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O kefir pode ser consumido no café da manhã ou no lanche, por exemplo, e para que o
sabor seja mais agradável pode ser acrescentado mel ou frutas como morango ou
banana.
Kefir de leite
Benefícios do kefir
Os principais benefícios do kefir são:
1. Aumentar a imunidade
O kefir contém ingredientes ativos que ajudam a separar a lactose do leite, tornando
mais fácil a digestão e, por isso, é benéfico para pessoas que possuem intolerância à
lactose, já que não possuem enzimas digestivas necessárias para assimilar esse
nutriente.
4. Prevenir a osteoporose
O kefir é rico em cálcio e também contém compostos bioativos que ajudam a absorver
esse mineral no corpo, mantendo a saúde dos ossos e prevenindo a degeneração óssea e
o desenvolvimento da osteoporose.
6. Reduzir as alergias
Pode-se consumir 1 vez ao dia, no café da manhã ou no lanche, por exemplo. Para que o
sabor fique mais agradável pode-se adoçar com um pouquinho de mel ou adicionar
frutas como banana ou morango, em forma de vitamina.
O kefir ajuda a soltar o intestino e por isso ao evacuar com mais regularidade é possível
notar que a barriga fica menos inchada logo na primeira semana, pois ele melhora a
digestão e combate a prisão de ventre, mas para que o emagrecimento seja duradouro
deve-se seguir uma dieta para emagrecer e praticar exercícios regularmente. Veja
mais receitas para acabar com a prisão de ventre.
Ingredientes
1 litro de leite.
Modo de preparo
Colocar em um recipiente de vidro os grãos de kefir, o leite fresco, pasteurizado ou não,
desnatado, semi-desnatado ou integral. O conteúdo é deixado à temperatura ambiente
por aproximadamente 24 horas. O leite fermentado é coado para separar e recuperar os
grãos que são adicionados a mais leite fresco, repetindo o processo.
O kefir líquido já fermentado que é coado pode ser consumido imediatamente ou pode
ser mantido na geladeira para consumo posterior.
Ingredientes
1 litro de água;
Modo de preparo
Em um frasco de vidro, colocar a água e o açúcar mascavo e diluir bem. Adicionar os
grãos de kefir e cobrir a boca do frasco com um papel toalha, gaze ou fralda, prendendo
com um elástico para ficar seguro. Deixar em um local escuro, à temperatura ambiente,
para fermentar por 24 a 72 horas. Quanto mais fermentar, menos doce será a bebida
final. Após a fermentação, coar os grãos para usá-los em uma próxima fermentação.
O kefir de água dura de 3 dias a 1 semana na geladeira, e pode ser consumido nos
lanches ou como acompanhamento do almoço ou do jantar. Outra opção de bebida
fermentada para acompanhar as refeições e melhorar a saúde é o kombucha. Veja mais
sobre seus benefícios do kombucha e como fazer.
Aos poucos, o kefir vai crescendo com as fermentações e cria uma gosma ou líquido
mais espesso, sendo necessário lavar os grãos em água pelo menos uma vez por semana.
É possível guardar parte dos grãos no congelador para ter sempre uma reserva, e o
excedente restante pode ser doado para outras pessoas produzirem seu kefir em casa,
lembrando que os grãos do kefir de leite devem ser separados dos grãos de kefir de
água.
Não se deve usar os grãos de kefir que estejam verdes, amarelados ou marrom, porque
isso indica que eles já não estão aptos para consumir.
Sim, no entanto o processo não é tão simples e pode não ter tanto sucesso e, por isso, é
recomendado que nem todos os grãos de kefir de leite sejam utilizados, apenas uma
parte.
Para fazer esse processo, é primeiro recomendado que o kefir de leite esteja ativo, sendo
importante reidratá-lo antes de ser convertido a kefir de água. Em seguida, deve seguir
os passos a seguir:
Dissolver ¼ de xícara de açúcar mascavo em 1 litro de água e adicionar ⅛ de
colher de chá de sal marinho;
Neste ponto, os grãos foram convertidos a kefir de água, devendo continuar o seu
cultivo por mais 24 a 48 horas.
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16 de junho, 2023 (Versão atual)
Atualizado por Marcela Lemos - Biomédica
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Bibliografia
ASOCIACIÓN DE INTOLERANTES A LA LACTOSA . https://lactosa.org/los-7-
beneficios-del-kefir/. Disponível em: <https://lactosa.org/los-7-beneficios-del-kefir/>.
Acesso em 06 set 2022
Eder Jair Salazar. Características y beneficios del Kéfir como probiótico: Una revisión para
el mejoramiento de la salud Eder Jair Salazar. UNIVERSIDAD LIBRE Seccionales
Pereira, Barranquilla, Socorro..
Disponível em: São Paulo, Rio de Janeiro, Distrito Federal, Pernambuco, Bahia,
Maranhão, Pará, Paraná, Sergipe e Ceará.
Revisão clínica:
Tatiana Zanin
Nutricionista
Formada pela Universidade Católica de Santos em 2001, com registro profissional no
CRN-3 nº 15097.
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Última atualização do site: 16/02/2024
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