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Dalva Zanforlin

Bolos da vov doces e salgados

Bolo amanteigado
Ingredientes
6 ovos (claras e gemas separadas)
250 g de manteiga
200 g de acar
1/2 xcara (ch) de leite
240 g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de raspas da casca de laranja
1 colher (sopa) de fermento em p
1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha
Bate as claras em neve. reserva
Na batedeira, junte as gemas, acar e manteiga. Bate at clarear.
Acrescenta os outros ingredientes, mistura rapidamente, e por ultimo as claras
em neve.
Forma untada, forno 180 graus. 40 min.
Variaes com a Mesma Massa:
MARMORIZADO
FORMIGUEIRO
granulado
GOIABINHA

a 150 g de goiabada picada em cubos, previamente

passada na
farinha de trigo
GOTAS
amargo ou
branco)
SABORIZADOS
Acrescentar massa 2 colheres (sopa) de pasta saborizante (sabor desejado)

Bolo de limo
Ingredientes
6 ovos (claras e gemas separadas)
2 xcaras (ch) de acar
1/2 xcara (ch) de suco de limo
1/2 xcara (ch) de gua
1 xcara (ch) de amido de milho
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
(240gr)
1 colher (sopa) de fermento em p
Bate as claras em neve, firme e reserva.
Na batedeira junta as gemas, accar e bate at clarear. JUnta os outros
ingredientes e bate bem devagar at homogenizar.
Juntas as claras em neve , raspas de limo desidratada se preferir, e mistura na
mo.
Unta a forma. 180 graus.

Bolo de laranja
Ingredientes
4 ovos separados
2 xcaras (ch) de acar
1 xcara (ch) de suco de laranja
1/2 xcara (ch) de leo
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de raspas de casca de
laranja
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em p
Bate as claras em neve.
Pega todos os outros ingredientes e bate no liquidificador, menos a farinha e o
fermento.
Num bowl misture a farinha e fermento, a massa do liquidificador, e as claras
em neve.

Bolo de leites
Ingredientes
6 ovos separados
1 xcara (ch) de leite integral
200 ml de creme de leite
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de leite em p
2 xcaras (ch) de acar
1 colher (sopa) de fermento
Bate as claras em neve firme e reserve
Junte as gemas, acar e leite em p e bata na batedeira.
Junta o leite, o creme de leite, a farinha e o fermento.
Acrescente as claras e mexe delicadamente

Bolo especial de milho com


iogurte
Ingredientes
5 ovos
2 latas de milho escorrido (400 g)
1 xcara (ch) de leite
1 copo de iogurte natural (170 g)
2 xcaras (ch) de acar
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de fub
1 colher (sopa) de fermento em p
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de leo
Acar de confeiteiro Q.B. finalizao
Canela em p Q.B. Finalizao
No liquidificador coloque o leite, milho, ovos e o fub.
bate. Junta o leo, iogurte, farinha. Bate mais um pouco.
Por ultimo junte o fermento.
Coloque em forma untada. Asse em forno 180 graus

Bolo de chocolate
Ingredientes
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
2 xcaras (ch) de acar
1 xcara (ch) de chocolate em p
1 xcara (ch) de gua morna
1/2 xcara (ch) de leo
8 ovos (claras em neve)
1 colher (sopa) de fermento em p
1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha
Bate as claras em neve firme.
No bowl coloque o acar, farinha, abre uma cova e coloca as gemas, mexe
com um fouet. Coloca o leo, aroma de baunilha.
Numa vasilha a parte, dissolva o chocolate na gua morna.
Junte o chocolate dissolvido na mistura do bowl, junte o fermento e mistura.
Junte as claras em neve.
Forma untada, forno 180 graus.
Variaes com a Mesma Massa:
MOCACCINO
CAPPUCCINO
Canela a gosto

Bolo de fub cremoso

Ingredientes
4 xcaras (ch) de leite
1 xcara (ch) de fub
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 xcaras (ch) de acar
1 xcara (ch) de queijo branco fresco ou
tipo parmeso
1 xcara (ch) de coco ralado
4 ovos
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em p
Coloca tudo no liquidificador, comeando pelos lquidos.
Bate, coloca em forma untada. Assa em forno 180 graus por 40 a 45 min.

Bolo invertido de pssegos


Caramelo
Ingredientes
2 xcaras (ch) de acar
1 lata de pssegos (calda escorrida) 400 g
Na forma faz o caramelo da cor de guaran.
No precisa caramelizar o fundo.
Arrume o pssego cortado em fatias sobre o
caramelo.

Massa
Ingredientes
5 ovos (gemas + claras em neve)
2 xcaras (ch) de acar
1/2 xcara (ch) de leo de soja ou girassol ou canola de preferncia.
4 colheres (sopa) de margarina
Raspas da casca de 1 limo
1 colher (sobremesa) de canela em p
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 1/2 xcara (ch) de leite
1 colher (sopa) de fermento em p
Bate as claras em neve firme e reserva.
Na batedeira bate a manteiga, gemas, acar e o leo at clarear. Junta a
Farinha com o fermento e o leite intercalando os dois. Junta a canela e as
raspas de limo. Junta as claras em neve.
Coloca sobre os pssegos, e leva ao forno 180 graus por 40 a 45min.

Bolo cuca de bananas


Ingredientes Farofa:
4 colheres (sopa) de acar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de farinha de biscoito
3 colheres (sopa) de coco ralado
6 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de canela em p
Granola - para polvilhar
Mistura todos os ingrediente e reserva.
Ingredientes Massa:
1 xcara (ch) de manteiga ou margarina
2 xcaras (ch) de acar
4 gemas
1 xcara (ch) de leite
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
2 colheres (sobremesa) de fermento em p
4 claras em neve
6 bananas nanica maduras cortadas em
fatias (pode ser de ma)
Bate as claras em ponto firme. Reserve.
Na batedeira junte as gemas, acar e a margarina at clarear.
Junta a farinha, fermento e o leite. Junte as claras.
Coloca em forma untada.
Arruma as bananas e coloca a farofa por cima. Se no quiser a granola bem
tostada, espera para colocar depois de 30min do bolo no forno. Seno pode
colocar sobre a farofa.
Forno pr-aquecido em 180 graus

Bolo pudim com abacaxi


Ingredientes Calda:
2 xcaras (ch) de acar
Ingredientes Massa:
3 ovos (separados)
1/2 xcara (ch) de leo
1/2 xcara (ch) de acar
1/2 xcara (ch) de suco de abacaxi morno
1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
Doce de abacaxi
1 abacaxi sem casca picado
1/2 xcara (ch) de acar
Bate as claras em neve firme e reserva.
No liquidificador coloca os ovos, o leo e a farinha. Bate um pouco. Junta o
suco, acar e fermento. Coloca num bowl e junta as claras.
Ingredientes Pudim:
2 latas de leite condensado (395 g cada)
1 xcara (ch) de suco de abacaxi (concentrado)
2 colheres (sopa) de amido de milho
5 ovos

Bolo de cereais e castanhas


Ingredientes
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xcara (ch) de acar mascavo
1 xcara (ch) de gua
50 g de damascos picados
1/2 xcara (ch) de leo
1/2 xcara (ch) de farinha de linhaa
1/2 xcara (ch) de aveia
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1/2 xcara (ch) de uva-passa branca sem semente
1/2 xcara (ch) de castanhas-do-par bem picadas
1 colher (sopa) de fermento em p
No liquidificador, coloque as gemas, acar, gua, leo e damascos.Bate
rapidamente.
No bowl junte a farinha, uvas passas, aveia em flocos grossos, a linhaa,
castanha e fermento. Mistura tudo e junta o creme do liquidificador.
Junta as claras em neve. Coloca em forma untada.
Forno 180 graus por 35min.

Bolo ma do amor
Ingredientes Massa:
200 g de margarina
1 1/2 xcara (ch) de acar
5 ovos
1 xcara (ch) de leite
4 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 1/2 colher (sopa) de fermento em p
Bate na batedeira o acar com a manteiga e deixa clarear um pouco. Junta os
ovos inteiros. Junta o leite e farinha com fermento alternando.
Asse em forma redonda com furo de 20 a 22cm untada. Forno 180 graus por
40min
* se preferir pode substituir o leite por suco de ma.
Desenforme depois de frio.
Ingredientes Calda:
1/2 xcara (ch) de acar
3 flores de cravo
1 rama de canela
2 xcaras (ch) de groselha (ou vinho se preferir)
Suco e raspas da casca de 1 limo
4 mas sem casca picadas
Coloca tudo em uma panela sem as mas. Leva ao fogo por 5 minutos.
Desliga o fogo e junta as mas.
Cobre o bolo com a calda ainda quente.

Caarola italiana renovada


Ingredientes
2 xcaras (ch) de leite
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 xcara (ch) de acar
3 colheres (sopa) de leo
4 ovos
200 ml de creme de leite
3 colheres (sopa) de mel
1 xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
Bate tudo no liquidificador, colocando os lquidos primeiro.
Assa em forma untada com glucose branca aquecida e povilhada com aucar.
180 graus por 40min a 45min.
O ponto do bolo no d pra perceber com o palito porque ele cremoso.
Quando formar uma casquinha est pronto.

Bolo bem-casado
Ingredientes
6 ovos (claras em neve em ponto firme)
1 xcara (ch) de acar
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de fcula de batata
1 colher (sobremesa) de raspas da casca
da laranja
1 colher (sopa) de fermento em p
Ingredientes Cobertura:
400 g de doce de leite
1 colher (sopa) de aroma de baunilha
1 colher (sopa) de rum (opcional)
Acar refinado pra povilar opcional
Bate as claras e reserva.
Bate as gemas com o acar e deixa clarear. Em seguida incorpore as claras
em neve, fora da batedeira. Junte a fcula, farinha e fermento, as raspinhas e
misture com um fouet. Em forma untada, leve ao forno 180 graus por 35min.
Depois do bolo frio, abra ao meio e rechei com o doce de leite e cubra com o
doce. Povilhe com o acar refinado ou de confeiteiro.

Calda tipo glac de chocolate


-1 1/2 xcara (ch) de acar
-1 xcara (ch) de leite
-1/2 xcara (ch) de chocolate em p
-3 colheres (sopa) de manteiga

Calda ctrica
-1
-2
-1
-1
-3

xcara (ch) de acar


flores de cravo
canela em rama
xcara (ch) de suco de laranja
colheres (sopa) de suco de limo

Calda de chocolate
-300 g de chocolate ao leite picado
-1 xcara (ch) de leite
-1 colher (sopa) de essncia de baunilha
-2 colheres (sopa) de margarina

Calda de chocolate brilhante

-200 g de chocolate meio amargo picado


-150 ml de leite
-2 colheres (sopa) de glucose branca
-2 colheres (sopa) de margarina
-1 colher (sopa) de acar

Calda de chocolate brilhante


-200 g de chocolate meio amargo picado
-150 ml de leite
-2 colheres (sopa) de glucose branca
-2 colheres (sopa) de margarina
-1 colher (sopa) de acar

Calda de frutas
-500 g de manga (ou outra fruta de sua preferncia sem casca e picada)
-150 g de acar
-1/4 de xcara (ch) de glucose amarela ou melDalva Zanforlin
-Bolos da vov doces e salgados

Calda de leite
-1/2 xcara (ch) de leite ou suco de frutas
-2 xcaras (ch) de acar de confeiteiro

Calda musse
-1 lata de leite condensado (395 g)
-1 caixinha de creme de leite (200 g)
-1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor
-4 colheres (sopa) de gua
-1 xcara (ch) de geleia de abacaxi (ou qualquer outro sabor de sua
preferncia)

Calda de acar amanteigada


-1 1/2 xcara (ch) de acar de confeiteiro peneirado
-1/2 xcara (ch) de suco de laranja (ou de sua preferncia)
-2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
-Aroma de baunilha a gusto

Po-de-l salgado

-6 ovos
-1/4 de xcara (ch) de gua
-1 colher (ch) de sal
-3 colheres (sopa) de leo
-2 xcaras (ch) de farinha de trigo
-1 colher (sobremesa) de fermento em p

Creme salgado

-1/2 l de leite
-1 tablete de caldo de legumes
-3 colheres (sopa) de amido de milho
-1 copo de requeijo cremoso (200 g)
-150 g de peito de peru ralado
-Sal, pimenta-do-reino e temperos a gusto

Cobertura salgada (chantilly)


Ingredientes
-1/2 l de creme de leite fresco
-Sal, pimenta, ervas a gosto
-100 g de parmeso ralado
-Organo a gusto

Bolo de frango caipira


Ingredientes
-4 ovos
-1 xcara (ch) de farinha de trigo
-1/2 xcara (ch) de fub
-2 colheres (sopa) de amido de milho
-1 xcara (ch) de leite
-3 xcaras (ch) de peito de frango cozido e desfiado
-1/4 de xcara (ch) de azeitonas verdes picadas

-Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto


-500 g de bacon fatiado
Ingredientes Recheio:
-1 lata de milho verde em conserva escorrido (200 g)
-1/2 xcara (ch) de alho por picado
-2 xcaras (ch) de requeijo tipo catupiry

Bolo po de queijo
Ingredientes Massa:
-1 xcara (ch) de polvilho doce
-1 xcara (ch) de polvilho azedo
-1 1/2 xcara (ch) de leite
-1/2 xcara (ch) de leo
-Sal a gosto
-3 xcaras (ch) de queijo meia-cura ralado
-100 g de parmeso ralado
-4 ovos
Recheio
-200 g de queijo prato ralado
-200 g de presunto ralado
-1 xcara (ch) de requeijo
Cobertura
-Bacon fatiado
-Salsa picada

Bolo de bacalhau
Ingredientes Massa :
-3 colheres (sopa) de azeite
-2 dentes de alho picados
-1 pimento vermelho bem picado
-50 g de tomates secos picados
-1 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
-1 1/2 kg de batatas cozidas e espremidas
-1 xcara (ch) de farinha de trigo
-4 gemas peneiradas
-1/4 de xcara (ch) de salsinha picada
-Sal - o necessrio
Recheio
-500 g de requeijo
-150 g de azeitonas pretas picadas
-Pimenta e sal a gusto
Cobertura
-2 ovos batidos
-1/2 xcara (ch) de farinha de rosca
-1/2 xcara (ch) de parmeso ralado

-Sal e pimenta a gosto