LISTA DE DEGUSTAÇÃO

26/05/2022 – 5ª Feira – Tarde – Turma 577

Curso de Formação de Profissionais - Módulo I (Fundamentos do vinho)
Prof.: Arthur Piccolomini de Azevedo
Tema: Introdução

Produtor: Vallegre
Vinho: Ceremony Ruby
Safra: NS Preço: R$ 102,00 Álcool: 19,0%
País: Portugal Região: Douro Ml: 750
Importadora: Adega Alentejana Tel: (11) 5094-5760

Produtor: Família Horácio Simões

Vinho: Moscatel de Setúbal
Safra: 2019 Preço: R$ 114,00 Álcool: 17,0%
País: Portugal Região: Península de Setúbal Ml: 750
Importadora: Adega Alentejana Tel: (11) 5094-5760

Associação Brasileira de Sommeliers – Seção São Paulo

Tel: (11) 3814-7853 / (11) 3814-1269
Home Page: www.abs-sp.com.br - E-mail: abs-sp@abs-sp.com.br
 CEREMONY RUBY
Frutado, Intenso e duradouro.

REGIÃO DOURO

CASTAS/VARIEDADES Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto
Cão

VITICULTURA Provenientes das sub-regiões Baixo Corgo e Cima Corgo, estas vinhas
estão plantadas em vinhas velhas e patamares com diversas
exposições e altitudes

VINIFICAÇÃO Vini cação segundo método tradicional do Vinho do Porto. Após

esmagamento suave com desengace parcial segue-se a fermentação
alcoólica com maceração pelicular. A fermentação decorre sob
temperatura controlada sendo parada pela adição de aguardente
vínica. Todo o processo de vini cação, que é acompanhado pela
equipa de enologia, tem em conta as castas, o seu grau de maturação e
a doçura pretendida.

ESTÁGIO Lote proveniente de uma mistura de vinhos tintos, vermelhos rubi,

frutados, seleccionados e envelhecidos em toneis de carvalho com
uma média de idade entre os 3/4 anos.

CONSUMO Pronto a ser consumido; não necessita de ser decantado.Servido

ligeiramente refrescado (12-14º C) como aperitivo, com tábua queijos
variados, presuntos e enchidos diversos ou frutos secos. É igualmente
indicado para sobremesas ricas em chocolate, cremes e tartes de
frutos vermelhos.

CONSERVAÇÃO Conservar garrafa em pé, em local fresco, ao abrigo da luz sem

trepidações, sem odores fortes e com temperatura constante. Após a
sua abertura, consumir preferencialmente entre 2 a 3 meses.

ÁLCOOL 19 % AÇUCARES TOTAIS 96,8 gr/l

PH 3,49 ACIDEZ TOTAL 4,48

www.vallegre.pt
Moscatel de Setúbal 2019
Horácio Simões

Descrição

A Casa Agrícola Horácio Simões, fundada

por José Carvalho Simões em 1910. É uma
casa secular que é dirigida pela 3ª geração
da família. A Adega situa-se na Quinta do
Anjo, em Palmela, zona generosa em
vinho de reconhecida qualidade. É aqui
que se encontram as suas vinhas, que dão
origem a dois regionais (tinto e branco), e
três DOC (Moscatel de Setúbal, Moscatel
Roxo e Tinto Palmela). A vinificação dos
seus vinhos é realizada em lagares por
processos meramente artesanais e
tradicionais.

Informação técnica

Produtor
Horácio Simões

Tipo de Vinho Generoso

Moscatel

Pais de Origem
Portugal

Teor Alcoólico (º)

17.0

Capacidade
75cl

Servir a
12-16ºC

Fonte: https://www.garrafeiranacional.com/moscatel-de-setubal-horacio-simoes.html