Hoje em dia em termos de confeitos quase tudo é possível de ser achar.

O confeito dá

o toque final no brigadeiro (afinal já ouviu aquela frase que se come pelos olhos?).

Hoje temos confeitos de chocolate belga, chocolate nacional, castanhas, biscoitos e

etc.

Vale sempre lembrar que além de deixar o seu brigadeiro mais bonito o confeito dá

sabor ao seu brigadeiro e o uso do confeito errado pode acabar com qualquer

brigadeiro.

Decidimos fazer um guia para mostrar alguns dos principais confeitos, lembrando que

no nosso curso de Brigadeiro Gourmet além de falar sobre cada tipo de confeito ainda

damos várias dicas.

Quando o brigadeiro foi inventado ele era enrolado em açúcar, com o tempo surgiu o

granulado, dando um toque todo especial ao brigadeiro.

Mas você sabe como é feito o granulado convencional?

GRANULADO

O chocolate granulado convencional é feito com cacau, gordura vegetal hidrogenada e

açúcar. Para os granulados coloridos, basta retirar o cacau e acrescentar corante. E

para os granulados firmes, de diferentes formatos, como estrelinhas, confetes,

bolinhas, etc, a gordura vegetal é retirada e a mistura recebe apenas água e açúcar.

Os granulados utilizados passaram a ser de origem belga, da marca Callebaut, que

diferentemente dos granulados nacionais possuem chocolate em sua formulação e

ausência de gordura vegetal. Conhecido como Vermicelli, esses granulados são

produzidos com 100% de chocolate de origem belga e são apresentados em

embalagens de 1Kg nos sabores: chocolate amargo, chocolate branco e chocolate ao

leite.

Dica: evite usar granulado barato que vende em supermercados Eles são praticamente

açúcar e corante, não são gostosos. Use granulados de boa qualidade. É só procurar

em alguma loja de confeitaria que com certeza você vai achar facilmente. Marcas como

Callebaut, harald e Sicão são ótimas.

ALGUNS TIPOS DE CONFEITOS:

BLOSSOM

Além dos vermicellis que se assemelham ao formato do granulado tradicional surgiram

os blossoms , feitos com chocolate em formato de espiral e apresentados em sabores

diferenciados como morango, chocolate branco e caramelo, complementando os

sabores dos brigadeiros e criando combinações diversas. Você pode misturar dois

sabores de blossoms criando uma combinação incrível.

CRISPY

Um confeito já conhecido por muitos e que também ganhou qualidade ao ser

produzido com chocolate belga foram os flocos de arroz cobertos com chocolate, ou

as Crispearls, apresentadas em sabores diferentes também, como caramelo, chocolate

amargo, chocolate ao leite e morango.

SPLIT
Entretanto, os confeitos mais amados das doceiras e brigaderias do país são os splits,

esses confeitos de chocolate em formato de quadradinhos em dois tamanhos: small e

large. O Split de chocolate amargo small e o split de chocolate amargo large tem sabor

forte e presente, e o split de chocolate ao leite small e large possui notas suaves de

caramelo e desmancha na boca! São confeitos que conferem além de muita qualidade

ao brigadeiro, sabor equilibrado e aquela textura que desmancha na boca. Também

apresentado no sabor café em tamanho small.

NIBS DE CACAU
Os nibs de cacau, são as amêndoas secas e quebradas do cacau. É uma boa opção

para diferenciar o brigadeiro, já que possui sabor bem amargo e deve ser usada para

paladares mais adultos. Também tem que ter cuidado para combinar esse confeito pois

ele tem um sabor amargo que não agrada a todos.

Não poderíamos deixar de falar do Vermicelli Color da callebaout esse confeito é

sucesso de vendas por onde passa pois ele deixa o brigadeiro com uma cor única,

além claro do sabor que é de um chocolate belga ao leite.

Além dos confeitos de chocolate belga o mercado oferece opções bem coloridas como

os granulados em formatos diversos que dificilmente desmancham na boca, esses

confeitos são feitos em diversas cores e tamanhos.

Esses confeitos são duros e devem ser utilizados em detalhes no brigadeiro..

Para quem deseja fugir dos confeitos de chocolate ou de açúcar existem opções como

as frutas secas picadas – como pistache, amêndoas, nozes, etc – coco ralado (sempre

prefira o seco, pois o coco fresco ralado possui uma validade de horas e pode acabar

estragando seu doce) e os açúcares – refinado, cristal ou de confeiteiro.

Marcas de confeitos que indicamos: Callebaut, Sicão e harald. Sugerimos que sempre

prove o confeito antes de usar para verificar o sabor.

Top 10 Melhores Granulados (de Chocolate e Coloridos)

Finalizar um doce com um bom produto é importante para manter a qualidade do

mesmo. E é nessa etapa que entram os granulados! Eles vão dar o toque final ao seu
brigadeiro, bolo ou torta, além do sabor, eles garantem uma textura extra e ainda
deixam o doce mais bonito.

Afinal, dizem que também comemos com os olhos, não é mesmo? Então, para ajudar
você a escolher um granulado que deixará os seus doces lindos, preparamos algumas
dicas. Também fizemos um ranking com os 10 melhores granulados e você
encontrará marcas como Mavalério, Harald e Callebaut.

Como Escolher o Melhor Granulado

Escolher o granulado errado pode acabar com uma receita deliciosa, e ninguém quer

perder todo o trabalho, certo? Por isso, é importante prestar atenção em alguns

detalhes que fazem a diferença na qualidade do produto e na finalização de um doce.

Quer saber mais? É só ler as dicas a seguir!

Opte entre Granulado de Chocolate ou Granulado

Colorido
No mercado são encontrados dois tipos de granulados: de chocolate e os coloridos.

Eles são feitos com diferentes ingredientes e têm características distintas, como o

sabor, por isso, cada um deles combina melhor com determinados usos. Confira!

Granulados de Chocolate: Mais Tradicionais e Populares

O tradicional granulado de chocolate é a versão preferida, seja para enrolar docinhos

ou para decorar uma torta. Eles são feitos com cacau, mas a qualidade pode variar. Em

alguns casos, eles contêm gordura hidrogenada: esses são os mais simples,

normalmente usados nos brigadeiros tradicionais de festa infantil.

Há também as versões mais sofisticadas, elaboradas com massa de cacau e

manteiga de cacau. Eles não costumam conter gordura hidrogenada, por isso dizem

ser de chocolate puro. São os mais usados para fazer os doces gourmet, porque têm

mais sabor.

Granulados Coloridos: Opção Divertida para Doces

Infantis
Você precisa fazer doces para festas infantis ou algum evento mais divertido? Então

que tal usar os granulados com cores diferentes? Geralmente feitos com gordura

hidrogenada, açúcar e corante, eles deixarão os seus doces ainda mais bonitos.

Eles podem ser macios ou crocantes e estão disponíveis na versão colorida ou de

cor única, como amarelo, rosa, verde e até uma variação mais sóbria, como o branco

e preto. São ótimas opções para decorações de festas infantis e temáticas. Escolha de

acordo com a ocasião e arrase nos doces!

Quais os Tipos de Granulados? Escolha de Acordo com o

Formato
O tempo em que só era possível encontrar aquele granulado tradicional compridinho já

se foi. Hoje existem dezenas de opções para escolher, elas têm diferentes formatos

e tamanhos. Cada um deles vai deixar os doces únicos, mas quais os tipos de

chocolate granulado? Veja a seguir os dois principais.

● Tradicional (ou vermicelli): é aquele compridinho e pode ser macio ou

crocante.
● Split: o famoso granulado quadradinho, pode ser grande ou pequeno.

Esses são os tipos mais comuns e encontrados facilmente nos mercados. Cada um

deles tem diferentes características, então, na hora de escolher, pense em como você

quer deixar o seu doce, considerando a aparência e a textura.

Branco, Ao Leite ou Meio Amargo?

Escolha o Tipo do Chocolate Granulado

Como já foi dito, o granulado de chocolate que conhecemos é feito com cacau,

gordura hidrogenada e açúcar. No entanto, algumas marcas passaram a fazer

granulados usando pasta de cacau e manteiga de cacau. Você pode escolher entre

chocolate ao leite, meio amargo e branco.

Normalmente esse granulado é feito com chocolate nobre, por isso se tornou o

mais escolhido por quem faz doces gourmets. Afinal, ele deixa as preparações com um

sabor delicioso de chocolate e pode transformar o tradicional brigadeiro em uma

sobremesa requintada, com um sabor ainda mais incrível.

Prefira Opções Livres de Açúcar e Lactose se Tiver

Alguma Restrição
Não é porque você tem alguma restrição alimentar que não poderá deixar os seus

doces lindos. No mercado, já existem marcas que oferecem produtos pensando em

que tem diabetes, é alérgico ou vegano. Esses granulados são desenvolvidos sem

adição de açúcar ou sem lactose.

No caso dos veganos, o melhor é consultar se há um selo na embalagem, para ter

certeza de que realmente não contém ingredientes de origem animal. Também

existem opções livres de glúten, que são ideais para celíacos. Então, na hora de

comprar o seu, fique atento a essas informações.

Prefira Pacotes com 1 kg se Precisar Fazer Muitos Doces

Os granulados geralmente vêm em embalagens que têm entre 100 g e 1 kg.

Isso é muito bom porque você pode escolher uma opção que tenha a quantidade ideal

para usar nos seus doces. Precisa de apenas um pouco para dar um toque na sua

sobremesa? Um pacote de 100 g ou 150 g é suficiente.

Agora, se você precisa de granulado para enrolar muitos docinhos ou até para cobrir

um bolo, então o ideal é optar por pacotes que tenham entre 500 g e 1 kg. Eles

rendem mais e normalmente têm melhor custo-benefício.

Top 7 Melhores Granulados de Chocolate

Agora que você já sabe como escolher um bom granulado de chocolate, para deixar os

seus doces ainda mais gostosos, chegou a hora de conferir a nossa lista com 7 ótimas

opções. Você encontrará granulados com diferentes formatos, sabores e quantidades.

Com certeza achará um ideal para o que precisa!

MAVALÉRIO

Chocolate Granulado Crocante Mil Cores

Opção Forneável para Usar em Massas de Bolo

A Mavalério é uma empresa brasileira que está há mais de 50 anos no mercado e é

uma das principais marcas quando falamos em produtos para confeitaria. Oferece aos

consumidores produtos com qualidade, entre eles os granulados da linha Mil Cores,

que nessa lista está representado pela versão crocante.

É perfeito para ser usado na decoração de brigadeiros. Pode ser levado ao forno! No

entanto, contém ingredientes transgênicos.

SUAVIPAN

Granulado Macio Zero

Ótima Opção para Quem Tem Restrições Alimentares

Desenvolvido especialmente para veganos e pessoas com restrições alimentares, esse

granulado é vegano, zero açúcar e zero lactose. Então, se por algum motivo, você
precisa evitar algum desses componentes, essa será a opção ideal para usar em seus

doces.

Ele é perfeito para decorar brigadeiros. Além de ficar com uma aparência linda, eles

terão um sabor bem gostoso e uma textura macia. Vem em um pacote pequeno, mas é

o tamanho ideal para usar em decorações pontuais.

CALLEBAUT

Chocolate Granulado Vermicelli

O Granulado com o Puro Chocolate Belga

Apesar de muito parecido com o granulado tradicional, esse vermicelli tem um

diferencial importante: é feito com o autêntico chocolate belga da Callebaut. Nessa

versão, ele é ao leite, mas contém 27,8% de cacau, por isso, tem um delicioso sabor de

chocolate.

Eles são pequenos e delicados, perfeitos para finalizar os seus brigadeiros,

deixando-os com uma aparência brilhante e apetitosa, além de extremamente gostosos.

Experimente usar esse granulado no brigadeiro e veja a diferença no resultado! O

único ponto é que ele tem o preço bem elevado.

CALLEBAUT

Granulado Split 4D Dark

Finalize os Seus Brigadeiros de Forma Especial

Os splits Callebaut são pequenas pastilhas feitas com o chocolate da marca. Na versão

dark ele é meio amargo e tem 38,4% de cacau. O formato é quadrado, um pouco

maior do que os granulados normalmente são, mas isso deixa a aparência dos

brigadeiros incríveis, sem falar no acabamento super brilhante.

É uma ótima opção para finalizar doces finos e brigadeiros gourmet, pois além de

ficarem bonitos, eles terão o delicioso sabor do chocolate belga. Você terá doces
únicos e sofisticados, que deixarão qualquer ocasião mais especial. O valor é elevado,

mas você terá a garantia de um excelente produto.

SICAO

Granillo de Chocolate Semi Amargo

Um Granulado com Delicioso Sabor de Chocolate

Feito com chocolate meio amargo, esse granulado tem alto teor de cacau, o que

confere a ele um sabor delicioso e acentuado de chocolate. E mais, tem a textura super

macia, que derrete na boca, sem falar que ele proporciona cor e brilho intensos. Seus

doces ficarão lindos e irresistíveis.

É ideal para decorar, mas também é forneável, então pode ser usado em massas. Além

disso, não derrete em contato com a umidade e o frio, por isso você poderá levar os

doces à geladeira sem preocupação. É embalado a vácuo para preservar todas as

características do produto.

HARALD

Melken Granulé Chocolate Branco

Deixe os Seus Doces Sofisticados e Inesquecíveis

A Melken é uma linha de chocolates nobres da Harald, conhecidos por sua alta

qualidade e sabor único e delicioso. Entre os vários produtos oferecidos, está o

Granulé branco. O seu formato em pequenos quadrados, deixa a apresentação dos

doces sofisticada e inesquecível.

É ótimo para dar um toque final elegante a bolos, tortas, docinhos, brigadeiros

gourmet e onde mais sua imaginação mandar. Eles ficarão brilhantes, delicados e

apetitosos. Além disso, esse granulado dará um sabor especial, que deixará tudo ainda

mais gostoso. Você vai elevar os seus doces a outro nível.

DORI

Granulado para Cobertura

Um Granulado com Qualidade e Ótimo Preço

A Dori Alimentos é uma empresa brasileira, fundada há mais de 50 anos, que fabrica

diversos produtos, como gomas, balas, amendoins e confeitos. É claro que o granulado

de chocolate não ficaria de fora, nessa versão, ele tem a textura mais macia e um

delicioso sabor de chocolate, para deixar os seus doces ainda mais gostosos.

Top 3 Melhores Granulados Coloridos

Está em busca de uma opção de granulado colorido? Então confira alguns ótimos

produtos no ranking abaixo. Você encontrará diferentes opções de cores e pesos,

assim, poderá escolher uma que se adequa melhor ao que você precisa.

MIX

Granulado Macio Mesclado

Faça Lindas Decorações Mescladas

A Mix é uma marca brasileira que oferece ingredientes para confeitaria de alta

qualidade, utilizando matérias-primas selecionadas. Esse granulado, por exemplo, tem a

textura bem macia e uma cor viva e brilhante, o que garante uma aparência

diferenciada e atraente.

Nessa versão, ele é branco e marrom, o que deixa os doces ainda mais bonitos. É

perfeito para ser usado em coberturas e decorações de doces e sobremesas. Apesar

da cor, ele não é feito com chocolate, por isso entra na categoria de granulados

coloridos.

MAVALÉRIO

Granulado Colorido Rosa Mil Cores

Decore os Seus Doces com um Lindo Rosa

Esse granulado rosa tem uma cor linda e vibrante, é perfeito para enrolar docinhos ou

para decorar sobremesas. Você pode usar em festas temáticas ou para fazer um

detalhe, dando um toque especial na decoração. Ele tem a textura crocante, para deixar

os doces mais gostosos. E ainda está disponível em outras cores, como verde,

vermelho e azul
MAVALÉRIO

Granulado Colorido Crocante Mil Cores

Para Dar um Toque Divertido aos Doces

Sempre em busca de oferecer novas opções de produtos aos consumidores, a

Mavalério desenvolveu esse granulado com mix de cores. Ele tem uma textura crocante
e é super alegre. Use a criatividade e dê o toque final perfeito aos seus brigadeiros.

Além de fazer lindas decorações, você ainda pode deixar os seus bolos, biscoitos e
cupcakes mais divertidos, colocando um pouco de granulado na massa. Por conter
corantes, alérgicos deverão ter cuidado. Caso você precise de uma quantidade maior,
pode optar pela embalagem de 1kg.

Conclusão

Neste artigo vimos que um bom granulado de chocolate pode fazer toda a diferença

no resultado do seu brigadeiro ou sobremesa. Disponíveis em diferentes formatos e

sabores, eles dão o toque final, adicionando textura e dando um gostinho especial. Por

isso, é importante usar um produto de qualidade.