RECEITAS MÓDULO 02 – DESAFIO FASTING

ULTRA BURGUER KETO

Ingredientes para 1 pão de hambúrguer:

• 4 colheres de sopa de farinha de amêndoas;

• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
• 15g (ou 1 fatia) de queijo mussarela picado;
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem ou manteiga;
• 1 ovo;
• 1 pitada de fermento em pó.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.

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Enrole em formato de pão de hambúrguer e leve ao forno ou airfryer por
20-30min, a 180°C.
Quando estiver dourado por cima, corte ao meio e monte seu ULTRA
BURGUER KETO.
Dicas para recheio: 1 hambúrguer de ácem, queijo mussarela, bacon,
alface, tomate e maionese caseira.
SALGADINHO DE FRANGO
Ingredientes:

• 300g de peito de frango cru;

• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso;
• 2 ovos batidos;
• Sal e temperos a gosto;
• Queijo cortado em cubos;
• Queijo parmesão ralado ou farinha de frango para empanar.

Modo de preparo:
Processar o frango com os temperos até obter uma massa homogênea. Se

ainda estiver grudenta, coloque mais frango até dar o ponto de enrolar.
Molde a massa em formato de bolinhas com as mãos, adicionando

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cubinhos de queijo como recheio.
Passe o salgadinho nos ovos e depois empane com o queijo ou a farinha.
Frite por imersão em banha de porco bem quente até dourar. Cerca de
20 a 30 segundos apenas. Pode assar também no forno ou airfryer.

Coloque-os sobre algumas folhas de papel toalha para absorver o excesso

de gordura.
Sirva e saboreie.
FARINHA DE FRANGO
Ingredientes:

• 2 peitos de frango (ou mais);

Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango somente com água.

Se for usar a panela de pressão, cozinhe por 20 minutos. Abra e confira se

ainda está sobrando água, leve ao fogo para secar completamente (se for cozinhar
em panela comum, leva mais tempo).

Cozinhe o frango até que ele desmanche, separe ossos e cartilagens e

desfie.

Coloque em pequenas porções no liquidificador. Até quase virar uma

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massa.

Em uma frigideira ou panela baixa e aberta, comece a secar a massa em

pequenas porções, apertando e espalhando a massa pela frigideira, até que ela
perca toda umidade, fique soltinha e levemente dourada.

Leve ao liquidificador para afinar mais ainda a farinha.

Passe toda a farinha em uma peneira fina.

O que sobrar na peneira, passe novamente no liquidificador e depois

passe novamente na peneira. Repita o processo até finalizar toda farinha.

Guarde em recipiente fechado na geladeira

TORRESMO DE BARRIGA DE PORCO (PANCETA)
Ingredientes:

• ½ kg de barriga de porco;
• 1 limão;
• Sal e pimenta-do-reino moída;
• Manteiga.

Modo de preparo:

Corte a barriga em cubos. Em uma tigela, tempere a mesma com sal e

limão. Deixe marinar por 30 min.

Após este processo, coloque a barriga na airfryer a 200 °C, abrindo de 10

em 10 minutos para mexer e espalhar os cubos. Durante a abertura, adicione uma
colher de manteiga para misturar aos cubos e fazer a pele pururucar, ficar
crocante.

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Quando estiver dourada e crocante, retire e sirva!
ARROZ DOCE KETO
Ingredientes:

• 7 colheres de sopa de creme de leite;

• 2 colheres de sopa coco ralado;
• 1 colher de sopa xilitol ou eritritol;
• 2 colheres de sopa de água;
• 150 g couve flor picada cozida (cozinhe por 7 minutos).

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por uns 10 minutos.

Desligue e polvilhe com canela.

Fica maravilhoso.

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PUDIM DE COCO KETO
Ingredientes:

• 7 ovos;
• 200 ml de creme de leite;
• 200 ml de leite de coco;
• 50 g de coco ralado;
• 3 a 4 colheres de xilitol;
• 2 colheres de xilitol (para a calda)

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador todos os ingredientes, até formar um creme

homogêneo. Reservar.

Caramelizar o xilitol diretamente na fôrma. Depois despejar a massa do

pudim na fôrma.

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Levar para assar em banho-maria a 180° graus de 30-40 minutos.

Retirar do forno, deixar esfriar e colocar para gelar.

Depois é só desenformar e aproveitar!

BIFE À ROLÊ COM ABOBRINHA, CHUCHU E CENOURA
Ingredientes:

• 800g a 1kg de bife de coxão mole

• 1 calabresa
• Fatias de bacon
• 1 cenoura
• 1 chuchu
• 1 abobrinha
• Sal a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• Pimenta do reino a gosto
• Palitos para fechar
• 1 cebola pequena
• Molho de tomate caseiro ou passata

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• 200ml de água
• Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

Descasque a cenoura e o chuchu e corte os legumes e a calabresa em palitos

finos de 6 cm de comprimento. Assim eles cabem certinho dentro de cada bife.
Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Corte as fatias de bacon ao
meio.

Para montar: corte os bifes ao meio, no sentido da largura – assim eles ficam
no tamanho ideal para cozinhar. Tempere os dois lados com sal e pimenta; cubra
com um pedaço de bacon, numa das pontas coloque 1 palito de cada legume e 1
fatia de calabresa, enrole o bife e prenda, espetando com dois palitos de dente.

Leve a panela de pressão, sem a tampa, ao fogo médio. Quando aquecer,

regue com 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga e doure os bifes rolês em etapas,
por 3 minutos de cada lado. Se colocar todos de uma vez só eles vão cozinhar no
vapor em vez de dourar. Transfira para uma travessa e repita com o restante,
regando com azeite a cada leva.

Mantenha a panela em fogo médio e regue com ½ colher (sopa) de azeite.

Junte a cebola picada, tempere com sal e refogue por 3 minutos até começar a
dourar. Acrescente o alho e a pimenta do reino e mexa por 1 minuto.

Adicione o molho de tomate e mexa bem. Regue com a água e misture

raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos – eles dão sabor ao
molho. Tempere com sal e, assim que ferver, volte as trouxinhas para panela,
tampe e aumente o fogo para alto. Quando começar a pegar a pressão, abaixe o
fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos.

Passado o tempo de cozimento, desligue o fogo. Deixe o vapor sair e a

válvula parar de apitar antes de abrir a panela de pressão. Desligue o fogo e
misture a salsinha e a cabolinha picada e sirva a seguir.

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ARROZ DE COUVE-FLOR
Ingredientes:

• 1 couve-flor;
• 2 dentes de alho;
• 1 cebola picado;
• 1 pimentão picado;
• 1 tomate picado;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• Temperos à gosto.

Modo de Preparo:

Triturar a couve-flor crua e reservar.

Refogar alho, cebola e pimentão na manteiga.

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Depois adicionar a couve e misturar bem.

Deixar uns minutinhos até ela cozinhar. Adicionar o tomate picado e

temperar à gosto.

Sirva e saboreie.
FRANGO COM QUIABO
Ingredientes:

• 5 sobrecoxas;
• suco de meio limão;
• 2 dentes de alho picado;
• 2 colheres de manteiga;
• 250 g quilo de quiabo picado;
• 1 cebola picada;
• 2 folhas de louro;
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate;
• cheiro-verde, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

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Em uma travessa, disponha as sobrecoxas e tempere-as com o suco de
limão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Cubra a travessa com plástico-
filme e reserve na geladeira por 30 minutos.

Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de manteiga. Adicione o quiabo e

refogue para sair a baba. Retire os quiabos e coloque em um prato com papel-
toalha para escorrer.

Pincele as sobrecoxas com manteiga ou azeite extra virgem e asse-as na

airfryer ou no forno até ficarem douradas. Quando assadas, reserve.

Refogue a cebola picada e o louro em uma panela. Coloque as sobrecoxas

na panela e adicione o molho de tomate. Cubra com água quente e deixe cozinhar
por 10 minutos.

Adicione o quiabo, o cheiro-verde e acerte o sal. Sirva.

CALDO DE OSSOS
Ingredientes:

• 1 kg de ossos (com tutano).

• Temperos à gosto (naturais);
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2/3 da panela com água

Modo de Preparo:

Colocar os ossos em uma grande panela e enchê-la de água até cobri-los;

Adicionar 3 colheres de sopa de vinagre (para que os nutrientes se soltem

mais facilmente dos ossos);

Colocar os temperos desejados;

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Esperar a água ferver, abaixar o fogo e deixar cozinhando por no mínimo 4
horas para ossos de frango e 6 horas para ossos bovinos (sendo o mais
recomendado algo como 24 a 48 horas para melhor aproveitamento dos ossos).
OVOS ENDIABRADOS
Ingredientes:

• 4 ovos cozidos
• 1 colher de chá de mostarda (sem açúcar e sem amido)
• 1 colher de requeijão
• Sal, pimenta e orégano a gosto

Modo de Preparo:

Divida os ovos ao meio delicadamente e retire as gemas e separe.

Misture os outros ingredientes às gemas até ficar homogêneo.

Divida a massa e coloque nos branquinhos da gema, como se fosse a gema

original.

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Salpique orégano e pimenta por cima. Saboreie
MUFFINS DE QUEIJO
Ingredientes:

• 3 ovos;
• Temperos à gosto;
• Queijo picado.

Modo de Preparo:

Bata os 3 ovos.

Tempere à gosto.

Acrescente o queijo, misture tudo e coloque em forminhas de silicone.

Depois é só levar ao forno ou airfryer até dar o ponto!

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