Plano de

3 Semanas

PARTE 4
RECEITAS
CAFÉ DA MANHÃ
CREME DE ABACATE COM COCO
INGREDIENTES
½ abacate maduro
2 colheres de sopa de coco seco ralado fino sem açúcar
20 gotas de adoçante líquido sucralose
Canela a gosto ou hortelã para decorar

PASSO A PASSO
Bata no liquidificador todos os ingredientes.
Sirva em uma taça e polvilhe com coco seco e canela em pó.

PÃO LOW CARB BÁSICO

INGREDIENTES
3 ovos
1 xícara de farinha de amêndoas
1 pacote de 50 gramas de queijo parmesão ralado fino
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de nata ou creme de leite sem soro
1 colher de sopa rasa de fermento químico em pó

PASSO A PASSO
Bata os ingredientes com exceção do fermento em um liquidificador.
Acrescente o fermento e bata para incorporar.
Disponha a mistura em uma forma retangular, daquelas de bolo inglês.
Asse em forno a 200 graus, por 30 minutos ou até dourar.

PÃO LOW CARB ESPECIAL

INGREDIENTES
3 ovos
1/2 xícara de farinha de castanha de caju
3 colheres de sopa de farinha de amendoim
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
1/2 xícara de ricota amassada
3 colheres de sopa de água
4 colheres de azeite de oliva
1 colher de sopa rasa de fermento químico em pó
Chia e sementes de girassol para decorar

PASSO A PASSO
Bata os ingredientes com exceção do fermento, da chia e das sementes de girassol em um
liquidificador, acrescente o fermento e bata para incorporar.
Disponha a mistura em uma forma retangular, das de bolo inglês. Espalhe por cima a chia e as
sementes de girassol e asse em forno a 200 graus, por 30 minutos ou até dourar.
LEITE VEGETAL DE AMÊNDOAS
INGREDIENTES
1 xícara de amêndoas cruas com casca, sem sal
(aproximadamente 100 gramas)
750 ml de água quente
Água o quanto baste para deixar as amêndoas de molho
Água quente o quanto baste para descascar as amêndoas

UTENSÍLIOS NECESSÁRIOS
Liquidificador
Pano limpo para coar (usei fralda de pano mas um pano de
prato serve)
Recipiente para guardar o leite (capacidade mínima 750 ml)
Recipiente para coar o leite (usei um pote de sorvete vazio)

PASSO A PASSO
Deixe as amêndoas de molho por no mínimo 5 horas antes de fazer o leite.
Coloque as amêndoas em um pote e cubra com água em temperatura ambiente.
Deixe um pouco mais de água porque as amêndoas aumentam de tamanho.
Escorra a água, lave as amêndoas e escorra novamente.
Cubra as amêndoas com água fervendo e deixe descansar por 2-3 minutos.
Escorra a água quente e descasque as amêndoas. Ao apertar, a casca deve sair facilmente. Se
não sair, precisa de mais tempo na água quente.
Coloque as amêndoas descascadas no liquidificador e adicione a água (dos 750 ml de água
quente) somente até cobrir, reserve o restante.
Bata bem as amêndoas cobertas com a água até formar uma pasta bem homogênea (2
minutos).
Abra a tampa pequena do liquidificador e vá adicionando o restante da água quente aos
poucos, vá adicionando um fio de água até colocar todos os 750 ml.
É importante fazer primeiro a pasta e ir acrescentando a água
quente aos poucos, isso garante a textura do leite!
Disponha o pano limpo sobre o pote e com cuidado e
lentamente despeje o conteúdo do copo do liquidificador em
cima do pano, como se fosse um coador.
Levante o pano lentamente e comece a fechar o pano
apertando, para retirar completamente o líquido.
Vá devagar para não queimar os dedos.
Reserve o bagaço para outra receita.
Passe o leite para um recipiente limpo com tampa e conserve
na geladeira por no máximo 6 dias.
LEITE VEGETAL DE CASTANHAS
INGREDIENTES
1 xícara de castanha de caju crua sem sal
(aproximadamente 100 gramas)
750 ml de água quente
1 colher de sopa de chia
Água o quanto baste para deixar as castanhas de molho

UTENSÍLIOS NECESSÁRIOS
Liquidificador
Recipiente para guardar o leite (capacidade mínima 750 ml)

PASSO A PASSO
O modo de fazer é praticamente o mesmo do leite de amêndoas, sem o
processo de coar.
Deixe as castanhas de molho por no mínimo 5 horas antes de fazer o
leite.
Coloque-as em um pote e cubra com água em temperatura ambiente.
Deixe um pouco mais de água porque as amêndoas aumentam de
tamanho.
Escorra a água, lave as castanhas e escorra novamente.
Coloque as castanhas descascadas no liquidificador e adicione a água
(dos 750 ml de água quente) somente até cobrir, reserve o restante.
Bata bem até formar uma pasta bem homogênea (2 minutos).
Abra a tampa pequena do liquidificador e vá adicionando
o restante da água quente aos poucos, vá adicionando
um fio de água até colocar todos os 750 ml.
Para dar uma textura a mais nos leites especialmente se
você for usar um pouco mais de água para o leite render
mais, bata com uma colher de sopa de sementes de chia
hidratadas em água quente.

SMOOTHIE DE MANTEIGA DE AMENDOIM

COM CACAU
INGREDIENTES
200 ml (1 xícara) de leite vegetal (castanha ou amêndoas
ou outro de sua preferência)
3 colheres de sopa de manteiga ou pasta de amendoim sem
açúcar
1 colher de sopa de cacau em pó ou chocolate em pó 70%
20 gotas de adoçante líquido sucralose

PASSO A PASSO
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou com um mixer
OVOS MEXIDOS CREMOSOS
INGREDIENTES
3 ovos
1 colher de sobremesa de manteiga
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cebolinha verde a gosto

PASSO A PASSO
Com o fogo desligado, acrescente em uma frigideira com
antiaderente os ovos com as gemas furadas e a manteiga.
Ligue o fogo no mais baixo e com uma espátula de
silicone,mexa os ovos até começarem a endurecer levemente.
Se precisar retire da chama para que os ovos não sequem.
Adicione a cebolinha, o sal e a pimenta e mexa levemente com
cuidado.
Desligue o fogo e sirva imediatamente.

BOLO DE CHOCOLATE SIMPLES DE MICRO-ONDAS

INGREDIENTES
1 ovo
3 colheres de sopa de farinha de amêndoas ou de castanha
de caju
1 colher de sopa de chocolate em pó 70%
1 colher de sopa eritritol ou xilitol em pó
2 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó

PASSO A PASSO
Em um recipiente de vidro apropriado para microondas
(maior que uma caneca) bata com um garfo o ovo, o creme
de leite e o adoçante.
Acrescente a farinha low carb, o chocolate e misture.
Por último acrescente o fermento em pó.
Asse no micro-ondas por 3 minutos e observe enquanto
assa devido a diferença de tempo entre modelos.
Também pode ser assado em forno convencional em forma
de metal untada com manteiga.
SMOOTHIE DE ABACATE
INGREDIENTES
1 copo grande cheio de leite vegetal 250 ml (amêndoas ou
castanhas)
Meio abacate maduro
20 gotas de adoçante líquido sucralose
Canela (opcional)

PASSO A PASSO
Bata todos os ingredientes no liquidificador.

BOLO SIMPLES DE COCO NO MICRO-ONDAS

INGREDIENTES
1 ovo grande ou 2 pequenos
2 colheres de sopa rasas de farinha de amêndoas ou 1 colher
cheia de farinha de coco clara
1 colher de sopa de coco seco ralado fino sem açúcar
1 colher de sopa eritritol ou xilitol em pó
3 colher de sopa de leite de coco
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó

PASSO A PASSO
Em um recipiente de vidro apropriado para microondas (maior
que uma caneca) bata com um garfo o ovo, o leite de coco e o
adoçante.
Acrescente a farinha de amêndoas ou de coco, o coco ralado e
misture.
Por último acrescente o fermento em pó.
Asse no micro-ondas por 3 minutos e observe enquanto assa
devido a diferença de tempo entre modelos.
Também pode ser assado em forno convencional em forma de
metal untada com manteiga.

TAÇA DE FRUTAS LOW CARB

INGREDIENTES
Meio abacate maduro
1 colher de sopa de coco seco ralado sem açúcar
1 colher de sopa de amendoim triturado
3 morangos picados em pedacinhos
Nibs de cacau
Adoçante sucralose líquido a gosto
PASSO A PASSO
Bata em liquidificador ou processador o adoçante, o coco seco
ralado sem açúcar e o adoçante. 
Passe o conteúdo para uma taça e coloque os moranguinhos
picados, um pouco mais de coco seco ralado sem açúcar e os
nibs de cacau.

BAURU SEM PÃO

INGREDIENTES
2 fatias de presunto
2 fatias de queijo muçarela ou prato
4 rodelas finas de tomate
Orégano seco ou fresco

PASSO A PASSO
Pode ser feito no micro-ondas ou em uma frigideira com
antiaderente. Na frigideira fica mais gostoso.
Com o fogo desligado, disponha uma fatia de queijo, uma de
presunto e duas fatias de tomate. Polvilhe com um pouco de
orégano.
Repita o processo colocando uma fatia de presunto, as duas
fatias de tomate e finalize com a fatia de queijo que sobrou.
Quando o queijo estiver ficando dourado e crocante por baixo,
vire com uma espátula e espere dourar o outro lado.
Coma ainda quentinho.

SMOOTHIE DE FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTES
1 copo grande cheio de leite vegetal 250 ml (amêndoas ou
castanhas)
1 colher de sopa de creme de leite fresco5 morangos
1 punhado pequeno de amoras ou framboesas (opcional,
se tiver apenas o morango use 7 morangos)
Adoçante sucralose a gosto (referência 20 gotas)

PASSO A PASSO
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
BOLINHOS DE CHOCOLATE COM COCO
INGREDIENTES
3 ovos
½ xícara de creme de leite
4 colheres de sopa rasas de xilitol ou eritritol 
2 colheres de sopa de coco seco ralado sem açúcar 
¾ de xícara de farinha de amendoim
2 colheres de sopa de cacau em pó ou chocolate em pó 70%
Manteiga para untar

PASSO A PASSO
Adicione todos os ingredientes menos o fermento químico em
pó em um liquidificador, começando pelos ovos.
Adicione o fermento químico em pó e bata para incorporar.
Unte forminhas de silicone para cupcake com manteiga e
distribua a massa entre eles, deve render entre 5 e 6 bolinhos.
Asse em forno pré-aquecido por 10 min a 180 graus durante 25
minutos ou até os bolinhos começarem a ficar douradinhos por
cima.