Rita Zamberlan

Caderno de Receitas Semav 2016

Suco Verde
Leite de castanha do Brasil
Leite de Coco
Manteiga de Coco
Molho Pesto
Crackers de Linhaa e Gergelins
Brotos de Girassol
 SUCO VERDE

Listinha de ingredientes e algumas substituies.

Assim fica fcil NUTRIR e OXIGENAR nossas clulas

1 - FRUTA: Ma - Para adoar (opcional)
2 - LEGUME: Pepino japons ou caipira, cenoura, abobrinha, abbora, chuchu
ou brcolis ou salso ou talos da acelga, etc. O legume vai te ajudar na
funo de socador.
3 FOLHAS VERDES: Couve, acelga, folha de brcolis, folha de cenoura, folha
de abobora, folha de pitanga, folha de amora, rama de chuchu, beldroega,
caruru, trigo grama, folha de beterraba, almeiro, rcula, chicria, alface,
ora pro nobis, trevo, folha de morango, folha de batata doce, almeiro de
rvore, etc. O IMPORTANTE VARIAR.
4 - TEMPEROS: Gengibre, salsinha, hortel, manjerico, coentro, aafro da
terra, erva cidreira, melissa ou qualquer erva aromtica.
5- Razes como a batata doce, o inhame, a bardana ou a batata yacom e
beterraba so bem vindas tambm.
6- SEMENTES GERMINADAS: Linhaa, girassol com ou sem casca, paino,
alpiste, etc. O uso das sementes no suco verde importante para dar energia
VITAL ao suco. No deu tempo de GERMINAR? Ento hidrate por oito horas,
s colocar de molho na gua antes de voc dormir, pela manh dispense a
gua do molho lave bem e pode usar.
Se quiser germinar s a partir da hidratao na gua colocar em uma
peneira at aquele narizinho branco, o germe aparecer, geralmente esse
processo dura 24h. No se esquea de molhar as sementes duas ou trs vezes
para mant-las midas.
Para uma maior absoro o suco deve ser coado em um pano fino, ou coador
de voal.
Tomar de preferncia em jejum e esperar pelo menos meia hora para a
prxima refeio.
Beba com o sentimento de gratido e bons pensamentos.

LEITE E MANTEIGA DE COCO

Primeiro se possvel germine o coco:

Lave bem e coloque dentro de uma bacia ou pote com gua, todos os dias
troque a gua e limpe os olhos do coco dali que vai sair bolinha branca, o
germe, o Narizinho branco. (foto).
O tempo de molho na gua at germinar depende do seu coco pode levar de
sete a vinte dias, isso no regra ento coloque o coco de molho e tenha
amor e pacincia, vale pena!

Com o coco germinado e com todas as propriedades nutritivas potencializadas

vamos fazer a manteiga:

Para a manteiga: descasque o coco bata no liquidificador com 500 ml de gua,

coe em um voal ou pano fino e leve a geladeira em um vidro fechado... No
outro dia acontece a mgica a gordura do coco vai se separar da gua e sua
manteiga delcia estar prontinha.

Use no preparo de pratos substituindo o leite de coco da garrafinha ou sobre

frutas ou legumes, super verstil, uma alegria s.

PS: Ah as flores... So de Trapoeraba.

LEITE DE CASTANHA DO BRASIL

Para cada semente PREVIAMENTE HIDRATADA OU GERMINADA utilizamos 3 xcaras de
gua ou gua de coco.

Voc pode adaptar a quantidade de gua ao seu paladar, se quiser um leite mais
encorpado coloque menos gua e se quiser um leite mais fino s colocar mais gua.

Outra coisa muito legal que voc pode saborizar esse leite com frutas cremosas que
tambm vo ajudar na consistncia, gotinhas de essncia de baunilha tambm so
bem vindas , assim como cacau, alfarroba e at mesmo colocando chia para hidratar
neste leite, vira um mingau bem delicia!

Bata as sementes com a gua no liquidificador e coe em um pano fino.

MACARRO AO MOLHO PESTO

Na natureza nada se perde, tudo se transforma.

Quando o resduo do leite da um show parte!

A castanha do Brasil que antes era do Par muito saborosa.
Quando preparamos o leite vegetal e coamos, dentro do coador sobra um
farelinho de castanha que o resduo, esse resduo que pode virar farinha se
desidratado, pats, docinhos ou molhos nos encanta pela versatilidade e
aproveitamento total do alimento

Esse molho Pesto delicioso segue a receita, mas antes vamos fazer o leite.
Leite de Castanha do Brasil.

Primeiro vamos hidratar as castanhas, se ela tiver casca quebre um pedao e

verifique se no est estragada, depois s colocar de molho na gua por no
mnimo 24h podendo deixar at 48h, mas isso no regra. Caso esteja
descascada deixe de molho na gua no mnimo 8h. Quando hidratamos as
castanhas elas se tornam mais biodisponiveis para nosso corpo, alm de
facilitar a batida do liquidificador.

Para o leite:
1 xcara de castanha do Brasil descascada
3 xcaras de gua.
Bata no liquidificador e coe em coador de voal, ou pano fino. Reserve o leite
para usar depois em vitaminas com frutas ou cremes ou iogurtes.
O que sobrou no coador o resduo que vamos usar para esse molho divo.

Para o Molho Pesto:

1 xcara de resduo de leite de castanha do Brasil.
1/2 xcara de manjerico.
1/2 xcara de salsinha.
1/2 xcara de suco de limo
1/2 xcara de azeite
1 dente de alho
Sal

Bata tudo no liquidificador, se precisar pode colocar um pouquinho de gua.

Sirva sobre canaps de legumes, macarro ou como molho de salada.

Bora ser feliz tira onda porque isso um arraso.

 CRACKERS DE LINHAA E GERGELINS

gostoso porque crocante!

Ingredientes:
Coloque para hidratar duas xcaras de linhaa (depois de lavar bem as
sementes deixar de molho por oito horas)
2 tomates em cubos
xcara de tomate seco, caso utilize o de potinho deixar escorrer bem o leo
antes de usar.
Organo e sal a gosto
1 xcara de gergelins hidratados por 3 horas, escorre e deixe secar um pouco.
Bata primeiro o tomate em cubos junto com o tomate seco e os temperos, vai
acrescentando aos poucos metade da linhaa hidratada se tiver difcil a batida
pode colocar um pouco de gua para ajudar, bater bastante at formar uma
massa homognea. Depois em uma vasilha com ajuda de uma colher, coloque
a outra metade da linhaa e o gergelim.
Espalhe a massa bem uniforme e bem fina em um papel manteiga ou sobre as
folhas de teflex (desidratador) e leve ao sol at ela secar por cima, depois
vire a massa e deixe sobre uma tela, ou um pano fino sem o papel manteiga.
Quando estiver bem seca, quebre com as mos e guarde em um pote fechado.
Pronto! Agora s saborear com pats, molhos, saladas ou mesmo levar de
lanche para o trabalho ou em uma viagem.
 BROTOS DE GIRASSOL

Aprenda a fazer essa alegria =D

Primeiro germine as sementes:

Coloque meia xcara de girassol com casca de molho na gua por mais ou
menos oito horas (normal ficarem boiando mesmo)
Depois escorra e coloque em uma peneira e espere 24h ou at sair o grmen,
o narizinho branco. Durante esse tempo lave as sementes, o importante
mant-las midas.

Com as sementes germinadas, vamos para a parte da terra: Vasinhos com

terra ou uma bandeja, 3 cm de terra j o suficiente, distribua as sementes
sobre a terra de maneira que fiquem espalhadas, mas no umas sobre as
outras e leve em um lugar escurinho por um dia, dentro de um armrio por
exemplo. Lembre-se de borrifar gua. Depois s levar para um lugar claro e
arejado sem luz do sol direta e regar uma ou duas vezes por dia.
Estar no ponto quando sarem duas folinhas, a casquinha sai sozinha e por
isso coloque gua do caule para baixo evitando assim o acmulo de gua
dentro da casca caso contrrio elas as folhas podem amarelar.
Voc pode usar os brotos no suco verde, no preparo de saladas, sobre caldos e
sopas ou canaps.

COM MUITO AMOR E ALEGRIA!

Rita Zamberlan
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