PARTE 1

DETOX DO CORPO

6M: MÉTODO & MATERIAIS

o que comer, quanto comer?
DETOX 
DO CORPO

A primeira parte do livro, vem logo desmistificar

conceitos e claro, colocar o poder em suas mãos. Nos
capítulos a seguir você conseguirá, não somente saber o
que e quanto comer, mas também, identificar alimentos
saudáveis e não saudáveis, desenvolver senso crítico,
além de ter em mãos um planejamento simples para
iniciar sua mudança de vida da maneira mais prática,
incluindo os sucos e a alimentação detox em sua vida. 
Veja o que vem por aí:

CONCEITOS BÁSICOS SOBRE

ALIMENTAÇÃO
A DIETA DETOX
CARDÁPIO DETOX
RECEITAS DETOX

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CONCEITOS
BÁSICOS SOBRE
ALIMENTAÇÃO
Quero começar esse capítulo te fazendo um pedido: Seja
paciente e leia. Ok?

Toda vez que eu pensava em escrever sobre o básico de

alimentação, achava um porre.
Aí me lembrava que quando comecei a emagrecer,
sozinha, lá em 2012, isso foi o que me salvou.

Eu estava com 115kg, desempregada e não queria mais ir

a um nutricionista. Estava cansada de só passar
vergonha. Além, é claro, de não poder pagar as
consultas, nem dinheiro para comprar peito de peru eu
tinha, e inevitavelmente iriam me passar (na época
ainda não era conhecido o Sal do Himalaya). E talvez
você esteja em uma destas situações hoje. Então, por
você, eu enfrentei a folha em branco e escrevi tudo que
sei sobre Macronutrientes. E de uma maneira que você
possa entender, porque eu sofri muito lendo artigos em
inglês e livros que eu nem teria na minha estante. Além
de ter frequentado aulas chatérrimas dos períodos
iniciais da faculdade de Nutrição.

Porque saber o que está fazendo, o que e quando comer,

é um passo importante do emagrecimento. Dá
liberdade. Empodera. Você se torna dona das suas
escolhas. Diga em voz alta: Eu sou a protagonista da
minha história. Repita, bem alto. Repetiu?

E uma protagonista ESCOLHE os seus alimentos. Nada

de ser vítima da comida. Então vamos lá!

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MACRONUTRIENTES

Eu não quero nem vou transformar isso aqui em um livro de

nutrição. Esse é um livro de AÇÃO. Busquei simplificar tudo ao
máximo.

Apesar do nome nada amistoso, macronutrientes são apenas as

substâncias (nutrientes) necessárias para nosso corpo. Eles são a
maior parte de qualquer dieta e fornecem a energia necessária
para o crescimento e manutenção do corpo. Nesse grupo
encontramos os Carboidratos, Proteínas e Gorduras, como você
pode ler a seguir.

CARBOIDRATOS
Os carboidratos também chamados de glicídios ou hidratos de
carbono são considerados as principais fontes alimentares para a
produção de energia, além de exercer várias funções no
organismo.

Fornecem combustível para o cérebro, medula, nervos periféricos

e células vermelhas para o sangue. A ingestão insuficiente desse
macronutriente traz prejuízos ao sistema nervoso central e
outros. Estão presentes, na maioria das vezes, nos alimentos de
origem vegetal, que são os principais ingredientes do nossos
sucos Detox.

Veja na próxima página no infográfico que preparei para você:

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PROTEÍNAS
Encontram-se no tecido muscular, nos ossos, no sangue e outros
fluidos orgânicos.

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GORDURAS
Também chamadas lipídios. 
Veja mais no infográfico:

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MICRONUTRIENTES

Já conhecendo o básico sobre os Macronutrientes, agora que

vem o mais importante no Detox: os Micronutrientes .

São nutrientes necessários para a manutenção do organismo,

embora sejam requeridos em pequenas quantidades, de
miligramas a microgramas. Fazem parte deste grupo as
vitaminas e os minerais. São nutrientes essenciais e devem estar
presentes na alimentação diariamente. O déficit pode provocar
doenças ou disfunções.

Alguns micronutrientes são essenciais para a desintoxicação do

corpo e manutenção da saúde. Por isso, em nosso estudo é tão
importante priorizarmos o seu consumo.

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A DIETA DETOX
A nutricionista ADRIANA BATISTA guiará você neste capítulo,
trazendo as informações necessárias para que você consiga
implementar a dieta Detox no seu dia a dia. 

A Dieta Detox é uma dieta voltada para potencializar a

retirada de substâncias intoxicantes, as toxinas e
impurezas que acumulamos em nosso organismo através
da alimentação e da exposição ao meio ambiente e seus
poluentes em geral.

Originalmente se baseia na restrição, por poucos dias, de

todas as substâncias que ingerimos e que poderiam
causar algum mal ao organismo, que atuam no processo
do envelhecimento precoce, que prejudicam as
atividades naturais do corpo. 

Normalmente o nosso corpo está exposto a muitos

alimentos potencialmente intoxicadores, presentes na
alimentação diária de inúmeras pessoas, dentre eles
citarei 5 alimentos os campeões de substâncias
intoxicadoras: embutidos (salsichas, salame, calabresa,
carne defumada, bacon), são riquíssimos em
nitrosamidas, substância esta potencialmente
cancerígena; carne vermelha, glúten (farinha de trigo
branca); lactose; gordura saturada (frituras e
industrializados).

Estes alimentos estão cada vez mais presentes no nosso

dia a dia.

Além disso, estamos expostos a poluição ambiental,

raios-X e radiação ultravioleta, resíduos de pesticidas
presentes nos alimentos, álcool, cigarro, estresse entre
outros.

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Uma dieta detox, ao contrário do que muitos pensam ou
idealizam, não precisa ser restritiva, nem cortar as vitaminas e
minerais dos quais precisamos para manter nossas atividades
diárias e os quais mantêm nosso sistema imunológico adequado.

Em uma dieta detox balanceada, excluímos apenas aqueles

alimentos que causam a produção dos “temidos” radicais livres, e
estes alimentos são principalmente a carne vermelha, leite e
derivados, gorduras saturadas, o glúten, alimentos estimulantes
como chocolate e café entre outros.

Mas calma, aí não acaba o mundo! Ainda nos resta uma

infinidade de alimentos saborosos e maravilhosos para compor
uma dieta saudável, que será capaz de limpar seu organismo,
como as frutas, verduras e legumes, chás e sucos com potencial
diuréticos, cereais e carboidratos integrais, carnes brancas e
todos os temperos naturais.

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O QUE OCORRE NO
NOSSO ORGANISMO

O nosso organismo é extremamente inteligente, quando se

trata de nos defender de substâncias nocivas a nossa saúde.

Para isso, temos os órgãos que participam da limpeza do nosso

corpo, eles funcionam como verdadeiros filtros das impurezas
que estamos expostos diariamente. Estamos falando do fígado,
baço e rins.

Porém, é importante entender, que mesmo tendo estes

mecanismos de proteção, quando ingerimos e nos expomos a
toxinas em excesso, nosso organismo não consegue nos defender
e fabrica os famosos radicais livres, responsáveis pelo
envelhecimento precoce, por baixar a imunidade e por inúmeras
doenças crônicas. 

Nesse ponto que a dieta detox colabora e muito.

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O MOMENTO 
CERTO PARA COMEÇAR

E quando sabemos que nosso corpo está precisando

desintoxicar?

Quando o nosso organismo mostrar os sinais de cansaço,

fraqueza, viroses oportunistas recorrentes, dores de cabeça em
excesso, queda de cabelo, unhas quebradiças e além claro do
excesso de peso.

Este é um ótimo momento para iniciar uma limpeza profunda.

Mas tenha bastante atenção, as dietas detox, não podem ser

realizadas por um longo período, é preciso avaliar a necessidade
de cada indivíduo, levando em consideração a idade,
necessidades diárias, genética, e tendo em mente que estas
dietas só podem ser aplicadas por no máximo 21 dias a cada dois
meses.

Pessoas com necessidades específicas de saúde ou históricos

como diabetes, hipertensão arterial, gestantes, lactantes, idosos,
devem procurar orientação de um profissional nutricionista antes
de iniciar qualquer programa visando emagrecimento.

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TÉCNICAS
DE MANUSEIO
DOS ALIMENTOS

O sucesso de uma dieta vai muito além de suprir as necessidades

de energia do organismo. O êxito em um programa alimentar
depende de fatores externos a ele, como ambiente, nível de
stress a que se está submetido, comprometimento e adesão a
programa, qualidade dos alimentos escolhidos, dentre outros.

Nesse capítulo, a nutricionista Adriana Batista apresenta

algumas técnicas de escolha, preparo e armazenamento dos
alimentos da dieta Detox, que irão contribuir para o seu sucesso. 

ESCOLHA

A desintoxicação começa antes do alimento propriamente entrar

no seu organismo.

 Já no momento da escolha destes alimentos, é imprescindível

levar em consideração a origem dos mesmos, desde o cultivo (se
é um produto natural, sem agrotóxicos) até as condições de
comercialização (armazenamento, exposição, higiene do local,
etc).

Principalmente quando se trata de frutas, legumes e hortaliças,

pois estes alimentos são perecíveis, de fácil contaminação e
propensos à propagação de doenças como as verminoses. 

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HIGIENIZAÇÃO
A segunda e mais importante etapa, é a higienização dos
alimentos.

Essa etapa é fundamental para que o consumo das frutas,

verduras e legumes crus, não ocasionem problemas de saúde.

A recomendação do Ministério da Saúde é que estes alimentos

sejam lavados por inteiro, em água corrente. Aqueles que
apresentarem cascas mais rugosas e resistentes, podem ser
esfregados com auxílio de uma escova exclusiva para esta
finalidade.

Os vegetais folhosos devem ser lavados um a um, dos dois lados

com água corrente, em seguida devem ser colocados em uma
solução clorada, a cada litro de água potável adicionar 10ml (1
col de sopa rasa) de hipoclorito de sódio a 2,5% (conhecido com
água sanitária) por 15minutos.

E atenção: o hipoclorito de sódio não deve ter perfume e deve vir

com recomendações para uso em alimentos. Após o molho em
solução clorada, lavar novamente os alimentos em água
corrente.

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ARMAZENAMENTO E CONGELAMENTO
E por fim temos o armazenamento, as folhas e as ervas menores,
podem ser armazenados em uma vasilha plástica tampada ou
com plástico filme, com alguns furos.

Já para as verduras, folhosos e frutas mais resistentes, não

precisa haver furos na vasilha.

Outra forma de armazenamento eficiente é o congelamento, que

é uma forma de armazenar as frutas, verduras e legumes por
longos períodos.

Para as verduras e legumes, recomendamos um processo

chamado de branqueamento, que consiste em cozinhar estes
alimentos (de preferência no vapor, para não perder os
nutrientes) por um curto período de tempo (no máximo 10min,
dependendo da consistência do alimento), o alimento deve ficar
“meio duro”. Em seguida devem ser mergulhados em água
gelada, depois divididos em pequenas porções e acomodados
em saquinhos próprios para alimentos ou filme plásticos, sem
que fiquem em contato com o ar. Eles podem ficar congelados
por até 18 meses.

As frutas devem ser congeladas sem casca e caroço em sacos

plásticos, sem contato com o ar. Devem ser cortadas para melhor
acomodação. A banana e a pêra são as únicas frutas que podem
ter o sabor alterado neste processo, portanto não recomendamos
o seu congelamento.

Outra forma de armazenamento é em forma de polpas com

pouca ou nenhuma adição de água. Esta forma de congelamento
dura até 1 ano no freezer.

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EXEMPLO DE
CARDAPIO
Nossa nutricionista Adriana Batista preparou uma
sugestão de cardápio detox para você iniciar o Detox De
28 Dias com o pé direito. Se você já tem
acompanhamento de um profissional, não precisa se
preocupar, você também pode incluir as receitas de
acordo com o seu planejamento.

E vamos cuidar de colocar o plano em prática!

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