Receituário

de
Páscoa
 Ingredientes
Ovo Trufado Ovo

com Bombons
• 300 g Cobertura de Chocolate ao Leite Zero Adição de Açúcares VITAO Food Service

Bombons
• 500 g Cobertura de Chocolate ao Leite Zero Adição de Açúcares VITAO Food Service

Recheio
• 200 g de Beijinho sem Adição de Açúcares Delakasa VITAO Food Service

Preparo
Ovo
1.Coloque em uma vasilha e derreter em banho maria. 2.Apague o fogo e mexa com uma colher de pau até obter uma
consistência homogênea. 3.Espalhe o chocolate com a ajuda de um pincel em duas formas de 500g, formando a primeira
camada. 4.Leve-as à geladeira com a cavidade virada para cima até secar. 5.Repita esse procedimento mais uma vez,
retirando da geladeira quando o chocolate estiver seco. 6.Coloque uma camada do recheio (cerca de 100g) em cada
metade do ovo e, com uma espátula, espalhe uniformemente o recheio nas formas, deixando 1cm das bordas. 7.Finalize
a última camada com o Chocolate. 8.Leve novamente à geladeira. 9.Os ovos estarão prontos quando os fundos das
formas estiverem opacos. Desenforme.
Bombons
1.Derreta e tempere o Chocolate. Despeje-o em quatro moldes para mini ovos (15g), preenchendo todas as cavidades.
2.Leve à geladeira para secar. 3.Desenforme. Com a ajuda de um cone de papel-manteiga, pingue o chocolate em cada
metade dos mini ovos. Cole-os sobre toda a superfície do ovo. Leve à geladeira para secar.

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos

Rendimento: 1 unid.de aproxim. 1 kg e 48 bombons de aproxim. 15 g cada.
Dificuldade: Fácil
 Ingredientes
Colomba
Esponja
• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g) • Raspas de um limão e de uma laranja
• 1 xícara (chá) farinha de trigo • 180 g Cobertura de Chocolate ao Leite Zero Adição de Açúcares

Pascoal
• 1 xícara (chá) leite desnatado VITAO Food Service
Colomba Cobertura
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo • ¼ de xícara (chá) xerém (castanha de caju triturada) (25 g)
• ¼ de xícara (chá) de Adoçante • 200 g Cobertura de Chocolate ao Leite Zero Adição de Açúcares
• 1 ovo VITAO Food Service
• ¼ de tablete de manteiga sem sal (50 g)

Preparo
Esponja
1.Em uma tigela, amasse com uma colher o fermento e acrescente a farinha com o leite, formando uma pasta pegajosa.
2.Cubra com um filme plástico e deixe crescer por cerca de 20 minutos em temperatura ambiente.
Colomba
1.Coloque a farinha de trigo misturada com o adoçante dentro de uma tigela grande e faça uma cova no centro.2.Quebre o ovo
dentro da cova e, com as pontas dos dedos, misture delicadamente.3.Junte a manteiga e continue a misturar, formando uma
farofa grossa.4.Junte as raspas de limão e de laranja, adicione a esponja já crescida e continue a trabalhar a massa.5.Quando
ela estiver maleável, retire-a da tigela e sove-a até obter uma massa lisa (cerca de 15 minutos).6.Misture o chocolate e coloque
a massa em uma forma média, especial para colomba pascal (500 g).7.Deixe a massa crescer até dobrar de volume.
Cobertura
1.Derreta o chocolate em banho maria e distribua a cobertura junto com a castanha sobre toda a superfície da colomba.2.Leve
para assar em forno médio por cerca de 30 minutos, ou até que, ao espetar a massa com um palito, ele saia limpo.3.Espere
esfriar.14.Sirva ou embale para presente.

Tempo de Preparo: 60 minutos

Rendimento: 16 porções
Dificuldade: Médio
 Ingredientes
Massa • 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de nozes Recheio
• 1/2 xícara (chá) de amêndoas • 300 g Doce de Leite sem Açúcar Delakasa VITAO
• 140g de manteiga sem sal em temperatura ambiente Food Service
• 4 ovos Ganache
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada • 1 caixa de creme de leite
• 1 xícara (chá) de adoçante culinário • 200 g de Chocolate Meio Amargo em Pedaços Zero Açúcares
• 1/4 xícara (chá) de leite

Preparo
Massa
1.Triture as castanhas no liquidificador e reserve. 2.Na batedeira, bata a manteiga, os ovos, a farinha de
trigo, o adoçante e o leite. Acrescente as castanhas trituradas e o fermento em pó. 4.Distribua
em forminhas de papel na forma de cupcakes e preencha com a massa apenas até 3/4 da
capacidade. 5.Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja
cozida. Depois que estiverem frios recheie com o doce de leite.
Ganache

Cupcake de Nozes
1. Coloque o chocolate picado em um pote e reserve. 2. Leve o creme de leite ao fogo baixo e quando
começar a ferver,desligue o fogo e misture-o com o chocolate. 3. Se o chocolate não derreteu por
completo, leve a mistura ao microondas e tome cuidado para não colocar muito tempo.4.Aguarde o

e Amêndoas
ganache endurecer um pouco para colocar no saco de confeiteiro e fazer a cobertura!

Tempo de Preparo: 50 minutos

Rendimento: 20 cupcakes
Dificuldade: Fácil
 Ingredientes
Tiramisú Diet • 3 Pacotes de biscoito champagne Diet
• 1 Cálice de vinho Marsala (conhaque ou rum)
• 400 g de cream cheese light
• 2 Latas de creme de leite light com o soro
• 6 Gemas
• 6 Claras em neve
• 2 Xícara de café solúvel forte (já preparado)
• Cacau em pó para polvilhar.
• 2 Xícara de adoçante forno fogão • 200 g de Raspas Chocolate Meio Amargo em Pedaços
• 1 Colher de sopa de essência de Baunilha Zero Açúcares VITAO Food Service

Preparo
1. Bata as claras em neve e reserve. 2.Misture o café com o vinho Marsala e também reserve. 3.Misture o cream cheese
com as 2 latas de creme de leite com o soro até que esteja bem cremoso (deve estar em temperatura ambiente). Reserve.
4.Em banho-maria, coloque as gemas com o adoçante em uma tigela de inox e comece a bater as gemas com um batedor
até que dobrem de volume, acrescente a baunilha.5.Continue batendo até estarem bem firmes e cremosas. 6.Após esfriar
totalmente, acrescente a mistura de cream cheese com o creme de leite, misturando delicadamente. 7. Leve à geladeira
por 30 minutos. 8. Retire da geladeira, acrescente as claras em neve delicadamente. 9.Leve novamente à geladeira por
mais 15 minutos.

Montagem
1. Reserve uma travessa funda. 2. Embeba os biscoitos rapidamente no café com vinho Marsala. 3.Cubra os biscoitos
com o creme. 4. Polvilhe com cacau em pó e raspas do chocolate. Repita o processo. 5. Leve novamente à geladeira por
4 horas. Sirva gelado .

Tempo de Preparo: 1 hora e 40 minutos

Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Difícil