13 RECEITAS DE DIFERENTES LEITES VEGETAIS PARA FAZER EM CASA:

1. Leite de soja: dentre os leites vegetais, o leite de soja é o mais conhecido.

Para fazê-lo basta deixar a soja de molho durante 12 horas, bater no

liquidificador com 3 xícaras de água para cada xícara de soja, coar e cozinhar o

líquido até a espuma sumir. Com o resíduo do leite, chamado okara, é possível

fazer bolos, bolachas e até mesmo adicionar ao suco verde.

2. Leite de amendoim: o leite de amendoim tem sabor similar ao leite de

amêndoas, com a vantagem de ser mais econômico. Existem diversas formas

de obter esse leite, a depender do gosto de quem irá prepará-lo. Ele pode ser

apenas deixado de molho, batido e coado, ou como apresentado na receita, o

leite pode ser cozido. Outra opção também é torrar o amendoim antes de deixá-

lo de molho. O resíduo do leite é ideal para o preparo de quitutes doces como

bolos, bolachas e cookies.

3. Leite de amêndoas: além de ser consumido puro, o leite de amêndoas é

ideal para ser utilizado em receitas, já que seu sabor é um dos mais neutros

dentre os leites vegetais. Para fazê-lo basta deixar as amêndoas de molho por

pelo menos 12 horas, bater no liquidificador utilizando 4 xícaras de água para

cada xícara de amêndoas. Se desejar, adicione essência de baunilha.

4. Leite de gergelim: o gergelim é um ótimo alimento para diminuir o

colesterol ruim e, além disso, o seu leite apresenta mais cálcio que o leite de

vaca. Para preparar o leite de gergelim você pode utilizar o gergelim preto ou

bege. Deixe-o de molho de 8 à 12 horas, bata no liquidificador com 3 ou 4 xícaras

de água e coe. Com o resíduo do leite é possível fazer uma ricota de gergelim.

5. Leite de linhaça: a linhaça tem a função adstringente, ou seja, é uma ótima

aliada na perda de gordura. O uso dessa semente também está associado ao

tratamento de problemas na pele como ressecamento, psoríase, acnes e

alergias.

Para fazer o leite de linhaça deixe as sementes hidratando em água durante 8

horas. Depois, bata bem no liquidificador a linhaça com água, utilizando 1 copo

de água para cada 2 colheres de linhaça. Finalize coando. A dica da autora da

receita é também substituir a água por água de coco ou ainda por um chá de

sua preferência ao fazer o leite de linhaça.

6. Leite de semente de abóbora: as sementes de abóboras muitas vezes são

descartadas para apenas a polpa da abóbora ser consumida. É possível fazer um

leite vegetal super nutritivo com essa semente que geralmente vai para o lixo.

Para fazer esse leite basta deixar as sementes de molho por 12 horas. Para cada

xícara de sementes use 4 xícaras de água, bata no liquidificador e coe.

7. Leite de aveia: a maior vantagem desse leite é o tempo de preparo.

Diferente dos demais leites vegetais, a aveia não precisa ser deixada de molho,

o leite não é cozido e o preparo é finalizado em poucos minutos. Para cada 2

xícaras de aveia em pó ou em flocos utilize 4 xícaras de água. Bata no

liquidificador e coe. O leite dura aproximadamente 3 dias na geladeira.

8. Leite de arroz: o leite de arroz é um dos leites vegetais com textura mais

fina. Não é preciso deixar o arroz de molho, mas é preciso cozinhar. Para o

preparo utilize 1 litro de água para cada xícara de arroz, que pode ser branco ou

integral. Cozinhe por 15 minutos, bata no liquidificador e coe. O resíduo pode

ser utilizado em pratos salgados como sopas, caldos e tortas.

9. Leite de castanhas do Pará: o leite de castanhas do Pará é um ótimo

substituto para o leite de vaca em pratos salgados. Pode ser usado no molho

branco e pode substituir o creme de leite. Para fazê-lo utilize 500ml de água
para cada 8 castanhas, bata as castanhas no liquidificador, adicione a água e

coe.

10. Leite de castanha de caju: para fazer esse leite utilize 1 litro de água para

cada 100g de castanha de caju. Deixe de molho por ao menos 8 horas, bata no

liquidificador as castanhas com 300ml de água durante 1 minuto, adicione as

demais 700ml de água e bata bem. Coe em um pano bem fino para que não

passe nenhum resíduo. Se desejar adicione essência de baunilha.

11. Leite de nozes: as propriedades medicinais das nozes são muitas. Entre

elas estão a redução do risco de diabetes e o aumento nos níveis de serotonina,

responsáveis pelo bom humor. Para fazer o leite de nozes basta bater 2 copos

de água para cada copo de nozes e coar até obter a textura desejada.

12. Leite de girassol e inhame: esse leite é muito energético e ótima fonte

de vitamina E. Para prepará-lo deixe as sementes de girassol de molho durante

12 horas. Depois, bata as sementes de girassol com água e um inhame pequeno

descascado e picado. O leite pode ser guardado por apenas um dia, na geladeira.

13. Leite de quinoa: o leite de quinoa é rápido e fácil de ser preparado. Utilize

2 xícaras de água para 4 colheres de quinoa. Coloque tudo dentro do

liquidificador e deixe de molho durante 15 minutos. Depois bata durante 1

minuto e está pronto. Não é necessário coar.

6 vantagens do consumo de leite vegetal

Para veganos e intolerantes ou alérgicos aos leites animais, sabemos que os

leites vegetais são ótimas escolhas. A nutricionista Roseli Ueno Ninomiya

informa, porém, que os leites vegetais podem não apresentar proteínas, cálcio

e outras propriedades presentes nos leites animais. A nutricionista afirma

também que prefere a denominação bebida vegetal: “não é porque é feita de

arroz que terá proteínas, ou mesmo as de quinoa tem baixíssima quantidade de

proteínas”, informa Roseli.

As bebidas ou leites vegetais, no entanto, podem apresentar várias vantagens e

propriedades diferentes em relação aos leites animais. Com a ajuda da

nutricionista Roseli Ueno Ninomiya listamos abaixo algumas vantagens do

consumo de bebidas vegetais, confira:

1. Podem ser consumidos por qualquer pessoa, desde que a mesma não

apresente alergia ao vegetal utilizado para fazer o leite;

2. São ótimas opções de hidratação para se tomar ao longo do dia;

3. Para dietas com restrição de leite animal podem funcionar como substitutos

em receitas como bolos, pães, cremes, tortas e outras;

4. Não possuem gorduras saturadas, portanto não aumentam o colesterol ruim;

5. São fontes de minerais como o potássio e vitaminas do complexo B;

6. Dependendo do vegetal utilizado para o preparo são ótimas fontes de fibra.

Seguindo uma alimentação saudável e balanceada, os leites vegetais podem

complementar a sua dieta. Lembrando que cada pessoa pode ter necessidades

especificas para o consumo de nutrientes diários. Consulte um nutricionista para

saber as suas.