Receitas de

Doces Gourmet
que VENDEM!

@massucardoces
 Boas Vindas
Neste e-book, você aprenderá
20 receitas dos doces mais
pedidos em aniversários,
festas de casamento e eventos
variados!!

Com elas em mãos, você

poderá oferecer muito mais
opções aos seus clientes,
criando um cardápio super
diversificado!

Use sua criatividade, para dar

mais valor ainda aos seus
doces gourmet, modificando
formas de apresentação e
preparo.

*Este é um ebook gratuito e sua

comercialização não é permitida

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 Fudge de Chocolate

Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de essência de
baunilha
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo
Misture os ingredientes e leve ao
fogo baixo, mexendo sempre, até
desprender do fundo da panela;
Retire do fogo e bata com uma
colher, até perder o brilho;
Despeje sobre um mármore untado;
Deixe esfriar e corte em
quadradinhos.

Rendimento: 30 unidades

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 Nhá Benta de Morango

Ingredientes
1 pacotinho de gelatina sabor
morango
½ xícara de chá de água quente
3 claras
1 e ¼ de xícara de chá de açucar
02 colheres de sopa de xarope de
glucose
500 g de chocolate ao leite

Modo de Preparo
Hidrate a gelatina com água quente e
reserve. Em seguida pegue as claras e
o açúcar e coloque numa panela, leve
ao fogo médio e mexa sem parar por
08 minutos.
Agora junte essa mistura à gelatina
hidratada e acrescente a glucose,
então bata em velocidade alta por
aproximadamente 15 minutos, ou até
atingir o ponto de marshmallow.
Agora derreta o chocolate em banho-
maria ou no micro-ondas e dê o
choque térmico.
Pegue forminhas de nhá benta e faça
os bombons, recheando com o
marshmallow.

 Rendimento: 20 unidades

@massucardoces
 Cocadinha de Corte

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 medidas (da lata) de açúcar
1 pacote de coco seco ralado (100g)
ou 1 coco fresco pequeno, ralado
manteiga para untar
 
Modo de Preparo
Leve ao fogo baixo o leite
condensado, o açúcar e o coco
ralado, mexendo até desprender do
fundo da panela, por cerca de 15
minutos. 
Despeje no mármore untado e nivele
com um rolo de massas também
untado. 
Deixe esfriar e corte em
quadradinhos.

Rendimento: 20 unidades

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 Docinho de Leite Ninho

Ingredientes
1 vidrinho de leite de coco
400 g de leite em pó
400g de açúcar refinado
1/2 pacote de coco ralado, quanto
mais fino melhor (opcional)

Modo de Preparo
Coloque primeiro o açúcar e o leite
ninho (e se quiser o coco) e misture.
Depois aos poucos acrescente o leite
de coco (aos poucos porque não irá
usar todo o vidro de leite de coco).
O ponto do doce é quando o docinho
estiver soltando da mão e a massa
estiver bem lisinha.
Passe as bolinhas no coco ralado.

Rendimento: 30 unidades

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 Mini Queijadinha
Cremosa

Ingredientes
1 xícara (chá) de coco em flocos
desidratado
¼ de xícara (chá) de água
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de queijo parmesão
ralado
2 gemas
 
Modo de Preparo
Em uma vasilha coloque todos os
ingredientes e mexa por 1 minuto.
Coloque forminhas de papel dentro
de forminhas de empada.
Com uma colher coloque a massa
dentro das forminhas de papel.
Coloque 2 xícaras (chá) de água
quente dentro de uma assadeira.
Coloque as forminhas dentro da
assadeira.
Leve para assar em forno 180 graus,
durante 30 a 35 minutos, ou até ficar
dourado. Deixe esfriar e sirva.
 
Rendimento: 16 unidades

@massucardoces
 Mini Pudim Extra
Cremoso

Ingredientes
1 lata de leite condensado
a mesma medida de creme de leite
1 colher de sopa de amido de milho
4 ovos
1 xícara de açúcar para a calda

Modo de Preparo
Bata bem os ovos no liquidificador
Acrescente o leite condensado, o
creme de leite, o amido e bata
novamente Derreta o açúcar na
panela até ficar moreno.
Coloque em forminhas de mini-
pudim e despeje a massa do pudim
por cima
Asse em forno pré-aquecido à 180
graus por 25 minutos em banho
maria. Espete um garfo para ver se
está bem assado. Deixe esfriar e
desenforme,
 
Rendimento: 30 unidades

@massucardoces
 Coxinha de Morango

Ingredientes
100 g de morangos
1 lata de leite condensado
200 g de leite em pó
300 g de chocolate ao leite ou meio
amargo para banhar

Modo de Preparo
Lave os morangos, retire os talinhos e
coloque-os sobre papel absorvente.
 Numa tigela média, misture o leite
condensado com o leite em pó e
mexa até formar uma massa macia.
Se necessário, acrescente mais leite
em pó. 
Com essa massa, molde bolinhas e
achate-as com a palma das mãos.
Envolva cada morango com a massa,
fazendo formato de coxinha.
Passe no leite ninho.

Se preferir pode fazer uma receita

de brigadeiro, envolver os
morangos e passar no granulado.
 
Rendimento: 15 unidades

@massucardoces
 Geladinho Trufado de
chocolate com Morango
Ingredientes
395 g de leite condensado
400 ml de creme de leite
400 g de chocolate meio amargo
120 g de morango picado (ou
lascas de coco ou bombom)

Modo de Preparo
Bata o leite condensado e o creme de
leite no liquidificador até ficar uma
mistura homogênea, uns 5 minutos.
Reserve.
Pique o chocolate e leve ao micro-
ondas por cerca de 30 segundos.
Mexa com uma colher e repita a
operação até derreter
completamente. Com a ajuda de uma
colher ou saco de confeitar, coloque o
chocolate derretido no fundo de todos
os saquinhos.
Adicione pedaços de morango, em
média 1 morango picadinho por
saquinhos.
Com ajuda de um copo medidor e de
um funil, encha o saquinho do
geladinho com a mistura reservada.
Certifique-se de dar o nó no saquinho
de forma que não fiquem bolhas de ar
dentro. Coloque o adesivo do seu
rótulo. Leve ao freezer por no mínimo
4 horas. 
 
Rendimento: 10 unidades

@massucardoces
 Brigadeiro Tradicional
Gourmet
Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite (200 g)
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de chocolate blend
200 g de granulado de boa qualidade

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes e levar
ao fogo médio mexendo sempre, até
desgrudar o fundo da panela.

Coloque para esfriar em um prato ou

em um pote de vidro. É importante
cobrir com um papel filme.
Após frio, faça bolinhas e passe no
confeito de sua preferência.

Tenha paciência para cozinhar o

brigadeiro em chama média e você
deve mexer sempre. Tem que passar
a espatula de silicone nas laterais e no
fundo da panela.

Rendimento: 22 unidades

@massucardoces
 Brigadeiro Romeu
e Julieta
Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 gema peneirada (ou 15 g de creme
de leite)
1 colher (sopa) de manteiga (sem sal)
50 g de cream cheese
150 g açucar refinado
Goiabada

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes, menos
a goiabada e o açucar refinado, e levar
ao fogo médio mexendo sempre, até
desgrudar o fundo da panela.

Coloque para esfriar em um prato ou

em um pote de vidro. É importante
cobrir com um papel filme.

Corte a goiabada em pequenos cubos,

abra a massa de brigadeiro na mão e
coloque um cubo de goiabada dentro,
feche o brigadeiro e faça bolinhas.

Passe o brigadeiro no açucar. Para

decorar corte a goiabada em formato
quadrado ou de coração e coloque em
cima do brigadeiro.

Rendimento: 22 unidades

@massucardoces
 Brigadeiro Pistache

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 gema peneirada (ou 15 g de creme
de leite)
1 colher (sopa) de manteiga (sem sal)
50 g de chocolate branco
100 g de Pistache triturado (sem casca
Para decorar: 150 g de pistache
triturado

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes,
incluindo 100 g de pistache triturado,
e levar ao fogo médio mexendo
sempre, até desgrudar o fundo da
panela.

Coloque para esfriar em um prato ou

em um pote de vidro. É importante
cobrir com um papel filme.

Após isso faça bolinhas e passe no

pistache triturado.

Rendimento: 22 unidades

@massucardoces
Brigadeiro de Doce de Leite
com Coco Queimado
Ingredientes

395g de leite condensado

1 Colher (sopa) de manteiga sem sal
200g de creme de leite
10g de farinha de trigo
200g de doce de leite cremoso
Coco queimado ralado em flocos para
decorar

Modo de Preparo
Misture muito bem todos os
ingredientes na panela. Quando
conseguir uma mistura homogênea,
leve ao fogo. Inicie o cozimento em
fogo alto,
quando começar a levantar fervura,
abaixe o fogo e termine o cozimento
em fogo baixo. Mexa até o ponto de o
brigadeiro soltar da panela. Coloque a
massa em um recipiente untado com
manteiga e cubra com plástico filme,
aderindo-o diretamente à massa do
brigadeiro.
Deixe esfriar e descansar de um dia
para o outro, para estabilizar e para
que tenha facilidade para enrolar os
brigadeiros. Passe os brigadeiros no
coco ralado queimado para decorar.

Rendimento: 25 unidades

@massucardoces
 Melhor Brownie de
Chocolate
Ingredientes

200g de chocolate meio amargo picado

200g de manteiga extra sem sal
3 ovos
180g de açúcar
120g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
uma pitada de sal
2 gotas de baunilha

Modo de Preparo
Coloque o chocolate amargo picado
e a manteiga em banho maria para
derreter.
Em outra vasilha bata os ovos com o
açucar.
Misture o conteúdo das 2 vasilhas
e acrescente com uma espátula a
farinha, o fermento e uma pitada
de sal.
Unte uma assadeira 30x20, ou
coloque papel manteiga untado,
despeje a massa do brownie.
Asse em forno pré aquecido por
aproximadamente 15 minutos.
Tire do forno e coloque um pano
sobre a assadeira.
Aguarde esfriar e corte em
quadradinhos

Rendimento: 22 unidades

@massucardoces
 Nutella em Casa
Ingredientes

200g de avelãs tostadas sem pele

300 ml de leite integral
60g de leite em pó integral
3 colheres de sopa de mel (30g)
pitada de sal
300g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo
Em uma panela coloque leite + leite em
pó + mel. Levante a fervura e desligue.
Num processador de alimentos bata as
avelãs até formar uma farinha fina.
Coloque o leite ainda quente no
processador e o chocolate picado (ele
vai derreter com o calor do leite)
Bata por aproximadamente 3
minutos até virar uma pasta lisa mas
ainda com textura.
A textura deve estar mais mole que o
desejado, pois ao esfriar ela endurece
bastante.

@massucardoces
 Torta de Limão
no Potinho
Ingredientes

5 limões taiti
2 lata de leite condensado
2 claras
300g de açúcar impalpável
2 pacotinhos de biscoito Maria
100g de manteiga sem sal gelada

Modo de Preparo

Raspe um pouco das cascas dos limões

para polvilhar nas tortinhas.
Tire o suco dos limões e peneire. (Divida 3
em um recipiente e 2 em outro)
Triture o biscoito no liquidificador, pique a
manteiga e misture ao biscoito triturado até
formar uma massinha homogênea, se
necessário coloque mais manteiga, reserve.
Em um recipiente misture bem o leite
condensado com o suco de 3 limões e
reserve.Bata as claras em neve na
batedeira, quando estiverem firmes vá
adicionando o açúcar aos poucos, adicione
todo o açúcar, o suco de 2 limões e bata por
5 minutos.

Montagem
Cubra potinhos forneáveis , com camada
fina de biscoito.Depois encha com o leite
condensado.Com o bico de sua preferência
decore a parte de cima com o
merengue.Leve ao forno médio por 15 min.
deixe esfriar, depois geladeira por no
mínimo 4 horas, desenforme e sirva.

@massucardoces
 Bolo Chifon Oreo
Ingredientes

6 ovos (claras e gemas) 

2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de essencia de baunilha 
5 gotas de aroma de baunilha (sopa)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
20 biscoitos Óreo (2 pacotes de 90g)
quebrados em 4 partes

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma

assadeira com Desmoldante* e reserve 
Bata os ovos (Claras e Gemas), o açúcar e a
baunilha até que dobre de volume e esteja
uma espuma esbranquiçada (por volta de
12 a 15 minutos)
Adicione o óleo e o leite e bata até que se
misture. Adicione a Farinha aos poucos
peneirando sobre a mistura e mexendo
delicadamente. Adicione o fermento
mexendo delicadamente.
Adicione os biscoitos Óreo envolvendo-os
delicadamente a massa. Despeje em forma
34x23 untada (usei desmoldante). Leve
para assar por aproximadamente 35 a 40
minutos em forno pré-aquecido a 180° por
10 minutos. Desenforme e deixe descansar
por 8 h antes de cortá-lo.

@massucardoces
 Quindim Tradicional

Ingredientes
200 g de coco fresco ralado
350 g de açúcar refinado peneirado
20 gemas (ou 320 g de gema pasteurizada)
60 ml de leite integral

Modo de Preparo
Prepare as forminhas untadas. Coloque o
coco e o açúcar em uma vasilha e misture
com as mãos, apertando até que a massa
fique com liga. Depois acrescente as gemas
peneiradas e o leite e misture bem com um
fuet ou uma espátula.
Quando sua massa estiver pronta, encha as
forminhas até a borda, sempre mexendo a
massa no vasilhame a cada forminha que
você completar, para que todas fiquem
mais ou menos com a mesma quantidade
de coco. Deixe descansando na geladeira
por 3 horas antes de levar ao forno.
Preaqueça o forno a 180 °C por 10 minutos.
Coloque os Quindins para assar em banho-
maria por 35 a 40 minutos, até dourar e
ficarem firmes ao toque. Retire-os do forno
e desenforme quando estiverem levemente
mornos. Você pode deixá-los sem
decoração, ou decorá-los com fios de ovos
ou fitas de coco. Leve à geladeira.

Rende 16 quindins grandes ou 48

quindins pequenos

@massucardoces
 Quindim de
Chocolate Belga
Ingredientes
200 g de coco fresco ralado
350 g de açúcar refinado peneirado
20 gemas (ou 320 g de gema pasteurizada)
60 ml de leite integral
50 g de cacau em pó 100%

Modo de Preparo
Prepare as forminhas untadas. Coloque o
coco e o açúcar em uma vasilha e misture
com as mãos, apertando até que a massa
fique com liga. Depois acrescente as gemas
peneiradas e o leite, misture bem com um
fuet ou uma espátula. Por último
acrescente o cacau em pó peneirado e
misture até dissolver todo. Quando sua
massa estiver pronta, encha as forminhas
até a borda, sempre mexendo a massa no
vasilhame a cada forminha que você
completar, para que todas fiquem mais ou
menos com a mesma quantidade de coco.
Deixe descansando na geladeira por 3
horas antes de levar ao forno.
Preaqueça o forno a 180 °C por 10 minutos.
Coloque os Quindins para assar em banho-
maria por 35 a 40 minutos, até dourar e
ficarem firmes ao toque. Retire-os do forno
e desenforme quando estiverem levemente
mornos. Você pode decorar os Quindins de
Chocolate Belga com confeitos de
chocolate. Leve à geladeira.

Rende 16 quindins grandes ou 48

quindins pequenos

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 Cookie Gourmet

Ingredientes
500 g de chocolate em barra (especial
para receitas)
1 xícara de açúcar branco
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de manteiga degelada
2 ovos.
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo

Modo de Preparo

Com as mãos, misture todos os

ingredientes. Após isso, pique a barra de
chocolate em lascas pequenas e junte à
massa. Caso a massa não esteja tão
grossa e consistente, leve a mesma à
geladeira por uns 30 minutos. Faça
bolinhas e as distribua na forma, já
untada com manteiga. Asse em forno
médio por 6 a 10 minutos.

ATENÇÃO: Não coloque as bolinhas

muito próximas uma das outras. 

@massucardoces
 Palha Italiana
de Oreo
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
¼ de xícara de creme de leite
1 pacote de biscoito oreo (90g)
Açúcar

Modo de Preparo

Dispor o leite condensado e a

manteiga e o creme de leite em uma
panela e levar em fogo baixo.Sempre
mexendo, cozinhar até obter uma
mistura bem espessa.Adicionar os
biscoitos quebrados e misturar.Levar a
uma forma untada com manteiga (ou
apenas com papel manteiga) e levar a
geladeira até firmar.
Cortar em quadrados menores,
decorar com biscoito oreo picado e
servir.

@massucardoces
 Pipoca Gourmet
de Ninho
Ingredientes - Caramelo
120g de milho de pipoca Top Sugar ou Premium.
100g de açúcar cristal.
80 ml de água.
30ml de óleo.

Como Fazer Caramelo Fino -

Coloque os ingredientes na panela de pipoca. Leve ao fogo. Quando o primeiro
milho estourar, tampe a panela e
mexa o tempo todo até estourar todas as pipocas e também para espalhar o
caramelo por igual. Desligue o fogo e espalhe-as sobre uma forma para que
esfriem, mexendo bem para soltá-las. Reserve.

Ingredientes - Banho Fino Ninho e Chocolate

300g de cobertura fracionada branca.
150g de Leite Ninho.

Modo de Preparo cobertura de ninho - Derreta o chocolate em banho-maria

ou no microondas em potência média, com intervalos de 30 segundos.
Assim que o chocolate estiver morno (quase frio), com o auxílio de luvas,
umedeça as mãos com o chocolate branco.
Como Fazer Banho Fino de Chocolate - Pegue porções pequenas de pipocas e vá
“selando” até que todas fiquem cobertas de chocolate. Em seguida, acrescente o
Leite Ninho e mexa novamente para que tudo grude no chocolate. Reserve até
que o chocolate seque totalmente (cerca de 3 horas). Assim que as pipocas
estiverem totalmente secas, coloque em saquinhos próprios para pipocas ou em
potes hermeticamente fechados.

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