A arte do

cotidiano
A arte do
cotidiano
 Índice
Lorem ipsum 5
dolor sit ame 8
consectetur adipiscing 9
elit. In id sapien a nulla 10
iaculis eleifend 15
at non nulla. 16
Mauris varius 18
dolor nec massa 19
euismod adipiscing 25
Nullam semper nisi v 28
itae sapien volutpmod sit 29
amet imperdiet non, 30
sodales ullamcorper 33
urna. In sodales facilisis 35

Créditos
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In id sapien a nulla
Introdução
A OSTER® chega ao Brasil e traz
uma novidade para você: o livro
de receitas ‘’A Arte do Cotidiano’’.
Com a ajuda dele, e utilizando os
produtos OSTER®, cozinhar ficará
muito mais simples e divertido.

O livro apresenta 23 receitas entre

doces, salgados, sobremesas e
bebidas. Criadas, desenvolvidas,
testadas e aprovadas. Todas elas
bem dosadas entre experimentais
e tradicionais, simples e
elaboradas, originais e exóticas,
para ajudar você a surpreender
a si mesma, a família, e seus
convidados; até mesmo aqueles
com o paladar mais sofisticado.

‘’A Arte do Cotidiano’’ oferece

ainda, uma seção de dicas de
utensílios que serão utilizados nas
receitas, e uma breve explicação
sobre cada um.

Saboreie o prazer de cozinhar

com a OSTER®.
Liquidificadores
Duradouro, poderoso, versátil
e resistente, o Liquidificador
OSTER® é clássico. Com seu
sistema de acoplar All Metal
Drive®, assegura o máximo poder
e versatilidade, para você preparar
desde bebidas até as receitas que
jamais imaginou preparar em um
liquidificador.
Cafeteiras
Com a Cafeteira OSTER® é
possível desfrutar da essência
do café. A perfeição do desenho
se une à versatilidade e a
simplicidade para que você possa
degustar sabores, sensações
e aromas com nossa linha de
cafeteiras. Não abra mão de sentir
o incomparável aroma e sabor do
café, todos os dias.
Sanduicheiras e Grill
Prepare sanduíches sem limites
para imaginação e cozinhe
alimentos saudáveis de maneira
fácil e rápida com a Sanduicheira
e o Grill OSTER®. Nossos
produtos inspiram confiança e
oferecem os melhores resultados,
graças à suas qualidades e
durabilidade, para compartilhar
momentos inesquecíveis com sua
família. Uma alternativa saudável
para variar o cozimento de suas
refeições.
Panelas Elétricas
As Panelas Multiuso OSTER®
prepara muito mais que arroz.
Oferece a versatilidade para
criar o arroz perfeito e uma
grande variedade de pratos,
como guisados, sopas, massas
e até sobremesas. Feita com
material de alta qualidade, é ideal
para dourar, assar ou grelhar
os alimentos, permitindo uma
melhor distribuição do calor; tudo
isto de maneira homogênea e
progressiva, favorecendo uma
melhor conservação dos aromas
e sabores. As opções de panelas
permitirão preparar refeições
saudáveis e saborosas.
Angélica Angélica Vitali é paulista, de São
Caetano do Sul e sempre teve
grandes referências gastronômicas
em sua família. Sua avó, Dona

Vitali
Carmen (a quem ela dedica uma
de suas receitas encontradas neste
livro e a quem ela costuma chamar
de “O amor da minha vida”), era uma
cozinheira de mão cheia, sempre
reunindo a família aos domingos para
tradicional macarronada com frango,
que Angélica não esquece até hoje.

Sua mãe, também é uma grande

referência. Dona de casa, dedicava-
se além de cuidar da família a
preparação de muitos pratos,
especialmente doces, com deliciosas
receitas.

Empresária, Angélica começou na

gastronomia como hobby há quatro
anos, fazendo cursos rápidos, e
cozinhando para família e amigos,
mas resolveu dedicar-se mais.
Fez Formação Gastronômica
em São Paulo e especializou-se
em Gastronomia Molecular pelo
laboratório de Gastronomia Molecular
do Instituto Superior de Agronomia de
Lisboa-PT, Cooking Lab.

Atualmente, tem um buffet a domicílio,

tem um quadro semanal em programa
de TV, dá aulas e é sócia no Estúdio
Fuê, espaço para produções
fotográficas e locação de espaço para
cursos e eventos. Além de continuar
com suas empresas no ramo de
publicidade.

A seguir, conheça as deliciosas

receitas criadas por essa renomada
gastrônoma paulista.
20
 Ambrosia
de Maracujá
Utilizando
Liquidificador Clássico OSTER®

Ingredientes
- 1 litro de leite
- 500 g de açúcar refinado
- 1 vidro de leite de coco
- 6 ovos
- 1 xicará de chá de suco de
maracujá concentrado
- 300g de coco ralado

Preparo
1. Bata todos os ingredientes
no liquidificador Clássico de 3
velocidades OSTER®.
2. Em uma panela grande coloque
a mistura e deixe ferver. Deixe no
fogo até começar a talhar.
3. Reduza o fogo, mexa
lentamente e deixe apurar até a
calda engrossar e ficar separada
do doce, cerca de 20 minutos.

Dica
Decore com as sementes do
maracujá e coco ralado na hora de
servir.

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 Cup Cake de
Ovomaltine com
cobertura de beijinho
Utilizando
Liquidificador 12 velocidades
OSTER®

Ingredientes
- 2 ovos
- ½ xícara de olho
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa Ovomaltine
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 200g de coco ralado
- 100 g de chocolate em pó

Preparo
1. Coloque todos os ingredientes
no Liquidificador OSTER® na
velocidade 10 e bata até ter uma
mistura homogênea.
2. Coloque em forminhas para
Cup Cake até a metade.
3. Assar por 15 minutos em forno
a 180°.
4. Na panela Multiuso OSTER®,
utilizando a função refogar, derreta
a manteiga, adicione o leite
condensado e o coco ralado e
misture. Deixe no fogo por
5 minutos, mexendo sempre.
5. Tire o Cup Cake do forno e
distribua o brigadeiro por cima e
finalize com o coco ralado.

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23
 Namorado
com Molho de
Alcaparras
Utilizando
Panela Elétrica Multiuso OSTER®
Ingredientes
- 4 pedaços de namorado
- 3 dentes de álho picados
- ½ cebola picada
- 1 xicara de alcaparras
- ½ colher de café de nóz noscada
- 500ml de molho de tomate
- 2 colheres de cebolinha picada
- Azeite
- Sal e pimenta
Preparo
1. Tempere o peixe com sal e
pimenta. Reserve.
2. Refogue a cebola e o alho
no azeite na Panela Multiuso
OSTER® na função refogar.
3. Acrescente o molho de tomate
e a noz moscada e deixe por 10
minutos.
4. Coloque as alcaparras e deixe
por mais 5 minutos.
5. Frita e sirva.
Dica
Você pode colocar uma espuma
de coco como acompanhamento,
receita página 47.
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Escondidinho
de Vegetais
Utilizando
Panela Elétrica Multiuso OSTER®
Ingredientes
- 100g de cenoura picada
- 100g de palmito picado
- 100g de tomate cereja
- 50g de champignon
- 50g de pimentão amarelo picado
- 50g de azeitonas verdes picadas
- 4 batatas
- 300 ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ½ cebola picada
- 3 dentes de alho
- 100 g de bacon
- 3 colheres de sopa de salsinha
- 1 colher de manteiga
- azeite
Preparo
1. Refogue a cebola, o alho e
o baco no azeite, utilizando a
Panela Eletrica Multiuso OSTER®.
2. Acrescente a cenoura, o
palmito, o champignon, o tomate
cereja, o pimentão e as azeitonas
e refogue por 10 minutos.
3. Cozinhe as batatas e esprema
4. Acrescente o creme de leite e a
manteiga e com a ajuda do Mixer
3 em 1 Oster ®, misture tudo até
ter um purê. Reserve.
5. Sirva o refogado com o purê por
cima e decore com pedaço dos
vegetais.
Dica
• Esprema as batatas ainda
quentes, ficará mais fácil
• Podemos colocar a mistura do
purê em um sifão para Chantilly
com o gás e deixar em banho
maria até a horar de servir, tendo
assim uma espuma de batatas.
Feijão tropeiro
Utilizando
Panela Elétrica Multiuso OSTER®
Ingredientes
- 200g de bacon picado em
cubinhos
- 200g de linguiça defumada
- 400g de feijão carioca cozido al
dente
- 300g de farinha de mandioca
branca
- 2 cebolas picadas em cubinhos
- 3 dentes de alho
- 8 ovos
- Salsinha picada
- Azeite
- Sal
Preparo
1. Na Panela Multiuso com função
refogar OSTER®, na função
refogar doure a cebola e o alho no
azeite, junte o bacon e a linguiça e
frite por 5 minutos.
2. Bata os ovos.
3. Coloque os ovos e misture até
ficarem durinhos.
4. Coloque o feijão, o sal e a
farinha e misture com cuidado
5. Finalize com a salsinha picada.
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Suco de Abacaxi com
Hortelã Gaseificado
Utilizando
Liquidificador OSTER®

Ingredientes
- 500ml de água com gás
- 400g de abacaxi
- 10 folhas de hortelã
- Açúcar
- Gelo

Preparo
1. Bata o abacaxi com a hortelã
no Liquidificador OSTER®
na velocidade 12.
2. Coe
3. Adicione a água com gás (de
preferências gelada).
4. Se necessário, adoce.
5. Sirva com pedras de gelo.

Dica
Pode-se decorar com caviar de
hortelã, página 46.

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 Salada de
abobrinha com
camarões
Utilizando
Grill OSTER®, Panela Elétrica
Multiuso OSTER® e Mixer 3 em 1
OSTER®
Ingredientes
- 15 camarões médios sem casca
- 300g de abobrinha
- 2 dentes de alho
- 1 alface americana
- Azeite
- 2 limões (para o molho)
- 4 colheres de sopa de mostarda
(para o molho)
- 3 colheres de azeite (para o
molho)
- Sal e pimenta do reino
Preparo
1. Tempere os camarões com sal
e pimenta do reino. Reserve.
2. Corte a abobrinha em palitos
e refogue na panela Multiuso
OSTER®, utilizando a função
refogar, com azeite e o alho.
3. Lave a salada e coloque no
centro do prato.
4. Sele os camarões no Grill
OSTER®, e reserve.
5. Misture com a ajuda do Mixer
3 em 1 OSTER®, todos os
ingredientes do molho, sal e
pimenta.
6. Coloque as abobrinhas no
centro do prato, regue com o
molho e finalize com os camarões.
San Peter com
Molho de Lula
Utilizando
Panela Elétrica Multiuso OSTER®
Ingredientes
- 4 filés de San peter
- 300g de anéis de Lula
- ½ de cebola picada
- 2 dentes de álho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 500ml de molho de tomate
- 100g de azeitonas verdes
picadas
- 15 folhas de manjeiricão
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar os filés
Preparo
1. Tempere os filés com sal e
pimenta e reserve.
2. Refogue a cebola e o alho no
azeite na Panela Multiuso com
função refogar OSTER®.
3. Coloque o molho de tomate
e as azeitonas picadas e deixe
apurar por 20 minutos
4. Coloque os anéis de Lula e
deixe por mais 3 minutos..
5. Frité os filés.
6. Sirva.
Dica
Sirva os filés com o molho sobre
eles, podendo ser acompanhado
de arroz branco.
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 Moqueca
Utilizando
Panela Elétrica Multiuso OSTER®
Ingredientes
- 1kg de Badejo em postas
- ½ cebola picada
- ½ cebola em rodelas
- 2 dentes de álho
- 1 tomate em rodelas
- ½ pimentão verde em rodelas
- 400ml de leite de coco
- 3 colheres de azeite de dendê
- Sal
- Pimenta
- Azeite
- Coentro picado
Preparo
1. Na Panela Multiuso OSTER®,
na função refogar doure a cebola
e o alho no azeite.
2. Tempere as postas com sal e
pimenta.
3. Coloque as postas sobre o
refogado.
4. Coloque a cebol em rodelas, os
tomates e os pimentões sobre as
postas.
5. Adicione o leite de coco e o
azeite de dendê. Deixe refogar
com 15 minutos.
6. Finalize com o coentro e sirva.
Espaguetti de
Pupunha
Utilizando
Panela Elétrica Multiuso OSTER®
Ingredientes
400 g de palmito pupunha pré
cozido
200 g de tomate cereja
½ cebola picada
4 colheres de sopa de azeite
½ xícara de chá de ervas frescas
(salsinha, manjericão, cebolinha,
etc) picadas.
2 colheres de café de gengibre
ralado
1 colher de café de pimenta dedo
de moça picada
1 litro de água
Sal e pimenta do reino
Preparo
1. Lave o palmito pupunha e parta
ao meio, corte no sentindo do
comprimento fios como se fossem
espaguetti.
2. Corte os tomates cereja ao meio.
3. Ferva a água com a Panela
Multiuso OSTER®, com um pouco
de sal e cozinhei o espaguetti de
pupunha por 20 minutos.
4. Na Panela Multiuso OSTER®,
utilizando a função refogar,
refogue a cebola, coloque os
tomates, as ervas, o gengibre e a
pimenta, e refogue por 10 minutos.
5. Escorra o palmito.
6. Sirva com o refogado sobre ele.
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 Smoothie de
Melancia e Amora
Utilizando
Liquidificador OSTER®

Ingredientes
- ½ xicara de chá de melancia
- 4 colheres de sopa de amoras
congeladas
- 1 colher de suco de laranja
- 4 bolas de sorvete de creme
- Calda de morango para decorar

Preparo
1. Bata a melancia, as amoras,
o suco de laranja e o sorvete
no Liquidificador 12 velocidades
OSTER® na velocidade 10
até obter uma consistência
homogênea.
2. Decore as laterais do copo com
a calda .
3. Sirva o Smoothie.

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 Salada de
folhas verdes
com Figo
Utilizando
Mixer 3 em 1 OSTER®
Ingredientes
- 400g de folhas variadas
- 5 figos frescos
- 400ml de yogurte natural (molho)
- ¼ de cebola (molho)
- 15 folhas de manjericão (molho)
- 3 colheres de azeite (molho)
- Sal e pimenta do reino
Preparo
1. Lave, pique e misture as folhas.
2. Molho – coloque todos os
ingredientes para o molho no
Mixer 3 em 1 OSTER®, e bata.
3. Acerte o sal e a pimenta do reino.
4. Lave e corte os figos em 4
partes.
5. Coloque as folhas, regue com o
molho e finalize com os figos.
Shimeji na
Manteiga
Utilizando
Panela Elétrica Multiuso OSTER®
Ingredientes
- 1 bandeja de Shimeji
- ¼ de cebola picada
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colher de molho de soja
- 1 colher de saquê
- 1 colher de cebolinha picada
Preparo
1. Derreta a manteiga e coloque a
cebola e o alho picados na Panela
Multiuso para Arroz Oster ®.
Refogue.
2. Acrescente o Shimeji (solto do
miolo) e refogue por 3 minutos.
3. Coloque o saquê e deixe
evaporar.
4. Coloque o molho de soja e
refogue por 5 minutos.
5. Finalize com cebolinha Picada
Dica
Podemos finalizar com caviar de
cebolinha, receita página 46.
35
 Creme de King
Crab com Milho
Utilizando
Panela Elétrica Multiuso OSTER®
e Mixer 3 em 1 OSTER®
Ingredientes
- 2 colheres de azeite extra virgem
- 1 colher de manteiga
- ½ cebola picada
- ½ xícara de vinho branco
- 2 dentes de alho
- 200ml de caldo de King Crab
- 1 xicara de milho verde
congelado
- 1 colher de café de tomilho
- 250ml de creme de leite fresco
- 250g de carne de King Crab
- 2 colheres de sopa de salsinha
picada
Preparo
1. Com o Mixer OSTER® triture a
cebola e o alho.
2. Refogue a cebola, o alho no
azeite e manteiga na Panela
Multiuso OSTER®, na função
refogar.
3. Acrescente o caldo de king
crab e o vinho, deixe ferver por 5
minutos.
4. Coloque os temperos, tomilho,
sal e pimenta e deixe por mais 10
minutos.
5. Adicione o creme de leite
fresco, a carne de king Crab e a
salsinha, e deixe por 10 minutos
na função refogar ainda.
6. Mude a função para aquecer de
sua Panela Multiuso com função
refogar OSTER® e sirva.
7. Finalize com um pouco de
salsinha picada.
Dica
Podemos finalizar com uma
espuma salgada na página 47.
36
Salada de Bacalhau
Utilizando
Panela Elétrica Multiuso OSTER®
Ingredientes
- 2 postas de bacalhau
dessalgado
- 2 dentes de alho picado
- ½ cebola picada
- ½ pimentão vermelho picado em
cubinho
- ½ pimentão verde picado em
cubinho
- 7 folhas Coentro
- Azeite
- 1 miolo de alface americana
- 1 endívia
- 60g de azeitonas pretas sem
caroço
- Sal
- Pimenta
- Suco de 3 limões
Preparo
1. Escalde o bacalhau e retire as
espinhas e a pele.
2. Desfaça- o em lascas e reserve
3. Lave as folhas e reserve.
4. Refogue o alho e a cebola no
azeite na Panela Elterica Multiuso
OSTER®, utilizando a função
refogar.
5. Coloque os pimentões picados
em cubinho e o bacalhau e
refogue por 3 minutos.
6. Coloque o coentro.
7. Acerte o sal e a pimenta.
8. Sirva com as folhas e finalize
com o suco de limão, azeite e as
azeitonas pretas.
37
 Tiramissú
Utilizando
Cafeteira programável OSTER® e
Batedeira OSTER®.

Ingredientes
- 300ml de café sem açúcar
- 500g de queijo mascarpone
- 130g de açúcar
- 4 gemas
- 2 claras
- 1 caixa de biscoitos champagne
- ½ dose de licor de cappuccino
- Gotas de Cappuccino
- Cacau em pó

Preparo
1. Bata as gemas com o açúcar
na Batedeira manual OSTER®
na velocidade 4 até obter um
creme claro.
2. Bata separadamente na
Batedeira manual OSTER® na
velocidade 5 as claras em neve.
3. Misturo queijo mascarpone com
as gemas batidas.
4. Incorpore com cuidado as
claras em neve.
5. Faça o café bem forte na
Cafeteira Programável OSTER®.
6. Misture o café com o licor e
molhe os biscoitos.
7. Coloque um pouco de creme
do mundo dos potinhos de
sobremesa, os biscoitos e
intercale as camadas.
8. Finalize com cacau em pó e as
gotas de cappuccino.

Dica
O licor pode ser substituído por
conhaque, licor de cacau, etc.
Podemos decorar também com
caviar de café. Receita página 46.

38
 Refrescante Arroz Vermelho Lorem ipsum
de Morango e com Frango e dolor sit ameter
Hortelã Catupiry Lorem ipsum dolor sit amet,
consectetur adipiscing elit. In id
Utilizando Utilizando sapien a nulla iaculis eleifend at
Liquidificador OSTER® Panela Elétrica Multiuso OSTER® non nulla. Mauris varius dolor nec
massa euismod adipiscing. Nullam
Ingredientes Ingredientes semper nisi vitae sapien volutpat
- 1l de Citrus - 300g de Aroz Vermelho cozido
convallis. Quisque vestibulum nisi
- 20 morangos - 300g de frango desfiado cozido
- 10 folhas de hortelã - 200g de catupiry at massa placerat ac gravida leo
- 2 dentes de alho picados pulvinar. Etiam adipiscing purus
Preparo - ½ cebola picada
in lectus sollicitudin posuere.
1. Bata todos os ingredientes no - sal
- pimenta Curabitur eget condimentum
Liquidificador OSTER®
na velocidade 12. - azeite metus. Pellentesque habitant
2. Coe. morbi tristique senectus et netus
3. Leve a geladeira por 20 minutos Preparo et malesuada fames ac turpis
4. Decore o copo com folhas de 1. Na Panela Multiuso com função
hortelã e sirva. egestas.
refogar Oster ®, na função refogar
doure a cebola e o alho no azeite.
Dicas 2. Acrescente o frango e refogue Sed iaculis pretium ultricies.
Pode ser colocado em um garrada por 4 minutos
de soda com 2 cargas de gás e Suspendisse sodales nisi non
3. Coloque o arroz vermelho
levada a geladeira por 30 minutos. cozido e refogue por 3 minutos urna suscipit congue. Sed eget
4. Acerte o sal e a pimenta. nisl libero, vitae suscipit orci.
5. Coloque o catupiry e misture
Duis tincidunt pharetra urna,
até derreter.
6. Sirva. non ultrices turpis lobortis eget.
Phasellus lobortis convallis

39
 Couscous
com Frango e
Pimenta Rosa
Utilizando
Panela Elétrica Multiuso OSTER®
Ingredientes
- 500g de Couscous
- 500ml de água quente
- 500g de frango desfiado
- 30g de pimenta rosa
- 20g de lemon pepper
- Azeite Extra Virgem
- Suco de 1 limão
- Creme Balsâmico de Morango
Preparo
1. Ferva a água com um pouco de
sal e azeite e hidrate o couscous.
2. Na Panela Multiuso OSTER®,
na função refogar, refogue o
frango desfiado com azeite por 5
minutos.
3. Mexa delicadamente o
couscous com um garfo para
soltar e tempere com azeite, sal,
lemon pepper e limão.
4. Acrescente o frango desfiado e
a pimenta rosa, mexa.
5. Finalize com crema de
balsâmico
Dica
Podemos servir como uma
entrada, junto com folhas verdes.
40
Penne com Molho
Dona Carmen
Utilizando
Panela Elétrica Multiuso OSTER®
Ingredientes
- 1 kg de Penne
- 1 litro de creme de leite fresco
- 500ml de molho de tomate
- 400gr de palmito
- 200gr de linguiça calabresa em
fatias finas
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 200gr de bacon
- 150ml de azeite
- Sal e pimenta-do-reino
Preparo
1. Corte os pimentões em Julienne
(tirinhas)
2. Corte a cebola em Julienne
3. Corte o bacon em cubinhos
4. Na Panela Multiuso OSTER®,
na função refogar, coloque
o azeite, o alho, deixe por 1
minuto e acrescente a cebola,
a calabresa e o bacon, deixe
cozinhar por 3 minutos.
5. Acrecente os pimentões e deixe
cozinhar por mais 5 minutos,
mexendo aos poucos.
6. Acrecente o creme de leite
fresco e deixe engrossar, média
de 8 minutos.
7. Coloque o molho de tomate e
deixe por mais 3 minutos.
8. Acrescente o Palmito e deixe
por mais 10 minutos.
9. Acerte o sal e a pimenta e está
pronto.
10. Cozinhe o macarrão da
maneira preferida.
Dica
Coloque o Penne no Centro do
prato e distribua o molho sobre ele.
41
 Risotto de
Funghi Secchi
Utilizando
Panela Elétrica Multiuso OSTER®

Ingredientes
- 500g de Riso Per Risotto
- 1 litro de fungo de legumes (2
cenouras picadas, 1 talo de salsão,
1 cebola cortada em quatro partes,
folha de louros e pimenta do reino)
- 5 colheres de azeite extra virgem
- 200g de Funghi Secchi
- ½ cebola picada
- 100ml de vinha branco
- 50g de manteiga
- Sal
- Pimenta

Preparo
1. Ferva 1 litros de água com os
ingredientes para fundo e deixe no
fervendo por no mínimo 1 hora, coe e
volte ao fogo. Mantenha sempre quente,
utilizando a Panela Multiuso OSTER®
2. Hidrate o Funghi Secchi com 500 ml
de água fervendo.
3. Pique o Funghi já hidratado e junte a
água utilizada para hidratar ao fundo de
legumes.
4. Doure a cebola e o alho no azeite,
também utilizando a Panela Multiuso
OSTER®, agora na função refogar.
5. Deglaceie com o vinho brando e
deixe evaporar.
6. Hidrate com 3 conchas do fundo
de legumes, mexendo sempre com
cuidado.
7. Acrescente o Funghi Secchi picado e
misture.
8. Ir colocando de 2 em 2 conchas do
fundo até o arroz estar ao dente.
9. Desligue o fogo, corrija o sal.
10. Finalize com a manteiga.

Dica
•Nunca deixe secar completamente
para ir hidratando.
•Podemos deixar o risotto mais
cremoso de acordo com o gosto.
•Podemos finalizar também com
queijo parmesão ralado na hora.

42
Arroz Vermelho com
Frango e Catupiry
Utilizando
Panela Elétrica Multiuso OSTER®

Ingredientes
- 300g de Aroz Vermelho cozido
- 300g de frango desfiado cozido
- 200g de catupiry
- 2 dentes de alho picados
- ½ cebola picada
- Sal
- Pimenta
- Azeite

Preparo
1. Na Panela Multiuso OSTER®, na
função refogar doure a cebola e o alho
no azeite.
2. Acrescente o frango e refogue por 4
minutos.
3. Coloque o arroz vermelho cozido e
refogue por 3 minutos.
4. Acerte o sal e a pimenta.
5. Coloque o catupiry e misture até
derreter.
6. Sirva.

43
 Gaspacho
Utilizando
Liquidificador OSTER®

Ingredientes
- 100g de miolo de pão
- 2 colheres de vinagre
- 7 tomates bem maduros
- 1 pepino sem casca e sem
sementes
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- 200ml de azeite
- Sal
- Pimenta
- Salsinha para decorar

Preparo
1. Hidrate o miolo de pão no
vinagre por 5 minutos.
2. Coloque no Clássico de
3 velocidades OSTER® na
velocidade 3 o miolo de pão
hidratado, os tomates, o pepino, a
cebola, o alho, metade do azeite,
sal e pimenta e bata por 2 minutos.
3. Leve a geladeira e sirva gelado.

Dicas
Na hora de servir, finalize com um
fio de azeite, pimenta do reino e
uma raminho de salsinha.

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 Caviar de
Cebolinha
Utilizando
Mixer 3 em 1 OSTER®

Ingredientes para preparo

- 100ml de água
- 150ml de cebolinha batida
- 2.5g de Alginato

Ingredientes para banho

- 250 ml de água
- 2,5 g de cloreto de cálcio

Preparo
1. Com o Mixer 3 em 1 OSTER®,
misture a água, a cebolinha e o
alginato.
2. Em uma travessa, coloque a
água e o cloreto de cálcio e misture
bem, reserve para o banho.
3. Coloque a mistura da cebolinha
em uma bisnaga e vá pingando
na solução do banho, os caviares
Irão aparecer imediatamente.
4. Passe posteriormente em água
filtrada antes de servir.

Dica
• Use este mesmo processo para
o caviar de café, mudando apenas
os ingredientes e respeitando as
quantidades de liquido e produtos.
• Use este mesmo processo para
o caviar de hortelã, mudando
apenas os ingredientes e
respeitando as quantidades de
liquido e produtos.

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Espuma Salgada
Utilizando
Mixer 3 em 1 OSTER®
Ingredientes
- 500ml de creme de leite fresco
- Sal
- 50ml de gengibre espremido
Preparo
1. Misture bem todos os
ingredientes
2. Coloque em uma garrafa para
Chantilly e leve a geladeira por 20
minutos com 2 cargas de gás.
3. Sirva ao lado ou sobre o prato
escolhido.
Espuma de
Coco
Utilizando
Mixer 3 em 1 OSTER®
Ingredientes
- 500ml de creme de leite fresco
- 250ml de leite de coco
Preparo
1. Misture bem todos os
ingredientes.
2. Coe
3. Coloque em uma garrafa para
Chantilly e leve a geladeira por 20
minutos com 1 carga de gás.
4. Sirva ao lado do prato escolhido.

Dica
• Podemos usar beterraba em pó,
misturando e coando antes de
levar para garrafa.
• Tomar cuidado em sempre coar
antes de levar a garrafa, pois pode
entupir.

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Cortes de
Legumes
“Semelhante a comida é a vida, nunca
saberemos se é boa ou má sem antes
experimentar.” Claudio J. Micas
O corte dos legumes podem mudar
toda “cara” do prato.
Para cozinhar, tem que ter muita
paciência e nenhuma pressa, pois
para ter qualidade de ingredientes
iguais, temos que fazer com carinho
e calma.
Existem muitos tipos de cortes, porém
os mais básicos são os que mostrarei
a seguir.
Cortar com excelência lhe trará muita
satisfação, mas se não tiver tempo,
recorra a aparelhos que irão ajudar
bastante, como os processadores,
cortadores de batatas, etc.
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Julienne
Corte de alimentos em pedaços
tipo palito (tirinhas finas e
uniformes). Corte o legume em
fatias longitudinais, que depois
serão cortadas em bastõe, como
palitos de fósforo, porém um
pouco mais grossas.
Brunoise
Utiliza-se principalmente em
legumes ou frutas formando
cubinhos. Corta-se primeiro
em tiras (julienne) e depois são
feitos cortes paralelos na vertical
em seguida, na horizontal,
formando assim os cubos bem
pequenininhos.
Bâtonnet
Também chamado de bastões,
é um corte retangular. Utilizado
principalmente em batatas fritas e
em outros legumes de guarnição.
Zeste
Corte de tirinhas bem finas.
Geralmente utilizado para cascas
de frutas cítricas.

Chiffonade
Corte muito fino, geralmente

Concassé aplicado em folhas para saladas

ou refogados. Exemplo: couve,
acelga etc.
Utiliza-se principalmente em
legumes ou frutas formando
cubinhos. Corta-se primeiro
em tiras (julienne) e depois são
feitos cortes paralelos na vertical
em seguida, na horizontal,
formando assim os cubos bem
pequenininhos. Noise
São as bolinhas. Um ótimo corte
para decorar!

Château ou
Tourneado
clássico
Geralmente utilizado para batatas
em guarnições. Torneados são
cozidos ‘’al dente’’.  Utiliza-se por
exemplo para saltear a batata, a
famosa batata sauté.

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