CLEUSELI

DOCES E BOLOS

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EBOOK BÔNUS:
20 RECHEIOS INCRÍVEIS PARA VOCÊ!

Cleuseli Oliveira
Sobre A Cleuseli:
Me chamo cleuseli de oliveira, tenho 52 anos, sou mãe, es-
posa, confeiteira e produtora do ebook “curso bolos e pa-
netones” e deste ebook bônus “20 recheios incríveis para
você”; também ministro cursos presenciais sobre confei-
taria em geral.

Atuo há mais de 20 anos como confeiteira e tenho o pra-

zer de compartilhar com você através deste exemplar um
conjunto de receitas de recheios incríveis, para serem uti-
lizados em seus bolos, tortas ou mesmos servidos puros
como acompanhamento. São receitas atualizadas que
irão não só aumentar o seu conhecimento na confecção
de recheios deliciosos, como também criar a oportunida-
de de você prosperar financeiramente.

Seja você um empreendedor que está iniciando agora e

quer ter seu próprio negócio, ou quer simplesmente fazer
para o consumo próprio, certamente este material será
perfeito para você!

Aqui você encontrará 20 receitas de recheios diversifica-

dos, receitas estas testadas e aprovadas, que irão fazer
você se destacar neste mercado competitivo de confei-
taria, mesmo que você nunca tenha feito recheios antes;
com as minhas dicas, você irá longe!

Torço para que faça bom proveito deste ebook bônus, e

fica a dica: nunca deixe de testar sempre cada receita.

Boa sorte!
Sumário:
Creme Belga Abacaxi .......................................................................... 05
Recheio Baba de Moça ....................................................................... 06
Recheio Alpino ........................................................................................ 07
Recheio Branco ....................................................................................... 08
Recheio Beijinho .................................................................................... 09
Recheio Sonho de Valsa ...................................................................... 10
Recheio Leite Condensado ................................................................ 11
Recheio Bolo de Pote ............................................................................ 12
Recheio Floresta Negra ........................................................................ 13
Recheio Gelado ...................................................................................... 14
Recheio Ganache .................................................................................. 15
Recheio Holandês .................................................................................. 16
Recheio Indiano ...................................................................................... 17
Recheio Diet ............................................................................................. 18
Recheio de Morango ............................................................................ 19
Recheio Brigadeiro Trufado ............................................................. 20
Recheio Maracujá .................................................................................. 21
Recheio de Nozes .................................................................................. 22
Recheio Ouro Branco ........................................................................... 23
Recheio Ovomaltine ........................................................................... 24
Considerações Finais .......................................................................... 25
Contato.......................................................................................................................26

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1. Creme Belga Abacaxi:
Ingredientes:

1 Abacaxi picadinho;
1 Xícara de açúcar;
1 Lata de leite condensado;
4 Colheres de sopa de amido de milho;
1/2 Litro de leite;
2 Gemas peneiradas;
1 Colher de sopa de essência de baunilha.

Modo de preparo:

Junte o abacaxi e o açúcar em uma panela, leve ao fogo

baixo, mexa até o caldo do abacaxi secar por completo.
Reserve.
Em outra panela, junte o leite condensado, o amido de
milho, o leite, as gemas e a baunilha; mexa bem, até en-
grossar, tire do fogo e deixe esfriar. Misture com o abacaxi
reservado. Use a sua criatividade para rechear.

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2. Recheio Baba De Moça:
Ingredientes:

1 Lata de leite condensado;

1 Vidro (200 ml); de leite de coco;
3 Gemas.

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de

coco e as gemas e leve ao fogo baixo.
Mexa sempre, por aproximadamente 10 mtos, até se des-
prender do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

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3. Recheio Alpino:
Ingredientes:

200g de creme de leite;

400g de doce de leite;
2 Colheres de sopa de cacau em pó;
300g chocolate meio amargo derretido.

Modo de preparo:

Na batedeira, junte o creme de leite, o doce de leite, o ca-

cau em pó e bata por 2 minutos;
Em seguida, adicione o chocolate derretido e bata mais 2
minutos; leve à geladeira e deixe por 1 hora aproximada-
mente.

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4. Recheio Branco:
Ingredientes:

1 Lata de leite condensado;

1 Lata de creme de leite;
A mesma medida da lata de creme de leite, de leite;
1 Colher (chá) cheia de amido de milho;
1 Gema.

Modo de preparo:

Dissolva o amido de milho no leite, coloque todos os in-

gredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo bem,
até engrossar.
Assim que estiver bastante grosso, desligue o fogo, deixe
esfriar e recheie o bolo usando a sua criatividade.

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5. Recheio Beijinho:
Ingredientes:

1 Lata de creme de leite;

1 Lata de leite condensado;
1 Lata de leite;
2 Gemas;
2 Colheres (sopa) de amido de milho.

Modo de preparo:

Coloque os cinco primeiros ingredientes na panela, leve

ao fogo médio e mexa até virar um mingau; espere esfriar
e coloque sobre o bolo partido.

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6. Recheio Sonho De Valsa:
Ingredientes:

1 Lata de leite condensado;

1 E 1/2 lata de creme de leite;
15 Bombons sonhos de valsa.

Modo de preparo:

No liquidificador bata o leite condensado junto com o cre-

me de leite e 10 bombons sonho de valsa. Reserve.
Corte os outros 5 bombons sonho de valsa em pedaços
pequenos;
Leve ao fogo o creme que estava reservado, deixe en-
grossar. Depois que o creme esfriar um pouco, coloque
os bombons cortados e mexa. Use a sua criatividade para
rechear.

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7. Recheio Leite Condensado:
Ingredientes:

1 Lata de leite condensado;

3 Colheres de chocolate em pó 50% cacau (ou um bom
que tiver);
1 Colher de margarina;
1/2 Lata de leite.

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo, mexa até engrossar,

deixe esfriar e use a sua criatividade para rechear.

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8. Recheio Bolo De Pote:
Ingredientes:

1 Abacaxi médio picado;

1 Xícara de chá de açúcar;
1 Xícara de chá de água;
1 Lata de creme de leite;
1 Lata de leite condensado (sem o soro);
1 Envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada.

Modo de preparo:

Em uma panela, leve ao fogo o abacaxi, o açúcar e a água,

cozinhe até que o abacaxi fique macio. Reserve.
Em uma outra vasilha, misture o leite condensado, o cre-
me de leite e a gelatina em pó sem sabor. Junte o creme
de abacaxi a este outro creme. Deixe esfriar e use a sua
criatividade para rechear.

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9. Recheio Floresta Negra:
Ingredientes:

500 Ml de creme de leite fresco;

3 Colheres (sopa) de açúcar;
Essência de baunilha a gosto;
Chocolate meio amargo ralado, a gosto;
Cereja a gosto.

Modo de preparo:

Na batedeira coloque o creme de leite, o açúcar e a bau-

nilha.
Bata até o ponto de chantilly. Acrescente o chocolate e a
cereja, deixe esfriar e use a sua criatividade para rechear.

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10. Recheio Gelado:
Ingredientes:

1/2 Lata de leite condensado;

100 G de coco ralado;
1 Copo grande de leite.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes do recheio, sem levar ao

fogo; deixe gelar. Use a sua criatividade para rechear.

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11. Recheio Ganache:
Ingredientes:

300 G de chocolate meio amargo, cobertura para derreter;

1 Caixa de creme de leite.

Modo de preparo:

Pique o chocolate e coloque em um refratário. Leve ao

micro-ondas na potência média por 1 minuto; retire do
micro-ondas e mexa devagar com uma espátula;
Leve ao micro-ondas por mais 30 segundos.
Retire do micro-ondas e acrescente o creme de leite deli-
cadamente. Use a sua criatividade para rechear.

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12. Recheio Holandês:
Ingredientes:

1 Litro de leite;
1 Lata de leite condensado;
1 Gema;
3 Colheres sopa de amido de milho;
1 Lata de creme de leite.

Modo de preparo:

Leve ao fogo o leite, o leite condensado e a gema, quando

ferver coloque a maisena. Quando engrossar tire do fogo
e misture o creme de leite;
Depois de frio leve à geladeira;
Pode ser usado como recheio, cobertura ou até para co-
mer puro. Use a sua criatividade.

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13. Recheio Indiano:
Ingredientes:

1 Lata de leite condensado;

2 Gemas;
30g de margarina;
1/2 Xícara (chá) leite;

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela. Misture

bem e leve ao fogo brando. Mexa sem parar até atingir
ponto de brigadeiro mole. Use a sua criatividade para re-
chear.

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14. Recheio Diet:
Ingredientes:

2 Xícaras de chá de leite;

8 Colheres de sopa de adoçante culinário;
1 Colher de chá de essência de baunilha;
3 Colheres (sopa) de amido de milho;
2 Ovos;
1 Colher (sopa) de margarina.

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o leite, o adoçante, a essência e o

amido. Mexa bastante para não empelotar;
Acrescente os ovos e continue batendo. Então coloque a
margarina e ligue o fogo na temperatura baixa.
Bata bastante até ficar cremoso.

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15. Recheio Morango:
Ingredientes:

1 Lata de leite condensado;

1 Lata de creme de leite;
1 Colher de sopa de amido de milho dissolvido em meia
xícara de leite;
1 Caixinha de morangos picados.

Modo de preparo:

Coloque os três primeiros ingredientes em uma panela,

leve ao fogo brando, mexa constantemente até engros-
sar; por fim, acrescente os morangos picados. Use a sua
criatividade para rechear.

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16. Recheio Brigadeiro Trufado
Preto:
Ingredientes:

3 Caixas de leite condensado;

3 Caixas de creme de leite;
300g de chocolate nobre em barra;
6 Colheres de chocolate em pó 50%;
2 Colheres de margarina;

Modo de preparo:

Em uma panela, adicione o leite condensado, a margari-

na, o chocolate em pó e o creme de leite e misture.
Leve ao fogo, mexa até dar o ponto de brigadeiro mole,
que é quando começa a se desgrudar da panela;
Em seguida, adicione o chocolate em barra.
Desligue o fogo e mexa até derreter o chocolate;
Deixe esfriar e utilize como quiser.

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17. Recheio Maracujá:
Ingredientes:

1 Caixa de gelatina em pó sabor maracujá;

1/3 Xícara de chá de água quente;
1 Lata de leite condensado;
1/2 Lata de suco de maracujá concentrado;
1 Lata de creme de leite gelado sem soro;
100g de chocolate ao leite (marca boa) em raspas;

Modo de preparo:

Preparo: em uma tigela, dissolva a gelatina na água.

Acrescente o leite condensado, o suco e o creme de leite
até ficar homogêneo.
Leve à geladeira por 1 hora ou até firmar e misture as ras-
pas de chocolate delicadamente;
Recheie o bolo com um pouco da mousse e cubra com o
restante. Use a sua criatividade, pode servir o bolo decora-
do com raspas de chocolate.

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18. Recheio Nozes:
Ingredientes:

1 Lata de leite condensado;

300 G de nozes sem casca;
1 Lata de creme de leite sem soro.

Modo de preparo:

Cozinhe a lata de leite condensado em uma panela de

pressão por 1 hora e deixe esfriar. Em seguida, triture as
nozes. Misture o leite condensado cozido, com as nozes e
o creme de leite sem soro.
Leve ao fogo em uma panela, mexendo sempre até dar
ponto de creme. Use a sua criatividade para rechear.

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19. Recheio Ouro Branco:
Ingredientes:

02 Caixas de leite condensado;

02 Gemas peneiradas;
1/2 Copo de leite integral;
01 Colher (sopa) de manteiga.
03 Colheres de creme de leite;
01 Colher emulsificante;
01 Colher de pó para sorvete branco;
Flocos de cereais crocantes;
08 Bombons ouro branco picados.

Modo de preparo:

Leve ao fogo, o leite condensado, 2 gemas, o leite integral

e a manteiga, mexendo sempre. O ponto ideal é passar a
colher e ver o fundo da panela. Reserve, deixe esfriar.
Adicione 03 colheres de creme de leite, 01 colher de emul-
sificante.
1 Colher de pó para sorvete sabor chocolate branco e bata
por cinco minutos na batedeira. Adicione flocos de cereais
crocantes e o bombom ouro branco picadinho. Misture e
use a sua criatividade para rechear.

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20. Recheio Ovomatine:
Ingredientes:

1 E 1/2 xícaras de manteiga sem sal;

1 Xícara de chocolate em pó 50% cacau;
1/4 Xícara de leite integral;
4 Xícaras de açúcar de confeiteiro;
1 Xícara de creme de leite fresco;
2/3 Xícaras de ovomaltine;
2/3 Colheres de chá de sal;
2 Colheres de chá de essência de baunilha;

Modo de preparo:

Primeiramente bata a manteiga com o chocolate em pó

até ficar bem misturado;
Adicione o açúcar de confeiteiro e bata em velocidade bai-
xa até virar uma pasta dura;
Coloque o leite e a essência de baunilha e bata mais um
pouco; coloque o sal e misture até incorporar;
Junte o creme de leite com o ovomaltine em uma vasi-
lha separada. Adicione-os aos poucos e bata até ficar bem
fofo (a quantidade de creme de leite depende se quer um
ponto mais mole ou mais duro). Cuidado par não bater
demais e o creme de leite virar coalhada.

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Considerações Finais
Agradeço imensamente toda a confiança depositada em
meu trabalho, neste exemplar que foi preparado com
muito carinho; quero que saiba que cada cliente pra mim
é único e peculiar e o que eu puder fazer para que você
cresça como profissional e como pessoa por se tornar
dono (a) do seu próprio negócio, eu farei, para isso estou
me atualizando sempre, para trazer mais novidades.

Todos os dias ao me levantar, penso em como posso fazer

o melhor na vida das pessoas, e este sempre foi um dos
meus principais objetivos: ensinar a fazer receitas que en-
cantam!

Jamais deixe que as dificuldades te impeçam de realizar

seus sonhos, elas fazem parte da vida, não podemos evi-
ta-las, mas sim contorna-las.

Tenha determinação, foco e fé. Antes que alguém acredi-

te na sua capacidade, seja você o (a) primeiro (a) a fazê-lo.
Se eu pudesse dar um segundo conselho seria: cozinhe
sempre como se fosse para você e para a sua família, colo-
que amor, dedicação, sabor e paixão.

Desejo muito sucesso e espero nos encontrarmos muitas

vezes ainda, estou preparando muitas novidades exclusi-
vamente para você!

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Contatos:

@cleuselidocesebolos

Facebook.com/cleuselidocesebolos

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