Carol Cardoso

PERSONAL BRAZILIAN CHEF

LOW CARB 2 7 R
I
ECE AS
T A
DIET AIS +
S+

N
S E M AS D E T O X
SUCO

Doces, Bolos e
Alexandre Redondo De Carvalho

Sobremesas
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 Carol Cardoso
P E R S O N A L B R A Z I L I A N C H E F

Benefícios e vantagens do low carb

Olá! Meu nome é Caroline Cardoso sou empreendedora na área de confeitaria e
decoração. Primeiramente gostaria de agradecer a você leitor (a) por ter se
interessado neste e-book.
Desejo intensamente que este lhe permita
Alexandre adoçar
Redondo sua vida e/ou de seus clientes sem
De Carvalho
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fugirem de suas dietas ou até mesmo por opção de uma vida mais saudável, dentro
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do seu lar ou até para pequenos negócios.
Decidi escrever este e-book, pois as receitas low carb tem sido as mais procuradas
ultimamente na minha empresa por pessoas fazendo dieta , com restrições
alimentares ou pela opção de uma vida mais saudável e tem sido muito prazerosas de
serem feitas tendo em vista que essas receitas tem deixado meus clientes bastante
felizes por poderem estar comendo certas gostosuras sem culpa e sem medo. Sendo
assim decidi compartilhar um pouco desse cohecimento e poder ajudar ainda mais
pessoas com receitas e dicas low carb.

Muitas pessoas quando veem a palavra “dieta” geralmente já pensam em “passar

fome”. .E associam com aquela coisa maçante de: contar calorias,, sair da refeição
sempre com um pouquinho de fome, e até mesmo comer a cada 3 horas.
Sendo que especialmente esta última acontece tanto porque as pessoas acreditam
que “você precisa comer a cada 3 horas para acelerar seu metabolismo” — o que é
balela…
Quanto porque elas realmente vão ficar com fome: isto é, você realmente vai ficar
com fome com bastante frequência se você se alimentar de uma maneira incorreta.

No entanto, a dieta low-carb resolve este problema.

Na verdade, a dieta low-carb é baseada principalmente em:
 • gorduras boas,
• vegetais de baixo amido ricos em fibras, e

Carol Cardoso
• proteínas de alto valor biológico.
Sendo que esses são os 3 componentes de uma dieta de alta saciedade.
Isto é, comendo estes tipos de alimentos e baseando sua dieta nesses 3
macronutrientes, é maisP difícil que você sinta fome a cada pequeno intervalo de
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tempo.
Porque os tipos de alimentos que você vai consumir vão te deixar saciado e satisfeito
por mais tempo após ingeri-los.
Ou seja: na low-carb, o foco deixa de ser tanto na quantidade dos alimentos — e
passa a ser mais em sua qualidade.

Com isso, fica muito mais fácil seguir essa dieta até o final, e mesmo adotá-la como
um estilo de vida.
Afinal, a fome é um dos maiores inimigo de qualquer dieta
Na verdade, a dieta low-carb é baseada principalmente em:
• gorduras boas,
• vegetais de baixo amido ricos em fibras, e
• proteínas de alto valor biológico.
Alexandre Redondo De Carvalho
Sendo que esses são os 3 loxev45688@ingfix.com
componentes de uma dieta de alta saciedade.
Isto é, comendo estes tipos HP15616360882392
de alimentos e baseando sua dieta nesses 3
macronutrientes, é mais difícil que você sinta fome a cada pequeno intervalo de
tempo.
Porque os tipos de alimentos que você vai consumir vão te deixar saciado e satisfeito
por mais tempo após ingeri-los.

Ou seja: na low-carb, o foco deixa de ser tanto na quantidade dos alimentos — e

passa a ser mais em sua qualidade.

Com isso, fica muito mais fácil seguir essa dieta até o final, e mesmo adotá-la como
um estilo de vida.
Afinal, a fome é um dos maiores inimigo de qualquer dieta.
 Lidando com as vontades de doces
Carol Cardoso
É bem possível que uma Ppessoa que está começando low carb venha de um cenário
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em que rola uma vontade de doce quase todo o santo dia, especialmente depois do
almoço.
Nem que seja aquele bombonzinho pequeno na hora de pagar no caixa, ou aquele
potinho de sobremesa no refeitório da empresa, ou aquele chocolate que se compra
para comer quando bate aquela vontadinha lá pelas quatro da tarde.

Nas dietas de baixas calorias, sempre tem um espaço para um docinho, né? Nem que
seja uma barrinha de cereal com aquela casquinha parafinada sabor chocolate.

Mas em low carb é importante fazer um detox de todos os tipos de açúcar, e é

normal essa sensação de horror ao saber que o primeiríssimo item a ser não só
cortado como absolutamente zerado é o açúcar.
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E isso é importante porque umloxev45688@ingfix.com
dos principais objetivos da alimentação low carb é
tirar você desse círculo vicioso queHP15616360882392
fez você ganhar o peso que quer perder, e fazer
você redefinir a sua relação com doce.
Nunca é demais explicar o que acontece quando comemos carboidratos em excesso:
o corpo passa por picos de produção de insulina e quando esses picos acabam, você
precisa de mais e mais. Esse é o círculo vicioso.
Estudos mostram que a proteína e as gorduras saudáveis são os alimentos que
provocam maior saciedade, enquanto os carboidratos fazem o oposto.

Quanto mais nutritiva for sua alimentação, menos fome você irá sentir, além do que,
equilibrando seu organismo e mantendo-o nutrido, maior será a sua queima de
gorduras corporais.
 24 Beneficios da vida low carb
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- Perda de peso
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- Melhora nos triglicerídeos
- Reduz a glicose no sangue para diabéticos e pré-diabéticos
- O aumento da HDL (“bom” colesterol)
- Melhora a sensibilidade à insulina
- Diminuição da pressão arterial
- Menor nível de insulina no sangue
- Menor perda de massa muscular magra (quando somado aos exercícios)
- Melhorias na acne
- Melhorias na Síndrome do Ovário Policístico
- Melhorias na Síndrome do Cólon Irritável
- Aumento de energia
- Diminuição
Alexandre deDeazia
Redondo Carvalho
- Redução drástica da vontade de comer doces
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- Maior concentração mental
- Melhora do humor; emoções mais estáveis
- Fim da compulsão por comida
- Melhoria da higiene dental (menos placas dentárias; melhora na saúde da
gengiva)
- Melhora da dor nos músculos ou articulações
- Menos dores de cabeça
- Gás intestinal reduzido
- Melhoria na aparência da pele
 As receitas mais queridinhas
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- Brigadeiro low carb 1 e 2 p: 06 e 07
- Brownie low carb p: 08
- Cookie low carb p: 09
- Ganache de chocolate p: 10
- Trufa de chocolate low carb p: 11
- Cookie de pasta de amendoim p: 12
- Pudim de chia com caldas de morango p: 13
- Gelatina colorida low carb p: 14
- Doce de leite low carb p: 15 e 16
- Mousse de maracuja low carb p: 17
-Mousse de chocolate low carb p: 18
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- Beijinho de coco low carb p: 19
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- Bolo low carb com abobrinha p: 20
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- Bolo low carb de banana com pasta de amendoim p: 21

- Bolo de cenoura low carb p: 22
- Bolo low carb de coco p 23
-Bolo de banana low carb p:24
- Bolo de micro-ondas low carb p: 25
- Bolo de especiarias p: 26
-- Pudim/creme de chocolate p: 27
- Creme de coco p: 28
-- Muffin de abobrinha p: 29
- Pannacotta p: 30
- Crumble p: 31
- Picolé de abacate p: 32
- Torta de limáo low carb p: 33
- Manjar de coco low carb p: 34

- Dietas semanais p: 35 á 37
 Brigadeiro Low Carb com creme
Carol Cardoso
de leite
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INGREDIENTES (opção com Creme de Leite Fresco)

1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de chocolate em pó (de preferência 100% cacau)
2 colheres de sopa adoçante stévia
3 colheres de sopa de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO
Separe uma panela média, que seja de fácil manuseio para mexer
Derreta a manteiga
Em seguida, coloque o creme de leite, o chocolate e o adoçante
Deixe essa mistura ferver por dois minutos ou até que comece a grudar no
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fundo da panela
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DesligueHP15616360882392
o fogo e deixe esfriar
Coloque em um pote e leve à geladeira para endurecer
Caso deseje enrolar, deixe na geladeira até que seja possível fazer algumas
bolinhas com o brigadeiro
Passar as bolinhas no cacau em pó

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 Brigadeiro Low Carb com leite
Carolem póCardoso
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INGREDIENTES (opção com Leite em Pó)

6 colheres de sopa de leite em pó (de preferência desnatado)
1 colher de sopa de açúcar stévia
1 colher de sopa rasa de cacau em pó sem açúcar
Água fervente

MODO DE PREPARO
Você precisará colocar os ingredientes em uma xícara e ir adicionando aos
poucos água fervente
Mexa bem,Alexandre
até queRedondo
chegueDeno ponto correto
Carvalho
Deixe esfriar
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Leve para gelar e sirva em seguida (essa receita é ideal para brigadeiros de
colher, por isso, não dá para enrolar. É ideal para servir na xícara)

Rendimento: até 20 unidades de brigadeiro low carb

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 Brownie low carb
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INGREDIENTES:
150g de farinha de avelã;
200 gramas de adoçante xilitol;
150g de manteiga sem sal;
200g de chocolate 70% picado;
2 colheres de cacau em pó;
1 colher de café de extrato de baunilha;
1 colher de café de bicarbonato de sódio;
3 ovos.

MODO DE PREPARO:
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Pré-aqueça o forno em 180º. Derreta em banho-maria ou no microondas a
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manteiga e o chocolate picado juntos até que derreta. Acrescente a
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baunilha e misture até obter um creme liso e reserve. Em um bowl, bata
bem os ovos com o adoçante. Junte o creme de chocolate. Na sequência,
some a farinha, o cacau em pó e o bicarbonato. Incorpore bem formando
uma massa. Despeje essa massa em uma assadeira untada e coberta com
papel manteiga. Leve ao forno para assar por 15 minutos. Espere amornar,
desenforme, corte em pedaços e sirva!

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 Cookie low carb
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INGREDIENTES:
1 xícara de farinha de amêndoas;
1 xícara de farinha de coco;
1/4 xícara de óleo de coco;
1 ovo;
1/4 xícara de adoçante;
40 gramas de chocolate 70% picado.

MODO DE PREPARO:
Em um bowl incorpore as farinhas e em seguida adicione o óleo de coco e
ovo. Amasse bem até formar um a massa. Adicione o adoçante e misture
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novamente. Modele os cookies do tamanho desejado, se precisar unte as
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mãos com óleo de coco pra facilitar. Coloque em assadeira untada ou anti-
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aderente e adicione os pedaços de chocolate pressionando por cima dos
cookies. Leve para assar em forno médio até dourar. Sirva!

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 Ganache de chocolate low carb
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INGREDIENTES:
100g de Chocolate amargo (> 70% cacau);
250 g de creme de leite (1 lata sem soro – de preferência Nestlé,
que tem baixo carboidrato e é 25% de gordura);

MODO DE PREPARO
Derreta o chocolate no microondas (1 a 2 minutos), e acrescente
o creme de leite. Misture bem e leve à geladeira. Coma quando
estiver gelado.
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 Trufa de chocolate low carb
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INGREDIENTES:
200 ml de leite de coco integral.
200 gramas de chocolate amargo (sem glúten e sem laticínios) picado ou
ralado
2 colheres de sopa de cacau em pó

MODO DE PREPARO:
Aqueça o leite de coco até o ponto de quase fervura, e despeje ainda
quente sobre o chocolate picado colocado em uma tigela média. Deixe
repousar por cerca de 30 segundos.
Usando um mixer, bata lentamente do centro para as bordas, até obter uma
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mistura homogênea e cremosa e deixe na geladeira por, pelo menos, duas
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horas.
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Com uma colher de sopa, coloque a massa nas mãos, para formar as
“bolotas” de trufa. Faça-as rápido pois o calor de suas mãos pode derreter a
massa. Vá passando as bolotas no cacau em pó e colocando-as em um
prato ou forma.

Mantenha refrigerado até a hora de servir.

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 Cookie de pasta de amendoim
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INGREDIENTES:
1 xícara de pasta de amendoim
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de coco
Adoçante
Chocolate 70% picado à gosto

MODO DE PREPARO:
Misture a pasta de amendoim, o ovo, o adoçante e a farinha de coco até
formar uma massa que solta fácil das mãos. Depois de misturado
acrescente o chocolate picado e misture mais um pouco.
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Deixe o forno pre-aquecido em temperatura média. Enquanto isso, unte as
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mãos com manteiga e faça bolinhas do tamanho que desejar e as coloque
na forma. Após organizar as bolinhas, amasse-as com uma colher untada
de maneira que fiquem com mais ou menos um dedo de altura. Leve ao
forno e asse por 15 minutos. Espere esfriar para servir para que o cookie
não quebre.

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 Pudim de chia com calda de
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morangos
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INGREDIENTES:
100ml do leite vegetal de sua preferência;
1 e 1/2 colher de sopa de sementes de chia;
1/2 colher de chá de essência de baunilha;
7 morangos;
1/4 de xícara de água;
1 colher de chá de açúcar;
1 colher de chá de suco limão (opcional);
Castanhas e frutas para decorar

MODO DE PREPARO:
Coloque o leite, a semente de chia e a essência de baunilha em um pote e
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misture, e deixe descansando na geladeira enquanto faz a calda de
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morango. Corte os morangos em pedaços pequenos e coloque em uma
frigideira com a água e o açúcar. Deixe ferver em fogo alto e, com um
garfo, vá amassando os pedaços de morango. Abaixe o fogo, deixando
reduzir por 5 minutos.Depois de desligar o fogo, adicione o suco de limão e
mexa. Verifique se o pudim de chia na geladeira já está denso (a semente
de chia tem propriedades mucilaginosas, ou seja, absorve a água e se
expande) e despeje a calda em cima do pudim.
Decore com morangos e pedacinhos de castanhaS.

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 Gelatina colorida low carb
Carol Cardoso
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INGREDIENTES:
4 caixas de gelatina zero (use as que tenham 0 de carboidrato) nos sabores
de sua preferência
1 caixa de gelatina sem sabor ou de gelatina zero com o sabor que desejar,
para fazer o “mousse”
1/2 lata de creme de leite nestlé (o de lata é o único que não tem
carboidrato)

MODO DE PREPARO:
Prepare as 4 caixas de gelatina separadamente, conforme as instruções da
embalagem, e depois de prontas, corte-as em cubos de tamanho médio.
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Coloque-as em um refratário e reserve.
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Prepare a gelatina sem sabor (ou a com o sabor escolhido), mas não
coloque para gelar. Misture essa gelatina com o creme de leite, e despeje
esse “mousse” no refratário com os cubos de gelatina e misture suavemente.
Leve para a geladeira e espere endurecer.

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 Receita de Doce de Leite
Carol Cardoso
Low Carb 
P E R S O N A L B R A Z I L I A N C H E F
INGREDIENTES
1 litro de leite de amêndoas
1 Xícara de Xilitol
10 ml de baunilha
1 ml de bicabornato de sódio

MODO DE PREPARO
Primeiro escolha uma panela bem alta para fazer essa receita, pois o leite
vai levantar fervura
Despeje o leite a baunilha, o xilitol e leve tudo para o fogo bem alto
Mexa bem e cuidado para que o leite não transborde
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Espere ele abaixarloxev45688@ingfix.com
um pouco e adicione o bicarbonato
Mexa bem e deixeHP15616360882392
no fogo por 1 hora, em média
Quando o leite acalmar, não será necessário mexer muito, só vez ou outra
para ele não grudar
Assim como na receita anterior, quando notar a coloração mais escura, é
hora de mexer bem até chegar ao ponto
Quando ele não grudar mais na colher, está pronto seu doce de leite low
carb!
Mantenha na geladeira por até uma semana e bom aproveito!

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 Receita de Doce de Leite
Carol Cardoso
Low Carb 2
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INGREDIENTES
350ml de leite integral
1 xícara de leite em pó integral
2 colheres de sopa de Xylitol ou de Eritritol

MODO DE PREPARO
O primeiro passo é misturar bem os ingredientes no liquidificador
Bata por, no mínimo, 5 minutos ou até notar que estão bem homogêneos
Leve essa mistura para um pote de vidro e feche com uma tampa de
alumínio que não deixe frestas
Esse pote irá ser levado para uma panela grande, de preferência de pressão,
enrolado emRedondo
Alexandre um pano de prato
De Carvalho
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Encha a panela com água até a metade do pote e ligue o fogo. Para ser
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mais seguro, não tampa a panela e deixe fervendo por mais de uma hora.
Dê uma olhada sempre no resultado, mexendo aos poucos e conferindo a
cor. Quando a mistura estiver com a coloração do doce de leite, está quase
pronto (retire o pano e continue mexendo) Esse momento é crucial, pois o
ponto é bem rápido depois que a coloração já estiver mais amarronzada
Quando o doce estiver grudando no pote, hora de desligar
Leve o pote da geladeira e está pronto o seu doce de leite low carb

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 Mousse de maracujá low
CarolcarbCardoso
INGREDIENTES
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Meia xícara de suco de maracujá

1 envelope de gelatina sem sabor
200g de creme de leite
Meia xícara de água filtrada
Stévia para adoçar caso queira.

MODO DE PREPARO (do suco)

Antes de fazer seu mousse, será preciso preparar um suco com a fruta
fresca. Ele é super simples e basta bater a polpa (com sementes) com um
pouquinho de água para que chegue até a quantidade recomendada para
o mousse. A dica aqui Alexandre
é usar o Redondo De Carvalho
mínimo de água possível e separar um
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pouco das sementes para enfeitar o mousse depois. Feito isso, reserve e
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passe para o preparo do mousse.

MODO DE PREPARO (do Mousse de Maracujá)

Dissolva a Gelatina sem sabor em 5 colheres de sopa de água fria
Leve essa mistura ao microondas por 1 minuto ou mesmo ao fogo apenas
até aquecer.
Agora, você precisará pegar o liquidificador e bater o suco com a gelatina
Adicione creme de leite aos poucos e experimente
Se realmente for necessário adoçar, adicione um pouco de stévia, que é um
dos poucos adoçantes low carb
Coloque essa mistura pronta em alguns frascos de vidro pequenos
Leve à geladeira por ao menos 3 horas
Por fim, adicione as sementes por cima para enfeitar

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 Mousse de Chocolate Low
CarolCarbCardoso
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INGREDIENTES
240 gramas de chocolate 70%
1 colher de café coado
4 colheres de sopa de stevia
6 gemas
800 gramas de creme de leite
1 colher de sopa de whey protein sabor baunilha

MODO DE PREPARO
Primeiro, coe o café e separe uma colher de sopa do líquido (ele vai ajudar
a dar um gosto a mais na receita)
Em uma panela média adicione o café coado e as 6 gemas (ligue o fogo
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baixo e mexa um pouco)
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Vá adicionando aos poucos aHP15616360882392
stevia. Mexa até que esteja quase fervendo
(desligue o fogo, adicione o whey protein e reserve)
No liquidificador, coloque o chocolate 70% e o creme de leite
Deixe essa mistura descansando por cerca de 2 minutos antes de bater
Passado esse tempo, bata por 3 minutos
Adicione a mistura que estava na panela e bata um pouco
Coloque em potinhos ou em uma travessa grande
Leve para gelar por 12 horas

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 Beijinho de coco low carb
Carol Cardoso
INGREDIENTES
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200 g creme de leite
100 g coco ralado seco
200 ml leite de coco
Stévia a gosto

MODO DE PREPARO
Primeiro, será preciso pegar uma panela que seja, preferencialmente, anti
aderente (sso irá evitar que a mistura grude no fundo)
Nessa panela, você irá colocar o creme de leite junto com o coco ralado e
mexer um pouco
Depois adicione o leite de coco e continue mexendo, até que fique bem
encorpado
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Coloque a stévia a gosto paraHP15616360882392
dar uma adoçada. Pode-se usar adoçante
também, se você estiver mais acostumado com ele
Leve essa mistura atá a geleira até que a consistência seja correta para
enrolar
Com o auxílio de uma colher, comece a enrolar os beijinhos (tamanho será
da sua preferência e não precisa ficar totalmente uniforme)
Coloque um pouco de coco ralado em um prato e passe as bolinhas neles,
como é feito com o brigadeiro e o granulado

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 Bolo low carb com abobrinha
Carol Cardoso
INGREDIENTES:
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1 abobrinha pequena ralada;
3 ovos;
½ xícara de chocolate 70% cacau;
1 colher de sopa de óleo de coco;
1 colher de chá de fermento em pó.

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes em um bowl até formar uma massa

homogênea, despeje em ramequins untados com óleo de coco ou em forma
pequena. Leve ao forno pré-aquecido a 200° por meia hora ou até espetar
o palito e sair seco. Você pode adicionar
Alexandre Redondo adoçante
De Carvalhostévia à massa se preferir.
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Espere amornar, desenforme e sirva!
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 Bolo low carb de banana com
Carol
pasta Cardoso
de amendoim
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INGREDIENTES:
1 banana e meia
2 ovos
2 colheres de sopa de pasta de amendoim
1/2 xícara de farinha de coco
50 ml de água
canela à gosto
adoçante natural (recomendo stévia, xilitol ou eritritol)
1 colher de chá de fermento
Misture todos os ingredientes e leve ao forno de 15 a 20 minutos à 230°C.

COBERTURA:
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1/2 banana
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1 col. de pasta de amendoim (de preferência as que contenham apenas
amendoim torrado)
Para fazer a cobertura é só misturar a banana amassada com a pasta e
pronto!

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 Bolo de cenoura low carb
Carol Cardoso
INGEDIENTES:
4 ovos;
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3 cenouras;
3/4 de xícara de óleo de coco;
2 xícaras de farinha de amêndoas;
1 colher de sopa de fermento em pó;
adoçante stévia a gosto.
Cobertura

1 vidro de leite de coco;

2 colheres de sopa de cacau em pó 100%;
adoçante stévia a gosto.
Modo de preparo:
Alexandre Redondo De Carvalho
Bata a cenoura em um processador e incorpore em um bowl com os outros
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ingredientes, inclusive fermento. Se quiser pode bater tudo no liquidificador
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ou batedeira até obter uma massa homogênea. No caso de bater na

batedeira, lembre-se de adicionar o fermento por último, misturando com
uma colher. Despeje a massa numa forma untada ou de silicone, leve ao
forno a 210 graus por cerca de 30 minutos ou até estar assado. Para a
cobertura basta levar todos os ingredientes em uma panela e deixar
engrossar em fogo médio. Desenforme o bolo, cubra com a cobertura e
sirva.

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 Bolo de coco low carb
Carol Cardoso
INGREDIENTES
P E R S O N A4 Lovos;
B R A Z I L I A N C H E F

100 gramas de coco ralado sem açúcar;

200 ml de leite de coco sem açúcar;
1/3 xícara de óleo de coco;
3 colheres de adoçante stévia;
1 colher de fermento em pó.

MODO DE PREPARO:
Em uma tigela quebre os ovos e bata com o adoçante até ficar espumoso
com um fouet ou com batedeira. Em seguida adicione o leite de coco, coco
ralado e misture bem. Por último coloque o fermento e misture com
suavidade com uma colher. Despeje essa massa em forma untada com óleo
de coco e coco ralado e Alexandre Redondo De Carvalho
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ao forno médio pré-aquecido. Quando estiver
dourado e assado, espere amornar e sirva. O tempo de forno pode variar de
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acordo com a potência do forno, por isso, esteja sempre atento.

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 Bolo de banana low carb
Carol Cardoso
INGREDIENTES:
1Pxícara
E R S OdeNfarinha
A L B deR Aamêndoas;
Z I L I A N C H E F

2 xícaras de farinha de coco;

2 ovos batidos;
3 bananas amassadas;
1/2 xícara de óleo de coco;
2 colheres de sopa de agave;
1 colher rasa de sopa de fermento em pó.

MODO E PREPARO:
Amasse as bananas maduras e reserve. Bata os ovos até ficar espumoso e
reserve. Em uma tigela misture as farinhas, junte às bananas e depois
acrescente os ovos batidos, o óleo de coco, o agave. Incorpore tudo até ficar
Alexandre Redondo De Carvalho
homogêneo. Depois, acrescente o fermento. Distribua a massa em uma
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forma de bolo inglês untada. HP15616360882392
Leve ao forno 180ºC, pré-aquecido, por cerca
de 25 minutos ou até dourar. Espere amornar, desenforme e sirva em fatias.

24
 Bolo de micro-ondas low
CarolcarbCardoso
P E R S O N A L B R A Z I L I A N C H E F

INGREDIENTES:
3 colheres de coco ralado desidratado sem açúcar;
2 colheres de leite de coco;
1 ovo;
2 colheres de sopa de creme de leite sem soro;
1 colher de chá de óleo de coco;
2 sachês de sucralose;
1 colher de chá de fermento em pó;
1 colher de chá de essência de baunilha.

MODO DE PREPARO:
Alexandre Redondo De Carvalho
Em uma forma que possa irloxev45688@ingfix.com
ao micro-ondas coloque a manteiga, o leite de
coco, o ovo, o creme de leite,HP15616360882392
a essência e os sachês de sucralose. Misture
tudo. Coloque fermento e coco ralado. Incorpore novamente. Leve ao
micro-ondas por cerca de 2 a 3 minutos. Retire, espere esfriar e sirva.

25
 Bolo de especiarias
Carol Cardoso INGREDIENTES:
P E R S O N A 4 ovos;
L B R A Z I L I A N C H E F

1 maçã ralado;
2 xícaras de farinha de amêndoa;
2 colheres de chá de fermento químico em pó;
1/2 xícara de erythritol;
1/2 xícara de óleo de amêndoas torradas;
3 colheres de sopa de sementes de chia;
1 colher de chá de canela;
1 colher de chá de cravo da índia;
1 colher de chá de gengibre em pó;
1/2 colher de chá cardamomo;
1 pitadinha de sal;
Alexandre Redondo De Carvalho
raspas de 1/2 limão.
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HP15616360882392

MODO DE PREPARO:
Bata os ovos com o adoçante até aerado. Adicione os temperos e especiarias
e a pitadinha de sal. Misture tudo muito bem. Em seguida, adicione o óleo.
Incorpore. Adicione farinha de amêndoa, maçã ralada e fermento. Misture
tudo muito bem até virar uma massa homogênea. Forre uma forma com
óleo e farinha de amêndoa. Despeje a massa e leve ao forno por cerca de
40 minutos a 200 graus. Deixe esfriar. Desenforme e sirva

26
 Pudim/creme de chocolate
Carol Cardoso
INGREDIENTES:
P E R S O N 6Agemas;
L B R A Z I L I A N C H E F

1/4 xícara de erythritol;

100 gramas de chocolate amargo >70% de cacau;
1 xícara de creme de leite fresco;
1/2 xícara de água;
2 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem;
2 colheres de chá de essência de baunilha;
pitadinha de sal;
pistache a gosto.

MODO DE PREPARO:
Bata as gemas com o adoçante e essência de baunilha até ficar aerada.
Aqueça em uma panela oAlexandre
creme Redondo De Carvalho
de leite junto com a água até quase ferver.
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Adicione o chocolate e deixeHP15616360882392
derreter, se precisar volte a mistura para o
fogo para conseguir derreter completamente. Incorpore o creme de leite e
chocolate com os ovos.

Adicione o azeite e misture bem. Coloque forminhas individuais dentro de

uma forma maior e despeje a mistura nessas forminhas. Coloque água
quente na forma maior para levar o pudim em banho maria. Leve ao forno
a 180 graus por cerca de 30 minutos, fique atento ao seu forno. Espere
esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Sirva com pistache por cima.

27
 Creme de coco
Carol Cardoso
INGREDIENTES:
Creme
P E R S O N A L B R A Z I L I A N C H E F
1 pote de leite de coco;
1 copo de creme de leite;
1/4 de colher de sopa de stévia;
raspas da casca de 2 limões.
Cobertura

4 pedacinhos de chocolate amargo >70% de cacau;

2 colheres de café forte;
4 colheres de creme de leite.
Modo de preparo:

Coloque leite de coco eAlexandre

creme de leite De
Redondo numa panela e leve ao fogo até
Carvalho
ferver. Ferva por 5 minutos para reduzir um pouco do líquido. Tire do fogo
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HP15616360882392
e reserve. Adicione uma colher de chá de gelatina em pó com 2 colheres de
água e derreta no microondas. Misture a gelatina com o conteúdo da
panela. Adicione as raspas de limão. Despeje a mistura em 4 taças de vidro.
Leve ao refrigerador por 3 a 4 horas.

Para a cobertura: derreta o chocolate na microondas ou em banho maria.

Em seguida incorpore o chocolate com café e creme de leite. Espalhe em
cima do creme de coco e sirva!

28
 Muffin de abobrinha
Carol Cardoso
INGREDIENTES: 3/4 copo farinha de coco;
1/2P Ecopo deNfarinha
R S O A L B deR Aamêndoas;
Z I L I A N C H E F

1/4 colher de chá de stévia;

100 g manteiga derretida;
150 g cream cheese;
150 g de abobrinha ralada;
1/2 copo de nozes picadas;
2 colheres de chá de fermento químico;
4 ovos;
1 1/2 colher de sopa de canela;
2 colheres de chá de cardamomo;
1 pitadinha de sal.
Cobertura
Alexandre Redondo De Carvalho
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4 colheres de sopa de cream cheese;
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4 colheres de sopa de creme de leite;

raspas de 1 limão;
pitadinha de stévia.

MODO DE PREPARO: Bata os ovos e o adoçante muito bem até incorporar

e virar um creme aerado. Derreta a manteiga e adicione os ovos com o
creme de leite e cream cheese. Misture os ingredientes secos e os temperos e
misture com o líquido. Despeje a massa nas formas de muffins untadas ou
de silicone. Leve ao forno para assar por 25 minutos a 180 graus. Deixe
esfriar. Misture os ingredientes da cobertura até ficar homogêneo,
desenforme os muffins e cubra com a cobertura. Sirva.

29
 Pannacotta
Carol Cardoso
INGREDIENTES:
Camada 1 (Chocolate amargo)
P E R S O N A L B R A Z I L I A N C H E F
500 ml creme de leite fresco;
1 fava de baunilha;
50 g de chocolate amargo;
1 colher de chá de gelatina em pó.

Camada 2 (Açafrão) : 500 ml de creme de leite fresco;

1 fava de baunilha;
0.5 g de açafrão;
1 colher de erythritol;
1 colher de chá de gelatina em pó.

MODO DE PREPARO:
Alexandre Redondo De Carvalho
Prepare o molho de açafrão. Misture todos os ingredientes, sem a gelatina,
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numa panela e leve para ferver por um tempo até reduzir um pouco.
Misture a gelatina com 2 colheres de água, espere 1 minuto, depois aqueça
no microondas ate derreter por 15 segundos. Misture essa gelatina no
creme.

Coloque primeiro uma camada em taças de vidro. Leve à geladeira para

esfriar. Prepare a outra camada, de chocolate assim como foi feita a
camada 1. Deixe esfriar um pouco. Quando a camada 1 estiver firma na
geladeira, adicione a segunda camada e leve ao refrigerador por 2 a 3
horas. Sirva com frutas vermelhas.

30
 Crumble
Carol Cardoso
INGREDIETES:
P E R S O N Crumble
A L B R A Z I L I A N C H E F

3/4 copo de farinha de amêndoas;

1/4 copo de flocos de amêndoas;
75 g manteiga em temperatura ambiente;
adoçante ao gosto;
pitadinha de sal.
Recheio

ruibarbo suficiente para criar uma camada em uma forma;

1 colher de sopa de erythritol;
1 colher de chá de essência de baunilha.
Alexandre Redondo De Carvalho
Modo de preparo:
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Corte o ruibarbo em fatias finas e misture com o adoçante. Deixe descansar

por 30 minutos e depois elimine o liquido que soltou. Espalhe o ruibarbo
numa forma. Misture todos os ingredientes do crumble para fazer uma
massa meio firme. Espalhe a massa como farofa em cima do ruibarbo. Leve
ao forno a 180 graus por 20-30 minutos. Sirva.

31
 Picolé de abacate
Carol Cardoso
INGREDIENTES:
P E R S O N A L B R A Z I L I A N C H E F

300 g de abacate madura;

1/4 copo de leite de coco;
3 colheres de sopa de suco de limão;
adoçante natural a gosto.
Modo de preparo:

Reserve 1 colher de suco de limão e coloque os outros ingredientes no

liquidificador a bate até obter um creme homogêneo. Dissolva o adoçante
no suco de limão e incorpore ao creme. Despeje em formas de picolé.
Coloque no freezer por pelo menos 4-6 horas. Retire 40 minutos antes de
servir.
Alexandre Redondo De Carvalho
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32
 Torta de limäo low carb
Carol Cardoso
INGREDIENTES:
P E R S O N A L B R A Z I L I A N C H E F

300 g de abacate madura;

1/4 copo de leite de coco;
3 colheres de sopa de suco de limão;
adoçante natural a gosto.
Modo de preparo:

Reserve 1 colher de suco de limão e coloque os outros ingredientes no

liquidificador a bate até obter um creme homogêneo. Dissolva o adoçante
no suco de limão e incorpore ao creme. Despeje em formas de picolé.
Coloque no freezer por pelo menos 4-6 horas. Retire 40 minutos antes de
servir.
Alexandre Redondo De Carvalho
loxev45688@ingfix.com
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33
 Manjar de coco low carb
Carol Cardoso
INGREDIENTES:
1 lata de creme de leiteP(pode ser creme de leite fresco, de caixinha ou nata)
E R S O N A L B R A Z I L I A N C H E F
2 colheres de sobremesa de xilitol (pode ser substituído por quer tipo de
adoçante )
4 colheres de sobremesa de coco ralado
1/2 garrafa pequena de leite de coco, 100ml
1 colher de sobremesa de essência de baunilha (pode ser substituído por
outro sabor da sua preferência)
1 pacote de gelatina sem sabor

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes, menos a gelatina, numa panela, leve ao fogo
baixo, quando começar a ferver levemente adicione a gelatina já hidratada
de acordo Alexandre
com as informações da embalagem.
Redondo De Carvalho
Desligue o fogo, mexa mais 3loxev45688@ingfix.com
minutinhos e coloque numa forma com furo
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no meio.
Leve para gelar por no mínimo 4 horas.

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 Dietas low carb semanais
Carol Cardoso
Segunda-feira
Café da manhã: Omelete com legumes variados.
Almoço: Bifes de contra-filé com salada de alface e tomate.
Jantar: Sobrecoxa assada
P E R S O Ncom
A L pele
B R eAsopa
Z I Lnutritiva
I A N Cde couve.
H E F

Terça-feira
Café da manhã: Bacon e ovos.
Almoço: Carne moída com abobrinha e salada mista folhas, tomate, pepino
Jantar: Lasanha de berinjela low-carb ou o que sobrou das outras refeições.

Quarta-feira
Café da manhã: Queijadinha low-carb.
Almoço: Bisteca de porco frita na manteiga com mix de vegetais refogados
(berinjela, abobrinha, abóbora, jiló, couve, etc).
Jantar: Coxa de frango com pele e espinafre com molho branco.
Alexandre Redondo De Carvalho
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Quinta-feira
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Café da manhã: Panini low-carb com presunto e queijo.

Almoço: Bife à cavalo com salada de tomate e cebola.
Jantar: Omelete de forno cetogênico com brócolis no vapor.

Sexta-feira
Café da manhã: Bacon e ovos.
Almoço: Frango xadrez low-carb com couve refogada.
Jantar: Costeletas de porco com legumes.

Sábado
Café da manhã: Bolinho de caneca de coco low-carb.
Almoço: Mix de legumes no vapor com pernil na manteiga.
Jantar: Pizza low-carb com recheio a sua escolha.

Domingo
Café da manhã: Pão low-carb com ovos e queijo
Almoço: Churrasco com direito a todas as carnes, mas fique longe do pão,
Jantar: Macarrão de abobrinha com molho bolognesa.35
 Segunda Feira
Café da manhã: Omelete de 2 ou 3 ovos, vários vegetais, cozida em manteiga
ou óleo de coco.

Carol Cardoso
Almoço: Iogurte natural com mirtilos e um punho de amêndoas.
Jantar: Hambúrguer com queijo (sem pão), servido com vegetais e molho.

Terça Feira
P E R S O N A L B R A Z I L I A N C H E F

Café da manhã: 2 ou 3 ovos mexidos com bacon.

Almoço: Restos do jantar de hambúrgueres e vegetais da noite anterior.
Jantar: Salmão em manteiga com vegetais.

Quarta Feira
Café da manhã: 2 ou 3 ovos mexidos com vegetais, salteados em manteiga
ou óleo de coco.
Almoço: Salada de camarão com azeite de oliva.
Jantar: Frango grelhado com vegetais.

Quinta Feira
Alexandre Redondo De Carvalho
Café da manhã: Omelete de 2 ou 3 ovos, vários vegetais, cozida em manteiga
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ou óleo de coco.
HP15616360882392

Almoço: Batido de leite de coco, mirtilos, amêndoas e proteína whey.

Jantar: Bife de vaca com vegetais.

Sexta Feira
Café da manhã: 2 ou 3 ovos mexidos com bacon.
Almoço: Salada de frango com azeite de oliva.
Jantar: Costeletas de porco com vegetais.

Sábado
Café da manhã: Omelete de 2 ou 3 ovos com vegetais.
Almoço: Iogurte com mirtilos, flocos de coco e um punho de nozes.
Jantar: Almôndegas com vegetais.

Domingo
Café da manhã: 2 ou 3 ovos mexidos com bacon.
Almoço: Batido de água de coco, um pouco de natas, proteína whey com
sabor a chocolate e bagas.
Jantar: Asas de frango grelhadas com espinafre cru. 36
 Variando os cardápios
Lanche da Manhã
Opção 1: 2 ovos cozidos temperados com azeite, tomilho e cebolinha
Opção
P E2:R1 xícara
S O N de
A LcaféB com
R A creme
Z I L Ide
A leite
N C H E F

Opção 3: 1 pedaço de queijo

Opção 4: “palitos” de pepino mergulhados em cream cheese

Almoço
Opção 1: Atum (ou outro peixe de sua preferência) grelhado com brócolis ou couve
de Bruxelas
Opção 2: 1 pires de salada de rúcula e rabanete + 1 bife grande + 3 azeitonas
Opção 3: Peito de frango assado com bacon + couve refogada no óleo de coco
Opção 4: “Sanduíche” com alface (no lugar do pão) + maionese + queijo + peito de
peru ou presunto
Opção 5: almôndegas low carb + legumes refogados no azeite

Lanche
Alexandre da Tarde
Redondo De Carvalho
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Opção 1: ½ xícara de morangos com 1 colher de creme
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de leite e adoçante
Opção 2: 1 xícara de gelatina sem açúcar
Opção 3: 5 nozes
Opção 4: ½ xícara de chips de provolone
Opção 5: 2 panquecas finas de whey

Jantar
Opção 1: Salada + ovos mexidos com espinafre, salsa e cebolinha
Opção 2: 1 lata de atum + 1 xícara de legumes cozidos
Opção 3: Bife + shitake na manteiga + 1 pires de salada de folhas
Opção 4: Salsicha frita no óleo de coco (ou azeite) com pimentão vermelho e coberta
com queijo ralado
Opção 5: Camarões grelhados com alho + salada de abacate com alface

Ceia
Opção 1: 1 xícara de melão em cubos
Opção 2: 2 colheres de semente de girassol
Opção 3: 5 cerejas
Opção 4: 1 pedaço de queijo + ½ pera
Opção 5: 3 azeitonas
37
 Suco detox low carb
1 -Pimentão e Aipo.
Ingredientes:
P E R S O N A L B R A Z I L I A N C H E F

-4-6 talos de aiposuco detox low carb

-3 pimentões vermelhos, verdes ou amarelos
-1/2 limão (opcional)

Modo de preparação:

Preparar o suco de limão com 300ml de água fria em seguida acrescente o aipo e os
pimentões lavado e picados bater no liquidificador e tomar em seguida.

Alexandre Redondo De Carvalho

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Eu gosto do sabor pimentão no suco de aipo. Nem todo mundo faz, no entanto,
então você pode precisar adicionar 1/2 de um limão descascado para uma pequena
quantidade de doçura. (Os limões não contêm muitos gramas de carboidratos.)

38
 02- Espinafre, Salsa, Gengibre e
Maçã.
Ingredientes:
P E R S O N A L B R A Z I L I A N C H E F

-2 xícaras de espinafre fresco

-1 pequena pepita salsa
-1 pedaço pequeno de gengibresuco detox low carb
-1 maçã verde
-1 copo de água filtrada
-3-4 cubos de gelo

Modo de preparação:

Corte e pique a maçã retire as sementes, acrescente o espinafre a salsa e o gengibre

no liquidificador adicione o copo com água e bater. Adicione o gelo e sirva.

Alexandre Redondo De Carvalho

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Este suco verde baixo em carboidratos é saudável e refrescante, sem todo o açúcar e
carboidratos.

39
 03- Alface,Abacaxi,Salsa,Gengibre
Pepino e Kiwi.
P E R S O N A L B R A Z I L I A N C H E F
Ingredientes

-4 xícaras de água filtrada

–1 xícara de alface
–1/3 xícara de abacaxi fresco picado
–2 colheres de sopa de salsa fresca
–1 colher de sopa de gengibre fresco, descascado e picado
–1 xícara de pepino cru, descascado e cortado
–1/2 xícara de kiwi, descascada e picada

Modo de preparação:
Alexandre Redondo De Carvalho
Combine todos os ingredientes em um liquidificador e misture
loxev45688@ingfix.com até ficar homogêneo.
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Sirva frio.

40
 Considerações Finais
P E R S O N A L B R A Z I L I A N C H E F

Meu muito obrigada a você leitor por ter acompanhado

meu/nosso e-book, espero ter lhe ajudado a lhe inserir
no mundo do low carb, um estilo de vida que tem
ajudado as pessoas atigirem seus objetivos.

Agradeço também aos meus amigos e clientes que me

incentivaram a escrever este e-book,
Alexandre Redondo De Carvalho
loxev45688@ingfix.com

Não deixe de cuidar de sua alimentação, uma

HP15616360882392

alimentação balanceada é o segredo para uma vida com

mais disposição, mantém o corpo e mente sã.