Brigadeiro de chocolate branco

Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
100g de chocolate branco derretido em banho-maria
Para decorar
Raspas de chocolate branco

Preparação
Leve ao fogo o leite condensado e a manteiga.
Quando esquentar, junte o chocolate branco derretido e continue mexendo até
desgrudar do fundo da panela (uns 20 minutos, aproximadamente).
Apague o fogo e transfira a massa para uma tigela untada com manteiga.
Deixe esfriar, molde os docinhos com a mão untada com manteiga, passe nas raspas
de chocolate branco e disponha em forminhas de papel.
Sirva em seguida.

Brigadeiro de churros
Ingredientes
1 lata de leite condensado
100g de chocolate branco nobre (puro)
50g de creme de leite
1 colher (chá) de manteiga
Para o recheio:
Doce de leite em barra (veja observação no final)
Para a cobertura:
Doce de leite
Acúcar e canela a gosto

Modo de fazer
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre.
Continue em mexendo até ter uma mistura grossa e comece a desprender da panela.
Retire do fogo e espere esfriar (cubra com um plástico para não ressecar).
Corte o doce de leite em barra em pequenos quadradinhos e modele bolinhas para ser
o recheio do brigadeiro, reserve.
Quando o brigadeiro estiver frio, modele as bolinhas, faça um buraquinho na massa e
coloque o doce leite em barra no meio e termine de modelar a bolinha.
Passe em uma mistura de açúcar e canela.
Coloque doce de leite em um saco de confeitar e usando o bico pitanga, faça uma
pequena pitanga no brigadeiro para finalizar.

Observação: Se você não tiver doce de leite em barra, pode fazer com doce de leite
normal da seguinte forma: faça pequenas bolinhas com uma colher de chá e vá
colocando em uma travessa. Leve ao congelador por no mínimo 30 min antes de
enrolar.
BRIGADEIRO GOURMET DE LARANJA LIMA COM AÇÚCAR MASCAVO!
INGREDIENTES
4 colheres de sopa de um bom chocolate branco
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga extra sem sal
Raspas de 2 laranjas lima
Açúcar mascavo para passar no brigadeiro
Manteiga para untar

MODO DE FAZER
Em uma panela com fundo grosso coloque o leite moça, a manteiga e o chocolate para
derreter em fogo baixo (use sempre fogo baixo para fazer brigadeiros, senão pode
empelotar ou queimar, ou até mesmo ficar com gosto de panela). Misture o tempo
todo sem parar utilizando uma espátula de silicone, própria para altas temperaturas
(nunca use colher de inox ou de pau, a última está proibida em cozinhas industriais).
Quando o brigadeiro desgrudar da panela é porque está no ponto. Então, desligue e
continue mexendo. Acrescente as raspas da laranja e continue mexendo para soltar o
óleo e o aroma da fruta. Deixe esfriar em um pirex untado com manteiga. Nunca
coloque o seu brigadeiro para esfriar na geladeira, só em temperatura ambiente.
Depois de frio é só enrolar, lembrando de passar manteiga na mão para não grudar. Vá
enrolando e passando no açúcar mascavo peneirado (eu já compro o peneirado no
mercado, se você não achar, peneire em casa). Coloque em forminhas de brigadeiro e
use a melhor louça da casa para servi-los. Eles são gourmet e merecem ser bem
tratados!

Receita básica
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sobremesa de glucose ou xarope de milho (opcional)
1 pitada de sal
Confeito para decorar (pode ser coco ralado, chocolate granulado etc

Modo de fazer
Em uma panela grande junte todos os ingredientes. Coloque no fogo e mexa sem
parar, não se esquecendo das bordas da panela. Seu brigadeiro estará pronto quando
você virar a panela de lado e a massa desgrudar totalmente do fundo.
Coloque a massa em uma travessa grande e espalhe. Cubra com plástico filme em
contato com a massa. Leve para a geladeira. Quando a massa estiver gelada, faça
bolinhas e passe no confeito.

Brigadeiro de coco
Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:
160 g de chocolate branco
70g de coco ralado seco e mais para decorar
Obs.: o modo de preparo continua o mesmo da receita básica.
Brigadeiro de baunilha
Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:
200 gramas de chocolate branco
Raspas de 2 favas de baunilha (não coloque a fava) ou 1 colher de sopa de pasta de
baunilha
2 colheres de sopa de rum
Obs.: a diferença aqui é a inclusão do rum. Ele deve ser acrescentado após o brigadeiro
ser retirado do fogo e já estiver morno. Misture até a massa ficar homogênea e
prossiga com o preparo.

Brigadeiro de café
Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:
175 gramas de chocolate amargo (com 70% de cacau)
1 e 1/2 colher de sopa de extrato de café
Obs.: o modo de preparo continua o mesmo da receita básica

Brigadeiro de Nutella
Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:
25 gramas de chocolate amargo 70%
80 gramas de chocolate ao leite 30%
120 gramas de Nutella
Obs.: o modo de preparo continua o mesmo da receita básica.

Brigadeiro tradicional
Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:
170 gramas de chocolate ao leite 30%
Obs.: o modo de preparo continua o mesmo da receita básica

MONTANDO OS BRIGADEIROS:
Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo
cobertura e acomode em forminhas.
Dá para usar a criatividade nos ingredientes para enrolar os brigadeiros –
Exemplos: Amêndoas laminadas, macadâmia triturada, castanha de caju picada e
chocolate em pó amargo. O segredo é fazer a cobertura do brigadeiro logo depois de
enrolar cada bolinha, porque elas estarão ainda molhadas com a manteiga, assim os
ingredientes grudam melhor.