COMO ARMAZENAR BRIGADEIRO GOURMET?

DICAS PRÁTICAS
Você realmente sabe como armazenar brigadeiro gourmet? Até os docinhos mais

deliciosos ficam com um gosto horrível quando não são armazenados da maneira certa.

Por isso, é importante conhecer a melhor maneira de armazenar os doces. Dessa

maneira, você não corre o risco de perder a sua credibilidade como doceira e os seus

clientes.

Você realmente sabe como armazenar brigadeiro gourmet? Até os docinhos mais
deliciosos ficam com um gosto horrível quando não são armazenados da maneira certa.
Por isso, é importante conhecer a melhor maneira de armazenar os doces. Dessa
maneira, você não corre o risco de perder a sua credibilidade como doceira e os seus
clientes.

A boa notícia é que seguindo dicas práticas, você consegue manter os seus
brigadeiros deliciosos por muito mais tempo! Veja abaixo quais são elas.

Como armazenar brigadeiro gourmet?

Antes de saber como armazenar brigadeiro gourmet da maneira certa, é preciso que
você se certifique de que a massa está completamente fria. Por isso, o recomendado é
colocar o brigadeiro em um prato largo e raso assim que tirá-lo do fogo.

Cubra a massa com um plástico filme enquanto ela estiver quente, para evitar que ela
cristalize e o brigadeiro perca a qualidade. Depois disso, você pode deixar o doce em
temperatura ambiente ou levá-lo para a geladeira para esfriar.
Quanto tempo posso armazenar o brigadeiro antes da festa?

Você pode armazenar a massa do brigadeiro gourmet na geladeira por até 1 semana
antes da festa. Nesse período, você pode retirar o papel filme, fazer os docinhos e
servir sem correr o risco deles terem perdido a qualidade ou o sabor.

Enquanto a massa estiver na geladeira, é importante que você tenha cuidado para não
deixá-la próxima de outros alimentos. Afinal, eles podem alterar o sabor do doce e
fazer com que ele não fique tão gostoso quanto o esperado.

E no freezer?

Você pode armazenar o brigadeiro gourmet por até 3 meses no freezer antes da festa.
No entanto, para que ele não perca a qualidade durante esse período, você precisa ter
alguns cuidados extras.
Após preparar o brigadeiro e colocá-lo no prato ou travessa rasa, você precisa colocar
um plástico sobre a massa e depois envolver o recipiente com plástico filme antes de
levá-lo para o freezer.

Como descongelar o brigadeiro gourmet

Agora que você sabe como armazenar brigadeiro gourmet, chegou o momento de
aprender a descongelar esse doce. No dia da entrega ou da festa, retire a massa do
freezer ou da geladeira com no mínimo 2 horas de antecedência e deixe descansar.

Você vai perceber que a massa vai ficar com um aspecto suado ou molhado, mas isso é
normal. O importante é que você não mexa no brigadeiro gourmet enquanto ele estiver
descongelando.
Como embalar brigadeiro no plástico filme?

Quando estiver frio, coloque um papel filme sobre a massa e leve à geladeira. No dia

seguinte, tire o papel filme, enrole os brigadeiros e passe no açúcar com canela.

Como embalar brigadeiro para entrega?

Para transportar doces no copinho, por exemplo, não é uma boa ideia colocá-los em

uma caixa sem divisória (a não ser que a base do copinho seja extremamente segura).
Nesse caso, opte por caixas com colméia (divisórias) ou procure um potinho que tenha

a base grande e estável.

Como fazer caixa para vender brigadeiro?

Veja a seguir algumas dicas de como incrementar a embalagem do brigadeiro

gourmet:
 1. Papel celofane estampado cortado em quadrados e colocado junto com a

forminha. O ideal é que se escolha da cor da estampa do celofane combine com

as cores da festa.

2. Caixinhas em acetato. …

3. Cestinhas de vime. …

4. Trouxinhas de tecido.

Como armazenar massa de brigadeiro no papel filme?

Após preparar o brigadeiro e colocá-lo no prato ou travessa rasa, você precisa colocar

um plástico sobre a massa e depois envolver o recipiente com plástico filme antes de

levá-lo para o freezer. Uma dica bacana é colocar uma etiqueta com a data de

fabricação do brigadeiro gourmet.

Como armazenar doces na geladeira?

Coloque em potes plásticos ou de vidro com tampa para evitar o contato com o ar, que

causa sua degradação. Se deixar no pote com tampa dentro da geladeira, pote

hermético, o doce fino pode durar até 15 dias sem estragar, pois dentro da geladeira é

menos úmido.

Onde armazenar brigadeiro para vender?

Após preparar o brigadeiro e colocá-lo no prato ou travessa rasa, você precisa colocar

um plástico sobre a massa e depois envolver o recipiente com plástico filme antes de

levá-lo para o freezer. Uma dica bacana é colocar uma etiqueta com a data de

fabricação do brigadeiro gourmet.

Qual é o melhor lugar para vender brigadeiro?

Para vender doces na rua, o empreendedor pode ficar parado sempre no mesmo lugar.

Os melhores pontos de venda são: ponto de ônibus, porta de faculdade e ruas de

comércio. Outra possibilidade é circular pela região e visitar alguns comércios para

apresentar os seus produtos.

Como armazenar os docinhos de festa?

Todos os docinhos são entregues em embalagens que podem ir à geladeira. Se você

quiser guardá-los de maneira a manter o mesmo frescor e aparência para o grande dia,

basta mantê-los embalados, do jeito que chegaram na sua casa, na parte de baixo da

geladeira.
7 dicas sobre embalagem para chocolate
que você deve conhecer
Escolher a embalagem para chocolate de forma eficiente é fundamental para o sucesso

de quem deseja trabalhar com esse produto. Esse item tem papel de garantir a

segurança e qualidade da iguaria, bem como impulsionar suas vendas no mercado.

Para isso, a embalagem deve ser selecionada conforme o tipo de produto vendido e

suas necessidades de proteção e conservação. Chocolates podem ser vendidos em

diferentes formas — como ovos de Páscoa, trufas, bombons e em barras — e cada uma

apresenta diferentes exigências para se manterem conservadas e adequadas para o

consumo.

Além disso, as embalagens devem ser vistas como um importante canal de

comunicação para os varejistas, uma vez que elas representam o primeiro contato com

os consumidores, despertando seu interesse e atenção. Sendo assim, um produto

visualmente atrativo tem mais chances de vendas do que os demais.

Pensando nisso, colocamos abaixo as 7 melhores opções de embalagem para chocolate

que você pode usar no seu negócio e como criar um produto atrativo no varejo.

Confira!

1. Papel metalizado
Uma das embalagens mais utilizadas para chocolates é o papel chumba. Essa opção é

esteticamente bonita e ajuda a conservar as características organolépticas do produto

— ou seja, aparência, sabor, cor e cheiro —, fatores que tornam a experiência de

consumo mais apetitosa para os consumidores.

Essa embalagem pode ser personalizada com desenhos, cores e estampas variadas, se

adequando perfeitamente para datas comemorativas — como a Páscoa e o Dia das

Mães. Além disso, ela pode ser combinada com outros embrulhos, como caixas de

papel, formando um produto mais completo.

2. Plástico

O plástico é uma ótima opção de embalagem para chocolate. Isso porque ele é

econômico, reciclável e pode conter rótulos de forma simples. Ele também é muito

atrativo, especialmente quando usado de forma transparente, permitindo que os

consumidores visualizem o produto.

As embalagens de plástico podem ser individuais, ou seja, para apenas um produto, ou

para mais de um item, como bombons e trufas com sabores variados. Essa alternativa

permite que o varejista tenha mais opções de vendas, aumentando suas formas de

gerar lucro para o negócio.

3. Caixa de papel

Outra opção muito usada para chocolates são as caixas de papel. Feitas em diferentes

formatos, tamanhos e acabamentos, elas agregam mais valor ao produto e permitem

que o varejista ofereça itens de mais qualidade ao mercado.

Por permitirem o uso de repartições e serem bem resistentes, a disposição dos

chocolates fica mais atrativa dentro da caixa de papel. Normalmente, elas apresentam

uma tampa feita de plástico para que os consumidores consigam visualizar os

alimentos.

Por fim, as caixas de papel podem ser feitas com material reciclável, criando uma

imagem mais sustentável para o negócio — tendência importante no mercado. Além

disso, essa opção costuma ser mais barata que outros tipos de papel e não reduz seu

valor de venda.

4. Caixa de acrílico

As caixas de acrílico são ótimas embalagens para chocolate, especialmente brigadeiros

de colher e itens de maior valor — como ovos de páscoa trufados, por exemplo. Elas

garantem resistência e visual estético que criam uma imagem requintada para os

consumidores.

Elas também podem ser usadas para embalar vários itens, como brigadeiros e

docinhos de festa, bombons e trufas, permitindo que eles sejam apresentados de forma

mais organizada e atrativa, dentro da caixa transparente.

5. Saco de tecido

Outro tipo de embalagem de chocolate que é tendência no mercado são os sacos de

tecido. Usados para comportar bombons, trufas ou até mesmo ovos de Páscoa, eles

oferecem um visual mais charmoso, criativo e diferente para os produtos, chamando

mais atenção dos consumidores.

Por ser permeável, o ideal é utilizar os sacos de tecido como segunda embalagem do

chocolate, sendo a primeira mais comum o papel chumbo ou os plásticos. Dessa

forma, não há riscos sobre a segurança de consumir o alimento.

6. Potes de vidro

Assim como as caixas de acrílico, os potes de vidro agregam mais valor e apresentam

uma imagem requintada para produtos de chocolate. Eles podem ser utilizados para

vender produtos mais líquidos ou pastosos, como o brigadeiro de colher e bolos de

pote.

O vidro é mais resistente e oferece mais proteção ao sabor, cheiro e textura do

chocolate. Entretanto, essa embalagem tende e ser mais custosa, por isso, deve ser

utilizada por marcas que atendem consumidores que estão dispostos a pagar mais

pelos seus produtos.

7. Cestas

Por fim, as cestas são outra opção muito usada pelos varejistas como embalagem para

chocolate. Entretanto, assim como os sacos de tecidos, elas servem como segundo

embrulho e não fazem contato direto com o alimento, uma vez que não oferecem

segurança e proteção suficiente para isso.

Elas também apresentam valor elevado de fabricação, portanto, são mais indicadas para

formar kits completos, ou seja, com mais de um único item, oferecendo um produto de

maior valor para os consumidores. Nesse sentido, são ótimas opções para datas

comemorativas.

Depois de todas essas informações, fica evidente que existem várias formas de criar

uma embalagem para chocolate de qualidade e que seja atrativa para o consumidor.

Para isso, é importante considerar qual o tipo de produto vendido e quem são as

pessoas que formam o público, entendendo qual opção faz mais sentido para o

negócio.

Além disso, é necessário avaliar quando é preciso utilizar uma dupla embalagem, ou

seja, uma que protege o item e garante sua integridade e segurança para ser

consumido e outra para apresentar a comunicação da marca, informações nutricionais

exigidas pela ANVISA, bem como facilitar seu transporte pelo cliente.

Por fim, não se esqueça que as embalagens devem ser utilizadas como canal de

comunicação para atrair novos freguês e gerar valor para o produto. Por isso, investir

em personalização é fundamental.
O mais indicado é manter uma identidade visual atrativa e adotar itens diferentes em

datas comemorativas, especialmente na Páscoa, Dia das Mães, Dia dos Namorados e

Natal — quando chocolates são muito procurados.

Como congelar brigadeiro: dicas para

conservar por até 3 meses
Você sabia que o brigadeiro pode ser congelado por até 3 meses no freezer? Se

você tem uma festa de aniversário ou encomendas, pode adiantar o preparo de

doces e mantê-los conservados no congelador. Professora de um curso on-line

que mostra como ganhar dinheiro com a venda de brigadeiros, vamos te ensinar

dicas simples e fáceis de como congelar o doce para facilitar o negócio. Confira!

Como congelar brigadeiro?

Use filme plástico de PVC

Após preparar o brigadeiro, pegue um prato e coloque um filme plástico de PVC

por cima. “Despeje o brigadeiro no filme de PVC e deixe esfriar por cerca de 10

minutos antes de fechar”.

Não deixe ar entrar no brigadeiro
Com o filme de PVC, enrole o brigadeiro em uma espécie de meia-lua e tome

cuidado para não entrar ar. “O segredo para durar mais tempo é fechar com

filme plástico sem deixar ar nenhum”, afirma a profissional. É importante enrolar

bem com o filme plástico para que a massa do brigadeiro não pegue o gosto ou

cheiro de itens do congelador.

Etiquete o brigadeiro com a data
Para ajudar no controle, coloque etiqueta no filme plástico com o nome da

receita e a data. “O brigadeiro dura na geladeira por até 5 dias e congelado por

até 3 meses”.

Como descongelar brigadeiro

E como descongelar o brigadeiro? Assim como é feito com carne e frango, o

ideal é que a massa do brigadeiro seja descongelada na geladeira antes de ser

usada.

“Passe para a geladeira e deixe que o brigadeiro fique sensível ao toque. Depois

que ele estiver apenas gelado, e não congelado, você tira da geladeira, coloca
em uma superfície plana e espera chegar em temperatura ambiente para bolear

os brigadeiros”.

Como congelar massa de brigadeiro

e otimizar seu tempo na cozinha?
A maioria das encomendas que envolvem brigadeiro, são menores que o rendimento

total dela. Chega a não ser vantajoso, fazer meia receita e corre o risco de você

desperdiçar a outra metade, caso não tenha outro doce para fabricar.
E justamente para não correr desperdício da massa preparada, podemos partir para o

congelamento, para que em uma próxima encomenda dentro do prazo de validade da

sua massa, você já tenha ela pronta e só precise enrolar e finalizar decorando.

Como embalar e etiquetar?

É essencial que você embale sua massa com filme PVC ou até mesmo saquinhos

plásticos para garantir que não absorva nenhum sabor ou odor de outro alimento que

esteja em seu freezer. Não armazene de jeito nenhum alimentos sem embalar.

Caso você só tenha um refrigerador em casa, reserve um espaço em seu freezer

somente para suas produções, para não misturar com outros alimentos de consumo

pessoal.

Se seu freezer é pequeno recomendamos que você faça bloquinhos igual a foto acima,

para ficar em um tamanho padrão e não ocupar muito espaço. Coloque sempre as

etiquetas para frente de modo que fique bom para sua visualização. Isso te ajudará

tanto no armazenamento dos bloquinhos de massa, inclusive otimiza o espaço e a

organização do freezer, quanto na hora do descongelamento

Ao empilhar seus bloquinhos de brigadeiro no freezer, deixe sempre o mais antigo no

topo, e o mais novo na base da pilha. Faça sempre esse procedimento para evitar

desperdícios.

Crie um modelo de etiqueta com todas as informações necessárias como:

● Sabor;

● Data de fabricação;

● Validade;

● Quantidade.

É bem simples de fazer! Você pode imprimir em folha de sulfite ou até mesmo

imprimir em folha adesiva impermeável, veja o que cabe em seu orçamento.

Fique atento! Caso você opte por sulfite, cubra a folha com fita adesiva transparente

para impermeabilizar. Assim, as informações não irão borrar em contato com a

umidade.

Como fazer o descongelamento?

Quando for descongelar, recomendamos tirar do freezer e passar para a geladeira.

Pois se deixar fora em temperatura ambiente, a massa pode suar, perder a textura em

contato com a água que irá soltar ou até mesmo azedar e você terá um grande

desperdício.
O descongelamento é bem rápido, então você pode fazer isso tanto no dia anterior

como algumas horas antes.

Lembre-se, uma vez que a sua massa foi congelada, ela não deve voltar ao freezer! Isso

evita contaminações e crescimentos de bactérias. Não coloque a saúde de seus clientes

em risco.

Posso congelar o brigadeiro enrolado e confeitado?

Você até pode congelar brigadeiros enrolados, mas ele perde sua forma se você

empilhar ele no freezer. Então tome cuidado na hora de armazenar.

Em relação aos confeitos, alguns poderão perder sua textura, cor ou até mesmo sabor.

Por exemplo os confeitos coloridos, eles derretem facilmente após refrigeração.

Os que utilizam açúcar, também não são recomendados, pois podem derreter.

Outro exemplo também de confeito é o Ovomaltine, ele derrete facilmente, mesmo na

temperatura ambiente, e não deve ser passado no brigadeiro com muita antecedência.

Portanto, recomendamos que você confeite seu brigadeiro próximo da hora do

consumo, assim não corre o risco de dar algo errado e atrasar sua encomenda.

Após congelado, qual o prazo de validade?

O prazo de congelar a massa muda bastante! Pois depende da massa que você for

produzir, por exemplo se você fizer a massa de brigadeiro com frutas como por

exemplo morangos frescos, você não pode congelar, mas caso seja apenas brigadeiro

sem nenhuma gruta ou ingredientes a mais você pode congelar por até 30 a 60 dias É

importante sempre trabalhar com segurança, então não utilize fora desse prazo.

Higienização é tudo!
É importante que você faça sempre uma higienização e manutenção do seu

freezer.Utilize sempre sabão neutro e álcool 70% para eliminar foco de contaminação.

Lembre-se, devemos sempre garantir a máxima segurança dos alimentos que estamos

produzindo.