Mari Hirata

Projeto do livro O caderno de anotações de Aula

Sobre Mari
Mari tem alma brasileira, pois aqui
nasceu e viveu sua juventude; exibe
grande admiração e respeito pela cozinha
francesa, porque foi treinada na França;
no Japão, onde vive, exerce o ofício de
ensinar a cozinhar.

Essa mistura faz de sua “sala de aula“ – a

cozinha – um lugar fascinante. Em suas
visitas periódicas ao Brasil, ela reúne
pequenos grupos com os quais divide
seus conhecimentos. Os ensinamentos
de Mari são transmitidos tanto ao redor
da mesa, onde têm lugar as discussões
sobre os processos, quanto nos
mercados, onde acontece a descoberta
dos ingredientes, onde os alunos vão
tocar, cheirar e compreender a matéria
que será transformada.
Sobre Mari
O maior presente de Mari a seus
alunos é a firme condução para a
compreensão dos processos, das muitas
transformações que acontecem na
cozinha: os choques de temperatura,
as quebras de moléculas, as mudanças
de estado.

O formato de aula escolhido por

Mari, porém, só pode atender a um
número pequeno de alunos, os poucos
privilegiados que ela faz caber em sua
agenda frenética de domingo a domingo.
Este livro vem atender ao sem-número de
interessados e potenciais beneficiários que
desejam conhecer seus ensinamentos.
Sobre o projeto
O Caderno de Anotações de Aula reúne os
ensinamentos que Mari Hirata propaga
no Japão, onde mora; no Brasil, que visita
duas vezes por ano; nos Estados Unidos
e na França, para onde viaja com seus
alunos. O repertório é resultado de trinta
anos de dedicação a esse ofício que lhe
permitiu vivenciar culturas tão distintas.

Trata-se de um livro prático, para

iniciantes e iniciados, coerente com Mari,
que costuma afirmar: “eu sou professora
de cozinha; se as pessoas não fizerem
minhas receitas, eu não existo”.

O Caderno de Anotações de Aula é a síntese

da experiência de alguém que tem horror
a qualquer excesso e a todo supérfluo,
na mesma proporção em que preza a
informação precisa e indispensável.
Sobre o projeto
Há quarenta anos a cozinha japonesa
era um mistério para o Ocidente. Nas
décadas de 1970 e 80 os chefs franceses
voltavam de suas visitas ao Japão e
começavam a repensar sua arte e a fazer
mudanças radicais em sua cozinha.

Foi a essa revolução que Mari Hirata

assistiu e da qual participou em seus
anos de treinamento na França. Essa
experiência determinou a escolha das
sobremesas reunidas no livro. Cada uma
delas demonstra uma técnica tradicional,
uma receita clássica sobre a qual se pode
criar novas possibilidades a vontade.
Sobre o projeto
O livro é o cruzamento de uma variada
aquarela de culturas com a didática
de uma professora que consegue,
com naturalidade, fazer com que o
estrangeiro soe familiar; que se empenha
para não deixar nenhuma ansiedade
nas mãos de quem está preparando
uma receita. Ela quer e insiste que a
experiência na cozinha seja um prazer,
nunca uma agonia.
Sobre o projeto
O que Mari ensina é que a cultura
japonesa não é alienígena nem difícil de
entender, não é “exótica”, pois a essência
de sua comida é a proximidade com a
natureza. Como diz o mestre Tsuji:

“Como a poesia e pintura japonesas,

nossa cozinha é simplesmente o
resultado de uma atenta observação das
estações do ano.
As receitas japonesas não são difíceis
de fazer, não são tão difíceis quanto
complicados processos da cozinha
francesa, por exemplo. Alguns princípios
podem soar estranhos, mas captá-los
pode representar o ingresso em um
extraordinário mundo novo na culinária.”
Proposta
O objetivo de Mari é apresentar um
livro que seja consultado sempre que
o leitor quiser trazer à mesa um sopro
da comida do dia a dia das famílias
japonesas, uma lembrança de suas
comemorações de Ano-Novo ou uma
versão de um piquenique preparado
para o hanami, a florada das cerejeiras.
O livro será companhia na cozinha para
os que se aventurarem pelo mundo
das sobremesas sofisticadas, deliciosas,
frescas.
Autora e fotógrafo
O livro será escrito pela arquiteta Haydée Belda, aluna de Mari, que compilou e organizou
o repertório das aulas. As fotografias ficam a cargo do suíço radicado no Brasil Andreas
Heiniger, responsável pelas imagens do livro Jun Sakamoto: O virtuose do sushi (Bei Editora),
e de Masahuru Hatta, fotógrafo japonês.
 Proposta e
contrapartidas
Investimento
Valor: R$ 650 mil

Tiragem: 2 mil exemplares

Contrapartidas
personalizadas
- Jantares: pequenos grupos receberão a
mestra para jantares intimistas, de inclinação
brasileira, japonesa, francesa ou, ainda, uma
mescla das três. Os convidados escolherão
previamente os pratos que compõem o menu.

- Aulas: os alunos aprenderão na teoria e na

prática, participando do preparo dos pratos. Os
temas das aulas são vários (pão natural; sushi
e sashimi; pâtisserie; massas de tortas e bolos;
culinária caseira japonesa , entre outros) e
podem ser escolhidos pelos alunos.

- Aulas + jantares: em uma experiência que

revela todo o potencial da proposta do livro, os
grupos poderão fazer com a professora receitas
de sua escolha e, em seguida, desfrutar do
resultado do trabalho.

- Importante: as aulas e jantares poderão

ser feitos em ateliês ou nas residências dos
participantes.
Cotas e contrapartidas
Patrocínio   Patrono   Patrono   Patrono  
Exclusivo   Patrocinadores     Apoiadores     Ouro   Prata   Bronze  
650  mil     200  mil     100  mil     50  mil   10  mil   5  mil  
   Possibilidade  de  criação  de            
Sim     Sim     Sim    
   contrapar;da  personalizada    
   Presença  na  página  de  créditos     Nome  ou   Nome  ou   Nome  ou  
Marca   Marca   Marca  
   de  todos  os  exemplares   Marca   Marca   Marca  
   Tiragem  exclusiva  para  uso  do    
300   90   45   20   5   3  
   parceiro    
4ª  Capa  e   4ª  Capa  e   4ª  Capa  e  
   Aplicação  da  marca  na  ;ragem      
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   páginade  créditos  
   Logomarca  no  convite  virtual    
Sim   Sim   Sim  
   do  lançamento  
   Banner  no  evento  de        
   lançamento  com  a  marca  do         Sim   Sim   Sim  
   parceiro  
   Distribuição  de  material    
   ins;tucional  no  evento  de         Sim   Sim   Sim  
   lançamento  
   Menção  nas  redes  sociais  ao    
Sim   Sim   Sim  
   parceiro  
BEĨ Editora
Desde 1990 no mercado editorial, grande parte do catálogo da BEĨ é composta por livros de
arte, arquitetura e fotografia, para os quais a editora oferece ações de patrocínio por meio
de leis de renúncia fiscal (Lei Rouanet, ProAc e Mendonça). A BEĨ se dedica à publicação de
obras voltadas ao leitor que procura “um pouco mais” – e é exatamente esse o significado da
palavra bei, de origem tupi.
A BEĨ acredita que um livro não é um objeto comum. Ele é o início de uma transformação; é
um produto que gera ideias – e gera eventos, exposições e projetos culturais, educacionais e
ambientais. Todas essas ações, associadas ao conteúdo das publicações, ajudam a promover
o bom relacionamento do patrocinador com clientes, prospects, acionistas, colaboradores,
fornecedores ou com o público em geral. As ações contribuem, ainda, para identificar a
empresa patrocinadora como apoiadora da cultura no Brasil.
A experiência com os livros de fotografia, arquitetura, artes plásticas, design, meio
ambiente e gastronomia garante à BEĨ uma sólida expertise na edição de obras de qualidade
e a chancelam como uma empresa única no mercado editorial. Entre os autores e artistas
publicados pela BEĨ estão nomes como Oscar Niemeyer, Isay Weinfeld, Cristiano Mascaro,
Jun Sakamoto e Alex Atala. Constam do catálogo, ainda, edições de luxo que se tornaram
também obras de consulta e referência acadêmica, como Fernando de Noronha 3º50´S
32º24´W e Tiradentes – um olhar para dentro.
Acesse nosso site e conheça melhor nosso trabalho: http://bei.com.br/

“Cada livro é um projeto que tem respeitados seu tempo, ritmo e alma.”
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