Pizza

Sabores da Culinária

COMBINAÇÕES PRÁTICAS E GOSTOSAS!

Pizza de arroz
Pizza de abobrinha
Minipizza econômica
Pizza de chocolate com morango
Massa de pizza de liquidificador

MAIS DE

74
RECEITAS
Pizza de
Calabresa pág.22
Sabores da culinária ed01 / 7908182044597
 PIZZA DE ESCAROLA COM ATUM
Rendimento: 6 unidades UNILEVER
Tempo de preparo: 20 minutos DICA
Tempo de forno: 15 minutos • Decore com azeitonas pretas.
Tempo total: 35 minutos • Se preferir, prepare 2 pizzas
Ingredientes grandes com este recheio.
1 embalagem de molho de tomate POMAROLA natural clássico
6 discos de massa pronta para minipizza (12 cm de diâmetro)
1 pé de escarola pequeno cozido e escorrido
1 lata de atum escorrido
200 g de mussarela ralada
Modo de preparo
Espalhe 1 colher de sopa do molho de tomate POMAROLA natural clássico
em cada disco. Reserve. Divida a escarola, o atum, a mussarela e o restante do
molho de tomate POMAROLA pizza em 6 porções. Espalhe sobre cada disco
de pizza reservado uma porção de escarola, uma de atum, uma do molho de
tomate POMAROLA natural clássico e cubra com uma porção da mussarela.
Leve ao forno por 15 minutos ou até derreter a mussarela. Sirva em seguida.

PIZZA DE MUSSARELA COM SALAME

UNILEVER

Rendimento: 6 unidades DICA

• Para dar um sabor refrescante,
Tempo de preparo: 20 minutos retire as pizzas do forno e respingue
Tempo de forno: 15 minutos algumas gotas de suco de limão.
Tempo total: 35 minutos • Se preferir, prepare 2 pizzas grandes
com este recheio.
Ingredientes
1 embalagem de molho de tomate POMAROLA natural clássico
6 discos de massa pronta para minipizza (12 cm de diâmetro)
100 g de salame picado
200 g de mussarela ralada
8 azeitonas verdes picadas
Modo de preparo
Espalhe 1 colher de sopa do molho de tomate POMAROLA natural clássico
em cada disco de pizza. Reserve. Divida o salame, a mussarela e o restante do
molho de tomate POMAROLA pizza em 6 porções.
Espalhe sobre cada disco de pizza reservado uma porção de salame, uma
porção de mussarela e uma do molho de tomate POMAROLA natural clássico.
Leve ao forno por 15 minutos ou até derreter a mussarela. Retire do forno,
espalhe a azeitona e sirva em seguida.

4
 PIZZA VEGETARIANA POMAROLA
Rendimento: 6 unidades DICA
Tempo de preparo: 20 minutos • Decore com azeitonas pretas.
Tempo de forno: 15 minutos • Se preferir, prepare 2 pizzas
Tempo total: 35 minutos grandes com este recheio.
Ingredientes
1 embalagem molho de tomate POMAROLA natural clássico
6 discos de massa pronta para minipizza (12 cm de diâmetro)
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 pimentão verde pequeno picado
1/2 pimentão vermelho pequeno picado
1/2 pimentão amarelo pequeno picado
1 berinjela pequena picada com casca
6 vagens picadas
1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
200 g de mussarela ralada
Modo de preparo
Espalhe 1 colher de sopa do molho de tomate POMAROLA natural clás-
sico em cada disco. Reserve. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo
médio, junte o pimentão verde, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, a
berinjela, a vagem e a cenoura. Refogue por 2 minutos ou até murchar.
Divida o refogado de vegetais, a mussarela e o restante do molho de to-
mate POMAROLA natural clássico em 6 porções. Coloque sobre cada disco
de pizza reservado uma porção do refogado e uma do molho de tomate PO-
MAROLA pizza e cubra com uma porção da mussarela. Leve ao forno por 15
minutos ou até derreter a mussarela. Sirva em seguida.

MASSA DE PIZZA DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher rasa de sopa de sal
2 copos de trigo
½ copo de óleo
1 copo de leite
2 ovos
Modo de preparo
Bater tudo no liquidificador e colocar a massa (½ cm de altura) em uma
assadeira untada. Colocar o recheio de sua preferência e levar ao forno. Obs:
A massa e o recheio vão assar juntos, não preassar a massa.

5
 MASSA DE PIZZA LIGHT
Ingredientes
2 colheres de sopa de margarina light (não pode estar gelada)
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
½ xícara de chá de água morna
5 xícaras de chá de farinha de trigo
400 ml de iogurte natural desnatado
30 g de fermento biológico
2 ovos
Modo de preparo
Em um recipiente à parte, misturar o fermento com o açúcar e dissolva em
½ xícara de chá de água morna. Em uma vasilha maior colocar 3 xícaras de
farinha de trigo e acrescentar o iogurte, os ovos, a margarina, o sal e a solução
com o fermento. Misturar bem a massa e acrescentar o restante da farinha
de trigo aos poucos até desgrudar das mãos. Sovar bem a massa, dividir em
quatro partes e deixar descansar por 30 minutos com um pano por cima, tam-
pando a massa. Abrir cada parte com um rolo, formando os discos e preassar
cada um por 5 minutos em fogo médio. Dependendo da espessura da massa
pode render até 4 discos médios ou 3 grandes.

MINIPIZZA DE CARNE
Ingredientes
2 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 colher de sopa de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
400 g de carne moída
100 g de queijo mussarela fatiado
4 fatias de tomate
Orégano a gosto
Óleo para untar
1 ovo
Modo de preparo
Em uma tigela misturar a carne, o ovo, a farinha de rosca, a cebola, a salsa,
sal e pimenta a gosto. Amassar com as mãos e moldar 4 bolas achatadas. Co-
locar em um refratário levemente untado, coberto com papel-alumínio. Levar
ao forno, preaquecido, por 20 minutos. Retirar o papel, cobrir com mussarela
e colocar por cima uma fatia de tomate. Polvilhar com o orégano e voltar ao
forno por 5 minutos ou até derreter o queijo. Servir em seguida.

6
 MINIPIZZA ECONÔMICA
Ingredientes
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 xícara de chá de leite
20 fatias de pão de forma
Óleo para untar
Sal a gosto
2 ovos
Recheio
½ xícara de chá de azeitonas picadas
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal e orégano a gosto
1 cebola em rodelas
2 tomates picados
2 latas de atum

Modo de preparo
Em uma tigela, misturar muito bem os ingredientes da massa, forrar com ela
o fundo de forminhas de empada untadas e reservar. Em uma tigela, misturar os
ingredientes do recheio e colocar sobre a massa. Levar ao forno, preaquecido, por
15 minutos ou até ficar levemente dourada. Retirar das forminhas antes de servir.

PIZZA AMERICANA
Ingredientes
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1 xícara e ½ de farinha de trigo com fermento
1 xícara de molho de tomate
½ xícara de leite
Sal a gosto

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes, exceto o molho de tomate, até obter uma
massa macia e homogênea. Untar uma forma com margarina, espalhar a massa
sobre ela e levar ao forno preaquecido por mais ou menos 15 minutos. Retirar
do forno, acrescentar o molho de tomate e o sabor que você preferir (queijo,
presunto, frango, sardinha, calabresa). Levar novamente ao forno até o queijo
derreter e a massa esteja bem cozida e levemente crocante, isto leva cerca de
5 minutos.

7
 PIZZA BAIANA
Ingredientes
1 colher de sopa de fermento em pó
2 copos de farinha de trigo
1 copo de queijo
½ copo de óleo
2 copos de leite

Modo de preparo
Bater tudo no liquidificador e colocar uma camada de massa, uma de re-
cheio e outra de massa.

PIZZA CAIPIRA
Ingredientes Massa
100 g de queijo ralado
2 caixas de creme de leite
2 kg de aipim
Sal a gosto
Molho
½ lata de extrato de tomate
Pimenta do reino a gosto
Mussarela para cobrir
½ cebola média
Sal a gosto
2 tomates

Modo de preparo
Cozinhar o aipim com sal, espremer em uma vasilha e acrescentar o creme
de leite, o queijo ralado e mais sal se precisar. Reservar. Refogar a cebola em
azeite ou óleo, colocar o tomate cortado em cubos e deixar refogar bem até
derreter todo o tomate (pode ir acrescentando um pouco de água para não
secar). Depois colocar o extrato de tomate a pimenta e acertar o sal, se ficar
muito grosso acrescentar um pouco de água, mas não deixar muito líquido.
Espalhar a massa em um tabuleiro untado com azeite ou manteiga, fazer uns
furinhos na massa para o molho penetrar um pouco. Cobrir com o molho e
depois com a mussarela, coloque um fio de azeite, orégano, azeitonas, etc.
Levar ao forno quente para gratinar, mais ou menos 15 minutos.

8
 PIZZA CARAMELADA DE BANANAS
Para a Massa
Massa básica para pizza (usar a receita de Massa de pizza de liquidificador)
Recheio
1 colher de sopa de canela em pó
¼ xícara de rum escuro
½ xícara de açúcar
8 bananas-nanicas
Modo de preparo
Preparar a massa para pizza. Misturar o açúcar e a canela. Descascar as
bananas e cortar em rodelas de 1 cm. Abrir os discos de pizza, salpicar com a
mistura de açúcar e arrumar as fatias de banana. Salpicar com mais um pouco
da mistura de açúcar e levar ao forno preaquecido para assar. Quando estiver
assada, retirar do forno e borrifar com o rum. Servir quente.

PIZZA DE ARROZ COM ATUM

Ingredientes Massa
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícara de chá de arroz cozido
50 g de margarina
100 g de queijo ralado
1 copo de leite
2 ovos
Recheio
½ pimentão vermelho em rodelas
250 g de Molho de tomate
1 lata de Atum Sólido em Óleo
300 g de mussarela
orégano para polvilhar
salsinha para polvilhar
1 tomate em rodelas
½ cebola em rodelas
10 azeitonas pretas
Modo de preparo
Bater no liquidificador todos os ingredientes da massa. Colocar a massa
numa forma para pizza untada e polvilhada com farinha de trigo. Levar ao
micro-ondas por 6 a 7 minutos na potência alta. Retirar. Colocar o recheio
e retornar mais 3 minutos na potência alta. Observação: Preparar o recheio
misturando o atum com o molho e espalhar sobre a massa já assada. Colocar a
mussarela e sobre ela os demais ingredientes.
9
 PIZZA CASEIRA
Ingredientes
1 colher de café de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de café de sal
2 copos de farinha de trigo
2 tabletes de fermento de pão
Água morna
Modo de preparo
Colocar a farinha de trigo em uma tigela e acrescentar o óleo a água mor-
na, os dois tabletes de pão dissolvido no açúcar e no sal. Mexer com uma
colher de pau e depois sovar bem a massa com as mãos até desgrudar das
mãos. Deixar descansar por aproximadamente 30 minutos. Untar a forma com
manteiga e depois espalhar a massa sobre ela. Deixar dourar em forno prea-
quecido de 25 a 35 minutos.

PIZZA CLÁSSICA
Ingredientes
1 colher de sopa de margarina
1 tablete de fermento
1 colherinha de sal
1 copo de leite
1 ovo inteiro
Recheio
½ kg de tomates cortados em rodelas temperados com sal e orégano
½ kg de mussarela em fatias

Modo de preparo Massa

Farinha de trigo, aos poucos para engrossar, porque esta massa deverá ficar
mais mole que a massa de torta. Deixar descansar, enquanto prepara o restante.

Pizza
Untar bem uma assadeira e com as mãos também untadas, vá abrindo a
massa dentro da assadeira, apertar até cobrir toda. Quando estiver inteirinha
coberta, colocar os tomates bem juntinhos, regar com o restinho do tempero
que ficou e azeite. Por cima, a mussarela cobrindo toda a massa. Assar em for-
no médio, primeiro por baixo, depois quando a massa estiver assada, ligar por
cima, para o queijo derreter bem.

10
 PIZZA COM BORDAS
RECHEADAS DE PROVOLONE
Ingredientes Massa
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de leite
Farinha de trigo (cerca de 300 g)
15 g de fermento fresco
250 ml de água morna
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal

Recheio
500 g de mussarela ralada
100 g de provolone ralado
Orégano a gosto

Molho
2 tomates italianos (utilizar um tomate tradicional grande)
1 colher de café de glutamato monossódico
1 colher de chá de orégano
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de sal

Modo de preparo
Dissolver o fermento, o açúcar, acrescentar o leite, a água, o azeite e o sal.
Adicionar a farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Deixar des-
cansar por 30 minutos. Enquanto a massa cresce bater os ingrediente do molho
em um processador. Abrir a massa, maior que a forma da pizza. Nas pontas
da massa colocar um pouco de molho e o provolone ralado; dobrar as bor-
das deixando o provolone por dentro. Espalhar metade do molho na massa e
preassar em forno médio, preaquecido, até começar a dourar a massa. Retirar
do forno, espalhar o restante do molho, cobrir com a mussarela e o orégano e
voltar para o forno para que o queijo derreter e a massa doure.

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 PIZZA COM CREAM CHEESE
Ingredientes Massa
1 tablete de fermento biológico fresco
¼ xícara de chá de leite desnatado
2 xícaras de chá de farinha de trigo
¼ xícara de chá de água
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de manjericão
2 colheres de sopa de azeite

Cobertura
1 colher de sopa de tomate desidratado
1 colher de sopa de cebola desidratada
1 colher de chá de alho desidratado
1 colher de chá de manjericão
2 colheres de chá de azeite
1 xícara de chá de água
200 g de camarão cinza limpo
Azeitona preta picada
Pimenta da jamaica
Sal

Montagem
200 g de cream cheese light

Modo de preparo Massa

Dissolver o fermento no leite e juntar a água, o azeite, o sal e vá adicionan-
do a farinha de trigo até dar ponto e soltar das mãos. Deixar crescer em lugar
aquecido por cerca de 30 minutos. Reservar.

Cobertura
Deixar o alho e a cebola de molho por cerca de 10 minutos. Aquecer o
azeite e refogar os temperos. Juntar o tomate e a água. Deixar ferver até encor-
par e juntar os camarões, as azeitonas, o manjericão, o sal e a pimenta. Deixar
mais 5 minutos e retirar. Reservar.

Montagem
Abrir a massa fina e forrar uma assadeira própria para pizza grande. Levar ao
forno por cerca de 10 minutos. Retirar, cobrir com o molho de camarão e enfei-
tar a seu gosto com o cream cheese. Voltar ao forno para derreter. Servir a seguir.

12
 PIZZA COM FILÉ MIGNON
Ingredientes Massa
1 colher de sopa de fermento biológico em pó
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
½ copo de leite morno
Farinha de trigo
1 ovo
Recheio
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de farinha de trigo
½ xícara de chá de vinho tinto
150 g de champignon em conserva
½ lata de creme de leite sem soro
500 g de filé mignon em tiras
Pimenta-do-reino branca moída
Óleo de soja para refogar
8 dente de alho picado
Mussarela
Provolone
Sal
1 pitada de açúcar

Modo de preparo Massa

Em um recipiente colocar o leite e o fermento e deixar reagir (1 a 2 minu-
tos). Adicionar os outros ingredientes e misturar bem. Colocar a farinha até
dar ponto para amassar. Amassar bem, e levar ao forno levemente aquecido
para crescer. Depois que crescer cortar a massa ao meio, e espalhar com os
dedos cada porção em uma forma de pizza untada com margarina. Espalhar
o recheio, cobrir com os dois tipos de queijo e levar ao forno preaquecido.
Observação: Antes de colocar a pizza, o forno deve estar a uma temperatura
de mais de (250ºC).
Recheio
Temperar as tiras de carne com o sal, a pimenta do reino branca, o alho e
o molho inglês. Aquecer o óleo em uma panela de ferro, com uma pitada de
açúcar. Quando o açúcar começar a queimar, colocar a carne e refogar rapi-
damente. Quando começar a soltar o caldo, adicionar o vinho tinto e tampar
a panela por uns 2 minutos. Adicionar os champignons cortados ao meio e
polvilhar a farinha de trigo mexendo rapidamente para não empelotar e tirar
do fogo. Colocar o creme de leite e mexer levemente. Reservar.

13
 PIZZA CREMOSA DE ATUM
Ingredientes
½ xícara de chá de polpa de tomate
1 cebola média bem picadinha ou ralada
1 disco de pizza grande
1 lata de atum in natura
Mussarela ralada a gosto
Orégano a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo
Colocar o disco no forno a 200° graus para preaquecer a massa por 5 mi-
nutos. Em uma vasilha, misturar o atum, a cebola, a polpa de tomate, orégano
e o sal. Misturar bem (se necessário, para deixar bem cremoso adicionar mais
um pouco de polpa). Espalhar o creme sobre o disco, espalhar a mussarela por
cima, orégano e azeite. Levar ao forno até derreter bem a mussarela.

PIZZA CREMOSA DE MILHO VERDE

Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
500 g de mussarela ralada
1 disco de pizza pronto
1 lata de milho verde
1 lata de creme de leite
1 cebola grande
1 pitada de sal
Molho de tomate

Modo de preparo
Picar a cebola até ficar parecida com um creme. Numa panela colocar a
manteiga e dourar a cebola até murchar. Colocar o milho verde, o sal. Mexer
por uns 5 minutos. Colocar o creme de leite, e desligar o fogo. Colocar o disco
de pizza numa forma, com o molho de tomate, e o creme de milho e por cima
espalhar a mussarela ralada. Levar ao forno até a mussarela derreter.

14
 PIZZA DE ABÓBORA
Ingredientes
1 abóbora moranga média
250 g de mussarela
1 copo de requeijão
1 massa para pizza
Bacon
Sal

Modo de preparo
Cozinhar a abóbora em pedaços até que fique macia. Deixar escorrer. Re-
tirar a casca e amassar com um garfo. Em uma tigela, misturar a abóbora com
o requeijão. Adicionar sal a gosto. Reservar. Colocar o bacon, cortado em pe-
quenos pedaços e envolto em papel absorvente, no micro-ondas para fritar.
Sobre a massa de pizza de sua preferência, colocar o creme de abóbora e
requeijão. Polvilhar com o bacon picado e cobrir com queijo parmesão. Levar
ao forno para assar.

PIZZA DE AMIDO DE MILHO

Ingredientes Massa
2 colheres de chá de fermento químico em pó
8 colheres de sopa de óleo de soja
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de amido de milho
½ xícara de chá de queijo ralado
¾ xícara de chá de leite
2 gemas de ovos
Recheio
300 g de mussarela em fatias
3 tomate em fatias
Sal
Modo de Preparo Massa
Misturar todos os ingredientes até que fique lisa e uniforme. Espalhar a massa
em uma assadeira redonda e untada. Levar ao forno médio e deixar por 15
minutos.
Recheio
Colocar as fatias de tomates sobre a massa e temperar com sal e orégano.
Cobrir com as fatias de mussarela e regar com um pouco de óleo. Levar ao
forno médio, por aproximadamente 10 minutos. Servir ainda quente.

15
 PIZZA DE ABOBRINHA
Ingredientes Massa
2 colheres de sopa de cachaça
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de azeite
1 envelope de fermento biológico em pó
1 kg de farinha de trigo
1 ovo
Sal
Recheio
2 colheres de sopa de azeite
200 g de mussarela ralada
1 abobrinha em rodelas
Molho
1 lata de tomate pelado
Orégano
Azeite
Sal

Modo de Preparo Massa

Em uma tigela colocar parte da farinha de trigo, o fermento biológico, o açú-
car e a água. Mexer bem. Adicionar o ovo, o sal e o azeite. Mexer. Colocar a
cachaça e adicionar a farinha aos poucos, misturando até dar ponto. Deixar a
massa descansar por 20 minutos. Dividir a massa em 4 porções e fazer bolinhas.

Recheio
Untar uma assadeira antiaderente com azeite e levar as abobrinhas para
assar. Reservar.

Molho
Passar o tomate pelado em um mix, acrescentar o orégano, o sal, o azeite
e mexa. Reservar.

Montagem
Abrir a massa, cobrir com o molho e levar ao forno para assar. Retirar do
forno, cobrir com a mussarela ralada, a abobrinha assada e regar azeite. Voltar
ao forno para derreter o queijo.

16
 PIZZA DE ABOBRINHA
COM MASSA DE PASTEL
Ingredientes
Abobrinha fatiada com descascador de legumes para fazer fatias bem fininhas
Massa redonda de pastel
Molho de tomate
Temperos a gosto
Queijo ralado
Orégano
Azeite
Modo de Preparo Massa
Untar uma forma e dispor as massinhas de pastel. Por cima de cada uma
colocar o molho de tomate e as abobrinhas. Não precisa arrumá-las, apenas
colocar várias fatias em cima de cada massinha. Acrescentar então os tempe-
ros a gosto. Polvilhar cerca de 2 colheres de queijo ralado e uma pitada de
orégano. Levar ao forno preaquecido em temperatura média até que a massa
de pastel comece a dourar (10 minutos). Retirar do forno e regar com azeite.

PIZZA DE ABOBRINHA LIGHT

Ingredientes Massa
3 colheres de chá de fermento químico em pó
1 colher de sopa de margarina Light
1 colher de café de sal
¾ xícara de chá de leite desnatado
3 xícara de chá de farinha de trigo
1 ovo
Recheio
10 salsichas de peru em cubos pequenos
3 tomates sem pele, sem sementes
2 abobrinhas em rodelas
Molho de tomate
Mussarela e orégano
Modo de Preparo Massa
Juntar todos os ingredientes até a massa ficar homogênea e desgrudar das
mãos. Abrir a massa bem fina e colocar em formas redondas.
Recheio
Espalhar o molho de tomate sobre a massa, depois colocar as rodelas de
abobrinhas. Em cima das abobrinhas colocar o queijo, depois os tomates já
misturados com as salsichas. Colocar orégano à gosto. Levar ao forno médio
por mais ou menos 30 minutos.

17
 PIZZA DE ARROZ
Ingredientes Massa
1 colher de chá de fermento em pó
2 xícaras de chá de arroz já cozido
½ xícara de óleo
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta a gosto
2 ovos inteiros
Recheio
½ xícara de chá de cebolinha picada
1 xícara de chá de azeitona picada
3 tomates picados em rodelas finas
Orégano e manjericão a gosto
2 tomates picados em cubos
2 cebolas em rodelas finas
Queijo e presunto
Modo de Preparo Massa
Bater tudo no liquidificador até a massa ficar bem consistente. Colocar em
uma assadeira já untada com manteiga. Levar ao forno preaquecido por apro-
ximadamente 20 minutos. Cuidado para não queimar.
Molho
Bater no liquidificador os tomates em cubos, a cebolinha e sal a gosto.
Colocar sobre a massa. Acrescentar o queijo, o presunto, o tomate, a cebola,
a azeitona, o manjericão e o orégano. Levar ao forno alto preaquecido por
aproximadamente 15 minutos e servir.

PIZZA DE ARROZ COM FRANGO

Ingredientes
1 xícara de chá de arroz cozido
1 peito de frango com osso cozido e desfiado
100 g de mussarela em fatias
1 lata de Molho de tomate
1 cebola em fatias
1 tomate em fatias
azeitona preta
orégano
Modo de Preparo
Ligar o forno, untar a forma para pizza com a margarina ou azeite, espalhar
o arroz sobre ela e apertar bem com uma colher de modo a ficar uniforme,
cobrir com o molho de tomate, colocar o frango, a azeitona, tomates, cebola
e orégano; cobrir com a mussarela. Levar ao forno por cerca de 20 minutos.

18
 PIZZA DE ATUM
Ingredientes
2 colheres de sopa rasas de manteiga
1 colher de chá de sal
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de azeitona preta
1 xícara de chá de água morna
½ xícara de chá de salsa picada
1 copo (tipo americano) de molho de tomate denso
4 ovos (1 cru e 3 cozidos em rodelas)
1 tablete de fermento biológico
½ cebola em rodelas finas
1 pitada de açúcar
Azeite a gosto
Orégano a gosto
2 latas de atum
Modo de Preparo
Misturar o fermento, o açúcar e a água morna. Mexer bem com uma colher
e juntar 1 xícara de farinha. Misturar bem, cobrir com um guardanapo e deixar
descansar por cerca de 1 hora. Adicionar o ovo, o sal, a manteiga e o restante
da farinha. Amassar e sovar muito bem. Se ficar mole demais, juntar mais ½
xícara de farinha. Amassar bem até obter uma massa lisa e homogênea. Deixar
descansar por mais 30 minutos. Untar com óleo uma forma de pizza. Abrir a
massa com um rolo na espessura de 1 cm. Colocar na forma e levar ao forno
preaquecido a 175 C por 8 minutos. Quando estiver quase assada, retirar do
forno, espalhar em cima uma farta camada do molho de tomate, o atum, os
ovos, a cebola, a azeitona e a salsa picada. Regar com azeite e polvilhar com o
orégano. Levar novamente ao forno por mais 8 minutos.

PIZZA DE AVEIA
Ingredientes
1 e ¼ xícara de chá de farinha de trigo
¾ xícara de chá de Aveia em flocos
¾ xícara de chá de óleo de soja
2/3 xícara de chá de leite
Sal
Modo de Preparo
Misturar a farinha de trigo e a aveia em uma vasilha. Fazer uma depressão
no centro e lá colocar o leite, o óleo e o sal. Misturar aos poucos com um garfo
até formar uma bola. Colocar sobre uma superfície polvilhada com farinha de
trigo e amassar por aproximadamente 10 vezes. Untar os dedos levemente e
apertar a massa numa forma redonda de 35 cm de diâmetro. Formar as beira-
das da pizza, levantando um pouco a massa e furar toda a massa com um garfo.
Assar em forno preaquecido quente por aproximadamente 15 minutos.

19
 PIZZA DE ARROZ COM
RECHEIO DE ESCAROLA
Ingredientes Massa
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
1 colher de sopa de azeite
¾ xícara de chá de ricota amassada
1 xícara de chá de leite desnatado
1 xícara de chá de farinha de trigo
4 xícara de chá de arroz cozido
50 g de queijo 1/2-cura ralado
1 ovo
Sal
Recheio
½ xícara de chá de azeitona verde fatiada
6 xícaras de chá de escarola picada
2 colheres de sopa de margarina Light
1 dente de alho picado
1 cebola ralada
Molho
2 tomates sem pele, sem sementes
1 cebola em rodelas
Orégano
Sal
Montagem
100 g de champignon fresco fatiado
200 g de mussarela ralada

Modo de Preparo Massa

Misturar todos os ingredientes em um recipiente. Reservar.
Recheio
Em uma panela aquecer a margarina light. Fritar a cebola, o alho, a escarola
e as azeitonas. Deixar refogar por 10 minutos ou até evaporar toda a água que
irá soltar. Reservar.
Molho
Misturar os tomates com o sal,o orégano e o azeite. Misturar as cebolas e reservar.
Montagem
Untar uma forma própria grande para pizza com azeite e farinha de trigo.
Com o auxílio de uma colher, acomodar a massa na forma untada e levar para
assar por 35 minutos. Acomodar o recheio sobre a massa já assada, dispor os
tomates temperados, os champignons e a mussarela ralada. Voltar ao forno por
mais 10 minutos.

20
 PIZZA DE BANANA
Ingredientes
Canela-da-china em pó para polvilhar
100 g de chocolate ralado
½ lata de leite condensado
1 massa para pizza
Banana em rodelas
Mussarela ralada
Modo de Preparo
Colocar sobre a massa, o leite condensado. Em seguida, distribuir a mussarela
e, por cima, as bananas. Colocar o chocolate e, por último, polvilhar canela à gos-
to. Levar ao forno médio até derreter um pouco o chocolate e a mussarela.

PIZZA DE BATATA AOS 3 QUEIJOS

Ingredientes Massa
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
½ xícara de chá de leite
500 g de batata cozida e espremida
1 ovo
Molho
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 tomates sem pele, sem sementes
1 dente de alho picado
1 cebola picada
Orégano
Sal
Recheio
200 g de presunto sem capa de gordura em pedaços pequenos
200 g de mussarela em pedaços pequenos
200 g de provolone em pedaços pequenos
200 g de requeijão culinário

Modo de Preparo Massa

Misturar todos os ingredientes, dividir a massa ao meio. Colocar em duas
formas previamente untadas. Levar ao forno até dourar, de 15 a 20 minutos.
Molho
Bater no liquidificador os ingredientes e levar ao fogo por 10 minutos. Reservar.
Montagem
Retirar os discos de pizza do forno e cobrir com o molho. Em seguida
acrescentar o recheio.Levar novamente ao forno para que derreter os queijos.
Retirar e adicionar o azeite de oliva.
21
 PIZZA DE CALABRESA
Ingredientes Massa
12 g de fermento biológico
1 kg de farinha de trigo
500 ml de água morna

ita
10 g de açúcar
20 g de sal Rece
50 ml de azeite da
Recheio
Capa
200 g de linguiça calabresa fatiada
10 g de parmesão ralado
100 g de cebola frita
50 ml de molho de tomate
1 tomate fresco
Orégano
Modo de Preparo
Sobre o disco de pizza, colocar o molho, tomate fresco, linguiça, orégano e
parmesão. Fornear. Enfeitar com a cebola frita. Massa: Em um recipiente colo-
car os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de água, utilizar.
Juntar o azeite e o restante da água. Misturar os ingredientes com as mãos, so-
var a massa por aproximadamente 20 minutos até que esteja uniforme. Dividir
a massa em 7 partes, formar bolinhas e deixar descansar por 2 horas. Abrir a
massa com rolo, rechear e assar. (A massa crua pode ser conservada em gela-
deira por até 2 dias, temperatura baixa, não congelar)

PIZZA DE CAMADAS
Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
12 colheres de sopa farinha de trigo
Leite para umedecer a massa até ficar em ponto de bater
200 g de presunto
400 g de mussarela
Extrato de tomate
2 ovos
Modo de Preparo
Colocar os ovos no liquidificador junto com o sal, a manteiga e o leite.
Bater por 5 minutos. Depois colocar a farinha de trigo e bater mais, não deixar
muito dura é para ser mole. Untar a forma com manteiga e colocar a metade
da receita na forma. Levar ao forno, quando endurecer colocar um pouco do
molho e o recheio. Depois colocar o resto da massa e deixar endurecer. Fazer
o molho e colocar por cima.
22
 PIZZA DE CAMARÃO
Ingredientes Massa
4 colheres de sopa de óleo de soja
10 g de fermento para pizza em pó (1 envelope)
400 g de farinha de trigo
200 ml de água morna
1 ovo
Sal

Molho
1 colher de sopa de extrato de tomate
300 g de camarão fresco e limpo
100 g de filé de merluza (opcional)
1 e ½ cubo de caldo de camarão
300 g de mussarela
2 dentes de alho picado
½ tomate fatiado fino
½ cebola fatiada fina
½ tomate picado
200 ml de água
Azeite

Modo de Preparo Massa

Em uma tigela, adicionar a farinha e o fermento em pó e misturar um pou-
co. Adicionar a seguir todos os outros ingredientes da massa. Sovar a massa
até que soltar da tigela (mais ou menos uns 10 minutos). Deixar descansar no
forno desligado por no mínimo 1 hora. Enquanto isso, preparar o molho. Dou-
rar em uma panela a cebola e o alho picado no azeite. Adicionar o camarão,
o cubo de caldo de camarão, o tomate picado, o extrato de tomate e a água.
Fechar a panela com a tampa e deixar cozinhar por 5 minutos. Opcional: Cor-
tar o filé de merluza em cubos e levar ao fogo com azeite, sal. Cozinhar por
3 minutos, para não desmanchar. Colocar a massa no forno em forma untada
e precozinhar por 5 minutos. Retirar a massa do forno e adicionar molho do
camarão (sem camarão). Adicionar a mussarela, a cebola fatiada, o restante do
molho do camarão, o tomate picado e o filé de merluza.

23
 PIZZA DE CARNE MOÍDA
Ingredientes
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de mostarda
1 pacote de sopa de cebola
½ kg de carne moída
1 ovo inteiro
Sal a gosto
Recheio
catupiry ou o recheio que preferir
½ lata de molho de tomate
200 g de mussarela
200 g de presunto
Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes e colocar na assadeira untada com óleo e assar
por trinta minutos. Colocar o recheio e ir novamente para o forno uns 15 minutos.

PIZZA DE ESCAROLA
Ingredientes Massa
1 colher de sopa de fermento biológico
1 colher de sopa de adoçante em pó
1 colher de chá de sal
½ xícara de chá de leite morno
2 batatas cozidas e espremidas
150 g de farinha de trigo
1 clara
Recheio
1 colher de sopa de alcaparras
1 maço de escarolas picado e cozido no vapor
½ cebola cortada em rodelas finas
1 filé de anchova na água
Orégano a gosto
1 tomate picado
Sal a gosto
Massa
Em uma vasilha, colocar a batata e a clara. À parte, misturar o fermento, o
adoçante, o sal e o leite morno. Juntar na batata e misturar bem. Acrescentar a
farinha até obter uma massa que soltar das mãos. Deixar descansar por 1 hora
com a vasilha coberta por um pano. Depois, colocar metade da massa no cen-
tro de uma assadeira de pizza (20 centímetros de diâmetro) untada. Espalhar
com a ponta dos dedos. Levar ao forno alto por 10 minutos.
Recheio:
Colocar sobre a massa o tomate, a escarola, a anchova escorrida e picada,
a cebola e a alcaparra. Levar ao forno alto por 20 minutos.

24
 PIZZA DE CEBOLA
Ingredientes
1 colher de sopa orégano
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de margarina
1 colher de chá de sal
Leite o suficiente para deixar a massa em ponto de soltar das mãos
2 copos de farinha de trigo (pode ser integral)
1 pacote de fermento em pó para pizza
1 cebola média ralada
1 ovo inteiro
Modo de Preparo
Misturar e amassar todos os ingredientes até soltar das mãos. Deixar des-
cansar por 1 hora. Em seguida, abrir e colocar o recheio de sua preferência.
Levar ao micro-ondas ou forno convencional.

PIZZA DE CHOCOLATE
COM MORANGO
Ingredientes Massa
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 kg de farinha de trigo
2 tabletes de fermento
125 ml de leite
375 ml de água
Recheio brigadeiro
1 colher de sopa de margarina sem sal
5 colheres de achocolatado
1 lata de leite condensado
Modo de Preparo Massa
Esfarelar o fermento, adicionar o sal, o açúcar e o leite, misturar, colocar o
azeite e parte da água, acrescentar aos poucos a farinha, e dar ponto com o
restante da água. Dividir em 6 partes iguais e deixar crescer por mais ou menos
20 minutos. Esticar a massa e assar. Rendimento: 6 discos pequenos.
Recheio brigadeiro
Levar tudo ao fogo mexendo sempre, até ficar no ponto de brigadeiro.
Montagem
Colocar no disco já preassado o brigadeiro, cobrir com chocolate granula-
do e morango bem lavados. Para acompanhar, algumas bolas de sorvete.

25
 PIZZA DE CERVEJA COM MUSSARELA
Ingredientes
60 g de fermento de padaria
Calabresa, mussarela, catupiry
ita
½ kg de farinha de trigo Rece
1 copo de requeijão da
1 latinha de cerveja Capa
Molho de tomate
Sal a gosto
Modo de Preparo
Amassar todos os ingredientes até ficar em ponto de chiclete. Deixar a mas-
sa descansar por 1 hora, ou até crescer. Depois de crescida, abrir com o rolo e
colocar o molho de tomate e o recheio de sua preferência como mussarela ou
calabresa por exemplo. Levar ao forno por 15 minutos, até a massa dourar.

PIZZA DE ESCAROLA COM PALMITO

Ingredientes Massa
1 xícara de chá de Aveia em flocos finos
1 xícara de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de água morna
1 colher de chá de azeite
1 tablete de fermento biológico fresco
sal
Recheio
1 xícara de chá de Molho de tomate
3 xícaras de chá de escarola em tiras
1 xícara de chá de cottage
1 colher de sopa de azeite
100 g de presunto de peru picado
150 g de palmito picado
4 dentes de alho amassado
manjericão picado
Modo de Preparo Massa
Dissolver o fermento na água morna e adicionar o azeite e a aveia. Misturar
bem e tempere com o sal e vá adicionando a farinha de trigo até soltar das
mãos. Cobrir e deixar descansar por 30 minutos.
Recheio
Refogar o alho no azeite e juntar a escarola. Misturar o cottage com o pal-
mito e o presunto. Reservar.
Montagem
Abrir a massa bem fina e colocar em uma assadeira redonda. Levar ao forno
médio por cerca de 15 minutos. Retirar e fazer a montagem. Espalhar o molho
de tomates, acomodar a escarola por cima, e espalhar a mistura de cottage
por cima. Enfeitar com o manjericão e volta ao forno por mais uns 15 minutos.

26
 PIZZA DE FRANGO COM CATUPIRY
Ingredientes Massa
12 g de fermento biológico
1 kg de farinha de trigo
500 ml de água morna
10 g de açúcar
20 g de sal
50 ml de azeite
Recheio
200 g de peito de frango desfiado e temperado à gosto
50 ml de molho de tomate
150 g de catupiry
Modo de Preparo
Sobre o disco de pizza, colocar o molho, frango desfiado e o catupiry. Forne-
ar. Massa: Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento
em um pouco de água, utilizar. Juntar o azeite e o restante da água. Misturar os
ingredientes com as mãos, sovar a massa por aproximadamente 20 minutos até
que esteja uniforme. Dividir a massa em 7 partes, formar bolinhas e deixar des-
cansar por 2 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e assar. (A massa crua pode
ser conservada em geladeira por até 2 dias, temperatura baixa, não congelar).

PIZZA DE HOT DOG

Ingredientes
Massa básica para pizza
1 lata de molho de tomate temperado para pizza pimenta do reino (opcional)
150 g de mussarela ou requeijão
5 salsichas grandes sem tempero
Modo de Preparo
Preparar a massa de pizza colocando-a sobre uma superfície polvilhada
com farinha e abrir ligeiramente com o rolo. Feito isto, colocar numa assadei-
ra untada com azeite ou óleo. Distribuir por cima o molho de tomate como
uma colcha, espalhando-o bem de acordo com seu gosto. Pode-se jogar uma
pitadinha de orégano. Colocar a mussarela ou requeijão, distribuindo-a de
maneira a cobrir a superfície e o molho. Tirar a pele das salsichas e cortar em
fatias no sentido do comprimento. Colocar as salsichas sobre a mussarela. Por
fim, levar ao forno preaquecido (220 graus) e deixar assar por uns 20 minutos.
Depois, abaixe um pouco a temperatura do forno para uns 180 graus e deixar
por mais 10 minutos. Servir quente.

27
 PIZZA DE FRIGIDEIRA
Ingredientes
1 colher de sopa de cachaça
½ colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
½ colher de sopa de sal
2 tabletes de fermento biológico ou um pacote fermento biológico seco
1 e ½ copo americano de água morna
½ kg de farinha de trigo
Molho
4 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 xícara de chá de água (se necessário)
2 latas de molho de tomate de sua preferência
Manjericão fresco a gosto
Orégano a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo
Numa panela, dissolver dois tabletes de fermento biológico fresco ou o em pó
em um copo e meio de água morna. Misturar duas colheres de sopa de óleo, ½
colher de sopa de sal, ½ colher de chá de açúcar, 1 colher de sopa de cachaça e,
aos poucos, ½ kg de farinha de trigo. Amassar a mistura até a massa desgrudar dos
dedos. Deixar descansar por 1 hora dentro de uma saco plástico fechado. Depois de
o descanso abrir a massa com um rolo polvilhando farinha para não grudar. Cortar
do tamanho que desejar, fritar em 2 colheres de sopa de azeite ou óleo. Fritar os dois
lados da massa a dourar levemente. Ainda na frigideira, colocar o molho de tomate
e o recheio. Tampar a frigideira e deixar aquecer os ingredientes.

PIZZA DE OVO
Ingredientes
100 g de queijo prato
1 tomate em rodelas finas
100 g de presunto
100 g de bacon
Orégano
6 ovos
Sal
Modo de Preparo
Untar uma forma de pizza com margarina. Quebrar os ovos um a um to-
mando cuidado para não estourar as gemas. Salpicar o sal. Acrescentar o pre-
sunto, o queijo, o tomate e o bacon. Salpicar o orégano. Levar ao forno até que
as gemas estejam no ponto firme.
28
 PIZZA DE LIQUIDIFICADOR
Ingredientes Massa
2 xícaras e ½ de chá de farinha de trigo
1 xícara e ½ de chá de leite morno
½ xícara de chá de óleo
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 tablete de fermento para pão esfarelado
1 ovo
Montagem
2 tomates cortados em rodelas e temperados com orégano, sal e azeite
3 cebolas grandes cortadas em rodelas, aferventadas e escorridas
1 maço de escarolas cortado em tiras e refogado
Massa da pizza
Orégano a gosto
Modo de Preparo Massa
No copo de liquidificador, colocar 1 xícara e ½ de leite morno, 1 ovo, 1 table-
te de fermento para pão esfarelado, 1 colher de açúcar, 1 colher de sal e ½ xícara
de óleo, bata. Desligar o liquidificador e acrescente, aos poucos, 2 xícaras e ½ de
farinha de trigo, batendo sempre que for acrescentada. Colocar em uma assa-
deira redonda para pizza (não precisa untar) e deixar descansar por 15 minutos.
Montagem
Espalhar sobre a massa 1 maço de escarolas cortado em tiras e refogado,
rodelas de 2 tomates temperadas a gosto com orégano, sal e azeite, 3 cebolas
grandes cortadas em rodelas, aferventadas e escorridas. Salpicar orégano a
gosto. Levar ao forno a 180º graus por 20 minutos.

PIZZA ROCAMBOLE
Ingredientes
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 colher de sopa de óleo de soja
2 colheres de sopa de margarina
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1 ovo
Sal
Modo de Preparo
Amassar bem todos os ingredientes. Dividir a massa em duas partes e abrir
cada uma com o rolo. Colocar o recheio e enrolar como se fosse um rocam-
bole. Pincelar com gema e asse. Recheio: presunto, mussarela, tomate, cebola,
cheiro-verde, orégano, sal e azeite.
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 PIZZA DE MARGHERITA
Ingredientes Massa
12 g de fermento biológico
1 kg de farinha de trigo
10 g de açúcar
500 ml de água morna
20 g de sal
50 ml de azeite
Recheio
300 g de queijo ralado grosso
200 g de tomate cereja assado
10 g de queijo parmesão
50 ml de molho de tomate
Manjericão fresco
Modo de Preparo
Sobre o disco de pizza colocar o molho, distribuir o queijo e os tomatinhos.
Pulverizar o parmesão. Fornear. Enfeitar com pesto de manjericão e manjeri-
cão fresco. Massa: Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o
fermento em um pouco de água, utilizar. Juntar o azeite e o restante da água.
Misturar os ingredientes com as mãos, sovar a massa por aproximadamente
20 minutos até que esteja uniforme. Dividir a massa em 7 partes, formar boli-
nhas e deixar descansar por 2 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e assar.
(A massa crua pode ser conservada em geladeira por até 2 dias, temperatura
baixa, não congelar).

PIZZA DE PRESUNTO E MUSSARELA

Ingredientes
2 colheres de sopa de Molho de tomate
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de chá de orégano
200 g de presunto sem capa de gordura ralado
200 g de mussarela ralada grossa
6 azeitonas verdes para decorar
1 massa para pizza
1 tomate fatiado
Modo de Preparo
Pegar uma assadeira colocar o disco de pizza.
Cobertura: Cobrir a pizza com o molho de tomate, colocar sobre o molho, o
presunto, a mussarela, fatias de tomate, azeitonas, orégano e queijo ralado.
Levar a pizza ao forno por alguns minutos para o queijo derreter levemente.
Servir em seguida.
30
 PIZZA DE MUSSARELA LIGHT
Ingredientes Massa
1 colher de sopa de fermento químico em pó
½ xícara de chá de leite desnatado
1 xícara de chá de farinha de trigo
¼ xícara de chá de óleo de soja
2 claras de ovos
2 ovo
sal
Recheio
1 colher de chá de azeite
120 g de peito de peru defumado
4 tomates sem pele, sem sementes
120 g de mussarela light
2 dentes de alho amassado
1 cebola picada
Montagem
1 xícara de chá de brócolis cozido
1 colher de chá de azeite
Alho-poró em rodelas
Manjericão
Modo de Preparo Massa
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Untar uma assadeira com
óleo, e despejar a massa. Levar ao forno por 15 minutos.
Recheio: Aquecer o azeite e refogar a cebola, os tomates, o alho e folhas de
manjericão. Reservar.
Montagem: Quando a massa estiver dourada, retirar do forno espalhar o
recheio, o peito de peru e a mussarela. Levar para gratinar. No final, decorar
com o alho-poró e os brócolis picados.

PIZZA DOCE
Ingredientes
2 colheres de sopa de margarina
1 lata de pêssego em calda escorrido
1 lata de leite condensado
2 massas para pizza
1 gema de ovo
Modo de Preparo
Preaquecer os discos de pizza. Reservar. Levar ao fogo, o leite condensado,
a margarina e a gema, mexendo sempre, até obter um creme. Espalhar sobre
os discos de pizza. Cobrir com as fatias de pêssego. Servir.

31
 PIZZA DE PANELA DE PRESSÃO
Ingredientes
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
½ xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de água
30 g de fermento biológico fresco
600 g de farinha de trigo
Molho
5 tomates para molho
Sal a gosto
Orégano
Azeite
Modo de Preparo
Desmanchar o fermento no açúcar, juntar o sal e a água. Acrescentar o óleo,
juntar a farinha de trigo aos poucos, até desgrudar das mãos. Amassar até obter
uma massa macia e lisa, fazer bolinhas para descansar a massa. Cobrir com um
pano de prato, deixar descansar até dobrar de volume ou colocar um copo com
água e uma pequena bolinha de massa. Deixar até que esta bolinha fique na
superfície do copo (boiando). Abrir a massa uma a uma com o rolo.
Montagem: Aquecer a panela de pressão, untar com azeite, colocar o disco da
pizza 1 colher de sopa de molho de tomate. Rechear a gosto. Colocar a tampa
da panela de pressão, deixar de 2 a 3 minutos em fogo baixo. Retirar a pizza
com uma espátula. E servir na hora. Obs: As massas que sobrarem, podem ser
preassadas por 1 minuto e guardadas em geladeira ou podem ser congeladas.
Molho da pizza: Bater tudo no liquidificador.

PIZZA DE SARDINHA
Ingredientes
½ xícara de chá de mussarela ralada grossa Variação:
1 xícara de chá de espinafre refogado • Substitua o queijo
1 lata de Sardinha em Molho de Tomate mussarela por ricota.
1 massa para pizza média
1 ovo cozido picado
Modo de Preparo
Picar o espinafre cozido e reservar. Colocar o disco de pizza em uma as-
sadeira. Sobre o disco distribuir metade do molho de tomate da Sardinha.
Cobrir toda a superfície da pizza com o espinafre picado. Sobre o espinafre
espalhar o ovo e as Sardinhas Gomes da Costa. Salpicar a mussarela sobre os
ingredientes e regar com o molho de tomate restante. Levar ao forno médio
(180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que o queijo esteja der-
retido. Servir em seguida. Para que a massa da pizza fique mais crocante, antes
de montá-la, levar ao forno por cerca de 5 minutos.

32
 PIZZA DE PEITO DE PERU
Ingredientes Massa
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de margarina light
½ xícara de chá de leite desnatado
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal

Molho
1 colher de sopa de orégano
3 colheres de sopa de óleo
4 tomates sem pele e sem sementes
Sal e pimenta a gosto
1 copo de água

Recheio
2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
2 xícara de chá de brócolis em buquês cozidos
100 g de peito de peru defumado fatiado
100 g de mussarela light fatiada

Modo de preparo Massa

Misturar bem todos os ingredientes. Amassar com as mãos até a massa
desgrudar. Se for necessário, polvilhar mais um pouco de farinha. Colocar para
descansar por cerca de 20 minutos, em lugar quente, coberta com um pano.
Abrir a massa com um rolo, em uma superfície levemente enfarinhada. Ligar
o forno em temperatura média (180° graus). Jogar, um pouco de farinha sobre
uma assadeira redonda, colocar a massa espalhar um pouco do molho e levar
ao forno preaquecido por 12 minutos. À seguir, cobrir com o recheio e retornar
ao forno para gratinar.

Molho
Bater tudo menos o óleo. Aquecer o óleo e acrescentar o molho do liqui-
dificador. Deixar o molho reduzir em fogo baixo.

33
 PIZZA DE RICOTA COM MANJERICÃO
Ingredientes Massa
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de farinha integral
1 xícara de chá de água morna
1 colher de sopa de azeite
1 tablete de fermento biológico fresco
sal
Recheio
1 xícara de chá de ricota defumada
1 xícara de chá de manjericão
1 xícara de chá de ricota
Cobertura
1 colher de sopa de azeite
6 dentes de alho amassado
1 maço de rúcula picada
16 tomates pequenos
Sal

Modo de preparo Massa

Dissolver o fermento na água morna e juntar o azeite, a farinha de trigo
integral e adicionar a farinha de trigo até dar ponto. Deixar descansar por 30
minutos.
Recheio
Bater todos os ingredientes no processador e reservar.
Cobertura
Retirar a pele e as sementes dos tomates. Colocar em uma assadeira an-
tiaderente e cobrir com o alho, o sal e o azeite. Levar ao forno por cerca de 15
minutos.
Montagem
Fazer 8 bolas com a massa e abrir cada uma delas. Colocar em uma assa-
deira antiaderente e levar ao forno quente por cerca de 15 minutos. Retirar.
Espalhar o recheio sobre as massas e enfeitar com o tomate assado. Voltar ao
forno por mais 10 minutos, retirar e servir com a rúcula.

34
 PIZZA ENROLADA
Ingredientes Massa
1 xícara de chá de óleo de soja
1 colher de chá de sal
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 kg de farinha de trigo
2 copos de leite morno

Recheio
1 xícara de chá de cheiro-verde picado
350 g de presunto sem capa de gordura
350 g de mussarela ralada
6 tomates em rodelas
1 cebola picada
Orégano
Azeite

Montagem
Sementes de papoula
Gema de ovo batida

Modo de preparo Massa

Dissolver o fermento no leite, juntar a farinha, o óleo, o sal e amassar muito
bem, sovando a massa por 5 minutos. Deixar descansar em um lugar aquecido,
coberto, por 50 minutos.

Montagem
Dividir a massa em 2 (duas) partes. Abrir a massa com o auxílio de um rolo. A
espessura deve ser entre 0.5 e 01 cm. Cobrir com bastante presunto. Sobre o pre-
sunto colocar mussarela ralada, para derreter mais fácil. Cobrir com cebola picada
e cheiro verde, por último, com as rodelas de tomate. Regar com azeite, polvilhar
com sal e orégano. Enrolar a massa como se fosse um rocambole. Pincelar com
gema batida e salpicar com sementes de papoula. Ponha as pizzas enroladas em
assadeira untada e enfarinhada e levar ao forno médio por 40 minutos.

BOM APETITE!
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