Fogaça

Ingredientes para 9 Fogaças de 500gr

Ingredientes Quantidades
1ª Massa
 Farinha  500 gr
 Água  300 ml
 Fermento padeiro  100 gr
2ª Massa
 Farinha  2500 gr
 Açúcar  500 gr
 Margarina sem Sal  400 gr
 Ovos  9+1
 Canela em pó  4gr
 40g Sal  40gr
 Água  300ml
 Raspa e Sumo de limão  2

Confeção:
 Numa amassadeira, colocar a farinha e o fermento diluído em água morna.
 Amassar tudo muito bem e deixamos levedar, +/- 15 minutos.
 Na amassadeira, colocar a farinha, o açúcar a margarina sem sal derretida, ovos, canela em pó, o sal
diluído com água e a raspa e sumo de limão.
 Amassar tudo muito bem.
 Adicionar a massa com fermento e amassar, 10 minutos.
 Deixar descansar 15 minutos.
 Tender a massa e dar a forma de um rolo.
 Enrolar com o formato da fogaça.
 Pincelar com ovo batido.
 Deixar levedar 30 minutos.
 Pincelar com ovos batido e cortar com uma tesoura e dar a forma das torres do castelo.
 Cozer a 175º, +/- 25 a 30 minutos.
  Depois de cozido.
 Arrefecer.

Tempo médio de confecção 90 a 120 minutos

Fogaça
Ingredients four 9 Fogaças de 500gr
Ingredients Quantites
1ª Dought
 Wheat flour  500 gr
 Water  300 ml
 Baker´s Yeast  100 gr
2ª Dought
 Wheat flour  2500 gr
 Sugar  500 gr
 Margarine  400 gr
 eggs  9+1
 Cinnamon  4gr
 Salt  40gr
 Water  300ml
 Lemon (Zest and Juice)  2

Confeção:
 In a bowl, dilute baker´s yeast and the water.
 Add the flour, and mix well.
 Leave to rise for about 15 minutes.
 In another bowl add remaining flour, sugar, margarine, eggs, cinnamon, salt, water and the lemon.
 Knead very well.
 Add the yeast to the dougth.
 Knead again.
 Let in rest for about 30 minutes.
 Shape into Fogaças and brush with beaten eggs.
 Let rise for about 30 minutes in a heating oven or for 1 hour at room temperature.
 Bake at 170ºC +/- 25 to 30 minutes.
 After baker let it cool and serve.

Obs: The Fogaça is a sweet bread that results from a vow to Stº Sebastian and is the basis for the
Fogaceiras Festival, which takes pleace annually on January 20th, in Santa Maria da Feira, Portugal

Caladinhos
Ingredients for 9 Fogaças de 500gr
Ingredients Quantites
Dought
 Eggs  3
 Egg yolk  10
 Wheat flour  800 gr
  Sugar  700 gr
 Lemon Zest  1

Confection:
 Beat the eggs, egg yolks and sugar.
 Mix the flour and lemon zest.
 Make balls with 30grs.
 Bake at 230º, +/- 7 minutes

Obs: One of the stories that is told about the typical biscuit involves the entry of PIDE into the kitchen
of a bakery in Feira

Caladinhos
Ingredientes
Ingredientes Quantidades
1ª Dought
 Ovos  3
 Gemas de Ovo  10
 Farinha Trigo  800 gr
 Açúcar  700 gr
 Raspa de limão  1

Confeção:
 Bater os ovos, gemas de ovo e açúcar.
 Misturar a farinha e a raspa de limão.
 Fazer bolas de 30gr
 Cozer a 230º, +/- 7 minutos.

Obs: The Fogaça is a sweet bread that results from a vow to Stº Sebastian and is the basis for the
Fogaceiras Festival, which takes pleace annually on January 20th, in Santa Maria da Feira, Portugal