Extração de leite de grãos

Leite de arroz

Para o leite de arroz, basta juntar 1 xícara (cerca de 200g) de arroz cozido e 4
xícaras de água (cerca de 960mL) no liquidificador e bater bem.

Após ficar bem homogêneo, é preciso coar em um pano ou peneira bem fininha. Vale
lembrar que quanto mais cozido o arroz estiver, mais grosso o leite ficará.

Leite de aveia 

Separe 1 xícara de aveia (cerca de 220g) e deixe de molho em água por 30 minutos.
Em seguida, escorra o líquido e leve a aveia ao liquidificador. Acrescente 4 xícaras
de água (cerca de 960mL) e bata bem até ficar homogêneo. 
Em seguida, basta coar em um pano ou peneira fina. Vale lembrar que, em geral, a
aveia contém glúten, o que a torna inadequada para pessoas com alergia ou doença
celíaca. Uma boa opção é usar a aveia sem glúten, que pode ser encontrada em
lojas específicas ou até mercados. 

Leite de semente de girassol 

Separe 110g de semente de girassol e as deixe de molho por 8 horas. Em seguida,

escorra e bata-as com 1,5L de água no liquidificador. Quando a mistura ficar bem
homogênea, passe por uma peneira ou pano limpo.

Leite de coco

O leite de coco tem a vantagem de ser super-rápido para ser feito, logo que não
precisa ser deixado de molho. Para fazer, junte 2 xícaras de coco fresco ralado
(cerca de 200g) e bata com 1 xícara de água filtrada (cerca de 240mL).

Quando ficar tudo bem homogêneo, basta coar em um pano ou peneira bem fininha.
Caso queira um sabor mais docinho, é possível substituir a água por água de coco.

Leite de castanhas

Tanto castanhas de caju quanto as do Pará podem ser usadas para fazer o leite
vegetal. Para isso, deixe 1 xícara de castanhas cruas de molho por pelo menos 4
horas, descarte a água e leve-as para o liquidificador com 3 xícaras de água filtrada
(cerca de 700mL). Bata até não notar nenhum pedaço inteiro das castanhas.

Caso a mistura fique muito espessa, é possível adicionar mais água, deixando a
textura mais líquida.

Leite de gergelim

Para o leite de gergelim, basta deixar 1 xícara de gergelim bege ou preto de molho
por pelo menos 8 horas. Em seguida, descarte a água e bata-o com 3 xícaras de
água filtrada (cerca de 700mL) no liquidificador. É possível coar ou, se preferir uma
bebida mais consistente, consumi-la diretamente.

Leite de soja 
Coloque 1 xícara de soja (cerca de 240g) em grão de molho por cerca de 8 horas.
Jogue a água fora e enxágue em água corrente. Em seguida, bata a soja no
liquidificador. Coloque em uma panela e leve para ferver. Assim que levantar fervura,
conte 7 minutos e desligue. Aguarde esfriar e coe.

Leite de linhaça

Para o leite de linhaça, basta separar 1/2 xícara de linhaça marrom ou dourada
(cerca de 110g) e deixar de molho por 12 horas. Em seguida, dispense a água e leve
a linhaça para o liquidificador. Ela estará com uma consistência gelatinosa e, por
isso, a receita precisa de mais água do que a maioria dos outros leites vegetais. 

Então, adicione 6 xícaras de água filtrada (cerca de 1,4L) e bata bem. Bata coar em
um pano ou peneira fina.