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 CHOCOTONE
LOW CARB

Modo de preparo:
1. Antes de iniciar o preparo, separe todos os ingredientes e pré-aqueça o forno a 200°C. Em seguida
bata os ovos em um recipiente (médio a grande) com a ajuda de um fuê ou garfo, até que fique
homogêneo e espumoso.

2. Adicione os ingredientes líquidos (suco, essência, óleo de coco derretido) e as raspas e bata mais
um pouco, em seguida adicione o xilitol aos pouquinhos e continue batendo bem até que ele se
dissolva na mistura.

3. Misture a farinha de amêndoas com a goma xantana e depois adicione aos poucos na massa,
quando estiver homogênea adicione o psyllium, misture bem e deixe descansar a massa por uns 5 a
10 minutos, somente para a fibra do psyllium sugar um pouco do líquido da massa e a goma xantana
agir.

4. Por último adicione o chocolate picado e o fermento, misture delicadamente. Distribua a massa
nas forminhas de panetone, até a metade ou um pouquinho mais das embalagens para evitar que

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derramem na hora que crescem.

5. Asse em forno pré-aquecido a 200°C até os panetones crescerem, em média 5 a 10 minutos. Dê

uma espiadinha sem abrir o forno e depois pode baixar a temperatura para 160°C até finalizar o
cozimento. O tempo total de forno é em média 25 a 30 minutos.

6. Antes de tirar do forno faça o teste do palito para saber se já assou por dentro, espete um palito e
deve sair limpo (se sair chocolate é normal porque estará derretido).

7. Essa receita rende 3 forminhas de panetone de 100g ou uma forma de panetone de 250g.

Ingredientes e dica da nutri na próxima página 2


Ingredientes:
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de suco de laranja
- 1 colher (sopa) de raspas de laranja e limão
- 1 colher (sopa) de Essência de panetone
- 4 colheres (chá) de óleo de coco
- 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas (120g)
- ½ colher (chá) de goma xantana
- ½ xícara (chá) de xilitol (80g)
- ½ colher (sopa) de psyllium
- 90g chocolate de 70% picado
- ½ colher (sopa) de fermento químico
CHOCOTONE
LOW CARB
Dica especial da nutri:
Você encontra as embalagens de panetone em
casas de confeitaria e embalagens, mas pode
fazer na forma da sua preferência.
Se não encontrar a essência de panetone, use de
baunilha, mas fica um pouco diferente o sabor.
A farinha de amêndoas pode ser substituída por
farinha de castanha de caju, ou pode usar metade
de cada uma.
O psyllium e a goma xantana funcionam como
espessantes já que a massa não possui glúten e
nem açúcar, você encontra em lojas de produtos
naturais a granel.
Pode substituir o chocolate por frutas secas como
uva passa, damasco e ameixa picados.
Pode finalizar o panetone com uma calda de
chocolate ou fazer recheado, é só misturar
chocolate 70% derretido com um pouco de leite
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vegetal ou água.
Se tiver batedeira em casa ou aqueles batedores
de claras elétricos pode usar também, acelera o
processo de bater os ovos até espumar bem.
Você precisa bater bem os ovos para que a massa
fique aerada, isso ajuda na consistência e também
não deixa aquele cheiro de ovo na receita. Na hora
de adicionar a farinha pode só misturar com uma
espátula.
Conservar em temperatura ambiente por até 3
dias ou na geladeira por até 5 dias.
3
 COUVE-FLOR
À GREGA

Ingredientes: Modo de preparo:

- 1 ½  xícara de couve flor crua 1. Retire os talos grandes da Couve-flor e
reserve para outras receitas ou caldos de
- ½ cebola picada
legumes. Use somente a parte dos floretes,
- 30g Bacon ou tofu defumado (opcional) coloque no processador ou liquidificador e
- Uva passa a gosto bata rapidamente até que fique granulado
- Nozes picadas a gosto parecendo um arroz. Reserve.
- Damasco a gosto
2. Em uma frigideira antiaderente, coloque o
- Cebolinha a gosto
bacon picadinho para dourar na própria
gordura dele e em seguida adicione a cebola
picada, refogue bem e se for preciso adicione
um pouquinho de azeite de oliva.

3. Assim que a cebola ficar mais dourada,

adicione a couve-flor triturada e mexa por uns
Dica especial da nutri: 2 a 3 minutinhos, adicione sal e pimenta a
Cuidado na hora de triturar a couve-flor para não
gosto.
bater de mais e ficar com consistência de purê.
Conserve na geladeira por até 3 dias.
4. Experimente para ver se já deu uma leve

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cozida, eu prefiro deixar ela bem al dente, mas
se você prefere um pouco mais cozida pode
adicionar um pouquinho de água e dar uma
abafadinha com a tampa.

5. Desligue o fogo, transfira para um refratário

e misture o restante dos ingredientes. Está
pronto!

4

Ingredientes:
- 300g de queijos que derretam
- 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
- 1 colher (sopa) de farinha de coco
- 1 pitada de goma xantana
- 1 ovo inteiro
Dica especial da nutri:
Você precisa usar queijos que derretem, eu usei
uma mistura de mussarela, parmesão, gruyere e
um pouquinho de gorgonzola. Além de ser low
carb, essa receita é cetogênica e um pouco mais
gordinha por causa dos queijos, então você pode
usar um papel toalha para retirar o excesso de
gordura dos canapés. Dê preferência para
coberturas menos gordurosas, como queijos
magros, tomate e manjericão, frango desfiado,
atum...eu usei o patê de ervas com tomate e
manjericão. Quanto mais tempo ficar no forno ou
airfryer, mais sequinha e crocante.
CANAPÉ
LOW CARB
Modo de preparo:
1. Rale os queijos e misture com o restante dos
ingredientes. Misture bem com as mãos até
que fique uma massa homogênea e
modelável.
2. Modele as bolinhas e achate com a palma
da mão para assar e depois coloque a
cobertura da sua preferência.
3. Você pode congelar eles para assar em
outro momento, dura uns 3 meses
congelados. Asse em forno médio pré-
aquecido (200°c) por uns 20 a 25 minutos,
mas vire na metade do tempo com a ajuda de
um garfo ou espátula.
4. Se você quiser assar na Airfryer “fritadeira
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sem óleo” deixe uns 5 minutinhos de cada
lado, caso queira mais douradinho, pode
deixar mais uns 5 minutos.
5. Utilize uma forma de silicone ou forre com
papel alumínio.
5
 FAROFA
LOW CARB

Ingredientes: Modo de preparo:

- 1 xícara Proteina de Soja Texturizada Não 1. Misture o azeite na proteína de soja texturizada e
transgênica (PTS) deixe hidratando uns 5 a 10 minutinhos. Depois
- ¼ xícara de azeite de oliva extravirgem adicione os temperos em pó e por último a farinha
de castanha de caju e finalize com sal e pimenta a
- 1 xícara farinha castanha de caju
gosto. Está pronta, só servir!
- 1 colher (sopa) cebola em pó
- 1 colher (chá) alho em pó
- Sal e pimenta preta a gosto

Dica especial da nutri:

Essa receita utilizando a farinha de castanha não vai
ao fogo, inclusive você pode substituir por farinha de
outra oleaginosa como a farinha de amêndoas. Caso

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você queira utilizar a farinha de mandioca precisa dar
uma douradinha na frigideira antes. Eu sou
apaixonada por essa receita e acho uma opção
perfeita para quem gosta de uma farofinha, além
dela ser deliciosa, ainda pode ser consumida por
quem tem Diabetes ou está em fase de
emagrecimento. Conserve na geladeira por até 7 dias
em recipiente bem fechado para que ela se
mantenha crocante. Utilize proteína de soja não
transgênica (verifique o rótulo) e de preferência
orgânica se você encontrar. Você pode adicionar uvas
passas para dar mais um contraste de sabor, mas é
totalmente opcional.

6
 PATÊ
DE ERVAS

Ingredientes: Modo de preparo:

- 1 potinho de queijo cottage Tem vídeo no IGTV, na live 2 -
- 1 fio de azeite de oliva Acompanhamentos da
- 1 punhado de salsinha #SemanaRespiraeCozinha ESPECIAL FINAL
- 1 punhado de hortelã DE ANO.
- 1 punhado de manjericão
1. Coloque tudo no processador e misture até
- 1 punhado de cebolinha
ficar homogêneo. Se não tiver processador
- Sal e pimenta a gosto
pode picar as ervas com uma faca e misturar
bem com o cottage.

Dica especial da nutri:

Você pode substituir o cottage por creme de queijo
minas ou ricota, no caso da ricota adicione um
pouquinho de água quente na hora de bater para

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ficar mais cremoso. Utilize ervas frescas e não deixe
de usar o hortelã, ele dá um sabor refrescante e
especial. Você também pode usar outras ervas como
alecrim, mas nesse caso coloque bem pouquinho
para não dominar de mais o sabor. Veganos e
intolerantes à lactose, podem utilizar tofu orgânico no
lugar do cottage. Conserve na geladeira por até 3 dias
em recipiente bem fechado.

7

Ingredientes:
- 1 ovo
- ½ xícara de farinha de amêndoas
- ½ xícara de farinha de amendoim
- 30 a 50g de manteiga
Dica especial da nutri:
Se quiser diminuir um pouquinho a gordura da
receita, você pode secar as cestinhas por dentro com
um papel toalha assim que retirá-las do forno. Use
recheios de legumes refogados, queijos mais magros
ou frango desfiado para dar uma equilibrada.
Conserve em recipiente bem fechado por até 3 dias,
sem recheio para que não amoleça.
CESTINHA
LOW CARB
Modo de preparo:
1. Misture os ingredientes com as mãos até
formar uma massa homogênea e modelável.
2. Divida em 6 partes e com as próprias mãos
forre o fundo e as laterais de 6 forminhas de
silicone e leve para assar em forno pré-
aquecido (200° C).
3. Asse em torno de 25 minutos, até que
fiquem mais douradinhas. Provavelmente vai
subir um pouquinho de gordura no centro de
cada cestinha, mas é normal pois é a gordura
própria dos ingredientes.
4. Retire do forno e deixe descansar um pouco,
até que a massa absorva novamente essa
gordura e depois coloque o recheio da sua
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preferência.
5. Renderam 6 unidades. Recheie mais
próximo da hora de servir e dê preferência
para opções mais menos gordurosas.
8
 RABANADA
LOW CARB

Ingredientes: Modo de preparo:

- 6 fatias de pão low carb 1. Você pode usar a receita de pão low carb da
- 150 ml de leite (usei leite de castanha) sua preferência, eu usei uma que já postei
aqui no reels há alguns dias atrás.
- ½ xícara de leite condensado fake
- 1 ovo inteiro 2. Corte o pão em fatias na espessura de 1
- Adoçante líquido (opcional) dedo em média e reserve.
- ¼ xícara de xilitol
3. Bata o ovo com um garfo e depois adicione
- ¼ xícara de canela em pó
o leite (use o da sua preferência) e o leite
- Manteiga ou óleo de coco para dourar condensado fake. Se quiser essa mistura ainda
mais docinha, pode colocar umas gotinhas de
adoçante.

Dica especial da nutri: 4. Coloque as fatias dentro dessa mistura,

A receita de leite condensado fake você encontra no deixe absorver um pouco e depois retire com
meu feed, caso seja intolerante a lactose pode fazer a ajuda de dois garfos para escorrer bem o
com leite de coco em pó. Testei a receita passando excesso.

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primeiro as fatias no leite e leite condensado fake e
por último nos ovos batidos, não ficou legal, não 5. Em seguida transfira as fatias para uma
gostei. Testei na airfryer também, mas confesso que a
frigideira antiaderente com um pouquinho de
melhor versão foi essa dourada na frigideira.
manteiga ou óleo de coco e deixe dourar dos
dois lados.

6. Finalize passando na mistura de xilitol com

canela em pó (só misturar partes iguais de
adoçante e canela).

7. Repita o processo com todas as fatias. Está

pronta!

9
 BRUSCHETTA
LOW CARB

Ingredientes: Modo de preparo:

- Fatias de pão low carb 1. Você só precisa fazer um pãozinho de forma
- Azeite de oliva low carb, inclusive eu já postei um vídeo no
- Tomate picado reels do meu instagram e foi o mesmo pão
que eu usei para fazer a receita da rabanada
- Manjericão a gosto
low carb.
- Orégano a gosto
- Sal e pimenta a gosto 2. Corte o pão em fatias, pincele um
pouquinho de azeite de oliva e asse no forno
200°C por uns 5 minutinhos.

3. Depois coloque por cima a cobertura da sua

preferência, eu usei tomatinhos picados com
Dica especial da nutri: manjericão, orégano e um pouquinho de
azeite, sal e pimenta.
Você pode colocar um queijo picado junto com o
tomate ou fazer uma caponata de berinjela que
também fica uma delícia. Para dar um sabor

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especial, misture um pouquinho de azeite com alho
amassado ou orégano e depois pincele os pães antes
de levar ao forno. Você pode assar antes de colocar os
tomatinhos picados e temperados ou assar tudo
junto. Como você preferir!

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