RECEITAS AULA PRÁTICA OVOS, LEITE E CHOCOLATE – FORMATO CAFÉ

COLONIAL

BANOFFE
Ingredientes:
Massa da torta:
2 xícaras de farinha de aveia
4 colheres de sopa de açúcar demerara
4 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
Creme de caramelo:
Leite em pó (aprox. 15 colheres de sopa)
8 colheres de leite integral
aprox. 4 colheres de sopa de açúcar demerara
Cobertura:
Nata batida com 2 colheres sopa de açúcar demerara e 4 colheres de sopa de leite
integral
Canela em pó
4 unidades de banana caturra maduras em rodelas

Modo de preparo:
Para a massa: misturar os ingredientes, se necessário, acrescentar um pouquinho de
água até ficar uma massa homogênea e fácil de abrir. Abrir a massa em uma
assadeira para torta e levar para assar. Para o caramelo: Derreter o açúcar até formar
um caramelo, adicionar o leite e o leite em pó, formando um doce de leite, se
necessário, adicionar mais leite. Montagem: sobre a massa assada, colocar o creme
de caramelo, depois as bananas picadas, canela em pó e por último a nata batida.
Decorar com canela em pó. Levar para gelar.

PÃO DE LEITE EM PÓ COM GORGONZOLA

Ingredientes:
3 ovos
8 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Queijo gorgonzola
Modo de preparo:
Bater bem os ovos. Acrescentar o fermento em pó e misturar. Ir colocando aos poucos
o leite em pó, misturando bem. Ficará uma massa pegajosa. Colocar porções do pão
em uma assadeira untada com manteiga e sobre o pão, um pedacinho de queijo
gorgonzola.

BROWNIE TRADICIONAL

Ingredientes:

4 ovos
300g de chocolate meio amargo (pode ser chocolate branco)
4 colheres de sopa de óleo (pode ser manteiga)
3/4 xícara de açúcar mascavo ou demerara
1 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo:
Derreter o chocolate no micro-ondas juntamente com o óleo por 1 minuto. Numa tigela,
acrescentar os ovos no chocolate, misturando bem. Acrescentar o açúcar e misturar.
Por último, acrescentar a farinha, misturando até ficar bem homogêneo. Levar para
assar na assadeira retangular de 20cmx30cm em forno a 300ºC sem dourador, até
craquelar levemente a superfície. Cortar o brownie em 12 pedaços de 8cm x 7cm,
ainda morno.
Obs: pode ser acrescido gotas de chocolate branco, nozes ou castanhas do Pará
sobre a massa, antes de assar.

PÃO DE QUEIJO COM SEMENTES RECHEADO DE GOIABADA

Ingredientes:
250g de polvilho doce
½ copo (125ml) de leite
1/4 copo (75ml) de óleo
1 ovo
150g de queijo prato ou colonial ralado
1 colher sobremesa de sal
Sementes
Goiabada

Modo de preparo:
Levar ao fogo o óleo, o leite e o sal até ferver. Escaldar o polvilho com esta mistura,
mexendo bem com uma colher. Adicionar o ovo, se ficar muito dura, colocar mais um
ovo. Sovar a massa, juntar o queijo e as sementes, misturando bem. A massa deve
ficar lisa e fácil de trabalhar. Moldar os pãezinhos, rechear com um pedacinho de
goiabada, se tiver dificuldade, untar a mão com óleo e levar para assar em forno pré-
aquecido até dourar.

PASTELZINHO DE BRIE
Ingredientes:
200g farinha de aveia
200g creme de ricota
1 gema
½ colher chá de sal
1 colher de chá rasa de fermento em pó
100g queijo brie

Modo de preparo:
Misturar a farinha, fermento, sal, creme de ricota e a gema até formar uma massa lisa
e uniforme. Rechear com um pedaço de queijo e brie. Levar para assar.

BISCOITO RECHEADO CASEIRO

Ingredientes:
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de amido de milho
½ xicara de açúcar refinado
1 colher de chá de fermento químico em pó
½ ovo
Essência de baunilha
5 colheres de sopa de manteiga em pomada
Recheio:
90 g de chocolate meio amargo derretido
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes da massa, abrir, cortar em formato quadrado ou
redondo e levar para assar. Depois rechear.
TORTA SEM GLÚTEN COM RECHEIO DE MUSSE DE CHOCOLATE BRANCO E
MORANGO E COBERTURA DE 2 LEITES

PÃO DE LÓ SEM GLUTEN

Ingredientes:
5 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar refinado
4 colheres (sopa) de fécula de batata
2 colheres ( sopa) de amido de milho
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio de musse de chocolate branco:

180g de chocolate branco derretido
1 copo de iogurte natural
2 colheres de sopa de leite em pó

Cobertura 2 leites:
1 pote de nata
1 xícara de leite em pó
Açúcar (se necessário)

1 bandeja de morangos
Modo de preparo:
Pão de ló: Bater as claras em neve, juntar as gemas e bater mais (quanto mais mais
melhor). Colocar o açúcar aos poucos e após o amido de milho e a fécula , só
mexendo. Com uma espátula e peneirando, incorporar a fécula e o amido mexendo
delicadamente, acrescentar a baunilha. Untar uma assadeira redonda com manteiga e
fécula, despejar a massa e assar por cerca de 30 minutos ou até dourar e assar por
dentro.
Recheio de musse: Derreter o chocolate, misturar o iogurte e o leite em pó. Levar para
gelar.
Recheio 2 leites: Bater levemente a nata, incorporar o leite em pó, misturando bem.
Montagem: Cortar o pão de ló ao meio, rechear com a musse de chocolate e os
morangos. Cobrir com a cobertura dois leites. Decorar com raspas de chocolate
branco e morangos.

MEDALHAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
180g Chocolate meio amargo derretido e temperado
Castanhas e frutas secas
Modo de preparo:
Derreter o chocolate, fazendo sua temperagem. Moldar as medalhas sobre o tapete de
silicone, colocando sobre o chocolate castanhas e frutas secas picadas. Levar ao
freezer até ficar firme.

CHEESECAKE
Ingredientes:
Massa:
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
100 g de manteiga gelada cortada em cubos
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 ovo
1 colher (chá) de água gelada
Recheio:
1 ricota (cerca de 500 g)
⅔ de xícara (chá) de açúcar
50 g de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos
⅓ de xícara (chá) de leite
½ colher (chá) de extrato de baunilha
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Geleia:
Frutas vermelhas congeladas
Açúcar demerara
Suco de limão

Modo de preparo:
Para a massa: misturar as farinhas, a manteiga, o ovo e o açúcar, com as pontas dos
dedos. Ir colocando, aos poucos a água, até ficar uma massa homogênea. Abrir a
massa em uma assadeira de fundo removido. Levar para assar.
Para o recheio: Bater todos os ingredientes no processador de alimentos, até formar
um creme liso. Colocar o recheio sobre a massa assada e levar para assar. Cobrir
com a geleia de frutas vermelhas.
QUICHE DE QUEIJO COM TOMATE CEREJA
Ingredientes:
1 1/2 xícara chá de farinha de aveia
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 ovo
Aprox. 4 colheres sopa de água
1 pitada de sal

Recheio:
100g queijo colonial picado ou ralado
tomate cereja
4 ovos
1 lata de creme de leite
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Para a massa: misturar a farinha de aveia, a manteiga, o ovo e o sal, com as pontas
dos dedos. Ir colocando, aos poucos a água, até ficar uma massa homogênea. Abrir a
massa em uma assadeira de fundo removido. Levar para assar.
Para o recheio: misturar os ovos com o creme de leite, depois juntar os demais
ingredientes.
Colocar sobre a massa assada e levar novamente ao forno.

BREADSTICKS DE QUEIJO
Ingredientes:
1 xícara de goma de tapioca
1 ovo
50g de queijo parmesão ralado
½ xícara de água
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e temperos a gosto
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes. Fica uma massa homogênea e pegajosa. Colocar a
massa sobre um tapete de silicone. Espalhar bem a massa, deixando bem fina. Levar
para assar, até ficar firme e crocante. Cortar em tiras. Servir com o requeijão caseiro

REQUEIJÃO CASEIRO
Ingredientes:
1 litro de leite
Vinagre
Modo de preparo:
Levar o leite para ferver. Depois, juntar cerca de 6 colheres de sopa de vinagre. O leite
deverá talhar. Se não talhar, acrescentar mais 2 colheres de sopa de vinagre. Depois
que o leite talhou, passar por uma peneira, desprezando o soro. Com o queijinho que
se formou, levar ao mixer com um pouquinho de leite ou água até ficar cremoso.
Temperar a gosto.