Ebook Arraia Sem Glúten 50 Receitas Típicas Sem Glúten

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50 RECEITAS DE
COMIDAS TÍPICAS SEM GLÚTEN
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SUMÁRIO
EITA, TREM BÃO! ......................................................................................................................................05
RECEITAS
Amendoim Doce ......................................................................................................................................06
Amendoim Salgado .................................................................................................................................07
Arroz Doce ...............................................................................................................................................08
Arroz Doce de Chocolate ........................................................................................................................09
Baba de Moça ..........................................................................................................................................10
Biscoito de Amendoim ...........................................................................................................................11
Bolo de Aipim ..........................................................................................................................................12
Bolo de Amendoim .................................................................................................................................13
Bolo de Coco Gelado ..............................................................................................................................14
Bolo de Fubá ............................................................................................................................................15
Bolo de Milho ...........................................................................................................................................16
Bolo Pão de Queijo .................................................................................................................................17
Bolo de Pinhão ........................................................................................................................................18
Bolo de Tapioca .......................................................................................................................................19
Bombocado ..............................................................................................................................................20
Bombom de Amendoim .........................................................................................................................21
Brasileirinho .............................................................................................................................................22
Brigadeiro de Milho ................................................................................................................................23
Brigadeiro de Paçoca ..............................................................................................................................24
Brigadeiro de Quentão ...........................................................................................................................25
Broa de Fubá ...........................................................................................................................................26
Cajuzinho .................................................................................................................................................27
Canjica ......................................................................................................................................................28
Canjica com Amendoim .........................................................................................................................29
Canjica com Leite de Coco .....................................................................................................................30
Chocolate Quente ...................................................................................................................................31
Cocada de Abacaxi ..................................................................................................................................32
Cocada de Colher ....................................................................................................................................33
Cocada de Maracujá ...............................................................................................................................34
Creme de Milho .......................................................................................................................................35
Cupcake de Pamonha .............................................................................................................................36
Curau de Milho ........................................................................................................................................37
SUMÁRIO 03
SUMÁRIO
Cuscuz de Tapioca ...................................................................................................................................38

Doce de Abóbora com Coco ..................................................................................................................39
Doce de Fubá (Manuê) ...........................................................................................................................40
Fudge de Chocolate e Amendoim .........................................................................................................41
Maçã do Amor .........................................................................................................................................42
Nega Maluca ............................................................................................................................................43
Paçoca de Colher .....................................................................................................................................44
Palha Italiana ...........................................................................................................................................45
Pamonha Doce ........................................................................................................................................46
Pamonha Salgada ...................................................................................................................................47
Pé de Moça ...............................................................................................................................................48
Pé de Moleque .........................................................................................................................................49
Pipoca Caramelizada ..............................................................................................................................50
Pudim de Maria Mole .............................................................................................................................51
Quebra Queixo ........................................................................................................................................52
Quentão Sem Álcool ...............................................................................................................................53
Quentão Tradicional ...............................................................................................................................54
Quindim ....................................................................................................................................................55
SUMÁRIO 04
EITA, TREM BÃO!
Os meses de junho e julho são popularmente conhecidos pelas famosas Festas Juninas
e Julinas. E a culinária típica destas festas é normalmente feita com pratos à base de
milho, mas que pode variar de acordo com cada região, suas tradições e peculiaridades.
Fato é que as comidas dessa época do ano são de encher os olhos e agradar o paladar
de qualquer pessoa!
Para quem é celíaco, alérgico, intolerante ou sensível ao glúten, essa época do ano exige
um cuidado redobrado com o consumo de comidas, principalmente fora de casa, para
evitar a contaminação, mesmo que cruzada, e os seus efeitos dolorosos.
Mas isso não é motivo pra deixar de aproveitar todas as delícias!
Se você é fã de carteirinha dessa época tão gostosa, prepare o seu “Arraiá Caseiro” com
receitas deliciosas, livres de glúten e desfrute com sua família (sem colocar a saúde de
ninguém em risco).
E este Ebook com 50 Receitas de Comidas Típicas Sem Glúten vai ser o seu queridinho
pra você se deliciar em casa!
Você vai encontrar aqui receitas de pamonhas, pipoca, amendoim, bolos, quentão e
tudo que tem direito para comer sem medo e não deixar essa época deliciosa do ano
passar em branco!
Por isso, aproveite cada uma delas!
Prepare o vestido caipira, o chapéu de palha e simbora pro arraiá que a Festa já vai
começar!
DICAS BÁSICAS
LEITE: Se você for intolerante à lactose, poderá substituir por produtos sem
lactose em todas as receitas.
AÇÚCAR: Utilize o açúcar de sua preferência ou adoçante.
FARINHA SEM GLÚTEN: Você pode comprar o mix pronto ou então preparar um mix
básico em casa. Sugestão: 2 xícaras de farinha de arroz + 2/3 de xícara de amido de
milho + 1/3 de xícara de polvilho doce. Misture muito bem e guarde em pote bem
fechado.
EITA, TREM BÃO! 05

AMENDOIM DOCE
INGREDIENTES
2 xícaras de amendoim cru

1 xícara de açúcar de sua preferência
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de achocolatado ou cacau em pó 50%
MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione o amendoim, a água e açúcar. Deixe ferver.

Depois, abaixe o fogo e acrescente o achocolatado. Vá mexendo até secar o líquido e
começar a açucarar.
Mexa até que fiquem soltinhos e com a casquinha crocante.
Desligue o fogo e espere esfriar.
Depois de frio, guarde em um recipiente com tampa, bem vedado.
AMENDOIM DOCE 06
AMENDOIM SALGADO
INGREDIENTES
500 gramas de amendoim cru e sem casca

3 colheres de sopa de sal
MODO DE PREPARO
Em uma assadeira, espalhe os amendoins e leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca
de 30 minutos.
Quando começar a torrar, retire a forma do forno, coloque o sal e a água. Misture bem e
retorne para o forno, deixando assar por cerca de 10 minutos até secar.
AMENDOIM SALGADO 07
ARROZ DOCE
INGREDIENTES
1 xícara de arroz
2 xícaras de leite
2 xícaras de água
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque o arroz e a água e leve ao fogo baixo para cozinhar por cerca de 20
a 30 minutos até ficar macio.
Retire a panela do fogo, adicione o leite, o leite condensado e o creme de leite e misture bem.
Retorne a panela para o fogo baixo e deixe cozinhar por mais 15 minutos, até ficar cremoso.
Desligue o fogo e espere amornar.
Distribua o arroz doce em potinhos e decore com canela em pó (opcional).
ARROZ DOCE 08
ARROZ DOCE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
1/2 xícara de arroz cru

3 xícaras de água
2 xícaras de leite
2 ½ xícara de açúcar de sua preferência
1 colher de sopa de essência de baunilha
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 ovos
1 colher de sopa de óleo de coco
Raspas de chocolate (opcional)
MODO DE PREPARO
Em um liquidificador, adicione o leite, o açúcar, a baunilha, os ovos e o chocolate em pó. Bata

bem até ficar homogêneo e reserve.
Em uma panela, coloque o óleo de coco, o arroz e as 3 xícaras de água. Misture bem. Junte a
mistura de chocolate e leve para cozinhar em fogo baixo, até o arroz ficar macio. Vá mexendo
de vez em quando.
Retire do fogo e sirva quentinho, com raspas de chocolate.
ARROZ DOCE DE CHOCOLATE 09

BABA DE MOÇA
INGREDIENTES
3 gemas peneiradas
200 ml de leite de coco
MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione as gemas peneiradas, o leite de coco e o leite condensado.

Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até formar um creme que se
desprende do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
Retire do fogo e espere amornar.
Sirva sobre o cuscuz, doces de coco ou utilize como recheio de bolos ou tortas.
BABA DE MOÇA 10
BISCOITO DE AMENDOIM
INGREDIENTES
500 gramas de amendoim cru

2 xícaras de açúcar de sua preferência
2 ovos
1 colher de sopa de fermento químico em pó
MODO DE PREPARO
Adicione o amendoim em um liquidificador ou processador e triture até ficar com um

granulado fino (se preferir, pode triturar até virar farinha).
Transfira para uma tigela e junte os demais ingredientes (os ovos, o fermento e o açúcar).
Misture bem até a massa ficar homogênea.
Unte as mãos com manteiga, pegue porções da massa e modele os biscoitos como preferir.
Coloque os biscoitos em uma assadeira untada e leve para assar em forno preaquecido a
180 graus até dourar.
Retire do forno e espere esfriar para servir.
BISCOITO DE AMENDOIM 11
BOLO AIPIM
INGREDIENTES
1 kg de aipim
3 ovos
1 xícara de leite
50 gramas de coco ralado
2 xícaras de açúcar de sua preferência (ou mais se preferir mais doce)
100 gramas de manteiga
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Descasque o aipim, lave bem e rale com um ralador grosso.

Depois, coloque o aipim ralado no liquidificador, acrescente o leite, os ovos, o leite de coco e
a manteiga. Bata bem os ingredientes, em velocidade alta, até ficar homogêneo.
Por último, adicione o açúcar, o coco ralado e o sal. Bata rapidamente, apenas para misturar.
Coloque a massa em uma assadeira untada e leve para assar em forno médio preaquecido a
180 graus por cerca de 35 minutos ou até ficar bem douradinho.
BOLO AIPIM 12
BOLO DE AMENDOIM
INGREDIENTES
5 ovos
90 gramas de óleo de coco ou outro de sua preferência
120 gramas de açúcar demerara ou outro de sua preferência
75 gramas de farinha de amendoim peneirada
130 gramas de farinha de arroz
14 gramas de fermento químico em pó
MODO DE PREPARO
Em uma bacia, adicione os ovos e bata muito bem até espumar.

Depois, acrescente o óleo de coco, o açúcar e misture novamente para incorporar.
Adicione então a farinha de amendoim e a farinha de arroz e mexa bem até a massa ficar
homogênea.
Por último, adicione o fermento químico e misture rapidamente para incorporar.
Unte bem uma forma com aproximadamente 18cm de diâmetro e despeje a massa.
Leve para assar no forno preaquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos. Faça o teste do
palito antes de retirar.
Espere esfriar para servir.
Dica: Experimente cobrir o bolo com doce de leite e cobrir com paçoquinha, fica sensacional.
BOLO DE AMENDOIM 13
BOLO DE COCO GELADO
INGREDIENTES
Massa Calda
3 xícaras de mix de farinha sem glúten 1 caixinha de leite condensado
2 xícaras de açúcar 200 ml de leite de coco
200 ml de leite em temperatura ambiente 200 ml de leite
3 ovos 100 gramas de coco ralado sem açúcar
1 colher fermento químico em pó
MODO DE PREPARO
Massa
Na batedeira, bata as claras em neve firme. Adicione o açúcar e bata até formar um glacê.
Acrescente as gemas e o leite e continue batendo.
Vá colocando a farinha sem glúten aos poucos e bata até ficar uma massa bem lisa e
homogênea. Por último, adicione o fermento e bata brevemente para misturar.
Despeje a massa em uma forma untada e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus
por aproximadamente 30 minutos.
Depois de assado, retire o bolo do forno e fure todo com um garfo.
Calda
Em uma bacia pequena, misture o leite condensado, o leite de coco e o leite. Mexa bem para
todos os ingredientes se incorporarem. Não vai ao fogo.
Despeje a calda sobre o bolo ainda quente. A calda vai penetrar nos furinhos e descer até o
fundo da forma. Polvilhe coco sobre o bolo, até cobrir.
Tampe o bolo com papel alumínio e espere esfriar completamente. Leve a forma para a
geladeira e deixe por 24 horas para descansar e absorver a calda.
Depois do descanso, corte o bolo e embale em papel alumínio ou sirva no prato.
Você pode manter na geladeira por até 7 dias.
BOLO DE COCO GELADO 14

BOLO DE FUBÁ
INGREDIENTES
3/4 de xícara de óleo

1 ½ xícara de fubá fino
1/2 xícara de açúcar de sua preferência
2 ovos (retire as películas)
2 colheres de sopa de fermento químico em pó
4 colheres de sopa de coco ralado (opcional)
MODO DE PREPARO
Adicione todos os ingredientes no liquidificador (exceto o fermento) e bata até ficar

homogêneo.
Por último, adicione o fermento e bata rapidamente para incorporar.
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada com fubá e leve para assar em forno
preaquecido a 200 graus por 35-40 minutos, até dourar. Faça o teste do palito antes de tirar.
Retire do forno e espere amornar para servir.
BOLO DE FUBÁ 15
BOLO DE MILHO
INGREDIENTES
1 lata de milho verde sem água

3/4 de xícara de óleo
1 xícara de leite
1 xícara de fubá fino
1/2 xícara de açúcar
2 ovos
3 colheres de sopa de coco ralado (opcional)
MODO DE PREPARO
Adicione todos os ingredientes no liquidificador (exceto o fermento) e bata até ficar

homogêneo.
Por último, adicione o fermento e bata rapidamente para incorporar. A massa fica bem
líquida, mas não se preocupe, ela cresce e assa super bem.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada com fubá e leve para assar em forno
preaquecido a 200 graus por 35-40 minutos, até dourar. Faça o teste do palito antes de tirar.
BOLO DE MILHO 16
BOLO PÃO DE QUEIJO
INGREDIENTES
200 gramas de mussarela ralada

3 xícaras de polvilho doce
1 xícara de leite
1 xícara de óleo vegetal
3 ovos
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até ficar homogêneo.

Despeje a massa para uma forma untada com manteiga e leve para assar em forno
preaquecido a 180 graus por cerca de 35-40 minutos ou até dourar.
BOLO PÃO DE QUEIJO 17

BOLO DE PINHÃO
INGREDIENTES
Massa Cobertura (opcional)

2 xícaras de pinhão cozido 200 ml de leite de coco
2 xícaras de mix de farinha sem glúten 1 xícara de pinhão cozido
1 colher de chá de goma xantana 1 xícara de açúcar
2 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
1/2 xÍcara de óleo
1 colher de sobremesa de canela em pó
MODO DE PREPARO
Massa
Coloque o pinhão no liquidificador ou no processador e bata até ficar com pedacinhos bem
pequenos (não deixe virar uma pasta). Reserve.
No liquidificador, coloque os ovos, o óleo e bata brevemente. Adicione o leite e o açúcar e
bata bem para ficar homogêneo.
Acrescente o mix de farinhas, a goma xantana, a canela e bata novamente até ficar uma
massa homogênea. Adicione o fermento e bata rapidamente, apenas para misturar.
Adicione as 2 xícaras do pinhão triturado e misture com uma colher.
Unte uma forma com furo no meio, com manteiga e despeje a massa.
Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 30-40 minutos. Espete um
palito para ver se a massa está assada.
Retire do forno e espere amornar para colocar a cobertura.
Cobertura
Em uma panela, adicione o leite de coco, o açúcar e o pinhão triturado. Misture bem e leve
ao fogo alto até começar a ferver e dissolver bem o açúcar. Vai ficar uma caldinha, não
engrossa.
Despeje a cobertura sobre o bolo morno ou frio e sirva.
BOLO DE PINHÃO 18
BOLO DE TAPIOCA
INGREDIENTES
500 gramas de tapioca granulada

1 litro de leite
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione o leite, o leite de coco e o leite condensado. Misture bem e leve ao
fogo baixo até começar a levantar fervura.
Desligue o fogo e junte a tapioca granulada, o coco ralado, o extrato de baunilha e a pitada
de sal. Misture muito bem para incorporar.
Unte uma forma de pudim (com buraco no meio) com manteiga ou óleo de coco. Adicione a
massa de tapioca. Espalhe bem e cubra com papel filme.
Leve para a geladeira por cerca de 4-6 horas ou até estar bem firme.
Desenforme e sirva com uma cobertura de leite condensado ou baba de moça.
BOLO DE TAPIOCA 19
BOMBOCADO
INGREDIENTES

2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 ½ xícara de coco ralado fino
1 ½ xícara de farinha de fubá fina
MODO DE PREPARO
No liquidificador, acrescente o leite de coco, a farinha de arroz, o açúcar, o coco ralado fino e
a farinha de fubá. Bata bem até a mistura ficar lisa e homogênea. Se necessário, acrescente
um pouco de água para bater.
Por último, adicione o fermento e misture brevemente.
Unte uma forma e despeje a massa.
Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos ou até dourar.
BOMBOCADO 20
BOMBOM DE AMENDOIM
INGREDIENTES
200 gramas de chocolate meio amargo picado

2 xícaras de amendoim torrado e sem pele
1 colher de sopa de leite
1/2 lata de leite condensado
MODO DE PREPARO
Adicione o amendoim no liquidificador ou processador e triture bem.

Transfira o amendoim para uma vasilha, junte o leite condensado e o leite integral e vá
misturando até formar uma pasta.
Unte as mãos com manteiga ou óleo de coco e faça bolinhas do tamanho que preferir.
Derreta o chocolate em banho maria (ou no microondas) e banhe as bolinhas.
Coloque sobre uma forma ou prato coberto com papel manteiga até o chocolate secar.
BOMBOM DE AMENDOIM 21
BRASILEIRINHO
INGREDIENTES
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
2 gemas peneiradas
2 xícaras de coco fresco ralado
MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Vá mexendo sem parar
até começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro).
Retire do fogo e coloque em um prato untado com manteiga. Deixe esfriar.
Depois de frio, modele os docinhos em formato de pequenos croquetes e coloque em uma
assadeira untada.
Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus até ficar com a a casquinha dourada.
Retire do forno e deixe esfriar.
BRASILEIRINHO 22
BRIGADEIRO DE MILHO
INGREDIENTES
1 lata de milho verde escorrido

50 gramas de coco ralado fino
1 colher de sopa de manteiga sem sem sal
MODO DE PREPARO
No liquidificador, adicione o leite condensado, o milho verde escorrido e o coco ralado. Bata
bem.
Coloque a mistura do liquidificador em uma panela, acrescente a manteiga e leve ao fogo
baixo, mexendo sem parar, até obter o ponto de brigadeiro.
Retire a panela do fogo e transfira o brigadeiro de milho para um recipiente de vidro, para
esfriar.
Após a massa esfriar, modele os brigadeiros do tamanho que preferir, passe no coco ralado
e coloque em forminhas.
BRIGADEIRO DE MILHO 23
BRIGADEIRO DE PAÇOCA
INGREDIENTES
1 xícara de amendoim torrado e triturado

1 colher de sopa de manteiga
MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo e vá mexendo sem parar
até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro).
Retire do fogo e coloque em um prato para esfriar.
Depois de frio, unte as mãos com manteiga e faça as bolinhas do tamanho que desejar.
Passe no amendoim triturado ou em paçocas amassadinhas e coloque nas forminhas.
BRIGADEIRO DE PAÇOCA 24
BRIGADEIRO DE QUENTÃO
INGREDIENTES
1 xícara de quentão
5 colheres de sopa de chocolate branco picadinho
Açúcar de confeiteiro para acabamento (opcional)
Manteiga para untar as mãos
MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione o quentão e leve ao fogo para reduzir até chegar cerca de 1/5 da
quantidade.
Abaixe o fogo e acrescente o leite condensado, o chocolate branco e a manteiga. Vá
misturando bem com uma colher de pau até atingir o ponto de brigadeiro.
Retire do fogo e coloque em um prato para esfriar completamente.
Depois de frio, unte as mãos com manteiga e faça as bolinhas do tamanho que desejar.
Passe no açúcar de confeiteiro e coloque nas forminhas.
BRIGADEIRO DE QUENTÃO 25
BROA DE FUBÁ
INGREDIENTES
1/2 xícara de farinha de fubá fino

1/2 xícara de farinha de arroz
2 colheres de sopa de açúcar de sua preferência
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo de coco
100 ml de água
1 colher de chá de fermento químico em pó
Erva doce a gosto (opcional)
Goiabada a gosto (opcional)
Para pincelar sobre as broas: 1 colher de sopa de café frio + 1 colher de chá de óleo vegetal
MODO DE PREPARO
Em uma bacia, adicione o fubá, a farinha de arroz, o açúcar e o sal. Misture bem. Acrescente
o óleo de coco e misture mais um pouco.
Depois, adicione a água, o fermento e misture mais até ser necessário utilizar as mãos. Vá
amassando até ficar uma massa homogênea. Adicione a erva doce, se preferir.
Modele as broas no tamanho e formato e preferir e coloque em uma assadeira untada. Se
preferir, neste momento, recheie as broas com pedaços de goiabada.
Misture o café frio com o azeite e pincele sobre as broas.
Leve as broas para assar em forno preaquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos ou até
que elas estejam douradas.
BROA DE FUBÁ 26
CAJUZINHO
INGREDIENTES

2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 pitada de sal
1 xícara de amendoim torrado e triturado
Amendoins inteiros e sem pele
Açúcar de confeiteiro para decorar
MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione o leite condensado, a manteiga, o amendoim triturado, o sal e o

chocolate em pó.
Leve a panela ao fogo baixo e vá misturando com uma colher de pau até começar a
desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro).
Retire do fogo e coloque em um prato para esfriar.
Depois de frio, pegue pequenas porções com uma colher, modele os cajuzinhos, acrescente
um amendoim no topo (opcional).
Passe as bolinhas no açúcar de confeiteiro para finalizar, se preferir, e coloque em forminhas
de brigadeiro para servir.
CAJUZINHO 27
CANJICA
INGREDIENTES
2 xícaras de canjica de milho

2 litros de água filtrada
1 xícara de açúcar da sua preferência
1 lata de creme de leite
1 litro de leite
Cravo-da-índia e canela em casca a gosto
Canela em pó (opcional)
MODO DE PREPARO
Em uma bacia, coloque a canjica, cubra com água e deixe de molho por pelo menos 12 horas.
Depois, escorra a água do molho e coloque a canjica em uma panela de pressão, adicione 2
litros de água, o cravo e a canela. Tampe a panela e deixe pegar pressão. Cozinhe por 45
minutos depois que a panela começar a chiar.
Depois de cozido, espere sair a pressão e acrescente o leite, o açúcar, o leite condensado e o
coco. Misture bem com uma colher.
Deixe cozinhar em fogo baixo até a canjica ficar bem cremosa.
Quando chegar ao ponto, desligue o fogo e adicione o creme de leite. Misture muito bem
para incorporar.
Sirva quente ou fria, polvilhada com canela em pó (opcional).
CANJICA 28
CANJICA COM AMENDOIM
INGREDIENTES
1/2 kg de milho para canjica

250 gramas de amendoim torrado e moído grosseiramente
2 litros de água
2 xícaras de leite comum
10 cravos da Índia
3 pauzinhos de canela
Canela em pó para polvilhar (opcional)
MODO DE PREPARO
Coloque o milho de canjica em um recipiente, cubra com água e deixe de molho de um dia
para o outro (12 horas).
Depois, escorra a água do molho e coloque o milho na panela de pressão, adicione 2 litros de
água e deixe cozinhar por 30-35 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a
pressão sair.
Se necessário, transfira a canjica para uma panela maior e adicione o leite de coco, o leite, o
cravo e a canela. Deixe ferver em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo sem parar.
Por último, acrescente o leite condensado e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Não pare de
mexer.
Desligue o fogo quando ela estiver bem cremosa (não deixe secar).
Acrescente o amendoim triturado e misture bem.
Transfira a canjica para uma travessa ou bacia grande e polvilhe canela em pó, se desejar.
Sirva quentinha ou fria.
CANJICA COM AMENDOIM 29

CANJICA COM LEITE DE COCO
INGREDIENTES
500 gramas de milho branco para canjica

2 litros de leite de coco
Canela em pau a gosto
Cravos da índia a gosto
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Em uma bacia, coloque a canjica, cubra com água morna e deixe de molho por 6 horas. Você
também pode deixar na água fria por pelo menos 12 horas.
Escorra a água e coloque o milho em uma panela de pressão. Adicione 1,5 litro do leite de
coco, o sal e as especiarias e leve para cozinhar em fogo baixo por 30-35 minutos após pegar
pressão.
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair.
Abra a panela e acrescente o açúcar, o coco ralado e o restante do leite de coco. Mexa bem.
Volte a panela para o fogo e deixe ferver por mais 10 minutos.
Desligue e sirva quentinha.
CANJICA COM LEITE DE COCO 30

CHOCOLATE QUENTE
INGREDIENTES
85 gramas de chocolate meio amargo picadinho

1/2 xícara de leite
1/2 xícara de creme de leite
Canela em pó a gosto (opcional)
MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione o leite e o creme de leite e misture. Leve ao fogo médio para
amornar.
Retire a panela do fogo e acrescente o chocolate meio amargo picadinho. Misture bem até
que o chocolate derreta completamente. Adicione a canela, se preferir.
Volte a panela ao fogo médio e vá mexendo sem parar, até obter um creme escuro e
brilhante.
Retire do fogo e sirva quente.
Se preferir, cubra com chantily.
CHOCOLATE QUENTE 31
COCADA DE ABACAXI
INGREDIENTES

200 gramas de abacaxi em cubos bem pequenos
2 xícaras de açúcar (ou a gosto)
MODO DE PREPARO
Adicione todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Vá mexendo sem
parar até atingir o ponto de brigadeiro.
Retire do fogo e coloque a cocada em um recipiente para esfriar.
Depois de fria, modele do tamanho que preferir e coloque em forminhas para servir.
COCADA DE ABACAXI 32
COCADA DE COLHER
INGREDIENTES
2 xícaras chá de coco fresco ralado

1 lata (mesma medida do leite condensado) de leite
Pedaços de canela em pau (opcional)
Cravos-da-india a gosto (opcional)
MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo com uma
colher de pau, por cerca de 15 minutos, até ficar com a consistência bem cremosa.
Retire do fogo e distribua em potinhos.
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para gelar.
COCADA DE COLHER 33
COCADA DE MARACUJÁ
INGREDIENTES
Polpa de 4 maracujás
1 kg de coco ralado fresco
4 xícaras de água
1,4 kg de açúcar (ou a gosto)
MODO DE PREPARO
Em um liquidificador, adicione a polpa de maracujá e a água. Bata bem.

Depois, coe o suco com uma peneira ou um pano limpo e coloque-o em uma panela.
Junte o açúcar e o coco. Leve ao fogo médio e vá mexendo sem parar até começar a soltar
do fundo da panela.
Retire do fogo e despeje o doce sobre uma pedra untada ou uma forma untada e vá
separando com uma colher as porções no tamanho que desejar.
Espere esfriar completamente para servir.
COCADA DE MARACUJÁ 34
CREME DE MILHO
INGREDIENTES
400 gramas de milho (mais ou menos 4 espigas), ou se preferir, utilize o milho em latinha
1½ xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada em cubinhos
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Em um liquidificador, adicione o leite e metade do milho. Bata até ter ficar um creme bem
homogêneo.
Em uma panela, com fogo baixo, coloque a manteiga para derreter e adicione a cebola para
refogar. Depois, adicione o milho que sobrou e deixe refogar um pouco.
Acrescente o creme do liquidificador e ajuste o sal.
Deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 5-10 minutos, mexendo sem parar, até
engrossar.
Desligue o fogo e sirva quentinho.
Salpique cebolinha ou coentro, se preferir.
CREME DE MILHO 35
CUPCAKE DE PAMONHA
INGREDIENTES
3 espigas de milho
1/2 xícara de óleo
3 ovos
1 xícara de leite
1 colher de chá de fermento químico em pó
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Com uma faca, retire os grãos de milho das espigas.

Coloque o milho em um liquidificador e adicione o restante dos ingredientes. Bata bem até
obter um creme bem homogêneo.
Distribua a massa nas forminhas de papel para cupcake.
Leve para assar preaquecido a 180 graus por cerca de 30-35 minutos. Faça o teste do palito
antes de retirar.
Sugestão: cubra e decore com brigadeiro de milho verde ou outro de sua preferência.
CUPCAKE DE PAMONHA 36
CURAU DE MILHO
INGREDIENTES
4 espigas de milho
1 ½ xícara de leite
1 pitada de sal
Canela em pó a gosto
MODO DE PREPARO
Com uma faca, remova os grãos de milho rente aos sabugos. Em seguida, coloque no
liquidificador, adicione o leite e bata até ficar um creme homogêneo.
Em uma panela, junte o creme de milho do liquidificador, o leite de coco, a manteiga, o leite
condensado e o sal.
Leve a panela ao fogo médio e mexa sem parar, até engrossar. Depois de pronto, desligue o
fogo e deixe amornar.
Coloque o curau de milho em taças ou potinhos individuais e decore com canela em pó.
Leve para a geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.
CURAU DE MILHO 37
CUSCUZ DE TAPIOCA
INGREDIENTES
250 gramas de tapioca granulada

100 gramas de açúcar (2/4 de xícara)
500 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga, para untar a forma
MODO DE PREPARO
Unte a forma com manteiga ou óleo de coco e reserve.

Em uma panela, adicione o leite e leve para aquecer, sem ferver.
Em uma tigela grande, coloque a tapioca granulada e metade do coco ralado. Misture.
Adicione o leite quente e misture bem. Deixe descansar para hidratar, por cerca de 20
minutos.
Depois de descansar, acrescente o leite de coco, o açúcar e o restante do coco ralado. Vá
misturando tudo até que o açúcar tenha se dissolvido.
Coloque a massa na forma untada e leve para a geladeira por pelo menos 4 horas para
firmar.
Depois de firme, desenforme.
Sirva com leite condensado, leite de coco ou baba de moça. Salpique mais coco, se preferir.
CUSCUZ DE TAPIOCA 38
DOCE DE ABÓBORA COM COCO
INGREDIENTES
1 kg de abóbora (moranga)
1 coco fresco ralado
750 gramas de açúcar da sua preferência
Canela em pau e cravo-da-índia a gosto
MODO DE PREPARO
Descasque a abóbora e rale em um ralador grosso.

Adicione a abóbora ralada em uma panela, acrescente o açúcar, o cravo e a canela. Misture
e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos. Mexa de vez em quando.
Por último, adicione o coco ralado e misture bem. Deixe apurar por cerca de 10 minutos no
fogo baixo.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Se preferir, leve à geladeira para gelar.
DOCE DE ABÓBORA COM COCO 39

DOCE DE FUBÁ (MANUÊ)
INGREDIENTES
3 ¾ xícaras de farinha de fubá

2 xícaras de leite de coco
3 xícaras de leite
1 ½ xícara de açúcar
3/4 de xícara de manteiga
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione o fubá, o leite, o leite de coco, o açúcar, a manteiga e o sal. Leve ao
fogo médio e vá mexendo sem parar até obter a consistência de um pirão.
Retire a panela do fogo e coloque a massa em uma forma untada.
Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus por cerca de 50-60 minutos até dourar.
DOCE DE FUBÁ (MANUÊ) 40

FUDGE DE CHOCOLATE
E AMENDOIM
INGREDIENTES
200 gramas de chocolate meio amargo picadinho

1/2 xícara de amendoim torrado e sem pele, triturado grosseiramente
1/2 xícara de açúcar de sua preferência
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
6 colheres de sopa de leite em pó
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione a manteiga, o leite em pó dissolvido em água, o açúcar e o sal.

Leve ao fogo médio e vá mexendo sem parar, até engrossar.
Quando engrossar, adicione o chocolate e o amendoim. Vá misturando bem até o chocolate
derreter por completo.
Despeje o doce em uma forma untada com manteiga e espalhe como uma colher.
Espere esfriar, corte em quadradinhos e polvilhe chocolate em pó.
FUDGE DE CHOCOLATE E AMENDOIM 41

MAÇÃ DO AMOR
INGREDIENTES
8 maçãs
200 ml de água
500 gramas de açúcar cristal
1 colher de sopa de vinagre de Álcool
1 colher de café de corante vermelho
Palitos de picolé
MODO DE PREPARO
Em uma panela, dissolva o corante na água. Acrescente o açúcar e o vinagre e leve ao fogo
médio mexendo sem parar, até atingir o ponto de uma calda grossa.
Espete as maçãs no palito e banhe-as na calda.
Deixe secar sob numa forma untada.
MAÇÃ DO AMOR 42
NEGA MALUCA
INGREDIENTES
Massa Cobertura
1 ½ xícara de Mix de Farinha Sem Glúten 6 colheres de sopa de açúcar
4 ovos 6 colheres de sopa de chocolate em pó
1 xícara de açúcar 2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de água quente 1/2 xícara de leite
1 xícara de óleo 1 caixinha de creme de leite
1 xícara de chocolate em pó 50%
MODO DE PREPARO
Massa
Em uma batedeira, adicione os ovos, a farinha sem glúten, o açúcar, a água quente, o óleo e
o chocolate em pó. Bata até obter uma uma massa lisa e homogênea.
Retire da batedeira e adicione o fermento. Misture com uma colher.
Unte uma forma com manteiga e adicione a massa.
Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 30-35. Faça o teste do
palito.
Retire do forno e espere amornar.
Cobertura
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver até engrossar. Não pare de
mexer.
Retire do fogo, cubra e o bolo.
NEGA MALUCA 43
PAÇOCA DE COLHER
INGREDIENTES
500 gramas de amendoim torrado e sem pele levemente triturado

1 lata de creme de leite
1 ½ xícara de leite
MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione o leite condensado, o leite e a manteiga. Leve ao fogo baixo e vá
mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela.
Quando chegar nesse ponto, desligue o fogo e acrescente o amendoim triturado e o creme
de leite. Misture bem para incorporar.
Distribua a paçoca em copinhos ou tacinhas e decore com amendoim moído.
Sirva frio.
PAÇOCA DE COLHER 44
PALHA ITALIANA
INGREDIENTES

1/4 xícara de chocolate em pó 50% ou mais
1 pacote de biscoito "Maria" ou outro de maizena sem glúten
Açúcar de confeiteiro ou coco ralado para polvilhar
MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione o leite condensado e o chocolate em pó. Misture bem e leve a
panela ao fogo médio. Vá mexendo sem parar até atingir o ponto de brigadeiro (desgruda
do fundo da panela).
Retire a panela do fogo e acrescente os biscoitos (esmigalhe ou quebre em pedaços bem
pequenos). Misture bem até os biscoitos ficarem completamente cobertos com o brigadeiro.
Unte bem uma forma antiaderente com manteiga e espalhe o doce. Aperte bem com uma
espátula. Quando esfriar um pouco, aperte mais com as mãos untadas com manteiga.
Deixe esfriar completamente.
Quando a palha estiver fria, corte em quadradinhos e passe no coco ralado ou açúcar de
confeiteiro.
Você também pode polvilhar leite ninho.
PALHA ITALIANA 45
PAMONHA DOCE
INGREDIENTES
12 espigas de milho-verde tamanho médio/grande

4 colheres de sopa de açúcar (opcional)
MODO DE PREPARO
Descasque o milho e limpe bem para tirar os cabelinhos. Lave as espigas e a palha. Com
uma faca, corte os grãos rente ao sabugo.
No liquidificador, adicione o milho, o leite condensado, o açúcar (opcional) e o leite. Bata
bem até a mistura ficar bem homogênea. Reserve.
Em uma panela, ferva rapidamente as palhas do milho, para amolecerem. Separe as
menores e desfie formando tiras estreitas.
Segure a folhas maiores no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas.
Depois, dobre ao meio, para unir as extremidades abertas, formando um pacotinho.
Segure o pacote pela extremidade e despeje o creme de milho reservado, deixando espaço
vazio na borda para poder fechar.
Feche o pacotinho com as tiras de palha. Se preferir, utilize barbante.
Leve as pamonhas para cozinhar em água fervente por cerca de 30-40 minutos ou até que a
palha fica amarela e as pamonhas firmes. Vá virando de vez em quando, com a ajuda de
uma escumadeira, para cozinhar por igual.
Depois de cozidas, retire da água e deixe escorrer.
Sirva quente ou fria.
DICAS
Para fazer os pacotinhos é importante que as espigas estejam totalmente revestidas pela
palha.
Se preferir, despeje a pamonha em um refratário e leve ao forno preaquecido a 180 graus,
em banho-maria, por cerca de 1 hora ou até dourar.
PAMONHA DOCE 46
PAMONHA SALGADA
INGREDIENTES
10 espigas de milho verde tamanho médio/grande

1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de queijo ralado de sua preferência
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
MODO DE PREPARO
Descasque o milho e limpe bem para tirar os cabelinhos. Lave as espigas e a palha. Com
uma faca, corte os grãos rente ao sabugo. Coloque o milho no liquidificador e acrescente o
leite. Bata bem, até ficar homogêneo.
Despeje em uma tigela e adicione o sal, o queijo ralado e a manteiga. Misture bem e reserve.
Em uma panela, ferva rapidamente as palhas do milho, para amolecerem. Separe as
menores e desfie formando tiras estreitas.
Segure a folhas maiores no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas.
Depois, dobre ao meio, para unir as extremidades abertas, formando um pacotinho. Segure
o pacote pela extremidade e despeje o creme de milho reservado, deixando espaço vazio na
borda para poder fechar.
Feche o pacotinho com as tiras de palha. Se preferir, utilize barbante.
Leve as pamonhas para cozinhar em água fervente por cerca de 30-40 minutos ou até que a
palha fica amarela e as pamonhas firmes. Vá virando de vez em quando, com a ajuda de
uma escumadeira, para cozinhar por igual.
Depois de cozidas, retire da água e deixe escorrer.
Sirva quente ou fria.
DICA
Você pode rechear a pamonha com queijo da sua preferência. Basta adicionar o queijo em
cubinhos na massa, antes de fechar o pacotinho.
Se preferir, despeje a pamonha em um refratário e leve ao forno preaquecido a 180 graus,
em banho-maria, por cerca de 1 hora ou até dourar.
PAMONHA SALGADA 47
PÉ DE MOÇA
INGREDIENTES
1 xícara de açúcar de confeiteiro

2 xícaras de amendoim torrado e sem pele
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de cacau em pó 50% ou mais
MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione o açúcar, a manteiga sem sal e o amendoim. Leve ao fogo e vá
mexendo até formar uma calda caramelizada.
Quando chegar no ponto, retire do fogo e acrescente o leite condensado e o cacau em pó.
Mexa bem.
Retorne a panela ao fogo baixo e deixe cozinhar até começar a desgrudar do fundo da
panela (ponto de brigadeiro).
Retire a panela do fogo e espalhe o pé-de-moça em uma forma untada com manteiga.
Deixe esfriar.
Depois de frio, corte em quadradinhos e polvilhe açúcar de confeiteiro.
PÉ DE MOÇA 48
PÉ DE MOLEQUE
INGREDIENTES

500 gramas de amendoim torrado e sem pele
1/2 kg de açúcar da sua preferência (você pode colocar menos açúcar, se preferir que não
fique muito doce)

3 colheres de sopa de margarina ou manteiga
MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque o açúcar, o amendoim e a margarina ou manteiga. Leve ao fogo

médio e mexa sem parar até formar uma calda.
Quando formar a calda, adicione o leite condensado e continue mexendo até começar a
desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo e coloque o pé-de-moleque em um tabuleiro untado com manteiga (ou uma
forma untada).
Aguarde esfriar um pouco e corte no tamanho e formato que preferir.
PÉ DE MOLEQUE 49
PIPOCA CARAMELIZADA
INGREDIENTES
1 xícara de milho para pipoca

1 xícara de açúcar da sua preferência
MODO DE PREPARO
Em uma panela grande, coloque o milho de pipoca com um fio de óleo vegetal e leve ao
fogo alto até estourar completamente. Quando não tiver mais estouros significa que está
pronta.
Coloque a pipoca em uma bacia e reserve.
Em outra panela, junte o açúcar com a água e leve ao fogo, até começar a ferver e formar
uma calda caramelizada. O ponto da calda é quando você pega com uma colher e deixa
escorrendo, até ver ele formar um fio, como se fosse de cabelo.
Despeje esse caramelo ainda quente sobre as pipocas e, com a ajuda de uma espátula,
misture bem para pegar em todas as pipocas.
Aguarde alguns minutos para esfriar por completo e ficar bem crocante.
DICA
Você pode substituir o açúcar por achocolatado. Faça o mesmo processo.
PIPOCA CARAMELIZADA 50
PUDIM DE MARIA MOLE
INGREDIENTES
1 caixinha maria-mole de coco (marca Bretzke não contém glúten)

1 caixinha de creme de leite
1 xícara de água quente
200 ml de leite
Coco ralado para polvilhar (opcional)
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, adicione a maria mole e misture a água quente. Mexa até dissolver
completamente.
Em um liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite e a maria-mole
dissolvida. Bata tem até ficar homogêneo.
Coloque em uma forma de pudim (com furo no meio) untada com óleo de coco e levar para
a geladeira. Deixe de um dia para o outro.
Desenforme o pudim depois de gelado e polvilhe coco ralado, se desejar.
PUDIM DE MARIA MOLE 51

QUEBRA QUEIXO
INGREDIENTES
12 colheres de sopa de açúcar

80 ml de água
2 colheres de sopa de suco de limão
1½ xícara de coco fresco ralado
MODO DE PREPARO
Em uma panela pequena, adicione o açúcar, 40 ml água e o suco de limão. Leve a panela ao
fogo baixo até formar uma calda.
Junte o coco fresco ralado e mantenha no fogo baixo até ferver.
Quando o doce atingir um tom alaranjado, acrescente o restante da água e vá mexendo até
desgrudar do fundo da panela.
Retire a panela do fogo e coloque o quebra queixo em uma forma untada com manteiga.
Espalhe um pouco para ficar na espessura que preferir e corte em pequenos pedaços.
Dobre a receita se quiser uma quantidade maior.
QUEBRA QUEIXO 52
QUENTÃO SEM ÁLCOOL
INGREDIENTES
1,5 litro de água

500 ml de suco de uva integral
2 limões cortados em rodelas e com casca
2 pedaços de canela em pau
100 gramas de gengibre picado
10 cravos-da-índia
1 xícara de açúcar de sua preferência (ou a gosto)
MODO DE PREPARO
Em uma panela, junte o suco de uva, a água e o açúcar. Leve ao fogo médio e deixe a
mistura aquecer.
Acrescente o gengibre, o limão, a canela e o cravo e espere levantar fervura.
Quando começar a ferver, mantenha no fogo por mais 10 minutos, para o sabor apurar.
Retire do fogo e coe antes de servir.
Sirva quentinho.
QUENTÃO SEM ÁLCOOL 53

QUENTÃO TRADICIONAL
INGREDIENTES
1 ½ xícara de açúcar
4 xícaras de pinga ou vinho tinto seco
1 ½ xícara de água
1 pedaço de gengibre picado
1 limão em rodelas e com casca
3 cravos-da-índia
2 pedaços pequenos de canela
MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo alto até caramelizar (cuidado para não
queimar).
Adicione o restante dos ingredientes, exceto a pinga ou o vinho. Mexa bem até dissolver o
açúcar.
Por último, acrescente a pinga ou vinho e misture bem. Deixe ferver em fogo baixo por pelo
menos 5 minutos para apurar.
Retire do fogo, coe e sirva quentinho.
QUENTÃO TRADICIONAL 54
QUINDIM
INGREDIENTES
12 gemas de ovo sem película

500 gramas de açúcar de sua preferência
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
MODO DE PREPARO
Em uma bacia, adicione o açúcar e a manteiga. Misture bem. Se preferir, use uma batedeira.
Acrescente as gemas sem película (pode peneirar) e misture bem.
Adicione o leite de coco e o coco ralado na mistura e vá mexendo até ficar bem homogêneo.
Despeje a mistura em forminhas bem untadas com manteiga e salpicadas com açúcar. Isso
deixa os quindins bem brilhosos.
Leve para assar em banho maria, em um forno preaquecido a 180 graus por 30 a 35
minutos.
QUINDIM 55

Ebook Arraia Sem Glúten 50 Receitas Típicas Sem Glúten

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Licensed to Michelle Alexsandra Pereira - michelle_alp@hotmail.

ESTE EBOOK É DE AUTORIA DA EMPRESA MASCIARI PRODUTOS

É EXPRESSAMENTE PROIBIDO REPRODUZIR, DISTRIBUIR,

TODO O MATERIAL É PROTEGIDO POR DIREITOS AUTORAIS. O

EITA, TREM BÃO! ......................................................................................................................................05

Cuscuz de Tapioca ...................................................................................................................................38

EITA, TREM BÃO!

Mas isso não é motivo pra deixar de aproveitar todas as delícias!

Por isso, aproveite cada uma delas!

AÇÚCAR: Utilize o açúcar de sua preferência ou adoçante.

EITA, TREM BÃO! 05

2 xícaras de amendoim cru

Em uma panela, adicione o amendoim, a água e açúcar. Deixe ferver.

500 gramas de amendoim cru e sem casca

ARROZ DOCE DE CHOCOLATE

1/2 xícara de arroz cru

Em um liquidificador, adicione o leite, o açúcar, a baunilha, os ovos e o chocolate em pó. Bata

ARROZ DOCE DE CHOCOLATE 09

Em uma panela, adicione as gemas peneiradas, o leite de coco e o leite condensado.

500 gramas de amendoim cru

Adicione o amendoim em um liquidificador ou processador e triture até ficar com um

Descasque o aipim, lave bem e rale com um ralador grosso.

Em uma bacia, adicione os ovos e bata muito bem até espumar.

BOLO DE COCO GELADO

BOLO DE COCO GELADO 14

3/4 de xícara de óleo

Adicione todos os ingredientes no liquidificador (exceto o fermento) e bata até ficar

1 lata de milho verde sem água

Adicione todos os ingredientes no liquidificador (exceto o fermento) e bata até ficar

BOLO PÃO DE QUEIJO

200 gramas de mussarela ralada

Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até ficar homogêneo.

BOLO PÃO DE QUEIJO 17

Massa Cobertura (opcional)

500 gramas de tapioca granulada

500 ml de leite de coco

200 gramas de chocolate meio amargo picado

Adicione o amendoim no liquidificador ou processador e triture bem.

1 lata de milho verde escorrido

1 xícara de amendoim torrado e triturado

1/2 xícara de farinha de fubá fino

1 lata de leite condensado

Em uma panela, adicione o leite condensado, a manteiga, o amendoim triturado, o sal e o

2 xícaras de canjica de milho

CANJICA COM AMENDOIM

1/2 kg de milho para canjica

CANJICA COM AMENDOIM 29

CANJICA COM LEITE DE COCO

500 gramas de milho branco para canjica

CANJICA COM LEITE DE COCO 30

85 gramas de chocolate meio amargo picadinho

200 gramas de coco ralado

2 xícaras chá de coco fresco ralado

Em um liquidificador, adicione a polpa de maracujá e a água. Bata bem.

Com uma faca, retire os grãos de milho das espigas.

250 gramas de tapioca granulada

Unte a forma com manteiga ou óleo de coco e reserve.

DOCE DE ABÓBORA COM COCO

Descasque a abóbora e rale em um ralador grosso.

DOCE DE ABÓBORA COM COCO 39

DOCE DE FUBÁ (MANUÊ)

3 ¾ xícaras de farinha de fubá

DOCE DE FUBÁ (MANUÊ) 40