HIDRADENITE

SEMANA ESPECIAL
www.clarafonseca.com.br
 Clara Fonseca
Nutricionista Funcional

Meu encanto pela Nutrição é perceber

que através do alimentos podemos
amenizar sofrimento, melhorar a
qualidade de vida e devolver o prazer
de uma alimentação saudável e
saborosa.
Tenho paixão por atender e
acompanhar pacientes com Hidradenite
e Doenças Autoimunes.

Mas acredito numa

Nutrição capaz de
melhorar a saúde
e prevenir doenças.

Meu amor pela

profissão só aumenta.

E vocês são parte disso!

Gratidão,
 AULA 1
os 5 segredos

O Intestino é um PILAR muito

importante para o tratamento
da Hidradenite. Listei 5 pontos
importantes para cuidar do
intestino:

1) Aumentar o consumo de
água

2) Reduzir os alimentos
refinados

3) Reduzir os corantes e
conservantes

4)Reduzir o consumo de Açúcar

e alimentos açucarados

5)Reduzir o excesso de fritura

e óleos refinados

Acesse o vídeo dessa aula

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 AULA 2
Leite e Derivados

O leite e seus derivados

possuem efeito inflamatório. E
é importante lembrando que
não adianta ser sem lactose
ou desnatado. O efeito
inflamatório é causado pela
proteína do leite.

Lactose é o açúcar do leite.

E desnatado é apenas um leite
com o teor de gordura
reduzido.

Algumas substituições: leites

vegetais, queijos vegetais,
pasta de hommus, maionese de
abacate, pasta de tofu

Acesse o vídeo dessa aula

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 RECEITAS
Aula 2

Receita 1)Capuccino Vegano

Receita 2)Pasta de Tofu

Receita 3)Pasta de Hommus

Receita 4)Maionese de Abacate

Receita 5)Brigadeiro Vegano

Receita 6)Bolo Chocolatudo

CAPUCCINO VEGANO
Receitas - Aula 2

Ingredientes:
1 colh de sopa de leite de coco em pó
Café coado (eu fiz um pouco mais forte
que meu normal) ou 1 café espresso
Cacau e canela em pó a gosto

Modo de Preparo: Faça o seu café

normalmente. Fervi 100ml de água e
joguei no leite de coco para diluir, e com
um mixer eu bati (coloque o mixer
inclinado ~ de ladinho ~ assim irá fazer
mais espuma, e quanto mais espuma
melhor. Isso demora uns 30 segundos, é
bem rapidinho mesmo), pode ser no
liquidificador também.No fundo da xícara
salpiquei canela e cacau em pó.Coloque
⅓ da xícara de café e complete com o
leite de coco e salpique novamente a
canela e o cacau.
 PASTA DE TOFU
Receitas - Aula 2

Ingredientes:
250g de tofu fresco
1 maço de manjericão
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeiteGotinhas de
limão
Sal, um gosto

Modo de Preparo: Pique o tofu fresco em

pedaços grosseiros.Lave o manjericão e
separe como folhinhas do talo.Junte todos os
ingredientes no multiprocessador de
alimentos e bata até ficar homogêneo
 PASTA DE HOMMUS
Receitas - Aula 2

Ingredientes:
300 g de grão-de-bico
caldo de 1 limão
1 dente de alho descascado
100 g de tahine (pasta de gergelim)
azeite e sal a gosto

Modo de Preparo: Coloque o grão-de-bico numa

tigela e cubra com água. Deixe de molho por no
mínimo 4 horas. Escorra a água do molho e
transfira os grãos para uma panela grande.
Cubra os grãos com 1 litro de água. Leve a
panela ao fogo alto e deixe cozinhar por
aproximadamente 50 minutos ou até ficar
macio, mas tome cuidado para não deixar
desmanchar. Quando o grão-de-bico estiver
cozido, retire do fogo. Escorra a água, mas não
toda. Uma parte dela será usada para bater os
grãos. Retire as cascas dos grãos com as mãos e
despreze-as. No processador de alimentos, bata
o grão-de-bico descascado, o alho, o suco de
limão e o tahine. Tempere com sal e pimenta-
do-reino moída. Adicione a água do cozimento
aos poucos e bata até obter uma pasta
homogênea. O ponto deve ser o de um patê
grosso.
 MAIONESE DE ABACATE
Receitas - Aula 2

Ingredientes:
½ Abacate
½ limão
1 colh de sopa e azeite
Temperinhos a gosto
Sal a gosto.

Modo de Preparo: passei tudo no

processador/liquidificador/mixer e fui
provando para acertar o sal.
 BRIGADEIRO VEGANO
Receitas - Aula 2

Ingredientes para o Leite condensado de coco:

1 xícara de leite de coco em pó
1/2 xícara de água quente
1/4 xícara de açúcar cristal ou xilitol
1/8 colher de chá (uma pitadinha mesmo) de
goma xantana (opcional-eu não usei!)

Modo de Preparo: Em um liquidificador ou mixer

de mão coloque a água e em seguida os outros
ingredientes. Bata até que o açúcar se dissolva
por completo. Pronto!

Brigadeiro:
1/2 xícara de leite condensado de coco
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de chocolate amargo (usei 3
quadradinhos de chocolate amargo sem leite)
1/4 colher (chá) de extrato de baunilha
(opcional, eu não usei!)
Numa panela, misture o leite condensado, o
cacau e a baunilha. Leve ao fogo médio/baixo,
adicione o chocolate e mexa por aprox. 7
minutos até descolar do fundo da panela. Leve
à geladeira para firmar e enrole com a mão
untada. Passe no confeito e pronto!
 BOLO CHOCOLATUDO
Receitas - Aula 2

Ingredientes:
5 ovos
4 colh (sopa) de açúcar ou xilitol
4 colh (sopa) de cacau em pó
¾ de xícara de coco ralado seco sem açúcar
(eu comprei a granel)
3 colh (sopa) de manteiga ghee*
1 colh (sopa) fermento em pó

Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador,

untei a forma com manteiga e farinha de
arroz e forno a 230 graus por 35 minutos
*Observações: acredito (não testei) que dê
certo com óleo de coco. A manteiga ghee
passa por um processo de clarificação em
que só fica a gordura, e ela possui mais
vitaminas e minerais que a manteiga comum.
Para quem é alérgico ao leite (não estou
falando de sensibilidade/intolerância) a Ghee
não é indicada, pois pode apresentar frações
ínfimas de lactose e caseína.

Para a cobertura eu usei o brigadeiro vegano!

 AULA 3
Colocando em Prática

Lápis e Papel na mão, se possível imprima

a próxima página e vamos juntos fazer o
seu diagnóstico nutricional!
Clara Fonseca
Nutricionista Funcional

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