1

03 --- Apresentação
04 --- Chantininho de Merengue
04 --- Chantininho de Gelatina
05 --- Chantininho Tradicional
05 --- Massa de Baunilha
06 --- Massa de Chocolate
07 --- Pão de Ló
07 --- Pão de Ló de Leite
08 --- Geleia de Morango
08 --- Geleia de Frutas Amarelas
09 --- Doce de Abacaxi Caseiro
09 --- Brigadeiro Especial
10 --- Brigadeiro ao Leite
10 --- Moça Aerado
11 --- Brigadeiro de Leite Ninho
11 --- Brigadeiro de Nozes
12 --- Brigadeiro de Laranja
12 --- Mouse de Doce de Leite
13 --- Ganache de Frutas Amarelas
13 --- Ganache de chocolate com Laranja
14 --- Mousse de Leite Ninho
14 --- Mousse de Chocolate Aerado
15 --- Creme de Confeiteiro Belalu
15 --- Caramelo Caseiro
16 --- Geleia de Blueberry
16 --- Brigadeiro em Ponto de Bico
17 --- Suspiro
17 --- Calda
18 --- Utilização correta do Saco de Confeitar
19 --- Trabalhando com Bicos
19 --- Consistência e Textura
20 --- Principais Bicos
20 --- Tipos de Bicos
23 --- Sacos de Confeitar ou Manga
23 --- Bailarina ou Prato Giratório
23 --- Receita de Glacê para treino

2
 Olá , me chamo , sou confeiteira por paixão e quero convidá-la(o)s a se
encantar com esse mundo doce e apaixonante que é a confeitaria!!!
Faço bolos desde sempre, minha amada e saudosa mãe Dona Dag era boleira de
mão cheia, para época (há uns 25 anos atrás), fazer bolo de montanha russa, onde
cada carrinho era um mini bolo recheado e decorado era um diferencial, e sem contar
outros inúmeros bolos, sempre muito criativos e deliciosos. O bolo chiffon dela era
delicioso e sempre muito requisitado!!! Ela, de fato, era muito caprichosa, seus bolos
eram feitos sempre de forma caseira e artesanal, eu amava ficar por perto vendo
tudo, e sem falar na parte de raspar as vasilhas, claro!!! Amo comer bolo, e bolo
gostoso!!!
Eu acabei herdando este dom, sempre fiz bolos para amigos e familiares, desde a
minha adolescência, sempre de forma caseira e simples, nunca profissionalmente. Em
um certo momento da minha vida, depois do nascimento da minha primeira filha
Beatriz, me apaixonei pelos cupcakes, me esbaldava nas festas dela fazendo todos os
doces e a decoração.
Trabalhava em uma empresa em Londrina e comecei a fazer e vender os cupcakes,
em 2014 me mudei para Goiânia, e como já tinha meu segundo filho Gustavo com 2
anos resolvi me dedicar aos cupcakes, os bolos estavam em segundo plano pra mim,
mas pra quem não sabe, Goiano gosta muito de bolo e tinham uma certa rejeição aos
cupcakes, a partir dai acabava tendo mais encomendas de bolos mesmo. Já fazia
chantilly com leite ninho, mas nem sempre ficava com uma boa textura, alguns bolos
não estruturavam direito e tinha pensado em desistir.
No inicio de 2016 me mudei pra Curitiba e resolvi continuar com os bolos, fiz um
curso Online, conheci muitas colegas confeiteiras, e passei a testar receitas e treinar
decorações. No começo tudo parece ser impossível e difícil, mas se você tem um
sonho não desista pois se gosta do que faz e faz com amor o resultado vem, com
muito treino e dedicação como qualquer outro segmento, com certeza.
Em abril consegui fazer a minha primeira rosa perfeitinha, ai já da pra imaginar né,
viciei e me apaixonei mais ainda por este universo que vem crescendo tanto. Hoje
com a internet temos tantas fontes de inspiração, tantos profissionais maravilhosos,
tantos trabalhos incríveis, enfim queria fazer coisas novas, aplicar texturas e
decorações que fervilhavam na minha cabeça, colocar a minha carinha em cada bolo,
e não é que deu certo!!!
Com os vídeos o meu trabalho começou a ser reconhecido, compartilhado e a
ganhar proporção, muitas pessoas começaram a me procurar e foi então que decidi
compartilhar o meu conhecimento de forma simples, como eu faço. Pretendo buscar
sempre mais aprendizado pois me encontrei nessa direção que Deus tem traçado de
forma tão linda na minha vida, pois é Dele que vem toda a inspiração, e todo o meu
melhor eu desejo lhe entregar!!!
Apresento meu trabalho e minhas receitinhas à vocês e convido todos a se
deliciarem no universo da confeitaria.
Espero que gostem, e que meu conhecimento possa acrescentar ao dom e talento
que existe dentro de cada um de vocês!!!

3
500 ml de chantilly bem gelado*
80 gr de leite ninho
10 gr de Merengue Power Arcolor

1. Coloque o chantilly bem gelado, o leite ninho e o merengue na batedeira, utilizando o

próprio batedor misture manualmente para incorporar.
2. Bata em velocidade alta até o “ponto do buraco”, ou até o chantininho ficar colado no
batedor.

500 ml de chantilly bem gelado*

75 ml de água
6 gr de gelatina - (1/2) sachê
90 gr de leite ninho
Leite condensado (para hidratar)

1. Hidrate a gelatina na água por 5 minutos e leve ao micro-ondas de 20 a 30 segundos

(depende da potência do seu aparelho) evite deixar ferver, mexa e deixe esfriar**,
reserve.
2. Coloque na batedeira o chantilly, o leite ninho, utilizando o próprio batedor misture
manualmente para incorporar.
3. Bata na velocidade baixa até ganhar cremosidade (você irá perceber que começa a
ganhar volume), acrescente a gelatina aos poucos em fio e vá aumentando a velocidade
gradativamente até a velocidade alta. Bata até ficar bem firme, quando atingir o ponto
ele começará a se separar das laterais e formar volumes como bolas na superfície, ao
desligar a batedeira e subir o batedor boa parte do chantininho ficará concentrada no
batedor.

❖ ** DICA - Caso prefira hidratar todo o pacote de gelatina (12g), utilize metade e guarde o
restante na geladeira por até 3 dias. Basta aquecer no micro-ondas novamente para
reutilizar.

4
500 ml de chantilly bem gelado*
140 gr de leite ninho
Leite condensado (para hidratar)

1. Coloque o chantilly bem gelado e o leite ninho na batedeira, utilizando o próprio batedor
misture manualmente para incorporar.
2. Bata em velocidade alta até o “ponto do buraco”, ou até o chantininho ficar colado no
batedor.

06 ovos
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
02 xícaras (chá) de açúcar refinado
01 colher (sopa) de margarina
01 xícara (chá) de leite quente
01 colher (sopa) de baunilha
01 colher (sopa) de fermento em pó

1. Coloque na batedeira os ovos inteiros com o açúcar peneirado e bata por 10 minutos,
em seguida diminua a velocidade para baixa e acrescente aos poucos a farinha
peneirada e bata apenas para agregar.
2. Desligue a batedeira e com o próprio batedor ou uma espátula de silicone agregue
devagar toda a farinha que está acumulada nas laterais (para que ao assar não fique
com “bolinhas” de farinha).
3. Acrescente o leite quente com a margarina derretida e a baunilha e bata em
velocidade baixa apenas para misturar.
4. Desligue a batedeira e acrescente o fermento peneirado misturando com o fouet
delicadamente.
5. Forre o fundo da forma com papel manteiga, leve ao forno pré-aquecido a 180°.

❖ Rendimento: Duas formas aro 20.

5
06 ovos
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
02 xícaras (chá) de açúcar refinado
01 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
01 xícara (chá) de leite quente
01 colher (sopa) de margarina
01 colher (sopa) de baunilha
01 colher (sopa) de fermento em pó

1. Coloque na batedeira os ovos inteiros com o açúcar peneirado e bata por 10 minutos,
em seguida diminua a velocidade para baixa e acrescente aos poucos a farinha
peneirada e bata apenas para agregar.
2. Desligue a batedeira e com o próprio batedor ou uma espátula de silicone agregue
devagar toda a farinha que está acumulada nas laterais (para que ao assar não fique
com “bolinhas” de farinha).
3. Acrescente o leite quente com a margarina derretida e a baunilha e bata em velocidade
baixa apenas para misturar.
4. Desligue a batedeira e acrescente o chocolate em pó e o fermento peneirado
misturando com o fouet delicadamente.
5. Forre o fundo da forma com papel manteiga, leve ao forno pré-aquecido a 180°.

❖ Dica: Nunca substitua o chocolate em pó por achocolatado em suas receitas.

Achocolatado (Nescau, Toddy...) é um preparado de chocolate acrescido de açúcar e
aromatizantes com baixo teor de cacau por volta de 12%.

6
08 ovos
250 gr de açúcar
250 gr de farinha

1. Bata os ovos até clarear e triplicar de volume. Acrescente o açúcar de colher em

colher e bata por mais 2 minutos.
2. Desligue a batedeira, coloque a baunilha e mexa superficialmente para misturar,
coloque a farinha aos poucos peneirando e mexendo com um fouet delicadamente de
baixo para cima para não perder volume .
3. Leve para assar em forno 180° e forno pré-aquecido por aproximadamente 35 a 40
minutos.

06 ovos
360 gr de açúcar
360 gr de farinha
240 ml de leite quente
01 colher (sopa) de fermento em pó

1. Bata as claras em neve, acrescente as gemas 1 a 1 batendo sempre, diminua a

velocidade e coloque o leite quente e o açúcar aos poucos.
2. Desligue e adicione a farinha peneirada aos poucos mexendo com delicadeza para a
massa não descer e por último misture delicadamente o fermento.
3. Asse em 2 formas de 20 cm de diâmetro untada com desmoldante, em forno 180° de
30 a 40 min.

7
250 gr de morango lavado e cortado grosseiramente
Suco de meio limão
100 gr de açúcar
01 colher (chá) de polvilho doce dissolvido em 01 colher (sopa) de água

1. Coloque o morango açúcar e limão na panela, cozinhe em fogo médio mexendo

sempre, até reduzir bem a água e ficar com aspecto de geleia, adicione o polvilho com
a água e cozinhe por mais 2 minutos.
2. Deixe esfriar e recheie o bolo.

300 gr de manga cortada em cubos (opte pela manga mais durinha e não muito madura)
150 gr de maracujá com semente
300 ml de água
01 colher (chá) de polvilho doce dissolvido em 01 colher (sopa) de água

1. Coloque a manga e a água em uma panela e deixe cozinhar até a manga ficar espesso.
2. Acrescente o maracujá e o açúcar e cozinhe até reduzir e obter aspecto de geleia.
3. Acrescente o polvilho doce dissolvido na água e cozinhe por mais 1 minuto.

❖ Utilize a geleia já fria.

❖ Guarde em geladeira por 7 dias em vidro esterilizado e bem vedado.

8
01 abacaxi grande picado em cubos
Água (quantidade para cobrir dois dedos acima do abacaxi)
150 gr de açúcar
01 colher (chá) de polvilho doce dissolvido em 01 colher (sopa) de água

1. Em uma panela coloque o abacaxi e a água e ferva por 15 minutos.

2. Escorra a água e na mesma panela coloque o açúcar e leve novamente ao fogo médio
até o ponto de calda grossa.
3. Acrescente o polvilho com a água e cozinhe por mais 2 minutos até engrossar.

01 leite condensado
01 creme de leite
03 gemas peneiradas

1. Coloque todos os ingredientes na panela, cozinhe em fogo médio mexendo sempre,

até o ponto do “montinho”, quando, ao derramar o brigadeiro se forme um montinho
que não se desmancha.

9
01 leite condensado
01 creme de leite 17 % gordura
40 gr de chocolate em pó 50 % (Sicao ou Harald)
30 gr de chocolate ao leite

1. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexa

constantemente com uma espátula de silicone até começar a desgrudar do fundo da
panela e formar o montinho, abaixe o fogo e mexa de 2 a 3 minutos.
2. Desligue o fogo e continue mexendo por mais 2 minutos, para que o processo de
cozimento seja interrompido

01 leite condensado
01 creme de leite
100 ml de chantilly já batido bem firme (Bunge ou Norcau)

1. Coloque o leite condensado e o creme de leite em uma panela, cozinhe em fogo

médio mexendo sempre, até o ponto do “montinho”, quando, ao derramar o
brigadeiro se forme um montinho que não se desmancha.
2. Deixe esfriar em temperatura ambiente e acrescente o chantilly já batido.

❖ * Acrescente Morangos picados em cubos e gotas de chocolate branco nobre para

rechear o bolo de morango com suspiros.

10
01 caixinha de leite condensado
01 caixinha de creme de leite
100 gr de chocolate branco picado
03 colheres (sopa) de leite ninho

1. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexa

constantemente com uma espátula de silicone até começar a desgrudar do fundo da
panela, abaixe o fogo e mexa de 2 a 3 minutos.
2. Desligue o fogo e continue mexendo por mais 2 minutos, para que o processo de
cozimento seja interrompido.

01 caixinha de creme de leite

01 caixinha de leite condensado
100 gr de nozes
1/2 colher (sopa) de margarina

1. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexa

constantemente com uma espátula de silicone até começar a desgrudar do fundo da
panela. Abaixe o fogo e mexa de 2 a 3 minutos.
2. Após desligar o fogo, para que se interrompa o processo de cozimento é necessário
continuar mexendo por mais 2 a 3 minutos.

❖ *Para recheio Aerado de Nozes da vídeo aula acrescente 120 ml de Chantilly

batido bem firme (Bunge ou Norcau)

11
01 Caixinha de leite condensado
01 Caixinha de creme de leite
01 Colher (sopa) de raspa de laranja ou 01 colher (chá) de pasta saborizante
01 Colher (chá) de manteiga

1. Em uma panela ou frigideira coloque as raspas de laranja e esquente rapidamente

mexendo sempre para desidratar.
2. Coloque o leite condensado, o creme de leite e cozinhe até o ponto do morrinho e
cremoso.

01 lata de leite condensado cozido

01 caixinha de creme de leite
6 gr de gelatina hidratada
03 colheres (sopa) de água
01 xícara (chá) de chantilly Bunge já batido

1. Hidrate a gelatina na água por 5 minutos e leve ao micro-ondas por 20 segundos e

reserve.
2. Na batedeira, coloque o leite condensado cozido e o creme de leite e bata até ficar
homogêneo, acrescente a gelatina e bata por mais 1 minuto.
3. Leve a geladeira por 20 minutos, após isto misture o chantilly delicadamente.

12
500 gr de Chocolate nobre branco (Sicao, Harald ou Genuine)
01 creme de leite 17 % de gordura
200 ml de chantilly batido
300 gr de geleia de frutas amarelas

1. Derreta o chocolate no micro-ondas em recipiente apropriado de 30 em 30

segundos na potencia média, quando estiver bem fluido coloque o creme de leite,
homogenize e acrescente a geleia de frutas amarelas mexendo delicadamente.

❖ Deixe descansar por 4 horas antes de recear o bolo.

500 gr de chocolate ao leite ou amargo

01 creme de leite 17 % gordura
01 colher (chá) de pasta saborizante de laranja (uso MEC3 Gustosia) ou a gosto se preferir
mais intenso

1. Derreta o chocolate no micro-ondas em recipiente apropriado de 30 em 30 segundos

na potencia média, quando estiver bem fluido coloque o creme de leite e mexa
delicadamente, deixe descansar por 4 horas antes de recear o bolo.

❖ *Para recheio Aerado acrescente 100 ml de Chantilly batido bem firme (Bunge ou
Norcau)

13
01 caixinha de leite condensado
01 caixinha de creme de leite
200 gr de leite ninho
02 xícaras (chá) de chantilly Bunge já batido
6 gr de gelatina incolor (1/2) sachê
50 ml de água

1. Coloque a gelatina e a água em um recipiente e deixe descansar por 5 minutos para

hidratar, após, leve ao micro-ondas por 20 segundos e reserve.
2. Coloque na batedeira o leite condensado, o creme de leite e o leite ninho e bata até
ficar cremoso. Acrescente a gelatina e bata por mais 2 minutos.
3. Na própria tigela da batedeira leve a geladeira por 20 minutos, volte à batedeira,
acrescente o chantilly já batido e bata em velocidade média até ficar bem cremoso e
com textura de mousse (em média 2 minutos).

500 gr de chocolate ao leite

01 caixinha de creme de leite
02 xícaras (chá) de chantilly Bunge já batido
50 gr de chocolate ao leite em gotas ou picado

1. Coloque o chocolate em um recipiente e derreta no micro-ondas ou em banho maria.

2. Acrescente o creme de leite e mexa de forma delicada com uma espátula de silicone
até ficar homogêneo e brilhante.
3. Acrescente o chantilly e mexa delicadamente.
4. Coloque as gotas de chocolate para dar crocância ao recheio.
5. Pode rechear o bolo (prensado) ainda na textura mais cremosa.
6. Em geladeira o mousse irá estruturar.

14
500 ml de leite integral
06 gemas peneiradas sem película (peneire sem raspar a colher)
40 gr amido de milho (2 colheres de sopa)
120 gr de açúcar
200 gr de leite condensado
01 colher (chá) de pasta de baunilha (ou essência)
01 colher (chá) cheia de manteiga

1. Esquente o leite, o leite condensado e a baunilha em uma panela até levantar fervura.
2. Em outro recipiente, junte as gemas sem película (passar na peneira sem raspar a
colher), o açúcar e bata até formar um creme claro, adicione a maisena e mexa bem,
coloque 100 ml de leite quente sobre as gemas mexendo com um fouet, coloque mais
100 ml do leite quente e mexa mais um pouco, após isso retorne a mistura para a
panela mexendo sempre em fogo brando até engrossar, depois de engrossar bem ,
cozinhe por mais 2 minutos, desligue o fogo e acrescente a manteiga para dar brilho e
homogeneizar, leve para a geladeira coberto com plástico filme em recipiente fechado,
recheie o bolo.

01 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
100 gr de manteiga
1/2 xícara de creme de leite
1/2 colher de sopa de extrato de baunilha

1. Coloque açúcar e a água em uma panela de tamanho médio com laterais altas.
2. Cozinhe em fogo médio-baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido, cerca
de 3 a 5 minutos, mas talvez um pouco mais dependendo do seu fogão.
3. Coloque a manteiga e leve a mistura para o fogo médio. Cozinhe até a mistura ficar com
uma cor dourada de caramelo, cerca de 9 a 10 minutos. Não mexa durante este
processo! Retire do fogo e adicione imediatamente o creme de leite. Tenha muito
cuidado durante esta etapa pois o caramelo levanta fervura! Por fim, misture a
baunilha. Misture bem e reserve para esfriar. Guarde o caramelo na geladeira por 5
dias.
15
250 gr de Blueberry
100 gr de açúcar
100 ml de água

1. Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até ponto de geleia .

❖ OPCIONAL: 01 colher de chá de polvilho doce dissolvido em uma colher de sopa de

água para engrossar.

01 leite condensado
01 creme de leite
03 colheres (sopa) de leite ninho

1. Coloque todos os ingredientes na panela e dissolva bem com o fouet, leve ao fogo
mexendo sempre até começar a formar um montinho, para o bico queremos um pouco
mais cremoso que recheio.

❖ PARA BRIGADEIRO COLORIDO, UTILIZE 1 COLHER DE SOPA DE CORANTE BRANCO MIX E

CORANTE A GOSTO, PARA CORES CANDY COLOR UTILIZE APENAS 2 A 3 GOTAS DE
CORANTE.

16
125 gr de claras (5 a 6 ovos)
250 gr de açúcar refinado ou o dobro do peso das claras
100 gr de açúcar de confeiteiro com amido
1 colher (chá) de essência de baunilha

1. Coloque as claras e o açúcar refinado em banho maria, utilizando um bowl que não
encoste na água, ate o açúcar se dissolver por completo ou até alcançar 70°.
2. Retire o bowl, enxugue por baixo e coloque a mistura na batedeira até ponto de
suspiro com picos firmes.
3. Desligue e acrescente a baunilha e o açúcar de confeiteiro apenas para misturar.
4. Coloque em uma manga de confeitar e modele os suspiros utilizando o bico 6B.
5. Asse em temperatura 100° por uma hora com a porta do forno entreaberta em forno
convencional, até secar por completo.

03 xicaras de água
01 xicara de açúcar refinado
01 colher (chá) de essência de baunilha

1. Leve ao fogo até dissolver o açúcar (em méda 10 minutos), espere esfriar e está
pronta para utilização.

❖ Dica: Para regar o bolo poderá ser utilizado uma bisnaga (aquelas de catchup)
encontradas facilmente em casas de embalagem.

17
Para utilizar o saco de confeitar devemos preencher 2/3 dele, cuidando para que não fique
ar no interior, para que não haja nenhuma surpresa no processo.
Segure com mão firme e ajuste bem, torcendo a ponta ou até mesmo utilizando um
elastiquinho ou prendedor, isso é muito importante para gerar a pressão necessária e fazer
um bom trabalho.
Um ponto muito importante, é sempre considerar a pressão e o movimento juntos.
Para executar um bom trabalho consideramos 4 fatores:

Neste processo você pressiona para colar e preencher, para de pressionar e só então puxa
finalizando o trabalho.
Ex, pitangas, suspiros, folha, algumas pétalas de flores.

Neste Processo você pressiona o saco (sempre bem ajustado), de forma continua e por um
tempo maior, pressão e movimento juntos, e seguindo a linha do trabalho em harmonia.
Ex: Modelo Glamour, fitado, mil folhas, babados etc.

Consiste em pressionar e soltar ao mesmo tempo que movimenta o saco ou a bailarina.

Ex: Conchinha, mini rococó, acabamento de bordas e base do bolo.

Após termos a consistência correta, entendermos a pressão e o movimento, precisamos

posicionar os saco corretamente, trabalhamos geralmente nos ângulos de 45° e 90°.

18
Para um trabalho primoroso com bicos de confeitar, existem alguns fatores importantes
em relação à decoração, que em harmonia nos oferecerão um acabamento perfeito.

• Consistência e textura do creme.

• Utilização correta do saco de confeitar
• Velocidade
• Posição do saco de confeitar

Para se trabalhar com bicos é muito importante conhecer a textura do creme a ser
trabalho, sendo ele, glacê real, buttercream ou Chantilly.
No caso do Chantininho, é preciso conhecer as texturas e suas aplicações.
Utilizo basicamente 3 texturas:

Para trabalho com bicos como Rosetas e Rococós hidrate com leite condensado gelado,
apenas o necessário para se ter um aspecto cremoso e eliminar as bolhas, assim o
trabalho com bico fica bem desenhado e com acabamento perfeito.

Para nivelamento e arabescos um pouco mais hidratada e cremosa, hidrate até eliminar
as bolhas e sentir a espátula deslizar com facilidade

Para escritas, poás, caminho sem fim, listras com perles, menores, miolos, etc.
É preciso manipular e conhecer cada uma delas e suas variações, dessa forma você
executará qualquer trabalho de forma tranquila e segura.
É necessário conhecer cada uma delas e utilizar a técnica do leite condensado ou creme
de leite para chegar na consistência desejada.

19
1M (rosetas, babado vertical, traço continuo)
352 (folhas, ramos e babados)
20 (cesta, rococó, trança, corda, zig zag, etc...)
104 (babadinho, fitado, glamour, pétala)
Os quatro primeiros eu considero essenciais

47 (cesta, listra vertical)

123 ( fitado lateral)
3 (escrita, poá, arabesco)
070 (babado )
72 (babadinho )
21 (concha, rococó, suspirinho)
16 (mini roseta, arabesco)
349 (mini folha e folhagem)

Os bicos de confeitar são pequenos tubos de metal ou plástico, com diferentes

acabamentos nas pontas. São indispensáveis na produção de bolos confeitados. Existem
várias numerações e geralmente pertencem a uma família específica.

Tem abertura arredondada, utilizado para contornos, poás, cordas, botões de rosas,
escrita, rendas, etc.
Utilizados no acabamento dos trabalhos, dando sempre um charme a mais. Podem ser
utilizados também para babados e laterais.

Geralmente utilizados para cestas, cercas, laterais, listras (que amo). Existe um especial
que é o 789, utilizado para cobrir bolos com eficácia e rapidez, por padronizar a quantidade
de chantininho e facilitar o nivelamento.

Utilizados geralmente para flores, rosas, miosotis, scabiosas, peônias etc. Formam também
lindos babados, bordas e laterais. Geralmente com uma ponta fina e outra mais grossa,
podendo também ter curvatura no caso do 123 utilizado para peônias.
Utilizados para acabamento de estrela, flores, rococó, conchas, contornos, lateriais. Estão
entre eles o 1M utilizado para fazer as famosas rosetas, 2D para Miosotis, e 21 para
rococós.

Utilizados geralmente em laterais para babados diferenciados, oferecendo um acabamento

com “movimento” e delicadeza.

Com os bicos múltiplos você pode fazer linhas, cordas, pelos e grama. Para dar o efeito de
grama, normalmente é utilizado o bico 233 e o bico Triple Star é perfeito para
preenchimento mais rápido de áreas grandes.
Item também indispensável, existem de vários tamanhos e de preferência transparentes.
Para flores utilizo os menores pois oferecem mais firmeza e comportam a quantidade ideal
de chantininho a ser utilizado, evitando que derreta com o calor das mãos.

Item indispensável. Nos proporciona o movimento e posicionamento ideal, facilitando muito

o trabalho de decoração com bico. Escolha uma que ofereça firmeza e giro adequado, e
invista em um de boa qualidade, você não vai se arrepender.

01 copo (americano) de água ou leite bem gelados

01 copo (americano) de açúcar refinado
01 colher (sopa) de emulsificante

Bata tudo na batedeira até ponto de suspiro.

Para treinar em sua casa utilize bases de isopor encapados com plástico filme, nunca deixe
para praticar ou executar um trabalho novo em bolo de encomenda.
Essa é uma dica barata para treinar movimentos, pressão, velocidade, posição do saco e do
bico, pois a textura é diferente do chantininho.

VOCÊ RECEBERÁ UM LINK PARA ACESSAR O ARQUIVO DO CROQUI PARA TREINO

Vai lá e ARRASA !!

Beijo

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Direitos Autorais (Lei n° 9610/98) é crime estabelecido pelo artigo 48 do
Código Penal.

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