadas em

vinícola vinhedos próprios, com a vinificação que faz uso de método e

maquinário modernos.

SHILDA,
Hoje podemos apreciar excelentes vinhos que trazem nos
rótulos as “Paisagens do Imereti” combinação de dois grandes
valores culturais nacionais - O vinho e a Arte Visual do renomado
artista georgiano David Kakabadze.
O vinho não é apenas um produto gastronômico para os
georgianos, faz parte da identidade, cultura, uma parte do amor

2 | CATÁLOGO DE VINHOS | WINE7

 It feels like a Hand Harvest & Selected Vineyards

painting, Essa linha é uma homenagem a arte, onde o rótulo apresenta paisagens
coloridas criadas pelo um dos principais artista georgiano David Kakabadze,
que refletem as terras da Geórgia vistas através dos olhos do pintor.

or maybe are we É assim que a “alma interior” da natureza georgiana é imortalizada nas
paisagens de Kakabadze.

dreaming… SHILDAA vinícola tem direitos exclusivos de reproduzir pinturas de David

Kakabadze nos rótulos sob o consentimento da família do artista.

3 | CATÁLOGO DE VINHOS | WINE7

 KAKABADZE
TBILISI TINTO
SAFRA: 2020
UVA: Saperavi
PAÍS: Geórgia
REGIÃO: Kakheti
CARACTERÍSTICAS: TBILISI vinho tinto seco produzido a partir da casta Saperavi cultivada
na região de Kakheti. O vinho tem cor de cereja escura.
Possui agradáveis aromas aveludado de groselha preta e especiarias com tons de frutos
secos vermelhos e com taninos equilibrado.
ÁLCOOL: 13% vol.
VOLUME: 750ml
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16 a 18 C°
HARMONIZAÇÃO: Serve bem com carne, queijo e legumes.

4 | CATÁLOGO DE VINHOS | WINE7

 KAKABADZE
SAPERAVI TINTO
SAFRA: 2020
UVA: Saperavi
PAÍS: Geórgia
REGIÃO: Kakheti
CARACTERÍSTICAS: SAPERAVI vinho tinto seco produzido a partir da casta Saperavi
cultivada na região de Kakheti. O vinho tem cor rubi escura, bouquet rico, tem aromas
bem definidos de frutos silvestres vermelhos maduros.
Tem sabor agradável com taninos macios e final longo.
ÁLCOOL: 12,5% vol.
VOLUME: 750ml
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16 a 18 C°
HARMONIZAÇÃO: Serve bem com churrasco e outros pratos de carne.
PRÊMIOS:
• GOLD MEDAL CWSA (CHINA WINE& SPIRITS AWARD) 2016
• GOLD MEDALMUNDUS VINI 2018 (THE GRANDINTERNATIONALWINEAWARD)
• DECANTER, UK 2019 – MEDALHA DE BRONZE
• CATHAI PACIFIC HONG KONG INTERNATIONAL WINE & SPIRITS COMPETITION, 2018 –
MEDALHA DE PRATA

5 | CATÁLOGO DE VINHOS | WINE7

 KAKABADZE
KINDZMARAULI TINTO
SAFRA: 2018
UVA: Saperavi
PAÍS: GEÓRGIA
REGIÃO: Kindzmarauli
CARACTERÍSTICAS: KINDZMARAULI Vinho Tinto Suave de denominação de origem
controlada, produzido a partir da casta Saperavi cultivada na microzona de Kindzmarauli
estritamente controlada.
O vinho tem cor romã escura, caracterizado por um bouquet varietal bem definido
com aromas bem expressos de frutos silvestres e framboesas. Tem um sabor fresco e
agradável e aromas exóticos são facilmente identificados.
ÁLCOOL: 12% vol.
VOLUME: 750ml
TEMPERATURA DE SERVIÇO: +12 e +14 C°
HARMONIZAÇÃO: Serve como aperitivo, com frutas e sobremesas.
PRÊMIOS:
• MEDALHA DE BRONZE INTERNATIONAL WINE AWARD
• GEORGIAN WINE 4TH NATIONALCOMPETITION
• ELOGIADO PELO DECANTER WORLD WINE AWARDS

6 | CATÁLOGO DE VINHOS | WINE7

 KAKABADZE
SAPERAVI ROSE
SAFRA: 2020
UVA: Saperavi
PAÍS: Geórgia
REGIÃO: Kakheti
CARACTERÍSTICAS: O vinho seco SAPERAVI ROSE é elaborado com uvas 100% Saperavi
amadurecidas na região de Kakheti por métodos tradicionais. Vinho de cor rosa claro
distingue-se com tons de bérberis, rosa e um leve morango.
O vinho é ótimo por si só e vai bem com um bom acompanhamento, é bom para uma
refeição diária, ideal para ocasiões especiais.
ÁLCOOL: 13,5% vol.
VOLUME: 750ml
TEMPERATURA DE SERVIÇO: +8 e +12 C°
HARMONIZAÇÃO: Acompanha bem saladas, frutos do mar e frutas frescas.

7 | CATÁLOGO DE VINHOS | WINE7

 KAKABADZE
TSINANDALI AOC
SAFRA: 2020
UVA: Rkatsiteli e Mtsvane
PAÍS: Geórgia
REGIÃO: Tsinandali
CARACTERÍSTICAS: TSINANDALI branco seco vinho de denominação de origem controlada,
produzido a partir de uvas Rkatsiteli e Mtsvane, cultivadas em região estritamente
controlada Tsinandali micro-zona.
O vinho tem cor de palha leve e ostenta os aromas de cítricos e marmelo. Caracteriza-se
pela acidez suave e nítida e um sabor agradável.
ÁLCOOL: 12,5% vol.
VOLUME: 750ml
TEMPERATURA DE SERVIÇO:
HARMONIZAÇÃO: Serve bem com peixe, saladas de legumes e queijo.

8 | CATÁLOGO DE VINHOS | WINE7

 O conto Kirke – Dark Harvest

mitológico da O conto mitológico da jornada sedutora de Odisseu - Ao que hoje é

considerado território georgiano - e seu encontro com a deusa, inspirou
nossa vinícola a reviver o antigo ritual de vinificação à maneira de Kirke.

jornada sedutora A antiga tradição da colheita de Kirke é um motivo para comemorar na

nossa vinícola: durante a lua cheia, quando as uvas atingem a maturidade,

de Odisseu
as mulheres as escolhem suavemente à mão.
As uvas colhidas são entregues ao porão antes do nascer do sol, enquanto
ainda estão frias, preservando sua integridade antes de esmagar ou
pressionar.

9 | CATÁLOGO DE VINHOS | WINE7

 KIRKE
OTSKHANURI SAPERE
SAFRA: 2018
UVA: Otskhanuri Sapere
PAÍS: Geórgia
REGIÃO: Imereti
CARACTERÍSTICAS: OTSKHANURI SAPERE vinho tinto seco produzido a partir da casta
Otskhanuri Sapere cultivada na região de Imereti.OtskhanuriSapere é considerada uma
das mais antigas variedades de uvas da Geórgia e cresce principalmente nos distritos de
RachaLechkhumi e Imereti, no oeste da Geórgia.
O vinho tem cor intensa de framboesa, com frutos secos vermelhos e aroma de
especiarias. Tem sabor fresco e harmonioso, com acidez baixa e sabor longo.
ÁLCOOL: 12,5% vol.
VOLUME: 750ml
TEMPERATURA DE SERVIÇO: +16 C°
HARMONIZAÇÃO: Serve bem com pratos de carne e saladas de legumes.
PRÊMIOS:
• DECANTER, UK 2018 – MEDALHA DE BRONZE
• INTERNATIONAL WINE CHALLENGE, UK 2018 - COMMENDED
• SEOUL INTERNATIONAL WINE COMPETITION, 2017 – MEDALHA DE PRATA

10 | CATÁLOGO DE VINHOS | WINE7

 KIRKE
SAPERAVI NAPAREULI AOC
SAFRA: 2016
UVA: Saperavi
PAÍS: Geórgia
REGIÃO: Napareuli
CARACTERÍSTICAS: NAPAREULI vinho tinto seco denominação de origem controlada
produzido a partir de uvas Saperavi variedade cultivada em região estritamente
controlada Napareuli micro-zona. O vinho tem cor de cereja escura.
Possui agradáveis aromas aveludado de groselha preta e especiarias com tons de frutos
secos vermelhos e sabor de final longo e equilibrado.
ÁLCOOL: 13% vol.
VOLUME: 750ml
TEMPERATURA DE SERVIÇO: +16 C°
HARMONIZAÇÃO: Serve bem com carne, queijo e legumes.
PRÊMIOS:
• GEORGIANWINE 4TH NATIONALCOMPETITION - BEST PREMIUM SAPERAVI (VINHO FAVORITO
DOS DIPLOMATAS).

11 | CATÁLOGO DE VINHOS | WINE7

 H.R.H. Prince tem o prazer de apresentar seus vinhos sob a marca “Prince Ioane

Juan (Ioane)
Bagrationi”. Com os vinhos georgianos premium, ele aspira a enriquecer
ainda mais a indústria vinícola da Geórgia.
A Geórgia é um país de 12 zonas climáticas diferentes e 49 tipos de solos

Bagrationi da - o pequeno território com uma grande biosfera e um imenso número da

mesma variedade de uva degustação totalmente diferente dependendo da
localização do vinhedo.

Geórgia Para nossa produção de vinho, escolhemos cuidadosamente vinhedos

específicos, pesquisando a composição do solo, horas de luz solar, vento
e umidade, selecionando apenas aqueles que tendem a produzir grandes
frutos.

12 | CATÁLOGO DE VINHOS | WINE7

 WINE 7
O VINHO DA REALEZA GEORGIANA
SAFRA: 2018
UVA: Khikhvi, Kisi, Rkatsitell, Mtsvane, Tsolikauri e Chardonnay.
PAÍS: Geórgia
REGIÃO: Kakheti, Krakhunam, Tsolikauri e Kvareli.
CARACTERÍSTICAS: WINE 7 Branco seco. É uma composição de 6 variedades de uvas
georgianas endémicas sendo Khikhvi, Kisi, Rkatsitell e Mtsvane cultivaradas na região de
Kakheti, Krakhuna e Tsolikauri cultivadas na região de Imereti e 1 francesa Chardonnay
amadurecida na zona de Kvareli.
A colheita foi feita no mês de Outubro de forma manual, as uvas passaram por vários
processos de seleção para atingir ao maximo de qualidade, uma vez que é feita
pouquissimas garrafas desse vinho por ano. O vinho é de cor palha clara, possui um
aroma cítrico expressivo de tangerina, excelente bouquet sabores de romā. É um vinho
encorpado, equilibrado de boa acidez e um sabor memorável.
ÁLCOOL: 13% vol.
VOLUME: 750ml
TEMPERATURA DE SERVIÇO: +10 C
HARMONIZAÇÃO: Sirva com frango e saladas.

13 | CATÁLOGO DE VINHOS | WINE7

 Shota Rustaveli autor do poema imortal do Renascimento Oriental

(XII-XIII) - O
“O Cavaleiro na Pele de Pantera”
Na terra do berço do vinho, a atitude em relação à videira tem sido
extremamented edicada por milhares de anos. Os viticultores georgianos

principal e mais valorizam e tratam o vinhedos com o que há de mais preciosos,

preservando-os namelhor condição por décadas.

importante poeta
A tradição de manter vinhedos antigos ainda está viva, acreditando que o
vinho de videiras antigas é único em características, com sabor e estrutura
mais concentrados. E são desses vinhedos antigos que são selecionadas as

e humanista
uvas para os vinhos Rustaveli.
Em 2013 a UNESCO tombou o “Qvevri”, o ancestral método de elaborar
vinhos na Geórgia, que data de estimados 8.000 anos, como Patrimônio

Georgiano,
Cultural Intangível da Humanidade. Pelo processo “Qvevri”, as uvas são
fermentadas em grandes ânforas de terracota enterradas no solo, junto
com as cascas e engaços.

14 | CATÁLOGO DE VINHOS | WINE7

 RUSTAVELI KISI QVEVRI
SAFRA: 2020
UVA: Kisi
PAÍS: Geórgia
REGIÃO: Tsinandali
CARACTERÍSTICAS: Selecionamos o vinhedo Kisi namicrozona de Tsinandali. O vinhedo é
plantado em uma encosta, 600 metros acima do nível do mar, em um solo de argila, as
uvas são colhidas a mão nas noites do mes de Setembro e ainda verde com o objetivo
de alcançar uvas de melhor qualidade e armazenadas em caixas de 10kg, ao chegar
na vinicula a uva foi colocada em uma mesa de classificação e passou por processo
seletivo, mais uma vez.
O processo de fermentação segue de acordo com o método milenar tradicional
georgiano, tombado como patrimônio da humanidade pela UNESCO. O vinho é mantido
em Ânforas de argila terracota os “QVEVRIS” por pelo menos 5 meses. O vinho se destaca
pelos seus aromas de frutos amarelos e secos e coloração alaranjada. No paladar é rico
em taninos e com grande equilíbrio de acidez e de final peculiar e longo. O vinho não é
processado, é filtrado por filtração natural em Qvevri.
ÁLCOOL: 14% vol.
VOLUME: 750 ml
TEMPERATURA DE SERVIÇO: +14 C°
HARMONIZAÇÃO: Muito apreciado com vitela, carne de cordeiro e churrasco
PRÊMIOS:
• INTERNATIONAL QVEVRI WINE COMPETITION, GEORGIA 2019 - MEDALHA DE PRATA
• INTERNATIONAL QVEVRI WINE COMPETITION 2020 – MEDALHA DE OURO

15 | CATÁLOGO DE VINHOS | WINE7

 RUSTAVELI SAPERAVI QVEVRI
SAFRA: 2018
UVA: Saperavi
PAÍS: Geórgia
REGIÃO: Telavi
CARACTERÍSTICAS: vinho tinto seco produzido a partir da casta Saperavi selecionamos os
vinhedos na região de Telavi. Em agosto, foi feita a colheita ainda verde, com o objetivo de
alcançar uvas de melhor qualidade, após a colheitas eletiva feita a mão, as uvas foram
embaladas em caixas de 10 kg e entregues na vinícola, onde passaram por uma nova
seleção e colocado em Qvevri.
A fermentação do vinho segue de acordo com o método milenar tradicional georgiano,
tombado como patrimonio da humanidade pela UNESCO foi conduzida a uma
temperatura que varia entre 23°-26° C.O processo de fermentação foi concluído
manualmente para minimizar a intervenção e o contato com sementes da uva,
resultando na extração suave de tanino e cor. O vinho ficou envelhecido em Qvevri por 6
meses. Finalmente, o vinho foi engarrafado e armazenado na temperatura ideal. Tem cor
rubi escura e ostenta aromas de bagas como mirtilo amora, frutas em compotas como
ameixa e tons de cereja maduros. Muito encorpado é rico em taninos macios e final
longo.
ÁLCOOL: 13% Vol.
VOLUME: 750 ml
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16 C°
HARMONIZAÇÃO:
PRÊMIOS:
• DECANTER, UK 2019 – MEDALHA DE PRATA - 90 PONTOS
• INTERNATIONAL QVEVRI WINE COMPETITION, GEORGIA 2019 - MEDALHA DE PRATA
• INTERNATIONAL QVEVRI WINE COMPETITION GEORGIA 2020 - MEDALHA DE PRATA

16 | CATÁLOGO DE VINHOS | WINE7

 Bagrationi E a principal casa de espumantes da Geórgia.

1882- Com 80% de participação no mercado interno, a Bagrationi 1882

tem uma história distinta, que remonta ao príncipe georgiano, Ivane

Georgian
Bagrationi-Mukhraneli, que começou a produzir espumantes usando o
método clássico de fermentação de garrafas.
E em 1882 alcançou reconhecimento internacional com investimentos

Sparkling
substancial em novas tecnologias de produção e que hoje permite que
Bagrationi 1882 empregue tanto o Methode Traditionnelle originalmente
desenvolvida para a produção de champanhe fino quanto o Método

Wines
Charmat para criar uma gama de espumantes perfeitos.

17 | CATÁLOGO DE VINHOS | WINE7

 VINHO ESPUMANTE BRANCO BRUT
BAGRATIONI CLASSIC, KARTLI
SAFRA:
UVA: Chinuri, Tsitska, Rkatsiteli
PAÍS: Giórgia
REGIÃO: Kartlina
CARACTERÍSTICAS: Um branco brilhante vintage da região de Kartlina na Geórgia (perto
da capital, Tbilisi). O Classic Brut é uma mistura de três variedades de uvas indígenas –
(Chinuri, Tsitska, Rkatsiteli). Com aromas de frutas cítricas, pêssego e maçã verde. Feito
pelo metado Charmat.
Bagrationi é o principal vinicola de espumante da Geórgia, com uma história distinta que
remonta a 1882, quando a empresa foi fundada pelo príncipe georgiano Ivan Bagrationi-
Mukhraneli.
ÁLCOOL: 12% vol.
VOLUME: 750ml
TEMPERATURA DE SERVIÇO: +7°C - +9°C
HARMONIZAÇÃO:

18 | CATÁLOGO DE VINHOS | WINE7

 VINHO ESPUMANTE BRANCO EXTRA BRUT
BAGRATIONI RESERVE, KARTLI
SAFRA:
UVA: Chinuri, Goruli, Mtsvane e Tsitska
PAÍS: GEÓRGIA
REGIÃO:
CARACTERÍSTICAS: Um blend das uvas CHINURI, GORULI, MTSVANE, TSITSKA. Maturado por
pelo menos 6 meses, com aromas refrescantes de pessego e damasco. “Este é com um
brilho delicadamente efervescente com um delicioso buquê de brioche, flores brancas e
biscoitos de açúcar. Agradavelmente seco com notas de peras frescas e abacaxi, é um
vinho elegante com acidez vibrante e uma rica mineralidade por toda parte. Feito pelo
Metado Charmat
Bagrationi é o principal vinicula de espumante da Geórgia, com uma história distinta que
remonta a 1882, quando a empresa foi fundada pelo príncipe georgiano Ivan Bagrationi-
Mukhraneli.
ÁLCOOL: 12% vol.
VOLUME: 750ml
TEMPERATURA DE SERVIÇO: +7°C - +9°C
HARMONIZAÇÃO:

19 | CATÁLOGO DE VINHOS | WINE7