CENTRO UNIVERSITÁRIO CATÓLICA DE SANTA CATARINA

DISCIPLINA DE TÉCNICA DIETÉTICA E GASTRONOMIA

PROFESSORA DRA RENATA CARVALHO DE OLIVEIRA
2022/1

ORIENTAÇÕES PARA REALIZAÇÃO DO TRABALHO EM GRUPO SOBRE ROTULAGEM

Objetivo: criar uma receita de lanche saudável, que seja facilmente transportada, não necessite
refrigeração, possa ser consumida de forma prática, como lanche. Além de criar a receita, esta
deve ser testada e depois elaborada a embalagem, rótulo e rotulagem, conforme regras da
ANVISA.

Cronograma da atividade:

De 10/03 a 16/03 – definição das receitas

Dia 17/03 – ENTREGAR LISTA DE INGREDIENTES (EM PAPEL NA AULA) que serão utilizados para
o preparo da receita. Não podem ser pedidos alimentos com alto custo, ultraprocessados e nem
em grande quantidade. O grupo que não entregar a lista de ingredientes neste dia, precisará
trazer de casa os insumos

07/04 – teste da receita

De 07/04 a 12/04 – período para a elaboração da embalagem, rótulo, rotulagem – extra

classe

Dia 13/04 – NO PAC - EXECUÇÃO DA RECEITA E DO PRODUTO EMBALADO no laboratório de

técnica

Dia 21/04 – entrega da ficha técnica do produto embalado, com as devidas correções

- pode ser tirado dúvidas durante a aula de técnica dietética, PAC ou por email