CURSO BOLOS DA VOV

BOLO AMANTEIGADO
INGREDIENTES
6 ovos (claras e gemas separadas)
250 g de margarina (80% de lipdeos)
200 g de acar refinado
1/2 xcara (ch) de leite em temperatura ambiente
240 g de farinha de trigo peneirada
1 colher (sobremesa) de raspas da casca de laranja
1 colher (sopa) de fermento em p
1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha
MODO DE PREPARO
Na batedeira bata as claras em neve em ponto bem firme. Reserve.
Bata as gemas, margarina e acar at que fique uma mistura clara. Adicione a farinha de trigo, o leite e a raspa de
laranja.
Adicione o fermento em p e a essncia de baunilha. Bata rapidamente.
Incorpore as claras em neve.
Leve ao forno em frma untada com margarina (sem farinha).
35 a 45 minutos em forno 180 C.
INICIAR VARIAO, COM A MESMA MASSA:
MARMORIZADO
Acrescentar 1/2 xcara (ch) de cacau em p em parte da massa.
FORMIGUEIRO
Acrescentar massa 50 g de coco ralado seco e 100 g de chocolate granulado fornevel
GOIABINHA
Acrescentar massa 150 g de goiabada picada em cubos, previamente passada na
farinha de trigo
GOTAS
Acrescentar massa 150 g de gotas forneveis (chocolate ao leite, meio amargo ou branco)
SABORIZADOS
Acrescentar massa 2 colheres (sopa) de pasta saborizante* (sabor desejado)
OBS:
Pasta comprada pronta
BOLO DE LIMO
INGREDIENTES
6 ovos (claras e gemas separadas)
2 xcaras (ch) de acar
1/2 xcara (ch) de suco de limo
1/2 xcara (ch) de gua
1 xcara (ch) de amido de milho
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve em ponto firme. Reserve.
Bata as gemas e o acar at clarear. Adicione os demais ingredientes e bata mais um pouco.

Leve ao forno em frma untada com margarina (sem farinha).

35 a 45 minutos em forno 180 C.
BOLO DE LARANJA
INGREDIENTES
4 ovos
2 xcaras (ch) de acar
1 xcara (ch) de suco de laranja
1/2 xcara (ch) de leo
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em p
MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve. Reserve.
No liquidificador bata as gemas, o leo, o suco de laranja, o sal e o acar. Incorpore a massa os demais ingredientes:
farinha de trigo, fermento, raspa de laranja e as claras em neve.
Leve ao forno em frma untada com margarina (sem farinha).
35 a 45 minutos em forno 180 C.
BOLO DE LEITES
INGREDIENTES
6 ovos separados
1 xcara (ch) de leite
200 ml de creme de leite
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de leite em p
2 xcaras (ch) de acar
1 colher (sopa) de fermento em p
MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve. Reserve.
Na batedeira bata as gemas com o leite em p e o acar. Bata. Acrescente o Creme de leite, o leite, a farinha e o
fermento. Bata mais um pouco.
Incorpore as claras em neve.
35 a 45 minutos em forno 180 C.
BOLO ESPECIAL DE MILHO COM IOGURTE
INGREDIENTES
5 ovos
2 latas de milho escorrido (400 g)
1 xcara (ch) de leite
1 copo de iogurte natural (170 g)
2 xcaras (ch) de acar
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de fub
1 colher (sopa) de fermento em p
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de leo
PARA COBERTURA
INGREDIENTES

Acar de confeiteiro
Canela em p
MODO DE PREPARO
No liquidificador bata os ovos, o leite , o milho e o fub. Adicione o leo e o iogurte. Bata mais um pouco. Adicione os
ingredientes secos e misture.
Antes de ir ao forno polvilhe acar e canela.
35 a 45 minutos em forno 180 C.
BOLO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
2 xcaras (ch) de acar
1 xcara (ch) de chocolate em p dissolvido em 1 xcara (ch) de gua morna
1/2 xcara (ch) de leo
8 ovos (claras em neve)
1 colher (sopa) de fermento em p
1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha
MODO DE PREPARO:
Bata as claras em neve. Reserve.
Em um recipiente coloque o acar, a farinha de trigo, as gemas, o leo, o aroma de baunilha, o chocolate dissolvido e
o fermento. Misture com um batedor manual. Adicione as claras.
35 a 40 minutos em forno 180 C.
INICIAR VARIAO, COM A MESMA MASSA:
MOCACCINO
2 colheres (sopa) de caf solvel, dissolvido em gua morna
CAPPUCCINO
1 colher (sopa) de caf solvel
2 colheres (sopa) de leite em p
Canela a gosto
BOLO DE FUB CREMOSO
INGREDIENTES
4 xcaras (ch) de leite
1 xcara (ch) de fub
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 xcaras (ch) de acar
1 xcara (ch) de queijo branco fresco ou tipo parmeso
1 xcara (ch) de coco ralado
4 ovos
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em p
MODO DE PREPARO
Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata.
Leve ao forno em frma untada com margarina (sem farinha).
35 a 45 minutos em forno 180 C.
BOLO INVERTIDO DE PSSEGOS
Caramelo

INGREDIENTES
2 xcaras (ch) de acar
1 lata de pssegos (calda escorrida) 400 g
MASSA
INGREDIENTES
5 ovos (gemas + claras em neve)
2 xcaras (ch) de acar
1/2 xcara (ch) de leo de soja ou girassol
4 colheres (sopa) de margarina
Raspas da casca de 1 limo
1 colher (sobremesa) de canela em p
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 1/2 xcara (ch) de leite
1 colher (sopa) de fermento em p
MODO DE PREPARO CARAMELO
Caramelizar uma forma com o acar. Cortar os pssegos em formato de lminas. Sobre a caramelo coloque o
pssego.
MODO DE PREPARO DA MASSA
Bata as claras em neve. Reserve.
Na batedeira bata at clarear : as gemas, o acar, os ovos, o leo e a margarina. Sem parar de bater v adicionando
o leite, a canela, a raspa de limo e o fermento. Incorpore as claras em neve.
Coloque a massa na forma j preparada com as frutas.
Leve ao forno 180 C por 35 a 45 minutos.
OBS:
Dicas de substituio do pssego por maa, banana ou caqui.
BOLO CUCA DE BANANAS
INGREDIENTES
COBERTURA
6 bananas nanicas maduras cortadas em fatias
Granola
FAROFA
4 colheres (sopa) de acar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de farinha de biscoito (biscoito maizena modo)
3 colheres (sopa) de coco ralado
6 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de canela em p
MASSA
1 xcara (ch) de manteiga ou margarina
2 xcaras (ch) de acar
4 gemas
1 xcara (ch) de leite
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
2 colheres (sobremesa) de fermento em p
4 claras em neve
MODO DE PREPARO DA FAROFA
Misture bem todos os ingredientes. Ficaro alguns pedacinhos de margarina na farofa.

MODO DE PREPARO MASSA

Bata as claras em neve. Reserve.
Na batedeira bata as gemas, o acar e a margarina. Bata at clarear. Adicione o leite, a farinha e o fermento. Bata
mais um pouco
OBS:
a banana pode ser substituda por maa
MONTAGEM:
Frma untada com margarina
Coloque a massa, por cima as bananas e depois a farofa.
Leve ao forno 180 C por 40 minutos.
Quando tiver quase pronto adicione a granola e leve de volta ao forno.
BOLO PUDIM COM ABACAXI
INGREDIENTES CALDA
2 xcaras (ch) de acar
MASSA
INGREDIENTES
3 ovos (separados)
1/2 xcara (ch) de leo
1/2 xcara (ch) de acar
1/2 xcara (ch) de suco de abacaxi morno (concentrado ou in natura)
1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
DOCE DE ABACAXI
1 abacaxi sem casca picado
1/2 xcara (ch) de acar
INGREDIENTES PUDIM
2 latas de leite condensado (395 g cada)
1 xcara (ch) de suco de abacaxi (concentrado ou in natura)
2 colheres (sopa) de amido de milho
5 ovos
MODO DE PREPARO DA MASSA
Claras em Neve. Reserve.
No liquidificador bata todos os ingredientes da massa.
Incorpore as claras na massa.
MODO DE PREPARO DO PUDIM
Bata todos os ingredientes no liquidificador
MODO DE PREPARO DO DOCE DE ABACAXI
Leve ao fogo os dois ingredientes at cozinhar.
MONTAGEM
Caramelize uma frma.
Adicione a massa, depois o doce. Finalize como pudim.
Cubra com papel alumnio e leve ao forno em banho Maria.
Leve ao forno 200 C por 60 a 70 minutos.
BOLO DE CEREAIS E CASTANHAS
INGREDIENTES
4 ovos (claras e gemas separadas)

1 xcara (ch) de acar mascavo

1 xcara (ch) de gua
50 g de damascos picados
1/2 xcara (ch) de leo
1/2 xcara (ch) de farinha de linhaa
1/2 xcara (ch) de aveia
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1/2 xcara (ch) de uva-passa branca sem semente
1/2 xcara (ch) de castanhas-do-par bem picadas
1 colher (sopa) de fermento em p
MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve. Reserve.
No liquidificador bata: as gemas, o acar, a gua, o leo e os damascos.
Em um Bowl coloque a farinhas, as uvas passas, a aveia, a linhaa , a castanha e o fermento. Misture. Adicione a
massa que foi batida no liquidificador. Incorpore as claras.
Leve ao forno 180 C por 35 a 40 minutos.
BOLO MA DO AMOR
INGREDIENTES MASSA
200 g de margarina
1 1/2 xcara (ch) de acar
5 ovos
1 xcara (ch) de leite
4 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 1/2 colher (sopa) de fermento em p
INGREDIENTES DA CALDA
1/2 xcara (ch) de acar
3 flores de cravo
1 rama de canela
2 xcaras (ch) de groselha (pode ser utilizado vinho ou suco de uva)
Suco e raspas da casca de 1 limo
4 mas sem casca picadas
MODO DE PREPARO DA MASSA
Na batedeira bata o acar e a margarina at clarear. Adicione os ovos inteiros e bata. Adicione o leite a farinha e o
fermento e bata mais um pouco.
Leve ao forno 180 C por 40 minutos.
Obs: o leite pode ser substitudo por suco de maa
MODO DE PREPARO DA CALDA
Em uma panela coloque a groselha, o acar, a canela, as raspas de limo e o suco de limo. Deixe ferver por 5 a 6
minutos. Desligue o fogo e adicione as maas.
Regue o bolo com esta calda.
CAAROLA ITALIANA RENOVADA
INGREDIENTES
2 xcaras (ch) de leite
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 xcara (ch) de acar
3 colheres (sopa) de leo
4 ovos

200 ml de creme de leite

3 colheres (sopa) de mel
1 xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Unte uma frma com margarina e polvilhe acar.
Leve ao forno 180 C
Dica: a frma pode ser untada com glucose de milho branca.
BOLO BEM-CASADO
INGREDIENTES MASSA
6 ovos (claras em neve em ponto firme)
1 xcara (ch) de acar
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de fcula de batata
1 colher (sobremesa) de raspas da casca da laranja
1 colher (sopa) de fermento em p
INGREDIENTES COBERTURA E RECHEIO
400 g de doce de leite
1 colher (sopa) de aroma de baunilha
1 colher (sopa) de rum (opcional)
Acar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
MODO DE PREPARO MASSA
Bata as claras em neve. Reserve.
Na batedeira bata as gemas e o acar at clarear. Incorpore as claras. Adicione a fcula de batata peneirada, a
farinha de trigo e o fermento. Misture manualmente.
Leve ao forno 180 C por 35 minutos.
MODO DE PREPARO DO RECHEIO/COBERTURA DE DOCE DE LEITE
Bata na batedeira todos os ingredientes. Recheie e cubra o bolo. Polvilhe com o acar de confeiteiro.