Calor Específico Calor Específico

Ponto de Calor Calor de

Acima do Ponto de Abaixo do Ponto de
Produto Congelamento Latente Respiração
Congelamento Congelamento
[ºC] [kcal/kg.ºC] [kcal/kg.ºC] [kcal/kg] kcal/T.24h
Abacate -0,70 0,79 0,40 52 3.600
Abacaxi Maduro -1,10 0,91 0,46 68 630
Abóbora -0,60 0,92 0,47 68 3.400
Açúcar Cristalizado 11,00 0,30 0,21 40 0
Aipo (Salsão) -0,60 0,95 0,48 75 403
Alcachofra -1,10 0,91 0,45 67 1.840
Alface -0,40 0,97 0,49 76 1.100
Alho Porro Curado -0,60 0,77 0,38 70 860
Alho Seco -0,80 0,69 0,42 59 0
Ameixa Fresca -1,80 0,91 0,46 69 550
Amora Preta -1,10 0,88 0,46 68 1.100
Aspargo -0,60 0,94 0,48 75 3.400
Azeitona -1,70 0,85 0,42 60 1.460
Bacon Defumado -3,30 0,43 0,29 22 0
Banana -1,50 0,80 0,42 60 2.280
Banha -2,20 0,60 0,40 35 0
Batata Doce -1,10 0,75 0,40 55 1.330
Batata Precoce -0,60 0,88 0,44 64 1.100
Batata Semente -0,60 0,86 0,43 63 550
Bebidas Destiladas -28,00 0,92 0,47 72 0
Berinjela -0,60 0,96 0,48 75 820
Beterraba -1,10 0,93 0,46 71 680
Brócolis -0,60 0,93 0,47 73 1.290
Cadáver -1,00 0,80 0,42 56 0
Café Verde em Grãos -0,50 0,30 0,24 10 4.310
Caqui -0,80 0,84 0,43 62 540
Carne Cozida -1,20 0,70 0,40 56 0
Carne de Cabrito -1,70 0,72 0,45 56 0
Carne de Caça -1,95 0,80 0,42 64 0
Carne de Coelho -1,80 0,76 0,51 55 0
Carne de Gado -1,80 0,77 0,42 56 0
Carne de Ovelha -1,80 0,76 0,51 55 0
Carne de Porco -1,40 0,54 0,32 33 0
Carnes -1,80 0,77 0,41 56 0
Cebola -1,10 0,93 0,47 72 1.160
Cenoura -1,50 0,93 0,47 71 1.140
Cereja -1,70 0,87 0,45 64 320
Cerveja -2,20 0,92 0,47 72 0
Chocolate 32,00 0,30 0,55 22 0
Chopp (Barril) -2,20 0,92 0,47 72 0
Coco -0,90 0,58 0,34 38 550
Cogumelo -1,10 0,94 0,47 73 1.980
Congelados -2,00 0,77 0,41 55 0
Couve -0,60 0,91 0,46 68 1.670
Couve-flor -0,60 0,95 0,47 71 1.200
Creme de Leite -1,40 0,79 0,42 59 0
Damasco -1,10 0,91 0,46 68 550
Ervilha Verde -0,60 0,79 0,42 60 3.410
Escarola -0,60 0,94 0,48 74 1.100
Espinafre -0,60 0,96 0,48 75 3.200
Feijão -0,90 0,91 0,47 71 4.310
Fermento -5,00 0,77 0,41 57 0
Fígado -1,70 0,77 0,41 55 0
Figo Fresco -2,20 0,87 0,43 63 860
Figo Seco -3,40 0,39 0,27 19 0
Framboesa -0,70 0,85 0,45 65 1.390
Frango Fresco -2,80 0,80 0,42 60 0
Frutas -1,10 0,92 0,48 72 1.100
Frutas Secas -3,40 0,32 0,27 18 0
 Calor Específico Calor Específico
Ponto de Calor Calor de
Acima do Ponto de Abaixo do Ponto de
Produto Congelamento Latente Respiração
Congelamento Congelamento
[ºC] [kcal/kg.ºC] [kcal/kg.ºC] [kcal/kg] kcal/T.24h
Ganso Fresco -2,80 0,76 0,41 56 0
Gelo 0,00 1,00 0,50 80 0
Goiaba -1,10 0,91 0,46 72 1.700
Grapefruit -1,10 0,91 0,46 71 660
Groselha -1,70 0,90 0,46 71 120
Laranja -0,80 0,92 0,46 70 510
Laticínios -0,60 0,85 0,42 64 0
Leite -0,60 0,93 0,46 70 0
Leite Condensado -15,00 0,42 0,28 23 0
Lima -1,60 0,89 0,46 69 380
Limão -1,70 0,92 0,47 71 770
Lingüiça Defumada -3,30 0,68 0,38 48 0
Lingüiça Fresca -3,30 0,53 0,31 31 0
Lixo -1,00 0,80 0,55 60 0
Maçã -1,10 0,89 0,46 69 230
Mamão -0,90 0,82 0,47 73 950
Manga -1,10 0,89 0,46 74 2.320
Margarina -0,50 0,32 0,25 13 0
Marmelo -2,00 0,91 0,46 68 0
Mel 11,00 0,35 0,26 15 0
Melaço 11,00 0,48 0,31 29 0
Melão -1,10 0,94 0,48 75 277
Manteiga -10,50 0,36 0,25 13 0
Milho de Pipoca -0,90 0,31 0,24 11 0
Milho Verde -0,60 0,84 0,42 60 2.940
Miúdos -1,10 0,70 0,40 50 0
Molusco Fresco -2,20 0,84 0,45 66 0
Morango -0,60 0,94 0,47 72 990
Nabo -1,10 0,95 0,48 74 480
Nata -0,60 0,73 0,39 52 0
Nectarina -1,10 0,90 0,45 66 0
Nozes -6,50 0,25 0,22 5 0
Óleo Vegetal -3,60 0,32 0,25 12 0
Oliva -1,90 0,80 0,42 60 1.460
Ovo em Pó -2,20 0,25 0,21 5 0
Ovo In Natura C/ Casca -2,20 0,73 0,40 54 0
Ovo Líquido -2,20 0,80 0,42 59 0
Pão Assado -7,80 0,70 0,34 28 0
Pão Massa -2,00 0,45 0,34 29 0
Peixe Defumado -1,50 0,70 0,39 52 0
Peixe Fresco -2,20 0,76 0,41 55 0
Pepino -0,80 0,97 0,46 76 820
Pêra -1,60 0,90 0,45 67 230
Pernil Defumado -2,00 0,56 0,33 33 0
Pernil Fresco -1,80 0,60 0,37 45 0
Peru -2,80 0,72 0,39 52 0
Pêssego -1,10 0,93 0,47 71 210
Pimenta Doce -0,70 0,94 0,47 73 1.190
Pimenta Malagueta -0,40 0,30 0,24 10 1.190
Pimenta Seca 0,00 0,30 0,24 10 0
Pimentão -0,70 0,94 0,47 74 1.190
Polpa de Frutas -1,10 0,92 0,48 72 0
Presunto Defumado -1,40 0,56 0,33 35 0
Presunto Fresco -1,80 0,60 0,37 45 0
Queijo Processado -7,20 0,50 0,31 32 0
Quiabo -1,70 0,94 0,48 73 5.220
Rabanete -0,80 0,95 0,48 76 960
Rabanete Picante -1,80 0,78 0,42 58 960
Refrigerante 0,00 0,92 0,47 72 0
 Calor Específico Calor Específico
Ponto de Calor Calor de
Acima do Ponto de Abaixo do Ponto de
Produto Congelamento Latente Respiração
Congelamento Congelamento
[ºC] [kcal/kg.ºC] [kcal/kg.ºC] [kcal/kg] kcal/T.24h
Repolho -0,60 0,96 0,48 76 380
Romã -2,80 0,89 0,45 66 1.100
Salsinha -1,10 0,91 0,46 68 0
Sangue -1,10 0,92 0,45 62 0
Sorvete -6,00 0,70 0,40 49 0
Suco de Laranja Natural -0,10 0,91 0,47 72 0
Tâmara Seca -25,40 0,36 0,26 16 0
Tangerina -1,10 0,92 0,46 70 510
Tomate Verde -0,60 0,95 0,48 75 1.060
Tomate Vermelho -0,50 0,94 0,48 75 540
Uva Seca -3,40 0,51 0,28 15 0
Uva Tipo Americana -1,70 0,89 0,45 66 152
Uva Tipo Européia -1,90 0,86 0,44 65 130
Vacina -0,10 0,98 0,48 78 0
Vagem -0,60 0,93 0,47 72 4.310
Verduras -1,10 0,90 0,45 73 1.100
Vinho -2,20 0,92 0,47 72 0
Vitela Fresca -1,70 0,74 0,40 53 0