Substituições

Laticínios Veganos
PLANT BASED

MALU PAES LEME

 INTRODUÇÃO
Você sabia que conseguimos substituir praticamente todos
os alimentos de origem animal pelo os de origem vegetal?

Você sabia que a coisa boa disso tudo é que a gente:

- Passa a variar mais o cardápio (incluindo outros alimentos

e outros nutrientes)

- Passamos a dar um descanso para o corpo (porque

laticínios de origem animal, principalmente se não forem
fermentados são muito pesados para a nossa digestão)

- Passamos a não contribuir com uma indústria bem cruel

com os animais (que os deixam em condições péssimas sem
nem ver a luz do sol)

- Causamos um impacto mais positivo no planeta.

Ou seja, só coisas boas poder substituir os laticínios! :)

Aqui nesse ebook eu compartilho com você 3 receitas

deliciosas e fáceis de fazer para você experimentar como é
prático e delicioso os laticínios de origem vegetal e começar
hoje mesmo a incluí-los no seu dia a dia.

Um grande beijo,

Malu Paes Leme

Olá!

Meu nome é Malu e eu sou uma apaixonada pela

comida de verdade, pois acredito que através dela
mudamos o mundo (interno e externo).

Sou chef há mais de 10 anos, health coach, escritora e

sou mãe de do Cauê e do Yuri.

Minha missão é ajudar as pessoas a se reconectarem

com os alimentos de verdade, com seu corpo e com
um estilo de vida que as faça viver no seu maior
potencial, energia, saúde e alegria!

Como eu faço isso?

www.alimentacaointeligente.com.br

@malupaesleme
 RECEITAS
LEITE DE AMÊNDOAS

Ingredientes
1 xícara de amêndoas cruas hidratadas por 8 horas
3 xícaras de água filtrada
Utensílio: 1 paninho de voal

Modo de Preparo
Se você quiser utilizar a amêndoa descascada para deixar o
leite mais branquinho e/ou depois quiser utilizar seu bagaço
para fazer ricotinha bem temperadinha que fique
branquinha, então você pode ferver uma água, e acrescentar
as amêndoas, contar até 10 e escorrer rapidamente a água
utilizando uma peneira. Dessa forma você consegue
facilmente retirar a casca muito mais rápido com as mãos.
De qualquer forma, se não quiser retirar a casca, não tem
problema, e o leite vai ficar branquinho também e a
ricotinha também poderá ser feita, mas virá junto com os
pedaçinhos da casca que não alteram tanto o sabor. Feito
isso, acrescente as amêndoas e liquidifique até o leite ficar
branquinho, branquinho. Depois só precisa coar em um
paninho tipo voal. Armazene em uma garrafa de vidro por
até 3 dias.

DICA: Se você quiser aumentar o seu consumo de cálcio na

substituição dos laticínios, basta você acrescentar 1/4 de xícara
de gergelim integral hidratado previamente por 8 horas + 1/2
colher de sopa de uva passa hidratada também de 1 hora a 8
horas. Basta escorrer a água do demolho e lavar bem tanto o
gergelim quanto a uva passa. Depois acrescentar tudo junto com
as amêndoas no liquidificador e liquidificar até ficar
branquinho. Depois coar.
Sugiro adicionar um adoçando como a uva passa para quebrar
um pouco do amargor do gergelim.

| 01
IOGURTE DE COCO

Ingredientes
4 xícaras de polpa de coco verde mais firme e maleável (por
volta de 4 cocos)
1 xícara de água de coco ou filtrada
2 cápsulas de probióticos ou 1/3 xícara de rejuvelac
1 colher de chá de suco de limão (opcional)

Modo de Preparo
Liquidifique bem a polpa de coco verde com a água e o
probiótico até ficar numa textura bem lisinha e na
consistência desejada. Se quiser um sabor mais ácido,
acrescente 1 colher de chá de suco de limão. Depois coloque
esse creme em um pote de vidro que tenha tampa. Mas deixe
fermentar com um pano por cima (sem a tampa) em um local
fresco. Deixe de 4 à 6 horas no máximo fermentando.
Armazene na geladeira por até 3 dias.

| 02
QUEIJO DE AMÊNDOAS DE CORTE

Ingredientes
1 xícara de leite de amêndoas concentrado*
1/3 xícara de castanha de caju CRUA hidratada por 4 à 8
horas**
1 colher de sopa de ágar ágar ***
100 ml de água filtrada
1 colher de chá de sal marinho não refinado
1 colher de sopa de nutritional yeast (opcional mas faz toda
diferença pra ficar com sabor de queijo)
De 1 à 2 colheres de sopa de suco de limão (por volta de 1 a
1/2 limão)
2 cápsulas de probióticos

Modo de Preparo
Primeiro dissolva o agar agar em 100 ml de água. Depois
adicione em uma panelinha e ferva por 2 minutos mexendo
sem parar. Acrescente no liquidificador: leite de amêndoas,
castanhas de caju, sal, nutritional yeast, sal marinho, suco de
limão e os probióticos. Liquidifique bem até ficar lisinho.
Depois adicione o agar agar fervido e liquidifique mais até
encorpar. Unte um pote de cerâmica ou de vidro no formato
desejado com azeite ou óleo de coco. Adicione a mistura no
pote e leve para geladeira para firmar. Pelo menos 30
minutos ou se quiser fermentar e deixar enaltecer mais o
sabor , o melhor é deixar de 8h à 12 horas na geladeira antes
de servir.

*Em vez de fazer o leite de amêndoas com 3 xícaras de água,

liquidifique as amêndoas apenas com 2 xícaras de água e
coe).

** Se não tiver deixado as castanhas de caju de molho com

antecedência, você pode colocá-las em uma panelinha,
acrescentar água e ferver por alguns minutos até ela
amolecer.
| 03
*** O ágar ágar é uma gelatina de origem vegetal extraída de
algas marinhas e precisa SER IMPORTADA, porque ela
precisa ser um isolado, um extrato de algas com elevada
concentração desta gelatina (uma espécie de colágeno
vegetal). Aqui no Brasil as que vendem em lojas de produtos
naturais À GRANEL normalmente não funcionam como
gelatina. Então o ideal é buscar em cerealistas pelo Brasil ou
em lojas de produtos naturais que vendem a gelatina em
saquinhos (a marca KANTEN é importada e funciona muito
bem!).

Para assistir ao vídeo passo a passo da Receita do Queijo de

Amêndoas de Corte acesse por este
link: https://youtu.be/PDcDrBJYebA

| 04