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LEITES
+ leite condensado vegano
+ creme de leite vegano

RECEITAS MARAVILHOSAS
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LEITE DE COCO
Ingredientes
1 polpa de coco seco cortada em pedaços
700 ml de água morna

Modo de preparo
Ao retirar a polpa do coco, parta em pedaços e coloque no liquidificador com 700 ml de água
morna. Em seguida, bata por aproximadamente 3 minutos. Após bater, coe a mistura do
liquidificador em uma jarra, reservando o leite. Você pode utilizar uma peneira fina ou um
pano de algodão. Está pronto o seu delicioso leite de coco.

Dica: A polpa que restou, vira uma saborosa farinha de coco

LEITE DE INHAME
Ingredientes
2 xícaras de Inhame descascado e picado
5 xícaras de água

Modo de preparo
Descasque e pique o inhame em pedaços pequenos, lave-os bem e coloque-os numa panela
para cozinhar cobrindo com água.Assim que o inhame estiver macio desligue o fogo, espere
esfriar um pouco para não forçar o seu liquidificador, coloque o inhame no liquidificador e
acrescente a água (que pode ser a do cozimento). Bata bem até obter uma mistura homogê-
nea, conserve na geladeira por até 3 dias. Como o inhame é usado cozido não há resíduo
desse leite vegetal!

LEITE DE AVEIA
Ingredientes
1 xícara de aveia
2 xícaras de água filtrada
1 pitada de sal

Modo de preparo
Deixe a aveia de molho por mais ou menos 20 minutos. Depois que amolecer, coe e jogue a
água do molho fora. Coloque a aveia no liquidificador com 2 xícaras de água filtrada e uma
pitadinha de sal. Bata até atingir uma consistência mais grossa. Coe com um pano fino limpo
para não deixar passar tanto os resíduos do leite. Leve a geladeira por até 4/5 dias.
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LEITE DE AMENDOAS

II
Ingredientes
1 xícara (chá) de amêndoas
750ml de água filtrada

Modo de preparo
Deixe as amêndoas de molho em água filtrada por 8 horas. Escorra e bata no liquidificador
com os 750ml de água. Coe e sirva.

LEITE DE AMENDOIM
Ingredientes
1 e 1/2 xícaras (de chá) de amendoim cru e com casca
1 litro de água filtrada

Modo de preparo
Lave os amendoins, cubra com água e deixe descansando por 12 horas. Escorra e lave bem.
Coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo médio até ferver. Quando
ferver, desligue e deixe descansando por 5 minutos. Escorra, bata em um liquidificador com 1
litro de água filtrada até ficar homogeneo. Coe em uma peneira fina e sirva quente ou gelado.

LEITE DE castanha do para

Ingredientes
120 g de castanhas-do-pará
3 xícaras de chá de água filtrada

Modo de preparo
Deixe as castanhas-do-pará de molho por 8 horas. Escorra, lave e bata no liquidificador
juntamente com a água filtrada e bata por 1 minuto. Em seguida coe em peneira bem fina.
Coe mais uma vez, para ficar bem fino.

LEITE DE Arroz
Ingredientes
1 litro de água filtrada
1 xícara de chá de arroz cru

Modo de preparo
Leve ao fogo por 15 minutos, e em seguida bata a mistura no liquidificador, apenas para
quebras os grãos. Coe em uma peneira fina.
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LEITE DE SEMENTE DE LINHACA

I
Ingredientes
1/2 xícara de sementes de linhaça deixadas de molho
4 xícaras de água filtrada
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Modo de preparo
Lave a linhaça e deixe escorrer.Deixe hidratando por 12 horas. No dia seguinte, drene
a linhaça em uma peneira, enxague e leve ao liquidificador. Acrescente as 4 xícaras de água
filtrada e bata bem.

LEITE DE SEMENTE DE MELAO

I
Ingredientes
1/2 xícara de sementes de melão
3 copos de água
essência de baunilha à gosto

Modo de preparo
Em uma peneira, lave as sementes e remova a polpa que estiver presa à elas. Escorra, leve
para o liquidificador junto com os demais ingredientes e bata bem, em potência alta. Coe em
uma peneira fina ou pano. Sirva gelado.

Leite de Semente de Girassol

Ingredientes
2 colheres de sopa de semente de girassol;
1 copo de água filtrada;

Modo de preparo
Bata muito bem os ingredientes no liquidificado. Coe com um pano limpo. Sirva gelado.

Leite de SOJA
Ingredientes
1 xícara de grãos de soja
1 ½ litro de água filtrada

Modo de preparo
Lave a soja e deixe hidratando por 12 horas. Enxague e leve ao liquidificador com a água. Coe
com um pano limpo. Leve a mistura ao fogo baixo por 10 minutos. Espere esfirar e leve a geladeira.
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LEITE CONDENSADO DE COCO

Ingredientes
500 ml de leite de coco
1/2 xícara de açúcar demerara

Modo de preparo
Leve o leite de coco ao fogo baixo até ferver. Abaixe o fogo e acrescente o açúcar demerara
e então mexa sem parar por mais ou menos 30 minutos, até obter um leite cremoso, sem
desgrudar do fundo da panela, tire do fogo e espere esfriar. Leve na geladeira para que ele
firme mais um pouco.

LEITE CONDENSADO DE AVEIA

Ingredientes
1 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de água fervente
3/4 de xícara de farinha de aveia

Modo de preparo
Bata o açúcar e a água fervente no liquidificador na velocidade mais rápida por 3 minutos.
Acrescente a aveia e bata por mais 2 minutos até obter um creme liso. Espere esfriar e
coloque na geladeira.
II

LEITE CONDENSADO DE AMENDOAS

Ingredientes
200 g de amêndoas cruas
1 litro de água
300 g de açúcar demerara
1 pitada de bicarbonato de sódio

Modo de preparo
Deixe as amendoas de molho por 4 horas. Escorra a água e lave as amêndoas em água
corrente. Bata-as no liquidificador junto com a água por cerca de 3 minutos. Coe o líquido.
esse é o leite. Com 1 litro de leite de amêndoas pronto, comece o preparo do leite condensa-
do. Misture o leite e o açúcar em uma panela em fogo médio. Deixe cozinhar por 40 minutos
sem parar de mexer. De novo, a altura do leite deve reduzir pela metade. Acrescente a pitada
de bicarbonato, que vai deixar o leite condensado um pouco mais grosso.
Transfira ainda quente para a batedeira ou para o liquidificador, e bata por aproximadamente
20 minutos. Leve a geladeira.
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CREME DE LEITE DE ARROZ

Ingredientes
1 xícara de arroz
6 xícaras de água

Modo de preparo
No liquidificador bata os grão de arroz até que fiquem ligeiramente menores, em
seguida coloque o arroz numa panela com 4 xícaras de água.Deixe o arroz cozinhar
por aproximadamente 20 minutos ou até que fique completamente macio. Volte
o arroz para o liquidificador com o líquido de seu cozimento, e bata com mais 2
xícaras de água.

CREME DE LEITE DE coco

Ingredientes
150 g de coco
1 litro de água morna

Modo de preparo
Limpe o coco, retire toda a casca e quebre em pedaços, coloque os pedaços do coco dentro
de um liquidificador. Adicione a água morna e comece a bater no modo pulsar. Bata bem por
5 minutos. Coe esse liquido por uma peneira forrada ou pano. Deixe ele descansar por 24
horas dentro da geladeira, dentro de uma garra ou pote de vidro largo. No dia seguinte, um
creme grosso terá se formado sobre o leite. Esse creme é o creme de leite de coco. Retire-o
com todo o cuidado possível para que ele não volte a se misturar com o liquido abaixo.
II

Depois de retirar é só colocar dentro de um potinho de vidro.

CREME DE LEITE DE INHAME

Ingredientes
3 inhames
6 xícaras de água

Modo de preparo
No liquidificador bata bem os ingredientes por 5 minutos. Coloque a mistura dentro de um
potinho de vidro e leve a geladeira por 24 horas.
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LEITE CONDESADO DE INHAME

Ingredientes

1 xícara de inhame descascado e picado miúdo

1/2 xícara de leite vegetal bem encorpado
1/2 xícara de açúcar orgânico
2 colheres (sopa) cheias de óleo de coco
1 colher (sopa) cheia de melado de cana
5 gotas de essência de baunilha

Modo de Preparo

Coloque o inhame em uma panela e cubra com água. Deixe o inhame cozinhar até ficar
“al dente”. Escorra e bata no liquidificador, junto com os demais ingredientes.
Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora

LEITE CONDENSADO DE SOJA

Ingredientes

1 copo de extrato de soja em pó

2 copos de açúcar cristal orgânico
1 copo de água fervente
1 e 1/2 colheres de margarina vegetal ou óleo

Modo de Preparo
I
I

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea.

Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
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LEITE CONDENSADO DE CASTANHAS DE CAJU

Ingredientes
1 xícara de castanhas de caju crua
2/3 de xícara de açúcar demerara
2/3 de xícara de água fervendo.

Modo de preparo
Coloque as castanhas de molho por 8h ou, se preferir, coloque-as em água fervente por
aproximadamente cinco minutos e depois lave-as. Bata a água quente e o açúcar por 4 minutos
no liquidificador acrescente aos poucos as castanhas. Espere esfriar e leve à geladeira.

LEITE CONDENSADO DE SOJA

Ingredientes
2 xícaras de leite de soja
1/2 xícara de açúcar
1 pitadinha de sal
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo
Coloque o leite de soja, o açúcar e o sal em uma panela grande, Leve ao fogo médio e deixe
cozinhar, mexa com frequência para não grudar. Quando engrossar adicione a essência de
baunilha, misture bem e desligue o fogo. Deixe esfriar bem. Depois de pronto, bata na bate-
deira. Transfira a mistura para um pote de vidro.
II

LEITE CONDENSADO DE COCO

Ingredientes
600ml de leite de coco
150g de açúcar granulado

Modo de preparo
Leve ao fogo alto o leite de coco e o açúcar. Mexa sem parar durante os primeiros 2 minutos
para dissolver o açúcar completamente. Depois que levantar fervura, deixe cozinhar por 30
minutos no total, mexendo ocasionalmente.
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